Schellfisch: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Die positiven und negativen Eigenschaften eines solchen Vertreters der aquatischen Umwelt wie Schellfisch wurden lange untersucht. Dieser Fisch gehört zur Familie der Kabeljau. In den nordamerikanischen und europäischen Ländern ist diese Sorte sehr beliebt. In diesen Regionen gehört es zum dritten Schritt in Bezug auf den Verbrauch. Der erste und zweite Platz in dieser Bewertung gehört zu Kabeljau bzw. Pollock. Die enorme Beliebtheit eines solchen Produkts beruht nicht nur auf seinen Geschmackseigenschaften, sondern auch auf der Masse nützlicher Eigenschaften.

Wie sieht Schellfisch aus und wo ist es?

Haddock ist ein Vertreter des Kabeljaus, der in den Meeren des Atlantiks und der Arktis vorkommt. Ein solcher Wasserbewohner hat eine Länge von etwa 0,6 m und ein durchschnittliches Gewicht von 3 kg. Der Fisch zeichnet sich durch Streifen an den Seiten aus, die vom Kopf bis zur Schwanzmitte reichen, einen dunkelgrauen Körper und einen silbernen Bauch haben. Das Fleisch zeichnet sich durch weiße Farbe aus. Fisch ist fleischfressend und verwendet Mollusken, Seeigel, Fischeier, Würmer und Krabben als Nahrung.

Was ist der Unterschied zwischen Schellfisch und Kabeljau?

Diese Personen gehören derselben Familie an. Sie unterscheiden sich in weichem weißem Filet und sind ungefähr gleich groß. Dennoch sind verschiedene Methoden bekannt, um Schellfisch von Kabeljau zu unterscheiden.

1. Zunächst sollten Sie die Fischstreifen an den Seiten untersuchen. Wenn diese Streifen eine silberne Farbe haben, handelt es sich um Kabeljau, und das Vorhandensein einer dunklen Farbe zeigt an, dass es sich um Schellfisch handelt.
2. Eine Besonderheit des Schellfischs ist das Vorhandensein eines dunklen Flecks unter der Flosse.
3. Der Unterschied zwischen diesen beiden Fischarten liegt auch im Schwanz. Im Schellfisch ist es nach innen leicht konkav und im Kabeljau ist der Schwanz glatter.
4. Die Kabeljauschuppen haben einen grünlichen Farbton, während die des Konkurrenten - Silber.
5. Schellfisch lebt normalerweise in einer Tiefe im Vergleich zu Kabeljau, weshalb der letzte häufiger gefangen wird.
6. Die Struktur von Kabeljaufleisch ist weicher und saftiger, und Schellfisch hat ein leicht trockenes und hartes Filet.
7. Mit Schellfisch gibt es viele weitere Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Ihr Fleisch kann mit allen Saucen, Beilagen kombiniert werden.

Was ist nützlicher

Wir sprechen von Vertretern derselben Familie, die ähnlich aussehen, obwohl es einige Unterschiede gibt. Da es sich um verwandte Fische handelt, sind ihre Eigenschaften nahezu gleich. Um zu verstehen, welche Art von Fisch nützlicher ist, muss die chemische Zusammensetzung genauer untersucht werden. Beide Sorten gehören zu Nahrungsmitteln, aber noch wertvollere Eigenschaften, Makro- und Mikronährstoffe finden sich im Schellfisch. In diesem Fisch ist also mehr Jod enthalten, was die normale Funktion der Schilddrüse sicherstellt. Ihr Kalorienwert liegt ungefähr auf dem gleichen Niveau, ungefähr 70 Kalorien pro 100 g.

Was den Geschmack betrifft, sollte man sich hier hauptsächlich auf die Vorlieben einer einzelnen Person und auf die Art der Herstellung eines solchen Produkts konzentrieren. Es wird jedoch angenommen, dass Kabeljau pingeliger ist, daher sind Rezepte mit seiner Verwendung viel weniger als Schellfisch, der in jeder Form und mit jeder Sauce lecker ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Als Teil des Schellfischs wurden viele Mineralverbindungen entdeckt. Von den darin enthaltenen Spurenelementen:

1. Eisen, das für die normale Funktion des Körpers notwendig ist, ein wesentlicher Bestandteil des Protoplasmas von Zellen, Hämoglobin.
2. Brom, das das Zentralnervensystem, die Gonaden, stabilisiert, ist am Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel beteiligt.
3. Zink - eine antioxidative Substanz, ist am Prozess der Gewebserneuerung beteiligt und darüber hinaus Bestandteil bestimmter Enzyme, die sich günstig auf die Stoffwechselprozesse im Körper auswirken.
4. Natrium wird für die normale Funktion des NS und der Muskulatur benötigt und ist außerdem ein wesentliches Element des Wasser-Salz-Gleichgewichts im Körper.
5. Jod, das das allgemeine Wohlbefinden beeinflusst, ist für die geistige Aktivität verantwortlich.
6. Kupfer ist eine Verbindung, die für den Metabolismus und die Synthese von Hämoglobin notwendig ist.
7. Fluorid, das an der Entwicklung von Zahn- und Knochengewebe beteiligt ist.

Darüber hinaus enthält das Schellfisch viele Vitamine wie Niacin, Retinol, Tocopherol, Thiamin, Riboflavin und Ascorbinsäure.

1. Vitamin PP oder Niacin spielt eine wichtige Rolle im Blutkreislauf, sorgt für die Gesundheit des Herzens, ist an der Umwandlung von Glukose und Fett in Energie beteiligt und reguliert den Cholesterinspiegel im Körper.
2. Vitamin A reguliert Stoffwechselprozesse, sorgt für die Bildung des Skelett- und Zahnsystems, fördert das Wachstum neuer Zellen, verlangsamt den Alterungsprozess, bekämpft Infektionen, fördert die gute Aktivität der Sehorgane und ist zur Vorbeugung von Krebs notwendig.
3. Vitamin E ist verantwortlich für die Durchblutung des Körpers und für seine Gerinnbarkeit, fördert die schnelle Wundheilung, stärkt die Gefäßwände, ist nützlich für Muskeln und Nervenfasern und wirkt verjüngend.
4. Vitamin C zeichnet sich durch antioxidative Eigenschaften aus, bewältigt die Auswirkungen von Stress und stärkt die Schutzfunktionen des Körpers.
5. Vitamine der B-Gruppe sind bekannt für ihre vorteilhaften Wirkungen auf das Nervensystem, den Stoffwechsel und darüber hinaus versorgen sie die Zellen mit Sauerstoff und wirken sich positiv auf die Schleimhaut des Verdauungstrakts aus.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 70 kcal. Dieser Indikator hängt davon ab, wie er verarbeitet wird.

Was ist nützlich für Schellfisch

Allgemeiner Nutzen

Unter den nützlichen Eigenschaften von Schellfisch kann man die Fähigkeit hervorheben, an der Proteinproduktion teilzunehmen, den Zahnschmelz und das Skelettsystem zu stärken, den Metabolismus von Aminosäuren zu regulieren und den Körper vor pathogenen Mikroben und infektiösen Pathogenen zu schützen. Auch dieses Produkt ist ein Prophylaxe gegen Krebs. Schellfisch reguliert die Sehfunktion, beschleunigt den Heilungsprozess der geschädigten Dermis und verleiht den Blutgefäßen Elastizität.

Schellfisch enthält eine weitere wichtige Substanz für die Gesundheit - Selen. Es wird angenommen, dass die regelmäßige Aufnahme dieses Elements in den Körper kumulativ ist. Diese Verbindung reguliert Stoffwechselprozesse und verbessert auch die Funktion des Gehirns.

Schellfisch ist auch nützlich für das Zentralnervensystem, da es Vitamine und andere Substanzen enthält, die die Nervenzellen positiv beeinflussen. Häufige Belastungen und Übermüdung wirken sich negativ auf den psycho-emotionalen Zustand einer Person aus. Dieses Produkt wird den Mangel an solchen Substanzen ausgleichen, was zur Stärkung der Nerven und zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit führt.

Wie Sie wissen, sind Fischprodukte für ihren hohen Gehalt an Omega-3-Fetten bekannt. Und nur wenige Menschen wissen, dass solche Komponenten dazu beitragen, Schmerzen bei Arthritis zu lindern. Darüber hinaus zeichnen sich diese Verbindungen durch die Fähigkeit aus, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die normale Bildung des Babys während der Schwangerschaft sicherzustellen.

Alle im Schellfisch enthaltenen Mineralverbindungen stärken die Knochen komplex und regulieren den Blutdruck.

Kalium in Meeresfrüchten wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens aus, und Jod ist für die Aktivität der Schilddrüse und die Aufrechterhaltung einer starken Immunität unverzichtbar.

