Cá Pikeperch: lợi và hại cho cơ thể

Cá rô pike phổ biến là một loài cá săn mồi phổ biến trên toàn lục địa Á-Âu, là một trong những sản phẩm ăn kiêng cơ bản ở nhiều quốc gia. Pike cá rô có hương vị tinh tế, trong khi nó tuyệt đối an toàn cho sức khỏe, ít calo và giàu chất có giá trị. Việc sử dụng thường xuyên của nó có thể ảnh hưởng có lợi cho cơ thể con người. Philê của loài cá này có thành phần hóa học phong phú, nó chứa các yếu tố vi mô và vĩ mô, axit béo và các chất có thể cải thiện đáng kể các chỉ số sức khỏe.

Zander trông như thế nào và nó ở đâu

Cá vây vây là một chi bao gồm các loài cá pike perch phổ biến. Chi này là một trong những loài lớn nhất ở châu Âu và châu Á, hơn nữa, nó bao gồm các loài quan trọng nhất cho ngành công nghiệp thực phẩm. Sudak cũng không ngoại lệ. Đây là một trong những loại cá phổ biến nhất trong số các ngư dân, cũng như trong ngành công nghiệp. Ngư dân từ khắp nơi trên lục địa biết về zander, vì nó thường được tìm thấy trong các vùng nước ngọt. Hơn nữa, loài săn mồi này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự cân bằng trong hệ sinh thái dưới nước - nó cung cấp sự điều tiết của quần thể cá hòa bình, không săn mồi.

Pikeperch là phổ biến ở các con sông và một số hồ trong lưu vực của những vùng biển như vậy:

• Azovsky;
• Đen;
• Aral;
• Caspi
• Baltic.

Một số loài cá rô pike thích điều kiện biển cho cuộc sống. Do đó, cuộc tranh luận muôn thuở của ngư dân về việc nó có được tìm thấy ở biển có thể được coi là vô nghĩa hay không - loài cá này có một số giống:

1. Cá rô pike phổ biến (nhiều loài sông nhất).
2. Volzhsky, hoặc Bersh (một phân loài sống chủ yếu ở vùng biển của Volga).
3. Cá rô Lightfin là một trong những loài sinh vật biển quý hiếm.
4. Marine - cái tên nói lên chính nó, loài chỉ sống trong những vùng nước mặn.
5. Sandy, Canada zander - một loài nước ngọt sống ở các con sông ở Bắc Mỹ, nặng tới 2 kg.

Đến nay, zander không có tình trạng bảo tồn, các nhà sinh thái học không lo ngại về loài này. Với sự suy thoái của tình hình môi trường trong những năm 2000, pikeperch tạm thời biến mất khỏi một số sông và hồ Siberia, nhưng ngày nay, do việc thả giống nhân tạo của các vùng nước, tình hình đã được cải thiện.

Sự xuất hiện của zander là quen thuộc với mọi ngư dân - không thể nhầm lẫn loài cá này với bất kỳ ai. Dưới đây là các tính năng chính:

• thân thon dài;
• lưng thịt rộng;
• đầu cỡ trung bình, mõm thon dài;
• một cái miệng rộng, rộng với một số lượng lớn răng nhọn, hình nón;
• vảy bạc;
• vây lớn có gai nhọn;
• sọc lớn ở mặt sau và hai bên (tùy thuộc vào môi trường sống).

Trọng lượng của cá rô đồng ở tuổi trưởng thành có thể cao hơn 15 kg, nhưng người trưởng thành khá cẩn thận và nhạy cảm, vì vậy việc bắt một con cá như vậy là rất khó khăn. Thông thường, con mồi của ngư dân là những cá thể nặng tới 5-10 kg.

Sự khác biệt giữa bersh và zander là gì

Bersh và pike perch là đại diện của cùng một chi, cả hai đều thuộc họ Okunev. Thông thường, ngư dân thiếu kinh nghiệm và những người yêu thích cá sông nhầm lẫn hai loại này. Bersh có một điểm tương đồng bên ngoài với zander, vì vậy rất khó để một ngư dân thiếu kinh nghiệm phân biệt giữa hai giống này. Nhưng biết được sự khác biệt chính, bạn có thể dễ dàng xác định nơi đầu nguồn và nơi cá rô đồng.

