Apfelwein: Nutzen für die Gesundheit

Äpfel sind eine der häufigsten und beliebtesten Früchte von allen. Aus saftigen, leckeren und angenehm riechenden Früchten können Sie alle Arten von Gerichten, Desserts, Saft, Marmelade und Essig zubereiten. Eines der alkoholarmen Getränke, die auf der Basis von Äpfeln zubereitet werden, ist Apfelwein. Ein süßes schaumiges Getränk mit dem Aroma natürlicher Früchte stillt den Durst an einem heißen, heißen Tag perfekt und hat auch eine Reihe nützlicher Eigenschaften.

Was ist Apfelwein?

Ein fermentiertes Getränk mit einem angenehm fruchtigen Geschmack und Aroma wird Apfelwein genannt. Es wird aus verschiedenen Früchten zubereitet, Italiener fügen sogar verschiedene Gewürze und Kräuter hinzu. Die klassische Version des Getränks gilt als Apfelwein.

Hinweis! Die Geschichte des Auftretens dieses Getränks ist über mehrere Jahrhunderte umstritten. Drei europäische Staaten - Frankreich, Italien, England - können sich über den Vorrang der Erfindung dieses wunderbaren Getränks nicht einig sein.

Viele behaupten, Karl der Große habe den Apfelwein erfunden. Der Legende nach geschah dies außerdem zufällig: Der Monarch saß auf einer Tasche mit überreifen und faulen Äpfeln. Unter seinem Gewicht begann die Frucht Saft, der leicht fermentiert wurde. Die Bediensteten probierten es aus und waren vom Geschmack begeistert. Außerdem hob sich der Saft, da sich herausstellte, dass er berauscht war. Diese Legende hat übrigens keine historische Bestätigung.

Historiker sagen, dass James Cook auf seinen Reisen ein Getränk getrunken hat, das an Apfelwein erinnert. Verwendet es zur Behandlung von Skorbut.

In der Antike verwendeten die Bewohner der skandinavischen Halbinsel ein Getränk ähnlich wie Apfelwein. Es war nicht nur zum Trinken gedacht, sondern nahm auch ein Bad mit. Es wurde geglaubt, dass er dem Körper Schönheit und Gesundheit gibt.

Der einzige Beweis dafür, dass Apfelwein vor vielen Jahrhunderten entstanden ist, ist das Werk von Plinius. Der antike römische Schriftsteller erwähnt nicht nur einen angenehmen, hopfenreichen Geschmack, sondern auch die heilenden Eigenschaften des Getränks.

Apfelwein gewann im 18. Jahrhundert unter den edlen Herren europäischer Länder große Popularität. Heutzutage wird dieses Getränk sehr oft mit Apfelwein und bestimmten Biersorten verwechselt.

Wie unterscheidet sich Apfelwein von Bier?

Die Briten und Deutschen halten es für Blasphemie, Apfelwein und Bier zu vergleichen und noch mehr zu verwechseln. Diese beiden köstlichen Getränke haben nur in ihrer Belebung Ähnlichkeiten und können ihren Durst an heißen Tagen stillen.

Die Hauptkomponente für die Herstellung von Bier ist Hopfen. Je nach Sorte dieser Pflanze werden helle, dunkle, samtige und andere Getränkearten gewonnen. Die nächste unverzichtbare Komponente ist Bierhefe. Ohne sie bekommt Bier nicht den richtigen Geschmack und den erforderlichen Prozentsatz an Alkohol.

Im Herzen des Cidre wird nur Apfelsaft ohne Zusatz von Hefe und Zucker verwendet. Die Fermentationsstufe erfolgt auf natürliche biologische Weise. Im Gegensatz zu Bier kann Apfelwein nicht mit Kohlensäure versetzt werden. Diese Art ist weniger verbreitet als Brausetabletten.

