Adygea-Käse: Nutzen und Schaden für den Körper

Fans gesunder Lebensmittel bevorzugen meistens fettarme Lebensmittel, die leicht und für die Verdauung angenehm sind, keine Beschwerden verursachen und perfekt in die Rezepte der ersten, zweiten Gänge und Snacks passen. Eines dieser Produkte ist seit langem der Favorit vieler Adyghe-Käse. Um die Vorteile für den Körper zu verstehen, schauen wir uns die Kochtechnologie und die vorteilhaften Eigenschaften genauer an.

Was ist der Unterschied zwischen Suluguni und Adyghe Käse?

Um die beiden traditionellen kaukasischen Käsesorten nicht zu verwechseln, müssen Sie wissen, wie sie hergestellt werden. Das Rezept von Adyghe basiert auf pasteurisierter Milch und wird sehr schnell zubereitet. Gleichzeitig entsteht ein weiches Quarkprodukt ohne Schalen, für das die Blattbildung nicht charakteristisch ist.

Suluguni-Käse wird länger gekocht, gepresst und gereift, wodurch er oft eine geschichtete Oberfläche hat und eine gelblich-cremige Tönung annimmt. Ein solcher Käse wird als Hartgurkensorte angesehen und sein Fettgehalt kann 50% erreichen. Daher ist Suluguni ein weniger geeignetes Produkt für die Ernährung oder die Ernährung von Kindern.

Beide Käsesorten gelten als mittel sauer und nicht zu salzig (zum Beispiel im Vergleich zu Feta-Käse). Beide Produkte haben einen angenehm weichen, cremigen Geschmack, aber Suluguni ist plastischer und zum Schmelzen geeignet. Sie können diese Käsesorten in verschiedenen Produkten kombinieren: Sie ergänzen sich gut.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Adygea-Käse ist eines der einfachsten und daher nützlichsten fermentierten Milchprodukte. In seiner Zusammensetzung werden nur Milch und Salz sowie ein saures Mittel zum Gerinnen von Milch verwendet. Am Ausgang erreicht der Kaloriengehalt eines solchen Produkts nur 260–330 kcal pro 100 Gramm, und der Fettgehalt in der Trockenmasse variiert normalerweise zwischen 40–45%.

Es enthält bis zu 3 g Kohlenhydrate, während je nach Zusammensetzung des Ausgangsmaterials etwa 18 g Protein und etwa 20 g Fett. Daher wird Adyghe-Käse als Diätprodukt angesehen, das beim Abnehmen in die Ernährung von Sportlern eingeführt wird und auch Kindern und älteren Menschen verabreicht wird.

Käse enthält eine Vielzahl von Mineralien und wertvollen Substanzen:

• Vitamine der Gruppen B, A, PP, H;
• Calcium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Zink und Kupfer;
• wertvolle tierische Proteine ​​und Fette, Laktose;
• Milchsäurebakterien, die den Verdauungsprozess normalisieren.

Gleichzeitig enthält richtig gekochter Käse keine gefährlichen Verbindungen und schadet dem Körper nicht. Antiback- und Sauerzusätze, Emulgatoren und sogar Aromen können in „industriellem“ Käse enthalten sein. Seien Sie daher beim Kauf eines Lebensmittelprodukts vorsichtig.

Was ist nützlich Adyghe Käse

Aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung hat dieser Käse den maximalen Nutzen für den Körper. Es ist erlaubt und sogar empfohlen in Babynahrung, in der Ernährung älterer Menschen mit Verdauungsstörungen, während therapeutischer Diäten und zur Gewichtsreduktion.

Erstens ist das Produkt kalorienarm, aber nahrhaft. Es versorgt den Körper mit den notwendigen Proteinen, die für den Muskelaufbau und die Stärkung der Immunität sowie für die normale geistige Aktivität wichtig sind. Zweitens sind Milchprodukte von unschätzbarem Wert, um eine gesunde Verdauung zu erreichen, Blähungen und Beschwerden zu beseitigen und den Durchgang von groben Ballaststoffen zu glätten.

