Cá hake: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Cá tuyết - cá biển và đại dương, một trong những đại diện nổi tiếng nhất của gia đình Treskov. Có một tên khác - cá tuyết, trong khi một số người đưa chúng cho một loại cá khác.

Hack trông như thế nào và ở đâu

Cá tuyết phát triển đến chiều dài 70 cm, người ta tìm thấy các cá thể lên tới 1,5 m. Trọng lượng - lên tới 3 kg. Cơ thể thon dài, có hai vây lưng có chiều dài khác nhau. Đầu có thể chiếm tới một phần ba toàn bộ thân thịt. Heka có một cái miệng rộng với hàm dưới nhô ra và đôi mắt to tròn. Mặt sau của cá có màu xám đen, bụng màu bạc. Thịt có màu trắng như tuyết hoặc màu trắng sữa.

Hake sinh sống ở độ sâu ven biển ở cả hai bờ Đại Tây Dương. Một dân số khổng lồ sống ở Thái Bình Dương. Cơ thể của cá không sợ nhiều áp lực, vì vậy nó cảm thấy thoải mái ở độ sâu đáng kinh ngạc cho một người - lên đến một km. Đôi khi nó đi vào những dòng sông chảy ra biển và đại dương.

Loài

Tùy thuộc vào môi trường sống, 16 loài cá tuyết được phân biệt. Những cái phổ biến nhất là:

• Thái Bình Dương
• New Zealand
• bạc (tìm thấy ngoài khơi Bắc Mỹ);
• Người Argentina
• Châu Âu (đánh bắt ngoài khơi các quốc gia phía bắc châu Âu);
• Chile
• Mũi (Tây Nam Phi).

Ở Nga, giống Thái Bình Dương là phổ biến nhất. Cá được nuôi trong vườn ươm thường được bán.

Sự khác biệt giữa hake và pollock là gì

Pollock cũng thuộc họ Treskov, vì vậy rất dễ nhầm lẫn nó với một loại rượu đắt tiền hơn, đôi khi được sử dụng bởi những người bán hàng vô đạo đức.

Bên ngoài, cá khác nhau về hình dạng và màu sắc. Cơ thể của cá minh thái rộng hơn ở vùng đầu và hẹp hơn ở đuôi. Vảy Hake có một dải màu xám mịn từ một bóng tối ở mặt sau đến màu bạc trên bụng, trong khi các cạnh của cá minh thái được chấm với các đốm.

Từ quan điểm ẩm thực, một loại cá tuyết dễ chế biến hơn, dễ cắt hơn và ít bị vỡ hơn khi hầm và chiên. Nó cũng ngon ngọt, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn. Pollock chỉ có hai ưu điểm chính: giá cả phải chăng hơn và gan giàu vitamin, được coi là một món ngon.

Thành phần và hàm lượng calo

Merlot rất giàu vitamin, các yếu tố vi mô và vĩ mô và các chất quan trọng khác. Nó bao gồm:

• Vitamin B;
• kali (K);
• canxi (Ca);
• sắt (Fe);
• Vitamin A
• Mangan (Mn);
• coban (Co);
• phốt pho (P);
• đồng (Cu);
• kẽm (Zn);
• Vitamin C
• molypden (Mo);
• iốt (I);
• vitamin PP;
• magiê (Mg);
• lưu huỳnh (S);
• omega 3;
• flo (F);
• protein;
• natri (Na).

Số lượng calo phụ thuộc vào loại cá tuyết, mùa câu cá, và cả phương pháp nấu ăn. Tỷ lệ thông thường là khoảng 87 con90 kcal trên 100 g sản phẩm. Khi nấu ăn, lượng calo thay đổi:

• sau khi chiên - 105 kcal;
• sau khi nấu - 95 kcal;
• sau khi nướng - 94 kcal.

Đặc tính hữu ích của cá tuyết

Lợi ích chung

Sự hữu ích của sinh vật biển này rất khó để đánh giá quá cao. Nó có tác dụng tích cực:

• mức độ glucose (đường) trong máu;
• Tầm nhìn
• trao đổi chất
• nồng độ hormone;
• miễn dịch;
• hệ thần kinh;
• hệ tim mạch;
• mức cholesterol;
• tuyến giáp;
• hệ tim mạch;
• ký ức
• tông màu cơ thể;
• tiêu hóa.