Biere zeichnen sich durch ihre Stärke aus. Apfelwein hat fast den gleichen Prozentsatz an Alkohol. Es kann trocken, halbsüß oder süß sein. Trockener Champagner ist beliebter.

Obwohl diese beiden Getränke alkoholarme Getränke sind, werden die natürlichen Inhaltsstoffe im Herstellungsprozess verwendet, aber sie sind völlig unterschiedlich. Der Geschmack und das Aroma von Getränken sind ebenfalls unterschiedlich.

Alle Briten sind in Liebhaber von Bier und Cidroman unterteilt. Diese Leute betrügen niemals ihre Lieblingsgetränke und betrachten den anderen als unwürdig. Aus diesem Grund kommt es häufig zu Streitigkeiten.

Was ist der Unterschied zwischen Apfelwein und Apfelwein?

Im Alltag, in der klassischen Literatur und sogar in Kochbüchern wird Apfelwein oft als Apfelsorte bezeichnet. Das ist nicht wahr. Obwohl der Hauptrohstoff für die Zubereitung dieser beiden Getränke Fruchtsaft und Ölkuchen ist, unterscheiden sich die anderen Zutaten. Ja, und der Fermentationsprozess selbst ist nicht der gleiche.

Apfelwein bezieht sich auf alkoholische Fruchtgetränke. Es wird meistens nicht in spezialisierten Fabriken hergestellt, sondern zu Hause.

Apfelwein wird als alkoholarmes, kohlensäurehaltiges Getränk eingestuft. Um echten Apfelwein zu erhalten, wird das Getränk zusätzlich mit Kohlendioxid angereichert. So gewinnt er seine Lust und wird prickelnder Champagner.

Der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Getränken ist frisch gepresster Apfelsaft ohne Zusatz von Ölkuchen (Fruchtfleisch). Apfelwein verwendet spezielle Sorten: sauer, gelegentlich süß und sauer. In Frankreich gibt es Apfelsorten, die speziell für die Herstellung eines beliebten Getränks gezüchtet wurden. Sie enthalten eine große Menge an Tannin, das für den Körper nützlich ist, aber weniger Säure.

Hefe und Zucker werden dem Apfelwein nicht zugesetzt. Die Fermentation erfolgt auf natürliche Weise dank natürlicher Hefebakterien, die in einer speziell für sie geschaffenen Umgebung auftreten. Die Maische wird lange an einen warmen Ort gestellt.

Bei der Herstellung von Wein wird jedoch nicht nur Saft, sondern auch Kuchen verwendet. Bei der Herstellung von verschiedenen Apfelsorten. Gleichzeitig wird Zucker hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu beschleunigen. Aufgrund dieser Zutat wird Wein mit einem stärkeren alkoholischen Getränk als Apfelwein gewonnen.

Ein wichtiges Unterscheidungsmerkmal ist, dass der Apfelwein nicht lange gelagert wird. Im Laufe der Zeit beginnt es, seine einzigartigen Eigenschaften zu verlieren. Wein hingegen gilt als besser, schmackhafter und teurer, wenn seine Reifezeit länger ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Im Laufe der Geschichte des Cidre hat sich die Technologie seiner industriellen Produktion vielfach verändert. Die Hauptrolle spielt dabei der technologische Fortschritt. Die Ausstattung der Pflanzen wird verbessert und modernisiert, nur die Zusammensetzung des klassischen Apfelweins bleibt unverändert.

Dieses alkoholarme Getränk ist mit einer ausreichend großen Menge an Vitaminen C, A, E gesättigt. Es enthält keine Fette und Proteine. Es gibt jedoch nützliche Makro- und Mikroelemente, Pektine, Tannine, Essigsäure und Zitronensäure.

Ein Glas (250 g) Apfelwein enthält:

• 0,6 g Kohlenhydrate;
• 27,5 mg Calcium
• 30 mg Phosphor
• 2,5 mg Magnesium;
• 34 mg Natrium;
• 74 mg Zink;
• 0,075 mg Eisen;
• 36 mg Kupfer.

