Tofukäse: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Tofu ist eine spezielle Art von Hüttenkäse, der auf der Basis von Sojaprotein hergestellt wird. Es ist ein im Osten weit verbreiteter Käse, der in der chinesischen, thailändischen und vietnamesischen Küche verwendet wird. Es hat einen neutralen Geschmack, weshalb es in zahlreichen Gerichten als eigenständige Zutat oder als Fleischersatz verwendet werden kann. Was nützt Tofu-Käse, kann er Kindern gegeben werden und wie man ihn richtig isst?

Was ist Tofu und wie wird es hergestellt?

Es gibt eine Legende, dass Tofu-Käse zufällig aufgetaucht ist - Meersalzkörner fielen in einen Behälter mit gemahlenen Bohnen. Sie provozierten den Fermentationsprozess, wodurch sich Bohnenquark bildete. Es wurde zuerst in China geschaffen und verbreitete sich von dort aus nach Japan und in andere nahe gelegene Länder.

Tofu wird durch Rühren von Sojamilchprotein unter dem Einfluss von Temperatur oder Filtration erhalten. Die Koagulation von Milch erfolgt mit einem Koagulationsmittel, dessen Funktion von Calciumsulfat, Zitronensäure oder Nigari wahrgenommen wird. In Japan war Meersalz, das sowohl Kalzium als auch Magnesium enthält, das Gerinnungsmittel im Originalrezept. Eine solche Unterart von Tofu nennt man Insel.

Nach der Herstellung kann Tofu unter die Presse gestellt werden. Dies hängt von der spezifischen Technologie seiner Herstellung ab. Der Prozess der Käseherstellung ist so weit wie möglich identisch mit dem Prozess der Herstellung von Hüttenkäse aus Kuhmilch, mit dem einzigen Unterschied, dass Bohnen die Basis für Tofu sind. Infolgedessen hat der Käse eine elastische weiße Konsistenz ohne ausgeprägten Geruch und Geschmack. Es wird in versiegelten Behältern mit etwas Wasser verkauft (wie einige Sorten klassischen Weichkäses).

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In 100 g Tofukäse nur 73 kcal. Diese Zahl kann je nach Hersteller innerhalb von 10 Einheiten schwanken. Aber es macht Tofu immer noch zu einem kalorienarmen Produkt, das auch auf Diät konsumiert werden darf. 100 g des Produkts enthalten 0,6 g Kohlenhydrate, 8,1 g Protein und 4,2 g Fett. Es gilt als natürliche Quelle für Eisen, Aminosäuren, Kalzium, Kupfer, Phosphor, Zink, Silizium, Chrom, B-Vitamine (B1, B2, B4, B6, B12), C, PP, E, K.

Wofür ist Tofu gut?

Allgemeiner Nutzen

Pflanzliches Eiweiß überwiegt im Sojakäse, weshalb es als gute Alternative zu Fleisch gilt. Es enthält kein Milchfett und ist daher keine Quelle für schlechtes Cholesterin. Aufgrund der im Produkt enthaltenen Aminosäuren ist es äußerst nützlich für den Körper und trägt zur ordnungsgemäßen Funktion des Ausscheidungs- und Nervensystems bei.

Die Zusammensetzung des Produkts umfasst Isoflavone, die die Funktion des stärksten Antioxidans erfüllen. Sie neutralisieren die Arbeit freier Radikale, stärken das Immunsystem und verhindern frühes Altern. Laut einigen Wissenschaftlern wird ihr Essen als hervorragende Vorbeugung gegen Herzkrankheiten und Osteoporose dienen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Sojabohnen Daidzein und Genistein enthalten, die die Wirkung von Östrogen neutralisieren und einen normalen Zustand des Knochengewebes der Lendenwirbelsäule aufrechterhalten.

Aufgrund der hohen Konzentration an Selen und Eisen erhöht Tofu die Ausdauer und Leistung. Daher lohnt es sich, auf Sportler und Menschen zu achten, die schwere körperliche Arbeit verrichten.

