Πώς να φτιάξετε τηγανίτες: 54 συνταγές

Στην εποχή του Αρχαίου Ρους, τα προϊόντα αλευριού ψήθηκαν ως τελετουργικό πιάτο. Η άνοιξη που έρχεται ή η εβδομάδα τηγανίτας θεωρήθηκε ο λόγος για το μαγείρεμα.

Τι είναι οι τηγανίτες;

Οι τηγανίτες ονομάζονται μαγειρικά προϊόντα, τα οποία παρασκευάζονται με ψήσιμο ή τηγάνισμα ενός υγρού μείγματος σε ένα ζεστό τηγάνι. Κατά κανόνα, έχουν στρογγυλεμένο σχήμα. Η ιστορία του πιάτου ανάγεται στον μακρινό προϊστορικό χρόνο. Ποικιλίες τηγανίτες διατίθενται από τους Γάλλους, τους Μογγόλους, τους Κινέζους, τους Βρετανούς, τους Ινδούς και τους Αιθιοπείς.

Μερικοί μελετητές συμφώνησαν ότι οι πρώτες τηγανίτες παρασκευάστηκαν σε ξινό γάλα από τους αρχαίους Αιγύπτιους πριν από 4,5 χιλιάδες χρόνια. Όμως οι Σλάβοι θεωρούν σωστά το πιάτο ως δική τους ιδιοκτησία. Μια τηγανίτα για έναν Ρώσο κάτοικο είναι ένα σύμβολο του ήλιου, μια πλούσια συγκομιδή, ένας ευτυχισμένος γάμος και η γέννηση ενός υγιούς παιδιού.

Για αρκετούς αιώνες, το πιάτο δεν έχει χάσει τη σημασία του. Σήμερα προετοιμάζεται ενεργά όχι μόνο από τους Ρώσους, αλλά και από τον ξένο πληθυσμό. Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για κάθε τελετουργικό ήχο ή τον αριθμό των θερμίδων.

Είδη

Ένας αρκετά μεγάλος αριθμός ποικιλιών χωρίζεται σε διάφορες ταξινομήσεις. Εάν λάβετε υπόψη τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείται, τότε η τηγανίτα μπορεί να είναι:

• φαγόπυρο;
• σιτάρι
• σιμιγδάλι;
• σίκαλη
• κεχρί;
• μικτή - συνδυάζει 2-3 είδη.

Η τεχνολογία μαγειρικής χωρίζει τα προϊόντα στους ακόλουθους τύπους:

• κρέμα;
• μαγιά
• συνηθισμένο?
• με γεύσεις.

Όταν χρησιμοποιείτε μαγιά, πρώτα μαγειρεύετε τη ζύμη, η οποία εμφανίζεται 1,5-2 φορές. Αλλά τέτοιες τηγανίτες είναι ευάερες και υπέροχες. Ένα πιάτο κρέμας διαφέρει από μια κλασική συνταγή προσθέτοντας βραστό νερό σε μια προμαγειρεμένη βάση.

Με τον όρο «λινάρι» νοείται η γέμιση που εισάγεται κατά το τηγάνισμα - λαχανικά, μανιτάρια, αυγό ή κρέας. Το παρασκευασμένο μείγμα απλώνεται σε τηγάνι και γεμίζεται με ζύμη τηγανίτας.

Ποια είναι η διαφορά από τις τηγανίτες

Οι τηγανίτες στη ζύμη ζύμης είναι παχύτερες, πυκνότερες και πιο ικανοποιητικές. Ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο μαγειρεύεται σε μια ζύμη και η βάση αυξάνεται αρκετές φορές. Για το λόγο αυτό, η υφή διαφέρει από τηγανίτες παρουσία ευθρυπτότητας, ευελιξίας, απαλότητας, λαμπρότητας και ελαφρότητας.

Οι πραγματικές τηγανίτες έχουν πολλούς πόρους σε όλη την επιφάνεια. Σε μια ζεστή θεραπεία, λιώνει αμέσως η παχιά ξινή κρέμα ή το βούτυρο. Τότε οι τηγανίτες γίνονται πιο ζουμερές και πιο νόστιμες. Ψήνονται σε βαριά, καλά θερμαινόμενα τηγάνια από χυτοσίδηρο και για τηγανίτες χρησιμοποιούν πιάτα με λεπτό πυθμένα.

Τι είναι διαφορετικό από τις τηγανίτες

Καταραμένο μεγαλύτερο και φαρδύτερο, έχει στρογγυλό σχήμα. Λαμβάνεται ένα λεπτό περίγραμμα λόγω των άκρων του τηγανιού. Οι λουκουμάδες είναι πολύ μικρότεροι, το μέγεθός τους είναι περίπου το ένα τέταρτο της τηγανίτας. Είναι πιο υπέροχα και ογκώδη λόγω της προσθήκης μπέικιν πάουντερ ή μαγιάς στη βάση.

Οι τηγανίτες σερβίρονται με γλυκά καλύμματα ή αλατισμένα καλύμματα και τηγανίτες - μόνο με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα, αφού δεν μπορείτε να τα ξεκινήσετε. Οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια. Τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιου. Τα μινιατούρα κέικ χρειάζονται λιγότερο χρόνο από τον μάγειρα.

Σε τι χρησιμεύουν οι τηγανίτες;

Το πιάτο έχει καλή θρεπτική αξία, η οποία εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η ζύμη. Τα αυγά κοτόπουλου περιέχουν ένα εκτεταμένο σύμπλεγμα βιταμινών-ανόργανων συστατικών, συμπεριλαμβανομένης μιας ομάδας χολίνης, η οποία αντιτίθεται στην εξέλιξη των κακοήθων όγκων και της λεκιθίνης, η οποία ομαλοποιεί τη λειτουργία του ήπατος.

Για να μειώσετε την ενεργειακή αξία του μάγειρα, απλώς προσαρμόστε λίγο τη συνταγή. Το αλεύρι σίτου μπορεί να αντικατασταθεί με σίκαλη. Το τελευταίο απορροφάται καλύτερα από το σώμα, καθώς περιέχει ένα μικρό ποσοστό αμύλου.

Το κανονικό γάλα αντικαθίσταται από το άπαχο, στο οποίο δεν υπάρχουν κορεσμένα λίπη. Η περίσσεια λιπιδίων επηρεάζει αρνητικά την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος. Το μεταλλικό νερό χρησιμοποιείται μερικές φορές ως βάση της ζύμης τηγανιτών, τότε η λιχουδιά θα γίνει πλούσια.

Το πλιγούρι βρώμης θα αυξήσει τη θρεπτική αξία. Οι νιφάδες είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, η οποία ρυθμίζει την εντερική κινητικότητα και δημιουργεί κορεσμό.

Για μια χρήσιμη δοκιμή, μια παρόμοια πλήρωση είναι σημαντική. Οι πλούσιες τηγανίτες γεμίζονται με βραστό σπανάκι, αναμειγνύονται με ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά ή κονσέρβες σολομού. Τα τριμμένα αχλάδια ή τα μήλα με κανέλα ή ψιλοκομμένα εξωτικά φρούτα τυλίγονται σε επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες: συνταγές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος. Όμως είναι όλα παρόμοια σύμφωνα με τη βασική αρχή: η υγρή μάζα κατανέμεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του τηγανιού, το οποίο αναποδογυρίζεται με μια σπάτουλα και τηγανίζεται στην άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το σχήμα των τηγανιτών μπορεί να είναι κλασικό - στρογγυλό ή τετράγωνο.

