Rübenoberteile: Nutzen und Schaden für den Körper

Mit Beginn des Sommers erscheint frisches Gemüse aus dieser Saison in den Regalen der Gemüseläden. Bei dieser Sorte kann man nur junge Rüben bemerken, deren Wert nicht nur in der Wurzelpflanze, sondern auch in ihren Spitzen liegt. Erfahrene kulinarische Experten werden sowohl von nützlichen Eigenschaften als auch von den gastronomischen Fähigkeiten von Rübenoberteilen angezogen, die sie schnell als Teil verschiedener Gerichte verwenden. Und das ist nicht verwunderlich, denn ein solcher Zusatzstoff verleiht der kulinarischen Forschung neue attraktive Geschmacksnuancen und seine Form und Farbe eignen sich zur Verwendung im dekorativen Design.

In jüngerer Zeit konnten Rübenoberteile nur mit jungen Rüben gekauft werden, da sie wenig gefragt waren. Heutzutage ist eine große Anzahl von Gerichten, die diese Komponente verwenden, populär geworden, sowohl wegen des ausgezeichneten Geschmacks als auch wegen seiner vorteilhaften Eigenschaften. Aus diesem Grund wurden in modernen Märkten Rübenoberteile als eigenständiges Produkt angeboten. Im Frühsommer ist es bei sachkundigen Fachleuten sehr gefragt. Um eine Vorstellung vom Umfang der Anwendung von Rübenoberteilen zu bekommen, wird vorgeschlagen, seine Möglichkeiten unter verschiedenen Gesichtspunkten zu betrachten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Luftteil junger Rüben enthält eine solide Liste an Vitaminen, harmonisch kombiniert mit einem hohen Gehalt an nützlichen Spurenelementen. Somit gibt es einen Überschuss an Vitamin C, das ein ausgezeichnetes Antioxidans ist. Es hat die Fähigkeit, die Resistenz des Körpers gegen verschiedene Viren und pathogene Bakterien zu erhöhen. Darüber hinaus schafft dieses Vitamin die Voraussetzungen für die Bildung von Kollagen, das die vollwertige Zusammensetzung der menschlichen Haut bildet, zur Stärkung des Haaransatzes erforderlich ist und für die Plastizität der Blutgefäße verantwortlich ist.

Rübenoberteile enthalten außerdem Vitamin K, das die Blutgerinnungsfähigkeit erhöht und die Verdaulichkeit von Kalzium verbessert, das zur Stärkung des Knochengewebes erforderlich ist. Diese Eigenschaft ermöglicht die Aufnahme von Rübenoberteilen in die Liste der Prophylaxemittel gegen die Entwicklung von Osteoporose. Darüber hinaus hat Vitamin K die Fähigkeit, Neuronen im menschlichen Gehirn ruhig zu halten, wodurch die Wahrscheinlichkeit einer Alzheimer-Krankheit beseitigt wird. Und es ist wichtig zu berücksichtigen, dass 100 g des Produkts eine dreifache tägliche Norm des vorgestellten Vitamins enthalten.

Der nächste in der Liste der nützlichen Komponenten sollte auf Vitamin A hinweisen, das zur Bildung von Radikalbindungen beiträgt, was für die Bildung von Herzgewebe und einen gesunden Zustand der Schleimhaut in der Mundhöhle wichtig ist.

Außerdem ist das Vorhandensein von B-Vitaminen im pflanzlichen Komplex zu beachten, die den Stoffwechsel in Geweben auf zellulärer Ebene stimulieren. Diese Komponenten unterstützen den normalen Zustand des Nervensystems, der für den Körper bei emotionalem Stress oder während einer Zeit hoher intellektueller Aktivität wichtig ist. Darüber hinaus sind Vitamine dieser Gruppe an der Bildung von Muskelgewebe beteiligt und verbessern den Hautzustand.

Als nächstes ist es notwendig, die Mineralzusammensetzung von Rübenoberteilen vorzustellen, die auch eine große Vielfalt und eine hohe Konzentration verschiedener Elemente aufweist, die für die Bildung eines gesunden Körpers notwendig sind.

