Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο: 12 συνταγές

Τα πιάτα στο φούρνο είναι πάντα επιτυχημένα. Είναι αρωματικά, ψητά, με λεπτή γεύση, ρόδινα. Συνήθως παρασκευάζονται με το δικό τους χυμό, επομένως τα ίδια τα πιάτα είναι ζουμερά, αλλά λιγότερο λιπαρά και με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τι είναι χρήσιμο κρέας χήνας

Είναι λάθος να υποθέσουμε ότι το κρέας χήνας είναι βαρύ φαγητό και δεν χρησιμοποιείται για διατροφή. Η χρήση κρέατος χήνας στο μαγείρεμα αποδεικνύει ότι φέρνει μόνο οφέλη στην ανθρώπινη υγεία. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, οι χήνες εκτρέφονται σε μεγάλο αριθμό και υπάρχει μείωση στον αριθμό των καρκινοπαθών και των ατόμων που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθολογίες. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώθηκε από επιστήμονες που διεξήγαγαν έρευνα στις γαλλικές επαρχίες. Εκεί βρίσκεται το συκώτι, το κρέας και άλλα πιάτα χήνας στη διατροφή των κατοίκων.

Δεν μπορούμε να πούμε ότι τα υποπροϊόντα και ο πολτός των πουλερικών χωνεύονται εύκολα, ωστόσο, η τακτική κατανάλωση βοηθά στη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας και στην αύξηση της ανοσίας:

• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• ενεργοποιεί τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.
• ομαλοποιεί την πέψη
• αυξάνει την αντίσταση στο στρες.
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
• ενισχύει τον ιστό των οστών
• ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα.
• μειώνει τη χοληστερόλη.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι το λευκό κρέας ή το άπαχο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα για παιδιά. Συνιστάται για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και για ηλικιωμένους.

Πώς να επιλέξετε μια χήνα για ψήσιμο

Η σωστή επιλογή σφαγίου θα καθορίσει πόσο νόστιμο θα αποδειχθεί η ψημένη χήνα, οπότε πρέπει να προσεγγίσετε αυτήν τη διαδικασία με όλη τη σοβαρότητα.

1. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να φροντίζετε ένα νεαρό πουλί. Εάν πάρετε ένα τρίμηνο, θα μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα, αλλά θα είναι λιγότερο γευστικό από μια χήνα έξι μηνών, ειδικά επειδή το τελευταίο μπορεί ακόμα να γεμιστεί. Η ηλικία καθορίζεται από τα πόδια ή το στέρνο. Εάν τα πόδια δεν είναι κομμένα, τότε το νεαρό πουλί πρέπει να είναι κίτρινο με μαλακές μεμβράνες, ενώ η παλιά χήνα έχει πόδια με κοκκινωπή απόχρωση. Το στέρνο ενός νεαρού πουλιού είναι εύκαμπτο, ενώ το στέρνο ενός παλαιού είναι σκληρό. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, τότε είναι σχεδόν αδύνατο να προσδιοριστεί η ηλικία, επομένως είναι προτιμότερο να προτιμάτε ένα παγωμένο προϊόν. Η φρεσκάδα καθορίζεται με τον συνηθισμένο τρόπο - πιέζοντας το κρέας. Εάν μετά το πάτημα πάρει την αρχική του μορφή, τότε όλα είναι εντάξει. Το δέρμα δεν πρέπει να χρωματίζεται. Μια άλλη επιλογή για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας είναι η μυρωδιά. Εάν υπάρχουν ξένα "αρώματα", τότε το πουλί δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα και δεν αξίζει να το πάρετε.
2. Εάν αγοράσατε ένα κατεψυγμένο σφάγιο, τότε θα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για σταδιακή απόψυξη. Λάβετε υπόψη ότι η διαδικασία απόψυξης δεν είναι γρήγορη και μπορεί να διαρκέσει σχεδόν 24 ώρες στο χρόνο. Πριν το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο είναι εντελώς έτοιμο. Αυτό είναι σημαντικό γιατί το κρέας πρέπει να τηγανίζεται ομοιόμορφα.
3. Καλό θα είναι να αγοράσετε ένα γκάντερ, όχι μια χήνα. Το αρσενικό δεν τρέφεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή δεν είναι επικερδές, οπότε η πιθανότητα να πιάσει ένα νεαρό πουλί είναι μεγάλη. Το κρέας του θα είναι τρυφερό, άπαχο και νόστιμο. Συνήθως είναι μεγαλύτερες από τις χήνες σε βάρος και υπερβαίνουν τον όγκο.
4. Κατά βάρος, η χήνα επιλέγεται με βάση τον αριθμό των φαγητών και τον όγκο του φούρνου. Εάν πάρετε ένα σφάγιο βάρους 6 κιλών, τότε θα προετοιμαστεί για περισσότερο από 5 ώρες και είναι απίθανο να χωρέσει σε ένα ταψί. Η καλύτερη επιλογή είναι από 2 έως 4 κιλά. Πρέπει να γνωρίζετε ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από αυτό. Επομένως, πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων πόσο καιρό θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το πουλί. 1 κιλό διαρκεί περίπου 1 ώρα.

Πώς να προετοιμάσετε μια χήνα για ψήσιμο

Συνήθως σε σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία πωλούν έτοιμα πουλερικά. Είναι εντερική και αποπτέρωση, οπότε δεν χρειάζεται να ενοχλείτε.Απομένει μόνο να ξεπλένετε το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μια χήνα που αγοράζεται από αγρότες θα απαιτήσει επιπλέον προετοιμασία. Θα πρέπει να απαλλαγείτε από τις τρίχες, έτσι ώστε κατά το ψήσιμο, να έχετε ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα με μια τραγανή και αρωματική κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό σε ένα βαθύ τηγάνι και βυθίστε το σφάγιο για ένα λεπτό, κρατώντας το στα πόδια. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη διαδικασία, κρατώντας ήδη από το λαιμό.

