Ghee: Nutzen und Schaden für den Körper

Melone (goldenes Öl), richtig hergestellt durch spezielle Technologien, hat eine goldene Farbe und ein reiches Aroma, behält lange seine erstaunlichen nützlichen Eigenschaften.

Was ist Ghee?

Ghee ist das reine Milchfett, das durch längeres Erhitzen von Butter entsteht. Unter dem Einfluss der Wärmebehandlung werden Verunreinigungen in Form von Wasser, Milcheiweiß und Zucker aus der Base verdampft.

Wie unterscheidet sich Ghee von Butter?

Der Unterschied zwischen Ghee und Butter besteht in der Fähigkeit zur Langzeitlagerung aufgrund des Mangels an Proteinen. Aufgrund der hohen Verdampfungstemperatur ist Ghee ein umweltfreundliches Naturprodukt ohne Verunreinigungen und Antibiotika, das den Geschmack und die Frische lange bewahrt.

Welche Butter ist gesünder: Butter oder Ghee
Ghee ist härter, dichter als Butter, manchmal grob, mit einem hohen Gehalt an einbasigen (ungesättigten) Fettsäuren (mehr als 35%, Butter - etwa 24%) und Vitaminen A, D, E. Goldöl ist kalorienreicher - zugleich und nachteilig (für eine Figur), - und auch bemerkenswert vom Körper aufgenommen. Heizung hat eine große Anzahl einzigartiger nützlicher Eigenschaften. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass beide Ölsorten auf ihre Weise nützlich sind, wenn sie keine Zusatzstoffe enthalten und korrekt hergestellt werden.

Was ist der Unterschied zwischen Ghee und Gheeöl?

In asiatischen Ländern, nämlich: in der indischen Republik und in Pakistan - goldenes Öl - eines der Hauptnahrungsmittel der Bevölkerung und wird Ghee genannt. Der Geschmack ist leicht nussig, die Haltbarkeit ist höher als bei gewöhnlichem Ghee.

Der Hauptunterschied zwischen diesem Öl und Ghee besteht in der Herstellung. Ghee wird im Gegensatz zu gewöhnlicher Melone einige Zeit bei niedriger Temperatur gekocht, wodurch das abgetrennte Protein karamellisiert wird. Es kommt zu einer Maillard-Reaktion mit Zucker, die dem Ghee einen einzigartigen Geschmack, Nussgeruch und Bernsteinfarbe verleiht. In seinen Eigenschaften ähnelt Ghee dem braunen Öl der französischen Küche, obwohl es bei sehr hoher Hitze weniger Zeit zubereitet wird und hauptsächlich mit Fleischgerichten und Gemüse serviert wird.

Das Produkt des indischen Volkes umfasst PUFA: Buttersäure, die die Darmflora in einem gesunden Zustand hält, und Linolsäure, die Teil der Zellstruktur des Körpers ist. Ghee enthält eine tägliche Norm der Vitamine A und E: 60% und 15%. Transfette, die mit einer Rate von mehr als 4 Gramm pro Tag als gesundheitsschädlich eingestuft werden, sind nach verfügbaren Daten auch in Milchprodukten enthalten: Sahne, Ghee und Gheeöl in einer Menge von bis zu 4 Gramm. Es stellt sich heraus, dass ein einzigartiges Öl nicht schlechter ist als Butter oder Ghee. Und viel sicherer als raffiniert, die Menge an Transfetten, in der 25 Prozent erreicht werden können.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Im Kern ist Melone aufgrund ihres hohen Fettgehalts ein kalorienreiches Produkt, ungefähr 892 kcal pro 100 Gramm. Das Produkt besteht hauptsächlich aus Fetten (35%, ungesättigt). Die Zusammensetzung enthält wichtige Spurenelemente, beispielsweise Phosphor - 20 mg, Kalium - 5 mg, Calcium - 6 mg, Magnesium - 0,4 mg, Eisen - 0,2 mg, Mangan, Zink - 0,1 mg, Beta-Carotin. Und die Vitamine der Gruppen A - 660 μg, B - 0,16 mg, D - 1,8 mg, E - 1,5 mg, PP - 0,1 mg.Cholesterin und Wasser machen weniger als 1% aus.