1. Kalium ist ein Element, das aktiv an der Regulierung des Flüssigkeitshaushalts im Körper beteiligt ist. Auf diese Weise können Sie die Dynamik der Herzfrequenz steuern und den Blutdruck stabilisieren. Darüber hinaus hilft Kalium, die Schwellung der Extremitäten zu verringern und den Sauerstofffluss in das menschliche Gehirn zu erhöhen.
2. Chlor ist eine Substanz, die das Verdauungssystem verbessert, die Blutfüllung mit roten Blutkörperchen stabilisiert, was sich positiv auf die allgemeine Formel auswirkt, die dazu beiträgt, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.
3. Natrium ist eine Komponente, die den Salzgehalt in der Wasserzusammensetzung des Körpers stabilisiert, an der Bildung von Magensaft beteiligt ist, eine expandierende Wirkung auf Blutgefäße hat und die Sekretion der meisten Drüsen stimuliert.
4. Schwefel ist eines der Elemente, die zur Bildung von Kollagen benötigt werden. Es wird benötigt, um die Elastizität der Haut zu erhöhen und das Haar zu stärken, und hemmt auch den Alterungsprozess. Darüber hinaus ist Schwefel ein Antihistaminikum und an der Synthese von Hämoglobin beteiligt.
5. Phosphor - eine Substanz, die für die Umsetzung des Energiestoffwechsels erforderlich ist und zur Stärkung des Knochengewebes und des Zahnschmelzes sowie zur Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten beiträgt.

Der Energiewert von 100 g des Produkts beträgt 21,1 kcal, er wird durch 4,2 g Kohlenhydrate und 2,1 g Fett dargestellt.

Was ist nützlich Rübenoberteile

Außergewöhnliche heilende Eigenschaften von Rübenoberteilen waren in der Antike bekannt. Überall haben Ärzte empfohlen, dieses Gemüse in die tägliche Ernährung aufzunehmen, um das Leben zu verlängern. Diese Vorurteile werden heute durch wissenschaftliche Fakten aufgrund der reichen chemischen Zusammensetzung von Rübenblättern bestätigt.

Für Frauen

Für Frauen ist in erster Linie der hohe Gehalt an Vitamin A im Produkt von Bedeutung, der es Ihnen ermöglicht, die Schönheit zu erhalten. Dies drückt sich in der Verhinderung des Austrocknens der Haut und der vorzeitigen Bildung von Falten sowie in der Bekämpfung der Bildung von Rissen in den Sohlen und Handflächen aus. Darüber hinaus stärkt ein hoher Gehalt an Vitamin B5 die Haarwurzeln, und Vitamin B9 trägt zur normalen Funktion des Fortpflanzungssystems bei Frauen bei.

Für Männer

Für die männliche Gruppe ist eine hohe Konzentration an Vitamin C von großer Bedeutung, die nicht nur die Grundprozesse des Körpers stimulieren kann, sondern auch als hervorragende Prophylaxe gegen Prostataadenome dient. Eine breite Palette von Vitaminen der Gruppe B unterstützt die Synthese von Testosteron, einem Hormon, das das männliche Geschlecht bestimmt und die Fortpflanzungsfähigkeit stimuliert.

Die wichtigste Rolle für die Bildung des männlichen Körpers spielt Vitamin B1, das zur Steigerung der Muskelmasse beiträgt und die allgemeinen körperlichen Fähigkeiten steigert.

Während der Schwangerschaft

Rübenoberteile dienen als Quelle für Folsäure, eine Substanz, die für den weiblichen Körper während der Bildung des Fötus äußerst notwendig ist. Darüber hinaus können Sie durch den hohen Fasergehalt die normale Funktion des Darmtrakts kontrollieren und ihn rechtzeitig von der Ansammlung von Toxinen und Ablagerungen befreien. Der reichhaltige Gehalt an Vitamin C trägt zur allgemeinen Stärkung des Körpers der werdenden Mutter und ihres Babys bei, und Kalium hilft, Ödeme in der letzten Phase der Schwangerschaft zu vermeiden.

Beim Stillen

Eine angemessene Menge Jod in der Zusammensetzung der Rübenoberteile wirkt sich während des Stillens positiv aus und erhöht die Schutzfunktionen des Körpers. Dies ist besonders wichtig für Mütter mit eingeschränkter Schilddrüsenfunktion. Der hohe Eisengehalt trägt zu seiner schnellen Erholung im Körper der Mutter bei und vermeidet den Sauerstoffmangel in den Zellen verschiedener Gewebe.