Darüber hinaus hilft Adyghe-Käse:

1. Behalten Sie die normale Herzfrequenz und den normalen Druck bei.
2. Zur Regulierung des Wasserhaushalts im Körper, um Austrocknung zu verhindern.
3. Stärken Sie das Skelett, die Nägel und die Haare, entwickeln Sie gesunde Muskeln.
4. Bereichern Sie das Blut mit jungen Zellen für seine aktive Bewegung in den Gefäßen.
5. Regulieren Sie die Nervenaktivität und verhindern Sie die Entwicklung von Depressionen, Überlastung und Erschöpfung.
6. Um den Appetit zu kontrollieren: Fermentierte Milchprodukte stimulieren einerseits die Trennung von Magensaft und fördern die Verdauung, andererseits sättigen und entmutigen sie den Wunsch, zwischen den Mahlzeiten lange Zeit einen Snack zu sich zu nehmen.
7. Normalisieren Sie die Mikroflora in der Mundhöhle, verhindern Sie die Entwicklung von Karies und stärken Sie den Zahnschmelz.
8. Erhalten Sie Jugendlichkeit und Elastizität der Haut, gesunde Körperresistenz gegen äußere negative Faktoren.

Für Frauen

Circassian Käse ist nützlich für Frauen in der prämenstruellen Phase: Er hilft, den hormonellen Hintergrund auszugleichen, die Stimmung zu verbessern und die Verdauung zu normalisieren. Die Verwendung von Milchprodukten trägt auch dazu bei, die Hautfarbe zu verbessern, Augenringe und Anzeichen von Müdigkeit zu beseitigen.

Für Männer

Für Männer ist Adyghe-Käse ein Lagerhaus für leicht verdauliches Protein, das den Muskelaufbau fördert und Kraft und Ausdauer verleiht. Leichter Quark tötet auch unangenehme Gerüche aus dem Körper ab und trägt zur Produktion gesunder Samenflüssigkeit bei. Darüber hinaus stimulieren Milchprodukte das reibungslose Funktionieren des Herzens, was laut Krankheitsstatistik für Männer noch wichtiger ist als für den weiblichen Körper.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft ist es diätetischer Weißkäse in Kombination mit pflanzlichen Nahrungsmitteln, der den Körper mit Aminosäuren, Folsäure und anderen Vitaminen versorgt, die für die gesunde Entwicklung des Fötus notwendig sind. Ein solcher Käse verursacht keine Verdauungsstörungen, normalisiert den Hormonspiegel und fördert die ordnungsgemäße Entwicklung des Skeletts, des Nervensystems und der inneren Organe des Fötus. Mäßig saurer und salziger Circassian-Käse verursacht normalerweise keine Übelkeit und behält die Kraft den ganzen Tag über bei.

Beim Stillen

Während des Stillens verbessert das Adyghe-Produkt die Qualität der Milch, indem es sie mit Kalzium und den für das Baby notwendigen Aminosäuren sättigt. Es wird zur Normalisierung der Verteilung des Mutterprodukts beitragen, außerdem verursacht es normalerweise keine Allergien im Körper des Kindes. Es ist dieser Käse, der während der Stillzeit am besten bevorzugt wird und für die Zukunft alle schweren und fettigen harten Sorten übrig lässt, die viel schlechter absorbiert werden.

Für Kinder

Quark ist für Kinder notwendig, um das Skelett und das aktive Wachstum zu stärken. Es ist nicht zu fettig und gut verdaulich, ohne die empfindliche Babyverdauung zu überlasten. Weichkäse ist die natürlichste und nahrhafteste aller ähnlichen Sorten, daher ist er von Kinderärzten für die Ernährung von Kindern zugelassen und empfohlen.

Adyghe Käse zur Gewichtsreduktion

Bei Diäten ist es sehr wichtig, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu überwachen. Daher ist Adyghe-Käse ideal, um jedes Lebensmittel zu ergänzen. Es liefert die notwendige Proteinversorgung, um die Gesundheit des Körpers zu erhalten, hilft, den Stoffwechsel und die Mikroflora des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren, umhüllt sorgfältig die Magenwände und schützt die Schleimhaut vor Reizungen während des Fastens.