Was ist nützlich Ghee

Aufgrund der Vielzahl der für den Körper nützlichen Substanzen sowie der für die menschliche Existenz erforderlichen ungesättigten Fettsäuren ist die Nützlichkeit der Verwendung dieses Öls enorm.

1. Melone gilt als gute Quelle für Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren, die in den menschlichen Körper gelangen.
2. Hilft das Immunsystem zu stärken.
3. Es verursacht keine allergischen Reaktionen, da es Laktose und Kaseinprotein enthält.
4. Hilft den Stoffwechsel zu beschleunigen.
5. Normalisiert das menschliche Nervensystem.
6. Es trägt zur Heilung und Wiederherstellung der Gallenblase bei, verbessert das Verdauungssystem.
7. Dieses Produkt ist sehr nützlich bei Tuberkulose.
8. Bei ständiger Anwendung spürbare Verbesserungen des Gedächtnisses und der Gehirnhälften.
9. Hilft älteren Menschen bei ständiger Anwendung, einen klaren Geist und eine normale Gelenkfunktion aufrechtzuerhalten.
10. Es wird empfohlen, Whisky mit Migränemelone zu bestreichen.
11. Es ist ein ausgezeichnetes Massagewerkzeug.

Ghee wird häufig zur Behandlung vieler Krankheiten (Rachitis, Osteoporose, Erkältungen, Radikulitis und andere), Verletzungen, Blutergüsse, Frakturen und zur guten Wundheilung eingesetzt und auch für kosmetische Zwecke (es enthält Nikotinsäure).

Ist Ghee für Kinder möglich?

Der Körper des Kindes benötigt während seiner Entwicklung und seines Wachstums ständig nützliche Spurenelemente und Nährstoffe. Es ist offensichtlich, dass ein so einzigartiges Produkt wie Ghee für das Kind während der Bildung und Entwicklung seines Körpers doppelt benötigt wird, da die im Ghee enthaltenen Substanzen, nämlich die Fettkomponente von Milch und Vitaminen, vom Körper perfekt aufgenommen werden (fast 100%). Sie sind notwendig für das richtige Haarwachstum, die Gesundheit der Haut und die Wahrnehmung von Farben. Das in der Zusammensetzung enthaltene Vitamin D ist insbesondere im Winter erforderlich, wenn ein Problem mit seinem Mangel besteht. Während des Wachstums und der Bildung des Körpers des Kindes hilft dieses Vitamin, ein starkes und dauerhaftes Skelett aufzubauen, um vor Rachitis zu schützen.

Da das Öl keine gefährlichen Proteine ​​und Milchzucker enthält, empfehlen Kinderärzte auf der ganzen Welt es ab dem achten Lebensmonat nach der Bildung eines vollständigen Verdauungstrakts. Es wird empfohlen, Ergänzungsfuttermittel, Müsli und Gemüsepüree hinzuzufügen. Melone wird während der Wachstumsphase des Kindes als integraler Bestandteil der Babynahrung angesehen.

Ghee in der Medizin

In der Medizin werden viele Krankheiten mit Ghee behandelt und zur Vorbeugung eingesetzt.

Mit Diabetes

Bei erhöhtem Blutzucker ist eine kohlenhydratarme Ernährung unerlässlich. Und da Goldöl viele Fette und Cholesterin enthält, wird die Verwendung dieses Produkts für Personen mit Diabetes mellitus und Fettleibigkeit nicht empfohlen. Wenn es keine Fettleibigkeit gibt, ist es manchmal möglich, es beim Braten hinzuzufügen, zum Beispiel Gemüse, aber es nicht als separates Produkt zu verwenden.

Wichtig: Der glykämische Index von Ghee ist Null!

