Atisô Jerusalem: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Atisô Jerusalem không phổ biến lắm. Và nó rất đáng tiếc, vì sản phẩm này là siêu thực phẩm. Giá trị chính của nó là atisô Jerusalem trong thành phần của nó đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt nhất, được chứng minh khoa học cho một chế độ ăn uống lành mạnh và đồng thời có một hương vị dễ chịu. Nó giúp mọi người dẫn đầu một lối sống ít vận động (gần như không thể tránh khỏi trong điều kiện hiện đại) để duy trì hình thể tốt. Ngoài ra, nó bảo vệ chống lại các tác động bất lợi của môi trường bên ngoài và thậm chí khỏi quá tải tâm lý.

Atisô Jerusalem trông như thế nào và nó mọc ở đâu

Mặc dù atisô Jerusalem là một loại cây có củ, nhưng nó thuộc chi Hướng dương và họ Astrov. Đây là một loại cây thân thảo, thường phát triển đến chiều cao 1,5 m, nhưng có những trường hợp mẫu vật dài bốn mét cũng được tìm thấy. Nếu chúng ta quay trở lại mô tả thực vật của nó, cần lưu ý rằng thân cây thẳng và khỏe, có lông ngắn, lá có hình trứng và nở ra những giỏ hoa, có đường kính 2-10 cm. Chúng bao gồm hình ống màu vàng hoa. Ở phần châu Âu của Nga, ra hoa vào tháng 8-10. Trái cây atisô Jerusalem là đau nhức.

Nhưng từ quan điểm của chế độ ăn kiêng và dược lý, nó được trồng vì lợi ích của củ, được hình thành trên các chồi ngầm của một quả lê đất (do đó, tên của nó). Trong trường hợp này, rất nhiều củ được hình thành, chúng có hình trụ, tròn, thường hình quả lê. Thịt của chúng mềm và ngon ngọt, vị ngọt. Chính vì những củ ăn được mà cây bắt đầu được trồng ở Mỹ - và sau đó nó đã đến Thế giới cũ.

Atisô Jerusalem vẫn được tìm thấy trong tự nhiên ở Bắc Mỹ ngày nay.

Loài

Hiện tại, có hai nhóm giống chính - sớm và muộn. Đầu tiên bao gồm các giống phổ biến như, ví dụ, atisô đỏ Jerusalem, Kiev trắng, Nakhodka, Skorospka (ở đây tên này tự nói lên). Các giống muộn bao gồm Lãi suất và Tin tức. Hơn nữa, nhiều người làm vườn chọn Sở thích đa dạng, vì nó vượt trội gấp ba lần so với khoai tây và đây là những cây trồng rất bổ dưỡng.

Cũng trong thị trường gần đây đã xuất hiện các giống lai, được gọi là hướng dương. Chúng thực sự được nhân giống bằng cách vượt qua atisô Jerusalem với hoa hướng dương. Chúng khác với những cây trồng này về hình dáng và cấu trúc của bụi cây, vì chúng ngắn hơn và thân của chúng mỏng hơn. Các giống lai này bao gồm, ví dụ, Vostorg topisolator. Ưu điểm của chúng là chúng giữ được tất cả các đặc tính dinh dưỡng và dược phẩm hữu ích của atisô Jerusalem, nhưng đồng thời chúng cũng nhận được khả năng của hoa hướng dương để loại bỏ muối từ khớp, điều này rất quan trọng để điều trị hệ thống cơ xương.

Thành phần và hàm lượng calo

Giá trị năng lượng của quả lê đất nhỏ, nó khoảng 72 kcal trên 100 g.

Bạn thường có thể đọc rằng củ của cây này gần với khoai tây trong thành phần hóa học của chúng. Ở một mức độ nhất định, điều này là đúng. Chúng chứa tới 3% protein, chất xơ và pectin, axit amin thiết yếu, một số vitamin và khoáng chất. Đồng thời, trong quả lê đất hoàn toàn không có tính kiềm của thịt bò bắp, được hình thành trong ánh sáng trong khoai tây sống và có đặc tính độc hại. Ngoài ra, atisô Jerusalem không chứa axit béo bão hòa.

Củ atisô Jerusalem có chứa các chất sau:

1. Inulin là một phần của phức hợp carbohydrate độc ​​đáo của lê đất, cũng bao gồm fructose. Inulin là thành phần chính của hệ thống, trong cơ thể con người, nó bị phân hủy thành fructose, do đó atisô Jerusalem được chỉ định cho bệnh tiểu đường.
2. Axit amin (có mười sáu trong số chúng ở đây, một nửa trong số đó là không thể thiếu). Hơn nữa, trong cấu trúc của chúng, chúng giống hệt với protein tuyến ức, có vai trò quan trọng trong hoạt động của hệ thống miễn dịch.
3. Các axit hữu cơ (malic, mâm xôi, succinic, citric). Chúng có đặc tính chống oxy hóa mạnh.
4. Chất xơ. Chúng góp phần làm sạch ruột kịp thời khỏi độc tố.
5. Silicon là một yếu tố rất quan trọng cần thiết cho quá trình bình thường hóa các quá trình trao đổi chất. Chỉ 50 g củ atisô Jerusalem sẽ cung cấp một yêu cầu hàng ngày cho yếu tố này.
6. Sắt là cần thiết cho quá trình hình thành máu, và thiếu nó có thể dẫn đến thiếu máu.
7. Kali, canxi, natri, kẽm, phốt pho, các chất nitơ.
8. Carotenoids, vitamin B.
9. Axit ascoricic, cần thiết để tăng cường mạch máu và hoạt động như một chất chống oxy hóa với đặc tính chống viêm.
10. Fructose.