Der Mangel an Fetten, Proteinen und der niedrige Kohlenhydratgehalt machen Apfelwein zu einem kalorienarmen alkoholarmen Getränk.

Die Anzahl der Kalorien in 100 g ist direkt proportional zum Zuckergehalt:

• trockener Apfelwein - 40 kcal;
• süß - 45–48 kcal.

Ein halbes Liter Apfelwein enthält 110–117 kcal.

Was ist die Verwendung von Apfelwein

Allgemeiner Nutzen

Apfelsaft liegt der Zubereitung von Apfelwein zugrunde. Alle nützlichen und einzigartigen Eigenschaften dieser Frucht bleiben im fertigen Getränk erhalten. Durch die natürliche natürliche Fermentation von Saft entstehen zusätzliche Verbindungen von Substanzen, die für den Körper nützlich sind.

Apfelwein wirkt sich positiv auf den ganzen Körper aus:

1. Verdauungssystem. Die im Getränk enthaltenen Zutaten verbessern die Verdaulichkeit von Lebensmitteln. Der Körper wird von unnötigen Fetten und Säuren gereinigt, die Darmflora verbessert sich und dies alles dank des hohen Pektingehalts. Bei einer leichten Aufnahme von Schwermetallen oder toxischen Substanzen tragen 100 g Apfelwein dazu bei, das Risiko einer Ausbreitung der Infektion im ganzen Körper zu verringern.
2. Nervensystem. Sogar die Hofheiler entdeckten die wundersame Wirkung des Getränks auf den Zustand des Nervensystems. Apfelwein wurde für Menschen verschrieben, die an Depressionen und erhöhter Müdigkeit leiden. Duftender und köstlicher Apfelwein hilft, Milz und Müdigkeit loszuwerden.
3. Immunität. Ein ziemlich hoher Gehalt an Vitamin C in Kombination mit anderen Vitaminen und nützlichen Elementen hilft, das Auftreten von Erkältungen zu verringern, und erhöht auch die Fähigkeit des Körpers, schädlichen Bakterien und Keimen zu widerstehen.Es wird empfohlen, im Frühling und Herbst zu trinken, wenn der Körper aufgrund von Nährstoffmangel schwächer wird.
4. Herz-Kreislauf-System. Wie jedes alkoholische Getränk erweitert Apfelwein die Blutgefäße. Dies wirkt sich günstig auf die Durchblutung aus, aber missbrauchen Sie es nicht und trinken Sie es in großen Mengen. In der Zusammensetzung vorhandene Makro- und Mikroelemente erhöhen die Elastizität der Wände von Blutgefäßen und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln und Plaques. Mäßiger Verzehr von Apfelwein senkt den Cholesterinspiegel.

Für Frauen

Fermentierter Apfelsaft verliert nicht die einzigartigen Eigenschaften von Früchten. Umgekehrt erscheinen nach der Fermentation phenolische Verbindungen im resultierenden fertigen Getränk. Sie haben die Fähigkeit, den Alterungsprozess der Haut zu verlangsamen. Eine gute Ergänzung zu ihnen ist das im Apfelwein enthaltene Vitamin E.

Der Teint verbessert sich, das Haar bekommt einen natürlichen Glanz, die Zwiebeln stärken sich. Dies hilft, das Wachstum zu verbessern und den Haarausfall zu reduzieren. Darüber hinaus hat das Getränk wenige Kalorien, was die Figur nicht beeinträchtigt.

Frauen wird empfohlen, es nicht nur in Maßen zu trinken, sondern auch zu baden und es dem Wasser hinzuzufügen. Solche Verfahren wurden von europäischen Schönheiten durchgeführt, die im Mittelalter lebten. Nach einem Komplex solcher Verfahren wird die Haut elastischer, samtiger und sehr zart.