Durch die Aufnahme von Rübenoberteilen in die Ernährung können Sie den Blutdruck während eines Zeitraums stabilisieren, in dem andere Medikamente nicht verfügbar sind. Der Gehalt an Vitamin K in Gemüse trägt zur beschleunigten Aufnahme von Kalzium bei und erhöht dessen Gehalt in der Muttermilch. Dies ist von großer Bedeutung für den Prozess der Bildung des Skeletts eines Säuglings.

Für Kinder

Der reichhaltige Gehalt an Vitaminen in Rübenoberteilen ermöglicht es, dem Körper der Kinder durch den systematischen Verzehr große Vorteile zu bringen. Gleichzeitig ermöglicht eine hohe Konzentration an lebenswichtigen Mineralien, dass sich der Körper des Kindes dynamisch entwickelt. Eine vollwertige chemische Zusammensetzung fördert ein stabiles Wachstum, die vollständige Bildung von Knochen- und Muskelgewebe, die rechtzeitige Bildung von Zähnen und die Stärkung des Nervensystems.

Beim Abnehmen

Rübenoberteile zeichnen sich durch den Gehalt des natürlichen Antioxidans Betain aus, das zur Aktivierung des Stoffwechsels beiträgt, der beim Abnehmen eine wichtige Rolle spielt. Der richtige Verzehr von Rote-Bete-Blättern kann ohne komplexe Diäten zu einem Qualitätsverlust führen. Zu diesem Zweck wird eine der Mahlzeiten durch ein Gericht aus Rübenoberteilen ersetzt. Dies kann durchaus ein komplexer Salat sein, in dem neben Rübenoberteilen auch andere kalorienarme Füllstoffe verwendet werden. Das Würzen eines solchen Produkts wird mit Olivenöl empfohlen.

Die Vorteile von Rote-Bete-Saft

Im Gegensatz zu Saft, der aus Wurzelfrüchten gepresst wird, enthält Saft aus Rübenoberteilen eine hohe Konzentration an nützlichem Vitamin A, das das Wachstum stimulieren, Regenerationsprozesse beschleunigen und an der Bildung von visuellen Pigmenten beteiligt ist. Darüber hinaus kann Rote-Bete-Saft in einer Reihe von Fällen heilende Eigenschaften aufweisen:

1. Eine hohe Konzentration an Ascorbinsäure erhöht die Kapillarelastizität und verringert die Anfälligkeit für saisonale Depressionen.
2. Der Gehalt an Folsäure erhöht die Gehirnaktivität und stärkt das Nervensystem. Außerdem verringert sich die Wahrscheinlichkeit von Anomalien bei der Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft.
3. Das Vorhandensein von Carotinoiden in der Zusammensetzung macht Rote-Bete-Saft sehr nützlich für verschiedene Sehstörungen, die Prävention von Krebs und verringert auch die Wahrscheinlichkeit einer koronaren Herzkrankheit.
4. Darüber hinaus enthält Rote-Bete-Saft Cholin, eine Substanz, die die Bildung gesunder Lebergewebe stimuliert und vor Fettabbau schützt.
5. Das Vorhandensein von Pektin hilft, schädliche Mikroflora im Darmtrakt zu beseitigen, was den Stoffwechsel beschleunigt und den Zustand des gesamten Körpers verbessert.
6. Der tägliche Verzehr von Saft aus Rote-Bete-Spitzen wirkt sich günstig auf den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems aus und verringert auch das Risiko von atherosklerotischen Anomalien.

Bei einer verminderten Aktivität der Immunfunktion wird empfohlen, eine Kombination aus Rote-Bete-Saft mit frisch gepresstem Zitronensaft und Nüssen zu verwenden. Wenn Honig in dieser Zusammensetzung enthalten ist, wird ein ausgezeichnetes Tonikum mit einer allgemeinen verstärkenden Wirkung erhalten.