Εάν σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρα, τότε δεν χρειάζεται να κόψετε τίποτα άλλο. Μένει μόνο για την αφαίρεση περιττού λίπους. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε την άκρη των φτερών και των ποδιών, καθώς μπορούν να κάψουν κατά το ψήσιμο. Δεν μπορείτε να το κόψετε, αλλά όταν προετοιμάζετε τα πουλιά θα πρέπει να καλυφθούν με αλουμινόχαρτο.

Πώς να μαζέψετε χήνα

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται ότι το κρέας χήνας είναι σκληρό. Αλλά, αν μαγειρευτεί σωστά, θα είναι μαλακό και τρυφερό. Μην φοβάστε να δοκιμάσετε. Το Gusyatina δεν είναι μόνο υγιεινό κρέας, αλλά και νόστιμο. Αλλά οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να το μαριναρίσουν πρώτα. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαζέψετε.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Ένας πολύ εύκολος τρόπος. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο και μετά τρίψτε το με αλάτι. Πάρτε αλάτι με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 κιλό κρέατος. Τρίψτε όχι μόνο από το εξωτερικό, αλλά και από το εσωτερικό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο αλάτι που προτιμάτε εσείς. Προστίθενται επίσης πιπεριές όπως επιθυμείτε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτά τα βότανα που τους αρέσουν, για παράδειγμα, η Προβηγκία. Τυλίξτε τη χήνα σε μεμβράνη ή βάλτε το πουλί σε μια σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για λίγο. Θα διαρκέσει τουλάχιστον 10-12 ώρες. Εάν η χήνα είναι μεγάλη, τότε θα πάρει λίγο περισσότερο.
2. Η δεύτερη μέθοδος είναι επίσης απλή. Αραιώστε το ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και ξύδι μήλου. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο. νερό. Βυθίστε το σφάγιο εκεί και απολαύστε το για 6 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν απαιτείται ψυγείο. Αρκετά δροσερό μέρος στο σπίτι.
3. Η τρίτη επιλογή. Τρίβουμε τη χήνα με αλάτι, τοποθετούμε σε ένα δοχείο και ρίχνουμε κρασί, κατά προτίμηση λευκό. Προσθέστε χυμό βακκίνιο ή chokeberry σε αυτό. Βάλτε τα πιάτα στο ψυγείο και μαρινάρετε με αυτόν τον τρόπο για 10-11 ώρες.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι με τους οποίους θα μάθετε περισσότερα σχετικά με τις συνταγές.

Η χήνα χωρίς γέμιση μπορεί να μαγειρευτεί σε συρματόπλεγμα. Εάν είναι γεμισμένο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη χήνα ή το τηγάνι ψησίματος.

Η χήνα γεμίζεται πριν το ψήσιμο, δεν πρέπει να γεμίζεται με συμπλήρωση εκ των προτέρων. Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά γεμίσματα, αλλιώς το κρέας είναι κακώς ψημένο. Αρκετά για να ξεκινήσετε στα 2/3 ή λίγο περισσότερο. Φροντίστε να ράψετε την τρύπα με νήμα ή να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες ως «κλείσιμο». Είναι σημαντικό το γέμισμα να μην καταρρέει κατά το μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε μια χήνα στο φούρνο: συνταγές

Σε όλες σχεδόν τις συνταγές, συνιστάται να μαρινάρετε τη χήνα. Αυτό μπορεί να είναι ένα υγρό μαρινάρισμα ή τρίψιμο του σφαγίου με ένα μείγμα από βότανα και καρυκεύματα. Το πουλί μαρινάρεται κατά το χρόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας, ώστε το κρέας να είναι μαλακό και εμποτισμένο ομοιόμορφα.