Adyghe-Käse enthält den optimalen Indikator für gesundes tierisches Fett, das zur Aufrechterhaltung einer normalen Gehirn- und körperlichen Aktivität erforderlich ist. Das Produkt trägt zur schnellen Sättigung und Kontrolle des Hungers bei.

Wenn Sie sich intensiv mit Sport zur Gewichtsreduktion beschäftigen, hilft Hüttenkäse dabei, den Ton zu erhalten und die Fettmasse durch Muskeln zu ersetzen oder Gewicht zu verlieren, ohne den Körper zu schädigen.

Darüber hinaus beeinträchtigt ein mäßiger Salzgehalt des Produkts nicht die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper und trägt zur Aufrechterhaltung eines optimalen Wasserhaushalts bei. Daher kann es sowohl bei sportlichen Belastungen als auch bei passivem Gewichtsverlust sicher in die Ernährung aufgenommen werden.

Adyghe Käse in der Medizin

Um den Körper nach schweren Krankheiten und chronischen Krankheiten zu erhalten, verschreiben Ärzte den Patienten häufig eine gesunde Ernährung, die normalerweise Milchprodukte enthält. Adyghe-Käse ist zusammen mit Hüttenkäse einer der sichersten und nahrhaftesten:

1. Es hat einen niedrigen Fettgehalt und überfordert Leber und Bauchspeicheldrüse nicht.
2. Die weiche Textur lindert Schleimhautreizungen und vermeidet Sodbrennen.
3. Milchsäurebakterien helfen beim Aufbau der Mikroflora und fördern eine gesunde Verdauung, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Blähungen, Blähungen, Verstopfung oder Durchfall verringert wird.
4. Eiweiß und Milchfette helfen dabei, den Körper schneller wiederherzustellen und Kraft und Vitalität wiederherzustellen.

Mit Diabetes

Das Produkt hat einen niedrigen glykämischen Index und ermöglicht es Ihnen, den Körper ohne Zuckerspitzen zu sättigen. Daher sind Diabetiker nicht nur möglich, sondern müssen auch Adyghe-Käse verwenden, um Sättigung und hohe Leistung zu spüren.

Mit Pankreatitis

Bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse ist es wichtig, das Verdauungssystem nicht zu überlasten, sondern nur leichte, kalorienarme Lebensmittel mit weicher Konsistenz zu sich zu nehmen. Adygea-Käse hilft, den Körper zu erhalten und Entzündungen schnell zu beseitigen, und nach der Behandlung mit Hunger hilft er, den normalen Verdauungsprozess schnell wiederherzustellen.

Mit Gastritis

Wenn die Magen-Darm-Schleimhaut geschädigt, der Säuregehalt verringert oder das Sodbrennen gequält wird, wird ein neutrales Produkt aus natürlicher Milch zu einem guten Bestandteil der Ernährung. Es umhüllt den Magen, lindert Reizungen und glättet die Wirkung von gröberem Essen. Aufgrund der Zugabe von Circassian-Käse zur Ernährung können Verschlimmerungen der Krankheit schneller vergehen.

Schaden und Kontraindikationen

Diätprodukt hat aufgrund seiner Leichtigkeit, seines geringen Fettgehalts und seiner zarten Textur eigentlich keine Kontraindikationen. In mäßigen Mengen kann es auch bei Gastritis, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren eingesetzt werden. Wenn Sie jedoch ernsthafte Probleme mit dem Verdauungssystem haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Käse in die Ernährung aufnehmen.

Der einzige Zustand, in dem Adyghe-Käse nicht konsumiert werden kann, ist eine Unverträglichkeit gegenüber Laktose und Milchprodukten.