Die Vorteile dieses einzigartigen Käses umfassen seine folgenden Eigenschaften:

1. Die Polyphenole, aus denen Tofu besteht, erhalten die Elastizität der Gefäßwand aufrecht, verhindern Blutgerinnsel und senken den Cholesterinspiegel.
2. Lecithin und Cholin in Gemüsekäse sind die Schlüsselelemente für die Gehirnleistung.
3. Käse sorgt für eine konstante Aufrechterhaltung des Hämoglobins auf einem hohen Niveau.
4. Ballaststoffe verbessern nicht nur die Darmmotilität, sondern tragen auch zur schnellen Erneuerung der Hautzellen bei.
5. Verringerung der Wahrscheinlichkeit eines Schlaganfalls und eines Herzinfarkts aufgrund von Phytoöstrogenen.
6. Tofu entfernt Dioxine - Substanzen, die sich im Körper ansammeln und Krebs hervorrufen.
7. Löst Gallensteine ​​auf.
8. Es ist eine sichere Alternative zu Milch und kann daher für Menschen mit Laktoseintoleranz empfohlen werden.

Für Frauen

Tofu ist äußerst vorteilhaft für die Gesundheit von Frauen, insbesondere in den Wechseljahren. Zu diesem Zeitpunkt ist der Östrogenspiegel im Körper instabil, was sich negativ auf das allgemeine Wohlbefinden auswirkt. Die im Tofu enthaltenen Phytoöstrogene normalisieren den Hormonhaushalt, verringern die Häufigkeit und Intensität von Hitzewallungen. Aufgrund dieser Eigenschaften wird empfohlen, während und während des PMS zu essen. Eine übermäßige Menge davon kann jedoch bei einer Frau im gebärfähigen Alter zu einer Verringerung des Hormonspiegels führen, der für eine sichere Empfängnis erforderlich ist.

Für Männer

Tofu ist für Männer nützlich, da es ihre Arbeitsfähigkeit erhöht und die Wirksamkeit positiv beeinflusst, jedoch nur, wenn eine sichere Tagesdosis eingehalten wird. Andernfalls kann Soja die Spermienkonzentration verringern.

Während der Schwangerschaft

Frauen, die in der Lage sind, Tofukäse zu konsumieren, sind besser dran, da die Auswirkungen auf den Fötus nicht vollständig verstanden sind. Wie einige andere Lebensmittel, die das Hormonsystem beeinflussen, kann Soja den Verlauf der Schwangerschaft erschweren. Fairerweise sollte jedoch beachtet werden, dass Soja in den östlichen Ländern Teil des täglichen Menüs von Frauen, schwangeren und sogar stillenden Müttern ist. Der Vorteil von Tofu ist, dass es Folsäure enthält, die als fast das Hauptvitamin angesehen wird, das für Frauen in dieser Position notwendig ist, da es die Bildung von fetalen Missbildungen nicht zulässt.

Beim Stillen

Tofu-Käse ist eines der pflanzlichen Lebensmittel, die nicht zu den ersten Käsesorten gehören, die für eine stillende Frau benötigt werden. Trotz seiner großen Vorteile kann es als Allergen wirken und den Geschmack der Muttermilch verändern. Wenn keine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt besteht, können Sie versuchen, es in die Ernährung aufzunehmen, jedoch nicht früher als nach 6 Monaten.

Für Kinder

Tofu wird eine ausgezeichnete Lösung für Kinder sein, die an einer Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß leiden, und es gibt jedes Jahr mehr von ihnen. Es zeichnet sich auch durch leicht verdauliches Kalzium aus, das notwendig ist, damit ein wachsender Körper ein Skelett bildet und die Knochen stärkt. Ärzte empfehlen Eltern jedoch nicht, ihren Kindern viele Sojaprodukte zu geben, da diese unverdauliche Kohlenhydrate enthalten.

Bei mäßiger Anwendung sollten keine allergischen Reaktionen auftreten. Vor der Einführung des Produkts ist es jedoch ratsam, die Angelegenheit mit dem Kinderarzt zu besprechen.

Beim Abnehmen

Eine hohe Proteinkonzentration von 8,1 g pro 100 g Produkt macht Tofu zu einer guten Alternative zu Fleisch. Es ist auf jeden Fall notwendig, auf diejenigen zu achten, die neben der richtigen Ernährung aktiv Sport treiben. Tofu erhöht die Ausdauer, erhöht die Muskelmasse und hilft, sich nach längerer körperlicher Aktivität schnell zu erholen.

