Gekochte Eier: Nutzen und Schaden für den Körper

Eier sind eines der beliebtesten Lebensmittel, die Menschen essen. Sie werden roh getrunken, gekocht, gebraten, gebacken. Vielleicht ist die häufigste Art, sie zu kochen, das Kochen. Viele stellen sich ihr Frühstück und ihre Ernährung ohne sie nicht vor. Aber nicht jeder weiß, was die Vorteile von Eiern sind, wie viele sie essen können und wer sie überhaupt nicht essen sollte.

Wie man gekochtes Ei von rohem unterscheidet

1. Ein rohes Ei von einem gekochten Ei unterscheidet sich leicht wie folgt. Es muss auf einer ebenen Fläche (z. B. einem Tisch) platziert und um seine Achse gedreht werden. Ein gekochtes Ei dreht sich merklich schneller als ein rohes. Dies liegt an der Tatsache, dass sich im Inneren eine feste Masse befindet und im Inneren die Rohmasse flüssig ist.
2. Wenn Sie das rotierende Ei mit der Fingerspitze berühren und es stoppt, bedeutet dies gekocht. Wenn es sich weiter dreht, ist es roh.
3. Es gibt eine andere einfache Methode, um gekochte Eier von rohen Eiern zu unterscheiden: Legen Sie sie in Salzwasser. Gießen Sie sauberes Wasser in das Glas, fügen Sie Speisesalz hinzu (5 Esslöffel in ein halbes Liter Glas) und tauchen Sie das Ei in dieses Wasser. Ein gekochtes Ei liegt unten und ein rohes Ei schwimmt auf der Oberfläche.

Welche Eier sind gesünder: gekocht oder roh

Rohe Eier sind eine reichhaltige Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen, aber es ist nicht notwendig, sie in ihrer rohen Form zu essen, um das gesamte „Set“ zu erhalten. Während der Wärmebehandlung zersetzen sich nützliche Substanzen nicht und verschwinden nirgendwo, sodass rohe Eier keine Vorteile gegenüber gekochten haben.

Es ist erwähnenswert, dass Rohprotein für den Körper schwieriger zu verdauen ist. Und wenn das Huhn krank war, gibt es selbst in einem frischen Ei eine große Anzahl von Krankheitserregern, die eine Vergiftung oder eine andere Krankheit verursachen.

Aus Sicherheits- und Verdauungsgründen ist es daher besser, gekochte Eier zu bevorzugen.

Wie viel kann ich gekochte Eier pro Tag essen?

Eier stehen bei einer großen Anzahl von Menschen auf dem Tagesmenü, und Sportler, die Protein für ihre Muskeln benötigen, konzentrieren sich in ihrer Ernährung im Allgemeinen auf sie. Aber Sie müssen sich immer noch auf dieses Produkt beschränken, denn für das gesunde Funktionieren des Körpers in allem brauchen Sie eine Maßnahme.

Eier enthalten neben Nährstoffen viel Cholesterin. Und jeder weiß, dass es die Ursache für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Die Cholesterinaufnahme sollte 300 mg pro Tag nicht überschreiten, aber nur ein Ei enthält 200 mg! Die Norm ist also 1,5 Eier pro Tag? Nein, denn Eiweiß enthält auch eine Aminosäure wie Leucin, die das Cholesterin neutralisiert. Und sein Inhalt ist auch ziemlich hoch.

Wie viele Eier kannst du essen? Wissenschaftler antworten: Ein gesunder Mensch kann leicht bis zu 2 Eier pro Tag essen, unterliegt jedoch einer ausgewogenen Gesamtdiät.

Kann ich nachts und auf nüchternen Magen essen?

Es ist möglich und noch besser, gekochte Eier morgens auf nüchternen Magen zu essen: Sie sättigen den Körper mit allen Elementen, die für einen aktiven und gesunden Tag notwendig sind. Tagsüber sind sie vollständig verdaut, was beim Verzehr vor dem Schlafengehen nicht gesagt werden kann. Der Körper bereitet sich auf das Bett vor und die Eier belasten in einem solchen ungünstigen Moment den Magen mit Arbeit.

Kann ich jeden Tag essen?

Gekochte Eier können täglich gegessen werden. Die von Ernährungswissenschaftlern berechnete tägliche Norm impliziert die tägliche Einnahme dieses Produkts. Das heißt, 7-14 Eier pro Woche, ein gesunder menschlicher Körper wird ohne Schaden verdauen, aber nur mit Nutzen.

Ist es möglich, eine Schale aus gekochten Eiern zu essen?

Eierschalen sind eine Kalziumquelle, die natürlich ist und daher vom Körper leicht aufgenommen werden kann. Für eine gesunde Schwangerschaft, Knochen und Zähne ist die normale Funktion des Knochenmarks notwendig.

Neben dem hohen Kalziumgehalt gibt es viele andere nützliche Elemente in der Schale: Eisen, Phosphor, Aminosäuren, Silizium usw.