Στο γάλα

Θα χρειαστείτε:

• 3 τεμ αυγά
• 2 φλιτζάνια γάλα
• μια πρέζα αλάτι?
• 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι (σιτάρι)
• 45 g βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα κομμάτια. Ρίχνουμε ζεστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα και ρίχνουμε αργά σε προ-κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Η συνοχή της ζύμης στην τελική μορφή θα πρέπει να μοιάζει με μια κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα ή παχύ κεφίρ, δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στη μάζα. Εάν το ταψί είναι αντικολλητικό, προσθέστε αμέσως φυτικό λάδι στο προκύπτον μείγμα και απλώς ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Αυτό το τέχνασμα θα βοηθήσει να αποφευχθεί το ενδεχόμενο προσκόλλησης της μάζας στην επιφάνεια.
3. Αφήστε τη ζύμη για 15-20 λεπτά. Ρίχνουμε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Περίπου το ήμισυ της κουτάλας μείγματος τηγανίτας παίρνει μία τηγανίτα. Ψήστε για περίπου 30-40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά, κατανέμοντας ομοιόμορφα στο κάτω μέρος. Μαγειρεύουμε τις μαγειρεμένες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο, προ-επίχρισμα το καθένα με βούτυρο.

Το πιάτο είναι καθολικό και κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό, σνακ, απογευματινό σνακ ή δείπνο, γιατί αποδεικνύεται λεπτό και ελαστικό. Μπορεί να καταναλωθεί με γλυκό και αλμυρό γέμισμα.

Στο κεφίρ

Συστατικά

• 4 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 5 g αλάτι.
• 15 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 180 g αλεύρι (κατά προτίμηση καλαμπόκι).
• 650 ml κεφίρ.

Μαγειρική:

1. Στο δοχείο, ανακατέψτε καλά την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, μπέικιν πάουντερ, γλυκαντικών και αυγών. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο, 1/2 μέρος κεφίρ και αλεύρι.
2. Κτυπήστε τα πάντα με έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε τα υπόλοιπα προϊόντα. Φέρτε την ομοιομορφία και αφήστε το να "ξεκουραστεί" για 15 λεπτά.
3. Λιπάνετε το κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα φυτικού λίπους και θερμαίνετε καλά. Διανέμουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.

Στο κεφίρ και το νερό

Προϊόντα:

• 4 τεμ αυγά
• 25 g ζάχαρης
• μια πρέζα αλάτι?
• 10 g μαγειρικής σόδας.
• 360 g αλεύρι σίτου.
• 420 ml βραστό νερό και κεφίρ.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και εκλεπτυσμένη ζάχαρη. Ρίχνουμε κεφίρ χαμηλών λιπαρών και ανακατεύουμε ξανά.Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και αφήστε για 7-10 λεπτά.
2. Αφήστε το νερό να βράσει και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα. Εισάγουμε σόδα και λάδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
3. Ζεσταίνουμε ένα λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές.

Στο κεφίρ και το γάλα

Είναι απαραίτητο:

• 600 ml κεφίρ χωρίς λιπαρά.
• 2 τεμ αυγά
• 1/2 κουτ χλωριούχο νάτριο και σόδα.
• 30 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 φλιτζάνι γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.
• 300 g αλεύρι.

Μαγειρική

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ και ανακατεύουμε με αυγά, αλάτι και σόδα. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπάμε ελαφρά.
2. Ανακατεύοντας, ρίχνουμε ένα βραστό γάλα και βούτυρο σε ένα λεπτό ρεύμα.
3. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε ένα λεπτό στρώμα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Δαντελωτές στο κεφίρ

Για 10-12 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 450 ml κεφίρ οιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 40 g ραφιναρισμένης ζάχαρης
• 10 g αλατιού.
• 250 g αλεύρι (σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - καλαμπόκι)
• 300 ml νερού.
• 60 ml φυτικού ελαίου.

Διαδικασία:

1. Συνδυάστε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ, σόδας, ζάχαρης και αλατιού. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε συνεχώς με χτυπητήρι και ρίξτε απαλά το βραστό νερό. Προσθέστε λάδι στο τελικό μείγμα.
2. Λιπάνετε την επιφάνεια και θερμαίνετε καλά. Διανέμεται σε ένα λεπτό στρώμα και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Καλύπτουμε τον πάτο κάθε 3-4 τηγανίτες.

Η λιχουδιά είναι λεπτή και ελαστική.

Σε μαγιά και κεφίρ

Βασικά συστατικά:

• 150 γραμμάρια semola;
• 460 ml κεφίρ.
• 1 κουτ μαγιά υψηλής ταχύτητας
• 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη
• 3 τεμ αυγά κοτόπουλου
• μια πρέζα αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μαγειρική

1. Κοσκινίστε το σιμόλα και ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ με μαγιά, ζάχαρη και κεφίρ. Χτυπήστε και καλύψτε με ένα υγρό πανί. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι με τα αυγά.
2. Συνδεόμαστε με το πρώτο μέρος της δοκιμής και στέλνουμε για ανάπαυση για άλλα 20-25 λεπτά.
3. Λιπάνετε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού και το θερμαίνετε, μειώστε τη φωτιά σε μέτριο και ψήστε μέχρι ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.
4. Η λίπανση του πυθμένα επανειλημμένα πριν από κάθε τηγανίτα δεν είναι απαραίτητη.

Το πιάτο είναι τρυφερό, μαλακό και ελαφρώς λεπτό.

Σε σοκολάτα και κεφίρ

Τι χρειάζεστε:

• 1 αυγό κοτόπουλου
• 70 g βούτυρο;
• 20 g σκόνης κακάου.
• 5 g αλάτι.
• 3 g βανιλίνης;
• 300 ml κεφίρ.
• 250 g αλεύρι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με σκόνη κακάο, αλάτι και βανίλια. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα σε ένα μπολ και προσθέστε προ-κοσκινισμένο αλεύρι και φυτικό λάδι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
2. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο για 40-60 λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το λαδώνουμε με ένα κομμάτι μπέικον. Διανείμετε ομοιόμορφα ένα στρώμα του μείγματος στο κάτω μέρος και φέρετε σε ένα ελαφρώς καφέ χρώμα, ψήνοντας για 30-40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
4. Σερβίρετε στο τραπέζι με μια μπάλα από παγωτό κρέμα ή επικάλυψη σοκολάτας.