Rezepte mit Tofu zur Gewichtsreduktion gibt es viele. Am einfachsten sind jedoch Cocktails, die darauf basieren oder pflanzliche oder tierische Milch enthalten. Als Snack können Sie beispielsweise den folgenden Smoothie zubereiten: Für 1 Tasse Milch (Mandel, Hafer, sogar Kuh) benötigen Sie 1/3 Tasse weichen Tofu, 1 Tasse Beeren der Saison (Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren) und 1 Esslöffel Chiasamen und Agavensirup. Alle Zutaten müssen in einen Mixer gegeben und glatt geschlagen werden.In Gläser füllen und mit Chiasamen bestreuen. Besser gekühlt servieren. Ein solcher Cocktail wird Ihren Hunger perfekt stillen und Ihren Allgemeinzustand nach dem Training verbessern.

Tofu-Käse in der Medizin

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wird Soja in der medizinischen Praxis häufig als Produkt verwendet, das zusammen mit Arzneimitteln den Zustand einer Person verbessern kann. Bei einigen Krankheiten ist die Verwendung zulässig, bei anderen ist es besser, sie abzulehnen.

Mit Diabetes

Soja gilt als umstrittenes Produkt, ist jedoch für Patienten mit Typ-2-Diabetes zugelassen. Es reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel, erlaubt keine Zuckertropfen. Tofu ist nützlich bei Hyperglykämie, da es praktisch keine Fette und Kohlenhydrate enthält und vom Diabetiker perfekt aufgenommen wird. Indirekt hilft diese Käsesorte bei der Bekämpfung von Verdauungsproblemen.

Wichtig: Der glykämische Index von Tofukäse beträgt 15 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Bei Patienten mit Pankreatitis sind nicht viele Lebensmittel in der Ernährung erlaubt. Aber Tofukäse ist einer von ihnen. Es kann in jeder Form verzehrt, aber nicht gebraten werden. Es ergänzt perfekt Salate, Aufläufe, Desserts, stillt den Hunger und sättigt den Körper mit Mineralien und Vitaminen. In der akuten Phase der Pankreatitis ist es jedoch besser, sie für eine Weile zu entfernen und erst nach Remission zum Menü zurückzukehren.

Mit einer solchen Krankheit können Sie ein einfaches Dessert kochen, für das 250 g Naturjoghurt, 200 g Tofukäse, 4 Esslöffel fettarmer Hüttenkäse, Honig oder Zucker benötigt werden. Alle Zutaten müssen in einem Mixer zerkleinert, etwas abgekühlt und serviert werden.

Mit Gastritis

Soja enthält keine Bestandteile, die die empfindliche Schleimhaut des Verdauungstrakts reizen könnten. Daher können Sie regelmäßig Tofu-Käse mit Gastritis essen. Aber wie bei der Pankreatitis ist es ratsam, sie nicht zu braten, sondern roh in Salaten oder in den ersten Gerichten zu essen. In der akuten Entzündungsphase muss Tofu entweder vollständig entfernt oder in gekochter Form, beispielsweise als Teil einer Suppenpüree, belassen und nicht mehr als 30 g pro Tag verzehrt werden.

Mit Gicht

Bei Gicht empfehlen Ärzte, auf Sojabohnen und alle deren Derivate, einschließlich Tofukäse, zu achten. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Soja aufgrund der Abwesenheit von Purinen in seiner Zusammensetzung keine Ansammlungen in den Gelenken von Harnsäure hervorrufen kann, die Entzündungen verursachen. Und wenn Sie berücksichtigen, dass die meisten Purine in rotem Fleisch enthalten sind, wird Tofu zu einem hervorragenden Pflanzenanalogon mit einem hohen Grad an Verdaulichkeit.

Es ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass in Japan Tofu der Hauptbestandteil vieler täglicher Mahlzeiten ist und die Japaner nicht an Gicht und Arthritis leiden.

Schaden und Kontraindikationen

Neben der individuellen Unverträglichkeit ist der Schaden durch Tofu meist mit der Menge der verzehrten Lebensmittel verbunden. Es ist erwiesen, dass übermäßiger Gebrauch von Soja in jeglicher Form Probleme mit dem endokrinen System verursachen kann. Daher müssen Sie bei den ersten Symptomen einer hormonellen Anpassung die Anwendung einstellen. Da Tofu abführend wirkt, kann zu viel davon in der Nahrung die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen.