Tiere in der Natur, die Eier essen, essen sie zusammen mit der Schale. Manchmal fressen sie kein Eiweiß oder Eigelb auf, aber es gibt keine Spur von der Schale. Die Natur erklärt ihnen die Vorteile dieses Produkts. Und eine Person sollte dies auch berücksichtigen.

Eierschalen können und sollten genommen werden. In Pulverform geschreddert, wird es 2-3 Wochen lang 1 Teelöffel pro Tag gegessen. Dieser Kurs kann alle sechs Monate wiederholt werden.

Die Schale aus gekochten Eiern wird mehrere Stunden lang gründlich getrocknet. Es ist besser, sie über Nacht stehen zu lassen. Dann wird der Film sorgfältig getrennt, so dass keine Stücke mehr auf der Schale sind, und er wird vorsichtig in einem Mörser zerkleinert.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Eier sind aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung sogar Fisch und Fleisch voraus. Sie sind sehr reich an Vitaminen (Gruppe B, K, H, PP), Biotin, Letitsin, Cholin, Kupfer, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Fettsäuren und anderen Spurenelementen.

Der Kaloriengehalt eines Eies liegt zwischen 157 und 160 kcal pro 100 g, je nachdem, ob es in einem Beutel gekocht, weich oder hart gekocht wird.

Was sind die Vorteile von gekochten Eiern?

Für Frauen

Die in den Eiern enthaltenen nützlichen Substanzen sind an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt und tragen daher dazu bei, die Kraft wieder aufzufüllen und die Bluterneuerung während der Menstruation zu fördern. Ihre regelmäßige Verwendung in Lebensmitteln minimiert das Risiko von Brustkrankheiten (Pathologie, Tumoren).

Für Männer

Männer treiben oft Sport und bauen Muskeln auf. Eier mit Eiweiß in ihrer Zusammensetzung sind dabei unverzichtbare Helfer. Sie gelten als natürliche Quelle "männlicher Macht" und wirken sich günstig auf die Potenz aus.

Während der Schwangerschaft

Eier sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung einer schwangeren Frau. Sie sind sehr gesättigt mit nützlichen Elementen, die für die werdende Mutter und das werdende Baby notwendig sind.

Cholin ist eine sehr wichtige Komponente, da es die geistige Entwicklung des Babys günstig beeinflusst und die Wahrscheinlichkeit angeborener Missbildungen verringert. Und Protein ist das Hauptbaustoff für einen aufstrebenden und sich entwickelnden Organismus.

Darüber hinaus werden gekochte Eier vom Körper sehr gut aufgenommen und beeinflussen die Figur nicht, was für Frauen, insbesondere schwangere Frauen, sehr wichtig ist. Sie stellen oft sicher, dass sie in einer interessanten Situation keine zusätzlichen Pfunde zunehmen.

Beim Stillen

Stillende Frauen sollten nach und nach Eier in ihre Ernährung aufnehmen. Ja, sie sind für Mutter und Kind notwendig, aber ein starkes Allergen. Sie müssen mit 1/3 des gekochten Eigelbs beginnen und das Kind beobachten. Wenn er keinen Hautausschlag oder Durchfall hat, seine Gesundheit nicht verschlechtert, können Sie die Portion erhöhen. Aber das Maximum, das sich eine Frau während der Stillzeit leisten kann, sind 2 Eier pro Woche.

Es ist notwendig, sie eindeutig einzuführen: Sie stellen den weiblichen Körper nach der Geburt wieder her, beeinflussen das Gewicht nicht, helfen dem Nervensystem, mit Stress und Schlafmangel umzugehen.

Für Kinder

Eier sind eine Quelle von Spurenelementen für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers, seine gesunde Bildung.Sie haben viel Lecithin, das für den Kreislauf und das Nervensystem, den normalen Fettstoffwechsel und die richtige vollständige Aufnahme von Vitaminen nützlich ist.

Gekochte Eier können ab einem Alter von 8 Monaten in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden. Sie müssen mit einem Viertel des Eigelbs beginnen und selbst ohne allergische Reaktionen diese Dosis im ersten Lebensjahr nicht erhöhen. Sie können 2-3 mal pro Woche ein Ei essen.

Beeilen Sie sich nicht, Protein zu geben, denn es ist er - die Hauptquelle für Allergene. Bis zu einem Jahr wird empfohlen, die Verwendung zu unterlassen. Und nach Erreichen eines Jahres können Sie das Protein schrittweise in die Ernährung einführen und die Gesamtportion 2-3 mal pro Woche auf ein halbes Ei bringen.

Wenn eine allergische Reaktion auftritt, sollten Sie einen Arzt um Rat fragen. Auch hier lohnt es sich, erst ab anderthalb Jahren ein Ei zu geben.

Ist es möglich, gekochte Eier zu essen, während Sie Gewicht verlieren?