Στη μαρινάδα

Αυτή η συνταγή είναι με σφάγια πριν από το τρίψιμο. Το μαγείρεμα είναι πολύ απλό. Αρκεί να αναμίξετε όλα τα συστατικά και να τρίψετε το πουλί με το προκύπτον μείγμα.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 3 κιλά
• ξηρό σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• γλυκιά κόκκινη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ.
• ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μέλι - για λίπανση.
• μήλο - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
• καρότα - 1 τεμ. (μέσος όρος);
• πορτοκαλί - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Πρώτα, προετοιμάστε το μείγμα για τρίψιμο του σφαγίου. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξηρά συστατικά από τη λίστα, ανακατέψτε τα με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Σημαντικό! Προσέξτε με μπαχαρικά. Μην προσθέτετε τίποτα άλλο για να μην το παρακάνετε. Όταν προετοιμάζετε μια χήνα για πρώτη φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο πιπέρι, ξηρό σκόρδο και αλάτι.
3. Βάζουμε το σφάγιο σε ένα προηγουμένως προετοιμασμένο μέρος στο τραπέζι ή στο ταμπλό και αρχίζουμε να τρίβουμε προσεκτικά το πουλί μας με το προετοιμασμένο μείγμα, φροντίστε όχι μόνο έξω αλλά και μέσα.Η έκχυση πρέπει να αποδειχθεί αρωματική, έτσι ώστε το κρέας να απορροφάται πιο γρήγορα από το εσωτερικό και θα είναι πολύ νόστιμο. Στη συνέχεια, βάλτε την τριμμένη χήνα σε μια κανονική σακούλα και κλείστε καλά ή δέστε. Στέλνουμε το σφάγιο για μαρινάρισμα στο ψυγείο για 24 ώρες.
4. Μετά από μια μέρα, βγάζουμε τη χήνα και αρχίζουμε να γεμίζουμε το μήλο και το πορτοκάλι που είχαν προηγουμένως κοπεί σε κομμάτια. Φρούτα προ-ξεφλουδισμένα. Φροντίζουμε να μην αφήνονται λευκές φλέβες στο πορτοκάλι, διαφορετικά μπορούν να δώσουν πικρία. Στην «επιχείρηση» είναι μόνο η πορτοκαλί σάρκα.
5. Η επιφάνεια του σφαγίου τρίβεται με ξύσμα πορτοκαλιού και λιπαίνεται με μέλι. Φροντίστε να κάνετε αρκετές μικρές τομές στο δέρμα έτσι ώστε το άρωμα μελιού-πορτοκαλιού να μπορεί να διεισδύσει στο εσωτερικό. Αφήστε το για μισή ώρα για να μουλιάσει.
6. Παίρνουμε οδοντογλυφίδες και σπάγγο και με τη βοήθειά τους κλείνουμε την τρύπα όπου βρίσκονται τα φρούτα. Τα πόδια και τα φτερά συνδέονται. Απαιτείται σπείρωμα για δέσιμο.
7. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Βγάζουμε το φύλλο, βάζουμε το σφάγιο και βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα στις πλευρές. Τυλίξτε το σφάγιο μας σε διάφορα στρώματα. 3-4 θα είναι αρκετά, όχι περισσότερο. Τα μέρη όπου θα κολλήσουν οι οδοντογλυφίδες θα πρέπει να τοποθετηθούν με διπλωμένο φύλλο αρκετές φορές.
8. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι ή αφήστε το με περγαμηνή. Απλώνουμε τη χήνα σε φύλλο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C και στείλτε το πουλί για ψήσιμο για 1 ώρα. Μετά από μία ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180-190 ° C και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλες 1,5 ώρες. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Μπορείτε να αφήσετε έως και 2 ώρες.
9. Παίρνουμε την ψημένη χήνα, ανοίγουμε προσεκτικά το φύλλο, φτιάχνοντας μια βάρκα από αυτό. Αφαιρέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό πιάτο. Στραγγίστε το λίπος σε ένα ποτήρι, αλλά όχι σε όλα. Βγάζουμε μια βούρτσα και λιπαίνουμε και πάλι την επιφάνεια του ψημένου πουλιού με το λίπος και το χυμό που απελευθερώνονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και στέλνουμε το πουλί να "φτάσει" για 20 λεπτά, έτσι ώστε η κρούστα να ροδίσει και να τηγανιστεί καλά.

Όλα, η διαδικασία ολοκληρώθηκε! Το αρωματικό και τρυφερό κρέας χήνας με τραγανή κρούστα είναι έτοιμο. Μπορείτε να προσκαλέσετε επισκέπτες στο τραπέζι.

Ολόκληρα

Αυτό, φυσικά, είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο που σίγουρα θα είναι στο προσκήνιο στο τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 3 κιλά
• αλάτι - 6 κουτ.
• μπαχαρικά για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε το αποψυγμένο σφάγιο και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτα. Μην ξεχνάτε ότι πολύ περιττό λίπος συσσωρεύεται στην περιοχή της χήνας κοντά στη χήνα. Αυτό είναι υπερβολικό λίπος και είναι καλύτερο να το κόψετε.
2. Σε μέρη όπου το υποδόριο λίπος συσσωρεύεται, κάνουμε σχολαστικές τρύπες. Αυτό θα εξασφαλίσει τη ροή του περιττού λίπους. Τέτοια μέρη βρίσκονται στην περιοχή σύνδεσης των φτερών και του μαστού, στη συνέχεια βρίσκονται στις πλευρές, πάνω από τα πόδια και στην περιοχή σύνδεσης της πλάτης και του μαστού. Μερικές τρυπήματα γίνονται με βελόνα πλεξίματος.
3. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι. Παίρνουμε αλάτι με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. ανά 1 κιλό. Τρίβουμε όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα. Βάζουμε το σφάγιο σε μια σακούλα και στέλνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο για αλάτι.
4. Μετά από λίγο, βγάζουμε το πουλί, κάνουμε μικρά κομμάτια στην επιφάνεια και το τρίβουμε με μπαχαρικά και πιπέρι.
5. Τα άκρα των φτερών και των ποδιών τυλίγονται με αλουμινόχαρτο.
6. Βγάζουμε το ταψί, το λαδώνουμε και το χαλί μας εκεί. Εάν ο όγκος είναι μεγάλος, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε το φύλλο σε ένα ταψί και να το τοποθετήσετε στο σφάγιο.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε το για ψήσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτή τη θερμοκρασία είναι 1,5 ώρες. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να πάρετε τη χήνα τουλάχιστον 3 φορές και να την ρίξετε στην κορυφή με το λίπος που απελευθερώνεται στο φύλλο ή στο καλούπι.
8. Στη συνέχεια, παίρνουμε τη χήνα, με μια βούρτσα, λαδώνουμε καλά ολόκληρη την επιφάνεια με γράσο και τον εκκρινόμενο χυμό. Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C. Η χήνα βγαίνει από τη φόρμα και απλώνεται σε ένα ταψί.
9. Στέλνουμε για άλλα 60 λεπτά στο φούρνο έτσι ώστε η κρούστα να τηγανίζεται από όλες τις πλευρές.

Η χήνα ετοιμάστηκε. Γαρνίρισμα μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες ή λαχανικά. Το κρέας χήνας συνδυάζεται με λαχανικά, δημητριακά ή μπορεί να λειτουργήσει ως ξεχωριστό πιάτο.