1. Zander có hàm răng khá lớn và răng nanh lớn nổi bật trên nền của chúng. Bersh khác với pike perch trong trường hợp không có răng nanh và răng nhỏ hơn.
2. Các bersh trên mang - vảy nhỏ ngọc trai, trong pike perch phần này của cơ thể là mịn màng.
3. Zander có cái miệng lớn hơn nhiều.
4. Bersh được đặc trưng bởi kích thước vây nhỏ hơn, cũng như không có gai trên đó, các sọc rõ rệt hơn và khác biệt ở mặt sau và hai bên.

Trong một cửa hàng cá, zander có thể được phân biệt bởi những đặc điểm này. Nhưng vẫn còn một cái gì đó liên quan đến sự khác biệt giữa hai loài, nhưng chỉ liên quan đến ngư dân. Để bắt được zander, bạn cần sử dụng mồi lớn hơn trong trường hợp của loài Volga.

Thành phần và hàm lượng calo

Pike cá rô thuộc nhóm cá có hàm lượng calo thấp với một tỷ lệ nhỏ chất béo, vì vậy nó là một thành phần phổ biến của các loại thực đơn khác nhau. Loại cá này phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh của một người khỏe mạnh, hoàn toàn phù hợp với thực đơn của trẻ em và được coi là không thể thiếu trong thực phẩm ăn kiêng.

Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram sản phẩm:

• protein - 18 gram;
• chất béo - 1.1 .2 gam.

Calo - 80 cạn90 kcal, tùy thuộc vào độ tuổi của cá (cá thể lớn tuổi chứa nhiều chất béo hơn một chút).

Carbonhydrate không có trong philê cá rô pike, do đó cá được coi là sản phẩm ăn kiêng nhất. Protein có nguồn gốc động vật được cơ thể hấp thụ tốt, tham gia vào quá trình trao đổi chất và góp phần phục hồi các tế bào và mô. Nhưng, bên cạnh đó, zander chứa vitamin:

• retinol (vitamin A);
• niacin (vitamin PP);
• tocopherol (vitamin E);
• cobalamin (vitamin B12);
• pyridoxin (vitamin B6);
• riboflavin (vitamin B2);
• axit folic (vitamin B9);
• thiamine (vitamin B1);
• axit pantothenic (vitamin B5).

Điều này không kết thúc danh sách các chất có giá trị cho cơ thể, là một phần của phi lê cá rô pike. Ngoài ra còn có các yếu tố vi mô và vĩ mô, axit béo và các thành phần khác tích cực thay đổi trạng thái của cơ thể, ảnh hưởng đến tốc độ của nhiều phản ứng sinh hóa. Dưới đây là danh sách đầy đủ các thành phần hoạt tính sinh học bổ sung:

• phốt pho;
• kali
• canxi
• magiê
• lưu huỳnh;
• sắt
• clo;
• kẽm;
• mạ crôm;
• flo;
• Selen;
• iốt;
• sterol;
• axit béo;
• axit amin.

Zander, do thành phần phong phú như vậy, ngay cả với số lượng nhỏ có thể mang lại lợi ích cho cơ thể. Nếu bạn biến nó thành một thành phần thiết yếu của chế độ ăn kiêng và tiêu thụ 2-3 lần một tuần, bạn có thể nhận thấy những thay đổi đáng kể về sức khỏe và ngoại hình trong một vài tháng.

Tính chất hữu ích của zander

Zander - một kho chứa vitamin, khoáng chất và các hoạt chất khác. Việc sử dụng loại cá này về cơ bản thay thế việc bổ sung các chế phẩm phức hợp vitamin-khoáng chất, vì vậy nó có một số tính chất hữu ích được đánh giá cao.

Dành cho nữ

Trước hết, việc sử dụng cá rô pike cho phụ nữ là để bù đắp sự thiếu hụt khoáng chất và vitamin. Nó có tác dụng có lợi đối với hoạt động của hệ thống nội tiết và thần kinh, bảo vệ chống lại sự mất cân bằng nội tiết tố. Ngoài ra, việc sử dụng cá rô pike cải thiện sự xuất hiện:

• làm cho tóc sáng bóng và chắc khỏe;
• cải thiện làn da, cải thiện độ đàn hồi của da;
• tăng tốc tái tạo tế bào;
• bảo vệ chống rụng tóc;
• ngăn ngừa lão hóa sớm.