Diät ist Stress für den Körper. Er muss in kurzer Zeit Übergewicht loswerden, ohne darunter zu leiden. Abnehmen sollte den Körper nicht schädigen. Und das bedeutet, dass der Stoffwechsel nicht gestört werden darf. Fettablagerungen, die verschwinden, müssen durch starke Muskeln ersetzt werden, und dies ist ohne Proteine ​​nicht möglich.

Eier sind leicht verdaulich, sehr nahrhaft und gesund, weshalb empfohlen wird, sich bei einer Diät auf sie zu konzentrieren.

Ein Frühstück mit gekochten Eiern ist sehr gut, was dem Körper viele nützliche Substanzen und eine Ladung Lebhaftigkeit verleiht. Die Eier werden gesättigt und geben Energie. Sie eignen sich gut für Snacks während der Diät.

Gekochte Eier in der Medizin

Die reichhaltige chemische Zusammensetzung und die erfolgreiche Kombination seiner Bestandteile ermöglichen es den Eiern, viele Krankheiten zu bekämpfen. Nicht nur die traditionelle, sondern auch die traditionelle Medizin empfiehlt, dass Sie bei einer Reihe von Gesundheitsproblemen unbedingt Eier in Ihre Ernährung aufnehmen.

Mit Diabetes

Das in Eiern enthaltene Cholesterin ist „gut“ und für Menschen mit Diabetes mellitus akzeptabel.

Diabetiker leiden häufig an Begleiterkrankungen, daher benötigen sie eine ganze Reihe von Vitaminen aus gekochten Eiern. Darüber hinaus ist ihre Ernährung aufgrund einer Vielzahl von Einschränkungen schlecht, und Eier können sie perfekt diversifizieren.

Studien haben gezeigt, dass sich bei regelmäßiger Verwendung von Eiern der Appetit verbessert und das Völlegefühl schneller steigt, was auch für Menschen mit dieser Krankheit wichtig ist. In der Tat tritt bei Diabetes häufig ein guter Appetit auf. Und bei Hunger besteht die Versuchung darin, etwas Unbefugtes zu essen, was bei Eiern nicht der Fall ist - sie hinterlassen kein Gefühl der Unterernährung.

Eier wirken sich günstig auf die Bauchspeicheldrüse aus, die für die Insulinproduktion verantwortlich ist.

Die Grenze des Cholesterinkonsums für Diabetiker ist niedriger als für gesunde Menschen, so dass sie nur 1 Ei pro Tag essen können.

Wichtig: der glykämische Index gekochter Eier - 48 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Patienten mit Pankreatitis benötigen eine ausreichende Aufnahme von Proteinen im Körper: Sie regulieren die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und helfen deren Gewebe, sich zu erholen.

Die kranke Drüse braucht definitiv Eier, kann aber mit einem so fettgesättigten Produkt wie gesund nicht umgehen. Daher können Sie während einer Verschlimmerung der Pankreatitis keine gekochten Eier essen. Und dann ist es wichtig, nicht mehr als eine Sache pro Woche zu essen.

Mit Gastritis

Gastritis ist eine Magenkrankheit, was bedeutet, dass es wie bei anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts unmöglich ist, allein mit Medikamenten fertig zu werden - Sie brauchen eine Diät. Die richtige Ernährung bei Gastritis sollte viele Proteine, Aminosäuren und Vitamine enthalten. Genau das rühmen sich Eier. Darüber hinaus wird bei dieser Krankheit nicht empfohlen, harte und harte Lebensmittel zu sich zu nehmen, was bedeutet, dass gekochte Eier auch als hervorragende Auswahl an Menüs dienen.

Da weiche und flüssige Lebensmittel bevorzugt werden, ist es besser, Eier in einem Beutel oder weich gekocht zu kochen. Die Menge, die Patienten mit Gastritis konsumieren können, weicht nicht von der Norm für gesunde Menschen ab.

Bei Verstopfung

Eine große Menge an Protein kann zu einer Verschlechterung der Evakuierungsfunktion des Darms führen. Und Eier sind eine reichhaltige Proteinquelle.Aber zu Verstopfung führen oder sie stärken können nur hartgekochte Eier. Wenn Sie weich gekocht kochen, können Sie weiterhin 1 Stück pro Tag essen, auch wenn Sie mit einem Problem wie Verstopfung konfrontiert sind, jedoch nur nach Erlaubnis des Arztes.

Mit Gicht

Die Ernährung für Gichtpatienten schließt, wie viele therapeutische „Tabellen“, eine große Anzahl von Produkten aus, die den Zustand verschlechtern können. Dadurch erhält der Körper möglicherweise nicht die Vitamine und Mineralien, die er benötigt. Glücklicherweise können Sie Eier mit Gicht essen, und es gibt keine Einschränkungen bei der Verwendung: alle 2 Stück pro Tag, auf irgendeine Weise gekocht.

Menschen mit Gicht ist es strengstens untersagt, übergewichtig zu sein. Eier fügen keine Kilogramm hinzu, was praktisch ist.