Με μήλα

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ευχαριστήσει τους γκουρμέ. Θα τους αρέσει λεπτό κρέας με νότες από μέλι-άρωμα εσπεριδοειδών και μήλα ψημένα μέσα στο σφάγιο.Ο χυμός που θα ξεχωρίζει από τον καρπό θα μουλιάσει τη χήνα και θα της δώσει μια εκλεπτυσμένη επίγευση.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα (σφάγιο) - 3 κιλά
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.;
• μήλα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• πορτοκαλί - 1 τεμ .;
• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το σφάγιο. Πλύντε το και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τα συστατικά: μέλι, μουστάρδα, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. Τρίψτε το σφάγιο με το μείγμα. Εάν το μείγμα είναι παχύ, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε μέλι. Λιπάνετε τη μαρινάδα σε ολόκληρη την επιφάνεια της χήνας και από το εσωτερικό. Αφαιρούμε το σφάγιο σε μια σακούλα ή σε ένα μπολ και στέλνουμε για 60 λεπτά για μαρινάρισμα στο ψυγείο.
4. Ενώ η χήνα είναι τουρσί, προχωράμε στην προετοιμασία των φρούτων. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και κόψτε σε φέτες. Δεν πρέπει να είναι παχιά, είναι καλύτερα να κόβετε λεπτά. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε τις λευκές φλέβες. Χωρίστε το σε ξεχωριστές φέτες.
5. Παίρνουμε τη χήνα και αρχίζουμε να τη γεμίζουμε με μαγειρεμένες φέτες φρούτων.
6. Όταν όλα είναι έτοιμα, με τη βοήθεια οδοντογλυφίδων στερεώνουμε τις άκρες και κλείνουμε την τρύπα. Μπορεί να ραφτεί με κλωστές. Είναι σημαντικό ότι κατά τη διαδικασία προετοιμασίας η πλήρωση φρούτων δεν θρυμματίζεται, αλλά παραμένει μέσα στη χήνα.
7. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια χήνα στο μανίκι. Αλλά, εάν κάποιος δεν είναι ευχαριστημένος με μια τέτοια επιλογή, τότε είναι πολύ δυνατό να το κάνουμε χωρίς αυτήν.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε το πουλί για ψήσιμο. Χρόνος μαγειρέματος - 2,5 ώρες.
9. Εάν μαγειρεύουμε στο μανίκι, τότε 40 λεπτά πριν από την ετοιμότητα να βγάλουμε τη χήνα, να κόψουμε το μανίκι από πάνω για να «ελευθερώσουμε» το πουλί και να το στείλουμε ξανά στο φούρνο για να σχηματίσουμε μια τραγανή και όμορφη κρούστα. Εάν μαγειρεύουμε σε ένα ταψί, τότε καλύπτουμε το πουλί με φύλλο αλουμινίου και 40 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το έτσι ώστε να κρυώσει η κρούστα.

Όλα είναι έτοιμα! Αποδείχθηκε μια χήνα με μια ρόδινη και αρωματική κρούστα. Το κρέας λαμβάνεται όχι μόνο τρυφερό, αλλά και με ιδιαίτερη εκλεπτυσμένη γεύση χάρη στη μαρινάδα και τα φρούτα. Φροντίστε το νοικοκυριό σας και θα είναι σε θέση να εκτιμήσουν το μαγειρικό σας αριστούργημα.

Με δαμάσκηνα

Αυτή η συνταγή είναι καλύτερα προετοιμασμένη στο μανίκι. Επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και διατηρεί τη γεύση. Χάρη σε αυτόν, το κρέας μαγειρεύεται με το δικό του χυμό και τα δαμάσκηνα θα του δώσουν μια γλυκιά και ξινή γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 3 κιλά
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ξίδι μηλίτη μήλου - 3 κουταλιές της σούπας.
• δαμάσκηνα - 300 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Μαγειρική:

1. Ρίξτε εντελώς το σφάγιο με νερό. Ρίξτε ξύδι εδώ και μαρινάρετε για 5 ώρες στο ψυγείο.
2. Παίρνουμε τη χήνα, σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα και τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε για 20 λεπτά για να μουλιάσετε το κρέας.
3. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους. Αν είναι δύσκολο, γεμίστε το με ζεστό νερό για 2-3 λεπτά.
4. Γεμίζουμε τη χήνα με εμποτισμένα μούρα και ράβουμε την τρύπα με νήμα. Συνδέουμε τα πόδια.
5. Λιπάνετε το μανίκι ψησίματος με ηλιέλαιο και τοποθετήστε μια χήνα σε αυτό. Το δένουμε και φτιάχνουμε ένα ζευγάρι τρυπήματα με οδοντογλυφίδα, έτσι ώστε η ταινία να μην σκάσει κατά το ψήσιμο.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και αφήστε το να ψήσει για 60 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώνουμε το αέριο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και συνεχίζουμε τη διαδικασία για άλλες 1,5 ώρες.

Όλα είναι έτοιμα! Μπορείτε να πάρετε μια χήνα και να σερβίρετε, αφαιρώντας προηγουμένως το νήμα. Bon όρεξη!

Με φαγόπυρο

Μια τέτοια συνταγή μπορεί δικαίως να θεωρηθεί μητρική Ρωσική. Ένα εορταστικό τραπέζι εμφανίζεται αμέσως στη φαντασία, στην οποία η οικογένεια μαζεύτηκε για τα Χριστούγεννα.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 3 κιλά
• άλμη - 5 λίτρα.