Wenn diese Art von Sojakäse jeden Tag in der Nahrung enthalten ist, kann es nach einigen Monaten zu einer Fehlfunktion des Fortpflanzungssystems von Männern und Frauen kommen. Es muss auf Jugendliche während der Pubertät beschränkt sein.

Der potenzielle Schaden durch den Verzehr von Tofu ist mit minderwertigen Sojabohnen verbunden, die ihm zugrunde liegen. In der Tat verwenden heute viele Hersteller gentechnisch veränderte Sojabohnen, die die menschliche Gesundheit erheblich beeinträchtigen können. Daher lohnt es sich, die Verpackung im Detail zu untersuchen und Unternehmen den Vorzug zu geben, die auf das Fehlen von GVO hinweisen.

Eine Käse-Allergie manifestiert sich auf unterschiedliche Weise. Einige Menschen haben möglicherweise eine Stuhlstörung, während andere spezifische Hautreaktionen und Rötungen haben, die von Juckreiz begleitet werden.

Menschen, die an wiederkehrenden Verdauungsproblemen leiden, sollten sich auch nicht auf Sojakäse einlassen, da dies das Problem verschlimmern kann. Bei Vorliegen chronischer Krankheiten sollten die Verwendung von Tofu-Käse sowie seine Menge in der täglichen Ernährung mit einem Spezialisten besprochen werden.

Bei der Einnahme von Medikamenten müssen Sie darauf achten, dass Tofu im Abstand von 2 Stunden vor / nach der Einnahme eingenommen wird. Diese Regel ist strikt einzuhalten.

Wie man Tofukäse auswählt und lagert

Alle heute hergestellten Sojakäse können nach Konsistenzdichte in zwei große Gruppen eingeteilt werden: weiche und harte Sorten. Weiche werden am häufigsten für Salatsaucen, Saucen und Desserts verwendet. Sie haben eine angenehme, seidige Textur, die vage klassischen Weichkäse ähnelt. Feststoffe sind auf Braten, Backen im Ofen oder auf dem Grill ausgerichtet, da sie ihre Form gut halten. Sie haben einen höheren Fettgehalt, der von denjenigen berücksichtigt werden sollte, die die Qualität der Lebensmittel überwachen.

Wenn Tofu als Hauptquelle für Kalzium fungiert, müssen Sie nach Produkten suchen, bei denen Kalziumsulfat als erste Zutaten auf der Verpackung angegeben ist. Genau die gleiche Situation mit Magnesium - auf der Verpackung ist es als "Nigari" bezeichnet. Wir sprechen über eine Vielzahl von Gerinnungsmitteln - Magnesiumchlorid, das zum Gerinnen von Protein verwendet wird. Fermentierter Käse gilt als ausgewogenste Zusammensetzung und zeichnet sich durch einen hohen Verdaulichkeitsgrad aus.

Tofu sollte in Verkaufsregalen mit obligatorischer Kühlung verkauft werden. Andernfalls verschlechtert es sich schnell. Wenn Tofu unter sterilen Bedingungen verpackt wird, ist eine Kühlung erst erforderlich, wenn er geöffnet wurde. Nach dem Öffnen muss die Verpackung gründlich gewaschen und in den Kühlschrank gestellt werden. Käse wird am besten in einem separaten Behälter mit etwas Wasser aufbewahrt. Gleichzeitig müssen Sie es jeden Tag ändern. Dies hilft, es so lange wie möglich frisch zu halten. Jede Verpackung muss ein Veröffentlichungs- und ein Verfallsdatum haben.

In der Originalverpackung kann der Tofu auch im Gefrierschrank entfernt werden. Dort kann er nicht länger als 5 Monate liegen. Sie müssen jedoch darauf vorbereitet sein, dass diese Speichermethode ihre ursprüngliche Struktur ändert. Es wird locker und formbar für die Wasseraufnahme. Für einige Rezepte ist dies gerechtfertigt.