Für Männer

Eine starke Hälfte der Menschheit ist anfälliger für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Dies wird durch Nervenzusammenbrüche und Überlastung bei der Arbeit verursacht. Daher wirkt sich die Verwendung von Apfelwein in moderaten Dosen positiv auf den männlichen Körper aus.

Alkoholarmes Apfelgetränk wird für Männer empfohlen, deren Arbeitstag auf der Straße liegt. Dies gilt insbesondere für die Winterperiode. Schließlich reduziert Vitamin C, das im Apfelwein enthalten ist, das Ausmaß möglicher Erkältungen und stärkt das Immunsystem.

Während der Schwangerschaft

Ärzte empfehlen werdenden Müttern nicht, alkoholische Getränke zu konsumieren. Manchmal ist die Ausnahme trockener Rotwein und dann in kleinen Mengen.

Obwohl Apfelwein viele Vitamine und Nährstoffe enthält, verbessert er die Immunität aufgrund des relativ hohen Gehalts an Vitamin C, kann jedoch den Zustand der schwangeren Frau und des Fötus beeinträchtigen. Dies liegt nicht nur an seinem Alkoholgehalt. Apfelwein kann Darmstörungen in Form von Blähungen oder Blähungen verursachen.

Schaden und Kontraindikationen

Das schädliche Hauptelement des Getränks ist Alkohol. Daher sollte es auch unter Berücksichtigung aller Vorteile von Apfelwein nicht missbraucht werden. Sie sollten sich an die Norm halten.

Für Kinder unter 18 Jahren ist das Trinken von Apfelwein strengstens untersagt.

Wie alle Produkte hat dieses Getränk Kontraindikationen:

• chronische Erkrankungen des Magens;
• Zeitraum der Verschlimmerung von Pankreatitis, Gastritis, Cholezystitis (aufgrund des Säuregehalts);
• Magengeschwür;
• Diabetes mellitus.

Eine der Kategorien von Menschen, die nicht mit Apfelwein experimentieren sollten, sind Allergien, Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Äpfeln und anderen Zutaten dieses Getränks.

Wie man Apfelwein lagert

Das Getränk ist ein Fermentationsprodukt. Die Heimtechnologie seiner Zubereitung ähnelt der von Kwas, daher müssen Sie es als „lebendes“ Getränk aufbewahren.

Um die Frische des Geschmacks und die schaumige Wirkung so lange wie möglich zu erhalten, wird das Getränk in Holzfässer gegossen und im Keller (Wein oder normal) gelagert. Die optimale Temperatur an einem solchen Ort sollte 50 ° C nicht überschreiten.

Wenn es nicht möglich ist, das Getränk in einem Fass aufzubewahren, wird es in Glasflaschen gegossen und mit Deckeln fest verschlossen. Sie werden aufrecht gestellt. Das Getränk wird also nicht länger als 7-10 Tage gelagert. Wenn kein Weinkeller vorhanden ist, kann das Getränk im Kühlschrank aufbewahrt werden.Flaschen werden in speziellen Aussparungen platziert, vorzugsweise im obersten Regal. Der Apfelwein behält seine Eigenschaften für 5–7 Tage. Flaschen sollten nicht neu angeordnet oder bewegt werden.

Das Getränk wird nicht über die angegebene Zeit hinaus gelagert. Nach 7-10 Tagen verliert es seine Eigenschaften und bekommt einen essigen Geschmack.

Wie man Apfelwein zu Hause macht

Apfelbäume wachsen in fast allen Gartenbereichen. Äpfel, die von einem Baum gefallen sind, brechen oft und dunkle Flecken erscheinen auf ihnen. Solche Früchte eignen sich hervorragend für die Herstellung von duftendem hausgemachtem Apfelwein.

Hausgemachtes Apfelweinrezept

Es ist besser, Äpfel saurer Sorten zu verwenden. Antonovka und Winterkuchen Obstsorten sind gut geeignet. Die Hauptbedingung für ein Qualitätsgetränk - Äpfel müssen reif sein.