Για μαρινάδα:

• μουστάρδα - 25 g;
• αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Για την πλήρωση:

• φαγόπυρο - 300 g;
• ζεστό νερό - 600 ml.
• champignons - 300 g;
• κρεμμύδια - 200 g;
• βούτυρο - 30 g;
• ηλιέλαιο - 20 g;
• σάλτσα σόγιας - για γεύση
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μαγειρική:

1. Αυτό το πιάτο είναι καλά προετοιμασμένο. Μια ημέρα πριν από το μαγείρεμα, βυθίστε τη χήνα σε άλμη. Μπορείτε να προετοιμάσετε το αλατόνερο μόνοι σας. Συλλέγουμε 5 λίτρα νερού, ανακατεύουμε με 370 g αλατιού, ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Το νερό μπορεί να θερμανθεί ελαφρώς, τότε το αλάτι θα διαλυθεί γρηγορότερα. Μουλιάστε σε αυτό το πουλί μας για μια μέρα.
2. Ετοιμάζουμε το μείγμα για τρίψιμο του σφαγίου.Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με πιπέρι και σκόρδο και το τρίβουμε μέσα και έξω με χήνα. Σε αυτήν τη συνταγή, δεν στέλνουμε μαριναρισμένο στο ψυγείο, αλλά αφήνουμε τη χήνα για 3 ώρες στην κουζίνα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.
3. Τηγανητό φαγόπυρο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Αδειάζουμε το νερό, το δοκιμάζουμε. Προσθέστε αλάτι ή σάλτσα σόγιας. Εδώ ο καθένας επιλέγει ανάλογα με τις προτιμήσεις του. Ανακατέψτε.
4. Τρίψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το μέχρι να είναι μισό έτοιμο.
5. Κατά το μαγείρεμα του φαγόπυρου, κόβουμε μανιτάρια. Κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, στείλτε στο κρεμμύδι και συνεχίστε το τηγάνισμα. Φέρνουμε τα πάντα σε πλήρη ετοιμότητα και προσθέτουμε το βρασμένο φαγόπυρο. Όλα ανακατεύονται καλά.
6. Η χήνα γεμίζει με το έτοιμο γέμισμα και ράβουμε την τρύπα με κλωστές έτσι ώστε η γέμιση να μην θρυμματίζεται. Μπορεί να στερεωθεί στην κορυφή με οδοντογλυφίδες.
7. Στερεώνουμε τα πόδια με κλωστές.
8. Βγάζουμε το φύλλο και τυλίγουμε τη χήνα μας.
9. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε το για ψήσιμο. Χρόνος μαγειρέματος - 3,5 ώρες.
10. Μισή ώρα πριν από την ετοιμότητα βγάζουμε τη χήνα, απελευθερώνουμε το πουλί από το φύλλο και το στέλνουμε ξανά στο φούρνο έτσι ώστε η κρούστα να ροδίζει σε ανοιχτή μορφή. Η θερμοκρασία στο φούρνο μπορεί να αυξηθεί στους 200 ° C.

Οι καλεσμένοι σας θα είναι ικανοποιημένοι και καλοί. Αποδεικνύεται το πιο τρυφερό κρέας με ένα ασυνήθιστο πιάτο στο πουλί. Αυτό είναι ένα πραγματικά ρωσικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι για οποιεσδήποτε διακοπές.

Με ρύζι

Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που δεν απαιτεί μαρινάρισμα. Μια χήνα γεμιστή με ρύζι θα είναι μια διακόσμηση σε οποιοδήποτε τραπέζι. Υπάρχει πάντα η ευκαιρία να προσθέσετε ποικιλία και να προσθέσετε μήλα κομμένα σε μικρά κομμάτια στο ρύζι. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, να δημιουργήσετε στην κουζίνα σας και να χαρείτε τους αγαπημένους σας με νέα πιάτα.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 2 κιλά
• ρύζι - 1 φλιτζάνι
• αλάτι για ρύζι και χήνα - για γεύση.
• μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
• μπαχαρικά και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινα.

Μαγειρική:

1. Βράστε το ρύζι, ξεπλύνετε με νερό και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Γευτούμε, αλάτι, αν είναι απαραίτητο πιπέρι και προσθέτουμε μπαχαρικά (αν το επιθυμείτε). Μπορείτε να το κάνετε χωρίς μπαχαρικά. Η χήνα χωρίς αυτά θα είναι εξαιρετική.
2. Πλένουμε καλά το σφάγιο, το στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να κάψετε το χνούδι, εάν υπάρχει. Τρίψτε το πουλί με αλάτι σε όλες τις πλευρές και μέσα.
3. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τη χήνα με ρύζι. Βγάλτε τα πάντα ομοιόμορφα και ράψτε μια τρύπα στο νήμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες για να το διορθώσετε.
4. Απλώνουμε το πουλί σε ένα ταψί και επικαλύπτουμε ολόκληρη την επιφάνεια με μαγιονέζα.
5. Τυλίξτε τη χήνα σε αλουμινόχαρτο.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε το για ψήσιμο για μία ώρα.
7. Μετά από λίγο καιρό, βγάζουμε τη χήνα, αφαιρούμε το φύλλο και το ψήνουμε σε ανοιχτή μορφή για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρούστα πρέπει να γίνει τραγανή και ρόδινη. Πρέπει να σχηματίσει μια χρυσή απόχρωση.
8. Απλώστε τη μαγειρεμένη χήνα σε ένα πιάτο, αφαιρέστε τα νήματα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη χήνα με βότανα και λαχανικά.

Προσκαλέστε τους επισκέπτες στο τραπέζι και απολαύστε. Το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό και αρωματικό και η κρούστα θα είναι τραγανή. Πιστέψτε με, οι επισκέπτες θα εκτιμήσουν τη χήνα σας με ρύζι.