Es ist jedoch zu beachten, dass Milchprodukte verderblich sind und die strikte Einhaltung der Kochtechnologie erfordern. Daher kann unsachgemäß hergestellter oder gelagerter Käse schädlich sein. Veraltete Lebensmittel können zu Lebensmittelvergiftungen und Darmstörungen, Übelkeit, Leberschmerzen und Durchfall führen. Wenn die Milch nicht warm genug ist oder zu lange gelagert wird, kann sich darin der Schadstoff Tryptophan bilden, der Kopfschmerzen und allgemeines Unwohlsein verursacht.

Wie man Adyghe-Käse zu Hause macht

Die Technologie zur Herstellung des Produkts ist sehr einfach. Es werden nur 3 Komponenten benötigt: Milch mit beliebigem Fettgehalt, Molke oder Kefir sowie Salz. Die fermentierte Milchkomponente muss eingeführt werden, um den Käse mit nützlichen Bakterienkulturen anzureichern. Wenn Sie jedoch nicht genügend saure Molke finden, gerinnt die Milch möglicherweise nicht gut. Fügen Sie dann 1-2 Esslöffel natürlichen Zitronensaft oder mehrere Zitronensäurekristalle hinzu.

Hier sind ein paar verschiedene Rezepte - wählen Sie das richtige. Käse wird ungefähr auf die gleiche Weise gekocht.

Aus Vollmilch

Das einfachste klassische Rezept ist aus Kuhmilch, obwohl solche Käsesorten auch aus Schafs- und Büffelmilch hergestellt werden. Um ca. 1 kg fertigen Käse zu erhalten, benötigen Sie ca. 5 Liter des Originalprodukts. Für 4-5 Liter Milch reicht 1 Liter Kefir oder Molke.

Kochen

1. Stellen Sie die Milch auf mittlere Hitze und erwärmen Sie sie auf 95–97 Grad. Bringen Sie das Produkt also nicht zum Kochen, da der Käse sonst weniger nützlich und zu hart ist. Beim Erhitzen wird Säure eingeführt, wobei die Flüssigkeit gerührt wird, damit sie nicht verbrennt.
2. Mit dem Auftreten von Schaum wird das Feuer reduziert und die Mischung für etwa 10-15 Minuten gekocht.In diesem Prozess sollte Milch in Hüttenkäse und Molke aufgeteilt werden. Die fertige Masse ist, wenn die Molke nicht mehr weiß oder trüb ist und fast durchsichtig wird.
3. Danach wird die Flüssigkeit durch ein Sieb abgelassen, das in zwei Schichten mit Gaze bedeckt ist. Es ist wichtig, das Wasser vollständig ablaufen zu lassen. Andernfalls ist der Käse lose. Das verbleibende Serum kann für den Test verwendet werden. In diesem Stadium wird der Käse gesalzen: 1–1,5 TL werden der Masse zugesetzt. Kristalle. Orientieren Sie sich nach Ihrem Geschmack. Dann können Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen.
4. Als nächstes wird das Produkt abgedeckt und 1 Tag lang an einen kühlen Ort geschickt. Im Winter können Sie einen Kühlschrank oder einen Balkon benutzen. Käse wird in einem Sieb belassen, da er weiter abfließt.

In nur wenigen Stunden ist das Produkt komprimiert und einsatzbereit. Sie können das Käsetuch entfernen und den Käse ca. 5 Tage in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.

Aus Ziegenmilch

Sie können zarten Käse aus Ziegenmilch herstellen, aber die Verarbeitung eines solchen Produkts erfordert einen besonderen Ansatz. Die Milch muss zum Kochen gebracht werden, und zum Säuern wird Essig hinzugefügt: 4 bis 3 Esslöffel reichen für 2-3 Liter. Die Säure wird nach dem Kochen eingeführt und die Mischung wird in Brand gehalten, bis sich charakteristische Klumpen bilden.

Weiter die gleichen Schritte: Den Käse durch ein Sieb mit Gaze abseihen und nach Belieben salzen. Um den spezifischen Geschmack von Milch loszuwerden, können Sie der fertigen Mischung aromatische Kräuter hinzufügen. Danach wird der Käse erhitzt. Die Masse wird in eine trockene Pfanne oder einen Topf aus Gusseisen gegeben und bei schwacher Hitze gehalten, bis die Ränder geschmolzen sind. Anschließend wird der Käse nach dem klassischen Rezept im Kühlschrank aufbewahrt.