Hàm lượng calo thấp trong zander cũng góp phần giảm cân, nhưng đồng thời cho phép bạn duy trì trương lực cơ bắp, giúp cơ thể vừa vặn và thon gọn.

Dành cho nam

Theo thống kê y tế, đàn ông dễ mắc các bệnh tim mạch, do đó zander là hữu ích nhất đối với họ. Các axit béo làm sạch các mạch máu của tiền gửi cholesterol, và khoáng chất tăng cường cơ tim. Tocopherol và vitamin B hỗ trợ hệ thống sinh sản nam giới, bảo vệ chống viêm và ung thư một cách đáng tin cậy.

Đặc biệt khuyến khích là sử dụng pikeperch cho những người đàn ông chơi thể thao hoặc lao động chân tay nặng nhọc. Loài cá này có protein phục hồi cơ bắp và thúc đẩy tăng trưởng, khoáng chất và axit amin hỗ trợ cơ thể dưới tải nặng.

Khi mang thai

Pike cá rô khi mang thai là một thay thế tuyệt vời cho các chế phẩm vitamin hóa học và bổ sung khoáng chất. Nó góp phần vào sự phát triển lành mạnh của thai nhi, nhưng nó cũng bảo vệ cơ thể phụ nữ khỏi những hậu quả tiêu cực gây ra bởi sự cạn kiệt trong chín tháng. Zander có đầy đủ các khoáng chất, axit amin và vitamin cho sự hình thành lành mạnh của các mô và cơ quan của thai nhi. Nó cũng bảo vệ cơ thể phụ nữ khỏi thiếu máu và tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ sức khỏe khỏi các bệnh nhiễm trùng do virus và vi khuẩn không mong muốn.

Khi cho con bú

Nuôi con bằng sữa mẹ làm suy yếu cơ thể phụ nữ. Để tiết sữa đầy đủ, cơ thể cần protein, khoáng chất, vitamin, chất béo. Pike perch là một thành phần tuyệt vời trong chế độ ăn uống của một bà mẹ cho con bú, vì nó chứa tất cả các chất cần thiết. Nhưng bạn không nên tham gia vào chế độ ăn kiêng trong tuần đầu tiên cho ăn. Sau đó, cá rô, trong lò nướng, trong nồi nấu chậm hoặc trên vỉ nướng có thể được sử dụng không quá 2-3 lần một tuần.

Dành cho trẻ em

Zander có thể có mặt trong chế độ ăn của trẻ em từ 1,5 trận2 năm. Lý do duy nhất các bác sĩ nhi khoa thường không khuyên bạn nên sử dụng nó trong thực đơn của trẻ em là sự hiện diện của xương. Nhưng, nếu bạn nấu cá đúng cách, nó sẽ hoàn toàn an toàn ngay cả đối với một đứa trẻ nhỏ.

Rất đáng để bao gồm zander trong chế độ ăn uống của học sinh, vì nó sẽ trở thành một sự bảo vệ đáng tin cậy cho thị lực và não bộ của chúng. Do hàm lượng axit amin và khoáng chất, sản phẩm cung cấp sự bảo vệ của các tế bào thần kinh và tăng tốc phục hồi não bộ với căng thẳng tinh thần cao. Nó cải thiện sự tập trung và trí nhớ, tăng khả năng tinh thần. Ngoài ra, zander bảo vệ tầm nhìn trẻ con. Việc sử dụng loài cá này là vô cùng quan trọng đối với những đứa trẻ dành nhiều thời gian cho việc học, điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi cận thị và cần phải đeo kính.

Giá trị đặc biệt là loại cá này dành cho trẻ em phải đối mặt với cảm lạnh và nhiễm virus thường xuyên. Các axit béo và vitamin B tăng cường hệ thống miễn dịch và kích thích nó để chống lại virus và vi khuẩn.

