Koumiss: Nutzen und Schaden für den Körper

Koumiss ist ein erfrischendes und tonisierendes Getränk, das dem Körper wichtige Elemente für ein vollwertiges Leben verleiht. Dieses orientalisch fermentierte Milchprodukt wird oft als „Langlebigkeitsgetränk“ bezeichnet. Koumiss wird aus Stutenmilch hergestellt, die mit Natur mit einzigartigen wohltuenden Eigenschaften ausgestattet ist. Es behält all diese Eigenschaften und gilt als Gesundheitsquelle für die Bewohner des Ostens. Das Getränk wird in der Kosmetik und Medizin verwendet. Basierend auf diesem Produkt wurde ein ganzes medizinisches System entwickelt - die Kumysotherapie. Nützliche Eigenschaften des Getränks in Kombination mit einem einzigartigen Geschmack machten es nicht nur in der Heimat, sondern auch in anderen Ländern der Welt beliebt.

Was ist Koumiss?

Eines der am meisten verehrten und geschätzten fermentierten Milchgetränke in der Bevölkerung Kirgisistans, der Mongolei, Kasachstans und der Bewohner des Planeten mit mongolischen und türkischen Wurzeln ist Kymyz. Übersetzt ins Russische klingt der Name wie Koumiss. Dies ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch alkoholische und milchige Fermentation von Stutenmilch gewonnen wird. Die Fermentationsstufe wird aufgrund von Milchsäurebakterien unter Zusatz von Hefe durchgeführt.

Koumiss ist ein angenehmes Erfrischungsgetränk mit leicht saurem Geschmack. Es sollte nur in den Stadien der Fermentation verwendet werden. Nur in dieser Zeit verliert er nicht seinen einzigartigen Geschmack, Wert und nützliche Eigenschaften.

Die Geschichte dieses fermentierten Milchgetränks stammt aus der fernen Vergangenheit. Bei archäologischen Ausgrabungen auf dem Parkplatz der alten mongolischen Siedlungen im Susamyr-Tal (Jungsteinzeit) wurden nicht nur Hinweise auf Domestizierung und Domestizierung von Pferden, sondern auch Säcke mit Tierhaut gefunden. In ihnen gelang es den Wissenschaftlern, Spuren fermentierter Stutenmilch festzustellen.

Der antike griechische Gelehrte Herodot erwähnt auch Koumiss. Der Philosoph beschreibt das Leben und die Traditionen der Skythen und erwähnt ein wundersames Getränk. Die Anwohner schafften es, die Stutenmilch in speziellen Holzbehältern zu mischen. Das Rezept für dieses heilende und sehr schmackhafte Getränk war nur der Elite bekannt, die an der Zubereitung beteiligt war. Alle Zutaten und die Grundlage der Kochmethode wurden streng vertraulich behandelt. Sklaven, die den Kochprozess von Koumiss miterlebten, wurden sofort geblendet.

Spätere Informationen über Koumiss wurden in den Ipatiev Chronicles (XIII Jahrhundert) entdeckt. Guillaume de Rubruk beschreibt in seinen Notizen zu einer Reise nach Tataria den Geschmack und die heilenden Eigenschaften des Getränks.

Ein altes Rezept zum Kochen von Koumiss wird in Baschkirischen Familien immer noch von Generation zu Generation weitergegeben. Dieses Volk hält an alten Traditionen fest und macht Koumiss nur aus Stutenmilch. Im Gegensatz zur Bevölkerung von Baschkortostan können Turkmenen und Kirgisen Kamelmilch als Grundlage nehmen.

Der technologische Prozess der Herstellung von Koumiss ermöglicht es Ihnen, ein Getränk mit einem anderen Alkoholgehalt zuzubereiten.

Spezies

In Kasachstan wird Koumiss je nach Fermentationszeit in verschiedene Arten unterteilt:

1. Zhaskimyz - jung, an nur einem Tag fermentiert.
2. Kunan Kymyz ist ein leicht berauschendes Getränk mit 2-tägiger Gärung.
3. Koumiss donen - sauer, enthält bereits eine große Anzahl von Alkoholumdrehungen. Nach 3 Tagen Gärung verzehrfertig.
4. Saumal - Koumiss, 10 Stunden fermentiert.
5. Kymyzuyz - hergestellt aus Stutenkolostrum.
6. Bal kymyz - ein fermentiertes Milchgetränk mit Honig oder einem anderen süßen Zusatzstoff.