Στο κεφίρ και το τυρί

Συστατικά για 8-10 μερίδες:

• 4 τεμ αυγά
• 20 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 200 ml κεφίρ χωρίς λιπαρά.
• 85 g βούτυρο
• 170 g αλεύρι (σιτάρι υψηλής ποιότητας).
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος
• 200 g σκληρού τυριού.
• μισό μάτσο άνηθο και κόλιαντρο.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι και αλέστε με τα αυγά. Ρίχνουμε κεφίρ και προ-λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Εισάγουμε σταδιακά το αλεύρι και τη σόδα, φέρνοντας μια ομοιογενή συνοχή.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί και ψιλοκόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα βότανα.
3. Ζεσταίνουμε το ταψί και το στρώμα με ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Διανέμεται η ζύμη με μια κουτάλα με ένα λεπτό στρώμα και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν είναι απαραίτητο, λαδώστε επιπλέον το κάτω μέρος με λίπος.
4. Σερβίρουμε ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο με ξινή κρέμα ή γλυκόξινη σάλτσα.

Στο κεφίρ με κολοκυθάκια

Προϊόντα:

• 3 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 360 γραμμάρια κολοκυθάκια ξεφλουδισμένα
• 1 κουτ αλάτι
• 350 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
• 220 γραμμάρια semola;
• 7 g μαγειρικής σόδας.
• 3-4 κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο.

Μαγειρική:

1. Τρίψτε τη σάρκα κολοκυθιών σε ένα μεσαίο τρίφτη και σβήστε την περίσσεια του χυμού.Προσθέστε τα αυγά χτυπημένα με αλάτι και κεφίρ εκ των προτέρων σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε. Χύστε σταδιακά τον κοσκινισμένο σολομό και τη σόδα. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ.
2. Καλύψτε την πλάκα με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε για 20-30 λεπτά.
3. Αλέθουμε τα βότανα και πασπαλίζουμε πριν το ψήσιμο.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και γράσο με φυτικό λίπος Απλώνουμε τη ζύμη με λεπτό στρώμα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
5. Λιπάνετε το κάτω μέρος πριν από κάθε νέα τηγανίτα. Σερβίρετε τηγανίτες σκουός με σκόρδο ή σάλτσα κρέμας.

Σε πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι και κεφίρ

Τι χρειάζεται:

• 180 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 120 g πλιγούρι βρώμης
• 450 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
• 2 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουτ άλατα
• 0,5 κουτ σκόνη ψησίματος
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Στάδια μαγειρικής:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το κεφίρ με σιμιγδάλι και ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης. Βάζουμε στο ψυγείο για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά χτυπημένα εκ των προτέρων με ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και βούτυρο και ανακατέψτε.
2. Λιπάνετε το καυτό τηγάνι με φυτικό λίπος και κατανέμετε ομοιόμορφα ένα μικρό μέρος της ζύμης με μια κουταλιά.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να φουντωθούν. Λιπάνετε την επιφάνεια πριν από κάθε τηγανίτα. Τρώμε με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα φράουλας.

Σε ξινή κρέμα

Τι χρειάζεται:

• 300 g ξινή κρέμα 20%.
• 400 ml πλήρους γάλακτος.
• 3 τεμ αυγά
• 10 g αλατιού.
• 15 g ραφιναρισμένης ζάχαρης
• 650 g σιμιγδάλι.

Διαδικασία:

1. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για τηγανίτες ξινή κρέμα, το κύριο συστατικό πρέπει να είναι αρκετά τολμηρό. Αυτό είναι απαραίτητο για τη δημιουργία μιας πυκνής υφής. Στέλνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ.
2. Φέρτε το μείγμα σε ομοιογένεια, όταν γίνει παχύτερο, ρίξτε αργά σε λίγο ζεστό γάλα.
3. Η ζύμη είναι υγρή.
4. Πριν το ψήσιμο, ρίξτε το φυτικό λάδι - αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι τηγανίτες να διαχωριστούν καλά από την επιφάνεια του τηγανιού.
5. Ανακατέψτε το μείγμα και ψήστε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα ή σιρόπι μούρων.

Στο γιαούρτι

Συστατικά

• 3 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 70 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1/2 κουτ άλατα
• 1/2 κουτ σκόνη ψησίματος
• 600 ml πόσιμο γιαούρτι.
• 300 ml βραστό νερό.
• 360 g αλεύρι σίτου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με γιαούρτι, ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί μια ευχάριστη ομοιόμορφη συνοχή. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε γαλακτοκομικά προϊόντα με γέμιση φρούτων.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι στην προετοιμασμένη βάση και ζυμώστε ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, σαν τηγανίτα.
3. Ρίξτε σε θερμαινόμενο νερό για να χαλαρώσετε και ανακατέψτε. Εισάγουμε τη λύση στο μείγμα τηγανίτας και χτυπάμε. Τα εξογκώματα πρέπει να απουσιάζουν. Εάν όλες οι διαδικασίες εκτελούνται σωστά, τότε θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην κορυφή.
4. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε και ψήστε μέχρι να εμφανιστούν τρύπες. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 1-1,5 λεπτά για να μαγειρέψετε μια τηγανίτα.

Το πιάτο είναι πλούσιο και μέτρια γλυκό. Για το μαγείρεμα, ένα προϊόν σπιτιού και καταστήματος είναι κατάλληλο.

Κρέμα σε γιαούρτι

Για 6-8 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 450 ml γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
• 400 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 75 g ζάχαρης
• 7 g αλάτι.
• 5 g σόδας.
• 250 ml βραστό νερό.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Συνδυάστε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση με προ-κοσκινισμένο σιμιλίνη και ανακατέψτε. Η ζύμη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.
2. Σβήνουμε τη μαγειρική σόδα σε ένα κουτάλι με βραστό νερό και ανακατεύουμε συνεχώς, φέρνοντας το μείγμα σε υγρή συνοχή. Αφήστε τη μάζα για 5-7 λεπτά. Η ανάπαυση του παρασκευασμένου μίγματος είναι απαραίτητη για την αντίδραση των μικτών προϊόντων.
3. Ψήνουμε σε ένα πυρωμένο τηγάνι και κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Η επιφάνεια της τηγανίτας πρέπει να είναι πορώδης.

Ο όγκος της δοκιμής έχει σχεδιαστεί για 15-20 τεμάχια.

Για γιαούρτι φρούτων

Συστατικά

• 230 γραμμάρια semola;
• 300 ml γιαούρτι γεμάτο φράουλα.
• 3 αυγά κοτόπουλου
• 130 ml πλήρους γάλακτος.
• 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1/2 κουτ μαγειρική σόδα.

Οδηγίες:

1. Στο δοχείο, ανακατέψτε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αυγών. Χτυπάμε το μείγμα με μπλέντερ μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
2. Προσθέστε παγωμένο γιαούρτι και λίγο ζεστό πλήρες γάλα στο κομμάτι εργασίας.Ανακατέψτε ξανά. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη σκόνη ψησίματος και το ηλιέλαιο. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά.
3. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι. Η λιπαρή ξινή κρέμα ή οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις προκύπτουσες παχιές τηγανίτες.

Το γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με γεύση ροδάκινου, φράουλας ή βατόμουρου.