Mit Kolitis

Darmkolitis kann von verschiedener Art sein und von Durchfall oder Verstopfung begleitet sein. Bei Stichen mit Durchfall müssen hartgekochte Hühnereier in der Ernährung enthalten sein. Eier sind Produkte, die den Stuhl normalisieren und den Darm beruhigen.

Wie oben erwähnt, sind sie reich an Eiweiß, was manchmal zu Verstopfung führen kann. Im Falle einer Stuhlstörung kommt diese Eigenschaft nur zugute.

Bei Darmkolitis mit Verstopfung ist es trotz ihrer Nützlichkeit besser, Eier vom Menü auszuschließen. Während der Remissionsperioden der Krankheit darf 1 Ei pro Tag verwendet werden, das weichgekocht gekocht wird. Dies muss jedoch von Ihrem behandelnden Gastroenterologen überprüft werden.

Für die Leber

Bei Lebererkrankungen muss die Möglichkeit, gekochte Eier in Lebensmitteln zu essen, mit einem Hepatologen besprochen werden. Tatsache ist, dass sie für die Leber nützlich sind, ihr helfen, sich von Toxinen zu reinigen, und reich an Aminosäuren sind, die sie benötigt. Bei einigen Fibrosen und Zirrhosen ist die Verwendung von tierischen Proteinen jedoch streng begrenzt.

Beispielsweise kann die Leber bei dekompensierter Zirrhose kein Ammoniak verarbeiten, Protein ist dafür kontraindiziert. Und bei alkoholischer Zirrhose nimmt der Eiweißgehalt im Blut ab und muss so weit wie möglich mit der Nahrung aufgenommen werden.

Mit Hämorrhoiden

Bei der Behandlung von Hämorrhoiden ist es sehr wichtig, den Stuhl des Patienten zu normalisieren. Keine Behandlung führt zu einem positiven Ergebnis, wenn Verstopfung ständig zu Verspannungen der Venen führt und die Durchblutung des Darms beeinträchtigt. Durchfall trägt zur ständigen Reizung des wunden Flecks und zum Wachstum von Bakterien bei. Daher werden gekochte Eier bei Stuhlproblemen mit Hämorrhoiden genauso verwendet wie bei Darmkolitis. Bei Durchfall können Sie „kühle“ Eier essen, und bei Verstopfung werden sie in Zeiten der Exazerbation überhaupt nicht empfohlen. Während Remissionsperioden können Sie nicht mehr als 1 weichgekochtes Stück essen.

Mit Cholezystitis

Bei einer Cholezystitis (sowohl akut als auch chronisch) werden alle Lebensmittel, die den Magen-Darm-Trakt überlasten können, von der Ernährung ausgeschlossen. Und Eier verbessern, wie bereits bekannt, die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse und tragen zu einer aktiveren Produktion von Enzymen bei. Daher können sie bei Cholezystitis nicht mehr als dreimal pro Woche gegessen werden, während sie nur weich gekocht, vorzugsweise nur ein Eigelb gekocht werden.

Im Falle einer Vergiftung

Gekochte Eier können wie viele andere Produkte nur schwer durch Vergiftung des Körpers geschwächt werden. Erst ab dem sechsten Tag ab dem Zeitpunkt der Behandlung kann ein Dampfomelett in die Nahrung aufgenommen werden, und gekochte Eier sind erst nach 3 Wochen erlaubt.

Schaden und Kontraindikationen

Eier können schädlich sein, wenn eine Person Kontraindikationen für ihre Verwendung hat:

• Allergien
• Erkrankungen des Verdauungstraktes, die in akuter Form auftreten;
• Schilddrüsenerkrankung;
• Kinder unter 8 Monaten.

Eier sollten, selbst wenn sie in einem Geschäft gekauft wurden, immer gründlich unter fließendem Wasser oder mit Seifenwasser gewaschen und inspiziert werden - sie sollten keine Risse aufweisen. Dies ist wichtig, da sich im Ei selbst keine Salmonellosebakterien befinden, sondern sich in der Schale befinden. Durch Risse können Salmonellen in das Ei gelangen.

Symptome einer Vergiftung mit gekochtem Ei

Gekochte Eier können vergiftet werden, wenn die Lagerbedingungen nicht erfüllt wurden oder wenn sie bei einer Infektion mit Salmonellen nicht ausreichend wärmebehandelt wurden.

Vergiftungssymptome mit gekochten Eiern sind die gleichen wie bei Vergiftungen mit anderen Lebensmitteln:

• Übelkeit (kann Erbrechen sein);
• Schüttelfrost, Fieber;
• Schwäche, Schwindel;
• Krampfschmerzen im Bauch;
• Durchfall oder Verstopfung;
• Kopfschmerzen;
• Sehbehinderung, Verwirrung, verschwommene Sprache;
• trockener Mund.

Wenn Sie auch nur einige der mildesten Symptome aus dieser Liste finden, müssen Sie dringend einen Krankenwagen rufen!

