Omelett: Nutzen und Schaden für den Körper

Vielleicht ist es selten möglich, eine Person zu treffen, die noch nie ein Eierspeise probiert hat. Omelett wurde der Welt von französischen Kochspezialisten präsentiert, die es durch Mischen von Eiern und Milch erhielten.

Was ist ein Omelett?

Heute wird ein Omelett als das fertige Ergebnis der Zubereitung von gemischten oder geschlagenen Eiern bezeichnet. Die klassische Version des Gerichts wird in einer Pfanne mit offenem Deckel unter Zusatz von Butter zubereitet. Es ist beidseitig gebraten. Das Gericht wird aufgerollt, vor dem Servieren können Sie die Füllung hinzufügen.

Ein modernes Omelettrezept enthält auch Milch. Für das fertige Gericht ist Pracht wichtig, die durch Braten bei geschlossenem Deckel oder Backen im Ofen erreicht wird.

Arten von Omeletts

Als Zutaten für Omelett nehmen Sie Eier, Eipulver oder Melange sowie Milch (15 g pro Ei) und eine Prise Salz. Die Komponenten werden gründlich gemischt. Die kochfertige Eimasse hat eine leicht geschäumte Oberfläche.

Es gibt verschiedene Arten von Omeletts:

1. Natürlich. Verwenden Sie zum Kochen eine gusseiserne Pfanne, und die Masse selbst am Ende des Bratens wird an den Rändern gebogen.
2. Gemischt. Es unterscheidet sich in der Phase des Mischens der Zutaten - die Füllung wird der flüssigen Eimasse (Gemüse, Fleisch, Pilze, Käse) zugesetzt und dann analog zu einem natürlichen Omelett gekocht. Um ein Omelett mit Käse zuzubereiten, fügen Sie der Eimasse Käsechips hinzu, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
3. Gefüllt. Ein solches Gericht kann mit einer Gemüse- oder Fleischbeilage zubereitet werden. Die Füllung (gedünstetes Gemüse, fein gehacktes Fleisch, Leber oder Hackfleisch) wird im Voraus vorbereitet. Ein wichtiger Punkt dieser Phase ist das Vorhandensein von Sauce (häufig wird saure Sahne verwendet). Die Füllmischung wird in der Mitte der Eimasse ausgelegt, in der Pfanne leicht eingedickt, und ihre Ränder sind auf beiden Seiten nach innen gebogen.
4. Süß Süßes Omelett wird mit Zucker, geriebener Zitrone und Gewürzen zubereitet. Dieses Gericht ist eine Art gefülltes Omelett. Für die Füllung sind Beeren, Marmelade, Marmelade, Marmelade geeignet. Puderzucker wird verwendet, um das fertige Gericht zu dekorieren.
5. Gebacken. Die Omelettmasse wird zuerst gründlich geschlagen und dann im auf 180 ° C erhitzten Ofen gebacken. Diese Methode wird häufig verwendet, um eine große Anzahl von Portionen zuzubereiten. Sie können Omelett auch mit Beilagen (Kartoffeln, Müsli, Fleisch, Gemüse) backen.
6. Drachena - Ein separates Gericht, das in der Zubereitung einem Omelett ähnelt. Der Unterschied besteht nur in der Zusammensetzung - Mehl und Sauerrahm werden auch Eiern und Milch zugesetzt. Meistens wird Drachana im Ofen gekocht.

Was ist der Unterschied zwischen Omelett und Spiegeleiern?

Der Hauptunterschied zwischen Omeletts und Spiegeleiern ist die Verwendung von Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Sahne). Bei der Zubereitung eines Omeletts wird auch die Eimischung gemischt, während es wichtig ist, dass das Spiegelei die Unversehrtheit des Eigelbs beibehält.

Es gibt noch ein paar Unterschiede. Wenn Sie beispielsweise Rührei kochen, werden die Eier meistens direkt in eine Pfanne zerbrochen. Bei einem Omelett müssen Sie die Zutaten zunächst in einem separaten Behälter mischen. Darüber hinaus ist für das Omelett die Pracht wichtig, daher wird es im Gegensatz zu Rühreiern hauptsächlich bei geschlossenem Deckel zubereitet. Das letzte Gericht ist nie süß und das Omelett kann als Dessert gekocht werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der ungefähre Kaloriengehalt von Omelett beträgt 184 kcal / 100 g, es können jedoch je nach Zubereitungsmethode geringfügige Abweichungen von diesem Wert auftreten. Das Verhältnis von Protein / Fett / Kohlenhydrat pro Portion von 100 g beträgt 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omeletts sind aus gutem Grund ein sehr beliebtes Gericht.Die Zusammensetzung ist reich an Cholin, Vitamin A, B und D, Spurenelementen wie Fluor, Jod, Chlor, Eisen, Kupfer, Schwefel. Das für Omelett charakteristische Nährstoffverhältnis stärkt und erhält die Elastizität von Gelenken und Bändern, stellt die normale Leitfähigkeit der Nervenfasern sicher und verbessert auch die Beweglichkeit von Magen und Darm.