Für Frauen

Das gerechtere Geschlecht kann diese Zutat sicher in ihre Ernährung aufnehmen. Es hat leicht verdauliches Protein, daher ist Schellfischfilet ideal für Diätfutter. Darüber hinaus trägt das Produkt zur Aktivierung von Stoffwechselprozessen bei, was bei Bedarf auch wichtig ist, um zusätzliche Pfunde loszuwerden.

Haddock für Frauen ist auch insofern nützlich, als es den Alterungsprozess verlangsamt, die Auswirkungen von Stress und Angst reduziert und das Immunsystem stärkt. Darüber hinaus hilft Fisch, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, an dem die meisten Frauen Mangel haben.

Darüber hinaus ist Schellfisch in Gegenwart von Omega-3-Fettsäuren nützlich, die die Schönheit und Gesundheit von Haaren und Nägeln wiederherstellen und auch das ordnungsgemäße Funktionieren der inneren Organe sicherstellen.

Für Männer

Schellfisch sollte auf der Speisekarte einer starken Hälfte der Menschheit stehen. Da Männer am häufigsten an Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System leiden, helfen Fische ihnen, ihren Cholesterinspiegel zu kontrollieren und die Durchblutung zu verbessern.

Ein solcher Fisch enthält eine große Menge an Protein und sehr wenig Fett, daher ist er für Sportler nützlich.

Während der Schwangerschaft

Haddock ist von großem Nutzen für Mädchen, die auf Nachschub warten. Eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung gleicht den Mangel an wertvollen Substanzen aus und wirkt sich positiv auf den Körper eines ungeborenen Kindes und einer schwangeren Frau aus.

Aufgrund des Vorhandenseins von mehrfach ungesättigten Fetten und Jod empfehlen Experten, Gerichte auf Schellfischbasis in die Ernährung werdender Mütter aufzunehmen.

Beim Stillen

Während der Stillzeit raten Ärzte zur Verwendung von Schellfischgeschirr, da dies ein zuverlässiger Weg ist, um dem Baby die richtige Menge Jod zu geben, die für die gesunde Bildung des Immunsystems der Kinder erforderlich ist.

Für Kinder

Wie bei allen anderen Meeresfrüchten kann Schellfisch erst nach Erreichen des dritten Lebensjahres in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. Solches Fleisch sorgt für die Entwicklung des Skelettsystems und der Immunität. Beim regelmäßigen Verzehr von Schellfisch durch das Kind ist es nicht erforderlich, Fischöl mit medizinischen Methoden in den Körper des Babys einzuführen.

Um keine unangenehmen Folgen zu haben, wird empfohlen, zuerst einen Spezialisten zu konsultieren.

Beim Abnehmen

Ein niedriger Kaloriengehalt mit einer hohen Proteinkonzentration ermöglicht die Verwendung von Schellfisch in der Ernährung von Menschen, die gegen Übergewicht kämpfen.

Ein Diätprodukt zeichnet sich durch die Fähigkeit aus, „schlechtes“ Cholesterin im Körper aufzulösen und das Herz-Kreislauf-System zu stärken.

Natürlich kann Fischfilet nicht als Gericht für eine Monodiät verwendet werden, da es nicht alle notwendigen Substanzkomplexe enthält. Aber immer noch den Mangel an bestimmten Schellfischverbindungen ausgleichen.

Mit Pankreatitis

Mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse ändert sich die übliche Lebensweise. In diesem Fall müssen Sie die meisten Ihrer Lieblingsgerichte und -getränke aufgeben und die Wärmebehandlungsmethode für eine Reihe von Produkten ändern. Pankreatitis führt dazu, dass salzige, fettige und frittierte Lebensmittel unter das Verbot fallen. Wenn sich die Krankheit zum ersten Mal manifestiert, ist es bei richtiger Therapie möglich, zur normalen Ernährung zurückzukehren, an die die Menschen gewöhnt sind. Die Hauptsache ist, das Maß zu beobachten und nicht zu viel zu essen.

Die Aufnahme von Fischprodukten in Lebensmittel ist Teil einer gesunden Ernährung. Fisch und Meeresfrüchte tragen aufgrund des hohen Gehalts an Omega-Säuren zur Normalisierung des Cholesterins im Blut bei. Dies sorgt für eine natürliche Regulierung des Stoffwechsels im Körper.