Wie viel kann ein gekochtes Ei im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Gekochte Eier mit einer ganzen intakten Schale können nicht länger als drei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, wenn die Schale beschädigt ist, nicht mehr als zwei. Die Eier, die in den Kühlschrank gestellt werden, können dort problemlos 20 Tage gelagert werden.

Ist es möglich einzufrieren

Nur separat gekochtes Eigelb kann eingefroren werden, da das Protein nach dem Einfrieren und Auftauen "Gummi" wird und zum Essen ungeeignet ist.

Das Eigelb wird von den Proteinen getrennt und vorsichtig in einen Behälter mit Wasser gegeben. Dann in Brand setzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, wird das Geschirr vom Herd genommen und 15 Minuten mit einem Deckel abgedeckt. Dann wird das Eigelb in ein Sieb überführt. Wenn das Wasser vollständig abläuft, können sie in einen Behälter gefaltet und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Wie man versteht, dass sich das Ei verschlechtert hat

Um festzustellen, ob es sich um ein frisches Ei oder ein Foul handelt, können Sie folgende Methoden anwenden:

1. Überprüfen Sie die Schale. In frischen Eiern ist es rau und stumpf, in fehlenden Eiern ist es glatt und glänzend. Wenn die Schale stellenweise weich ist und mit einem Finger Druck ausübt oder Flecken darauf erscheinen, ist das Ei definitiv faul.
2. Zu einer hellen Lampe bringen. Wenn in einem Ei dunkle Bereiche gegen eine starke Lichtquelle sichtbar sind, ist es bereits verschwunden.
3. Zu schütteln. Ein faules Ei baumelt an seinem Inhalt.
4. Twist. Es muss auf die Oberfläche (vorzugsweise flach) gelegt und um seine Achse gedreht werden. Ein fehlendes Ei dreht sich länger als ein frisches Ei. Diese Methode ist jedoch nicht immer geeignet, da nur eine vergleichende Analyse mehrerer Eier zeigt, wo frisch und wo nicht. Aber was ist, wenn das Ei nur eines ist? Verwenden Sie andere Methoden.
5. Wasser einfüllen. In einem Glas normalem sauberem Wasser liegt immer ein frisches Ei unten und ein fehlendes Ei schwimmt oben. Wenn es senkrecht unten steht, ist seine Haltbarkeit am Ende und es lohnt sich nicht zu essen.

Wie man Eier kocht

Weich gekocht

Weich gekochte Eier können auf zwei Arten zubereitet werden:

1. In eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie für weitere 2 Minuten.
2. Legen Sie warme Eier 1 Minute lang in kochendes Wasser. Dann das Geschirr vom Herd nehmen und 5 Minuten abdecken.

Hart gekocht

Hart gekochtes Produkt wird auf die gleiche Weise wie bei der ersten Methode für weichgekochte Eier nur bei mittlerer Hitze für 7-8 Minuten gekocht. Aber nicht mehr als 10, sonst wird das Protein fest und das Eigelb wird grau.

Pochiertes Ei

Ein pochiertes Ei ist ein Ei, das ohne Schale gekocht wird. Solch ein traditionelles französisches Gericht wird, obwohl es ziemlich ungewöhnlich ist, sehr einfach zubereitet.

Das Wasser in der Pfanne wird erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Fügen Sie Salz nach Geschmack und 1-2 Esslöffel Essig hinzu (ein Liter reicht für einen Topf). Mit diesen Zusätzen wird ein vorgebrochenes Ei in erhitztes Wasser gegossen. Sobald das Protein beginnt, das Ei aufzuhellen und zu umhüllen, wird es mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen, in kaltes, sauberes Wasser getaucht, um den Essig abzuwaschen, und auf ein Papiertuch gelegt, damit das gesamte Wasser darin absorbiert wird.Alles - pochiertes Ei ist fertig. Es kann als eigenständiges Gericht gegessen oder auf Sandwiches gelegt werden. Einige Rezepte für Suppen und Salate beinhalten die Verwendung solcher gekochten Eier.

In der Mikrowelle

Um in einer Eierschale im Mikrowellenherd zu kochen, müssen Sie eine Schüssel mit hitzebeständigem Material nehmen und auf den Boden stellen (immer nur in einer Reihe). Gießen Sie dann so viel Wasser in die Schüssel, dass es etwa 1 cm höher als die Eier ist. Sie können kochendes Wasser verwenden. Fügen Sie einen Esslöffel Speisesalz hinzu.

Um hart gekochte Eier auf diese Weise zu kochen, müssen Sie sie mit einer durchschnittlichen Leistung von 12 Minuten in der Mikrowelle aufbewahren. Um weich gekochte Eier zu erhalten, müssen Sie einen schwachen Modus einstellen und ca. 7-8 Minuten warten. Mit kochendem Wasser halbiert sich die Garzeit.

Um Eier ohne Schalen zu kochen, müssen Sie das Eigelb von den Proteinen trennen und in separate hitzebeständige Schalen geben, die mit Butter vorgeölt sind. Eigelbfilme müssen durchbohrt werden. Decken Sie jedes Gericht fest mit Frischhaltefolie ab.