Warum Omelett nützlich ist

Allgemeiner Nutzen

Dieses Gericht ist reich an Eiweiß und fördert so das Muskelwachstum. Personen, die einen aktiven Lebensstil führen oder deren Arbeit mit erhöhter körperlicher Aktivität verbunden ist, wird empfohlen, Omeletts in die tägliche Ernährung aufzunehmen.

Die Zusammensetzung des Gerichts sorgt dank der Kombination der Vitamine A, B und E für die Stärkung der Haut und die Produktion von Elastin und Kollagen, nährt die Netzhaut. Wenn Milch Teil eines Omeletts ist, gelangen Phosphor und Kalzium, die für die Stärkung von Knochen, Herzwänden sowie Haaren und Nägeln wichtig sind, in die Milch und ziehen leicht ein. Freie Radikale in Kombination mit den Mineralien, aus denen das Omelett besteht, verhindern vorzeitiges Altern und wirken sich positiv auf alle Stoffwechselprozesse im Körper aus.

Wichtig! Es sollten nur frische Eier gegessen werden. Vor dem Brechen der Schalen ist es ratsam, sie gründlich zu waschen, um zu verhindern, dass schädliche Mikroorganismen in die fertige Schale gelangen.

Für Frauen

Die Vitamine A und E als Teil eines Omeletts stärken die Gesundheit einer Frau. Diese Substanzen normalisieren nicht nur die Funktion der Eierstöcke, sondern machen auch die Haare und Nägel stark und die Haut elastisch.

Für Männer

Es ist gut für Männer, Omeletts als Proteinquelle zu essen. Die große Menge in der Schale ermöglicht es Ihnen, Muskelmasse aufzubauen, ohne dass es an mineralischen Bestandteilen mangelt.

Während der Schwangerschaft

Wenn eine Frau nicht an Nahrungsmittelallergien gegen Eier leidet, kann sie ein Omelett sicher in ihre Ernährung aufnehmen. Proteine ​​und Vitamine, die für die normale Entwicklung des Fötus wichtig sind, werden leicht vom Omelett aufgenommen. Darüber hinaus enthält die Schale Cholin, eine wichtige Komponente, die die Entwicklung des Nervensystems des Embryos beeinflusst. Die einzige Einschränkung - schwangere Frauen sollten kein fettiges Omelett essen. Milch kann durch Wasser mit ein paar Tropfen Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl, ersetzt werden.

Beim Stillen

In den ersten drei Lebensmonaten eines Kindes lohnt es sich nicht, einer stillenden Mutter ein Omelett zu geben. Dies kann zur Bildung einer Allergie beim Baby beitragen und das zusätzliche Verdauungssystem des Kindes zusätzlich belasten. Nach 12 Wochen ab dem Geburtsdatum können Sie beginnen, Eier in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es ist wichtig, dies schrittweise zu tun, um die Reaktion des Kindes zu verfolgen. Es ist besser, mit Eiern aus der Diätkategorie zu beginnen. Sie sind mit einem „D“ auf der Schale gekennzeichnet und werden vor der Auslieferung an die Geschäfte einer gründlicheren Prüfung unterzogen.

Für Kinder

Kindern wird empfohlen, ab dem Alter von 1,5 Jahren Omeletts in ihre Ernährung aufzunehmen. Frühere Experimente können den Verdauungsprozess negativ beeinflussen und Verdauungsstörungen verursachen. Darüber hinaus sind Eier ein ziemlich allergenes Produkt, daher ist es wichtig, die Reaktion der Haut des Babys nach einer Mahlzeit zu überwachen. Für Kinder im Vorschul- und frühen Schulalter ist es vorzuziehen, gedämpfte Omeletts zu kochen oder im Ofen zu backen. Auf diese Weise können Sie ein delikates und üppiges Gericht zubereiten und die maximalen Nährstoffe im Produkt erhalten.

Ist es möglich, ein Omelett mit Gewichtsverlust zu essen

Es ist bemerkenswert, dass selbst in den strengsten Diäten Omeletts vorhanden sind. Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung dieses Gerichts ermöglicht es Ihnen, unter Nährstoffmangel einen normalen Nährstoffgehalt im Körper aufrechtzuerhalten. Um beim Essen von Omeletts abzunehmen und nicht umgekehrt, sollten Sie Fleischpräparate und das Braten mit pflanzlichen Fetten vermeiden.

