Gạo hoang dã: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Gạo là một loại ngũ cốc có giá trị, là thực phẩm quốc gia và chủ yếu ở Đông Nam Á, Trung Quốc và Nhật Bản. Nhà máy này khá khắt khe, do đó, phần lớn sản lượng của thế giới rơi vào các quốc gia có khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới.

Cây lúa trông như thế nào và nó mọc ở đâu

Có nhiều loại cây này. Một trong những điều kỳ lạ nhất là gạo hoang dã hoặc axit citric. Nó cũng được gọi là màu đen vì vỏ tối bất thường. Giống như gạo thông thường, nó là ngũ cốc, nhưng nó không phải là. Văn hóa này phát triển chủ yếu ở vùng đầm lầy, khá khó trồng, do đó chi phí cao. Đáng chú ý là ở Trung Quốc vào thời Trung cổ, gạo đen Tây Tạng, được trồng ở dãy Hy Mã Lạp Sơn, chỉ được sử dụng để biết.

Sự khác biệt giữa gạo hoang dã và trắng

Gạo hoang dã hoặc đen trong các loại ngũ cốc là "nhà vô địch", vì nó chứa nhiều vitamin, protein và các yếu tố. Nếu chúng ta so sánh đen và trắng, thì thứ hai chứa rất ít protein và vitamin B1. Do thiếu vitamin này ở châu Á, bệnh beriberi (thiếu vitamin), được đặc trưng bởi sự vi phạm các quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo trong các tế bào, rất phổ biến cách đây một thời gian. Kết quả là, máu tích tụ trong hệ thống thần kinh, dẫn đến các bệnh khác nhau liên quan đến nó. Trong xã hội hiện đại, căn bệnh này rất hiếm, nhưng nó cho thấy rõ sự nguy hiểm của chế độ ăn đơn dựa trên gạo thông thường.

Một tính năng đặc biệt khác của gạo hoang dã là anthocyanin hoặc chất chống oxy hóa trong thành phần của nó, mang lại cho nó một sắc thái như vậy.

Thành phần và hàm lượng calo

Nói về thành phần hóa học của gạo hoang dã, trước tiên cần lưu ý rằng nó không chứa cholesterol và thực tế không có chất béo. Giá trị năng lượng của sản phẩm là khoảng 100 kcal trên 100 g sản phẩm.

Nó chứa (trên 100 g):

• Protein - khoảng 4 g.
• Carbohydrate - khoảng 20 g.
• Chất béo - ít hơn 1 g.

Thành phần hóa học của gạo đen:

1. Kali là một nguyên tố vi lượng chịu trách nhiệm cho sự phát triển bình thường của cơ thể. Cùng với magiê, nó có tác động tích cực đến công việc của hệ thống tim mạch. Nó cũng là cần thiết để duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể, truyền và lưu trữ năng lượng.
2. Canxi là khối xây dựng chính cho mô xương. Sức mạnh của xương, răng và móng trực tiếp phụ thuộc vào số lượng của nó. Nó cũng cần thiết cho sự trao đổi chất nội bào.
3. Magiê là một chất đóng vai trò điều tiết. Nó kiểm soát hơn 300 enzyme trong cơ thể, cùng với kali cần thiết cho hoạt động bình thường của tim. Ông cũng trực tiếp tham gia chế biến thực phẩm bằng năng lượng, cũng như hấp thụ kali và vitamin C.
4. Phốt pho là một macrocell cần thiết cho sự phục hồi và tăng trưởng của mô liên kết và sụn.
5. Sắt là một trong những yếu tố quan trọng nhất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Anh tham gia vào các quá trình tạo máu và cung cấp oxy đến mọi tế bào trong cơ thể.
6. Mangan là một yếu tố cần thiết cho sức mạnh của xương, sự hình thành sụn và khớp, cũng như để duy trì sự điều hòa lượng đường trong máu. Một lượng vừa đủ là phòng ngừa bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, gạo hoang dã chứa vitamin của nhóm B, A và E, các nguyên tố: kẽm, natri và đồng, cũng như axit folic.

Gạo hoang dùng để làm gì?

Không giống như hầu hết các giống lúa, hoang dã không được đánh bóng, nghĩa là gọt vỏ.Quá trình này, là kết quả của việc vỏ và trực tiếp phôi chứa hầu hết các chất có lợi được loại bỏ.

Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rằng do sự hiện diện của chất xơ không hòa tan, gạo đen làm giảm và loại bỏ các quá trình viêm trong cơ thể gây ra sự xuất hiện của dị ứng và hen suyễn. Ngoài ra, nó là một sản phẩm ăn kiêng có thể được bao gồm một cách an toàn trong bất kỳ chế độ ăn kiêng.