Aus Hüttenkäse

Eine ungewöhnliche Version des Circassianischen Käses wird mit Hüttenkäse erhalten. Dies ist kein bekanntes Adyghe-Produkt, sondern auch ein sehr leckerer und befriedigender Snack. Ein solcher Käse ist nicht zum Abnehmen geeignet, da er einen höheren Kaloriengehalt aufweist. Zum Kochen benötigen Sie:

• Hüttenkäse - 1 kg;
• Butter - 100 g;
• Milch - 1 l;
• Hühnereier - 3 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise Backpulver.

Um Käse herzustellen, müssen Sie den Hüttenkäse mit Milch mischen, zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze halten. Die Milchbestandteile müssen ständig gerührt werden, damit sie nicht an den Rändern haften bleiben. Danach wird das Produkt dekantiert, die restlichen Zutaten werden hineingegeben, alles wird gründlich gemischt und erneut für 10 Minuten ins Feuer geschickt.

Die fertige Masse wird in geeigneter Form ausgelegt und bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank gestellt. Ein solcher Käse kann nicht lange gelagert werden.

Was isst Adyghe-Käse?

Köstlicher und unauffälliger Käse ist nahezu universell in seiner Verarbeitung und lässt sich sehr gut mit vielen Komponenten kombinieren. Es kann mit den meisten Produkten kombiniert werden, auch weil es einen niedrigen Kaloriengehalt hat und den Energiewert von Gerichten leicht erhöht. Daher wird es in alltäglichen Rezepten, Delikatessen und sogar in der diätetischen Ernährung verwendet.

Die einzige Ausnahme sind Desserts. Wenn Weichkäse wie Mozzarella und sogar Feta häufig zur Steigerung des Nährwerts von Obstsalaten oder zur Zubereitung von Milchdesserts verwendet werden, benötigt Adyghe-Käse eine bestimmte Dosis Salz. Daher ist es nicht für süße Gerichte geeignet.

Die besten Geschmackskombinationen von Adyghe-Käse - mit Hühnchen, Zwiebeln, Tomaten, Gurken, hellem Brot, Basilikum, Petersilie und Knoblauch. Es ersetzt auch perfekt zarten Käse in gesalzenen Salaten durch die Zugabe von Früchten.

Was kann aus Adyghe-Käse gekocht werden

1. Die weiche Konsistenz ermöglicht es Ihnen, es in Omeletts, Aufläufen, Cremesuppen einzugeben.
2. Circassian Käse wird in Teig gebraten und in vegetarischem Döner und ähnlichen Snacks serviert.
3. Kalt werden sie durch Salate wie Griechisch und Häppchen mit Gemüse, rotem Fisch und Meeresfrüchten, Hühnchenstücken und Früchten wie Birnen, Trauben, Melonen ergänzt.
4. Ab den zweiten Gängen kann Adyghe-Käse zum Eintopf aus Auberginen, Tomaten, Paprika, mit gebratener Zucchini und Eintopf mit Hülsenfrüchten bestreut werden.
5. Solche Saucen eignen sich auch hervorragend als Saucen mit vielen aromatischen Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten, Nüssen und vielem mehr.
6. Die Füllung mit Käse wird in Mehlschalen gelegt: Knödel, Khachapuri, Kuchen. Darüber hinaus kann es einfach auf Sandwiches mit Gemüse, Fleisch oder Fisch, Eiern verwendet werden.
7. In der Ernährung kann Adyghe-Käse verarbeitete Analoga der Sorten Druzhba und Amber ersetzen, die einen erhöhten Kaloriengehalt aufweisen. Mit ihm können Sie Reissalat, Vorspeise mit Knoblauch und Ei kochen und auch auf Pizza verwenden.