Hyuk giúp loại bỏ viêm và vi khuẩn có hại và được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa bệnh tật. Một sản phẩm hữu ích như vậy nên được đưa vào chế độ ăn uống của những người bị căng thẳng hoặc làm việc thể chất.

Dành cho nữ

Hake rất hữu ích cho sức khỏe của phụ nữ, chống lại sự gián đoạn nội tiết tố và hỗ trợ cơ thể trong khi mang thai và trong thời gian cho con bú.

Dành cho nam

Động vật ăn thịt biển cũng cần thiết cho cơ thể nam giới. Protein giúp tăng và tăng cường khối lượng cơ bắp, đặc biệt quan trọng đối với vận động viên và người tập thể hình.

Khi mang thai

Phụ nữ mang thai nên sử dụng hake để có khả năng tốt nhất. Các chất có lợi bảo vệ sức khỏe của bà mẹ tương lai và em bé, bảo vệ chống nhiễm trùng, góp phần mang thai và giúp chuyển các hậu quả của việc sinh nở dễ dàng hơn. Canxi và phốt pho giúp củng cố xương, tóc và móng, thường phải chịu đựng trong thai kỳ, và cũng đặt tiềm năng trí tuệ của em bé.

Khi cho con bú

Theo khuyến nghị của bác sĩ nhi khoa và chuyên gia cho con bú, phụ nữ cho con bú nên ăn cá tuyết 1-2 lần một tuần. Các đặc tính có lợi của sản phẩm này sẽ không chỉ ảnh hưởng đến cơ thể người mẹ mà còn thông qua sữa sẽ được truyền sang em bé.

Dành cho trẻ em

Hake có thể được đưa vào sự dụ dỗ của một đứa trẻ từ khi một tuổi. Vitamin và khoáng chất có trong thịt cá sẽ tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ em, góp phần tăng trưởng và phát triển trí tuệ.

Đây là một sản phẩm không thể thiếu cho học sinh và sinh viên, đặc biệt là trong thời gian căng thẳng và tăng hoạt động tinh thần. Hoạt động có lợi cho hệ thần kinh, nó giúp trẻ em và thanh thiếu niên thích nghi tốt hơn với môi trường mới, nhóm, dễ dàng hơn để chịu đựng sự phấn khích trong thời gian thi.

Khi giảm cân

Loại cá tuyết này rất tốt cho chế độ ăn kiêng low-carb. Cá ít béo là hoàn hảo cho các công thức chế độ ăn kiêng và rất phổ biến trong số những người tuân thủ lối sống lành mạnh.

Do mức độ carbohydrate thấp, hake cho phép người giảm béo ăn chất độn và đồng thời không tăng cân. Có chế độ ăn cá trong đó cá tuyết được bao gồm trong chế độ ăn hàng ngày hoặc thậm chí là sản phẩm duy nhất có thể được tiêu thụ trong vài ngày. Điều chính là cách nấu chính xác. Ngay cả một chế độ ăn kiêng, khi chiên trong một lượng lớn dầu, không có khả năng góp phần giảm cân hiệu quả.

Với viêm tụy

Merlusa là một trong số ít những thực phẩm bạn có thể ăn với một căn bệnh nghiêm trọng như viêm tụy. Cá cho bệnh nhân phải được luộc, hầm hoặc hấp. Các phương pháp khác, như chiên, hút thuốc, muối và thậm chí là nướng, sẽ phải được loại trừ. Cá kho và súp dựa trên cá cũng bị cấm.

Bị viêm dạ dày

Nhờ protein nhẹ, hake được khuyên dùng ngay cả đối với những người bị viêm dạ dày mãn tính. Trong thời kỳ trầm trọng, ngay cả những thực phẩm đơn giản và dễ tiêu hóa như vậy cũng sẽ phải bị bỏ rơi, tuy nhiên, bên ngoài sự trầm trọng, bệnh nhân có thể tự điều trị bằng một món cá luộc hoặc hầm. Ở dạng muối, hun khói và chiên, một sản phẩm như vậy bị nghiêm cấm. Có thể chấp nhận nướng một con cá trong giấy bạc mà không cần dầu hoặc hấp nó. Điều quan trọng là không lạm dụng muối và gia vị.

