Αλεύρι
Το αλεύρι είναι ένα από τα πιο κοινά τρόφιμα στον κόσμο. Αποτελεί τη βάση του ψωμιού, των αρτοσκευασμάτων, είναι μέρος της συνταγής για έναν τεράστιο αριθμό πιάτων. Το αλεύρι παράγεται από δημητριακά, καθώς και από σπόρους λιναριού ή αμάραντου, λόγω των οποίων είναι πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, βιταμινών Β1, Β2, Β6, ΡΡ, καθώς και μια σειρά από χρήσιμα μέταλλα (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο) για το σώμα.
Το πιο κοινό αλεύρι σίτου που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού. Όσο χαμηλότερη είναι η βαθμολογία, τόσο πιο χρήσιμο είναι για ένα άτομο. Η υπερβολική κατανάλωση ψημένων προϊόντων από αλεύρι υψηλής ποιότητας μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία.
