Wildreis: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Reis ist ein wertvolles Getreide, das in Südostasien, China und Japan ein nationales Grundnahrungsmittel ist. Die Anlage ist sehr anspruchsvoll, daher fällt der größte Teil der weltweiten Produktion auf Länder mit einem subtropischen und tropischen Klima.

Wie sieht Wildreis aus und wo wächst er?

Es gibt viele Arten dieser Pflanze. Einer der ausgefallensten ist Wildreis oder Zitronensäure. Wegen der ungewöhnlichen dunklen Schale wird es auch schwarz genannt. Wie normaler Reis ist es Getreide, aber es ist nicht. Diese Kultur wächst hauptsächlich in sumpfigen Gebieten, es ist ziemlich schwierig zu kultivieren, daher die hohen Kosten. Es ist bemerkenswert, dass in China im Mittelalter tibetischer schwarzer Reis, der im Himalaya angebaut wurde, nur wusste.

Was ist der Unterschied zwischen Wildreis und Weiß

Wilder oder schwarzer Reis unter Getreide ist der "Champion", da er viele Vitamine, Proteine ​​und Elemente enthält. Wenn wir Schwarz und Weiß vergleichen, enthält das zweite sehr wenig Protein und Vitamin B1. Aufgrund des Mangels an diesem Vitamin in Asien war die Beriberi-Krankheit (Vitaminmangel), die durch eine Verletzung der Prozesse des Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsels in Zellen gekennzeichnet ist, vor einiger Zeit sehr häufig. Infolgedessen sammelt sich Blut im Nervensystem an, was zu verschiedenen damit verbundenen Krankheiten führt. In der modernen Gesellschaft ist diese Krankheit selten, zeigt jedoch deutlich die Gefahr von Monodiäten auf der Basis von gewöhnlichem Reis.

Ein weiteres außergewöhnliches Merkmal von Wildreis sind die Anthocyane oder Antioxidantien in ihrer Zusammensetzung, die ihm einen solchen Farbton verleihen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In Bezug auf die chemische Zusammensetzung von Wildreis sollte zunächst angemerkt werden, dass er kein Cholesterin und praktisch keine Fette enthält. Der Energiewert des Produkts beträgt ca. 100 kcal pro 100 g Produkt.

Es enthält (pro 100 g):

• Proteine ​​- ungefähr 4 g.
• Kohlenhydrate - ca. 20 g.
• Fette - weniger als 1 g.

Die chemische Zusammensetzung von schwarzem Reis:

1. Kalium ist ein Spurenelement, das für das normale Wachstum des Körpers verantwortlich ist. Zusammen mit Magnesium wirkt es sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus. Es ist auch notwendig, den Flüssigkeitshaushalt im Körper aufrechtzuerhalten, Energie zu übertragen und zu speichern.
2. Calcium ist der Hauptbaustein für Knochengewebe. Die Stärke von Knochen, Zähnen und Nägeln hängt direkt von ihrer Menge ab. Es ist auch für den intrazellulären Stoffwechsel notwendig.
3. Magnesium ist eine Substanz, die eine regulatorische Rolle spielt. Es kontrolliert mehr als 300 Enzyme im Körper, zusammen mit Kalium ist es für die normale Funktion des Herzens notwendig. Er ist auch direkt an der Verarbeitung von Lebensmitteln in Energie sowie an der Aufnahme von Kalium und Vitamin C beteiligt.
4. Phosphor ist eine Makrozelle, die für die Wiederherstellung und das Wachstum von Bindegewebe und Knorpelgewebe notwendig ist.
5. Eisen ist eines der wichtigsten Elemente, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind. Er ist an den Prozessen der Blutbildung und Sauerstoffzufuhr zu jeder Zelle im Körper beteiligt.
6. Mangan ist ein Element, das für die Festigkeit der Knochen, die Bildung von Knorpel und Gelenken sowie für die Aufrechterhaltung der Regulierung des Blutzuckers erforderlich ist. Eine ausreichende Menge ist die Prävention von Diabetes.

Darüber hinaus enthält Wildreis Vitamine der Gruppen B, A und E, Elemente: Zink, Natrium und Kupfer sowie Folsäure.

Was ist nützlich für Wildreis

Im Gegensatz zu den meisten Reissorten wird Wild nicht poliert, dh geschält.Durch diesen Vorgang werden die Schale und direkt der Embryo, der die meisten nützlichen Substanzen enthält, entfernt.