Với bệnh gút

Luộc và hấp cũng có thể là một phần của chế độ ăn kiêng cho bệnh viêm khớp do gút. Nó được phép sử dụng nó không quá 2-3 lần một tuần.

Tác hại và chống chỉ định

Ngay cả một sản phẩm hữu ích như hake cũng có nhược điểm của nó. Danh sách chống chỉ định khá hạn chế, nhưng cần xem xét bởi tất cả những người có sức khỏe kém:

1. Hyuk chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân và dị ứng với cá.
2. Giống như bất kỳ sản phẩm có chứa sắt, hake có thể gây táo bón.
3. Giun sán có thể được giấu trong thịt sống. Các món cá sống kỳ lạ, chẳng hạn như sushi và cuộn, có thể nguy hiểm, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
4. Do các vấn đề môi trường thảm khốc, biển và đại dương bị ô nhiễm nặng nề với hóa chất và chất thải hạt nhân. Cá, bao gồm cá tuyết, có thể hấp thụ các chất có hại. Nên mua cá tuyết được trồng trong các hồ chứa nhân tạo đặc biệt.
5. Ngay cả khi chế biến cẩn thận nhất, xương nhỏ vẫn có thể nằm trong miếng phi lê, vì vậy bạn nên cẩn thận khi cho trẻ nhỏ ăn.
6. Đó là khuyến khích để lấy sản phẩm từ một thương hiệu đáng tin cậy và từ những người bán đáng tin cậy. Một số nhà sản xuất lạm dụng thuốc tổng hợp khi chế biến thân thịt cá.

Cách chọn và lưu trữ

Trong các cửa hàng, hake thường được bán đông lạnh. Theo quy định, đây là một thân thịt không có đầu to và vây đuôi. Bạn cũng có thể mua philê, bít tết, thịt băm và tất cả các loại thịt bán thành phẩm từ cá tuyết.

Khi mua cá đông lạnh, bạn cần chú ý những điểm sau:

1. Không nên có nhiều đá trên da.
2. Bên ngoài, cá sạch sẽ, không có vết máu.
3. Khi bạn nhấp vào bụng không có dấu vết.
4. Kích thước tương ứng với trọng lượng (trọng lượng không đủ cho thấy đóng băng dài hạn, vượt quá cho thấy lặp đi lặp lại).
5. Bề mặt mịn màng, không bị hư hại.
6. Các thân thịt không được xoắn bất thường.
7. Thịt tốt có màu trắng, nếu có màu vàng nhạt, điều này có nghĩa là cá bắt đầu xấu đi.

Cá tươi chất lượng có:

• mùi tanh dễ chịu mà không có tạp chất của bùn hoặc hóa học;
• da mịn màng, không có vết rách và các đốm lạ;
• mang màu đỏ (bất kỳ sai lệch về màu sắc cho thấy đóng băng chất lượng thấp);
• mắt sạch, trong;
• cấu trúc dày đặc.

Thân thịt đông lạnh có thể được lưu trữ trong tủ đông tối đa 6 tháng. Với thời gian bảo quản lâu hơn, thịt sẽ trở nên bị đóng băng, khô và không vị. Sau khi rã đông, cá không được đông lạnh lại, vì nó sẽ mất cấu trúc dày đặc và hương vị tinh tế.

Nên chuẩn bị một con cá tuyết tươi vào ngày mua hoặc cất trong tủ lạnh trong một bát riêng không quá 24 giờ.

Cách nấu cá trước khi nấu

Trước khi nấu, melrose phải được làm tan băng. Điều này phải được thực hiện, tuân thủ một số quy tắc.

Nhẹ nhàng nhất là rã đông tự nhiên trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Để làm điều này, nó là đủ để lấy thực phẩm ra khỏi tủ đông, cho vào một hộp chứa sâu (để nước tan chảy xuống đó) và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Bạn có thể thực hiện tất cả các thao tác vào buổi tối, và vào buổi sáng tiến hành nấu ăn.