Wie man zu Hause Tofukäse macht

Es gibt zwei Technologien zur Herstellung von Sojakäse. Die einfachste basiert auf der Verwendung von Sojamilch und Säure (am besten natürlichen Zitronensaft). Aber nicht jeder hat freien Zugang zu der ursprünglichen Sojamilch. Berücksichtigen Sie daher den schrittweisen Prozess der Zubereitung.

Die Hauptkomponenten:

• 0,9–1 kg Sojabohnen;
• 2,5 Liter Wasser;
• ein paar Prisen Soda.

Milchzubereitungstechnologie:

1. Gießen Sie alle Bohnen mit Wasser, so dass es sie vollständig bedeckt, und lassen Sie es einen Tag lang bestehen.
2. Setzen Sie Soda ein (es hilft, den charakteristischen Pflanzengeschmack von Soja zu entfernen).
3. Ersetzen Sie das Wasser noch einmal durch frisches.
4. Genau einen Tag später sollten die Bohnen anschwellen. Spülen und mahlen Sie sie in einem Mixer oder scrollen Sie in einem herkömmlichen Fleischwolf.
5. Die resultierende Aufschlämmung wird abgesiebt, wodurch Sojamilch erhalten wird, zu der das Enzym gegeben wird.

Für die Herstellung von Sojakäse benötigen Sie 1 Liter Sojamilch und ein paar Esslöffel Zitronensaft.

Käsetechnologie:

1. Gießen Sie die Grundmilch in einen praktischen Behälter, stellen Sie sie auf einen Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
2. Sobald es kocht, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie es einige Minuten unter dem Deckel. Die Temperatur sollte zwischen 80 und 85 Grad liegen.
3. 2 Esslöffel Zitronensaft in die Milch geben, die Masse umrühren und in einen faltbaren Zustand bringen.
4. 10 Minuten ziehen lassen.
5. Die resultierende Masse durch ein Käsetuch abseihen.
6. Übertragen Sie den restlichen Quark in einen Behälter jeder gewünschten Form. Die Form des Hüttenkäses hängt davon ab.
7. Legen Sie eine Presse auf die Masse. Die endgültige Konsistenz von Hüttenkäse (weich oder hart) hängt auch vom Grad seines Drucks ab.

In nur 1 Stunde kann der fertige Käse bereits gegessen werden.

Was kann ich aus Tofukäse machen: Rezepte

Sojakäse dient als Grundlage für kulinarische Experimente. Es hilft anderen Komponenten, sich zu öffnen, so dass Tofu häufig in Gerichten mit vielen verschiedenen Zutaten verwendet wird.

Einfacher Tofusalat

Dies ist ein ausgezeichnetes Rezept für Sommersalat mit den günstigsten Zutaten:

• Tomaten - 3 Stk.;
• Gurken - 3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sojakäse - 150 g;
• Balsamico - 1 TL;
• Olivenöl - 1 Esslöffel

Sequenz:

1. Braten Sie ein wenig Tofu, damit es eine charakteristische Kruste hat.
2. Gemüse waschen, trocknen und hacken.
3. Zwiebel vierteln.
4. Zwiebeln, Gemüse und Käse in einen tiefen Teller geben. Salz, Pfeffer, mit Balsamicoöl und Olivenöl bestreuen.

Tofu-Cremesuppe

In diesem Rezept aus den üblichen "Suppen" -Produkten werden nur Kartoffeln verwendet, aber wenn gewünscht, kann es abwechslungsreicher gemacht werden. Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kartoffeln - 450 g;
• weicher Tofu - nicht mehr als 250 g;
• Lauch - 1 Stk.;
• Creme 15% - 200 ml;
• Nori-Algenblatt - 1 Stk.;
• natürliche Brühe - 1 l;
• Curry, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Zwiebel fein hacken und in Öl in einen Topf tauchen.
2. Kartoffeln waschen, schälen und in klassische Würfel schneiden.
3. Übertragen Sie es auf die Zwiebel, gießen Sie die Gemüsebrühe und lassen Sie es kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
4. Nach dem Eingießen der Suppe in einen Mixer und hacken.
5. Die Sahne einige Minuten erwärmen und mit Käse in die Brühe gießen.
6. Legen Sie die resultierende Suppe auf das Feuer, Salz, Pfeffer und fügen Sie Curry hinzu.
7. Die Suppe durch ein feines Sieb passieren und die trockenen Noriblätter zerbröckeln.