Der Mikrowellenherd muss auf mittlere oder niedrige Leistung eingestellt sein. Die Garzeit für ein Protein beträgt ca. 1 Minute, zwei - 2 usw. Sie müssen leicht verkocht aus dem Ofen genommen und bei Raumtemperatur „erreicht“ werden. Ein Eigelb wird eine halbe Minute lang gekocht, während mehrere Stücke gekocht werden, erhöht sich die Zeit ebenfalls um das Zwei-, Dreifache usw. Das Eigelb wird zart gekocht, aber dann muss es auch ein paar Minuten lang hineingegossen werden - damit es schmackhafter wird. Das Salzen von Eiern mit dieser Kochmethode muss fertig sein.

In einem langsamen Kocher

Die Eier im Slow Cooker werden wie auf dem Herd gekocht:

• setze den Boden des Topfes auf und gieße kaltes Wasser so, dass es sie bedeckt;
• einen Modus zum Kochen gedämpft einschließen;
• 10 Minuten hart gekocht, weich gekocht - 5.

Warum gekochte Eier schlecht gereinigt werden

Eier sind nicht leichter zu reinigen als die erste Frische im wahrsten Sinne des Wortes. Es geht natürlich nicht um die fehlenden Eier, sondern um die, die 1-2 Wochen gelegen haben. Frisch gelegte Hühnereier sind immer am schlechtesten zu schälen. Das Geheimnis liegt in der Tatsache, dass mit der Zeit die Luftkammer im Inneren zunimmt und während des Kochens der dort gebildete Dampf den Inhalt von der Hülle trennt (drückt).

Eier mit der Aufschrift „D“ auf der Schale sind ein Diätprodukt. Dazu gehören Eier, die nicht länger als sieben Tage "altern". Nach dieser Zeit wird jedes diätetische Ei standardmäßig zu einer Tabelle. Daher muss berücksichtigt werden, dass ein Produkt mit diesem Buchstaben auf der Schale schlecht genug gereinigt wird.

Warum taucht ein gekochtes Ei auf?

In einem gekochten Ei ändert sich die Dichte des Proteins und des Eigelbs, ihre Konsistenz ändert sich und die Größe der Bögen (Luftraum) nimmt zu. Das Volumen des Inhalts ist geringer als das des Rohmaterials, und außerdem wird die Luftkammer vergrößert, wodurch sie an die Oberfläche schwimmt und nicht auf den Boden sinken kann.

Ist es möglich, gekochte Eier in der Mikrowelle zu erwärmen?

Ein gekochtes Ei kann nur in der Mikrowelle erhitzt werden, indem es zuerst von der Schale abgezogen wird. Nach 30-50 Sekunden Aufwärmen bei mittlerer Leistung ist es heiß. Aber das Ei in der Schale wird auseinander fliegen. Keine Tatsache, aber in einem Drittel der Fälle passiert genau dies, daher ist es besser, kein Risiko einzugehen. Nach dem Kochen bilden sich im Inneren Hohlräume mit Wasser. Nach dem Erhitzen im Ofen kocht das Wasser nicht in ihnen, aber bei der geringsten Beschädigung der Schale wird es sofort zu Dampf, was eine „Explosion“ hervorruft. Die Temperatur des Eigelbs im Moment einer solchen Lücke erreicht 100 Grad, was zu Verbrennungen der Haut und der Schleimhaut führen kann, wenn es in den Körper eindringt.

Was kann aus gekochten Eiern gekocht werden: Rezepte

Gekochte Eier können als eigenständiges Gericht gegessen werden, indem Sie einfach salzen oder etwas saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen. Aber es gibt viele Rezepte für verschiedene köstliche Gerichte.

Lavash Füllung

6 hart gekochte Eier werden mit 3 Esslöffeln Mayonnaise, 2 Esslöffel gehackten Zwiebeln und Gewürzen (Pfeffer, Salz, Paprika, getrockneter Knoblauch usw.) gemischt. 4 Blatt Fladenbrot werden goldbraun gebraten. Darauf lagen 2 gebratene Speckstreifen, ein paar Salatblätter, eine halbe Gurke, in Ringe oder längliche Scheiben geschnitten, und ein Viertel der Eimischung. Lavash wird zu einer Rolle gerollt und ist dann gebrauchsfertig.

Salat

Ein köstlicher Salat entsteht, wenn Sie ein Glas Dinkel, 3 Esslöffel Samen (normale Sonnenblume), 60 g frische oder sonnengetrocknete Tomaten, ein Bündel Spinat, 50 g Oliven und 3 gekochte Eier mischen. Eier und Tomaten werden in kleine Scheiben geschnitten, Spinat wird einfach mit den Händen zerrissen, der Salat mit Balsamico-Essig mit Knoblauch und Honig gewürzt.