Alle diese Arten haben unterschiedliche Alkoholgehalte. Young Koumiss ist ein trinkfertiges Getränk nach 5-6 Stunden. Es enthält den geringsten Alkoholanteil - bis zu 1%. Dieser Koumiss hat einen süßlichen Geschmack, enthält fast keine Gase. Das Produkt, das 24 bis 48 Stunden hergestellt wurde, ist bereits stärker mit Alkohol gesättigt. Seine Zusammensetzung beträgt 1,7–2% Alkohol. Es erhält ein bereits saures Finish. Nach einer kleinen Menge betrunkener Koumiss ist eine leichte Vergiftung zu spüren. Der „stärkste“ Koumiss befindet sich bis zu 4 Tage im Fermentationsprozess. Es enthält den maximalen Alkoholgehalt - 3-4%. Dieser Koumiss ist sehr schäumend und hat einen eher sauren Geschmack.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Koumiss ist ein fermentiertes Milchgetränk, das sich durch einen hohen Gehalt an Laktose und Glukose auszeichnet. Das Produkt verleiht dem Hauptbestandteil diese Eigenschaft. Der Gehalt dieser Indikatoren in Stutenmilch ist am höchsten. Zum Beispiel ist Laktose in Kuhmilch um 38% niedriger.

Bei der speziellen Fermentation, bei der nicht nur Sauermilchbakterien, sondern auch Hefe verwendet werden, wird Laktose in Milchsäure, Kohlendioxid und Ethylalkohol umgewandelt und zerfällt in eine Reihe anderer aromatischer Substanzen. Dadurch erhält das fertige Produkt einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Die chemische Zusammensetzung von Koumiss wird durch eine Reihe von Vitaminen und nützlichen Elementen dargestellt:

1. Eine ziemlich große Menge an Vitamin A, C, PP.
2. Vitamin B-Gruppe - Lactoflavin (B2), Thiamin (B1), Cyanocobalamin (B12).
3. Biotin, das an der Synthese der Fermentation von Kohlenhydraten und Fetten im Körper beteiligt ist.
4. Folsäure, notwendig für das normale Funktionieren des Immun- und Kreislaufsystems.
5. Spurenelemente Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Bereitstellung eines normalen Metabolismus von Pantothensäure.

Koumiss enthält Ethylalkohol in seiner Zusammensetzung. Sein Gehalt reicht von 0,4 bis 4,5%.

Der Energiewert des Produkts liegt zwischen 40 und 150 kcal. In 100 ml fermentiertem Milchgetränk (mittleres Fett) - 5 g Kohlenhydrate, 2,1 g Protein und 1,9 g Fett. Durch die Fermentation werden Proteine ​​leicht verdaulich und im Körper schnell verdaulich. Obwohl Koumiss sehr nahrhaft ist, wird empfohlen, es während einer Diät einzunehmen.

Nützliche Eigenschaften von Koumiss

Allgemeiner Nutzen

Ein fermentiertes Milchgetränk mit langer Lebensdauer ist mit einer Vielzahl nützlicher Komponenten gesättigt, die sich positiv auf den Körper auswirken.

Nomaden verwendeten Koumiss zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten. Der alte Heiler Avicenna empfahl, dieses Getränk zu verwenden, um den Körper nach schweren Krankheiten mit körperlicher Erschöpfung, nervösen Störungen und als allgemeines Wiederherstellungsmittel wiederherzustellen.

Seit jeher haben Wissenschaftler andere vorteilhafte Eigenschaften von Koumiss entdeckt. Dieses Produkt normalisiert die Darmflora, beschleunigt die Zellregeneration, wirkt sich positiv auf die Arbeit des Magens aus und hilft, Toxine zu beseitigen. Koumiss verbessert das Immunsystem, füllt den Energiemangel wieder auf, gibt Kraft und stimuliert den Großteil der biologischen Prozesse.

Für Frauen

Koumiss, reich an Kalzium und Vitaminen, verbessert die Haut und den Zustand von Nägeln und Haaren.