Wie man brät

Tofu kann auf verschiedene Arten gebraten werden: in heißem Pflanzenöl goldbraun oder im Teig. Die erste Methode sollte keine Probleme verursachen, und die zweite sollte genauer betrachtet werden.

Um Sojakäse in einem knusprigen Teig zu braten, benötigen Sie:

• Tofu - 200-250 g;
• Weizenmehl - ein paar Esslöffel;
• Wasser - 30 ml;
• Ei - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Prozess:

1. Der erste Schritt besteht darin, einen Teig zu machen: Brechen Sie das Ei in einen separaten Behälter, gießen Sie ein wenig Wasser ein und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
2. Gießen Sie nach und nach Mehl hinein. Der fertige Teig sollte in seiner Struktur flüssiger Sauerrahm ähneln.
3. Den Teig salzen, auf Wunsch pfeffern.
4. Den Tofu in kompakte Quadrate schneiden, auf einer Gabel hacken, in Teig tauchen, in heißes Öl eintauchen, braten.

Mit saurer Sahne oder Pilzsauce servieren.

Womit man Tofukäse isst

Sojakäse kommt in vielen asiatischen Küchen vor. Dort wird es oft mit Gemüse, Reis, Nudeln, Pekinger Kohl kombiniert. Daher gibt es viele Möglichkeiten, es mit anderen Produkten zu kombinieren. Wenn wir es an uns vertraute Gerichte anpassen, können wir empfehlen, Brokkoli, alle Arten von Gemüsesalaten, Tofu zuzusetzen. Es kann als Alternative zu Käse dienen.

Ist es möglich, roh zu essen

Tofu-Käse kann roh gegessen werden (bei keiner Hitze gekocht), indem er zu einem Salat oder einem ersten Gang hinzugefügt wird. Dies stellt kein potenzielles Gesundheitsrisiko dar. Aber an sich hat er keinen Geschmack. Dies ist sowohl eine Tugend als auch ein Nachteil.

Wie viel kannst du pro Tag essen?

Tofu-Käse sollte nicht jeden Tag gegessen werden, auch wenn keine negativen Reaktionen auf Soja vorliegen. Darf nicht mehr als 50 g pro Tag essen. Die maximal zulässige Menge für einen Erwachsenen beträgt bis zu 100 g pro Tag. Kinder unter 3 Jahren sollten nicht ab 3 Jahren gegeben werden - nicht mehr als 10 g pro Tag. Die optimale Menge an Tofu für Jugendliche beträgt nicht mehr als 35 g.

Ist es möglich, in einem Beitrag zu essen

Tofu wird vollständig auf pflanzlicher Basis hergestellt. Es enthält keine Bestandteile, die während des Fastens verboten wären, einschließlich des Großen.

Interessante Fakten über Tofu-Käse

1. Im Reich der Mitte gehört Tofukäse seit mehr als 2000 Jahren zur täglichen Ernährung.
2. Es gibt eine Legende, nach der buddhistische Mönche als erste Tofu als erschwingliche Alternative zu Fleisch entdeckten.
3. Trotz seines weit verbreiteten Vorkommens im Osten tauchte Tofu Mitte des letzten Jahrhunderts erstmals in westlichen Ländern auf. Einer der Gründe für seine Beliebtheit in Europa ist die Mode des Vegetarismus.
4. Wenn harte Tofusorten eine Alternative zu Fleisch sind, sind weiche Tofusorten für die Herstellung aller Arten von Pudding und Käsekuchen gedacht.
5. Tofu kann als Chamäleonkäse betrachtet werden, da er keine eigenen Besonderheiten aufweist, sondern das Aroma und den Geschmack eines benachbarten Produkts absorbiert. Es kann süß, salzig, sauer oder würzig sein.
6. Entsprechend dem Proteingehalt pro 100 g Tofu (und dies ist nur ein halbes Glas) entfällt ungefähr die Hälfte der Hühnerbrust.
7. Sojabohnen bzw. Tofu gehören zu den wenigen Produkten pflanzlichen Ursprungs mit einem vollständigen Satz pflanzlichen Proteins - es enthält alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht unabhängig produzieren kann.

Foto von Tofu-Käse