Fisch ist ein Produkt, das reich an leicht verdaulichem Protein ist. Darüber hinaus enthält es eine Substanz wie Selen und es ist bekannt, dass es den Körper vor gefährlichen Umweltfaktoren schützt.

Fischöl ist auch für die Gesundheit des Verdauungstrakts unverzichtbar, da es viel leichter aufgenommen wird als tierische Fette. Patienten mit Pankreatitis müssen diesbezüglich vorsichtig sein.

Experten empfehlen, bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse nur fettarme Fischsorten in die Ernährung aufzunehmen. Darüber hinaus sollte der Fettgehalt solcher Produkte nicht mehr als 0,9 Prozent betragen. Schellfisch ist ein Meeresfisch, der bei dieser Krankheit eingesetzt werden darf.

Bei der Zubereitung von Schellfischgerichten bevorzugen Sie am besten gekochten Fisch und gedämpfte Fleischpastetchen. Es ist kontraindiziert, geräucherte, konservierte und gebratene Schellfische in Lebensmitteln zu verwenden, da dies sonst zu einer Verschlimmerung der Pankreatitis führt.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass Schellfisch mit vielen nützlichen Eigenschaften ausgestattet ist, kann er auch den Körper schädigen (insbesondere diejenigen, die unter einer allergischen Reaktion auf Meeresfrüchte leiden). In diesem Fall kann aufgrund des im Fisch enthaltenen Proteins ein anaphylaktischer Schock auftreten. Darüber hinaus kann eine solche Allergie selbst chronische Pathologien, die sich in Remission befanden, verschlimmern.

Selten, aber immer noch tritt eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Fischprodukten auf.

Eine weitere mögliche Gefahr von Schellfisch besteht darin, dass es Schwermetallsalze in seinem Körper ansammeln kann. Daher sollten Sie eine solche Delikatesse nur in vertrauenswürdigen Geschäften kaufen. Der Verkäufer muss Unterlagen einreichen, die die Qualität des Produkts bestätigen.

Wie man wählt und speichert

1. Zunächst sollte beachtet werden, dass frischer Fisch nach Meer riechen sollte. Sie müssen auch auf die Augen des Meereslebens achten. Wenn sie bewölkt sind, ist es besser, den Kauf abzulehnen, da er abgestanden ist. Wenn die Augen hell sind, bedeutet dies, dass der Fisch vor relativ kurzer Zeit gefangen wurde.
2. Die Kiemen der Fische sollten auch hell und elastisch sein, der Bereich um sie herum sollte keine Trübung aufweisen. Das Vorhandensein eines gelblichen Farbtons weist auf eine unsachgemäße Lagerung und einen unsachgemäßen Transport hin.
3. Der Schellfischkörper sollte keine Beschädigungen oder Beulen aufweisen.
4. Wenn die Flossen getrocknet aussehen, bedeutet dies, dass der Fisch mehrmals eingefroren wurde.

Fisch kann mehrere Monate im Gefrierschrank sein. Frische und gekühlte Kadaver sollten sofort verwendet werden, da sie sehr schnell verderben. Die Aufbewahrung von frischem Fisch im unteren Regal des Kühlschranks darf nicht länger als zwei Tage dauern. Wenn der Fisch aufgetaut ist, ist ein erneutes Einfrieren verboten, da das Produkt sonst alle wertvollen Eigenschaften verliert. Nach dem Auftauen wird das Schellfischdock nicht länger als 10-12 Stunden gelagert.

So reinigen Sie Schellfisch

Bis heute haben die Geschäfte eine riesige Auswahl an See- und Flussfischen und sie werden sowohl geschält, in Form von Filets als auch als Ganzes verkauft. Manche Leute bevorzugen es, einen ganzen Fisch zu kaufen. Um es auf ein Filet zu schneiden, müssen Sie zuerst den Kadaver der Waage reinigen.

Schellfisch hat eher kleine Schuppen. Um es einfach und schnell zu entfernen, müssen Sie den Fisch mit einer Hand am Schwanz fest über dem Waschbecken oder einem Behälter halten und ihn mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher gießen. Infolge solcher Manipulationen stehen alle Skalen am Ende. Auf diese Weise können Sie sie leicht mit Ihren Fingern entfernen. Darüber hinaus bleibt die Haut sicher und gesund, da viele Menschen Fisch mit der Haut essen, insbesondere wenn sie gebraten sind. Mit diesem Verfahren können Sie in der Küche sauber bleiben. Gleichzeitig streuen die Schuppen nicht in alle Richtungen, was normalerweise beim Reinigen mit einem Messer der Fall ist.