Vorspeise

Gekochte Eier werden halbiert und Eigelb herausgenommen. Sie werden mit einer Gabel mit Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Kräutern geknetet. Es gibt keine klaren Proportionen: Sie müssen sich auf die Konsistenz der Mischung (sie sollte wie Kartoffelpüree sein) und Ihre eigenen Geschmackspräferenzen konzentrieren. Zum Beispiel können Sie Senf oder Knoblauch, Paprika oder Frühlingszwiebeln hinzufügen. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie sie mit Sonnenblumen- oder Olivenöl, Sauerrahm oder Mayonnaise etwas verdünnen. Die resultierende Füllung wird in Eiweißhälften zurückgelegt und mit Grün dekoriert. Dieses Gericht ist sehr lecker, herzhaft und schön.

Eingelegte Eier

Geschälte gekochte Eier werden über Nacht in Salzlake eingeweicht: ein Glas Apfelessig, eine halbe gehackte mittlere Rote Beete, ein Teelöffel Pfefferkörner und ein Teelöffel Salz. Als nächstes werden die Eier geschnitten und die Füllung auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept vorbereitet. Aber nur in diesem Fall sind die Hälften der Proteine ​​rosa und haben einen pikanten Geschmack.

Schottisch

Die Füllung wird nach Belieben mit Gewürzen gemischt, wie bei der Zubereitung von Schnitzeln. Dann wird die vorbereitete Fleischmischung in kleine Kugeln mit einem Gewicht von 100-120 g aufgeteilt und ganze gekochte Eier darin eingewickelt. Jeder Fleischball mit einem Ei wird in Mehl gerollt, in ein Ei getaucht, dann in Semmelbrösel gerollt und in eine Pfanne gegeben. Sie werden auf jeder Seite 3 Minuten lang gebraten und dann 5 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 150-180 Grad gebacken. Diese Eier werden schottisch gekocht genannt.

Irischer Salat

200 g grüne Erbsen in Dosen, 2 Gurken, 2 Tomaten, 4 gekochte Eier, 1 Zwiebel, 150 g Käse, Mayonnaise und Gewürze nach Geschmack. Alles geschnitten, gemischt, mit Mayonnaise gewürzt und mit Gemüse dekoriert. Irischer Salat ist essfertig.

Wie man gekochte Eier schnell schält

Es gibt verschiedene Geheimnisse, mit denen Sie gekochte Eier schnell schälen können:

1. Tauchen Sie sie nach dem Kochen sofort 10-15 Minuten lang in Eiswasser. Hier funktioniert eine einfache physikalische Regel über die Expansion und Kontraktion von Substanzen unter dem Einfluss hoher und niedriger Temperaturen. Aus dem kalten Wasser schrumpft der Inhalt des Eies etwas und es klärt sich leichter.
2. Vor dem Kochen ein Soda-Tee-Boot ins Wasser geben. Es erhöht den Gehalt an Ph-Eiern, wodurch eine starke Haftung des Films am Protein verhindert wird, und es lässt sich leicht ohne Böen reinigen.
3. Stanzen Sie in ein abgekühltes gekochtes Ei zwei Löcher über und unter der Größe einer kleinen Münze. Die Schale in diesen Löchern sollte entfernt werden. Dann blasen Sie stark in das obere Loch (das sich im schmalen Teil des Eies befindet). Aber dafür braucht man wirklich starke Atmung, Raucher werden das nicht können.
4. Lassen Sie nach dem Kochen nicht das gesamte Wasser ab, sondern lassen Sie unten ca. 1 cm. Lassen Sie die Eier an der gleichen Stelle und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Schütteln Sie es dann einige Minuten lang kräftig mit schnellen Drehbewegungen. Die Schale ist rissig und verlässt teilweise die Eier. Und derjenige, der auf ihnen verbleibt, kann sehr leicht entfernt werden, da genug Wasser darunter ist, um das Protein von ihm zu trennen.
5. Wenn Sie nicht nur ein paar Eier, sondern nur eines schälen müssen, können Sie die vorherige Methode mit einer Pfanne anpassen. Nehmen Sie ein Glas mit dicken Wänden, legen Sie dort ein Ei, gießen Sie Wasser ein. Decken Sie das Glas von oben fest mit Ihrer Handfläche ab und schütteln Sie es kräftig.

Kann ich Tieren gekochte Eier geben?

Der tierische Organismus unterscheidet sich kaum vom Menschen und benötigt in ausreichenden Mengen die gleichen Spurenelemente, Vitamine und Aminosäuren. Innere Organe und Systeme sind anfällig für Krankheiten, ihre Symptome sind identisch. Daher ist die Verwendung von gekochten Eiern als Nahrung für Tiere sowie für Menschen notwendig. Der Verbrauch wird normalerweise vom Tierarzt anhand des Gewichts, der Ernährung und der Rasse des Tieres berechnet.