Aus 2 kg Äpfeln werden durchschnittlich 0,8–1 l fertiger Apfelwein gewonnen.

Kochmethode:

1. Sammle Äpfel. Sie sollten sie vor dem Gebrauch nicht waschen, da der Fermentationsprozess natürlicher ist. Wenn die Früchte stark verschmutzt sind, wischen Sie sie mit einem leicht feuchten Tuch ab.
2. Die vorbereiteten Früchte in Scheiben schneiden und durch eine Saftpresse geben. Apfelkuchen kann nicht weggeworfen, sondern mit Saft gemischt werden. So geht der Fermentationsprozess schneller.
3. Spülen Sie den Saftbehälter mit heißem Wasser. Dann kalt abspülen, trocken wischen. Das Volumen des Behälters sollte das 2-3-fache der erhaltenen Menge an frisch gepresstem Apfelsaft betragen. Wenn es keinen solchen Behälter gibt, ist es besser, 2-3 Behälter zu verwenden. Der freie Raum wird mit Kohlendioxid gefüllt, das während der Fermentation freigesetzt wird.
4. Gießen Sie den Saft in Gläser und stellen Sie ihn in einen warmen Raum (Temperatur mindestens 18 ° C). Je wärmer der Raum, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Zumindest dauert es 3-5 Tage.
5. Der Prozess sollte jeden Tag überwacht werden, um den Beginn der Fermentation nicht zu verpassen. Sobald die ersten Anzeichen - Blasen auf der Oberfläche - auftraten, sollte der Saft durch Gaze oder ein Sieb gefiltert werden.
6. Gießen Sie den entstandenen gereinigten Saft in Gläser. Setzen Sie von oben Nylonkappen auf, bohren Sie ein Loch in sie und führen Sie einen Gummischlauch ein. Das zweite Ende sollte in einen Behälter mit Wasser (0,5 l Glas) gegeben werden. Sie können den üblichen Gummihandschuh verwenden, indem Sie ihn auf den Hals der Dose legen. Machen Sie an einem Finger ein kleines Loch für die Freisetzung von Kohlendioxid.
7. Banken an einem kühlen Ort. Der Vorgang selbst dauert mindestens 30-50 Tage.
8. Wenn die Gärung vollständig gestoppt ist, den Apfelwein erneut abseihen und mit fest verschraubten Deckeln in Glasflaschen füllen.
9. Nicht länger als 10 Tage im Keller oder Kühlschrank lagern.

Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, fügen viele dem Saft Apfelkuchen und Zucker hinzu. Dies erfolgt in der Anfangsphase. Pro 10 kg Äpfel werden 1,2–1,5 kg Zucker gegeben. Ein solcher Apfelwein wird schneller fertig sein. Es hat eine längere Haltbarkeit (bis zu 2 Jahre). Aber am Ende ist es kein klassischer Apfelwein, sondern ein Getränk, das Obstwein ähnelt.

Wie man Soda macht

Echter Apfelwein ist ein kohlensäurehaltiges, alkoholarmes Getränk. Zu Hause zu kochen ist keine große Sache.

Um das Aufschäumen von Apfelwein zu gewährleisten, muss nach der zweiten Fermentationsstufe 1 TL in den Boden der Glasflaschen (1 l) gegossen werden. (mit einem Hügel) Kristallzucker. Danach gießen Sie den fermentierten Saft. Die Flüssigkeit sollte nicht aus dem Hals gegossen werden, es sollten 6-10 cm Freiraum verbleiben. Schrauben Sie die Flaschen fest auf ihre Verschlüsse und stellen Sie sie für 10-14 Tage in einen dunklen, kühlen Raum.