Während der Fermentation gebildete Milchsäuren normalisieren die Mikroflora in der Vagina und beseitigen unangenehme Empfindungen. Sie stellen das natürliche Gleichgewicht wieder her und sorgen für die Gesundheit der weiblichen Geschlechtsorgane und des Harnsystems.

Die entspannende Wirkung des Getränks liefert eine geringe Menge Alkohol sowie die Vitamine A und B. Dies hilft bei Erkrankungen der Schilddrüse, begleitet von erhöhter Reizbarkeit, Tränenfluss und verbessert auch den Schlaf.

Für Männer

Koumiss ist ein ausgezeichneter natürlicher Leberreiniger nach dem Trinken von Alkohol. Obwohl ein geringer Prozentsatz an Alkohol enthalten ist, hindert dies das Getränk nicht daran, den Körper von Giftstoffen zu reinigen.

Nach starker körperlicher Anstrengung oder Training im Fitnessstudio wird eine große Anzahl gesunder Salze zusammen mit Schweiß aus dem männlichen Körper entfernt. Eine kleine Menge Koumiss hilft, das Ungleichgewicht wiederherzustellen.

Dieses fermentierte Milchprodukt wirkt sich positiv auf die Arbeit des männlichen Fortpflanzungssystems aus. Das Vorhandensein von Testosteron verbessert die Libido, erhöht die Erektion und verringert das Risiko einer Prostatitis.

Während der Schwangerschaft

Stutenmilch ist mit Eisen gesättigt. Während der Fermentation verschwindet dieses Element nicht, daher trägt Koumiss zu einem Anstieg des Hämoglobins im Blut einer schwangeren Frau bei und verringert auch das Risiko einer Anämie. Das Sauermilchelement ist reich an Kalzium, das für die normale Bildung des Knochensystems des Babys notwendig ist.

Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften enthält Koumiss Alkohol. Für werdende Mütter ist es besser, ihren Arzt zu konsultieren, bevor sie ein solches Produkt in ihre Ernährung aufnehmen.

Beim Stillen

Ein fermentiertes Milchprodukt, das auf der Basis von Stutenmilch hergestellt wird, trägt zur Verbesserung der Funktion der weiblichen Brustdrüsen bei und trägt zur Laktation bei. Die allgemeinen Kräftigungseigenschaften von Koumiss helfen, sich nach der Geburt schneller zu erholen. Stillenden Müttern wird empfohlen, junge Koumiss zu konsumieren, die eine Mindestmenge Alkohol enthalten.

Für Kinder

Koumiss wirkt sich positiv auf einen wachsenden Organismus aus. Eine große Menge Kalzium gleicht den Mangel an diesem Vitamin aus, und der im Getränk enthaltene Phosphor verbessert seine Absorption. Darüber hinaus ist dieses Getränk sehr nützlich für Kinder mit Dysbiose, da es das Ungleichgewicht der Darmflora wiederherstellt.

Ein eher eigenartiger Geschmack eines fermentierten Milchgetränks auf der Basis von Stutenmilch ist bei Kindern nicht sehr beliebt, daher ist es besser, vor dem Trinken Honig und Vanille hinzuzufügen.

Der niedrige Alkoholgehalt im jungen Koumiss kann den Körper der Kinder nicht schädigen, aber Sie sollten das Getränk nicht missbrauchen. Mit Vorsicht sollte Koumiss bei Kindern angewendet werden, die zu allergischen Reaktionen neigen.

Beim Abnehmen

Sehr oft nehmen Ärzte Koumiss in Diäten auf. Dies ist auf die Fähigkeit des Getränks zurückzuführen, die Verdauung zu verbessern, den täglichen Stuhl zu stabilisieren und Koliken und Blähungen zu beseitigen. Der hohe Proteingehalt verleiht Koumiss einen Nährwert, der dazu beiträgt, den Hunger schnell zu stillen und den Muskeltonus aufrechtzuerhalten. Aufgrund seiner tierischen Herkunft wird dieses Element vom Körper schnell aufgenommen.

Wenn eine Person vor den Mahlzeiten 100 ml Koumiss trinkt, gleicht sie die tägliche Aufnahme von Vitaminen, Mineralien und Säuren im Körper aus. Sie sollten die zulässigen Normen für die Verwendung dieses Getränks nicht überschreiten, da darin Alkohol enthalten ist.