Rezepte der traditionellen Medizin basierend auf Rübenoberteilen

1. Bei geschwächter Darmfunktion und häufiger Verstopfung wird die Verwendung einer speziellen Infusion empfohlen. Dazu werden 20 g Rübenblätter zerkleinert und mit einem Glas kochendem Wasser gebraut. Das abgekühlte Getränk wird tagsüber in vier Dosen eingenommen.
2. Bei Migräne wird empfohlen, eine Kompresse aus Blättern von Rübenoberteilen zu verwenden. Dazu werden sie 10 Minuten gekocht und dann in einen pastösen Zustand gerieben. Die resultierende Zusammensetzung wird auf die Stirn aufgetragen und 15 bis 20 Minuten inkubiert.
3. Zur Behandlung von Mastitis wird frischer Saft von Rübenoberteilen aus dem Saft gepresst, wodurch eine viskose Masse entsteht. Die resultierende Zusammensetzung wird mit Siegeln beschichtet und eine halbe Stunde lang gehalten.
4. Um Hühneraugen zu erweichen und Risse an den Fersen zu vermeiden, wird Saft aus frischen Rote-Bete-Blättern verwendet. Sie werden mit Gewebe imprägniert und nachts in Form von Kompressen aufgetragen.
5. Zerknitterte Blätter von Rübenoberteilen werden als wirksames Mittel gegen Akne verwendet. Die resultierende Zusammensetzung wird auf das Gesicht aufgetragen, mit Ausnahme des Bereichs um die Augen.

Rübenoberteile können unter anderem das Auftreten von Sommersprossen bei der Aktivität der Frühlingssonne verhindern. Dazu werden die zu einem pastösen Zustand zerkleinerten Blätter auf die aktiven Hautpartien aufgetragen und mit gepresstem Saft angefeuchtet. Vor dem Auftragen einer solchen Maske muss die Haut trainiert werden. Dazu wird es mit einer speziellen Lösung aus einem Glas warmem Wasser gewaschen, in der 2 TL gelöst sind. Soda.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der vielen nützlichen Eigenschaften von Rübenoberteilen gibt es Bedingungen, unter denen es wünschenswert ist, ihre Verwendung einzuschränken oder vollständig zu beseitigen. Ein hohes Maß an biologischer Aktivität verschiedener Elemente, aus denen die Blätter der Wurzelpflanze bestehen, weist unter bestimmten Bedingungen Kontraindikationen auf.

Es wird nicht empfohlen, dieses Gemüse sowie seine Derivate bei Nierenerkrankungen zu verwenden. Oxalsäure, die Teil davon ist, kann mit einer Reihe von Mineralien interagieren, was zur Bildung von Salzen führt, die sich in Form von Nierensteinen in der Niere niederschlagen und ansammeln können.

Darüber hinaus wird nicht empfohlen, Rübenoberteile bei Problemen mit der Gallenblase sowie bei Entzündungen der Gallenwege in die Ernährung aufzunehmen. In diesem Fall sollten Gerichte, die dieses Produkt enthalten, aufgrund der Anwesenheit von Oxalsäure, die zu Reizungen führen kann, erheblich eingeschränkt sein. Wenn diese Symptome auftreten, wird empfohlen, die Flüssigkeitsaufnahme zu erhöhen. Die tägliche Ernährung sollte in diesem Fall mindestens 2 Liter Trinkwasser pro Tag enthalten.

Darüber hinaus sind Rübenoberteile bei Patienten kontraindiziert, die gezwungen sind, Antikoagulanzien einzunehmen, Medikamente, die die Blutgerinnungsrate verringern sollen. Schließlich kann Vitamin K in Rübenblättern die gleiche Wirkung haben, was die Wirkung von Arzneimitteln erheblich verstärken und zu negativen Folgen führen kann.

Darüber hinaus ist der Verzehr von Rübenoberteilen für Menschen, die systematisch an Durchfall leiden, kontraindiziert. Dies ist auf den signifikanten Gehalt an Pektinen in der Zusammensetzung des Produkts zurückzuführen, der eine starke abführende Wirkung hat, die die Situation in dieser Situation nur verschlechtern kann.

Es wird auch nicht empfohlen, Rote-Bete-Blätter für Patienten mit Pankreatitis zu verwenden. Diese Krankheit beinhaltet Diäten, die den Verzehr von Lebensmitteln mit verschiedenen Säuren ausschließen.

Das vorgestellte Produkt ist bei entzündlichen Prozessen in der Leber kontraindiziert. Das Ergebnis ist die Fähigkeit, den Stoffwechsel zu beschleunigen, was zu unerwünschtem Stress für die Leber führen kann. Darüber hinaus wird empfohlen, Rübenoberteile von der Ernährung von Bluthochdruckpatienten auszuschließen, um den Blutdruck signifikant zu senken.