Das Hinzufügen von Zucker führt zu einem weiteren Fermentationsprozess. Es ist besser, das fertige Getränk häufig, vorzugsweise nach 3 Tagen, zu überprüfen, es vorsichtig leicht zu öffnen und dadurch den Druck zu senken. Wenn dies nicht getan wird, kann Kohlendioxid den Spin stören und der Apfelwein wird sich verschlechtern.

Nach Ablauf des zweiwöchigen Prozesses wird der Apfelwein in einen Kühlraum (Kühlschrank, Keller) gestellt.

Wie man Apfelwein trinkt

Basken betrachten Apfelwein als ihr Nationalgetränk. Sie haben spezielle Etikette-Regeln für ihre Einreichung:

1. Das Getränk wird gekühlt, aber nicht kalt serviert. Zulässige Temperatur 7–12 ° C. Damit werden alle Vorteile von Geschmack und Aroma offenbart. Apfelwein wird nie mit Eis gekühlt.
2. Gläser oder Becher für Bier gelten als für Apfelwein geeignet. Aber französische Kenner gießen das Getränk in Champagnergläser. Die Briten bevorzugen Keramikschalen. Und die Spanier haben spezielle Gläser für ihr Lieblingsgetränk - sie sind oben leicht erweitert und 10-12 cm hoch.
3. Es wird empfohlen, einen dünnen Strahl einzufüllen und die Flasche hoch über das Glas zu heben. Das Getränk hat also mehr Schaum.
4. Das Glas ist nicht vollständig mit Apfelwein gefüllt, sondern nur zu 1/3.
5. Sie sollten sofort trinken, solange Schaum vorhanden ist.

Die Spanier haben einen besonderen Brauch: Sie beenden keinen kleinen Apfelwein, sondern gießen ihn auf den Boden. Sie danken der Natur und dem Land für die Ernte der Äpfel. In einigen Pubs ist der Boden speziell mit Sägemehl ausgekleidet.

Was zu essen

Richtig ausgewählte Gerichte unterstreichen den Geschmack von Apfelwein.

Es gibt verschiedene Arten von Apfelwein: süß, trocken und klassisch. Jeder dieser Typen hat seine eigenen Vorspeisen. Eine gute Ergänzung zu traditionellem Apfelwein sind Geflügelgerichte, Pfannkuchen mit Kaviar. Ein trockenes Getränk wird mit Meeresfrüchten, gebratenem Fleisch und weißem Fisch serviert. Es ist ratsam, diese Gerichte auf einem offenen Grill zu kochen. Der leicht saure Geschmack dieser Art passt gut zu Gemüsesalaten mit Garnelen- und Krabbenfleisch.

Süßer Apfelwein serviert verschiedene Desserts, Muffins, Kuchen und sogar Schokoladensiruppfannkuchen.

Viele verwenden Apfelwein als Aperitif.

Interessante Fakten über Apfelwein

1. Im 14. Jahrhundert betrachteten die Europäer Apfelwein als ein göttliches Getränk. Während der Taufe wurden die Kinder in eine mit Apfelwein gefüllte Schrift gesenkt.
2. Im zaristischen Russland wurde 1890 Apfelwein hergestellt. Er wurde als aristokratisches Getränk bezeichnet und trank anstelle von Champagner.
3. Die Engländer haben eine "Apfelweinbibel", die im XIV. Jahrhundert geschrieben wurde.
4. An einem der Maitage organisieren die Spanier das Cider Festival. Diese Feier findet jährlich statt.
5. Die Touristenroute Cider Road befindet sich in der Normandie. Wer möchte, kann alle Bauernhöfe des Landes besuchen, auf denen der beste Apfelwein hergestellt wird.
6. Landwirte im Westen Englands führen vor dem Sammeln von Äpfeln für Apfelwein ein besonderes Ritual durch - sie singen Lieder für besondere Gottheiten in der Nähe der Bäume und wirken Zauber. Es wird angenommen, dass Sie danach ausgezeichneten Apfelwein bekommen.

Foto von Apfelwein