Dành cho nữ

Đối với cơ thể phụ nữ, gạo hoang dã có giá trị đặc biệt, vì nó chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa. Chúng rất quan trọng trong việc ngăn ngừa lão hóa sớm. Trong bất kỳ cơ thể nào cũng có các gốc tự do - các hoạt chất gây tổn hại tế bào và phá vỡ các quá trình tự nhiên trong đó. Điều này chủ yếu ảnh hưởng đến tình trạng của da: độ đàn hồi, độ đàn hồi và vẻ ngoài khỏe mạnh của nó bị mất. Anthocyanin trung hòa tác dụng của các gốc tự do và do đó kéo dài vẻ đẹp và tuổi trẻ.

Ngoài ra, đừng quên rằng các gốc tự do gây tổn hại không chỉ các tế bào da, mà còn các tế bào khác, vì vậy sự hiện diện của chất chống oxy hóa trong các sản phẩm là vô cùng quan trọng. Có quá nhiều trong số họ trong gạo đen. Điều này có thể được nhìn thấy bằng mắt thường, vì chính họ là nguyên nhân của màu sắc khác thường của loại ngũ cốc này. Các nhà dinh dưỡng về chỉ số này đặt gạo hoang dã liên tiếp cùng với quả mâm xôi và quả việt quất.

Không giống như chất chống oxy hóa, retinol (vitamin E) phục hồi tổn thương cho các tế bào và kích thích sự phát triển của chúng. Nhờ có anh, làn da trở nên xinh đẹp, dẻo dai và dẻo dai. Đó là lý do tại sao nó được gọi là "vitamin của tuổi trẻ" và được phát hành dưới dạng bổ sung chế độ ăn uống riêng biệt. Nó cũng là một thành phần thiết yếu của hầu hết các phức hợp vitamin, kem và thuốc mỡ, hành động này nhằm mục đích ngăn ngừa lão hóa sớm và kéo dài tuổi trẻ.

Tất cả điều này làm cho gạo đen trở thành một trong những thành phần chính của chế độ ăn kiêng và chế độ ăn uống lành mạnh.

Dành cho nam

Gạo dại cũng tác động đặc biệt lên cơ thể đàn ông. Đầu tiên, nó chứa một lượng magiê và kali vừa đủ, đồng thời ảnh hưởng tích cực đến công việc của hệ thống tim mạch, củng cố và ngăn ngừa hầu hết các bệnh, bao gồm cả sự xuất hiện của cơn đau tim và đột quỵ. Thứ hai, nó chứa một lượng lớn protein, cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và trong quá trình gắng sức.

Các nhà khoa học lưu ý rằng tiêu thụ gạo hoang dã thường xuyên dẫn đến việc tăng cường hệ thống sinh dục, cũng như ức chế vi khuẩn và virus, gây ra các bệnh liên quan đến nó. Do đó, cũng như sự điều hòa lưu thông máu ở phần dưới, ngũ cốc giúp cải thiện hiệu lực.

Khi mang thai

Không còn nghi ngờ gì nữa, bất kỳ người phụ nữ nào cũng muốn sinh ra một em bé khỏe mạnh và mạnh mẽ. Đối với điều này, trong khi mang thai, cần phải sử dụng các sản phẩm có chứa tất cả các vitamin và các yếu tố cần thiết. Trong trường hợp này, gạo đen là một sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe không thể thiếu.

Đối với phụ nữ mang thai, nó có giá trị đặc biệt, vì nó không chứa gluten, thường gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn bất cứ lúc nào. Ngoài tính năng quan trọng này, vitamin, protein và các yếu tố bão hòa cơ thể của người mẹ tương lai và góp phần vào sự phát triển thích hợp của thai nhi.

Các đặc tính có lợi khác của gạo đen đối với bà bầu:

1. Gạo hoang dã chứa một lượng vitamin B. đủ để loại bỏ sự xuất hiện phổ biến như vậy ở phụ nữ mang thai như sự thay đổi tâm trạng thường xuyên và thường xuyên.
2. Sản phẩm góp phần loại bỏ an toàn chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể do đặc tính lợi tiểu. Điều này sẽ đặc biệt hữu ích cho những người bị bọng mắt hoặc béo phì.
3. Gạo đen chứa carbohydrate phức tạp, do đó nó nhanh chóng và bão hòa cơ thể.
4. Khi bị tiêu chảy, một sản phẩm có thể thay thế một cách an toàn nhiều loại thuốc.