Koumiss in der Medizin

Die antibakteriellen, regenerierenden und festigenden Eigenschaften dieses fermentierten Milchprodukts werden nicht nur in der traditionellen Medizin häufig verwendet. Zahlreiche Studien haben die Wirksamkeit der Verwendung von Koumiss bei der Behandlung von Erkrankungen des Magentrakts, des Darms, der Atemwege und der kardiovaskulären Dystonie bestätigt. Kumysotherapie-Kurse werden für Menschen mit geschwächtem Immunsystem und Stoffwechselstörungen verschrieben. Es ist Teil einer komplexen Therapie zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten und zur Behandlung von Anämie.

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wird Koumiss als unverzichtbarer Bestandteil vieler Volksheilmittel zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten angesehen.

Mit Diabetes

Die Verwendung von hochwertigem Koumiss mit einer minimalen Menge an Alkoholumdrehungen hilft, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren. Es füllt die benötigte Menge an Beta-Carotin und den gesamten Vitaminkomplex auf. Dieses Produkt ist besonders nützlich für Diabetiker, da die Krankheit mit der Abstoßung vieler vitaminhaltiger Produkte einhergeht.

Koumiss normalisiert den Stoffwechsel und reinigt die Blutgefäße von Cholesterinplaques, was auch für Diabetes wichtig ist.Durch die Verwendung dieses fermentierten Milchprodukts wird das Risiko des Auftretens von Nervenkrankheiten und psychischen Störungen bei Diabetikern verringert.

Wichtig: kumis glykämischer Index - 25 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Sauermilchprodukte sind bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse unbedingt in der Ernährung enthalten. Koumiss normalisiert die Sekretionsfunktion dieses Organs und eliminiert auch entzündliche Prozesse. Sein hoher Nährwert trägt zur schnellen Sättigung des menschlichen Körpers während einer Diät bei. Die Fähigkeit des Produkts, den Stoffwechsel zu verbessern, verhindert Darmprobleme.

Es wird nicht empfohlen, bei dieser Krankheit Koumiss mit hohem Alkoholgehalt zu trinken. Die Verweigerung jeglicher Art dieses Getränks ist während einer Verschlimmerung der Krankheit erforderlich.

Mit Gastritis

Koumiss, das viele Spurenelemente und Aminosäuren enthält, wird bei Gastritis empfohlen, wenn die Krankheit mit einem geringen Säuregehalt einhergeht. Nützliche Milchbakterien helfen, die Mikroflora wiederherzustellen und den Entzündungsgrad der Schleimhaut zu verringern. Wenn Sie 100 ml dieses Getränks zusammen mit Nahrungsmitteln verwenden, wird die Nahrung vom Körper leichter und schneller aufgenommen.

Während einer Verschlimmerung der Krankheit und bei Menschen mit hohem Säuregehalt ist Koumiss streng kontraindiziert.

Mit Gicht

Das Auftreten dieser Krankheit trägt zur Verletzung des Stoffwechselprozesses von Nukleinsäuren bei. Der Harnsäurespiegel steigt so stark an, dass er sich in den Gelenken ablagert. Dieser Prozess verursacht Schmerzen und führt zu körperlichen Veränderungen im Aussehen der Gliedmaßen. Koumiss enthält einen ausreichenden Kalziumspiegel, der zur Festigkeit und Gesundheit des Knochengewebes beiträgt. Daher wird es häufig zu vorbeugenden Zwecken und in den Anfangsstadien der Gicht verschrieben.

Für die Leber

Koumiss mit reinigenden Eigenschaften erleichtert die Arbeit der Leber. Fettsäuren und Antioxidantien fördern die Zellerneuerung und schützen sie vor Zerstörung. Wenn Sie Koumiss in die tägliche Ernährung einbeziehen, müssen Sie auf die Menge an Alkohol achten. Zur Vorbeugung und Behandlung von Hepatitis und Zirrhose sollte nur ein junges Sauermilchgetränk verwendet werden. Die empfohlene Dosis beträgt 250-300 ml während der Mahlzeiten.