Nếu bạn cần rã đông nhanh, bạn có thể sử dụng một trong những phương pháp đã được chứng minh. Cách đầu tiên là gửi sản phẩm nước đá vào lò vi sóng và bật chế độ Rã đông. Thứ hai là rã đông trong một cái túi dưới vòi nước chảy.

Đối với lựa chọn thứ hai, bạn cần cho xác cá vào một cái túi, loại bỏ hết không khí, càng xa càng tốt, đặt túi vào một cái bát, đặt vào bồn rửa và mở vòi. Nước lạnh nên rơi thành dòng mỏng vào một cái bát. Quan trọng: nước không nên đóng băng, nếu không quá trình rã đông sẽ bị trì hoãn, và trong mọi trường hợp không nóng. Nếu bạn đặt một con cá tuyết đông lạnh trong nước nóng, thì các lớp thịt phía trên sẽ nhanh chóng rã đông và nấu chín, trong khi bên trong vẫn sẽ cứng. Một con cá như vậy sẽ trở nên không phù hợp để nấu ăn và chỉ đơn giản là rơi ra trong chảo.

Cá tan hoặc tươi phải được cắt như sau:

1. Rửa kỹ bằng nước sạch.
2. Làm sạch vảy từ chóp đuôi đến đầu.
3. Cắt bỏ tất cả các vây. Riêng đầu.
4. Nếu đầu là cần thiết trong nấu ăn, giải phóng nó khỏi mang và rửa nhẹ nhàng, tránh răng sắc nhọn.
5. Để rách bụng, rút ​​ra bên trong, rửa sạch.
6. Với một con dao, loại bỏ các bộ phim tối từ các bức tường bên trong bụng.
7. Rửa sạch toàn bộ thân thịt một lần nữa.
8. Để chất lỏng dư thừa chảy ra hoặc vỗ nhẹ lên da bằng khăn khô.

Trong tương lai, cá có thể được chia thành bít tết hoặc philê. Làm loãng được thực hiện tốt nhất với một con dao mỏng đặc biệt. Việc cắt diễn ra trong một số bước:

1. Làm sạch trước và ruột cá, cắt bỏ vây và đầu.
2. Sử dụng một con dao sắc để thực hiện hai vết cắt song song ở mặt sau. Các vết mổ phải sâu và chạm tới sườn núi.
3. Đặt con cá về phía nó và với một chuyển động cẩn thận từ đuôi đến đầu cắt ra một lớp thịt chẵn, tách nó ra khỏi xương lớn.
4. Xoay thân thịt và tách phần fillet ra khỏi mặt thứ hai.
5. Kiểm tra cẩn thận và cảm nhận cả hai miếng philê cho xương nhỏ hơn. Loại bỏ tất cả xương bằng tay hoặc nhíp của bạn.
6. Rửa sạch thịt đã chuẩn bị với nước sạch.

Trước khi nấu cá tuyết, nên ướp.Để làm điều này, bạn cần lấy toàn bộ thân thịt hoặc bít tết, muối, thêm gia vị cho vừa ăn và nước chanh. Để "nghỉ ngơi" 10-15 phút. Từ gia vị được kết hợp tốt nhất với cá tuyết:

• thì là;
• tarragon;
• kinh giới;
• rau mùi tây;
• húng tây
• đinh hương;
• hương thảo;
• tiêu đen mặt đất;
• hạt giống caraway;
• cây thì là;
• Lavrushka
• thảo quả;
• chanh dưỡng.

Merlouise là một sản phẩm phổ quát về khả năng tương thích với các món ăn phụ, nó có thể được phục vụ với ngũ cốc, ngũ cốc, món hầm rau và khoai tây nghiền, mì ống và salad. Nguyên tắc chính của sự kết hợp hài hòa là các thành phần phải được chuẩn bị theo những cách khác nhau. Ví dụ, chiên được phục vụ tốt nhất với luộc hoặc hầm. Tất cả các loại nước sốt, đặc biệt là nấu với rượu vang trắng, cũng hoàn hảo.