Jüngste wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass schwarzer Reis aufgrund des Vorhandenseins unlöslicher Ballaststoffe die Entzündungsprozesse im Körper reduziert und beseitigt, die das Auftreten von Allergien und Asthma hervorrufen. Darüber hinaus ist es ein Diätprodukt, das sicher in jede Diät aufgenommen werden kann.

Für Frauen

Für den weiblichen Körper ist Wildreis von besonderem Wert, da er eine große Menge an Antioxidantien enthält. Sie sind wichtig, um vorzeitiges Altern zu verhindern. In jedem Körper gibt es freie Radikale - Wirkstoffe, die die Zellen schädigen und die natürlichen Prozesse in ihnen stören. Dies betrifft vor allem den Zustand der Haut: Elastizität, Elastizität und gesundes Aussehen gehen verloren. Anthocyane neutralisieren die Wirkung freier Radikale und verlängern so die Schönheit und Jugend.

Vergessen Sie auch nicht, dass freie Radikale nicht nur dermale Zellen, sondern auch andere schädigen. Daher ist das Vorhandensein von Antioxidantien in Produkten äußerst wichtig. Es gibt mehr als genug davon in schwarzem Reis. Dies kann mit bloßem Auge gesehen werden, da sie die Ursache für eine so ungewöhnliche Farbe dieses Getreides sind. Ernährungswissenschaftler auf diesem Indikator setzen Wildreis zusammen mit Himbeeren und Blaubeeren in eine Reihe.

Im Gegensatz zu Antioxidantien stellt Retinol (Vitamin E) die Schädigung der Zellen wieder her und stimuliert deren Wachstum. Dank ihm wird die Haut schön, geschmeidig und geschmeidig. Deshalb wird es "Vitamin der Jugend" genannt und als separates Nahrungsergänzungsmittel freigesetzt. Es ist auch ein wesentlicher Bestandteil fast aller Vitaminkomplexe, Cremes und Salben, deren Wirkung darauf abzielt, vorzeitiges Altern zu verhindern und die Jugend zu verlängern.

All dies macht schwarzen Reis zu einem der Schlüsselbestandteile einer Diät und einer gesunden Ernährung.

Für Männer

Wildreis wirkt auch besonders auf den männlichen Körper. Erstens enthält es eine ausreichende Menge an Magnesium und Kalium, was sich gleichzeitig positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt, es stärkt und die meisten Krankheiten verhindert, einschließlich des Auftretens eines Herzinfarkts und eines Schlaganfalls. Zweitens enthält es eine große Menge an Protein, das für das Muskelwachstum und bei körperlicher Anstrengung notwendig ist.

Wissenschaftler stellten fest, dass der regelmäßige Verzehr von Wildreis zur Stärkung des Urogenitalsystems sowie zur Hemmung von Bakterien und Viren führt, die damit verbundene Krankheiten verursachen. Aufgrund dessen sowie der Regulierung der Durchblutung in den unteren Abschnitten verbessert Getreide die Wirksamkeit.

Während der Schwangerschaft

Zweifellos möchte jede Frau ein gesundes und starkes Baby zur Welt bringen. Dafür müssen während der Schwangerschaft Produkte verwendet werden, die alle notwendigen Vitamine und Elemente enthalten. In diesem Fall ist schwarzer Reis ein unverzichtbares natürliches und gesundes Produkt.

Für schwangere Frauen ist es von besonderem Wert, da es kein Gluten enthält, das häufig eine allergische Reaktion hervorruft, sodass es jederzeit in die Ernährung aufgenommen werden kann. Zusätzlich zu diesem Schlüsselmerkmal sättigen Vitamine, Proteine ​​und Elemente den Körper der werdenden Mutter und tragen zur richtigen Entwicklung des Fötus bei.

Andere vorteilhafte Eigenschaften von schwarzem Reis für schwangere Frauen:

1. Wildreis enthält eine ausreichende Menge an Vitamin B. Er beseitigt ein bei schwangeren Frauen häufig auftretendes Phänomen wie scharfe und häufige Stimmungsschwankungen.
2. Das Produkt trägt aufgrund der harntreibenden Eigenschaft zur sicheren Entfernung überschüssiger Flüssigkeit aus dem Körper bei. Dies ist besonders nützlich für diejenigen, die an Schwellungen oder Fettleibigkeit leiden.
3. Schwarzer Reis enthält komplexe Kohlenhydrate, so dass er den Körper schnell und dauerhaft sättigt.
4. Bei Durchfall kann ein Produkt viele Medikamente sicher ersetzen.