Mit Psoriasis

In der täglichen Ernährung von Menschen mit Hautkrankheiten sind sicherlich Produkte enthalten, die eine große Menge an Vitaminen B, A, PP enthalten. Bei Patienten mit Psoriasis oder Ekzemen fehlen diese Elemente normalerweise. Koumiss enthält einen kompletten Satz Vitamine. Sie tragen in Kombination mit Liponsäure dazu bei, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen, den Stoffwechsel zu verbessern und die Haut zu regenerieren. Antibakterielle Eigenschaften reduzieren den Entzündungsprozess der Haut, reduzieren Rötungen und unangenehmen Juckreiz.

Mit Lungenentzündung

Kumysoterapiya wird häufig bei Erkrankungen der Atemwege eingesetzt. Dieses Milchprodukt ist in der Lage, die Reizbarkeit des Rachens mit einem starken Husten zu reduzieren, fördert die Abgabe von Auswurf. Antibakterielle Eigenschaften reduzieren entzündliche Prozesse in den Lymphknoten und verhindern das Auftreten von Geschwüren. Patienten mit Lungenentzündung verlieren ihren Appetit, sie nehmen stark ab und der Körper wird stark geschwächt. Koumiss verbessert aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung die Funktion des Immun- und Verdauungssystems und hilft so einer Person, wieder zu Kräften zu kommen.

Mit einem Kater

Unter allen Sorten fermentierter Milchprodukte ist Koumiss die beste Medizin gegen Kater. Milchsäure in Kombination mit B-Vitaminen aktiviert die Verarbeitung und Beseitigung von Toxinen.Unter dem Einfluss von Kohlendioxid erfolgt der Prozess der Oxidation und Zersetzung von Restalkohol noch schneller. Die tonisierende Eigenschaft von Koumiss lindert Kater und stillt den Durst.

Anwendung in der Kosmetologie

Nützliche Eigenschaften eines fermentierten Milchprodukts auf der Basis von Stutenmilch werden nicht nur zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten, sondern auch in der Kosmetologie verwendet. Koumiss ist in Haut- und Haarpflegeprodukten enthalten.

Für die Haare

Koumiss pflegt die Haarfollikel und verleiht den Locken Schönheit und Kraft. Die antibakterielle und feuchtigkeitsspendende Wirkung hilft, trockene Kopfhaut und Schuppen zu beseitigen.

Festigungsmittel
Zutaten

• Koumiss - 1 EL.
• Honig - 20 g.
• Eigelb - 1 Stck.

Mischen Sie alle Komponenten und tragen Sie sie gleichmäßig auf das Haar auf. Vergessen Sie nicht, die Maske mit Massagebewegungen in die Kopfhaut einzumassieren. Bedeutet, mindestens eine halbe Stunde zu halten. Um eine größere Wirkung zu erzielen, bedecken Sie Ihren Kopf mit einem Handtuch.

Dank dieser Maske wird das Haar gesund. Nach 5–6 Anwendungen gibt es keine Spuren von Schuppen, die Kopfhaut wird weniger trocken.

Pflegende Maske
Zutaten

• 1/2 Laib Roggenmehlbrot.
• 2 EL. Koumiss.

Das Brot kneten und in einem leicht erwärmten Koumiss einweichen. Nach 5-10 Minuten mischen und die Mischung in eine homogene Masse verwandeln. In die Kopfhaut einreiben. Setzen Sie eine Duschhaube auf und wickeln Sie Ihren Kopf in einen Wollschal. Nach 20 Minuten gründlich mit warmem Wasser abspülen und dann shampoonieren.

Für das Gesicht

Sauermilchgetränk wird als Feuchtigkeits-, Weiß- und Tonikum für die Gesichtshaut verwendet.

Koumiss Karottenmaske
Es wird benötigt:

• 50 g hausgemachter Hüttenkäse.
• 17 ml Karottensaft.
• 1,5 EL Koumiss.

Den Quark durch das Käsetuch abseihen. Gründlich mit Karottensaft mischen. Koumiss hinzufügen. Tragen Sie die Mischung unter Vermeidung von Augenkontakt auf das Gesicht auf und lassen Sie sie 30 Minuten einwirken. Nach einiger Zeit mit warmem Wasser abspülen. Nicht mehr als einmal alle drei Tage verwenden.