Wenn alle Schuppen entfernt sind, müssen Sie den Kopf abschneiden, die Eingeweide entfernen und die Kadaver spülen. Machen Sie weiter entlang der gesamten Breite über den Bereich des Kamms einen sauberen Schnitt, wobei das Messer zum Schwanz führt. Solche Aktionen führen zur Bildung von zwei Hälften, von denen eine mit dem Kamm und die andere ohne ist. Filet, das ohne Grat von kleinen Knochen gereinigt werden muss, und zum anderen Teil den Wirbelsäulenknochen abschneiden. Sie müssen auch die seitlichen Flossenknochen entfernen.

Entfernen Sie danach den dunklen Film von der Innenseite des Bauches. Jetzt muss das geschälte Filet nur noch einmal auf kleine Knochen überprüft und, falls verfügbar, mit einer Pinzette entfernt werden.

Wie man Schellfisch lecker macht: Rezepte

Dieser Fisch passt gut zu Gemüse, Zitrusfrüchten, Oliven und Käse. Oft wird es mit Kräutern und verschiedenen Gewürzen verzehrt, kombiniert mit anderen Meeresfrüchten, zum Beispiel mit Schalentieren. Fisch passt aber auch gut zu Kartoffeln und Hülsenfrüchten.

Aus solchen Fischen können Sie verschiedene Gerichte mit verschiedenen Methoden zubereiten. Schellfisch ist kalorienarm, daher wird er meistens in einer Pfanne gebacken oder gebraten, wenn dies kein Diätfutter ist.

Besonders lecker ist der in Folie gebackene Fisch, daher wird empfohlen, diese Kochmethode zu verwenden.

Im Ofen

Es ist viel schmackhafter als Schellfisch, der beim Kochen im Ofen erhalten wird. Gleichzeitig kann es einfach in einer Form zubereitet, in Folie eingewickelt oder in eine Hülle gelegt, Gemüse oder andere Produkte hinzugefügt werden. Das einfachste Rezept ist, das eingelegte Fischfleisch zusammen mit der Marinade eine halbe Stunde lang in den vorgeheizten Ofen zu schicken.

Um ein solches Gericht zu erhalten, benötigen Sie 1 g Schellfischfleisch, 150 ml Pflanzenöl, 40 ml Himbeeressig, die gleiche Menge Sojasauce, mehrere Knoblauchzehen, Gewürze für Fisch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Mahlen von Knoblauch mit Salz und Gewürzen. Gießen Sie danach Öl, Essig und Sojasauce ein. Reiben Sie die resultierende Masse und lassen Sie sie 40 Minuten lang an einem kalten Ort marinieren, wobei Sie sie mit einem Deckel abdecken. Während dieser Zeit die Fischmasse regelmäßig umrühren.

Als nächstes legen Sie die Filetstücke mit der Marinade auf ein Backblech. Fügen Sie nun die Lavrushka und den schwarzen Pfeffer hinzu und schicken Sie das Werkstück in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Das Gericht ist in 25-30 Minuten fertig.

In der Pfanne

Das Rezept für gebratenes Schellfisch in einer Pfanne ist sehr einfach. Dies erfordert keine besonderen Fähigkeiten im kulinarischen Bereich. Gleichzeitig können Sie beide Filet- und Fischstücke in zwei Teile teilen. Zusätzlich zu den klassischen Gewürzen in Form von Salz und schwarzem Pfeffer können Sie eine Mischung aus Gewürzen für Fischgerichte sowie getrockneten Kräutern verwenden.

Sie benötigen also 1 kg Fisch, ein Glas Mehl, 1 Zitrone, 0,5 Tasse Pflanzenöl und Gewürze. Portion Schellfischscheiben müssen gesalzen, gepfeffert und bei Bedarf mit anderen Gewürzen versetzt werden. Danach den Fisch in Mehl rollen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Die Scheiben auf beiden Seiten goldbraun braten. Wenn die Stücke groß sind, wird empfohlen, nach dem Auftreten eines leichten Errötens unter einem Deckel über einem langsameren Feuer zu kochen. Servieren Sie ein solches Gericht mit Zitrusscheiben.