Cách nấu cá tuyết ngon: công thức nấu ăn

Các bà nội trợ chăm sóc luôn có thể làm hài lòng những người thân yêu của họ với nhiều món ăn khác nhau. Có rất nhiều công thức nấu ăn để bạn có thể nấu một món ăn mới mỗi ngày và thưởng thức hương vị của nó.

Trong lò

Một trong những lựa chọn dễ dàng và nhanh nhất để làm nên một bữa tối ngon miệng là nướng một con cá tuyết trong lò nướng. Bạn có thể nướng ngay lập tức với một món ăn phụ, trong nước sốt hoặc một mình với một lượng nhỏ gia vị.

Để có được một món ăn vừa ý và thơm mà không gặp rắc rối không cần thiết, chỉ cần nướng cá. Đối với mục đích này, lấy phi lê, bít tết hoặc cắt thân thịt ở một số nơi. Thịt được rửa sạch, hơi khô, ướp muối và rắc gia vị cho vừa ăn. Sau đó để lại ướp trong vòng 10 - 15 phút. Lò nướng được làm nóng đến 180 °, cá tuyết có hương vị của nước chanh hoặc phủ những lát chanh và gửi đi nướng trong nửa giờ. Để làm cho cá ngon ngọt, nó được bọc trong giấy thức ăn.

Trong chảo

Để chiên đơn giản, lấy toàn bộ thân thịt, rã đông nhẹ (chỉ phần da để các miếng không bị rơi ra trong khi nấu), cắt thành miếng bít tết. Các miếng được rắc bột hoặc nhúng trong lòng đỏ đánh bông, thêm và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Bít tết dày được chiên trong 6-8 phút cho cả hai mặt, cho đủ nhỏ 3 phút ở một bên.

Trong nồi nấu chậm

Các thiết bị mới nhất nhường chỗ cho trí tưởng tượng. Thiết bị có thể hấp, nấu và hầm hầu hết mọi món cá.

Đối với món cá hầm với rau bạn cần:

1. Rửa và làm sạch vỏ. Chia thân thịt thành các phần bằng nhau.
2. Muối, thêm gia vị cho vừa ăn và để các miếng ướp trong ít nhất 15 phút.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Rửa sạch, gọt vỏ và xay cà rốt.
4. Trong một nồi nấu chậm, xào hành tây và cà rốt.
5. Thêm cà chua thái lát hoặc hai muỗng canh bột cà chua vào chiên. Đun sôi.
6. Cuộn miếng dưa chua trong bột. Chiên cho đến khi vàng nâu riêng biệt từ rau.
7. Đặt rau điền lên trên.
8. Đun nhỏ lửa trong 10 phút với nắp đóng ở chế độ "Dập tắt".

Phương pháp tốt nhất là hấp. Hơi nước làm cho sản phẩm được xử lý nhiệt cần thiết, tiêu diệt vi khuẩn có hại, đồng thời bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi đến mức tối đa.

Đối với cá hấp bạn sẽ cần:

1. Cắt thân thịt đã được rửa và làm sạch thành hình tròn, lau khô bằng khăn giấy.
2. Muối và gia vị mỗi vòng tròn.
3. Đổ 1 chai1,5 lít nước tinh khiết vào máy đa năng, thêm rau mùi tây và 5 hạt đậu đen.
4. Đặt cá lên vỉ nướng đặc biệt. Kích hoạt chế độ Steam Steam.
5. Để nấu trong 25-30 phút. Nếu muốn, bạn có thể thêm một hương vị của nước chanh.

Nướng

Buổi dã ngoại không nhất thiết phải là thịt - cá tuyết cũng rất tuyệt để nướng. Bạn có thể chiên cả bít tết riêng lẻ và toàn bộ cá, trực tiếp trên giá dây hoặc bọc trong giấy bạc.

Cá khô, sạch được ngâm trong gia vị, muối và chanh, phủ bất kỳ loại dầu thực vật nào và bọc chặt trong màng bám. Các bó kết quả được đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ để ngâm.Các tấm lưới được đặt trên các than bị đốt cháy tốt, các tổ hợp giòn được đặt trên đỉnh và chiên trong 15 phút20 (tùy thuộc vào kích thước của các miếng), liên tục chuyển qua.