Με πατάτες

Μια πατάτα προτιμάται από πολλούς ανθρώπους. Ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, λαχανικά. Ας προσπαθήσουμε να γεμίσουμε τη χήνα μας με αυτό το ευέλικτο λαχανικό.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 2 κιλά
• νερό - 2 l;
• αλάτι για μαρινάδα - 2 κουταλιές της σούπας.;
• ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
• πατάτες - 8 τεμ .;
• αλάτι και πάπρικα - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Μαγειρική:

1. Δεδομένου ότι η χήνα έχει ένα παχύ στρώμα λίπους, το μούσκεμα του σφαγίου σε άλμη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αλάτισε το κρέας. Παίρνουμε αλάτι με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. ανά 1 κιλό. Διατηρούμε το σφάγιο ανάλογα με τον όγκο του - από 1 έως 3 ημέρες.
2. Παίρνουμε μεγάλα πιάτα, ρίχνουμε νερό σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ετοιμάζουμε την άλμη με αυτόν τον τρόπο. Βυθίζουμε στη χήνα μας, πλένεται στο παρελθόν και την αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες. Είναι σημαντικό ολόκληρο το πουλί να βυθιστεί εντελώς στο νερό. Εάν το βάρος της χήνας είναι μεγάλο, τότε στην άλμη μπορείτε να το κρατήσετε για περισσότερο από μια ημέρα.
3. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάζουμε το σφάγιο, το βυθίζουμε με χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα, έτσι ώστε να αφαιρείται η υγρασία από την επιφάνεια και το εσωτερικό.
4. Μαγειρεύοντας τη σάλτσα.Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε ρίγανη με μαγιονέζα και καλύψτε το πουλί μας από όλες τις πλευρές. Αφήστε για 20 λεπτά για να μουλιάσετε.
5. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να κάνετε κύκλους. Εάν χρειάζεται, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με πάπρικα. Όλα ανακατεύονται καλά.
6. Παίρνουμε τη χήνα και το γεμίζουμε με μαγειρεμένες πατάτες.
7. Παίρνουμε το duckweed, βάζουμε τη χήνα με πατάτες. Εάν η πατάτα μείνει, τότε μπορεί να απλωθεί γύρω από το σφάγιο στο κοτέτσι. Κλείστε το καπάκι.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C και στείλτε τα παπάκια στο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2 ώρες.
9. Μετά το χρόνο, βγαίνουμε από το κοτέτσι και προσπαθούμε να είμαστε έτοιμοι. Για να ελέγξετε το κρέας, μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι και να δείτε τι χυμό ρέει. Εάν δεν είναι ροζ, τότε η χήνα έχει ετοιμαστεί. Αν υπάρχει κοκκινωπό ή ροζ χυμό, τότε μπορείτε να συνεχίσετε το ψήσιμο.
10. Φροντίστε να δοκιμάσετε το κρέας για δυσκαμψία. Εάν εξακολουθεί να είναι σκληρό, αυξήστε το χρόνο ψησίματος κάτω από το καπάκι.
11. Εάν όλα είναι έτοιμα, ανοίξτε το καπάκι και στείλτε το πουλί πίσω στο φούρνο για να σχηματίσετε ένα χρυσό καφέ.

Εάν το πουλί είναι μεγάλο, τότε μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα ταψί, που είχε προηγουμένως καλυφθεί με αλουμινόχαρτο. Είναι αλήθεια ότι ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια χήνα σε παπάκια με πατάτες. Ίσως μια χήνα με πατάτες να είναι η συνταγή υπογραφής σας και το κύριο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.

Με μανιτάρια

Αυτή είναι μια λευκορωσική μαγειρευμένη συνταγή πουλιών. Εάν η χήνα είναι νέα, τότε είναι εύκολο να τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τα βγάλουμε έξω. Θα πάρει λιγότερο χρόνο από το ψήσιμο. Ίσως αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει κάποιον. Τα μανιτάρια θα προσθέσουν ξύσμα στο πιάτο και θα το γεμίσουν με ένα δασικό άρωμα.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 2 κιλά
• φρέσκα μανιτάρια - 450 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με λίπος μπέικον).
• νερό - 1 φλιτζάνι
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• απόθεμα κοτόπουλου - 2 κύβους
• θυμάρι - 1 κουταλιά της σούπας
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπέρι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας ·
• πατάτες - 6 τεμ.

Μαγειρική:

1. Η χήνα κόβεται σε κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Ψιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια της χήνας και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη καφέ κρούστα.
5. Προσθέστε νερό και αρχίστε να σιγοβράζετε.
6. Στέλνουμε κύβους ζωμού, σκόρδο, κρεμμύδι και θυμάρι στη χήνα.
7. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Μπορείτε να δοκιμάσετε το κρέας σε μια ώρα. Εάν δεν είναι δύσκολο, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.
8. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται.
9. Προσθέτουμε χόρτα 40 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
10. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και προσθέτουμε μισή ώρα μέχρι να ψηθούν.
11. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα και σερβίρουμε.

Κατά το μαγείρεμα αυτού του πιάτου πρέπει να προσπαθείτε όλη την ώρα, ώστε να μην υπερβάλλετε. Οι κύβοι Bouillon περιέχουν επαρκή ποσότητα αλατιού, οπότε σε αυτή τη συνταγή μπορεί να μην χρειάζεται καθόλου. Εάν ξαφνικά πάρετε ένα αλάτισμα, μπορείτε να προσθέσετε ξεφλουδισμένα ωμά καρότα, ώστε να πάρει την περίσσεια.

Σε αυτήν τη συνταγή, οι πατάτες προστίθενται κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό και να σερβίρετε λαχανικά, ζυμαρικά, ρύζι κ.λπ.