In einem langsamen Kocher

Es ist ganz einfach, mit einem Slow Cooker zu kochen. Haddock wird auch empfohlen, auf diese Weise gekocht zu werden. Mit der Funktion „Backen“ können Sie beispielsweise das Fischfilet auf beiden Seiten 10 Minuten lang braten. Das Schellfischdock muss nach Geschmack vorgewürzt werden. Sie können auch ein Gericht in einer Sauce mit Gemüse hinzufügen. Dazu benötigen Sie 500 g Schellfischfleisch, 2 Zwiebeln, 2-3 Karotten, ein paar Tomaten, je 2 EL. Ketchup und Mayonnaise, 300 ml Wasser, 1 EL. Pflanzenöl, Gewürze und Kräuter.

Der Garvorgang beginnt mit dem Braten von Gemüse. Karotten sollten gerieben und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten werden. In dieser Form senden Sie diese beiden Komponenten mit erhitztem Öl in die Schüssel des Multikochers. Kochen Sie das Gemüse 10-15 Minuten lang im Backmodus. Das Fischfilet mit Zwiebeln auf die gebratenen Karotten legen.

Als nächstes bereiten Sie die Sauce. Mischen Sie dazu Mayonnaise mit Ketchup und Wasser mit den ausgewählten Gewürzen. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel mit der Mischung.Danach das Gericht 40 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall müssen Sie die entsprechende Funktion aktivieren.

In einem Wasserbad

Wenn Sie Diätkost kochen müssen, können Sie einen Wasserbad verwenden. Diese Methode der Fischverarbeitung ermöglicht es Ihnen, ein leckeres und gleichzeitig gesundes Gericht zu erhalten. Gleichzeitig können nach eigenem Ermessen Gewürze hinzugefügt werden. Es ist am besten, zuerst Fischfleisch zu marinieren. Zum Beispiel könnten Sie Schellfischscheiben 15 Minuten lang in einer Olivengurke stehen lassen.

Für gedämpftes Schellfisch benötigen Sie also 500 g Fischfilet, 40 ml Olivengurke und darauf basierendes Öl, eine halbe Zwiebel und 2 Lorbeerblätter.

Zuerst müssen Sie den Fisch in einer Essiggurke Oliven marinieren. Nach 15 Minuten das Fischfilet einfetten. Stellen Sie es in dieser Form auf den Grill des Geräts. Zwiebelringe und Lorbeerblätter auf das Schellfisch legen. Die Zubereitung des Schellfischs in einem Wasserbad dauert 30 bis 40 Minuten. Dies hängt alles von der Dicke jedes Fischstücks ab.

Auf dem Grill

Es ist interessant, dass sogar Grillen aus Schellfisch gekocht werden kann. In diesem Fall werden folgende Komponenten benötigt: 0,7 kg Fischfleisch, mehrere Zwiebeln, 80 ml Sonnenblumenöl, eine Zitrone und Salz mit gemahlenem Pfeffer nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie den Zitronensaft auspressen. Als nächstes das Filet in Scheiben schneiden, in einen emaillierten Behälter geben und mit Zitronenpresse gießen. Danach die Zwiebeln und die Zitrusschale durch einen Fleischwolf drehen und Öl hinzufügen. Gießen Sie den Fisch mit der resultierenden Marinade und kühlen Sie für ein paar Stunden. Nach zwei Stunden den Fisch salzen und pfeffern, am Spieß befestigen und auf dem Grill grillen, bis eine Röte auftritt. Während des Bratens wird empfohlen, die Fischstücke mit der restlichen Marinade zu schmieren.

Was aus Schellfisch gekocht werden kann: Rezepte

Es gibt viele Rezepte auf Schellfischbasis. Wenn alle Regeln befolgt und die Tipps korrekt befolgt werden, stellt sich heraus, dass das Essen eines solchen Fisches lecker, saftig und sehr lecker ist. Zusammen mit diesem haben solche Gerichte signifikante ernährungsphysiologische Eigenschaften. Schellfisch hat gesunde Eigenschaften, da er eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung hat. Und dies legt nahe, dass Gerichte aus diesen Meeresfrüchten gleichermaßen nützlich sind. Sie werden zur Anwendung bei verschiedenen Krankheiten empfohlen, insbesondere bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Schnitzel

Wenn es frisches Schellfischdock gibt, können daraus leckere, gesunde Schnitzel hergestellt werden. Unten finden Sie ein Rezept für Fischfrikadellen. Auf Wunsch kann eine solche Füllung mit gebratenen Karotten, Kräutern oder Gewürzen ergänzt werden, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab.