Das diätetischste wird als Omelett angesehen, das auf einigen Proteinen basiert. Natürlich bringt ein gedämpftes Gericht mehr Vorteile für den Körper als gebraten.

Omelett in der Medizin

Wie jedes Produkt sollten Omeletts bewusst verwendet werden, wobei die Eigenschaften des Körpers, die Lebensmitteltoleranz sowie Kontraindikationen für verschiedene Krankheiten zu berücksichtigen sind.

Mit Diabetes

Bei einer solchen Krankheit ist Diät-Omelett nützlich und wird sogar zur Verwendung empfohlen. Dieses Gericht dient als Proteinquelle und enthält außerdem einen akzeptablen Prozentsatz an Kohlenhydraten.

Wichtig: Omelettglykämischer Index - 50 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Da frittierte Lebensmittel die Sekretion von Verdauungsenzymen stimulieren, darf Pankreatitis nur gedämpftes Omelett oder in einem langsamen Kocher essen. Sie sollten auch das klassische Rezept ändern und Milch durch Wasser ersetzen.

Bei einer Verschlimmerung der Krankheit müssen die Eigelb aus dem Omelett ausgeschlossen werden, da sie zur Verschlimmerung der Schmerzen beitragen. Die Norm für Eier bei Pankreatitis ist zwei pro Tag. Sie können nicht nur Hühnchen, sondern auch Wachtel-, Gänse-, Truthahn- und Enteneier verwenden.

Mit Gastritis

Während Perioden der Verschlimmerung der Krankheit kann ein mit Wasser versetztes Omelett als echte Rettung dienen. Es umhüllt die Magenschleimhaut und hilft, entzündete Herde zu reduzieren. Mit einer besonders akuten Krankheit können Sie ein Omelett auf Proteinen kochen.

Bei Verstopfung

Probleme mit der Durchgängigkeit des Darms und seiner Peristaltik können sich verschlimmern, wenn Sie gebratenes Omelett essen. Mit Fleisch und Gemüse gefüllte Gerichte können den Stuhlgang erschweren, weshalb sie von der Ernährung ausgeschlossen werden sollten. Dampfdiät Omeletts sind erlaubt.

Mit Gicht

Gicht ist eine Krankheit, bei der die Ernährung entscheidend ist. Omeletts sind erlaubt, aber die Portionsgröße pro Tag sollte auf 75 Gramm begrenzt sein. Die Verwendung von Diät- oder Proteinomeletts wird ebenfalls empfohlen, um in diese Norm aufgenommen zu werden.

Mit Kolitis

Die mit Kolitis zu befolgende Diät sollte nicht nur darauf abzielen, alle Produkte zu eliminieren, die den Darm reizen, sondern auch den Nährwert von Gerichten zu beobachten. Gekochte, rohe oder Spiegeleier mit Kolitis sind strengstens verboten. Auf Wasser gekochtes Dampfomelett ist jedoch nicht nur erlaubt, sondern wird auch empfohlen, in die Ernährung aufgenommen zu werden. Es ist wichtig, die Norm einzuhalten - 2 Eier pro Tag.

Mit Hämorrhoiden

Die Verschlimmerung von Hämorrhoiden erfordert strenge diätetische Einschränkungen. In solchen Zeiten ist es besser, Omeletts aufzugeben. In moderaten Perioden des Krankheitsverlaufs sind Omeletts erlaubt, in denen kein Eigelb vorhanden ist.

Mit Cholezystitis

Bei einer Cholezystitis muss der Patient Lebensmittel essen, die so wenig Cholesterin wie möglich enthalten. Daher sind Omeletts nur Protein wert. Es ist erlaubt, ½ - 1 Eigelb pro Tag zu essen, das Bestandteil von Aufläufen oder Schnitzel ist.

Schaden und Kontraindikationen

Wenn keine Allergie gegen Eier besteht, kann nur gebratenes Omelett den Körper möglicherweise schädigen. Eigelb enthält eine minimale Menge an Cholesterin, das sich nur in großen Mengen leicht negativ auswirken kann. Je mehr Öl und pflanzliche Fette zur Herstellung eines Omeletts verwendet werden, desto weniger Nährwert hat das fertige Gericht.

Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, können Manifestationen von Nahrungsmittelallergien beobachten, wenn sie dieses Gericht übermäßig essen.

Wie man ein Omelett kocht: Rezepte

Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach. Omelett kann auf viele Arten zubereitet werden, während der maximale Nährwert mit der Dampfmethode erhalten bleibt.

In der Pfanne

Ein klassisches Omelett wird in einer Pfanne gekocht. Es ist wichtig, frische Eier bei Raumtemperatur zu verwenden.

Um eine Portion eines nahrhaften Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie zwei Eier, 50 ml Milch, Gewürze, Salz nach Geschmack und etwas Pflanzenöl.