Sammlung und Lagerung

Für Menschen, die Rüben in ihren eigenen Betten anbauen, gibt es einen nützlichen Tipp. Wenn Sie die Spitzen für eine separate Verwendung auswählen, wird empfohlen, nur in einem Teil des Gartens zu handeln, da das Gemüse seine Blätter wirklich benötigt und ihr Verlust die Entwicklung der Wurzelpflanze zu stoppen droht. Wenn Sie Rüben im Laden kaufen, finden Sie häufig Wurzelgemüse, das von den Blättern getrennt ist. Das Vorhandensein frischer Deckel ist jedoch ein klarer Indikator für die Frische des Produkts.

Es wird empfohlen, die Schwänze bis zu 3 cm lang zu lassen, um die Spitzen von den Rüben in der Küche zu trennen. Sie schützen die Wurzelpflanze vor vorzeitigem Welken. Zur Zubereitung von Salaten mit Rote-Bete-Blättern werden diese unter fließendem Wasser gewaschen und mit Servietten getrocknet.Überschüssige Rübenoberteile werden in versiegelten Verpackungen im Kühlschrank aufbewahrt und zur besseren Sicherheit nicht gewaschen. In diesem Zustand können Rote-Bete-Blätter etwa 4 Tage lang geeignet bleiben.

Methoden zur Ernte von Rübenoberteilen
Beim Kochen werden viele verschiedene Optionen zum Ernten von Rübenoberteilen für die Winterlagerung verwendet. Mit einem abwechslungsreichen Rezept kann der Küchenchef nicht nur das Wintermenü abwechslungsreich gestalten, sondern auch die Zeit für die Zubereitung vieler Gerichte erheblich verkürzen. Jedes Haus hat seine eigene Prioritätenliste der kulinarischen Forschung, die bei der Auswahl eines Rezepts für die Ernte von Rübenoberteilen zu einem entscheidenden Faktor wird.

Der einfachste Weg, Rübenblätter zu konservieren, ist das Trocknen. In diesem Fall können Sie verschiedene Techniken anwenden - vom natürlichen Trocknen im Freien bis zum erzwungenen Eingriff im Ofen. Am attraktivsten ist das Trocknen mit speziellen Geräten für die Zubereitung von Trockenfrüchten. Ein solches Präparat bewahrt nicht nur die natürliche Farbe und Mineralzusammensetzung des Produkts, sondern spart auch einen bestimmten Prozentsatz an Vitaminen. Bei anderen Trocknungsmethoden gehen Vitamine fast vollständig verloren.

Um die maximale Menge an Vitaminen im geernteten Produkt zu erhalten, ist es am besten, die Kaltbeizmethode zu verwenden. Eingelegte Rübenoberteile werden zu einem fast fertigen, unabhängigen Gericht mit hervorragenden Geschmackseigenschaften. Für den Gebrauch reicht es aus, es mit Pflanzenöl oder einer anderen Füllung zu würzen, die nach einem separaten Rezept zubereitet wird. Darüber hinaus können eingelegte Rote Beete als Zutat bei der Zubereitung komplexer Salate verwendet werden. Bei Verwendung von eingelegten Rübenoberteilen in warmen Gerichten wird nur eine minimale Zeit für die Wärmebehandlung benötigt, da diese bereits einsatzbereit ist.

Für die längste Konservierung von Rübenblättern wird die Konservierungsmethode verwendet. Während dieses Vorgangs wird eine Sterilisation angewendet, mit der Sie Bakterien, die die Fermentation und den Druckabbau von Behältern hervorrufen können, vollständig ausschließen können. Der Nachteil der Sterilisation ist jedoch die längere Hitzeeinwirkung, die zu großen Vitaminverlusten führt. Aber nur die Konservierung ermöglicht die problemlose Konservierung von Grüns bis zur nächsten Saison.

Ist es möglich einzufrieren

Um die Rübenoberteile durch Einfrieren für den Winter zu erhalten, wird empfohlen, ausschließlich junge Blätter mit Blattstielen zu verwenden. Später werden die Grüns gröber und verlieren ihren Vitaminwert.

Gebrauchte Verpackung
Rote Beete sollte in Verpackungen eingefroren werden, die für die Verwendung bei niedrigen Temperaturen ausgelegt sind. Hierfür eignen sich sowohl Vakuum- als auch Spezialverpackungen zum Einfrieren mit praktischen Befestigungselementen sowie Behälter aus Lebensmittelkunststoff mit dicht schließendem Deckel.

