Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα μήλου: 25 συνταγές

Η κομπόστα της Apple λατρεύεται από τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων. Ένα αρωματικό ποτό βιταμινών είναι ιδιαίτερα δημοφιλές το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, όταν αρχίζουν να ωριμάζουν νόστιμα φρούτα στις καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Ήρθε η ώρα να θρέψετε καλά το σώμα με θρεπτικά συστατικά.

Πώς να επιλέξετε μήλα για κομπόστα

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κομπόστα από μήλα, πρέπει να έχετε κατά νου ότι δεν είναι όλα τα φρούτα κατάλληλα για αυτό. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά, αλλιώς θα βράσουν έτσι ώστε η σάρκα να μετατραπεί σε πανιά, τα οποία θα επιπλέουν στο υγρό και θα κάνουν τη κομπόστα θολό. Είναι καλύτερα να παίρνετε στερεά ξινά φρούτα, ακόμη και ελαφρώς άγουρα, αλλά όχι πολύ πράσινα - το βρασμένο φρούτο δεν λειτουργεί από τέτοια μήλα.

Αυτό μπορεί να είναι το Antonovka, γνωστό από την αρχαιότητα, ή οποιαδήποτε νέα ποικιλία της οποίας τα φρούτα είναι εξίσου στερεά. Πράσινο, κίτρινο, έντονο κόκκινο, βαθύ μπορντό ή ροζ - η επιλογή των μήλων για ένα ποτό βιταμινών είναι πολύ μεγάλη. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να πάρετε κακά, σάπια ή ζαρωμένα και ζαρωμένα δείγματα.

Τι είναι χρήσιμο κομπόστα μήλου

Εάν δεν μαγειρεύετε μήλα σε κομπόστα για πολύ καιρό, όλες οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα θα παραμείνουν στο ποτό στη μέγιστη ποσότητα.

1. Πρώτα απ 'όλα, αυτές είναι βιταμίνες, εκ των οποίων σε μια καλή κομπόστα - μια ολόκληρη δέσμη. Το ασκορβικό οξύ βελτιώνει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα και την ευημερία. Η ρετινόλη, ως ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό, αναστέλλει τη γήρανση και παίζει το ρόλο ενός είδους φραγμού που δεν μεταδίδει τη λοίμωξη στο σώμα. Ένα ευρύ φάσμα βιταμινών Β εμπλέκεται στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος και το ΡΡ παίζει τον ίδιο ρόλο σε σχέση με το ενδοκρινικό σύστημα. Η βιταμίνη Ε είναι ευρέως γνωστή για την ικανότητά της να φροντίζει τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.
2. Υπάρχουν πολλά μικρο και μακρο στοιχεία στο κομπόστα μήλου. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτά τα φρούτα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε σίδηρο. Και αυτό το γεγονός είναι αναμφισβήτητο. Ο σίδηρος εμπλέκεται στη διαδικασία παροχής οξυγόνου σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος, υποστηρίζοντας έτσι την ψυχική και σωματική δραστηριότητα, καθώς και την πρόληψη της αναιμίας ανεπάρκειας σιδήρου. Το κάλιο, που είναι εγγενώς μια ουσία με καλές διουρητικές ιδιότητες, απομακρύνει τις τοξίνες. Το μαγνήσιο είναι γνωστό για την ικανότητά του να ανακουφίζει το άγχος και να ομαλοποιεί την ψυχο-συναισθηματική σφαίρα ενός ατόμου.
3. Το φολικό οξύ βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και είναι επίσης πολύ χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς συμβάλλει στη σωστή ανάπτυξη του αγέννητου μωρού. Η ίνα βοηθά τα έντερα να λειτουργούν διεγείροντας την ανάπτυξη της καλής μικροχλωρίδας της και επίσης, μαζί με το κάλιο, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.

Ταυτόχρονα, η ενεργειακή αξία του κομπόστα μήλου είναι μικρή και (ανάλογα με το πόσο ζάχαρη και μήλα του οποίου χρησιμοποιήθηκαν για να το μαγειρέψουν) είναι από 40 έως 85 kcal ανά 100 g. Στα ίδια 100 g κομπόστας, μόνο 0,1 g πρωτεΐνης και 22, 1 g υδατανθράκων, που μας επιτρέπει να θεωρούμε το ποτό χρήσιμο ακόμη και για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Και για ορισμένες ασθένειες, το κομπόστα μήλου συνταγογραφείται ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς.