Khi cho con bú

Nuôi con bằng sữa mẹ cung cấp cho trẻ sơ sinh tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất cần thiết. Ngoài ra, sữa mẹ bảo vệ nó trong 6 tháng đầu đời.Đó là lý do tại sao trong thời kỳ này, một bà mẹ cho con bú rất cần thiết để ăn đúng.

Nhiều bà mẹ trẻ sợ bao gồm các sản phẩm kỳ lạ trong chế độ ăn uống của họ trong giai đoạn này, bao gồm cả gạo hoang dã và vô ích. Anh ta có khả năng có tác động tích cực toàn diện lên cơ thể của cả mẹ và con.

Lợi ích của gạo hoang dã khi cho con bú:

1. Nó chứa một lượng lớn carbohydrate, cung cấp năng lượng cho mẹ và cảm giác no trong một thời gian dài.
2. Mangan có tác động tích cực đến hệ thần kinh của trẻ sơ sinh.
3. Nhiều phụ nữ sau khi sinh con phải đối mặt với một vấn đề như rụng tóc, phá hủy móng tay và răng. Gạo đen có đủ vitamin và khoáng chất để chống lại hiện tượng này.
4. Trong trường hợp trục trặc đường tiêu hóa, sản phẩm nhanh chóng và an toàn phục hồi công việc và ngừng tiêu chảy.
5. Gạo như vậy sẽ loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, điều chỉnh hormone và cải thiện tâm trạng.
6. Vitamin A cải thiện sự tiết sữa.

Dành cho trẻ em

Gạo hoang dã có thể được giới thiệu cho trẻ em từ thời điểm chúng có thể nhai những hạt dài.

Giá trị của loại ngũ cốc này trong chế độ ăn của trẻ rất khó để đánh giá quá cao, bởi vì nó chứa tất cả các vitamin và các yếu tố cần thiết cho sự phát triển bình thường.

1. Do sự hiện diện của vitamin nhóm B và axit folic trong gạo đen, công việc của các quá trình tạo máu được bình thường hóa. Do đó, nó là một dự phòng tuyệt vời của thiếu máu và các bệnh khác liên quan đến hệ thống tim mạch.
2. Gạo hoang dã có nhiều protein, rất cần thiết cho sự phát triển cơ bắp.
3. Ngũ cốc là một sản phẩm ăn kiêng, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ em dễ bị béo phì.
4. Một số yếu tố và chất chống oxy hóa ức chế sự phát triển của khối u ác tính.
5. Thực tế không có natri trong gạo, nhưng có rất nhiều kali. Điều gì là tốt cho một đứa trẻ? Thực tế là natri có trong natri clorua, do đó lượng của nó trong cơ thể có thể trở nên quá mức, dẫn đến giữ nước và sưng. Kali điều chỉnh cân bằng nước và góp phần loại bỏ chất lỏng an toàn khỏi cơ thể.
6. Một macrocell quan trọng là canxi, cần thiết cho sự phát triển bình thường của xương và sụn.
7. Choline, chứa trong gạo hoang dã, góp phần vào hoạt động bình thường của tế bào thần kinh và tế bào của hệ thần kinh. Nó sẽ cung cấp sức đề kháng căng thẳng, giúp khắc phục căng thẳng và lo lắng ở trẻ em.

Không nên dùng gạo cho trẻ bị béo phì, đau bụng và táo bón nặng.

Khi giảm cân

Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến nghị sử dụng chế độ ăn kiêng dựa trên gạo thường xuyên để giảm cân, vì nó không có đủ protein và vitamin B1. Điều này phân biệt gạo hoang dã thông thường, nó có tất cả các yếu tố và khoáng chất cần thiết.

Có hai loại gạo đen: Trung Quốc và Thái Lan. Chúng chỉ khác nhau ở chỗ thứ hai có nhiều calo hơn, nhưng cả hai đều phù hợp để giảm cân.

Lý do cho sự phổ biến của gạo đen trong việc giảm cân là vì trong thành phần hóa học của nó thực tế không có chất béo, và một lượng lớn carbohydrate cung cấp cho cơ thể năng lượng trong một thời gian dài. Ngoài ra, các chất xơ không hòa tan tạo nên loại ngũ cốc này góp phần loại bỏ độc tố, chất độc, mảnh vụn thức ăn và chất lỏng dư thừa. Do đó, nếu cần phải điều chỉnh trọng lượng hoặc dáng người, trợ lý đầu tiên trong việc này là lúa hoang.

Gạo hoang trong y học

Giống như hầu hết các loại thực phẩm, gạo hoang dã có một số tính chất dược liệu. Trong Đông y, nó được sử dụng để cải thiện đường tiêu hóa, tăng sự thèm ăn và cải thiện tình trạng của da và tóc. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó có phạm vi dược tính rộng hơn đáng kể.