Bleaching-Maske
Es wird benötigt:

• 70 g Honig.
• 3 EL Koumiss.
• 30 ml Zitronensaft.

Koumiss mit Honig gemischt. Drücken Sie die erforderliche Menge Saft aus Zitrone in diese Mischung. Alle Komponenten werden gründlich miteinander vermischt. Tragen Sie die Mischung auf das Gesicht auf und lassen Sie sie 15 Minuten einwirken.

Die Verwendung einer solchen Maske 1-2 mal pro Woche für zwei Monate trägt zum Verschwinden von Altersflecken, Sommersprossen und zur Aufhellung der Haut bei.

Schaden und Kontraindikationen

Koumiss, das unglaublich viele nützliche Eigenschaften hat, kann sich auch nachteilig auf den Körper auswirken.

1. Das Vorhandensein dieses Milchprodukts ist in der Ernährung von Menschen mit Laktoseintoleranz nicht akzeptabel.
2. Der Alkoholgehalt in Koumiss kann die Gesundheit während einer Verschlimmerung chronischer Erkrankungen der inneren Organe beeinträchtigen.
3. Trinken Sie keine Koumiss mit Gastritis und Magengeschwüren, begleitet von einem hohen Säuregehalt. Es trägt zu einer erhöhten Sekretion bei und der Säureindex wird weiter erhöht.
4. Aufgrund seines Alkoholgehalts wird Koumiss für schwangere Frauen und Kinder oft nicht empfohlen. Trinken Sie aus dem gleichen Grund kein Koumiss für alkoholabhängige Menschen.

Trotz der Tatsache, dass Koumiss in die komplexe Behandlung von Tuberkulose eingeführt wird, ist das Getränk bei einer offenen Form dieser Krankheit strengstens verboten. Für die übrigen Kategorien ist die Verwendung von Koumiss nur mit positiven Eigenschaften verbunden. Die Hauptsache ist, sich an die Regeln zu halten und nicht zu missbrauchen.

Wie zu speichern

Asiatisches fermentiertes Milchgetränk aus Stuten- oder Kamelmilch gehört zur Kategorie der „lebenden“ Produkte. Daher ist es verderblich und nicht für eine lange Lagerung geeignet.

Dieser Koumiss sollte spätestens 2-3 Tage nach dem Ende der Fermentation verwendet werden. Es wird in Glasbehälter gegossen und an einem kalten Ort gelagert: Keller oder Keller (Temperatur nicht über 6 ° C) oder im Kühlschrank.

Koumiss, in Molkereien hergestellt und im Laden verkauft, hat wenig Ähnlichkeit mit einem echten asiatischen Produkt. Das Getränk sollte hinsichtlich Zusammensetzung und Herstellungsregeln so nah wie möglich sein und eine Haltbarkeit von nicht mehr als 3 Tagen haben. Ein solches Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man Koumiss trinkt

Einwohner asiatischer Länder, die seit ihrer Kindheit an fermentiertes Milchgetränk aus Stutenmilch gewöhnt sind, können sich nicht auf die Verwendung von Koumiss beschränken. In der heißen Sommerperiode können die Kirgisen und die Baschkiren bis zu 7-10 Liter pro Tag trinken, während sie nur Vorteile erhalten.

Für Menschen mit einem unvorbereiteten Körper sollte dieses alkoholhaltige Getränk mit hohem Fettgehalt in die Ernährung aufgenommen werden, beginnend mit kleinen, gewöhnungsbedürftigen Dosen.

Wie viel kann ich pro Tag trinken?

Nach den Empfehlungen der Ärzte beginnt Koumiss in kleinen Mengen zu trinken. Die anfängliche tägliche Aufnahme sollte 100 ml nicht überschreiten. Wenn der Körper das Getränk 3-4 Tage lang normal wahrnimmt, wird die Dosierung schrittweise auf 200-400 ml erhöht. Anschließend darf eine größere Menge von 1-1,5 Litern aufgenommen werden.

Kann ich nachts trinken?