Aus den Zutaten müssen Sie 1 kg Fischfilet, 2 Zwiebeln, einige Knoblauchzehen, 2 Hühnereier, 2 in Milch eingeweichte Brotscheiben, 150 g Mehl, 100 ml Sonnenblumenöl, Salz mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Zuerst muss man durch den Schellfisch des Fleischwolfs, die Zwiebel mit Knoblauch und das eingeweichte Brot gehen. Fügen Sie das Ei und die Gewürze zur resultierenden Masse hinzu. Rühren Sie die resultierende Füllung gründlich um und schlagen Sie sie ein wenig ab. Bilden Sie nun Schnitzel aus dieser Mischung, rollen Sie sie in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl auf beiden Seiten, bis sie gekocht sind.

Suppe

Haddock ist großartig, um den ersten Kurs zu bekommen. In diesem Fall ist es am besten, es zusammen mit Schwanz und Kopf vollständig zu verwenden, da in diesem Fall die Brühe reicher ist. Wenn jedoch nur geschältes Filet verfügbar ist, kann es auch für diese Zwecke verwendet werden. Der Fisch muss in Stücke geschnitten werden, damit er leicht in die gebrauchte Pfanne passt.

Das Ohr besteht aus einem Fisch, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 700 g Kartoffeln, einer Prise Koriander, getrockneten Gewürzen, 2 EL. Öl, Lorbeerblatt, Kräuter und Salz mit Pfeffer.

Zuerst sollten Sie das Schellfischdock vorbereiten und eine halbe Stunde lang mit 1 Zwiebel und 1 Karotte kochen. Nehmen Sie danach das Gemüse aus der Pfanne, werfen Sie es weg und entfernen Sie den Fisch von Steinen. Die Brühe wird zum Sieben empfohlen.Als nächstes fügen Sie Kartoffeln in die flüssige Basis ein und fügen nach 10 Minuten die restlichen Zwiebeln und Karotten hinzu, die vorpassiert sind. Danach die Suppe mit den angegebenen Gewürzen würzen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, fügen Sie Gemüse hinzu, lassen Sie das Gericht eine Weile unter dem Deckel stehen und servieren Sie es erst dann.

Geliert

Zutaten: 800 g Fisch, 1 l Wasser, 10 g Gelatine, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Zitrone, 6 Wachteleier, mehrere Zweige Petersilie, Pfefferkörner und Gewürze.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Kochen einer starken Fischbrühe. Der Fisch muss zuerst gründlich gewaschen, in eine Pfanne gegeben, mit Wasser übergossen und zum Kochen gebracht werden. Es ist wichtig, den Schaum ständig zu entfernen. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt ganzes Gemüse und Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten kochen lassen. Danach die Brühe und das Salz filtrieren.

Das vorbereitete Fleisch aus dem Wasser nehmen, in kleine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Dann 500 ml Brühe abmessen. Hart gekochte Wachteleier und Schale.

Als nächstes gießen Sie Gelatine in 100 ml Fischbrühe, lösen sich dann in einem Dampfbad auf und geben Sie die Basis für Aspik hinzu. Gießen Sie die Brühe mit Gelatine in kleine Formen. Die Flüssigkeitsschicht sollte nicht mehr als 5 mm betragen. Diese Masse muss im Kühlschrank gefrieren. Danach legen Sie die Hälften der Hoden in das Gelee, das Sie mit einem abgeschnittenen und gehackten Grün erhalten haben.

Legen Sie das Fischfilet auf die Eier, füllen Sie die Formen bis zum Ende mit Brühe und schicken Sie sie für einige Stunden an einen kalten Ort. Tauchen Sie den Boden der Form vor dem Servieren in heiße Flüssigkeit und werfen Sie ihn auf einen Teller. Mit Meerrettich servieren.

Interessante Fakten

1. Das größte Schellfischdock hatte eine Länge von 1,12 m bei einem Gewicht von 17 kg.
2. Junge Menschen machen sehr lange Migrationsrouten, was für erwachsene Fische nicht charakteristisch ist.
3. Das Laichen wird seit Anfang Januar für sechs Monate durchgeführt.
4. Frauen können während der gesamten Saison bis zu 3 Millionen Eier legen.

Schellfischfoto