Khi giảm cân

Zander là một loại cá không thể thiếu cho những người muốn giảm cân và đồng thời không gây hại cho sức khỏe. Do hàm lượng calo thấp và sự hiện diện của protein động vật, zander là một thành phần tuyệt vời trong chế độ ăn kiêng của một người giảm cân. Ngoài ra, loài cá này đáp ứng nhu cầu về khoáng chất và chứa một lượng chất béo tối thiểu, khiến nó trở nên hữu ích gấp đôi.

Pikeperch là một thành phần tuyệt vời của chế độ ăn kiêng protein. Nhưng để nó thực sự hữu ích, bạn cần chọn phương pháp nấu ăn phù hợp. Khi ăn kiêng, bạn cần nấu cá theo những cách sau:

• hầm;
• để nấu ăn;
• chiên không dầu;
• nướng trong lò;
• cho một cặp vợ chồng;
• trong một nồi nấu chậm với một lượng dầu thực vật tối thiểu.

Chiên hoặc nấu với nhiều nước sốt cá béo sẽ không giúp giảm cân. Do đó, điều quan trọng là chọn phương pháp nấu ăn phù hợp để không làm tăng hàm lượng calo tổng thể của món ăn. Bạn có thể kết hợp cá trong chế độ ăn kiêng với rau luộc hoặc hầm, salad và ngũ cốc.

Với viêm tụy

Khi bị viêm tuyến tụy, bệnh nhân phải loại trừ khỏi chế độ ăn uống của mình tới 80% các sản phẩm thông thường. Hầu hết các loại cá có hàm lượng chất béo trên 5% đều bị chống chỉ định nghiêm ngặt. Nhưng cá rô pike có thể ăn với viêm tụy. Nó chứa các axit amin điều chỉnh việc sản xuất enzyme và tích cực tham gia vào việc phục hồi tuyến tụy. Tuy nhiên, để cá không gây hại cho sức khỏe, nó phải được hấp, luộc hoặc nướng trong lò không có gia vị và với một lượng muối tối thiểu.

Điều gì là hữu ích cho cá rô pike

Trong thời kỳ sinh sản và ngay trước mặt nó, vào đầu mùa xuân, con zander cái bắt đầu đẻ trứng. Sản phẩm này chứa lượng chất có giá trị tối đa:

• axit béo;
• Vitamin B;
• retinol;
• tocopherol;
• phốt pho;
• axit amin.

Nghiêm cấm bắt cá đẻ trứng trong các hồ chứa tự nhiên. Trứng cá thu được từ cá được nuôi đặc biệt cho các mục đích này trong các hồ chứa công nghiệp nhân tạo. Ăn trứng cá muối làm sẵn pike là cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là danh sách các tính năng của sản phẩm này:

• củng cố và tăng cường sự phát triển của tóc;
• tăng cường khả năng miễn dịch;
• bảo vệ chống lão hóa sớm;
• phòng chống loãng xương và viêm khớp;
• tăng cường móng tay;
• trẻ hóa da;
• bảo vệ hệ thần kinh;
• loại bỏ cholesterol;
• tăng cường miễn dịch.

Caviar nên được tiêu thụ với liều lượng, quá nhiều sản phẩm có hại trong các bệnh về gan và tuyến giáp.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Zander có thể được sử dụng không chỉ cho mục đích sức khỏe và ẩm thực. Sản phẩm này là một thành phần tuyệt vời của chế độ ăn uống cho sắc đẹp, tuổi trẻ, làn da khỏe mạnh, móng tay và tóc. Để chăm sóc vẻ đẹp của tóc, sức khỏe và sức mạnh của móng, cũng như độ đàn hồi của da, cần sử dụng loại cá này trong chế độ ăn kiêng liên tục - ít nhất 3 lần một tuần.

Giá trị lớn nhất cho vẻ đẹp của làn da là cá rô pike, dựa vào đó bạn có thể chuẩn bị mặt nạ trẻ hóa.

1. Nghiền trứng cá muối tươi (1 muỗng canh) với trứng cút.
2. Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật, tốt nhất là ô liu.
3. Nhấn mạnh 10-15 phút.
4. Thoa lên da mặt và rửa sạch sau 15 phút.