Στον ορό

Τα κύρια συστατικά:

• 650 ml ορού γάλακτος.
• 1 κουτ μαγειρική σόδα
• 3 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 600 g αλεύρι (κοσκινισμένο σιτάρι)
• μια πρέζα ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Χάρη στο ασυνήθιστο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, κάθε τηγανίτα θα αποδειχθεί λεπτή, λεπτή και πλούσια. Σκότωσε τα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και το γλυκαντικό με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε τον ορό γάλακτος στους 30 ° C και χτυπάμε μαζί με το έτοιμο μείγμα. Η ζύμη τηγανιτών πρέπει να είναι υγρή.
2. Τηγανίστε σε κάθε πλευρά για 40 δευτερόλεπτα και καλύψτε, απλώνοντας σε ένα πιάτο, βούτυρο.
3. Σερβίρετε με λιωμένη σοκολάτα ή ξινή κρέμα.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.

Σε μαγιά και ορό γάλακτος

Οι τηγανίτες θα θυμούνται να δοκιμάζουν, αλλά διαφέρουν από αυτές με την παρουσία μικρών οπών.

Θα χρειαστείτε:

• 400 ml ορού γάλακτος
• 0,5 κουτ ξηρό μείγμα ζύμης
• 250 g σιμιγδάλι;
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας λαχανικά και βούτυρο
• 400 ml ορού.

Μαγειρική:

1. Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη. Πάρτε 125 ml ελαφρά θερμαινόμενου ορού γάλακτος και ανακατέψτε με μαγιά, ζάχαρη και σιμιγδάλι. Εγχύστε το μείγμα για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να σχηματίσετε ένα καπάκι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προ-χτυπημένα αυγά, ζάχαρη, αλάτι και μαλακό βούτυρο προστίθενται στο μείγμα. Φέρτε μια ομοιογενή συνέπεια.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε διάφορα στάδια. Η μάζα πρέπει να είναι παχύτερη, σε σύγκριση με τη συνήθη τηγανίτα. Αφήστε για 40-50 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Η χωρητικότητα χρειάζεται βαθύτερα, γιατί η ζύμη ανεβαίνει έντονα και μπορεί να «τρέξει».
3. Με ένα χτύπημα, τοποθετούμε τη ζύμη, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφαιρούμε για μισή ώρα στο ίδιο μέρος. Αφού το μείγμα αυξηθεί για δεύτερη φορά, σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.
4. Ψήνουμε τηγανίτες με μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Για ένα κομμάτι θα χρειαστείτε περίπου μία κουταλιά του μείγματος. Ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία εξαρτάται από το πάχος. Τηγανίζουμε τη μάζα μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε με μαρμελάδα ή σάλτσα κρέμας.

Ριάζενκα

Είναι απαραίτητο:

• 5 τεμ. αυγά κοτόπουλου
• 1 λίτρο ζυμωμένου ψημένου γάλακτος.
• 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουτ μαγειρική σόδα
• 2 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Μαγειρική

1. Χτυπάμε τα αυγά με 700 ml ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη. Δεν επιτρέπουμε το σχηματισμό κομματιών. Το υπόλοιπο μέρος του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση συνδυάζεται με σόδα και χύνεται στο πρώτο μέρος της ζύμης.
2. Προθερμάνετε ένα τηγάνι προ-λαδωμένο με λαρδί. Ρίχνουμε μισή κουτάλα και ψήνουμε για μισό λεπτό σε κάθε πλευρά.
3. Σερβίρετε με μαρμελάδα κεράσι, μέλι, μαρμελάδα φράουλας ή γεμιστή με γεμάτη γεύση.

Σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με χόρτα

Για 10-12 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 5 τεμ. αυγά
• μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• 5-6 φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
• 1 ποτήρι ζυμωμένο γάλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και συνδυάστε τον δεύτερο με κοσκινισμένο αλεύρι και ελαφρώς ζεστό ζυμωμένο ψημένο γάλα.
2. Ανακατέψτε καλά - μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια, ρίξτε το λάδι και προσθέστε μαϊντανό, κρεμμύδι και άνηθο.
3. Σπάζουμε μερικές πρωτεΐνες μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς αφρός και να συνδεθεί με το τεμάχιο εργασίας.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε για ένα λεπτό μέχρι να ροδίσουν.

Ryazhenka με πατάτες

Προϊόντα:

• 400 γρ. Αποφλοιωμένες πατάτες.
• 100 γραμ. Κρεμμύδια;
• 250 ml ζυμωμένου ψημένου γάλακτος.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 1 αυγό
• 120 ml νερού.
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και αλέστε με ένα μπλέντερ, μαζί με φέτες σκόρδου και ζυμωμένο γάλα. Προσθέστε χτυπημένο αυγό, νερό και καρυκεύματα.
2. Ρίχνουμε αργά το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Τα τεμάχια πρέπει να απουσιάζουν εντελώς στο τεστ.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Σερβίρετε με ένα μείγμα τριμμένου σκληρού τυριού, πράσινων κρεμμυδιών, γλυκιάς πάπρικας και μαγιονέζας.

Σε ζυμωμένο ψημένο γάλα με κολοκύθα

Βασικά συστατικά:

• 2 τεμπράσινα μήλα
• 200 g ώριμη κολοκύθα.
• 250 ml ζυμωμένου ψημένου γάλακτος.
• 1 πακέτο τυρί cottage
• 150 ml κεφίρ χωρίς λιπαρά.
• 3 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 320 g σιμόλα;
• 1/2 κουτ άλατα
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 15 g μαγειρικής σόδας.
• μια πρέζα βανιλίνης.

Διαδικασία:

1. Ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη κολοκύθα και μήλα. Μετατοπίζουμε στα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής συνέπεια. Ρίχνουμε το σιμόλα και φέρεται σε μέτρια πυκνότητα. Θα πρέπει να αποδειχθεί μάζα χωρίς σβώλους.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προ-λιπαίνεται με φυτικό λάδι ή λαρδί και ψήνουμε τηγανίτες. Βασισμένο σε ένα κομμάτι - μία κουτάλα ζύμης.
3. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με μέλι ή σιρόπι βατόμουρου.

Στο γιαούρτι

Θα απαιτείται:

• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι.
• 4 τεμ αυγά
• 600 ml γιαούρτι.
• 1 κουτ σκόνη ψησίματος
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με αλάτι και ζάχαρη. Διατρήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ομοιογενή συνέπεια. Εάν το μείγμα κτυπηθεί για μικρό χρονικό διάστημα, τότε η λιχουδιά θα έχει πυκνή υφή και μεσαίο πάχος, και εάν εντός 10-12 λεπτών - πορώδες και λεπτό.
2. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γιαούρτι και χτυπάμε ελαφρά. Ρίξτε το σιμιγδάλι και φτιάξτε μια ομοιογενή συνοχή.
3. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ζεστό μέρος για περίπου 25-30 λεπτά.
4. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, φρούτα ή βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Σε μαγιονέζα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 400 ml νερού.
• 2 τεμ αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ελιάς
• 40 g ζάχαρης
• 180 g αλεύρι σίκαλης.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα μαγιονέζας, μπορείτε να σπιτικά. Ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε λάδι και προ-κοσκινισμένο αλεύρι premium, χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ ή ηλεκτρικό σύρμα.
2. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Συλλέγουμε το υπόλοιπο της ζύμης σε μια κουταλιά και την ρίχνουμε σε θερμαινόμενη επιφάνεια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Θα πρέπει να είναι μια απαλή και νόστιμη τηγανίτα.
3. Εάν θέλετε, επιστρώστε με λιωμένο βούτυρο.