Με σαμπάνια

Αυτή η συνταγή είναι για την προετοιμασία μιας ολόκληρης χήνας σε ένα σώμα χήνας. Παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή της προηγούμενης συνταγής, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει κάποια διαφορά. Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε φρέσκα μανιτάρια το χειμώνα, αλλά τα σαμπάνια στο κατάστημα μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε εποχή.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 2 κιλά
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 1 φλιτζάνι
• champignons - 500 g;
• βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
• μήλα - 1 κιλό
• ξύδι κρασιού - μισό ποτήρι
• αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - αν θέλετε ·
• αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Μαγειρική:

1. Χωρίζουμε το σφάγιο σε μέρη και αφαιρούμε μεγάλα οστά.
2. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και σκόρδο και αφήστε το να αλατιστεί για 2,5 ώρες σε δροσερό μέρος.
3. Πλύνετε τα σαμπάνια, κομμένα σε λωρίδες, τηγανίστε σε βούτυρο και σιγοβράστε. Τους βάζουμε στο κουτί της χήνας.
4. Τυλίξτε τα κομμάτια της χήνας σε αλεύρι και τηγανίστε σε βούτυρο. Η κρούστα σε όλες τις πλευρές πρέπει να είναι τραγανή και ρόδινη. Τα βάζουμε σε μανιτάρια. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό.
5. Ρίξτε ξινή κρέμα στο έτοιμο πιάτο, αφού το αναμίξετε με αλεύρι και συνεχίστε τη διαδικασία σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και σβήστε τη φωτιά.
6. Το απλώνουμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε σάλτσα στην κορυφή και στις πλευρές απλώνουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες ή σε μεγάλα κομμάτια.

Το κρέας θα λιώσει απλώς στο στόμα σας. Η ξινή κρέμα θα δώσει μια μοναδική γεύση. Απολαύστε τα αγαπημένα σας άτομα με υγιεινά και νόστιμα φαγητά.

Χριστουγεννιάτικη χήνα

Πιστεύεται ότι η προετοιμασία μιας χήνας για τα Χριστούγεννα είναι καθολική παράδοση. Σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, το 1588, τα Χριστούγεννα, η Βασίλισσα Ελισάβετ Α της Αγγλίας κήρυξε τη χήνα ένα χριστουγεννιάτικο πιάτο. Ήταν εκείνη τη στιγμή που το έφαγε, έφεραν τα καλά νέα για τη νίκη επί του βασιλιά της Ισπανίας. Η βασίλισσα αποφάσισε ότι ήταν καλή τύχη και εισήγαγε την παράδοση του μαγειρέματος ψητής χήνας σε ένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Χριστουγεννιάτικη χήνα ολόκληρη
Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε ένα «εορταστικό» πουλί. Θα γνωρίσουμε μερικά από αυτά. Αλλά μπορείτε να βρείτε τις δικές σας συνταγές, με βάση τις προτιμήσεις του νοικοκυριού σας, να καθαρίσετε μερικά συστατικά και να προσθέσετε τις δικές σας. Αυτό θα είναι το πιάτο σας με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας.

Αυτή η συνταγή δεν είναι γρήγορη, αλλά δικαιολογείται. Πρέπει να αρχίσετε να το μαγειρεύετε το βράδυ. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την άλμη και να μουλιάσετε το σφάγιο, και ήδη το μεσημέρι αρχίστε να προετοιμάζετε το κύριο πιάτο στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 3 κιλά
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.;
• σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• άλμη - 3 λίτρα.

Για άλμη:

• νερό - 3 λίτρα.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• πιπέρι (μπιζέλια) - μια πρέζα.

Μαγειρική:

1. Μαγείρεμα χήνας: αφαιρέστε το λίπος, κόψτε το λαιμό. Αφαιρούμε τα φτερά, αλλά όχι εντελώς. Οι μπροστινές φάλαγγες φεύγουν. Χρησιμοποιώντας μια βελόνα πλεξίματος ή ένα πιρούνι, κάνουμε τρυπήματα σε σημεία συσσώρευσης υποδόριου λίπους και στο στέρνο.
2. Άλμη μαγειρέματος. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε όλα να διαλύονται. Επιπλέον, προσθέστε σκόρδο και μπιζέλια πιπεριού ψιλοκομμένο σε φέτες. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα. Τοποθετούμε το πουλί μας εδώ ώστε να βυθιστεί πλήρως και να το στείλουμε για να αλατιστεί για 24 ώρες είτε στο ψυγείο είτε σε δροσερό μέρος του σπιτιού. Συνιστάται να γυρίσετε το πουλί κατά τη διάρκεια της ημέρας.
3. Βγάζουμε τη χήνα από την άλμη και τη σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με μέλι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή περνάμε μέσα από μια πρέσα και προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε με χυμό λεμονιού. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
5. Απλώστε προσεκτικά τη χήνα στη μαρινάδα σε όλες τις πλευρές και από μέσα. Τυλίξτε το φύλλο και απλώστε σε ένα ταψί.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με μια χήνα για 2,5-3 ώρες. Εάν η χήνα ζυγίζει λιγότερο από 3 κιλά, τότε θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος.
7. Μισή ώρα πριν η χήνα είναι έτοιμη, την βγάζουμε, ανοίγουμε το φύλλο και δοκιμάζουμε το κρέας. Εάν όλα είναι εντάξει και το κρέας δεν είναι σκληρό, τότε αυξάνουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 ° C και τοποθετούμε ξανά τη χήνα "φτάσει". Μπορείτε να βάλετε μικρές πατάτες σε κοντινή απόσταση, ώστε να ψηθούν μαζί. Η επιφάνεια της χήνας είναι λιπαρή με λίπος και χυμό, που παραμένει στο φύλλο.
8. Μετά από μισή ώρα, η κρούστα πρέπει να αποκτήσει ένα ευχάριστο χρώμα και να γίνει τραγανή.

Παίρνουμε τη χήνα και σερβίρουμε. Αν και η συνταγή δεν είναι γρήγορη, το μαγείρεμα είναι εύκολο. Το πιάτο είναι εξαιρετικό.