Trên vỉ nướng

Một hack có thể làm cho một kebab cá tuyệt vời. Những miếng thịt được ướp trước, đặt xiên cùng với những lát rau và chiên trên than. Cá được nấu rất nhanh, chỉ mất vài phút để nướng.

Thay vì xiên, bạn có thể sử dụng vỉ nướng. Các mảnh hoặc toàn bộ thân thịt được ngâm trong gia vị và muối trong vài giờ, bọc trong giấy bạc và trải trên giá dây. Cá trong giấy bạc đơn giản có thể được đặt trong than.

Làm thế nào để dưa chua

Các bà nội trợ khéo léo có thể làm cho một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông. Đối với dưa chua bạn cần:

1. Chọn một món ăn sạch, sâu bằng gốm hoặc thủy tinh.
2. Chuẩn bị 1,2 kg phi lê bóc vỏ từ tất cả các hạt.
3. Bọc dưới cùng của món ăn với thịt và rắc hành tây (có thể được cắt thành vòng lớn hoặc miếng nhỏ).
4. Đun sôi 200-300 ml nước trong một cái nồi nhỏ riêng biệt.
5. Ném 1-2 muỗng cà phê vào nước sôi. hạt rau mùi và thì là, 9 hạt đậu 10 hạt tiêu, nấu trong 15 phút20 phút.
6. Cuối cùng, thêm 200 g đường, đặt 5 tờ rau mùi tây, đổ 100 g muối.
7. Làm lạnh chất lỏng, thêm 9% giấm (không quá 400 ml), thêm 400 ml nước đun sôi ở nhiệt độ phòng.
8. Đổ nước ướp đã hoàn thành vào các món ăn bằng cá tuyết, đặt một cái nắp với hàng hóa lên trên.
9. Đặt các món ăn trong tủ lạnh hoặc nơi lạnh trong 72 giờ. Khuấy vào buổi sáng và buổi tối cho muối đồng đều.

Cách hút thuốc

Chủ sở hữu nhà khói không thể từ chối bản thân niềm vui của việc làm hun khói. Do hàm lượng chất béo thấp, loài săn mồi biển này có lợi hơn nhiều loài cá khác.

Cá được chuẩn bị theo cách thông thường, loại bỏ vảy, đầu và vây. Gọt vỏ bằng gia vị, hạt tiêu và muối thô và trong 3 giờ đặt dưới tải, sau khi rắc lavrushka. Trong nhà khói đặt các nhánh cây yêu thích của bạn. Cá tuyết được đặt trên giá dây và đặt trên than nóng. Trung bình, hút thuốc mất 40 phút. Những mảnh nhỏ đã sẵn sàng trong 20 phút. Một loạt các cây và cây bụi được sử dụng cho nhà khói: lê, cây táo, nho, vân sam, alder và thậm chí trà đen thông thường (cho một màu vàng). Tất cả phụ thuộc vào hương vị và trí tưởng tượng của người hút thuốc.

Những gì có thể được làm từ hake: công thức nấu ăn

Thịt phi lê và thịt băm là hoàn hảo cho nhiều món ăn và thực phẩm nấu tại nhà.

Cốt lết

Đối với cốt lết, bạn có thể mua thịt băm làm sẵn hoặc tự nấu. Hãy nhớ rằng trong khối lượng cá đã mua, theo quy luật, rất nhiều nước bị đóng băng, phải được vắt ra sau khi rã đông.

Để chuẩn bị thịt băm, lấy toàn bộ thân thịt hoặc phi lê, rửa kỹ, lau khô và loại bỏ tất cả xương và da. Thịt cùng với hành tây được xoắn thông qua một máy xay thịt hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Một quả trứng được dẫn vào thịt băm, muối, hạt tiêu, gia vị cho món cá được thêm vào. Tất cả trộn kỹ. Những quả bóng nhỏ được cuộn lên từ khối thành phẩm, nghiền nát chúng, lăn trong bột và chiên hai mặt trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

Ăn chay có thể thay thế trứng bằng 2 muỗng canh. tinh bột.