Beim Stillen

Durch das Stillen erhält das Neugeborene alle notwendigen Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus schützt Muttermilch es in den ersten 6 Lebensmonaten.Deshalb ist in dieser Zeit eine stillende Mutter so notwendig, um richtig zu essen.

Viele junge Mütter haben Angst, in dieser Zeit exotische Produkte in ihre Ernährung aufzunehmen, darunter Wildreis und vergebens. Er hat die Fähigkeit, den Körper von Mutter und Kind umfassend positiv zu beeinflussen.

Die Vorteile von Wildreis zum Stillen:

1. Es enthält eine große Menge an Kohlenhydraten, die der Mutter für lange Zeit Energie und ein Sättigungsgefühl verleihen.
2. Mangan wirkt sich positiv auf das Nervensystem des Neugeborenen aus.
3. Viele Frauen sind nach der Geburt eines Kindes mit Problemen wie Haarausfall, Zerstörung von Nägeln und Zähnen konfrontiert. Schwarzer Reis enthält genügend Vitamine und Mineralien, um diesem Phänomen entgegenzuwirken.
4. Wenn der Magen-Darm-Trakt gestört ist, stellt das Produkt seine Arbeit schnell und sicher wieder her und stoppt Durchfall.
5. Solcher Reis entfernt Giftstoffe aus dem Körper, reguliert Hormone und verbessert die Stimmung.
6. Vitamin A verbessert die Laktation.

Für Kinder

Wildreis kann Kindern von dem Moment an vorgestellt werden, in dem sie lange Körner kauen können.

Der Wert dieses Getreides in der Ernährung von Kindern ist schwer zu überschätzen, da es alle notwendigen Vitamine und Elemente für eine normale Entwicklung enthält.

1. Aufgrund des Vorhandenseins von Vitaminen und Folsäure der Gruppe B in schwarzem Reis wird die Arbeit hämatopoetischer Prozesse normalisiert. Daher ist es eine ausgezeichnete Prophylaxe für Anämie und andere mit dem Herz-Kreislauf-System verbundene Krankheiten.
2. Wildreis ist reich an Eiweiß, das für den Muskelaufbau unerlässlich ist.
3. Getreide ist ein Diätprodukt, daher kann es in die Ernährung von Kindern aufgenommen werden, die anfällig für Fettleibigkeit sind.
4. Einige Elemente und Antioxidantien hemmen die Entwicklung von bösartigen Tumoren.
5. Reis enthält praktisch kein Natrium, aber viel Kalium. Wie ist das gut für ein Kind? Tatsache ist, dass Natrium in Natriumchlorid enthalten ist, so dass seine Menge im Körper übermäßig hoch werden kann, was zu Flüssigkeitsretention und Schwellung führt. Kalium reguliert den Wasserhaushalt und trägt zur sicheren Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper bei.
6. Eine wichtige Makrozelle ist Kalzium, das für die normale Entwicklung von Knochen und Knorpel notwendig ist.
7. In Wildreis enthaltenes Cholin trägt zur normalen Funktion von Neuronen und Zellen des Nervensystems bei. Es bietet Stressresistenz und hilft, Nervosität und Angstzustände bei Kindern zu überwinden.

Reis sollte nicht an Kinder mit schwerer Fettleibigkeit, Koliken und Verstopfung verabreicht werden.

Beim Abnehmen

Die meisten Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Monodiäten auf der Basis von normalem Reis zur Gewichtsreduktion nicht, da dieser nicht genügend Protein und Vitamin B1 enthält. Dies unterscheidet Wildreis von gewöhnlichem Reis, er enthält alle notwendigen Elemente und Mineralien.

Es gibt zwei Arten von schwarzem Reis: chinesischer und thailändischer. Sie unterscheiden sich nur darin, dass die zweite mehr Kalorien hat, aber beide sind zur Gewichtsreduktion geeignet.

Der Grund für die Beliebtheit von schwarzem Reis beim Abnehmen ist, dass es in seiner chemischen Zusammensetzung praktisch keine Fette gibt und eine große Menge an Kohlenhydraten den Körper für lange Zeit mit Energie versorgt. Darüber hinaus tragen die unlöslichen Ballaststoffe, aus denen dieses Getreide besteht, zur Beseitigung von Toxinen, Toxinen, Speiseresten und überschüssiger Flüssigkeit bei. Wenn daher das Gewicht oder die Figur angepasst werden muss, ist Wildreis der erste Assistent.