Cũng cần lưu ý rằng axit ascobic và silicon cùng làm tăng đáng kể khả năng miễn dịch tự nhiên. Tuy nhiên, silicon cũng cần thiết để củng cố răng và xương, và trong những củ này, nó được kết hợp với canxi, có đặc tính tương tự, do đó hiệu quả chữa bệnh được tăng cường. Cuối cùng, đó là silicon mang lại cho Atisô atisô tính chất choleretic của nó và ngăn ngừa sự hình thành của loãng xương trong khớp.

Đặc tính hữu ích của atisô Jerusalem

Lợi ích chung

Lê đất có nhiều tính chất hữu ích. Lợi ích của nó là như sau:

1. Ăn củ atisô Jerusalem giúp bình thường hóa tiêu hóa. Cây trồng gốc này cho phép bạn tạo điều kiện tối ưu cho sự phát triển của hệ vi sinh đường ruột có lợi, cũng như làm giảm tiêu chảy và táo bón.
2. Atisô Jerusalem có đặc tính đường mật, vì vậy nên sử dụng nó để ngăn chặn sự trì trệ.
3. Vì lê trái đất chứa rất nhiều chất xơ, nó giúp loại bỏ nhanh chóng các độc tố khỏi cơ thể. Do đó, củ của nó được khuyên nên ăn cho những người sống ở khu vực có điều kiện môi trường bất lợi.
4. Do sự hiện diện của inulin trong thành phần của bột atisô Jerusalem, những loại rau củ này được khuyên nên thường xuyên ăn thực phẩm cho bệnh tiểu đường để bình thường hóa mức đường huyết.
5. Các đặc tính điều hòa miễn dịch của lê đất là do nó có chứa silicon và vitamin C (mặc dù nó được tìm thấy nhiều hơn trong phần màu xanh của cây, nhưng nó cũng có đủ trong củ). Ăn loại rau này để làm thức ăn trong mùa thu và mùa đông giúp chuẩn bị tốt cho cơ thể cho mùa lạnh.

Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng atisô Jerusalem đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư. Nó cũng hữu ích trong việc điều trị các bệnh của hệ thống tim mạch. Điều này là do thực tế là nó có chứa kali, có tác dụng có lợi đối với trạng thái của cơ tim và làm tăng mức độ huyết sắc tố trong máu. Hơn nữa, không giống như các sản phẩm dược phẩm thành phẩm, cây trồng gốc này không cho bất kỳ tác dụng phụ.

Các chuyên gia tin rằng atisô Jerusalem cũng hữu ích cho những người tích cực tham gia vào các môn thể thao hoặc công việc nơi họ liên tục trải nghiệm nỗ lực thể chất cao.Thực tế là thành phần của củ cũng bao gồm arginine (một trong những axit amin được đề cập ở trên) và phốt pho, cụ thể là chúng làm tăng đáng kể sức chịu đựng của cơ thể.

Dành cho nữ

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng những cây trồng gốc này ngăn ngừa ung thư, bao gồm sự phát triển của khối u ác tính của tuyến vú và tử cung. Điều này là do nội dung của chất chống oxy hóa. Và đặc tính chống viêm của các chất này có thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về hệ thống sinh dục.

Nồng độ sắt cao không chỉ là phòng ngừa thiếu máu. Điều này giúp ngăn ngừa mất trương lực cơ, bệnh cơ tim và cũng là cơ hội để thoát khỏi mệt mỏi. Ngoài ra, thành phần hóa học độc đáo của lê đất làm cho củ của nó rất hữu ích để duy trì vẻ đẹp và sức khỏe của tóc, răng và móng tay.

Dành cho nam

Lợi ích của củ lê đất đối với một nửa mạnh mẽ của nhân loại là chúng có chứa kẽm, axit ascobic và các chất chống oxy hóa khác, có đặc tính chống viêm và giúp ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt. Ngoài ra, kẽm rất hữu ích ở chỗ nó thường có tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ thống sinh sản.

Kali có trong củ không chỉ điều chỉnh cân bằng nước và axit mà còn giúp bình thường hóa huyết áp và cải thiện chức năng tim. Atisô Jerusalem được khuyến cáo nên ăn khi bị tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch vành, nhịp tim nhanh (như bạn đã biết, đàn ông dễ mắc bệnh này). Đồng thời, để có được tỷ lệ kali hàng ngày, chỉ cần ăn 300 g củ lê đất - và đây là khoảng một phần súp hoặc salad, công thức nấu ăn sẽ được đưa ra dưới đây.

Cuối cùng, điều đáng chú ý là loại rau này chứa một lượng lớn thiamine - đây là một loại vitamin cần thiết cho quá trình chuyển hóa carbohydrate thông thường. Nó rất cần thiết cho những người thường xuyên chơi thể thao. Ngoài ra, atisô Jerusalem không chỉ hữu ích cho hoạt động thể chất mà còn cho hoạt động tinh thần.