Interessante Ei Fakten

1. Ein Huhn kann ohne Beteiligung eines Hahns selbst Eier legen. Um ein Ei zu produzieren, braucht sie ungefähr einen Tag. Jedes Jahr trägt ein Huhn etwa 300 Eier.
2. Es gibt Eier mit mehreren Eigelb. Die größte gefundene Zahl ist neun.
3. Jedes Jahr isst die Menschheit auf der ganzen Welt fast 600 Milliarden Eier.
4. Der zweite Freitag im Oktober ist der Weltei-Tag.
5. Die meisten Eier werden derzeit in China hergestellt.
6. Die Eierschale ist nicht fest und „taub“ - sie enthält auf ihrer Oberfläche etwa 17.000 mikroskopisch kleine Poren, die für das menschliche Auge nicht sichtbar sind.
7. Eier nehmen Gerüche sehr stark auf.
8. Nur ein Ei kann dem menschlichen Körper 12% der täglichen Proteinaufnahme geben.
9. In vielen Ländern der Welt wurden Denkmäler für Eier geschaffen.
10. Im antiken Griechenland galt das Ei als Grundlage der Natur, als Vorläufer aller Lebewesen. Sein Bild war ein Symbol des Friedens.
11. Das Guinness-Buch der Rekorde zeichnete einen Fall auf, in dem ein Mann jeweils 144 Eier aß. Es geschah im Jahr 1910, aber bisher konnte noch niemand seinem Rekord nahe kommen. Von den Rekordhaltern dieses Jahrhunderts ist die Frau, die 65 Stück gegessen hat, die Anführerin.
12. In Ungarn wurden 5.000 Eier gekocht. Sie wog 300 kg.
13. Und das größte Omelett, das der Madrider Koch zubereitet hat. Er verwendete auch 5.000 Eier, aber aufgrund anderer Komponenten überstieg das Gewicht des fertigen Gerichts 599 kg.
14. Unter den Hühnern gibt es auch Champions. Ein kubanisches Huhn legte ein Ei mit einem Gewicht von 148 g, was fast dem Dreifachen des Standardgewichts entspricht - 50 g. Und ihre belarussische "Schwester" legte ein Ei in 160 g.
15. Das kleinste Ei der Welt wog etwas weniger als 10 g.
16. Der Unterschied in der Nützlichkeit zwischen braunen und weißen Eiern ist ein Mythos. Die Farbe der Schale hat keinen Einfluss auf die Nährstoffmenge im Ei. Weiße Hühner legen weiße Eier und braune Hühner mit einer dunklen Schale.
17. Das Ei wird länger gelagert, wenn es mit dem spitzen Ende nach unten gelegt wird.
18. Der Rekord für die Reinigung von Eiern wurde von zwei Köchen aufgestellt, die in siebeneinhalb Stunden mehr als zwölfeinhalbtausend Stücke säuberten. Sie berührten sich, da beide blind waren.
19. Christen malen gekochte Eier zu Ostern und in China werden sie bei der Geburt mit roter Lebensmittelfarbe bemalt. Die rote Farbe gilt als Glücksfall, und die Chinesen glauben, dass eine solche Zeremonie dem Kind viel Glück in seinem zukünftigen Leben bringen wird.
20. Wenn Sie ein rohes Ei zwei Tage lang in einem sauberen Essig aufbewahren, wird es zu einem echten "Trichter". Es kann nicht gebrochen werden, selbst wenn es aus großer Höhe fällt.
21. Der „produktivste“ Vogel der Welt ist eine Legehenne.
22. Eier sind oft in alten mythologischen Legenden zu finden. So wird beispielsweise der Legende nach ein Basilisk aus einem Hühnerei geboren, das das Huhn ohne Hahn gelegt hat. Es ist kein Eigelb darin. Dann sollte eine Schlange oder eine Kröte darauf sitzen - dies wird einem Fabelwesen Leben geben.
23. Jeder kennt Alfred Hitchcock, aber nur wenige wissen, dass er Angst vor gewöhnlichen Hühnereiern bis hin zu zitternden Absätzen hatte. In der Medizin gibt es tatsächlich eine solche Phobie. Es heißt Ovophobie und ist eine Angst vor allen ovalen Objekten.
24. Die Größe der Eier wird von vielen Faktoren beeinflusst: Temperatur, Beleuchtung usw. Aber in der Regel ist immer alles viel einfacher: Je älter das Huhn, desto größer die Eier.
25. Die meisten Eier werden in Mexiko gegessen: Es gibt mehr als 20 kg Eier pro Person und Person.
26. Manchmal kann ein Huhn ein Doppelschalenei legen.Meistens „sündigen“ Hühner der Livorno-Rasse dies.
27. In China werden künstliche Eier hergestellt: Ihre Schalen werden aus Kalziumkarbonat hergestellt, und das Protein und das Eigelb werden aus Gelatine und Farbstoffen hergestellt. Die Produktion solcher Eier ist viel weniger als natürlich. Aber sie bringen dem Menschen keinen Nutzen. Heute gibt es auf der Welt ein akutes Problem bei der Bekämpfung des Schmuggels solcher Eier.

Foto von gekochten Eiern