Mit Pankreatitis

Bei Pankreatitis ist es Patienten verboten, milchhaltige Fettprodukte zu verwenden, da Enzyme, die von der Bauchspeicheldrüse produziert werden, am Abbau von Fettbestandteilen beteiligt sind. Gleichzeitig wird jedoch der vollständige Ausschluss von Ghee aus der Nahrung nicht empfohlen, insbesondere während der Remission. Es ist nur erforderlich, die Zugabe zu Lebensmitteln streng zu regeln. In diesem Fall können Sie nicht mehr als 20 Gramm des Produkts pro Tag konsumieren.

Mit Gastritis

Bei Gastritis und Magengeschwüren ist Goldöl aufgrund des hohen Fettgehalts verboten, der eine Entzündung der Magenwände hervorrufen kann.

Für den Darm

Das Gericht wird zur Regulierung des Stoffwechsels und zur Verbesserung der Verdauung empfohlen: Es beeinträchtigt die Funktion des Magen-Darm-Trakts nur während des normalen Betriebs von Magen und Darm qualitativ. Während einer Entzündung wird empfohlen, 30 Minuten vor den Mahlzeiten einen Teelöffel Ghee aufzulösen.

Bei Verstopfung

Bei Verstopfung wird häufig eine Kompresse aus geschmolzener Melone am Unterbauch im Nabel hergestellt. Dieses Verfahren stellt die ordnungsgemäße Funktion des Darms perfekt wieder her. Oder Sie können es morgens nach dem Essen mit warmer Milch für 1-2 Esslöffel hinein nehmen.

Bei Husten

Beim Husten empfiehlt die traditionelle Medizin, das Produkt mit Honig und Milch zu kombinieren. Eine solche Behandlung zu Beginn der Krankheit ist besonders wirksam. Es ist notwendig, einen halben Liter Milch, 1 Teelöffel goldenes Öl, 1 Esslöffel Honig und ein Ei zu nehmen, umzurühren und 4-5 mal täglich in Form von 50-100 ml Hitze zu konsumieren.

Um das Immunsystem zu stärken und Erkältungen vorzubeugen, insbesondere bei akuten Viruserkrankungen und Quarantänen, müssen Sie Ihrer Ernährung Melone hinzufügen. Ärzte empfehlen, Butter zu schmelzen, um die Nasenhöhle zu schmieren und bei schlechtem Wetter nach draußen zu gehen.

Ghee ist ein bekanntes Mittel gegen Infektionen und Atemwegserkrankungen. Kältebehandlungsmethoden sind jedem bekannt. Ein Löffel geschmolzene Butter in einem Glas Milch mit Honig - und der Hals wird sofort weicher. Wenn während der Krankheit Schmerzen in der Ohrhöhle auftreten, muss die wunde Stelle mit warmem Öl geschmiert werden.

Rezepte für traditionelle Medizin auf Ghee-Basis

Ghee ist in der Ernährung der meisten Menschen enthalten und gilt als nahrhaftes und gesundes Produkt. Es kann für andere Zwecke verwendet werden, beispielsweise zur Herstellung von Therapeutika.

Es gibt Rezepte für die traditionelle Medizin, deren Hauptbestandteil dieses Produkt ist:

1. Ghee kann bei Halsschmerzen nützlich sein. Dafür sollte 1 EL eingenommen werden. Nach 2-3 Stunden eine kleine Menge Kurkuma hinzufügen. Zusätzlich einmal täglich den Hals von außen schmieren.
2. Bei Grippe wird das Öl mit gemahlenem schwarzem Pfeffer (1 bis 30) gemischt. Dreimal täglich nach einer Mahlzeit müssen Sie diese Mischung aus 1 TL verwenden, die sich langsam auflöst.
3. Bei der Unterkühlung hilft auch Ghee. In diesem Fall reiben sie Öl auf Rücken und Füße, um nicht krank zu werden.
4. Wenn sich der Darm entzündet, lösen Sie 1 TL auf. reines Öl in 30 Minuten vor dem Essen.
5. Bei Verstopfung wird eine Kompresse hergestellt, indem geschmolzenes Ghee auf den Unterbauch aufgetragen wird.
6. Wenn Sie Ischias haben, erhitzen Sie das Öl auf eine Temperatur von nicht mehr als + 45 ° C, tragen Sie es auf die Lendenwirbelsäule auf und lassen Sie es 40 Minuten einweichen. Um zu verhindern, dass sich Öl ausbreitet, statten Sie Ihren unteren Rücken mit „Seiten“ aus, z. B. aus Teig.
7. Verwenden Sie bei Frakturen Öl als Lebensmittel und mischen Sie es mindestens einmal täglich, vorzugsweise morgens, mit Hüttenkäse (1 zu 1).
8. Bei Blutergüssen und Verstauchungen hilft es, das Produkt in reiner Form oder mit Roggen und Zimt auf beschädigte Stellen aufzutragen.