Bạn có thể thêm sự đa dạng vào thực đơn của mình bằng cách thay thế các loại cốt lết cổ điển thông thường bằng một món ăn theo cách của một món kebab Ả Rập. Điều này sẽ cần: 550-600 g hake, 1 củ hành tây (hành tây), củ hành tím, 2 muỗng canh. bột yến mạch hoặc bột yến mạch, 100 g bánh mì trắng được chứng nhận, 40 g sữa, 1 muỗng canh. mayonnaise hoặc kem chua (ít nhất 20% chất béo), một bó bất kỳ loại thảo mộc nào (thì là tươi, rau mùi tây), muối, tiêu xay, gia vị (tùy chọn).

Quy trình:

1. Rửa sạch màng bọc, không có vảy và xương. Tách phi lê ra khỏi sườn và xương.
2. Ngâm những lát bánh mì trong sữa cho đến khi mềm. Vắt ra.
3. Gọt vỏ hành, băm thành tư.
4. Xoắn phi lê, ngâm bánh mì và hành tây trong một máy xay thịt.
5. Cho thịt băm vào tô. Lái xe trong một quả trứng. Đổ bột yến mạch hoặc ngũ cốc. Rau xanh nghiền nát.
6. Trộn đều các thành phần của bát cho đến khi mịn.
7. Muối, mùa, hạt tiêu và khuấy lại.
8. Chuyển khối lượng vào một túi nhựa sạch và đập trong 1 phút2.
9. Nhồi cuộn vào xúc xích nhỏ kéo dài. Đặt từng xúc xích của người Viking vào một cái xiên dài và bọc chặt bằng giấy bạc.
10. Đặt các khoảng trống trên một tấm nướng, để nó ủ một chút.
11. Đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180 °, nướng trong khoảng một phần tư giờ, mở ra và nướng thêm 10 phút nữa.
12. Mở rộng, sắp xếp trên đĩa và trang trí với các vòng tròn của hành tím và nhánh thảo mộc tươi.

Lula kebab sẽ có được hương vị và mùi thơm đặc biệt nếu nó được nấu trên vỉ nướng hoặc lửa.

Súp

Các khóa học đầu tiên là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của tất cả mọi người có lối sống lành mạnh. Súp Hake phù hợp cho tất cả những người yêu thích dinh dưỡng hợp lý và đa dạng hóa thực đơn của bất kỳ gia đình nào. Mọi người sẽ tìm thấy một công thức theo ý thích của họ.

Một công thức đơn giản:

Bạn sẽ cần: 400 g hake, 1 củ hành lớn, 1 củ cà rốt vừa, 3-4 củ khoai tây, 100 g kê, muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Cách nấu ăn:

1. Gọt vỏ hành tây, cà rốt và khoai tây. Xắt nhỏ hành tây.
2. Nghiền cà rốt hoặc cắt thành hình tròn, khoai tây thành hình khối.
3. Đổ hành tây và cà rốt vào đáy chảo, thêm nước, đun sôi và nấu trong 20 phút.
4. Rửa merlezu dưới vòi nước, làm sạch khỏi bụi bẩn và vảy, cắt thành miếng.
5. Rửa sạch kê bằng nước sạch.
6. Cho khoai tây, hake và kê vào nước dùng, đun sôi và loại bỏ bọt.
7. Muối, thêm đậu đen và lavrushka.
8. Nấu trong 20 phút25 phút, cho đến khi kê và khoai tây bắt đầu rơi ra.

Những người yêu thích hương vị bất ngờ sẽ thích súp cá Tây Ban Nha với nước cam.

Bạn sẽ cần: 1 kg thịt hake, 1 quả cà chua, 4-5 củ khoai tây nhỏ, 2 quả cam vừa, 2 quả chanh nhỏ, 2 muỗng canh. dầu ô liu, 5 tép tỏi, 1 củ hành lớn, 1 muỗng cà phê ớt bột, muối, hạt tiêu, 30 g rau mùi tây, 1,2 l nước.