Khi mang thai

Atisô Jerusalem rất hữu ích cho các bà mẹ tương lai, bởi vì nó cung cấp cho cơ thể tất cả các chất cần thiết, đồng thời cho phép bạn duy trì cân nặng bình thường do hàm lượng calo thấp. Ngoài ra, nó còn ngăn ngừa thiếu máu, và trong nửa sau của thai kỳ, nó trở thành một phương thuốc tuyệt vời để trị táo bón, điều mà nhiều phụ nữ gặp phải trong giai đoạn này. Các bà mẹ kỳ vọng thậm chí còn được khuyên nên ăn một củ atisô Jerusalem thô mỗi ngày, gọt vỏ như một quả táo. Nhưng bạn có thể được mang đi để không bị đầy hơi.

Khi cho con bú

Trong thời kỳ cho con bú, atisô Jerusalem thô nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải để không gây tăng sự hình thành khí và đau bụng ở trẻ. Trong tất cả các khía cạnh khác, không có hạn chế nghiêm trọng. Ngược lại, một quả lê đất sẽ giúp người mẹ trẻ nhanh chóng lấy lại vóc dáng sau khi sinh con, loại bỏ bọng mắt, giúp giảm cân và đồng thời cung cấp cho cơ thể tất cả các vitamin cần thiết.

Dành cho trẻ em

Atisô Jerusalem không có chống chỉ định hoặc tác dụng phụ sẽ không cho phép trẻ em trên ba tuổi cho nó. Nhưng trẻ nhỏ không thể được cung cấp một quả lê đất thô, vì nó có thể gây ra sự hình thành khí nghiêm trọng và đau bụng. Bạn chỉ có thể thêm củ thực vật vào súp thay vì khoai tây (nếu trẻ đã đến tuổi khi bạn có thể ăn các loại rau như vậy).

Phần còn lại của atisô Jerusalem rất hữu ích cho trẻ em. Nó giúp tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa thiếu máu và cảm lạnh.

Khi giảm cân

Atisô Jerusalem là một thay thế lý tưởng cho khoai tây cho những người muốn giảm cân (chủ yếu là do hàm lượng calo thấp). Tuy nhiên, nó đã được chứng minh rằng nó cũng tăng tốc độ trao đổi chất, góp phần giảm cân. Ngoài ra, nó chứa nhiều pectin, một mặt, góp phần làm sạch ruột hiệu quả và nhẹ nhàng, mặt khác, trở thành nguồn dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi.Những vi sinh vật này góp phần phân hủy và hấp thụ thức ăn tốt hơn, điều này cũng cho phép bạn giảm cân.

Cuối cùng, inulin được đề cập ở trên giúp bình thường hóa chuyển hóa lipid và ngăn chặn sự tích tụ cholesterol "xấu". Ngoài việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch, nó cũng cung cấp giảm cân.

Xi-rô atisô Jerusalem: lợi ích và ứng dụng

Xi-rô atisô Jerusalem được sử dụng như một chất làm ngọt, rất hữu ích cho những người bị béo phì hoặc tiểu đường. Rất thường xuyên nó được bán trong các cửa hàng đã sẵn sàng. Đây là một loại xi-rô của nhà máy, không nên chứa bất cứ thứ gì ngoài lê đất và axit citric như một chất bảo quản an toàn. Lấy xi-rô từ củ atisô Jerusalem bằng cách đun sôi chúng ở nhiệt độ thấp. Sản phẩm này có hương vị mật ong ngọt ngào, nhưng nó không có đường, so sánh thuận lợi với một chất làm ngọt agave tương tự.

Do đó, xi-rô atisô Jerusalem điều chỉnh lượng đường trong máu, cải thiện tiêu hóa và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Cách làm xi-rô

Bạn có thể làm xi-rô tại nhà. Trái với niềm tin phổ biến, điều này thậm chí sẽ không cần đường. Tất cả những gì cần thiết là 1 kg atisô Jerusalem và nước chanh tươi vắt, sẽ phục vụ như một chất bảo quản.

Củ lê được rửa sạch và gọt vỏ, sau đó băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó khối lượng này được vắt qua vải và lấy nước. Chất lỏng này được đổ vào chảo men và đốt lửa. Xi-rô nên được làm nóng đến 50-60 độ, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và để xi-rô đun nhỏ lửa. Trong nước trái cây, các quá trình sinh hóa tự nhiên xảy ra cho phép bạn có được một chất lỏng ngọt hơn nhớt. Quy trình làm nóng và làm mát tự nhiên được lặp lại 5-6 lần cho đến khi thu được xi-rô mật độ mong muốn. Trước khi đun nóng lần cuối, nước chanh được thêm vào xi-rô.

Sau đó, xi-rô được đổ vào bất kỳ thùng chứa vô trùng đã được chuẩn bị trước đó và đóng nút chặt bằng nắp đậy. Chỉ bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh.

Lá và hoa atisô Jerusalem có ích gì

Cả lá và hoa của atisô Jerusalem đều chứa nhiều chất hữu ích. Cả hai đều được sử dụng để pha trà, nhưng chúng được sử dụng riêng biệt, vì chúng khác nhau đáng kể về tính chất của chúng. Vì vậy, lá lê đất, được thu thập trước khi ra hoa, có chứa pectin, muối khoáng và sắt. Trà hoặc truyền lá atisô Jerusalem được sử dụng để điều trị bệnh gút, loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và bình thường hóa lượng đường trong máu.

Đồng thời, hoa atisô Jerusalem có đặc tính choleretic. Trà làm từ các nguyên liệu thô như vậy bình thường hóa mức độ huyết sắc tố trong máu và giúp giảm các biểu hiện của viêm dạ dày trong quá trình trầm trọng.