Ghee in der Kosmetologie

Ein einzigartiges Produkt hat seine Anwendung in der Kosmetologie gefunden. Es kann als Bestandteil bei der Herstellung von Haarmasken, Handcreme, Körper und Gesicht verwendet werden.

Für das Gesicht

Beim Zusammenführen von Melone und Aloe-Saft entsteht das beste Regenerationsprodukt, das trockene Haut nährt und befeuchtet, kleine Falten glättet und den Alterungsprozess der Epidermis verlangsamt.

Für die Haare

1. Ein solches Rezept zur Herstellung einer Haarmaske ist recht einfach und effektiv. Es ist notwendig, gebackene Milch auf das Haar aufzutragen, den Kopf eine halbe Stunde lang mit Polyethylen zu bedecken und dann mit Shampoo abzuspülen. Der Vorgang kann 1-2 mal pro Woche wiederholt werden. 20-30 Minuten auf dem Kopf einweichen. Wenn das Haar fettig ist, wird empfohlen, ein paar Tropfen Eukalyptus hinzuzufügen. Nach dem Auftragen der Masken wird das Haar gesund und stärker.
2. Wenn Sie eine Maske für sehr trockenes Haar herstellen, müssen Sie einen Löffel leicht warme Milch, geschmolzene Milch und Oliven- oder Kokosöl mischen. Legen Sie die resultierende Konsistenz auf den Kopf, reiben Sie sie in die Haarwurzeln und kämmen Sie sie, wobei Sie die Maske gleichmäßig auf die Enden verteilen. Mit einem Handtuch abdecken und nach 20 Minuten abspülen.
3. Für die Herstellung einer therapeutischen Zusammensetzung gegen Haarausfall benötigen Sie 30 Gramm Lakritz und Calamus. Einen Liter Wasser einrühren und einen Sud vorbereiten. Zu gleichen Teilen mit geschmolzener Butter umrühren, überschüssiges Wasser für ein paar entfernen. Tragen Sie die resultierende Mischung 20 Minuten lang auf die Haarwurzeln auf und spülen Sie sie dann gründlich aus.
4. Für Menschen mit einem Problem der Haardünne ist eine Maske mit der Zugabe von geschmolzener Butter, Pflanzenöl und Zitronensaft ideal, um sie zu stärken. Wie in früheren Fällen wird die fertige Mischung auf den Kopf aufgetragen, gleichmäßig über die gesamte Haarlänge verteilt und nach etwa 20 Minuten abgewaschen.

Schaden und Kontraindikationen

Ein extrem hoher Kaloriengehalt ist vielleicht das einzige Negative dieses Produkts. Wenn Sie es missbrauchen, können Fettablagerung und Fettleibigkeit auftreten, was einige Krankheiten hervorruft. Zuallererst sind diese Beschwerden mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Magen-Darm-Trakts verbunden.

Allergien gegen dieses Produkt sind äußerst selten. Daher hängt die Hauptkontraindikation bei der Verwendung mit der Menge des Verbrauchs zusammen. Es ist notwendig, die Verwendung von Ghee bei Menschen mit Krankheiten wie Pankreatitis, Cholezystitis, Nierenerkrankungen und Störungen des Immunsystems zu kontrollieren. Essen Sie nicht viel Öl für Menschen mit Krankheiten, die mit Fettleibigkeit verbunden sind (Bluthochdruck, Ischämie, Herzinfarkt, Arthritis).