Κατάλληλο για γέμιση με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα.

Σε μαγιονέζα χωρίς γάλα

Συστατικά

• 400 ml νερού.
• 3 αυγά
• 30 g ραφιναρισμένης ζάχαρης
• 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 8 κουταλιές της σούπας σεμινάρια.

Μαγειρική:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά με μαγιονέζα, ζάχαρη και αλάτι μέχρι ομοιογενής σύσταση. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί υπέροχη. Ρίξτε ζεστό βραστό νερό εκ των προτέρων έως ότου το μείγμα γίνει σαν ζυμωμένο ψημένο γάλα - κρεμώδης σκιά.
2. Κοσκινίστε το σιμόλα και προσθέστε στο κομμάτι εργασίας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος.
3. Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι προ-λιπασμένο με λαρδί και κατανέμεται ομοιόμορφα η προκύπτουσα μάζα στο κάτω μέρος. Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε με αλμυρή γέμιση.

Σε μαγιονέζα και νερό

Θα χρειαστείτε:

• 700 ml βραστό νερό.
• 30 g ραφιναρισμένης ζάχαρης
• 100 g μαγιονέζας 67%.
• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι.
• 3 g μαγειρικής σόδας.
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική

1. Το αλάτι, το νερό, καθώς και η ζάχαρη, η μαγιονέζα και η σκόνη ψησίματος (στην ποσότητα που αναφέρεται παραπάνω) αναμειγνύονται απλά με ένα χτυπητήρι. Κοσκινίστε το σιμιγδάλι, χωρίστε σε τέσσερα μέρη και σταδιακά εισάγετε ένα λεπτό ρεύμα στο κομμάτι εργασίας μαζί με φυτικό λάδι. Η συνοχή της ζύμης δεν πρέπει να είναι παχιά.
2. Ψήνουμε σε μια αντικολλητική επιφάνεια, μερικές φορές αναμιγνύουμε τη ζύμη έτσι ώστε το αλεύρι να μην κατακαθίσει στο κάτω μέρος των πιάτων.
3. Οι τηγανίτες στοιβάζονται και λιπαίνονται εκ των προτέρων με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρουμε νοικοκυριά και επισκέπτες με κάθε είδους σάλτσα.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​είναι απολύτως δυνατό να αντικατασταθεί το βραστό νερό με μεταλλικό νερό υψηλής ποιότητας.

Στην κρέμα

Για 8-10 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κοτόπουλου
• 30 g βούτυρο;
• 200 ml κρέμας 33-35%.
• 220 g αλεύρι (μπορεί να είναι συνηθισμένο σιτάρι).
• 250 ml βραστό νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα αυγά. Επιτυγχάνουμε μια ομοιογενή συνέπεια, απαλλαγούμε από τα κομμάτια που προκύπτουν. Ρίχνουμε μη επεξεργασμένο λάδι και ζυμώνουμε.
2. Αφήστε για μια ώρα σε ένα ζεστό μέρος - αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί, τότε θα αποκτήσει ελαστικότητα και θα εμφανιστούν τρύπες στις τηγανίτες.
3. Ψήνουμε σε θερμαινόμενη επιφάνεια. Σερβίρετε με γαρνιτούρες και γέμιση.

Στο νερό

Συστατικά

• 250 γραμμάρια semola;
• 3 g βανιλίνης;
• 15 g ζάχαρης
• 500 ml βραστό νερό.
• 70 g λαδιού.
• 7 g σκόνης ψησίματος.

Μαγειρική:

1. Συνδυάστε το κοσκινισμένο σιμόλα με βανίλια και ζάχαρη. Ρίχνουμε ζεστό βραστό νερό και χτυπάμε καλά. Προσθέστε μαγειρική σόδα και 50 ml λάδι. Ζυμώστε.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και λαδώνουμε την επιφάνεια με λιπαρά υπολείμματα ή ένα κομμάτι μπέικον.
3. Διανέμεται το μείγμα που προκύπτει με ένα λεπτό στρώμα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά. Τρώμε με ξινή κρέμα ή μαρμελάδα φρούτων.

"Πολύχρωμο" πάνω στο νερό

Θα χρειαστείτε:

• 250 g αλεύρι σίκαλης.
• 20 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 450 ml νερού.
• 1 βρασμένο παντζάρι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Κοσκινίστε την απαραίτητη ποσότητα αλευριού μέσω κόσκινου και ανακατέψτε με αλάτι και γλυκαντικό. Οδηγούμε στο αυγό και ρίχνουμε το μισό του συνολικού όγκου νερού. Ανακατέψτε καλά, δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια.
2. Τρίψτε τα τεύτλα σε μεσαίο τρίφτη και πιέστε το χυμό. Ρίχνουμε το προκύπτον υγρό σε ένα μείγμα τηγανίτας με το υπόλοιπο νερό και λάδι.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ταυτόχρονα θερμαίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι. Ψήνουμε τηγανίτες και σερβίρουμε με πάστα σοκολάτας ή μαρμελάδα.

Σε μεταλλικό νερό

Είναι απαραίτητο:

• 260 g σιμιγδάλι;
• 5 g αλάτι.
• 15 g ραφιναρισμένης ζάχαρης
• 10 g μαγειρικής σόδας.
• 600 ml ανθρακούχου νερού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Συνδέουμε όλα τα στεγνά εξαρτήματα. Ανακατέψτε αργά με ένα χτύπημα, ρίξτε το μισό μεταλλικό νερό. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να έχει ομοιόμορφη συνοχή. Προσθέστε το υπόλοιπο υγρό και λάδι.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στο κάτω μέρος με ένα λεπτό στρώμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά.
3. Σερβίρουμε την τελική λιχουδιά στο τραπέζι με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα.

Σε μεταλλικό νερό με μπανάνες

Συστατικά

• 700 ml ανθρακούχου νερού.
• 300 γραμμάρια ώριμου πολτού μπανάνας.
• 5 g μπέικιν πάουντερ.
• 180 g αλεύρι σίτου
• 220 g αλεύρι ολικής αλέσεως.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζυμώνουμε τον πολτό μπανάνας με ένα πιρούνι έως ότου πολτοποιηθεί. Ρίξτε περίπου 150 ml μεταλλικού νερού και χτυπήστε το με έναν επεξεργαστή τροφίμων μερικές ακόμη φορές. Προσθέτουμε αλάτι μαζί με μπέικιν πάουντερ και λάδι.
2. Ανακατέψτε και κοσκινίστε και τους δύο τύπους αλευριού. Στέλνουμε στην προετοιμασία της ζύμης τηγανίτας. Γεμίστε με το υπόλοιπο υγρό και φέρετε σε ομοιογενή κατάσταση. Αφήστε το κομμάτι εργασίας σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
3. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν, το οποίο καθορίζεται από το ευχάριστο καφέ χρώμα των καλούδων.