Lợi ích của atisô Jerusalem khô

Lê đất khô giữ lại gần như các chất như trong nguyên liệu. Hơn nữa, trong trường hợp này, hàm lượng của chúng được tăng lên đáng kể do độ ẩm rời khỏi sản phẩm. Nhân tiện, trong một hiệu thuốc thường khô Atisô Jerusalem thường được bán ở dạng bột. Và đây là một giải pháp rất tốt, bởi vì để lưu nó trong một thời gian dài là gần như không thể. Và bột không chỉ hữu ích, mà còn trong một ý nghĩa nhất định sản phẩm tiện lợi, bởi vì nó có thể được thêm vào bất kỳ món ăn và đồ uống. Nói chung, nó có các tính chất tương tự như cây trồng rễ thô - nó bình thường hóa lượng đường trong máu, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, tăng khả năng miễn dịch, v.v.

Làm thế nào để khô

Củ của một quả lê đất được sấy khô tự nhiên, đã chọn các loại trái cây tốt cho sức khỏe trước đây. Chúng được rửa kỹ, bóc vỏ và cắt thành các tấm mỏng.

Có một số cách để làm khô tại nhà:

1. Trong máy sấy điện. Đây là phương pháp sấy nhanh nhất. Các đĩa atisô Jerusalem được chuẩn bị theo cách mô tả được đặt trên các tấm lưới. Nhiệt độ trong đơn vị này được đặt ở mức 50-60 độ.Trong chế độ này, lê đất được sấy khô trong bốn giờ, các phần được khuyến nghị để được thay thế theo định kỳ.
2. Trong lò nướng. Đây là một cách thuận tiện và linh hoạt hơn, vì không phải nhà nào cũng có máy sấy. Trong trường hợp này, bạn cần chuẩn bị atisô Jerusalem bằng cách rửa và gọt vỏ. Những lát cắt mỏng của nó được đặt trên một tấm nướng phủ giấy da. Atisô Jerusalem được đặt ra để các tấm không chạm vào nhau. Sấy khô được thực hiện ở nhiệt độ 50 độ. Trung bình, thủ tục này mất đến ba giờ. Nhưng sau này, atisô Jerusalem vẫn còn trên bàn trong một ngày. Sau đó, nó lại được gửi đến khô, chỉ lần này các lát được lật. Nếu muốn, nếu atisô Jerusalem chỉ được sử dụng cho mục đích ẩm thực, có thể rắc lát với muối hoặc thêm các loại thảo mộc thơm để nếm thử.
3. Sấy khô dưới nắng. Đây là cách hợp lý nhất trong số các cách, nhưng cũng dài nhất. Rau củ được chuẩn bị theo cách tương tự, sau đó chúng được phơi khô. Thủ tục này thường mất khoảng 4-5 ngày.

Atisô Jerusalem khô cần được bảo quản trong túi giấy hoặc giẻ rách, nhưng một lọ thủy tinh thông thường có nắp vặn cũng phù hợp. Điều chính là cô ấy nên đứng ở một nơi tối, và những tia nắng mặt trời không nên chiếu vào cô ấy.

Nước ép atisô Jerusalem: lợi ích và tác hại

Nhiều người nhầm lẫn nước atisô Jerusalem và xi-rô của nó. Nhưng trên thực tế, đây là hai sản phẩm hoàn toàn khác nhau, mặc dù chúng có đặc tính chung. Nước ép là một chất lỏng mới vắt lấy từ cây trồng gốc. Nó không vượt qua bất kỳ xử lý bổ sung. Trong khi xi-rô được đun sôi, nó được xử lý nhiệt, do đó một số chất dinh dưỡng bị phá hủy.

Cách dễ nhất để lấy nước ép là cho vào máy ép trái cây, sau khi rửa quả lê và gọt vỏ khỏi da. Ngay cả khi sử dụng máy ép trái cây, bột giấy vẫn còn, vì vậy bạn cần vắt nó một lần nữa qua gạc - bạn có được nước ép có thể được thêm vào máy ép trước đó. Bạn có thể xử lý nó mà không cần máy ép trái cây, sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt và vắt phần còn lại qua miếng vải mỏng. Làm thế nào để uống nước trái cây cho các mục đích y tế sẽ được thảo luận dưới đây.

Atisô Jerusalem trong y học

Do đặc tính có lợi của nó, atisô Jerusalem được sử dụng rộng rãi trong cả y học dân gian và chính thức. Với sự giúp đỡ của nó, không chỉ bệnh tiểu đường được điều trị, mà còn các bệnh về hệ thống cơ xương, bao gồm thoái hóa khớp và thoái hóa xương khớp.

Với bệnh tiểu đường

Như đã nói ở trên, inulin thúc đẩy việc sử dụng glucose trong cơ thể con người. Đó là lý do tại sao nó hữu ích cho bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy nó có thể cải thiện chức năng gan và tuyến tụy trong các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường. Do đó, với một căn bệnh như vậy, sẽ rất hữu ích khi bao gồm một quả lê đất trong thực đơn hàng ngày và uống nước ép tươi từ củ của nó.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của atisô Jerusalem là 30 đơn vị.

Với viêm tụy

Thuật ngữ này định nghĩa một bệnh viêm của tuyến tụy. Với dạng cấp tính của nó, việc bỏ đói điều trị thường được chỉ định và atisô Jerusalem không thể được đưa vào chế độ ăn kiêng. Nhưng với sự thuyên giảm kéo dài, nó có thể và nên được ăn, vì nó có chứa inulin, giúp cải thiện chức năng của tuyến tụy. Chỉ thường xuyên nhất một quả lê đất trong bệnh gút được tiêu thụ, giống như các loại rau khác, ở dạng luộc, vì trong nguyên liệu có nguy cơ cao rằng củ sẽ kích thích sự hình thành khí.