Im Allgemeinen ist es für Menschen, die an hohem Glukosegehalt im Körper, Arteriosklerose und Fettleibigkeit der inneren Organe leiden, erforderlich, die Verwendung dieses Produkts in der Ernährung aufzugeben.

Ist es möglich, in Ghee zu braten

Wie Sie wissen, können Sie beim Braten verschiedene Arten von Ölen verwenden, abhängig von den zubereiteten Produkten und der Dauer des Bratens.

Dieses Öl mit einer Temperatur von über 250 Grad eignet sich hervorragend zum Braten verschiedener Zutaten, während beim Kochen keine Lebensmittel verbrennen. Das Produkt gibt keinen Rauch und Schaum ab. Die Gerichte sind lecker und gesund. Es ist auch ideal zum Kochen von Speisen, die eine lange Wärmebehandlung erfordern. Besonders zum Kochen von Gemüse.

Zusammenfassend können wir sagen, dass fast jeder frittierte Lebensmittel verwenden kann, aber Sie sollten immer die Maßnahme befolgen, da Ghee die Aufrechterhaltung des "schlechten" Cholesterinspiegels im Blut negativ beeinflusst. Es ist zu beachten, dass das Essen für ein Kind auch mit Melonenzusatz besser zu braten ist als in Sonnenblumenöl.

Wie und wo man Ghee aufbewahrt

Die Dauer der Frische von Ghee wird durch die verschiedenen Lagerbedingungen und den Behälter, in dem es enthalten ist, bestimmt. Damit das Produkt seine vorteilhaften Eigenschaften für lange Zeit beibehält, muss eine Luftfeuchtigkeit von 90% bereitgestellt werden. Die Haltbarkeit des Produkts in seiner reinen Form ohne Verunreinigungen in einem Polymer-, Glas-, Keramik- oder Holzbehälter mit abnehmbarem Deckel beträgt:

• 30 Tage mit einem Temperaturbereich von +1 bis + 5ºC;
• 60 Tage - es ist notwendig, die Temperatur von -9 bis -3ºC zu halten;
• 90 Tage - bei einer Temperatur von -18 bis -14ºC.

Bei Lagerung in einem hermetisch verschlossenen Polymer- und Zinnbehälter beträgt die Haltbarkeit 60, 90 bzw. 120 Tage bei ähnlichen Lagertemperaturen.

Wenn Sie das geschmolzene Fleisch im Kühlschrank aufbewahren, empfiehlt es sich, es im unteren Regal oder neben Gemüse in einem vorverpackten Glasbehälter zu lagern.Goldenes Öl hat eine ungewöhnliche Eigenschaft, Fremdgerüche zu absorbieren. Daher ist es besser, es auf ein separates Regal zu stellen, beispielsweise in die Kühlschranktür.

Die Melone kann eingefroren werden und das Öl ist für lange Zeit zum Verzehr geeignet. Der Nutzen seiner Komponenten wird jedoch viel geringer. Bei normaler Temperatur zu Hause wird das geschmolzene Fleisch ein wenig gelagert, ungefähr fünf Tage.

In der Kampagne ist es besonders notwendig, die geschmolzene geschmolzene Butter sorgfältig zu verpacken. Bei hohen Lufttemperaturen schmilzt es schnell und kann in einer drucklosen Verpackung in einen Beutel gelangen. Bei Minustemperaturen härtet der Härter schnell aus und es ist äußerst schwierig, ihn aus einem Behälter mit schmalem Hals herauszuholen. Es wird daher empfohlen, ihn in Plastikhüllen mit weitem Hals aufzubewahren, damit ein Löffel leicht in ihn eindringen kann. Weniger häufig wird das Produkt in eine Plastiktüte gelegt und in Aluminiumdosen transportiert.

Es ist am bequemsten, Ghee in kleinen (200-300 g) Plastikflaschen in Portionen 1-2 Mal aufzubewahren. Kleine Packungen erleichtern die Frischekontrolle. Und gehärtetes Öl kann leicht verwendet werden.