Χριστουγεννιάτικη χήνα σε μανίκι με μήλα
Η μέθοδος είναι αρκετά πρωτότυπη. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε πολλά προϊόντα και η χήνα μας θα ψηθεί στο μανίκι. Το κρέας είναι εκπληκτικό και πικάντικο χάρη στα μήλα, τα δαμάσκηνα και τη σάλτσα tkemalevy.

Ψήνεται με έναν ειδικό τρόπο. Η χήνα μαγειρεύεται χωρίς κόκαλα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κόψει, οπότε δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείτε.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 3 κιλά
• μήλα - 500 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
• δαμάσκηνα - 200 g;
• ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
• σάλτσα tkemali;
• μουστάρδα - 2 κουτ.
• αλάτι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.

Μαγειρική:

1. Κόψτε το πουλί κατά μήκος του μαστού χωρίς να αγγίξετε το κόκαλο. Το μαχαίρι θα χρειαστεί πολύ κοφτερό, καθώς πρέπει να κόψετε προσεκτικά ολόκληρο το τμήμα κρέατος από τα οστά.Εάν η χήνα ξεπαγώσει καλά, τότε το κρέας μπορεί να διαχωριστεί με το χέρι και να βοηθήσει μόνο με ένα μαχαίρι σε ορισμένα σημεία.
2. Τα φτερά και τα πόδια παραμένουν στα οστά, έτσι ώστε η τελική χήνα να φαίνεται ολόκληρη. Για να το κάνετε αυτό, πιάστε τις αρθρώσεις και κόψτε προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
3. Αφαιρούμε το πλαίσιο των οστών και προχωράμε στο μαρινάρισμα.
4. Αρχικά, τρίβουμε το κρέας από όλες τις πλευρές με αλάτι.
5. Ποιος δεν έχει tkemali, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το adjika ή τα αγαπημένα σας ξηρά καρυκεύματα. Ρίχνουμε άφθονα κρέατα με σάλτσα tkemale.
6. Κόψτε χυδαία τα μήλα. Αφαιρούμε τον πυρήνα. Η φλούδα μπορεί να μείνει. Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά εάν είναι στεγνό.
7. Απλώνουμε το σφάγιο στο ταμπλό και στη μέση απλώνουμε τα έτοιμα φρούτα.
8. Κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε στρώσεις και απλώθηκε μεταξύ των φρούτων. Από ψηλά, λιπαίνετε τα πάντα με σάλτσα tkemale. Εάν θέλετε, μπορείτε να πιπεριά.
9. Τώρα ράβουμε τη χήνα έτσι ώστε η γέμιση να μην καταρρέει. Δεν πρέπει να υπάρχουν πάρα πολλά καλύμματα, όπως όταν ψήνουμε, οι ραφές μπορούν να διαχωριστούν.
10. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μουστάρδα και αλάτι. Με αυτό το μείγμα, καλύψτε άφθονα το πουλί μας έξω και τοποθετήστε το στο μανίκι.
11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και στείλτε τη χήνα για ψήσιμο για 2,5 ώρες.

Πριν το σερβίρετε, ποτίστε το πουλί που παραμένει στο μανίκι με λίπος. Θα λάμψει. Μπορείτε να βάλετε πατάτες σε ένα μανίκι με λίπος και να ψήσετε επίσης στο φούρνο. Έτσι μαγειρεύετε ένα επιπλέον νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο. Bon όρεξη!

Σε αργή κουζίνα

Δεδομένου ότι η χήνα έχει σκληρό κρέας, χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Η αργή κουζίνα αντιμετωπίζει εύκολα αυτό το πρόβλημα. Με αυτό το παρασκεύασμα, το κρέας γίνεται μαλακό και τρυφερό, και το πιο σημαντικό - διατηρεί το άρωμα μπαχαρικών και λαχανικών.

Θα χρειαστούμε:

• χήνα - 1,5 κιλά
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
• πάπρικα - 2 κουτ.
• πιπεριά - μια πρέζα.
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο;
• κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - μια πρέζα
• πιπέρι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Κόψαμε το σφάγιο σε μέρη και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Αλάτι, πιπέρι αν θέλετε και αφήστε για μισή ώρα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το ψυγείο!
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα με μεγάλα σκελίδες.
3. Κόψτε καλά το κομμένο λίπος από τη χήνα και απλώστε το στο κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής κουζίνας. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία ψησίματος και το λιώνουμε.
4. Απλώνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λιωμένο λίπος και περνάμε μέχρι να είναι διαφανείς.
5. Απλώνουμε τα μέρη της χήνας και την ξινή κρέμα στην κορυφή.
6. Ρίχνουμε τα πάντα με ζεστό νερό, ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Βάζουμε τη λειτουργία σβέσης και μαγειρεύουμε το πουλί για 60 λεπτά.
7. Μετά από μια ώρα δοκιμάζουμε το κρέας για δυσκαμψία. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, συνεχίστε να σιγοβράζετε.
8. Απλώστε τα μπαχαρικά 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε να βάλετε χόρτα ή ξηρά βότανα.
9. Βάζουμε τα κομμάτια της χήνας σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με χόρτα και ρίχνουμε το υπόλοιπο ζωμό στην κορυφή.

Όλα είναι έτοιμα. Το κρέας είναι εξαιρετικό και μπορεί εύκολα να διαχωριστεί από τα οστά.

Συμπέρασμα
Παρά το γεγονός ότι το κρέας χήνας μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποδεικνύεται ότι είναι τρυφερό και νόστιμο. Αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι είναι πολύ ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία. Η τακτική χρήση του θα ανακουφίσει πολλές ασθένειες, θα δώσει ζωτικότητα και θα φέρει απλώς ευχαρίστηση. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και γίνετε υγιείς!

Φωτογραφία της ψημένης χήνας