Στην μπύρα

Τι χρειάζεστε:

• 180 γραμμάρια semola;
• 300 ml ελαφριάς μπύρας.
• 2 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 1 κρόκο;
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κοσκινίστε το σιμόλα και ρίξτε με αλάτι και γλυκαντικό. Σε ένα ξηρό μείγμα, προσθέστε αυγά και κρόκο που είχαν προηγουμένως κτυπηθεί σε μαλακό αφρό. Ρίξτε σε μια λεπτή ροή ένα αλκοολούχο ποτό και προ-λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
2. Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύουμε τη ζύμη εκ των προτέρων και να την αφήνουμε στο κρύο για μια νύχτα.
3. Ψήνουμε σε αντικολλητική επιφάνεια και σερβίρουμε με οποιαδήποτε γέμιση.

Σε σκοτεινή μπύρα

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια σιμιγδάλι.
• 240 ml μπύρας
• 250 ml πλήρους γάλακτος.
• 3 αυγά κοτόπουλου
• 25 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από απλά βήματα:

1. Σε ένα βαθύ μπολ οδηγούμε με σταθερό αφρό αυγού, τα ανακατεύουμε με αλάτι και φέρουμε το σύρμα για να σχηματίσουμε έναν ελαφρώς παχύ αφρό.
2. Ρίχνουμε βούτυρο, γάλα και ρίχνουμε το γλυκαντικό. Ανακατέψτε καλά - όλοι οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλύονται.
3. Κοσκινίστε το σιμιγδάλι και διακόψτε αργά το μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα - το στεγνό συστατικό κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την ένταση.
4. Διανέμουμε τη ζύμη με μια κουταλιά πάνω από ένα θερμαινόμενο τηγάνι και το ψήνουμε.
5. Βάζουμε λεπτές και ταυτόχρονα ανοιχτές τηγανίτες σε μια στοίβα.

Κολοκυθάκια

Για 6-8 μερίδες, πρέπει:

• 3 νεαρά κολοκύθια
• 230 ml πλήρους γάλακτος.
• 230 γραμμάρια semola;
• 2 τσαμπιά πρασινάδας.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκύθια και αλέθουμε τη σάρκα μέσω μιας λεπτής σχάρας σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Το κύριο πράγμα είναι να επιτευχθεί μια ομοιογενής συνέπεια των πουρέ πατάτας και να απαλλαγούμε από την περίσσεια υγρού. Προσθέτουμε το semola σε μέρη.Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το κόλιαντρο και τον άνηθο.
2. Ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα με φυτικό λάδι.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και μεταφέρουμε τη φωτιά σε μεσαία λειτουργία. Ψήνουμε σε μια όμορφη χρυσή κρούστα, λιπαίνοντας το κάτω μέρος με μπέικον πριν από κάθε νέα τηγανίτα.
4. Σερβίρετε με μαρμελάδα μούρων ή σάλτσα γάλακτος.

Πλιγούρι βρώμης

Οι νιφάδες θεωρούνται απαραίτητο προϊόν κατά τη δίαιτα. Το Croup βοηθά στην εξάλειψη τόσο των ελεύθερων ριζών όσο και των τοξινών και των τοξινών, κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες.

Αριθμός προϊόντων:

• 200 g πλιγούρι βρώμης
• 500 ml βραστό νερό.
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 20 g ραφιναρισμένης ζάχαρης
• 10 g αλατιού.
• μια πρέζα κανέλας
• 240 γραμμάρια αλεύρι (οποιοδήποτε για να διαλέξετε).
• 1/2 κουτ σκόνη ψησίματος
• 1 ώριμο μήλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πλιγούρι βρώμης δεν πρέπει να είναι στιγμιαίο. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ελαφρώς κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε για 15-20 λεπτά.
2. Αφού πρηστεί το πλιγούρι βρώμης, προσθέστε αλάτι και γλυκαντικό. Σπάστε το αυγό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε κανέλα, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι στο μείγμα σε μέρη, ζυμώνουμε παράλληλα.
3. Πλένουμε τους σπόρους μήλου, φλούδας και ηλίανθου, κόβουμε σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε σε μια μάζα τηγανίτας. Ψήνουμε έως ότου φλοιώσουν σε κάθε πλευρά.

Οι τηγανίτες είναι παχουλές και σερβίρονται ζεστές με μέλι ή γλυκό κάλυμμα.

Από πλιγούρι βρώμης χωρίς αλεύρι

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 320 g πλιγούρι βρώμης
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
• 2 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού.
• 50 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Η επιθυμητή ποσότητα δημητριακών βράζει στον ατμό με βραστό νερό σε ένα βολικό μπολ. Το αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας, προηγουμένως καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης - για να επιταχύνει τη διαδικασία πρήξιμο.
2. Διακόπτουμε τα αυγά με τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το σχηματισμό ασταθούς αφρού. Το μαλακό "Ηρακλής" μεταφέρεται στο μείγμα αυγών και αναμιγνύεται το αλάτι με ζάχαρη.
3. Πλύνετε και καθαρίστε τα μήλα, κομμένα σε λεπτές πλάκες. Εάν ο καρπός χαρακτηρίζεται από ξινή γεύση, τότε αυξάνεται η ποσότητα γλυκαντικών.
4. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου στη ζύμη και ανακατέψτε. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ, αλλά όχι πλαστικό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε υλικό πλήρωσης - μπανάνα, τυρί ή φρούτα.

Από το σιμιγδάλι

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 200 g αλεύρι σίτου.
• 2 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 1 κουτ μαγιά υψηλής ταχύτητας
• 2 φλιτζάνια αγελαδινό γάλα.
• 70 g βούτυρο;
• 20 g ζάχαρης
• 10 g αλατιού.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Βάζουμε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε ελαφρώς.
2. Αφαιρέστε το κύπελλο και ρίξτε πάνω από το μείγμα αυγών. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει με κοσκινισμένο αλεύρι και σιμιγδάλι.
3. Τυλίξτε ένα δοχείο με ένα μείγμα τηγανίτας με μια πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1-1,5 ώρες. Μετά το "υπόλοιπο" μην ανακατεύετε τη ζύμη.
4. Στη συνέχεια ψήνουμε τηγανίτες, κάνοντας αυτό σε ένα προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι.
5. Σερβίρετε με μαρμελάδα φρούτων.

Φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού

Είναι απαραίτητο:

• 600 ml πλήρους γάλακτος.
• 30 g βούτυρο;
• 260 g αλεύρι ρυζιού.
• 1 μεγάλο αυγό κοτόπουλου.
• 3 g βανιλίνης;
• μια πρέζα αλάτι?
• 5 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Παίρνουμε γάλα εκ των προτέρων από το ψυγείο ή το θερμαίνουμε στη σόμπα. Ρίχνουμε σε ένα μπολ στο οποίο σπάζουμε το αυγό.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι με ένα λεπτό κόσκινο και ρίξτε σε μικρές μερίδες σε ένα έτοιμο μείγμα. Στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη και σόδα.
3. Ανακατέψτε καλά και ψήστε μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά.

Το αλεύρι ρυζιού συχνά καθιζάνει, οπότε πρέπει να ανακινείτε το μείγμα.

Από αλεύρι ρυζιού χωρίς προσθήκη αυγών

Σύνθεση:

• 300 ml αποβουτυρωμένο γάλα.
• 200 g πολτού μπανάνας
• 7 g σκόνης ψησίματος.
• μια πρέζα αλεσμένο κάρδαμο.
• 10 g αμύλου αραβοσίτου.
• 200 g αλεύρι ρυζιού.