Bị viêm dạ dày

Với căn bệnh này, atisô Jerusalem thô cũng không được phép. Nhưng xi-rô và thuốc sắc của nó được sử dụng để cải thiện tình trạng của niêm mạc dạ dày và để điều trị căn bệnh này nói chung.

Đối với táo bón

Do hàm lượng chất xơ, củ hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ.Đối với điều này, nó không cần thiết phải sử dụng một số công thức phức tạp, nó đủ để đưa một quả lê sống vào chế độ ăn uống của bạn.

Với bệnh gút

Bệnh này có liên quan đến sự lắng đọng muối axit uric. Atisô Jerusalem, không giống như nhiều loại rau khác, không những không chứa purin, có thể làm tăng mức axit uric, mà còn cho phép bạn loại bỏ muối tích lũy. Ngoài thực tế là với bệnh gút, atisô Jerusalem có thể được tiêu thụ thô và đun sôi, có một số công thức khác cho y học cổ truyền:

1. Nước ép atisô Jerusalem và anh đào. Chúng được trộn theo tỷ lệ bằng nhau. Đồ uống kết quả là say trong từng ngụm nhỏ, 1 ly ba lần một ngày trước bữa ăn.
2. Một hỗn hợp nước ép nho, atisô Jerusalem và táo, được uống theo tỷ lệ bằng nhau. Sự kết hợp này trung hòa hoàn hảo axit uric. Họ uống nó giống như cách uống ở trên.
3. Truyền lá và thân cây atisô Jerusalem. Để làm điều này, lấy thân cây từ ngọn cây, cũng như lá, xắt nhỏ, lấy 2 muỗng canh. muỗng canh hỗn hợp này và đổ hai ly nước sôi. Sản phẩm còn lại để truyền qua đêm. Vào buổi sáng, nó được lọc qua vải. Bạn cần uống 50 ml bốn lần một ngày, thời gian của khóa học là 10 ngày.

Một số nhà nghiên cứu tế bào học khuyên nên truyền dịch atisô Jerusalem với bệnh gút, được điều chế theo cách tương tự như phương pháp khắc phục thân cây được mô tả ở trên. Nhưng vì hoa khô thậm chí chứa chất dinh dưỡng ở nồng độ cao hơn, nên trong 2 cốc nước sôi chỉ mất 1 muỗng canh. một thìa nguyên liệu.

Bí quyết của y học cổ truyền dựa trên atisô Jerusalem

Atisô Jerusalem giúp với nhiều loại bệnh. Trong y học dân gian, các công thức cho việc sử dụng nó đã xuất hiện từ lâu trước khi những lợi ích của một quả lê đất được chứng minh bởi khoa học. Ví dụ: bạn có thể sử dụng các công cụ sau:

1. Tincture cho xơ vữa động mạch. Với tỷ lệ bằng nhau, lấy lá của quả lê, kinh giới và chanh, nghĩa là 1 muỗng cà phê được lấy từ tập này, được rót với một cốc nước sôi và nhấn mạnh trong 30 phút. Nó được lọc trước khi sử dụng. Một thức uống như vậy có thể được uống tới hai ly một ngày. Trong trường hợp không có chống chỉ định, mật ong được thêm vào đó.
2. Viêm dạ dày. Trong các tỷ lệ bằng nhau, hoa hồng ngoại khô của quả lê, hoa cúc dược phẩm, lá chanh và atisô Jerusalem được trộn lẫn. Từ khối lượng này chỉ mất 1 muỗng cà phê trong một cốc nước sôi. Khăng khăng cô ấy trong 15 phút, uống 2 ly mỗi ngày.
3. Tắm để điều trị các bệnh về hệ thống cơ xương. Một bông hoa và thân cây atisô Jerusalem được chuẩn bị cho cô. 100 g thân cây atisô Jerusalem và hoa được lấy trên 1 lít nước lạnh. Sản phẩm này được đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó lọc và đổ vào nước tắm.
4. Nước ép. Đối với thiếu máu, nên uống hai ly nước atisô Jerusalem mỗi ngày - trước khi ăn sáng và trước khi đi ngủ.

Từ bệnh tiểu đường, nên uống nửa ly nước trái cây và pha loãng theo tỷ lệ bằng nhau với nước. Dần dần, sẽ cần phải mang phương thuốc vào một ly, nếu không có sự không dung nạp cá nhân.

Atisô Jerusalem trong ngành thẩm mỹ

Lê trái đất rất có lợi cho da. Về cơ bản, các mặt nạ khác nhau được chuẩn bị từ rau củ và nước ép của chúng. Ví dụ:

1. Chất chống lão hóa. Một hoặc một số củ atisô Jerusalem được nghiền trên một vắt và, mà không rút nước từ khối lượng kết quả, thêm một thìa mật ong vào nó. Thành phần này được áp dụng cho da đã được làm sạch trong 20 phút, sau đó rửa sạch bằng nước ấm. Mặt nạ này được khuyến khích để thực hiện mỗi ngày, tốt nhất nên tham gia các khóa học trong ba tuần, trong đó cần phải nghỉ.
2. Mặt nạ cho da khô. Họ lấy củ atisô Jerusalem, loại bỏ da, xay nó, chờ cho nó giải phóng nước ép, sau đó trộn toàn bộ khối này với một thìa dầu ô liu hoặc hạnh nhân, thoa hỗn hợp lên da mặt và giữ trong nửa giờ, sau đó rửa sạch với nước ấm. Trong trường hợp này, một khóa học kéo dài ba tuần sẽ cho kết quả tốt.
3. Có nghĩa là cho da dầu. Atisô Jerusalem có thể bình thường hóa việc sản xuất bã nhờn. Để làm điều này, củ được nghiền trên một vắt và thêm 2 muỗng canh. muỗng canh sữa không béo.Hỗn hợp được thoa lên da trong nửa giờ, sau đó rửa sạch. Thời gian của khóa học là hai tuần, và bạn có thể làm mặt nạ này mỗi ngày.
4. Lotion từ chấm đen. Từ một số củ atisô Jerusalem, nước ép thu được bằng cách lau mặt hai lần một ngày, sáng và tối.

Đối với tóc, nước ép atisô Jerusalem thường được sử dụng, chứa nhiều sắt, đồng và vitamin C. Tất cả các thành phần này có thể cải thiện tình trạng của tóc và tăng cường sản xuất collagen. Ngoài ra, nước trái cây cho phép bạn chống lại bã nhờn, không quá nhiều do tác dụng kháng khuẩn, nhưng do sự bình thường hóa của tuyến bã nhờn. Nước ép atisô Jerusalem được thêm vào nước để xả tóc. Nó cũng có thể được cọ xát vào da đầu. Sau khi áp dụng, nó được để lại trong vài phút, và sau đó rửa sạch.

Tác hại và chống chỉ định

May mắn thay, atisô Jerusalem không chứa các chất có hại. Nhưng đồng thời, khi được sử dụng ở dạng thô, phải kiểm duyệt, vì nó chứa nhiều chất góp phần làm tăng sự hình thành khí. Từ họ, một cảm giác khó chịu của sự nặng nề có thể xuất hiện trong dạ dày. Trong quá trình xử lý nhiệt, các chất này bị phá hủy, nhưng lượng vitamin giảm.

Cũng đừng quên rằng, giống như bất kỳ sản phẩm thực vật nào khác, một quả lê đất có thể gây ra sự không dung nạp cá nhân. Trong những trường hợp như vậy, dĩ nhiên, bạn có thể sử dụng sản phẩm. Nhưng atisô Jerusalem không có chống chỉ định khác.

Cách chọn và lưu trữ atisô Jerusalem

Khi chọn atisô Jerusalem, bạn cần chú ý đến kết cấu của nó. Cây trồng phải đủ chắc chắn, dày đặc và đàn hồi, trong khi củ bị co rút, mềm và chậm chạp có thể bị loại bỏ ngay lập tức, chúng không nên được nấu chín và chúng sẽ không được lưu trữ trong một thời gian dài. Trên da của một quả lê đất, không nhìn thấy khuyết tật, hư hỏng hoặc vết bẩn, mặc dù độ nhám được cho phép.

Nên bảo quản lê đất trong túi nhựa, và tốt nhất là trong túi giấy trong tủ lạnh. Nhưng trong trường hợp này, thời hạn sử dụng sẽ không quá hai tuần. Trong một căn hộ của thành phố, một lượng lớn atisô Jerusalem chỉ có thể được lưu trữ trên một ban công không sử dụng, trong một hộp gỗ. Trong điều kiện như vậy, nó có thể được lưu trữ trong một đến ba tháng. Điều thứ hai, tuy nhiên, xảy ra khá hiếm.

Khi nào cần thu thập

Thu hoạch atisô Jerusalem được thu hoạch vào cuối tháng 10 - đầu tháng 11. Để làm điều này, cắt thân cây trước và cẩn thận đào trong cây để không làm hỏng củ của nó. Vụ mùa càng muộn, kích thước của rễ cây sẽ càng lớn và hàm lượng vitamin và khoáng chất càng cao.

Có thể đóng băng

Những người trồng một quả lê đất tự biết rằng nó chịu được sương giá tốt. Do đó, về mặt lý thuyết, nó có thể bị đóng băng. Nhưng cần lưu ý rằng ở nhiệt độ âm, các quá trình sinh hóa bắt đầu, trong đó inulin biến thành fructose. Đó là, củ đông lạnh sẽ có vị ngọt hơn so với củ tươi. Nhưng đóng băng cho phép bạn vượt qua nhược điểm chính của atisô Jerusalem - thời hạn sử dụng ngắn. Do nhiệt độ thấp, vi khuẩn gây bệnh sẽ không đe dọa anh ta, và anh ta sẽ giữ lại cấu trúc và màu sắc của mình. Rõ ràng là sau khi rã đông Jerusalem atisô không còn có thể ăn sống, nhưng nó có thể được đun sôi hoặc nấu với súp.

Bạn có thể đóng băng một quả lê bằng nhiều cách khác nhau, bao gồm xay, cắt thành lát, chỉ cần gọt vỏ, đặt nó trong tủ đông nói chung. Nhiều đầu bếp khuyên nên ngâm atisô Jerusalem trong nước hoặc hơi nước, nghĩa là ngâm nó trong vài giây trong môi trường sôi. Vì vậy, nó bật ra để duy trì hương vị ban đầu của sản phẩm.

Hạn chế lớn nhất của đóng băng là nó chỉ phù hợp cho các trường hợp khi khối lượng của cây trồng nhỏ, và tất cả có thể phù hợp với tủ đông.

