Μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες B2, B5, PP, κάλιο, κοβάλτιο. Η συμπερίληψη των μανιταριών στη διατροφή ενισχύει το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα και ενισχύει τα μαλλιά και τα νύχια.
Ένα χαρακτηριστικό των μυκήτων είναι η παρουσία χιτίνης στη σύνθεση. Αυτός ο πολυσακχαρίτης, ο οποίος είναι κοντά στη δομή της κυτταρίνης, απορροφάται από τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποτρέπει την απορρόφηση άλλων τροφίμων. Η συχνή χρήση μανιταριών αυξάνει τον κίνδυνο γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας και άλλων γαστρεντερικών παθήσεων.