Trứng cá có tác dụng nâng cơ, làm căng da tức thì và nuôi dưỡng sâu. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng trứng cá có mùi đặc trưng. Để loại bỏ mùi khó chịu, nó là đủ để chà xát da với nước chanh sau khi rửa.

Tác hại và chống chỉ định

Ưu điểm của zander là nó được phép cho hầu hết mọi người. Chỉ có một chống chỉ định - không dung nạp cá nhân, đó là dị ứng với loại cá này. Trong các trường hợp khác, đừng từ bỏ một sản phẩm có giá trị như vậy. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng trong một số tình huống, zander chỉ có thể mang lại tác hại cho cơ thể.

1. Cá rô pike hun khói là một loại cá chưa trải qua quá trình xử lý nhiệt thích hợp, nghĩa là về cơ bản là sống. Vi khuẩn gây bệnh có thể vẫn còn trong đó.
2. Cá khô và ngâm là một mối nguy hiểm khác đối với cơ thể con người, vì nó có thể chứa ấu trùng nhỏ nhất của ký sinh trùng nguy hiểm có thể gây bệnh nặng ở người.
3. Một nguy hiểm khác là zander cũ. Nếu cá đã có mùi thối, mặc dù hơi rõ rệt, điều này cho thấy quá trình phân hủy đã bắt đầu, điều đó có nghĩa là các chất độc nguy hiểm có trong thịt.

Như bạn có thể thấy, zander là một loài cá khỏe mạnh và an toàn. Tác hại chỉ có thể xảy ra nếu nó được chuẩn bị không đúng cách.

Cách chọn và lưu trữ

Không quá khó để chọn một zander trên thị trường hoặc trong cửa hàng và không nhận được vào một sản phẩm kém chất lượng hoặc hư hỏng. Có một số quy tắc sẽ giúp trong vấn đề này.

Quy tắc chọn cá tươi:

• thiếu mùi khó chịu;
• da và vảy dày đặc, không có thiệt hại rõ ràng;
• không có lớp phủ dính hoặc chất nhầy trên bề mặt;
• mang mang màu đỏ hoặc hồng nhạt;
• đầu của cá không bị xỉn (khi quá trình phân hủy bắt đầu, nó trở nên buồn tẻ);
• không có đốm xanh hoặc vàng trên cơ thể.

Zander tươi trông gần như còn sống. Để bảo toàn tài sản của mình, các chuỗi bán lẻ bán nó trên gối băng, ở trạng thái này, nó có thể duy trì độ tươi từ 36 đến 48 giờ. Ngay sau khi mua, nên làm sạch cá hoặc đông lạnh nếu không có kế hoạch sử dụng. Bạn có thể lưu trữ cá tươi trong tủ lạnh không quá 24 giờ, trong thời gian đó bạn cần làm sạch và nấu nó, nếu không nó sẽ bị hỏng.

Việc lựa chọn cá rô kem pike sẽ khó khăn hơn. Những con cá chưa được làm sạch có đầu và các ràng buộc phải có màu bạc tươi, không có các đốm màu vàng và xanh lục. Philê nên trông ngon ngọt, không quá khô.Tùy chọn tốt nhất là mua phi lê pike perch trong đóng băng (cách này không bị khô và giữ được hương vị và tính chất của nó). Các món cá rô pike nấu chín có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 36 giờ48 giờ.

Tất nhiên, lựa chọn tốt nhất là mua zander trực tiếp. Trong trường hợp này, không có nghi ngờ gì về độ tươi của nó, và bạn có thể thưởng thức hương vị của cá một cách trọn vẹn nhất.

Làm thế nào để nhanh chóng làm sạch zander từ quy mô

Một trong những vấn đề mà tất cả các chuyên gia ẩm thực gặp phải là khó khăn trong việc làm sạch zander. Thực tế là loài cá này có vây sắc và vỏ trấu chặt. Có một số cách để nhanh chóng và không có hậu quả làm sạch loài cá này, mà mọi người cần biết để tiết kiệm thời gian.