Sức khỏe tim mạch

Nhờ một số yếu tố hóa học, nó có tác dụng có lợi cho hoạt động của tim, điều hòa đường huyết và cũng duy trì mức cholesterol bình thường. Nó cũng ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám trên thành mạch máu, ngăn ngừa nguy cơ đau tim và đột quỵ.

Đường tiêu hóa

Gạo đen chứa rất nhiều chất xơ, như một miếng bọt biển của nhà sản xuất làm sạch ruột và kích thích sự vận động của dạ dày, bình thường hóa đường tiêu hóa. Nó hoàn toàn loại bỏ táo bón, đầy hơi và đầy hơi.

Tiêu hóa đường

Nhờ carbohydrate phức tạp, sự hấp thụ của chúng chậm hơn nhiều, đó là ngăn ngừa bệnh tiểu đường và tích lũy trọng lượng dư thừa.

Tác hại và chống chỉ định

Bản thân gạo hoang dã không gây ra mối đe dọa cho sức khỏe và không có chống chỉ định, tuy nhiên, khi sử dụng, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Đừng ăn quá nhiều, vì điều này có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Một lượng lớn gạo đen có thể gây táo bón, buồn nôn và đau khi bị đầy hơi. Để hưởng lợi từ ngũ cốc, bạn cần ăn không quá một nắm mỗi ngày.
2. Nên ăn nó vào bữa sáng, để carbohydrate bão hòa cơ thể với năng lượng, và không được lưu trữ dưới dạng chất béo.
3. Gạo hoang dã được tiêu thụ tốt nhất với các loại thực phẩm có nhiều chất xơ, chẳng hạn như rau hoặc trái cây.

Cách chọn và lưu trữ

Các chuyên gia không khuyên bạn nên mua gạo đen trên Internet, điều này chỉ có thể được thực hiện nếu người bán được xác minh. Thực tế là vì chi phí cao, nó thường được trộn với một loại ngũ cốc khác, rẻ hơn - gạo lức, cũng hữu ích, nhưng không sở hữu tất cả các đặc tính của tự nhiên. Gạo đen nên lấp lánh, được đóng gói trong hộp hoặc túi kín. Bạn cũng phải xem ngày sản xuất và thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Giữ gạo hoang dã ở nhà tốt nhất là trong lọ thủy tinh, được đậy kín bằng nắp. Trước khi đổ nó vào, đặt một đầu tỏi nhỏ dưới đáy.

Thực hiện theo các khuyến nghị đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn chọn sản phẩm hữu ích này và bảo quản các thuộc tính của nó trong một thời gian dài.

Cách nấu cơm dại

Không giống như gạo thông thường, tự nhiên có vỏ và hạt rất dày, do đó, một quá trình xử lý nhiệt dài sẽ không làm cho nó mềm và ăn được. Để đối phó với điều này, loại ngũ cốc này, giống như các loại cây trồng rắn khác, phải được ngâm trước khi nấu. Thời gian tối ưu là 7-10 giờ.

Để ngâm gạo đen, bạn cần lấy một thùng chứa sâu, đặt nó ở đó và đổ nước. Nó sẽ giúp không chỉ trở thành hạt mềm mà còn loại bỏ các hóa chất khỏi bề mặt của nó mà một số nhà sản xuất thêm vào để tăng thời hạn sử dụng. Tốt hơn là làm thủ tục này vào ban đêm, vào buổi sáng để ráo nước và vo gạo nhiều lần.

Ở dạng thành phẩm, hạt trở nên to hơn gấp 2-3 lần, do đó tỷ lệ gạo với nước phải là tỷ lệ xấp xỉ từ 1 đến 3. Thời gian nấu trung bình là 30-50 phút.

Những điều bạn cần biết về nấu cơm hoang dã:

1. Khi nấu ngũ cốc này, cần phải liên tục theo dõi mực nước trong chảo. Đừng lo lắng rằng sẽ có quá nhiều. Ngược lại, một lượng lớn sẽ đảm bảo tính dễ vỡ của nó.
2. Ngay cả một lượng nhỏ gạo đen luộc cũng hoạt động như một miếng bọt biển trên ruột. Do đó, để tránh các vấn đề ở dạng buồn nôn và rối loạn phân, rau nên được thêm vào như một món ăn phụ. Số lượng của họ nên gấp đôi khối lượng gạo.
3. Tốt nhất là nấu ngũ cốc này trong nước cốt dừa hoặc nước dùng gà, chính những chất lỏng này sẽ tiết lộ chất lượng gạo và bổ sung hương vị.
4. Gạo hoang dã có thể được kết hợp với bất kỳ sản phẩm nào khác - rau, trái cây, thịt và các sản phẩm từ cá, vì vậy "chuyến bay" của trí tưởng tượng ẩm thực không bị giới hạn.
5. Phục vụ gạo đen luôn được làm mát tốt hơn, ít nhất là đến nhiệt độ phòng, trong trường hợp đó hương vị của nó sẽ bão hòa hơn. Ngoài ra, khi làm mát, nó hấp thụ hương vị của các sản phẩm có trong món ăn.
6. Giống như gạo thông thường, bạn cũng có thể chuẩn bị các món ăn ngọt từ tự nhiên như một món tráng miệng.

Sự thật thú vị về gạo

1. Người ta tin rằng gạo đã được thuần hóa hơn 7 thế kỷ trước. Đó là một trong những cây trồng đầu tiên mà mọi người bắt đầu canh tác.
2. Những phát hiện cổ xưa nhất liên quan đến việc sử dụng gạo của con người đã được tìm thấy trên lãnh thổ của Thái Lan hiện đại, chúng có niên đại 5 thiên niên kỷ trước Công nguyên.
3. Một số loài cao tới 6 m.
4. Mặc dù bằng chứng đầu tiên về việc tiêu thụ gạo của con người đã được tìm thấy ở Thái Lan, Ấn Độ được coi là quê hương của nó, bởi vì nhiều loài cây dại này mọc trên lãnh thổ của nó.
5. Christopher Columbus mang gạo đến Mỹ. Mặc dù thực tế là lãnh thổ của nó có loài riêng, gạo Ấn Độ đã dẫn đầu trong việc phát triển trên lục địa này.
6. Gạo đến Nga dưới thời Peter I.
7. Trong văn hóa Nhật Bản, có một nữ thần bảo trợ của loại ngũ cốc này, nó được thể hiện dưới dạng một con cáo. Ngoài ra, nhiều ngôi đền để vinh danh cô được xây dựng trên lãnh thổ của đất nước.
8. Ngoài ra, trong văn hóa Nhật Bản, người ta tin rằng gạo có linh hồn, giống như một người, do đó, từ khi còn nhỏ, người Nhật được dạy cách đối xử tôn trọng với loại ngũ cốc này.
9. Trong một thời gian dài đã có một nghi thức ở Trung Quốc, theo đó, hoàng đế phải tự mình gieo lúa, chỉ sau đó những người khác bắt đầu gieo nó trên tất cả các đồn điền.
10. Có những truyền thuyết theo đó với sự giúp đỡ của gạo, họ đã kiểm tra xem một người có nói dối hay không. Người sau phải bỏ một lượng ngũ cốc nhất định vào miệng và giữ nó trong một thời gian nhất định, sau đó nhổ nó ra. Nếu cơm ướt, thì anh ta đã nói sự thật, nếu không thì anh ta đang nói dối.
11. Gạo là sản phẩm chính trong các món ăn của một nửa dân số thế giới.
12. Khoảng một nửa số lúa được trồng được tiêu thụ ở những khu vực nằm cách nơi trồng không quá 15 km.
13. Bột, tinh bột và vodka được làm từ gạo.
14. Năm 1995, Nhật Bản tiêu thụ nhiều gạo hơn thịt.
15. Nhà máy rất thích độ ẩm, vì vậy đầm lầy nhân tạo được tạo ra cho nó, trong đó nó phát triển trực tiếp từ nước.
16. Có rất nhiều carbohydrate trong gạo, trong cặn khô, lượng của chúng có thể đạt khoảng 70%.
17. Nhiều nhà sản xuất sản xuất bột mỹ phẩm từ bột gạo.
18. Thân cây làm giấy và bìa cứng.
19. Ở Đông Nam Á, gạo là biểu tượng của sự giàu có, chính từ đó, truyền thống đã đi tắm cho các cặp vợ chồng mới cưới với loại ngũ cốc này.
20. Nhiều người nghĩ rằng khi nấu cơm, bạn cần sử dụng lượng nước gấp 2 lần so với ngũ cốc, và đây là quy tắc chính cho việc chuẩn bị. Nhưng các chuyên gia nói rằng phương pháp nấu ăn này có thể dẫn đến béo phì và tiểu đường. Thực tế là các đồn điền trồng lúa sử dụng thuốc trừ sâu và các hóa chất khác, do đó, asen tích lũy trong đất. Do đó, trước khi nấu, tốt hơn là ngâm gạo qua đêm.

Hình ảnh lúa hoang