Cách sử dụng atisô Jerusalem

Ngày xưa có một câu nói rằng bất kỳ sản phẩm nào cũng là thuốc độc và thuốc, tất cả phụ thuộc vào liều dùng. Và atisô Jerusalem cũng được quan tâm.

Bạn có thể ăn bao nhiêu mỗi ngày

Ở dạng thô, bạn có thể ăn tới 150 g atisô Jerusalem mỗi ngày - đây là tiêu chuẩn cho một người trưởng thành. Và sau đó các chuyên gia khuyên bạn nên chia nó thành ba bữa ăn - ví dụ, bạn có thể chuẩn bị một món salad rau củ tươi cho bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Nếu chúng ta đang nói về lê đất luộc hoặc nướng, thì lượng khuyến nghị được tăng lên 300 g - ví dụ, trong khoai tây nghiền hoặc súp kem.

Xi-rô atisô Jerusalem có thể được sử dụng như một chất làm ngọt, nó thường được thêm vào trà hoặc cà phê bởi những người mắc bệnh béo phì hoặc tiểu đường. Vào ngày bạn có thể ăn không quá 3 muỗng canh. thìa.

Cuối cùng, trà được ủ không phải từ rễ, mà từ lá atisô Jerusalem - cho 500 ml nước sôi chỉ có 1 muỗng canh. một thìa nguyên liệu thực vật. Đồ uống đã hoàn thành chỉ đủ cho ba liều.

Có thể ăn mọc mầm

Nếu khoai tây mọc mầm chứa solanine, thì chất này không có trong atisô Jerusalem. Nhưng tốt hơn hết là không nên ăn rau đã đạt đến trạng thái như vậy - chúng không còn có ích gì nữa.

Những gì có thể được nấu từ atisô Jerusalem: công thức nấu ăn

Trong ẩm thực châu Âu, atisô Jerusalem đã nhận được sự phân phối rộng nhất. Nó được hấp, nướng, luộc, nghiền và xào, hầm với nước sốt kem và phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt. Để nó không bị mất bóng, nên thêm nước chanh với một lượng nhỏ vào nước để chuẩn bị. Ngoài ra, để bảo quản càng nhiều vitamin càng tốt, nên nấu một quả lê đất trong vỏ. Nhìn chung, khá khó để loại bỏ do độ dày nhỏ. Rất thường xuyên, cùng với cô, họ ném ra rất nhiều bột giấy có giá trị. Để tránh điều này, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên bạn nên chần vụn gốc.

Salad

Một món salad rất ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chế biến từ atisô Jerusalem và cà chua cherry. Để làm điều này, hãy lấy 0,5 g atisô Jerusalem 150 g cà chua anh đào, và để mặc quần áo - một nửa ly nước cam mới vắt, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật, một nhúm hỗn hợp thảo dược Provencal, hạt tiêu đen xay và muối biển để nếm thử.

Atisô Jerusalem được bóc vỏ và cắt thành lát vừa. Cà chua anh đào, về nguyên tắc, không cần phải cắt, nhưng nếu chúng lớn, bạn có thể cắt làm đôi. Sau đó, muối, hạt tiêu, thảo mộc Provence được trộn, rắc atisô Jerusalem và cà chua cherry và nướng trong lò nướng nóng đến 150 độ. Thời gian nấu khoảng 20 phút. 5 phút trước khi kết thúc quá trình, rau được tưới với nước sốt làm từ dầu thực vật trộn với nước cam.

Khoai tây nghiền

Món ăn này khá có khả năng thay thế khoai tây nghiền. Để chuẩn bị, hãy lấy 0,5 kg atisô Jerusalem, 2 muỗng canh. muỗng canh kem ít béo, muối và gia vị cho vừa ăn, tối đa 1 muỗng cà phê dầu ô liu. Atisô Jerusalem được bóc vỏ, trong khi cố gắng cắt càng ít bột giấy càng tốt. Sau đó nó được cho vào nước và đun sôi trong khoảng 20 phút cho đến khi nó trở nên mềm. Sau đó, các cây trồng gốc được loại bỏ khỏi nước và đánh trong máy xay cho đến khi xay nhuyễn, thêm muối và kem, bơ, và, nếu muốn, các loại gia vị khác. Bạn có thể kéo dài củ bằng máy đẩy thông thường, nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Súp

Atisô Jerusalem, súp kem thường được làm nhất. Nó có thể được phục vụ với bí ngô nướng hoặc xiên nướng champignon. Tùy chọn phục vụ dễ dàng nhất là với croutons. Và anh ấy đang chuẩn bị rất đơn giản. Đối với 0,5-0,6 kg atisô Jerusalem, hãy lấy một cọng tỏi tây lớn với hương vị tinh tế và mùi cay, 200 g phô mai, cùng một lượng kem không quá béo, một vài tép tỏi, muối, hạt tiêu đen, thảo mộc và đu đủ xông khói cho hương vị.

Atisô Jerusalem được làm sạch và đổ nước, muối được thêm vào và đun cho đến khi mềm. Tỏi tây và tỏi băm nhuyễn và xào trong dầu thực vật. Sau đó, tất cả điều này được thêm vào một atisô Jerusalem mềm, cho phô mai, đổ kem và đánh vào máy xay sinh tố. Cho súp trở lại bếp, đun sôi và đổ lên đĩa, rắc rau thơm và ớt bột xắt nhỏ.