Zuerst müssen Sie die Pfanne erhitzen, dann mit Öl einfetten und eine Mischung aus Eiern mit Milch und Gewürzen einfüllen, die vorgemischt oder geschlagen wird. Nach 3 Minuten Garzeit bei mittlerer Hitze auf ein Minimum bringen, die Masse mit einem Deckel abdecken und weitere drei Minuten köcheln lassen. Das Omelett ist etwas hart. Auf Wunsch können Sie den Eierpfannkuchen wenden und auf der anderen Seite einige Minuten braten. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Im Ofen

Die Pracht des im Ofen gekochten Omeletts hängt von den Anteilen an Eiern und Milch ab. Pro Ei werden normalerweise 50 ml Milch eingenommen.

Um ein Omelett im Ofen zuzubereiten, brechen Sie 10 Eier in einer Schüssel mit Milch (500 ml) und Salz. Mischen Sie die Masse ohne zu peitschen. Schmieren Sie die Auflaufform mit hohen Seiten mit Butter und füllen Sie sie mit Eimasse, so dass 1/3 der Kanten der Form ungefüllt bleiben. 30 Minuten bei 200 ° C backen. Die ersten 20 Minuten öffnen Sie den Ofen nicht, da sich das Omelett absetzen kann.

Für ein Paar

Gedämpftes Omelett ist auf den meisten Diäten. Dieses Gericht ist für Kinder und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zubereitet. Dampfomelett speichert maximal alle Nährstoffe von Eiern und Milch und ist auch ein kalorienarmes Gericht, das wie folgt zubereitet wird.

Gießen Sie die vorbereitete Eimasse in Formen und geben Sie sie in einen Wasserbad oder stellen Sie sie auf ein Metallsieb, das in eine mit 1/3 voll kochendem Wasser gefüllte Pfanne getaucht ist. Wasser sollte keine Omelettformen berühren. Die ungefähre Garzeit beträgt 15 Minuten. Milch kann durch saure Sahne mit kaltem Wasser (30 g jedes Produkts für 2 Eier) ersetzt werden.

In der Mikrowelle

Durch Mischen von Eiern mit Milch nach dem klassischen Rezept können Sie ein Omelett in der Mikrowelle kochen. Verwenden Sie dazu besser einen tiefen Behälter, damit die aufsteigende Masse nicht mit den Wänden des Mikrowellenofens in Kontakt kommt.

In einem langsamen Kocher

Eier mit Milch, Salz und Gewürzen mischen. Zum Schmieren der Multikocherschale wird eine kleine Menge Öl benötigt. Um ein üppiges Gericht zuzubereiten, können Sie das Weiß separat schlagen und es dann in die Gesamtkapazität gießen. Stellen Sie den „Backmodus“ am Gerät mit einer Garzeit von 20 Minuten ein. Schalten Sie nach dieser Zeit alle Modi aus, einschließlich des Erhitzens, und lassen Sie das Omelett bei geschlossenem Deckel 5-10 Minuten stehen.

Omelett ohne Milch

Wenn Sie ein Omelett kochen möchten, aber keine Milch vorhanden ist, können Sie es in einer geringeren Menge durch Wasser ersetzen. In diesem Fall ist ein gründlicheres Mischen der Mischung erforderlich. Sie können auch ein paar Teelöffel Grieß hinzufügen, um die Eimischung dichter zu machen. Milch kann durch Sahne oder Sauerrahm mit Wasser im Verhältnis 1: 1 ersetzt werden. Die Hauptsache ist, dass die Menge an flüssiger Komponente pro 1 Ei 50 ml beträgt.

Haltbarkeit von gekochtem Omelett

Das fertige Gericht unterliegt keiner Langzeitlagerung. Obwohl es eingefroren und bei Bedarf aufgewärmt werden kann, geht in diesem Fall der Geschmack verloren. Gekochtes Omelett kann auf der Straße mitgenommen werden, sofern es in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt wird. Beachten Sie jedoch, dass die maximale Haltbarkeit eines Omeletts 12 Stunden beträgt. Im Kühlschrank können Sie das fertige Gericht 3 Tage lang aufbewahren, sofern es sich im Regal für verderbliche Produkte befindet.

Haltbarkeit der Eimasse
Die für das Omelett zubereitete Masse unterliegt keiner Langzeitlagerung. Es sollte mehrere Stunden lang gekocht werden.

Ist es möglich, jeden Tag ein Omelett zu essen?

Eier sind ein ziemlich allergenes Produkt, daher lohnt es sich nicht, ein Omelett zu essen. Die tägliche Norm für Omelett pro Person beträgt 200 Gramm. Sie können das Risiko eines übermäßigen Essens dieses Gerichts verringern, indem Sie nur Proteine ​​zum Kochen verwenden.

Foto Omelett