Für medizinische Zwecke wird Koumiss morgens vor dem Frühstück verwendet. Aufgrund der beruhigenden und entspannenden Wirkung auf den Körper (dank Alkohol) kann dieses Getränk abends eingenommen werden, um den Schlaf zu verbessern. Ein halbes Glas Koumiss in der Nacht trägt zur Normalisierung des Stuhls bei. Aber vor dem Schlafengehen ist es besser, Koumiss zu trinken, der einen kleinen Prozentsatz Alkohol enthält.

Können Muslime trinken?

Koumiss, tagsüber fermentiert, enthält praktisch keinen Alkohol. Ein solches Getränk darf, wie der Rest der Molkerei, an Muslime trinken. Da Koumiss über einen längeren Zeitraum fermentiert wird, wird es viel stärker als junge. Dies gilt nicht mehr für Halal-Produkte.

Ist es möglich, sich von Koumiss zu betrinken?

Ein fermentiertes Milchgetränk, das auf der Basis von Stutenmilch zubereitet wird, gilt nicht für alkoholische Getränke. Nachdem es mehrere Tage lang fermentiert hat, erwirbt es eine Festung mit bis zu 4-6 Umdrehungen. Daher kann ein in großen Mengen getrunkenes Getränk eine leichte Vergiftung verursachen. Kasachen stellen Koumiss mit bis zu 25-30% Alkohol her. Ein paar Schlucke eines solchen fermentierten Milchgetränks entsprechen 50 g Wodka oder Cognac.

Wie man zu Hause Koumiss macht

Ein echtes asiatisches Sauermilchgetränk zuzubereiten ist nicht einfach. Es ist unmöglich, Stutenmilch in den Regalen zu finden, daher ist es zu Hause besser, sie durch Ziege zu ersetzen. Dieser Koumiss hat fast die gleichen vorteilhaften Eigenschaften, unterscheidet sich jedoch im Geschmack.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 Liter Ziegenmilch.
• 50 g Zucker.
• 50 ml Joghurt ohne Zusatzstoffe (Kefir).
• 30 g Honig.
• 200 ml gereinigtes Wasser.
• 5 g Trockenhefe.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Gießen Sie Milch in einen Topf und machen Sie ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen. Gießen Sie nach und nach Wasser ein und fügen Sie Honig hinzu. Weitere 6-8 Minuten kochen lassen.
2. Kühlen Sie die Milchmischung ab, bis sie vollständig abgekühlt ist. Joghurt (Kefir) einführen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie mit einer Wolldecke ein (zum schnelleren Erwärmen). 5–9 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Nachdem Sie die Milch angesäuert haben, schlagen Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Mischung durch eine dicke Schicht Gaze abseihen.
4. Gießen Sie Hefe mit warmem Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie los. Kombiniere sie mit Milch.
5. Gießen Sie Milch in zuvor gewaschene und sterilisierte Gläser. Die Flüssigkeit sollte die Behälter zu 2/3 füllen. Lassen Sie Koumiss 3-4 Stunden an einem warmen Ort, ohne die Behälter mit Deckeln zu bedecken.
6. Decken Sie die Dosen nach Ablauf der erforderlichen Zeit ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit der Koumiss nicht fermentiert.

Koumiss nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Interessante Fakten über Koumiss

1. A.V. Postnikov war der erste, der eine Koumiss-Klinik in Russland eröffnete. Dieses Ereignis ereignete sich 1858 in der Provinz Samara. Nach 100 Jahren wurden mehr als 65 solcher Einrichtungen eröffnet.
2. Kasachen halten immer noch an der alten Technologie des Kochens von Koumiss fest. Für den Fermentationsprozess verwenden sie einen Weinschlauch aus Schaf- oder Pferdehaut.Schlagen Sie die Stutenmilch mindestens 1000 Mal. Dann erscheinen schwarze Körner auf der Oberfläche - Stutenfett.
3. In der Mongolei gibt es einen Feiertag - Tag des ersten Koumiss. Nach dem ersten Melken von Pferden und der Zubereitung junger Koumiss versammeln sich mongolische Familien an einem gemeinsamen Tisch und probieren es aus.
4. In Baschkortostan und Kirgisistan ist es üblich, Koumiss aus Schalen zu trinken, und die Jakuten schnitzen spezielle Gefäße aus Holz und verzieren sie mit kunstvollen Schnitzereien, seltener mit Edelsteinen.

Koumiss Foto