1. Đặt zander tươi vào một cái bát và đổ qua nước sôi. Hủy bỏ sau 30 cạn40 giây và làm sạch bằng dao.
2. Bạn có thể sử dụng một máy đánh cá đặc biệt - nó loại bỏ vỏ trấu hiệu quả hơn nhiều so với một con dao.
3. Nếu không có máy cạo cá, hãy lấy một con dao để làm sạch rau với bề mặt nhô lên hoặc một tập tin dao thông thường.
4. Bạn có thể rạch dọc theo lưng và song song với đuôi và loại bỏ vảy, chọc bằng dao. Phương pháp này phù hợp nếu bạn chỉ cần philê, ví dụ, cho cốt lết.

Có một phương pháp làm sạch đặc biệt, câu cá. Zander phải được thực hiện bằng một tay bằng đầu và tay thứ hai - bằng đuôi. Với một chuyển động sắc nét, kéo dài nó cho đến khi bạn cảm thấy một chút giòn. Sau hành động này, da được lấy ra bằng dao khá đơn giản.

Cách nấu zander ngon: công thức nấu ăn

Từ zander, bạn có thể nấu hơn một trăm món ăn khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân và trí tưởng tượng. Nhưng có những công thức đặc biệt được coi là cổ điển.

Trong lò

Hóa ra zander rất ngon trong lò nướng. Hơn nữa, phương pháp nấu ăn này cho phép bạn tiết kiệm hương thơm, hương vị và chất dinh dưỡng. Để chuẩn bị zander trong lò nướng, bạn cần các thành phần sau:

• 1 con cá lớn, nhưng không nhiều hơn đường chéo của chảo (khoảng 1,5 sắt2 kg);
• 1,5 quả chanh;
• hỗn hợp gia vị cho cá;
• 5 muỗng canh nước tương;
• 5 muỗng canh dầu ô liu.

Cá phải được làm sạch, vắt bỏ và rửa sạch, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Chuẩn bị nước xốt cho cá - trộn nước tương và dầu thực vật, thêm gia vị và nước cốt của nửa quả chanh. Trộn tất cả mọi thứ và hào phóng bôi mỡ cá đã chuẩn bị với nước ướp - từ trong ra ngoài. Trải một lá nấu ăn đặc biệt trên một tấm nướng, đặt chanh cắt thành lát mỏng trên đó. Đặt cá lên chanh, bọc giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ trong 30 phút. 10 phút trước khi tắt, rất đáng để mở cá và đổ phần ướp còn lại.

Trong chảo

Cách dễ nhất để nấu pikeperch là trong chảo. Cần phải cắt cá đã được làm sạch thành lát, độ dày không quá 2,5, 3 cm, muối và hạt tiêu. Cuộn miếng bột và chiên cho đến khi vàng trong chảo chiên với dầu thực vật. Ở dạng này, cá vẫn giữ được hương vị, mùi thơm và vẫn ngon ngọt.

Trong nồi nấu chậm

Để có được chế độ ăn kiêng từ zander, bạn có thể nấu nó trong nồi nấu chậm. Trong thiết bị này, cá sẽ trở nên mềm, ngon ngọt. Công thức nấu ăn phổ biến nhất là zander trong một nồi nấu chậm với sốt cà chua.

Thành phần

• 1 kg cá rô pike;
• 400 gram cà chua tươi hoặc đóng hộp trong nước ép của chính họ;
• 2 củ hành lớn;
• 2-3 muỗng bột mì;
• muối;
• hạt tiêu đen;
• dầu thực vật;
• đường
• lá nguyệt quế;
• tinh dầu hướng dương.

Nếu cần thiết, trước khi nấu, cá nên được làm tan theo cách tự nhiên, không cần sử dụng lò vi sóng. Sau đó tiến hành theo hướng dẫn như vậy.

1. Gọt vỏ cá và sau đó chỉ cần cắt gọn gàng thành những miếng nhỏ dày 2-3 cm.Muối và hạt tiêu, để trong 10-15 phút.
2. Trong khi cá hấp thụ muối, chuẩn bị nước sốt riêng - rán nhẹ hành tây trong dầu và hầm với cà chua nghiền, lá nguyệt quế và một muỗng cà phê đường.
3. Nhúng các miếng cá vào bát với bột mì và chiên hai mặt.
4. Cho cá chiên vào bát nhiều người, đổ nước sốt và bật chế độ hầm trong 1 giờ. Nếu cần, thêm một ít nước (không quá 100 ml nếu nước sốt quá đặc).