Wildreis in der Medizin

Wie die meisten Lebensmittel hat Wildreis bestimmte medizinische Eigenschaften. In der östlichen Medizin wird es verwendet, um den Verdauungstrakt zu verbessern, den Appetit zu steigern und den Zustand von Haut und Haaren zu verbessern. Studien haben jedoch gezeigt, dass es ein signifikant breiteres Spektrum an medizinischen Eigenschaften aufweist.

Herz-Kreislauf-Gesundheit

Dank einiger chemischer Elemente wirkt es sich günstig auf die Funktion des Herzens aus, reguliert den Blutzucker und hält den normalen Cholesterinspiegel aufrecht. Es verhindert auch die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße und verhindert das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall.

Magen-Darm-Trakt

Schwarzer Reis enthält viel Ballaststoffe, die als „Schwamm“ den Darm reinigen und die Beweglichkeit des Magens stimulieren, wodurch der Verdauungstrakt normalisiert wird. Es beseitigt perfekt Verstopfung, Blähungen und Blähungen.

Zuckerverdauung

Dank komplexer Kohlenhydrate ist ihre Absorption viel langsamer, was der Vorbeugung von Diabetes und der Anhäufung von Übergewicht dient.

Schaden und Kontraindikationen

Wildreis selbst stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar und weist keine Kontraindikationen auf. Bei der Verwendung müssen Sie jedoch die folgenden Regeln einhalten:

1. Essen Sie es nicht zu viel, da dies den Körper beeinträchtigen kann. Große Mengen schwarzen Reises können bei Blähungen Verstopfung, Übelkeit und Schmerzen verursachen. Um vom Getreide zu profitieren, müssen Sie nicht mehr als eine Handvoll pro Tag essen.
2. Es wird empfohlen, es zum Frühstück zu essen, damit Kohlenhydrate den Körper mit Energie sättigen und nicht als Fett gespeichert werden.
3. Wildreis wird am besten mit ballaststoffreichen Lebensmitteln wie Gemüse oder Obst verzehrt.

Wie man wählt und speichert

Experten raten davon ab, schwarzen Reis im Internet zu kaufen. Dies ist nur möglich, wenn der Verkäufer überprüft wurde. Tatsache ist, dass es aufgrund seiner hohen Kosten oft mit einem anderen, billigeren Getreide gemischt wird - braunem Reis, der ebenfalls nützlich ist, aber nicht alle Eigenschaften der Wildnis besitzt. Schwarzer Reis sollte glitzern, in versiegelten Behältern oder Beuteln verpackt sein. Sie müssen auch das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit des Produkts berücksichtigen.

Bewahren Sie Wildreis zu Hause vorzugsweise in einem Glas auf, das mit einem Deckel fest verschlossen ist. Legen Sie vor dem Eingießen einen kleinen Knoblauch auf den Boden.

Wenn Sie solche einfachen Empfehlungen befolgen, können Sie dieses nützliche Produkt auswählen und seine Eigenschaften für lange Zeit beibehalten.

Wie man Wildreis kocht

Im Gegensatz zu gewöhnlichem Reis hat Wild eine Schale und das Korn selbst ist sehr dick, so dass ein langer Wärmebehandlungsprozess es nicht weich und essbar macht. Um dies zu bewältigen, muss dieses Getreide wie andere feste Pflanzen vor dem Kochen eingeweicht werden. Die optimale Zeit beträgt 7-10 Stunden.

Um schwarzen Reis zu tränken, müssen Sie einen tiefen Behälter nehmen, dort platzieren und Wasser gießen. Es hilft nicht nur, weiches Getreide zu werden, sondern entfernt auch Chemikalien von seiner Oberfläche, die einige Hersteller hinzufügen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es ist besser, dieses Verfahren nachts durchzuführen, morgens das Wasser abzulassen und den Reis noch mehrmals abzuspülen.

In der fertigen Form wird das Korn 2-3 mal größer, daher sollte das Verhältnis von Reis zu Wasser ungefähr 1 zu 3 betragen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 30-50 Minuten.