Διαδικασία:

1. Ανακατέψτε το γάλα, το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο σε ένα φλιτζάνι με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων - είναι πιο εύκολο να επιτευχθεί ομοιομορφία.
2. Ζυμώστε τον πολτό μπανάνας με ένα πιρούνι σε ξεχωριστή πλάκα και μεταφέρετε στο κύριο υγρό μπιμπερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε την μπέικιν πάουντερ και το ψιλοκομμένο κάρδαμο.Προσθέστε κουρκούμη ή κανέλα αν θέλετε.
3. Ζεσταίνετε το αντικολλητικό τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να κατανείμετε ομοιόμορφα ένα μικρό μέρος της ζύμης. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες πατάτας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 2 αυγά κοτόπουλου
• 300 g πατάτας.
• 400 ml πλήρους γάλακτος.
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της πατάτας, βράστε και χτυπήστε σε πουρέ πατάτας μαζί με το ξινό γάλα και τα αυγά που προηγουμένως χτυπήθηκαν με αφρό.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε σε μικρές μερίδες για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
3. Ζυμώνουμε το μείγμα και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Σε ζωμό πατάτας

Συστατικά

• 150 g ξινή κρέμα;
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 40 g βούτυρο
• 250 ml ζωμού πατάτας.
• μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράστε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας για να πάρετε κορεσμένο ζωμό.
2. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και εισαγάγετε γάλα, λιωμένο βούτυρο και χτυπημένο αυγό. Προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι.
3. Αναπαράγουμε τη ζύμη. Μαγειρέψτε σε μια ζεστή αντικολλητική επιφάνεια μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Κλασική πατάτα

Θα απαιτείται:

• 600 g πατάτας.
• 120 g βούτυρο;
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα - προαιρετικό.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους, ξεπλύνετε και τρίψτε στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού, αλάτι και πιπέρι.
2. Απλώνουμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και ετοιμάζουμε.
3. Σερβίρετε με κρεμώδη σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας.

Όπως οι λάτρεις των παραδοσιακών τηγανιτών πατάτας.

Φαγόπυρο

Για 2 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 180 g φαγόπυρου.
• 100 g αλεύρι σίτου.
• 120 γραμμάρια κρεμμυδιών.
• 7 g μαύρο πιπέρι;
• 360 ml βραστό νερό.
• 70 γρ. Ψίχουλα
• μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Βράζουμε το φαγόπυρο. Για να το κάνουμε αυτό, ταξινομούμε και πλένουμε τους πυρήνες κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά το βάζουμε σε κατσαρόλα Γεμίστε με νερό, προσθέστε αλάτι και ετοιμάστε. Ψύξτε το μαγειρεμένο φαγόπυρο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάζουμε το δροσερό κουάκερ με το κοσκινισμένο αλεύρι και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά.
3. Σχηματίζουμε μικρές τηγανίτες και ψήνουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά κατά μέσο όρο σε κάθε πλευρά. Σερβίρετε με σούπα μπορς ή ξινό λάχανο.

Δρα ως ανεξάρτητο πιάτο σε συνδυασμό με μανιτάρια ή σάλτσα κρέμας.

Διαιτητική

Είναι απαραίτητο:

• 250 ml κεφίρ χωρίς λιπαρά.
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως
• 3 g μπέικιν πάουντερ.
• 5 g αλατιού.

Μαγειρική:

1. Στον επεξεργαστή τροφίμων σκοτώνουμε την απαραίτητη ποσότητα κεφίρ, ένα αυγό με κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι.
2. Σβήνουμε τη σόδα με λίγο νερό που βράζει και ρίχνουμε στο μπιμπελί. Ζυμώνουμε καλά και τηγανίζουμε σε τηγάνι τεφλόν.
3. Σερβίρετε με μέλι χωρίς ζάχαρη ή γέμιση φρούτων.

Διατροφή με πλιγούρι βρώμης

Συστατικά

• 300 g πλιγούρι βρώμης
• 200 ml αγελαδινού γάλακτος 1%.
• 2 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 200 g πολτού μπανάνας.
• 2 ώριμα αχλάδια.
• 20 g μέλι
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε κύβους και τα τοποθετούμε με το πλιγούρι βρώμης στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Ρίχνουμε γάλα, βούτυρο, μέλι και αυγά.
2. Διακόπτουμε μια ομοιογενή συνέπεια. Θα πρέπει να αποδειχθεί, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μια παχιά, αλλά ταυτόχρονα ομοιογενής μάζα.
3. Αφήστε για 20-30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος και μετά προχωρήστε στο τηγάνισμα. Σερβίρετε με σιρόπι γλυκόζης.

Λεπτό

Χρειάζεστε:

• 3 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 350 ml γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%.
• 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα;
• 250 ml βραστό νερό.
• 300 g αλεύρι σίτου.
• 70 ml ηλιελαίου;
• 1/2 κουτ μαγειρική σόδα
• 4 κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο συνδυάζουμε γάλα, βούτυρο και ξινή κρέμα και κτυπάμε με ένα χτύπημα. Διαλύστε την απαιτούμενη ποσότητα σόδας με βραστό νερό και ρίξτε στη ζύμη τηγανίτας. Ρίχνουμε αλάτι με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι και εισάγετε σταδιακά στο μείγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
3. Αφού η ζύμη ξεκουραστεί, ψήνουμε τηγανίτες σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Με τρύπες

Τέτοια προϊόντα θα απαιτηθούν:

• 600 ml γιαούρτι λίπους.
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 4 τεμαυγά κοτόπουλου
• 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Μαγειρική:

1. Χτυπάμε ισχυρό αφρό αυγού σε ένα μπολ, ρίχνουμε το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και χτυπήστε ξανά. Εισάγουμε ένα γλυκαντικό, ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου για γεύση.
2. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με υγρό, ρίχνοντας ζυμωμένο ψημένο γάλα. Καλύπτουμε τα πιάτα με τηγανίτα με ζύμη και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 25-30 λεπτά.
3. Προθερμάνετε το τηγάνι και τηγανίστε τις τηγανίτες.

Με τρύπες στο γάλα

Θα χρειαστείτε:

• 3 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 600 ml γάλακτος
• 200 ml βραστό νερό.
• 70 g ζάχαρης
• 260 g σιμιγδάλι;
• 5 g αλατιού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και ζεστό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Τρυπήστε ελαφρά τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει ομαλός. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα και ρίξτε το προηγουμένως κοσκινισμένο σιμιλίνη.
2. Με συνέπεια, η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μοιάζει με παχύ κεφίρ, δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στη μάζα. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε - αυτό το τέχνασμα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την πιθανότητα προσκόλλησης στην επιφάνεια.
3. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο κάτω μέρος της θερμαινόμενης κατσαρόλας. Περίπου το ήμισυ της κουτάλας μείγματος τηγανίτας παίρνει μία τηγανίτα. Ψήνουμε για περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά, απλώνεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος.
4. Στοίβα την προετοιμασμένη λιχουδιά σε μια στοίβα σε ένα πιάτο, απλώνοντας με λιωμένο βούτυρο.