Trước khi phục vụ, bạn có thể chuẩn bị khoai tây nghiền hoặc gạo riêng cho cá. Ở dạng này, hàm lượng calo của zander là 153 kcal trên 100 gram. Nếu ban đầu bạn không chiên cá, nhưng ngay lập tức hầm trong nước sốt cà chua, hàm lượng calo sẽ là 110 kcal trên 100 gram.

Nướng

Nướng cá rô pike là một cách khác để làm cho cá ăn kiêng và ngon miệng. Phổ biến nhất là công thức cổ điển.

Thành phần

• 1 zander lớn;
• 2 muỗng canh nước cốt chanh;
• 1 muỗng cà phê ớt bột;
• muối;
• hạt tiêu đen.

Đầu tiên bạn cần bóc cá từ vỏ trấu và ruột nó. Tiếp theo, nhẹ nhàng tách miếng phi lê ra khỏi xương bằng một con dao sắc. Bạn không nên cắt da - nếu không có nó, những miếng cá có thể rơi ra và trông không hấp dẫn. Nếu cá rất lớn, dải phi lê có thể được chia thành 3-4 phần. Thêm muối, hạt tiêu, rắc ớt bột và rắc nước cốt chanh trực tiếp lên thớt. Để trong 15 phút, sau đó bật và làm nóng vỉ nướng đến 200 độ. Mỡ nướng bằng dầu thực vật và chiên các lát trong 8-10 phút. Trước khi phục vụ, trang trí với rau xanh, ô liu và một lát chanh.

Những gì có thể được nấu từ zander: công thức nấu ăn

Có những món ăn truyền thống làm tại nhà từ zander, những công thức nấu ăn không mất đi sự liên quan qua nhiều năm. Những món ăn này là phổ quát, và nếu bạn nấu chúng một cách chính xác, sẽ không có ai không đánh giá cao hương vị của chúng.

Tai

Cá luộc không gây hại cho sức khỏe, chứa một lượng calo tối thiểu, vì nó không được chiên trong dầu. Hơn nữa, súp cá là một trong những món ăn đa dạng hóa chế độ ăn uống.

Thành phần

• 1 con cá pike cỡ trung bình lên tới 1 kg;
• 5-6 củ khoai tây;
• 2 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• gia vị cho cá;
• 50 gram bơ;
• rau xanh và rễ của rau mùi tây tươi;
• nguyệt quế;
• hạt tiêu (tiêu);
• muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Trước tiên, bạn cần làm sạch cá - loại bỏ mang, vảy và ràng buộc. Đun sôi nước dùng 3 lít nước, đầu và sườn cá rô. Để làm cho tai trong suốt, cần đun sôi không quá 20 phút trong nhiệt độ thấp. Sau đó tiến hành theo hướng dẫn này:

1. Lọc nước dùng trong nồi và đun sôi.
2. Hãy chắc chắn để muối.
3. Gọt vỏ và xúc xắc khoai tây, gửi đến nước dùng.
4. Gọt vỏ và ném rễ mùi tây vào nước dùng, bạn có thể cắt nó.
5. Cắt phi lê cá thành những lát nhỏ và gửi đến tai khi khoai tây đã sẵn sàng.
6. Cà chua gọt vỏ, thái nhỏ.
7. Chiên hành tây trong dầu hướng dương, thêm cà chua vào cuối.
8. Đun nhỏ lửa trong 5 phút và gửi vào chảo bằng tai.
9. Thêm rau mùi tây và gia vị.
10. Đun trong 5 - 7 phút.

Bạn không thể nấu cá quá lâu - nó sẽ vỡ ra và vô vị. Thời gian xử lý nhiệt tối ưu là 7 trận10 phút.

Cốt lết

Một món ăn cổ điển và một bổ sung phổ biến cho bất kỳ món ăn phụ nào là cốt lết cá rô. Chúng thậm chí có thể được trao cho trẻ em, nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có một xương nguy hiểm nào trong thịt băm.