Cà phê

Tất nhiên, gọi thức uống cà phê này không hoàn toàn chính xác, nhưng nó thực sự có thể thay thế một tách espresso.Cà phê được pha chế trong trường hợp này từ một loại bột, để chuẩn bị, bạn sẽ cần 10 củ atisô Jerusalem. Quả lê đất được rửa kỹ, làm sạch và cọ xát trên một vắt mịn. Sau đó, khối này được chiên trong chảo có thành dày khô, khuấy liên tục. Lửa nên được tối thiểu. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Atisô Jerusalem chiên theo cách này được nghiền trong máy xay cà phê đến trạng thái bột. Để chuẩn bị một phần đồ uống, sẽ cần 2 muỗng cà phê bột cho mỗi 100 ml nước. Nó được chuẩn bị theo cách tương tự như cà phê thật, trong cezve. Bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê đường hoặc chất thay thế của nó. Cà phê được đun sôi, để ở nhiệt độ thấp trong 1-2 phút, sau đó cho phép pha thêm 5 phút nữa.

Bảo quản

Ngày nay, mứt atisô Jerusalem được sản xuất trong nhà máy được bán trong các cửa hàng. Nhưng bạn có thể nấu nó ở nhà, đặc biệt là vì phương pháp lạnh lạnh thường được sử dụng cho việc này. Mứt như vậy là không cần thiết để nấu ăn, đồng thời nó cho phép bạn tiết kiệm nhiều chất dinh dưỡng hơn. Các sản phẩm hoàn thành có một rất đặc biệt, mặc dù hương vị dễ chịu. Nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập, thêm vào cháo hoặc bánh kếp, được sử dụng làm nhân cho bánh nướng.

Đối với mứt trên 1 kg lê đất, lấy 250 g hoa mật ong và 2 quả chanh. Củ atisô Jerusalem được bóc vỏ và nghiền trên vắt, sau đó mật ong được thêm vào hỗn hợp nhuyễn và để ngấm trong 15 phút. Chanh, trong khi đó, được rửa sạch, cắt thành nhiều phần, xương được chiết xuất, và sau đó thịt cùng với vỏ được nghiền trong máy xay. Cả hai khối được xay nhuyễn được kết hợp và trộn, và sau đó được chuyển vào lọ vô trùng. Mứt này có thể được lưu trữ trong vài tháng, tối đa là sáu tháng.

Trong công thức trên, bạn có thể lấy một quả cam thay vì một quả chanh - hương vị sẽ trở nên bão hòa hơn.

Kẹo trái cây

Atisô Jerusalem atisô là một thay thế tuyệt vời cho bánh kẹo có hại.

Nấu chúng rất dễ. Đối với 100 g lê đất, lấy 80 g đường bột và 150 g mật ong. Củ được gọt vỏ, cắt thành tấm mỏng. Mật ong được pha loãng trong nửa ly nước tinh khiết, và các đĩa atisô Jerusalem đã chuẩn bị được ngâm trong hỗn hợp thu được trong nửa giờ. Sau đó, những miếng này được đặt trên một tấm nướng và nung trong lò ở nhiệt độ tối thiểu. Sẵn sàng sẽ phải được xác định bằng thực nghiệm. Điều quan trọng là các mảnh không trở nên quá khô. Khi chúng đã sẵn sàng, chúng được cuộn trong đường đóng băng.

Có thể tặng atisô Jerusalem cho động vật

Củ atisô Jerusalem rất vui khi ăn thỏ, cừu và dê. Chúng thậm chí có thể được trao cho gia súc. Nó thực sự là một sản phẩm rất lành mạnh cung cấp cho động vật vitamin và cải thiện tiêu hóa. Nhưng, thật không may, củ không được lưu trữ lâu dài. Tuy nhiên, họ làm bột từ atisô Jerusalem, được thêm vào thức ăn, và thậm chí cho vật nuôi - chó và mèo. Vì vậy, atisô Jerusalem ở dạng này hay dạng khác đều hữu ích cho tất cả các loài động vật.

Sự thật thú vị về atisô Jerusalem

Atisô Jerusalem là một loại cây được biết đến với nhiều tên khác nhau. Lần đầu tiên nó đến châu Âu vào thế kỷ 17 cùng với người Ấn Độ Tupinambu. Tên gốc cây trồng tương ứng nhận được ở Pháp và Bồ Đào Nha. Nhưng ở một số quốc gia, chúng được gọi là một quả lê đất, được giải thích bằng hình dạng của củ, thùng - bằng cách tương tự với khoai tây và thậm chí cả atisô Jerusalem. Điều thứ hai là do thực tế là ở Ý, rõ ràng, họ biết rằng atisô Jerusalem là họ hàng của hoa hướng dương và đặt tên nó giống như loài hoa này - girasole. Và từ này sau đó đã bị bóp méo đến Jerusalem.

Hãy là như nó có thể, nó là một cây rất hữu ích. Nó có khả năng chống băng giá, hạn hán và thậm chí mưa axit. Một số chuyên gia cho rằng atisô Jerusalem thậm chí không tích lũy thuốc trừ sâu và hóa học nông nghiệp khác ở nồng độ đáng kể, điều không thể nói về các loại cây khác.Cuối cùng, nó góp phần vào việc canh tác đất, điều này rất quan trọng cho nền nông nghiệp hiệu quả. Và quả lê đất tạo ra oxy rất mạnh và hấp thụ carbon dioxide.

Ảnh atisô Jerusalem