Χωρίς αυγά

Για 4 μερίδες:

• 800 ml ξινού γάλακτος.
• 270 g semola;
• 3 g μπέικιν πάουντερ.
• 4 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 4 g βανιλίνης.

Διαδικασία:

1. Ζεσταίνουμε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε υδατόλουτρο. Σε ένα ζεστό μείγμα ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι, σόδα και βανιλίνη. Χτυπήστε το περιεχόμενο με έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες.
2. Εισαγάγετε σταδιακά το semola, ενώ ανακατεύετε. Εάν η ζύμη αποδειχθεί υγρή, τότε η συνταγή τηρείται πλήρως.
3. Ζεσταίνουμε την κρέπα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε επιδόρπιο με μαρμελάδα μούρων ή μαρμελάδα φράουλας.

Μαγιά

Θα απαιτείται:

• 400 ml κεφίρ με χαμηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 8 g μείγματος μαγιάς ταχείας δράσης.
• 30 g μαύρης ζάχαρης.
• 4 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 150 γραμμάρια σιμιγδάλι.
• 40 g βούτυρο.

Διαδικασία:

1. Διακόπτουμε τον σταθερό αφρό του αυγού με ένα μπλέντερ, αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίξτε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, που είχε προηγουμένως θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο σιμιλίνη και ζυμώνουμε τη ζύμη με ομοιογενή υφή και μετά προσθέτουμε βραστό νερό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
3. Αρχίζουμε να ψήνουμε τηγανίτες. Φρύξτε το τηγάνι και μοιράστε ομοιόμορφα το προκύπτον μείγμα. Περιμένουμε έως ότου η κρούστα αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση και την αναποδογυρίσουμε.

Με κρέας

Θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια χοιρινού και αλεσμένου βοείου κρέατος.
• 100 γραμ. Κρεμμύδια;
• 250 ml βαριάς κρέμας
• 240 ml βραστό νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 7 g αλατιού.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά και προσθέστε ζεστή κρέμα. Ζυμώστε καλά. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα.
2. Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ας προετοιμάσουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κιμά.
3. Ψήστε λεπτές τηγανίτες και άλλα. Σερβίρετε το πιάτο με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.

Με τυρί cottage

Προϊόντα:

• 0,6 l γιαούρτι;
• 4 ασπράδια αυγών
• 400 g αλεύρι σίτου
• 40 g βούτυρο
• 1 πακέτο στάρπης
• 1/2 φακελάκι βανιλίνης.

Διαδικασία:

1. Μαγειρική ζύμη τηγανίτας: ανακατέψτε το ξινό γάλα με πρωτεΐνες, ένα γλυκαντικό και αλάτι για γεύση. Χτυπάμε με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 15 λεπτά.
2. Στο τυρόπηγμα, ρίχνουμε μισό πακέτο κρυσταλλικής βανιλίνης και ζυμώνουμε.
3. Τηγανίτες τηγανίτες. Λιπάνετε με γλυκό λιωμένο βούτυρο και υλικά. Σερβίρετε με μέλι και ξινή κρέμα.

Με τυρί και κολοκυθάκια

Θα χρειαστείτε:

• 350 g κολοκυθάκια;
• 265 ml αγελαδινού γάλακτος.
• 4 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 100 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 120 g ρωσικού τυριού.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ξεπλένουμε τα νεαρά πράσινα κολοκύθια με τρεχούμενο νερό και στρίβουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Εάν η φλούδα είναι τραχιά, τότε πρέπει να κοπεί.
2. Αφαιρούμε την περίσσεια νερού από τις πουρέ πατάτας και οδηγούμε σε ένα σταθερό μείγμα αυγών. Τρίψτε σκληρό τυρί και ανακατέψτε. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, κόψτε το σκόρδο. Εκτός από το κλασικό πληρωτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες, μαϊντανό και σιμιγδάλι.
3. Σταδιακά 1 κουταλιά της σούπας. εισαγάγετε το semoline. Αραιώστε τη ζύμη με τη συνοχή της ξινής κρέμας με το γάλα. Αφήστε το μείγμα για 15-20 λεπτά, προχωρήστε στο τηγάνισμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, γεμίστε, σερβίρετε με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου.

Με μανιτάρια

Θα απαιτείται:

• 200 g αλεύρι.
• 500 ml κεφίρ χωρίς λιπαρά.
• 1 κουτ μαγιά υψηλής ταχύτητας
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 4 τεμ αυγά κοτόπουλου
• 450 γραμμάρια champignons.
• 120 ml βαριάς κρέμας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, κοσκινίστε το αλεύρι και συνδυάστε το με το μείγμα ζύμης και την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ. Περνάμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και στέλνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
2. Αλέστε τα μανιτάρια και μαγειρεύετε σε κρέμα Πυκνώνουμε τη σάλτσα με μια πρέζα αμύλου.
3. Ψήνουμε και γεμίζουμε με μείγμα μανιταριών.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε τηγανίτες στο φούρνο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Θα απαιτείται:

• 230 ml γάλακτος
• 30 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 100 g αλεύρι σίτου.
• 20 g αμύλου.

Διαδικασία:

1. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά για το μείγμα τηγανίτας σε ένα δοχείο και χτυπάμε προσεκτικά με ένα μίξερ - δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια. Αφήνουμε στο ψυγείο για ξεκούραση για μιάμιση ώρα.
2. Ζεσταίνουμε την πλάκα και μετά το λαδώνουμε με μπέικον ή βούτυρο.
3. Διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη στην επιφάνεια, ψήστε για 30 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά με μέγιστη ισχύ.

Σε αργή κουζίνα

Θα απαιτείται:

• 650 ml βραστό νερό.
• 50 g ζάχαρης
• 120 g μαγιονέζας 67%.
• 8 κουταλιές της σούπας χωρίς έναν λόφο semola?
• 5 g μαγειρικής σόδας.
• μπαχαρικά για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ανακατέψτε το αλάτι, το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιονέζα και τη σκόνη ψησίματος. Κοσκινίστε το σιμόλα, χωρίστε σε διάφορα μέρη και εισάγετε τμηματικά στο κομμάτι εργασίας μαζί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Η συνέπεια της δοκιμής δεν πρέπει να είναι παχιά.
2. Ζεσταίνουμε το μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και τηγανίζουμε τηγανίτες. Σερβίρετε με κάθε είδους σάλτσα.

Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο βραστό νερό με μεταλλικό νερό.

Πώς να τηγανίζετε παγωμένες τηγανίτες

Ένας από τους τρόπους μαγειρέματος των ημιτελών προϊόντων τηγανίτας είναι ο φούρνος. Το προθερμαίνουμε στους 200 ° C. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή καλύψτε το με περγαμηνή. Απλώστε καλά τις κατεψυγμένες τηγανίτες στην προετοιμασμένη επιφάνεια και τηγανίστε για 12-15 λεπτά. Το μειονέκτημα αυτής της παραλλαγής μαγειρέματος είναι ο χρόνος που έχει παρέλθει, ο οποίος διαρκεί περισσότερο χρόνο σε σύγκριση με άλλες μεθόδους.

Φωτογραφία τηγανίτες