Thành phần

• 800 gram phi lê cá rô pike;
• 1 củ hành tây;
• 3-4 lát bánh mì;
• một cốc sữa tự làm;
• tép tỏi;
• 1 quả trứng gà;
• muối và gia vị tùy chọn.

Pike cá rô phi lê nên được loại bỏ khỏi xương, xay trong máy xay thịt cùng với hành tây. Ngâm bánh mì trong sữa và vắt, sau đó cũng đi qua máy xay thịt. Thêm tỏi băm, trứng, muối và, nếu muốn, làm phong phú thêm hương vị với gia vị. Bạn chỉ có thể tiêu. Nhét thịt băm thật kỹ và để nguội trong tủ đá trong 15 phút20 phút trước khi điêu khắc cốt lết. Chiên trong dầu hai mặt.

Jellied

Vào thời xa xưa, aspic từ zander được coi là một món ăn thực sự lễ hội và một món ngon. Điều này không đáng ngạc nhiên, vì quá trình nấu ăn khá tốn thời gian và lâu dài.

Thành phần

• 1 con cá lớn;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 gói gelatin;
• muối;
• hạt tiêu;
• 1 quả chanh
• ô liu xanh;
• trứng cá muối đỏ;
• rau xanh.

Cần tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn, nếu không nó sẽ không ngon và ngon.

1. Đầu tiên cẩn thận làm sạch và cắt cá. Loại bỏ vảy, loại bỏ mang, entrails và vây.
2. Cắt phi lê bằng một con dao sắc và chọn xương từ nó.
3. Trong một cái chảo tráng men, đặt đầu và sườn, cà rốt gọt vỏ và hành tây, đun sôi với nắp mở trong 40-50 phút.
4. Ngâm gelatin trước bằng nước lạnh. Trộn nước dùng được lọc qua nhiều lớp gạc với gelatin, muối và làm mát chất lỏng thu được.
5. Hạt tiêu và muối, rắc nước cốt chanh. Đặt trong lò vi sóng hoặc lò nướng và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp (không quá 100 độ) cho đến khi nấu chín.
6. Đổ một lượng nhỏ nước dùng vào đáy đĩa và để nguội.
7. Cẩn thận cắt phi lê thành phẩm thành từng miếng nhỏ và đặt vào một món ăn với nước dùng ướp lạnh.
8. Trang trí với ô liu, lát chanh mỏng, bạn có thể cắt hình từ cà rốt luộc. Đổ chất lỏng còn lại và làm lạnh trong 2-3 giờ.

Trước khi phục vụ, aspic có thể được trang trí với trứng cá muối đỏ và rau xanh.

Sự thật thú vị

Cá Pikeperch là một trong những loài lâu đời nhất. Trong toàn bộ thời gian tồn tại, nhân loại đã có thể nghiên cứu kỹ lưỡng loài này và đã học được nhiều sự thật thú vị.

1. Pikeperch là một trong số ít những loài cá có thể giết chết cả thế hệ cá con trong các vùng nước. Bởi vì điều này, trong các hồ nơi động vật ăn thịt đang tích cực mổ, cá yên bình với số lượng lớn hiếm khi được tìm thấy.
2. Đây là một loài cá đờm chống lại ngư dân một cách yếu ớt, vì vậy những người đam mê câu cá thể thao không thích nó quá nhiều.
3. Con zander lớn nhất trong lịch sử câu cá đã bị bắt bởi một ngư dân Nga đơn giản ở vùng biển Volga. Anh nặng 40 kg. Cho đến nay, không ai có thể bắt được một cá thể lớn hơn.
4. Hải sản chứa các axit amin quý hiếm, theo nghiên cứu, bảo vệ não khỏi bệnh Alzheimer và một số loại khối u ác tính.

Như bạn có thể thấy, zander là một loại cá tốt cho tất cả mọi người. Biết cách lựa chọn, lưu trữ và chuẩn bị sản phẩm này, bạn có thể thường xuyên làm hài lòng chính mình và những người thân yêu của bạn với các món cá rô pike hấp dẫn và lành mạnh.

Hình ảnh của zander