Was Sie über das Kochen von Wildreis wissen müssen:

1. Beim Kochen dieses Getreides muss der Wasserstand in der Pfanne ständig überwacht werden. Mach dir keine Sorgen, dass es zu viel davon geben wird. Im Gegenteil, eine große Menge wird seine Bröckeligkeit sicherstellen.
2. Sogar eine kleine Menge gekochten schwarzen Reises wirkt wie ein Schwamm im Darm. Um Probleme in Form von Übelkeit und Stuhlstörungen zu vermeiden, sollte Gemüse als Beilage hinzugefügt werden. Ihre Menge sollte doppelt so groß sein wie das Reisvolumen.
3. Es ist am besten, dieses Müsli in Kokosmilch oder Hühnerbrühe zu kochen. Es sind diese Flüssigkeiten, die die Qualität des Reises offenbaren und den Geschmack ergänzen.
4. Wildreis kann mit allen anderen Produkten kombiniert werden - Gemüse, Obst, Fleisch und Fischprodukten, so dass der "Flug" der kulinarischen Fantasie nicht eingeschränkt ist.
5. Das Servieren von schwarzem Reis ist immer besser gekühlt, zumindest auf Raumtemperatur. In diesem Fall ist sein Geschmack gesättigter. Darüber hinaus absorbiert es beim Abkühlen den Geschmack der Produkte, die sich in der Schale befinden.
6. Wie bei gewöhnlichem Reis können Sie auch süße Gerichte aus der Wildnis als Dessert zubereiten.

Interessante Fakten über Reis

1. Es wird angenommen, dass Reis vor mehr als 7 Jahrhunderten domestiziert wurde. Es ist eine der ersten Pflanzen, die Menschen anzubauen begannen.
2. Die ältesten Funde, die sich auf die Verwendung von Reis durch Menschen beziehen, wurden auf dem Territorium des modernen Thailand gefunden. Sie stammen aus dem 5. Jahrtausend vor Christus.
3. Einige Arten werden bis zu 6 m groß.
4. Obwohl der erste Beweis für den menschlichen Reiskonsum in Thailand gefunden wurde, gilt Indien als seine Heimat, da viele wilde Arten dieser Pflanze auf seinem Territorium wachsen.
5. Christoph Kolumbus brachte Reis nach Amerika. Trotz der Tatsache, dass sein Territorium eine eigene Art hatte, übernahm indischer Reis die Führung beim Anbau auf diesem Kontinent.
6. Reis kam unter Peter I. nach Russland.
7. In der japanischen Kultur gibt es eine Göttin Patronin dieses Getreides, es wird in Form eines Fuchses dargestellt. Außerdem wurden ihr zu Ehren viele Tempel auf dem Territorium des Landes errichtet.
8. In der japanischen Kultur wird auch angenommen, dass Reis eine Seele hat, wie eine Person, daher wird den Japanern bereits in jungen Jahren der respektvolle Umgang mit diesem Getreide beigebracht.
9. In China gab es lange Zeit einen Ritus, nach dem der Kaiser selbst Reis säen musste, erst danach begannen andere, ihn auf allen Plantagen zu säen.
10. Es gibt Legenden, nach denen mit Hilfe von Reis geprüft wurde, ob eine Person gelogen hat. Letzterer musste eine bestimmte Menge Müsli in den Mund nehmen und für eine bestimmte Zeit halten und dann ausspucken. Wenn der Reis nass war, sagte er die Wahrheit, sonst lügte er.
11. Reis ist das Grundnahrungsmittel in der Hälfte der Weltbevölkerung.
12. Etwa die Hälfte des angebauten Reises wird in Gebieten verbraucht, die nicht weiter als 15 km vom Pflanzort entfernt sind.
13. Mehl, Stärke und Wodka werden aus Reis hergestellt.
14. 1995 konsumierte Japan mehr Reis als Fleisch.
15. Die Pflanze ist sehr feuchtigkeitsliebend, daher entstehen künstliche Moore, in denen sie direkt aus dem Wasser wächst.
16. Reis enthält viele Kohlenhydrate, in den trockenen Rückständen kann ihre Menge etwa 70% erreichen.
17. Viele Hersteller stellen kosmetisches Pulver aus Reismehl her.
18. Reisstiele machen Papier und Pappe.
19. In Südostasien ist Reis ein Symbol für Reichtum. Von da an wurde die Tradition, Jungvermählten mit diesem Getreide zu überschütten.
20. Viele Leute denken, dass man beim Kochen von Reis zweimal mehr Wasser als Müsli verwenden muss, und dies ist die Hauptregel für die Zubereitung. Experten sagen jedoch, dass diese Kochmethode zu Fettleibigkeit und Diabetes führen kann. Tatsache ist, dass Reisplantagen Pestizide und andere Chemikalien verwenden, wodurch sich Arsen im Boden ansammelt. Daher ist es besser, den Reis vor dem Kochen über Nacht einzuweichen.

Foto von Wildreis