Gleichzeitig muss die gebrauchte Verpackung wie der Behälter absolut trocken sein und dicht schließen können, um eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden. Die maximale Luftmenge wird aus dem Innenraum des verwendeten Behälters herausgedrückt, um sicherzustellen, dass die Blätter nicht zerkleinert werden und der Saft nicht zugelassen wird. Dies geschieht am bequemsten mit einer Cocktailröhre. Darüber hinaus wird empfohlen, das Einfrieren von Portionen durchzuführen, damit Sie es nicht erneut einfrieren müssen.

Gefrierschrank Lagerung
Im gefrorenen Zustand wird empfohlen, Rübenoberteile im Temperaturbereich von -5 bis -20 Grad zu lagern. Gleichzeitig kann eine niedrigere Temperatur die günstigsten Bedingungen für die maximale Konservierung von Vitaminen bieten.Die maximale Haltbarkeit von gefrorenen Rübenoberteilen beträgt 10 Monate. Nach dieser Zeit verlieren sie ihre nützlichen Eigenschaften. Aufgetautes Produkt sollte nicht erneut eingefroren werden. In diesem Fall verliert er wertvollen Geschmack und die meisten Vitamine.

Empfehlungen zur Verwendung
Gefriergetrocknete Rote-Bete-Tops behalten ihre gastronomischen Eigenschaften und eine große Menge an Vitaminen. Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung warmer Gerichte, bei denen sie ihre besten Qualitäten maximieren können, ohne sich von einem frischen Produkt zu unterscheiden. Solche Zubereitungen sind jedoch nicht für die Verwendung in Salaten geeignet, da Fröste durch Gefrieren besonders weich werden.

Was kann aus Rübenoberteilen gekocht werden

Rübenoberteile sind zu Beginn der Saison von großem Wert, wenn sie nur erscheinen und es einen großen Mangel an frischem Gemüse gibt. Es wird jedoch hauptsächlich zur Zubereitung frischer Salate verwendet, die die Vitaminversorgung des Körpers wieder auffüllen können. Trotzdem ist dies ein völlig eigenständiges Produkt, mit dem viele erste und zweite Gänge zubereitet werden können, die sich nicht nur in der nützlichen Zusammensetzung der Mikroelemente, sondern auch im ausgezeichneten Geschmack unterscheiden.

Suppe

Um die Suppe für dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Rübenblätter - 2 Trauben;
• Vinaigrette-Rüben - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Zucchini - 1 Stk.;
• Tomate - 1 Stk.

Zwiebeln werden in einer Pfanne gebraten und in halben Ringen vorgehackt. In eine gebräunte Zwiebel Karotten geben, auf einer groben Reibe gerieben und ebenfalls leicht gebraten. Als nächstes werden geriebene Rüben hinzugefügt, gemischt und auch gebraten. Danach werden 1,5 l Wasser in die Pfanne gegossen, die zum Kochen gebracht wird. In der Zwischenzeit fein gehackte Rübenoberteile, Tomatenscheiben. Sie werden nach dem Kochen in die Pfanne gegeben. Zubereitete Zucchini und Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten, der Suppe hinzugefügt und zur Bereitschaft gebracht. Jedes Salz und Gewürz trägt zu Ihrem eigenen Geschmack bei. Fertige Suppe wird in Teller gegossen, wo Sie einen Löffel Sauerrahm hinzufügen können.

Pie

Zutaten

• Rübenoberteile - 500 g;
• Ricotta-Käse - 400 g;
• Parmesan - 80 g;
• Eiweiß - 2 Stk.;
• Blätterteig - 1 Packung;
• Muskatnuss - 1 Prise;
• gemahlener Pfeffer - 1 Prise;
• Salz - 1 Prise.

Die gewaschenen Rübenoberteile werden 5 Minuten lang blanchiert, auf ein Sieb gelegt und zusammengedrückt und dann in große Stücke geschnitten. Das Eiweiß schlagen, bis sich ein dichter Schaum bildet, Salz und Gewürze hinzufügen. Als nächstes wird Ricotta-Käse hinzugefügt und gemischt. Danach geriebenen Parmesan und Rübenoberteile hinzufügen und gründlich mischen. Auf ein Backblech mit Pergamentpapier Blätterteig legen, füllen und wieder Blätterteig. Der geformte Kuchen wird bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen gestellt und 45 Minuten lang gebacken.