Wie man Adyghe-Käse auswählt und lagert

1. Wenn Sie sich entscheiden, fertigen Adyghe-Käse in einem Geschäft zu kaufen, erfordert das Verfallsdatum die größte Aufmerksamkeit. Da Adyghe-Käse jung ist, beträgt seine Haltbarkeit bei der üblichen Version nur 15 Tage und bei geräuchertem Käse bis zu 50 Tage.
2. Darüber hinaus müssen Sie das Erscheinungsbild des Produkts bewerten. Frischer Adyghe-Käse hat eine einheitliche weiße oder gelbliche Farbe wie Molke. Aber ein solcher Schatten sollte von innen zu gehen scheinen. Trockene gelbe Krusten auf der Oberfläche zeigen an, dass der Käse bereits alt ist.
3. Die Konsistenz des Käses sollte weich und klumpig sein, er zerbröckelt oder zerquetscht leicht. Käse mit hohem Fettgehalt wird verschmiert und hinterlässt eine charakteristische Spur, und überkochter Käse wird elastischer und härter für den Fehler. Poren in einem solchen Käse werden normalerweise nicht beobachtet: Sie sind charakteristisch für Feta-Käse; Circassian Käse ist weiche Klumpen, die eng zusammenpassen.
4. Achten Sie unter anderem auf die Verpackung. Eingelegter Käse wird normalerweise unter Zusatz von Molke verkauft, idealerweise in Behältern oder aus einem Fass nach Gewicht, aber es gibt auch eine versiegelte Folie. Bitte beachten Sie, dass die Laminierung die Naht am Rand des Produkts nicht beeinträchtigt, da sie sonst für alle Fälle zugeschnitten werden muss. Der Kontakt mit dem Film ist möglicherweise gesundheitsschädlich.
5. Das Produkt sollte keine Konservierungsmittel enthalten, die hinzugefügt werden können, um die Haltbarkeit der Waren zu verlängern.
6. Der Adyghe-Käse schmeckt nicht zu sauer und salzig, cremiger und zarter, sonst kann man von einem Verstoß gegen die Produktionstechnologie sprechen.

Wenn Sie Produkte für die unabhängige Herstellung von Circassian-Käse auswählen, können Sie aufatmen. Hausgemachter Käse wird aus Milch mit beliebigem Fettgehalt gewonnen. Die Hauptsache ist, eine gute Molke zu wählen. Andernfalls müssen Sie Zitronensaft hinzufügen, um zu koagulieren.

Es ist ratsam, Produkte von einem vertrauenswürdigen lokalen Hersteller zu beziehen - dann besteht eine höhere Wahrscheinlichkeit, dass keine E-Agenten vorhanden sind, die die normale Milchverarbeitung beeinträchtigen. Salz sollte gewöhnlich ohne Jod eingenommen werden. Es ist zulässig, Kräuter hinzuzufügen: frisch oder getrocknet, Zwiebeln, Knoblauch und sogar Paprika. Aber normalerweise können alle diese Komponenten bereits während der Zubereitung verschiedener Gerichte eingeführt werden und das gemeinsame Stück Käse original lassen.

Lagerung: Lagern Sie Adyghe-Käse im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2 bis 5 Grad, nicht länger als 5 Tage. Um einen angenehmen Geschmack und nützliche Eigenschaften zu erhalten, müssen Sie es in einem geschlossenen Behälter oder Gefäß aufbewahren, da ein solches Produkt Fremdgerüche absorbieren kann.

Ist es möglich einzufrieren

Fast jeder in der Küche hat einen leistungsstarken Gefrierschrank, und wir sind es gewohnt, viele gesunde Produkte bequem einzufrieren: Obst und Gemüse, Fleisch und Fisch, fertige Saucen und Desserts. Die unglückliche Nachricht ist, dass es nicht empfohlen wird, Milchprodukte einzufrieren: Käse oder Hüttenkäse verlieren nicht nur ihre vorteilhaften Eigenschaften, sondern auch häufiger ihr angenehmes Aroma und ihren charakteristischen Geschmack.

