Τα όσπρια περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης μεταξύ όλων των φυτών που καταναλώνονται στα τρόφιμα. Επιτρέπουν στο σώμα να αναπληρώσει τα αποθέματα σιδήρου, μαγνησίου, καλίου, φωσφόρου, βιταμινών Β και ΡΡ. Η συμπερίληψη των φασολιών στη διατροφή σας επιτρέπει να μειώσετε τη χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος.
Τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται στα όσπρια μειώνουν την πιθανότητα νόσου του Αλτσχάιμερ, οστεοπόρωσης, φαλάκρα. Λόγω της σημαντικής ποσότητας φυτικών ινών, η διαδικασία πέψης είναι αρκετά μεγάλη, είναι πιθανός ο μετεωρισμός. Έχουν ήπιο καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ενώσεις πουρίνης δεν συνιστώνται για χρήση σε ασθένειες των αρθρώσεων.