Quy trình:

1. Rửa, làm sạch từ vảy và bụi bẩn và ruột cá. Tách đầu, rìa, xương và đuôi. Loại bỏ mang từ đầu bị cắt.
2. Ném tất cả các phần của cá tuyết trừ phi lê vào một cái chảo chứa đầy nước.
3. Gọt vỏ cam. Cho da vào chảo, đun sôi nước. Loại bỏ bọt. Đun sôi trong nửa giờ dưới nắp.
4. Đặt các phần của phi lê vào một cái bát, muối và đặt trong tủ lạnh.
5. Đổ dầu vào nồi có thành dày (tốt nhất là gang), làm nóng nó.
6. Nghiền tỏi trực tiếp trong vỏ trấu và chiên trong chảo cho đến khi vàng.
7. Rút tỏi ra. Tắt lửa.
8. Ném hành tây bóc vỏ và xắt nhỏ vào chảo và chiên cho đến khi mềm. Thêm cà chua xắt nhỏ.
9. Cho nước dùng qua gạc hoặc rây vô trùng, sau đó đổ vào chảo với rau.
10. Ngay khi nước bắt đầu sôi, quăng khoai tây. Nấu trong 5 phút.
11. Cho phi lê vào súp, tiếp tục nấu trong khoảng 20 phút sau khi xuất hiện bọt.
12. Sử dụng máy ép trái cây, ép lấy nước từ tất cả các loại trái cây có múi và đổ vào nước dùng.
13. Muối, thêm ớt bột, hạt tiêu.

Trang trí với các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ. Ăn súp nóng.

Salad

Hake có thể cập nhật và tôn tạo một loại thực phẩm quen thuộc từ lâu. Một trong những món ăn truyền thống này là salad Olivier. Người ta chỉ phải thay thịt bằng cá, như một món salad quen thuộc từ thời thơ ấu, sẽ lấp lánh với màu sắc mới.

Yêu cầu: 200 g khoai tây, 100 g cà rốt, 100 g đậu xanh, 2 quả trứng luộc, 100 g cá tuyết, 50 g hành lá, 5-6 muỗng canh mayonnaise, muối (để nếm).

Quy trình:

1. Rửa khoai tây kỹ, luộc trong vỏ cho đến khi chín. Bỏ vỏ, thái thành từng khối khoảng 1 cm.
2. Rửa cà rốt thật kỹ và nấu trong vỏ (có thể luộc trong cùng một nồi với khoai tây).
3. Bỏ vỏ khỏi cà rốt thành phẩm, cắt cà rốt thành khối nhỏ.
4. Nấu đậu xanh (tươi hoặc đông lạnh), sử dụng đồ hộp hoặc một sản phẩm ngâm tại nhà.
5. Ném đậu Hà Lan vào một cái rây hoặc chao, rút ​​chất lỏng dư thừa.
6. Luộc trứng vào lòng đỏ cứng (khoảng 10 phút), không có vỏ và thái nhỏ bằng dao.
7. Miễn phí phi lê rửa sạch từ xương nhỏ và nấu trong 15 phút.
8. Ném cá vào một cái chao, xả nước. Xắt nhỏ thịt cá.
9. Tách hành tây ra khỏi vỏ trấu và băm thật nhuyễn.
10. Kết hợp rau, trứng và cá trong một bát. Khuấy đều.
11. Muối, nêm mayonnaise, thêm một nhúm hạt tiêu xay. Trộn lại.
12. Để trong tủ lạnh khoảng 3 giờ. Một số bà nội trợ khuyên nên nêm salad với mayonnaise ngay trước khi dùng.

Sự thật thú vị

1. Hake dưới mọi hình thức thường được bán mà không có đầu. Có hai lý do cho việc này: lý do thứ nhất - đó là dễ bị tổn thương trên hàm răng sắc nhọn, thứ hai - nhiều người mua không muốn chi tiền cho một cái đầu lớn và gần như vô dụng.
2. Họ tạo ra keo và một số hỗn hợp được sử dụng trong xây dựng từ bong bóng bơi của cá tuyết.
3. Thành phần của cá tuyết bao gồm axit folic, vì vậy loại cá này được khuyên dùng cho phụ nữ có kế hoạch mang thai.
4. Loài cá này là một trong những nguồn iốt có giá trị và phong phú nhất.

Hình ảnh cá tuyết