Höchstwahrscheinlich schadet gefrorenem Käse nichts, aber das Produkt ist nicht mehr wertvoll.Daher ist es besser, sich nicht mit dem Einfrieren von Quark zu beschäftigen, sondern ihn in kleinen Portionen zu kochen oder zu kaufen, zumal dies sehr schnell und einfach geschieht.

Warum Adyghe-Käse bitter ist

Richtig zubereiteter Adyghe-Käse ist nicht bitter - dies ist das Vorrecht von stark fermentiertem Käse, bei dem der Fermentationsprozess ansonsten abläuft. Da Circassian Käse aus frischer pasteurisierter Milch hergestellt wird, wird er nicht länger als 2 Wochen gepresst und gelagert, es kann keine Bitterkeit geben.

Eine Ausnahme kann Ziegen- oder Schafskäse sein, der an sich einen besonderen Geschmack hat, insbesondere in Berggebieten, in denen Kräuter wachsen, die reich an ätherischen Ölen sind. In solchen Fällen ist Bitterkeit nicht beängstigend. Der gleiche Geschmack findet sich oft in Feta-Käse.

Wenn Kuh-Adyghe-Käse jedoch bitter ist, werden höchstwahrscheinlich unfreundliche Bakterien oder Pilze hineingebracht, und ein solches Produkt wird am besten verworfen oder zumindest sorgfältig thermisch verarbeitet. Es ist besser, diesen Käse in einer Pfanne zu braten und nicht nur auf Knödel oder Pfannkuchen zu legen.

Um schlechte Bitterkeit zu unterscheiden, reicht es aus, sich auf Ihre eigenen Erfahrungen zu verlassen: Ein solcher Farbton geht normalerweise mit einem schlechten Geruch von alter Milch, einer für Hüttenkäse abnormalen Abstrichkonsistenz, einer Härte wie der von Peroxidkefir und ähnlichen Symptomen einher. Der Geschmack kann ähnlich wie bei ranziger Butter sein, dies tritt beim Falten von ungekochtem Protein auf.

Bei Verstößen gegen die Kochtechnologie kann Bitterkeit auftreten, wenn die Milch nicht ausreichend erwärmt wird, zu wenig Serum (eine andere Säure) hinzugefügt wird und das Salz nicht rechtzeitig in die Kälte geschickt wird. Peroxidkäse muss weggeworfen werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Interessante Fakten über Adyghe-Käse

Hüttenkäse, der aus dem Kaukasus an unsere Tische kam, ist eines der empfindlichsten und leichtesten Diätnahrungsmittel, das gegenüber Brüdern eine Reihe von Vorteilen hat.

1. Nicht jeder weiß, dass der Adyghe-Käse nicht gereift werden muss: Er wird nur 24 Stunden lang kühl gehalten. Danach können Sie sicher eine Vorspeise servieren oder Gerichte zubereiten. Dank dessen wird der Delikatessenproduktionsprozess erheblich beschleunigt, sodass dieses Geschäft als sehr profitabel angesehen wird.
2. Das krümelige Quarkprodukt kann schmelzen und wird beim Braten oder Erhitzen in der Mikrowelle weich und leicht "gummiartig".
3. Adyghe-Käse ist mit schönen Legenden verbunden, die von seiner göttlichen Herkunft sprechen. Das schöne Mädchen, das später den Namen Adyif erhielt, rettete eine einsame Herde vor dem Sturm, und als Belohnung teilte ihr der Gott des Viehs und des Haushalts Amish mit ihr ein Rezept für köstlichen Käse.
4. Von allen weichen Hüttenkäsesorten werden in Adyghe-Käse am häufigsten verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt, um ein duftendes, würziges Produkt zu erhalten.

Jeder kann Adyghe-Käse mit eigenen Händen kochen: Dies erfordert weder Erfahrung, spezielle Ausrüstung noch spezielle Produkte. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie daher einen einfachen und gesunden Snack in verschiedenen Tischdekorationen.

Foto von Adyghe-Käse