Wie man Ghee zu Hause macht

Dieses Produkt kann zu Hause zubereitet werden. Dies erfordert eine Reihe spezifischer Anforderungen. Nach dem Rezept zum Kochen benötigen Sie Butterfettöl (mindestens 75–80% Fettgehalt) oder ein beliebiges, auch leicht gesalzenes Produkt, das Butter enthält. Alle schädlichen und unnötigen Substanzen während der Wärmebehandlung werden weiterhin entfernt.

Das Öl muss in Stücke geschnitten und in einen trockenen Behälter gegeben werden. Stellen Sie zuerst die durchschnittliche Heiztemperatur ein. Nachdem die großen Stücke geschmolzen sind, sinkt die Temperatur auf ein Minimum. Der beim Kochen entstehende Schaum muss entfernt werden. Es eignet sich hervorragend zum Würzen vieler Gerichte, da es stark nach Milch riecht. In keinem Fall sollten Sie die entstehende Flüssigkeit stören! Jedes Mal, wenn sich ein Proteinniederschlag bildet, ist es notwendig, die Kapazität zu ändern und weiter zu schmachten, bis die Komponenten der Abteilung vollständig verschwunden sind. In 60 bis 90 Minuten wird ungefähr 1 Kilogramm Produkte hergestellt.

So überprüfen Sie die Qualität von Ghee

Achten Sie bei der Überprüfung der Qualität von Ghee auf wichtige Punkte.

1. Am nächsten Tag nach dem Kochen zu Hause wird das Öl elastisch in Form einer viskosen Flüssigkeit, die durchscheinend gelblich ist.
2. Es hat einen angenehmen Geruch, bildet bei wiederholter Wärmebehandlung keinen Schaum.
3. Es wird körnig und wird bequem auf Brotprodukte aufgetragen.

Dies sind die offensichtlichen Merkmale eines Qualitätsprodukts, das sicher für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann - beim Kochen und als kosmetische Komponente.

Interessante Fakten über Ghee

1. Der ungewöhnliche Name für Ghee ist Sary May oder gelbes Öl.
2. In Kirgisistan gibt es eine einzigartige Technologie zur Herstellung eines Kaimak-Produkts. In Pakistan und Indien wird Ghee - ein essentieller Fettbestandteil - Ghee genannt. Inder verwenden Ghee häufig und aktiv als Teil von Medikamenten, betrachten es als äußerst wichtiges Produkt und nennen es flüssiges Gold. Ayurveda (die Gesundheitslehre) hat einen besonderen Platz für das Produkt. Lebkuchen war vor vielen Jahrhunderten bekannt und wurde dem Essen zugesetzt. Es gibt Beweise, die dies im zweiten Jahrhundert bestätigen. BC e. Das Produkt war sehr beliebt.
3. Im alten Russland liebten sie die Melone sehr. Unsere Vorfahren haben dieses Produkt zu Hause zubereitet und in ihren Rezepten zusätzlich zu Butter, Sahne und Sauerrahm verwendet.
4. Die Menschen in Asien kochen gerne Gerichte und mischen Öl mit verschiedenen Gewürzen: Ingwer, Koriander, Pfeffer.
5. Hindus sind der Meinung, dass die vorteilhaften Eigenschaften von tibetischem Gheeöl im Laufe der Zeit erheblich zunehmen. Es ist bekannt, dass die maximale Exposition eines solchen Öls mehr als 100 Jahre beträgt. Und Legenden und Mythen behaupten, dass solches Öl Unsterblichkeit verleiht.

Ghee ist ein einzigartiges Produkt, mit dessen sorgfältiger Anwendung Sie alle Eigenschaften extrahieren können, die für den Körper nützlich und notwendig sind. In Abwesenheit von Kontraindikationen ist dieses Produkt sehr nützlich und trägt zur Verbesserung der Gesundheit bei und trägt auch zu einer raschen Genesung bei bestimmten Krankheiten bei. Die Hauptregel - Öl kann nicht in Mengen konsumiert werden, die über den festgelegten Normen liegen (10-30 Gramm pro Tag), um bestehende Krankheiten nicht zu verschlimmern und keine Fettleibigkeit zu bekommen.

Foto von Ghee