Schnitzel

Um die Schnitzel vorzubereiten, müssen folgende Komponenten vorbereitet werden:

• Rote-Bete-Blätter - 20 Stück;
• Hühnereier - 3 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Mehl - 120 g.

Rübenoberteile werden in Streifen, Zwiebeln geschnitten - in Würfel wird Knoblauch durch eine feine Reibe gerieben. Ferner werden alle vorbereiteten Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel gesammelt und gründlich geknetet. Die resultierende Masse wird in einer erhitzten Pfanne wie Pfannkuchen gebildet und gebraten.

Salat

Zutaten

• Rote-Bete-Blätter - 1 Bund;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Dill - 1 Bund;
• Pinienkerne - eine Handvoll;
• Olivenöl - 2 EL;
• Gewürze nach Geschmack.

Rote-Bete-Blätter werden unter fließendem Wasser gewaschen, mit einer Serviette getrocknet und gehackt. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch durch eine feine Reibe reiben, Dill hacken. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch werden in einer gemeinsamen Schüssel kombiniert, salzen und würzen, gut kneten. Am Ende den Salat in Portionen teilen und mit Nüssen bestreuen.

Krapfen

Zutaten

• Rote-Bete-Blätter - 1 Bund;
• Dill - 1 Bund;
• Frühlingszwiebeln - ein kleiner Haufen;
• Mehl - 2 EL;
• Eier - 2 Stk.

Die Rote-Bete-Blätter werden zusammen mit dem Rest des vorbereiteten Grüns fein gehackt, in eine separate Schüssel gegeben, Eier, Mehl und eine Prise Salz werden hinzugefügt. Die gesamte Komposition wird gründlich geknetet und bildet Pfannkuchen. In einer erhitzten Pfanne in Pflanzenöl gebraten.

Phali

Für das vorgestellte Gericht müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• Rote-Bete-Blätter - 1 kg;
• Walnüsse - 200 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Safran - 1 TL;
• Suneli Hopfen - 1 TL;
• Koriander in Samen - 1 TL;
• grüner Koriander - 1 Bund;
• Essig - 1 EL;
• andere Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kombinieren Sie die Nüsse mit Gewürzen, fügen Sie Essig und Salz hinzu, mischen Sie gut. Anschließend die Rote-Bete-Blätter fein hacken und mit dem Rest der Mischung kneten, bis eine homogene Masse erhalten wird. Bestehen Sie 30 Minuten, bis alles vollständig vorbereitet ist.

Ist es möglich, rohe Rübenoberteile zu essen?

Frische Rübenoberteile werden mit Wurzelfrüchten gleichgesetzt. Es wird als eigenständiges Gericht verwendet oder zusammen mit dem Rest des Grüns zu Salaten hinzugefügt. Es sind frische Rote-Bete-Blätter, die die maximale Menge an Vitaminen enthalten, die durch die Wärmebehandlung verloren gehen. Bei der Zubereitung des Produkts für den Winter kommt es auch zu Verlusten in der Zusammensetzung der Vitamine, jedoch in unterschiedlichem Maße für unterschiedliche Kochmethoden.

Ist es möglich, Kaninchen und Hühnern Rübenoberteile zu geben?

Rübenoberteile stellen keine Gefahr für Kaninchen dar und eignen sich für die vollständige Aufnahme in die Nahrung als Teil anderer Futtermittel. Nagetiere nehmen gerne frische Blätter und werden mit der neuen Ergänzung zufrieden sein. Bei Hühnern haben frische Rübenblätter auch keine Kontraindikationen und eignen sich hervorragend für die Ernährung zusammen mit dem Rest des Grüns.

Interessante Fakten über Rüben

1. In der Antike galten einige Nationalitäten als Rüben als Heilpflanze und wurden für medizinische Zwecke verwendet.
2. Im Mittelalter glaubten viele Menschen, dass Rüben als Prophylaxe gegen die Pest wirken könnten, und bei regelmäßigem Verzehr von Gemüse ist das Risiko, an einer tödlichen Krankheit zu erkranken, viel geringer.
3. Die frühesten Informationen, die den Anbau dieser Pflanze bestätigen, sind 4000 Jahre alt.
4. Zuckerrüben gelten als Herkunftsort Indiens und breiten sich dann im Nahen Osten und weiter in Europa aus.

Foto von Rübenoberteilen