Για παράδειγμα, ένα ποτό χωρίς ζάχαρη από πράσινα, ξινά μήλα είναι καλό για τον διαβήτη. Με την αθηροσκλήρωση, η κομπόστα μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα, σε υπερτασικούς ασθενείς βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, διεγείρει την ομαλή λειτουργία του καρδιακού μυός και βελτιώνει τον αγγειακό τόνο.

Ως μέσο πρόληψης της αναιμίας από έλλειψη σιδήρου, το κομπόστα συνταγογραφείται να πίνει κάθε μήνα για ένα μήνα, αντικαθιστώντας το με καφέ ή τσάι. Και μετά το φαγητό συνιστάται για την εξάλειψη της κακής αναπνοής.

Το ποτό μήλου έχει επίσης θετική επίδραση στο συκώτι, χάρη στη χολερετική δράση, η στάσιμη χολή απομακρύνεται από τους αγωγούς. Αυτό βελτιώνει το πεπτικό σύστημα και βοηθά στον γρήγορο καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες.

Απίστευτα χρήσιμο κομπόστα μήλου για εποχιακή ανεπάρκεια βιταμινών. Ανακτά επίσης γρήγορα δύναμη μετά από σωματική άσκηση και υποστηρίζει το σώμα κατά τη διάρκεια εποχιακών κρυολογημάτων. Για να εξαλείψετε τον βήχα, πρέπει να πιείτε ζεστό κομπόστα, το οποίο μαγειρεύτηκε από φρέσκα μήλα με την προσθήκη φύλλων μηλιάς.

Για νεφρικά προβλήματα, χρησιμοποιείται το διουρητικό αποτέλεσμα του ποτού και η ικανότητά του να αποτρέπει τον σχηματισμό λίθων.

Υπάρχει ένας πολύ μικρός κατάλογος προβλημάτων στα οποία δεν συνιστάται η κομπόστα μήλου - αυτή είναι η αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, της γαστρίτιδας, του γαστρικού έλκους και της παγκρεατίτιδας.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από μήλα: συνταγές

Για την κομπόστα μήλου υπάρχει ένας γενικός κανόνας - είναι καλύτερα να μην το πίνετε αμέσως μετά την παρασκευή του, αλλά να το κρυώσετε σε ζεστή κατάσταση ή σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια της ψύξης, το ποτό απορροφά το άρωμα και τη γεύση των συστατικών και αποδεικνύεται ασυνήθιστα πλούσιο και εκπληκτικά νόστιμο.

Από αποξηραμένα

Μόνο από μήλα
Το κομπόστα των αποξηραμένων μήλων θα είναι μια καλή βιταμίνη βοήθεια το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν πρακτικά φυσικές βιταμίνες και η επιδημία SARS βρίσκεται στα πρόθυρα.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε βρασμένα φρούτα σε 3 λίτρα νερό, το ταψί θα χρειαστεί μεγαλύτερη χωρητικότητα - κατά 5 λίτρα, επειδή τα μήλα θα αρχίσουν να διογκώνονται και να αυξάνονται πολύ σε μέγεθος. Για 3 λίτρα νερό πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια αποξηραμένα μήλα και από 6 έως 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (όπως θέλετε).

Βάλτε ένα δοχείο νερού στη σόμπα. Ενώ βράζει, ταξινομήστε τα μήλα και ξεπλύνετε καλά. Βάζουμε τα φρούτα σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά με έντονο βράσιμο. Μειώστε τη φωτιά και βράστε για άλλα 12-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τηγάνι και κρατήστε τη μικρότερη φλόγα για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Αφήστε την κομπόστα να κρυώσει και επιμείνετε. Όταν τα μήλα βυθίζονται στο κάτω μέρος, το ποτό βιταμίνης θεωρείται έτοιμο.

Από μήλα με αποξηραμένα φρούτα
Για να αποδειχθεί επιτυχημένη η κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, είναι απαραίτητο να παρατηρηθεί η αναλογία όγκου - 1: 3. Δηλαδή, πάρτε ένα λίτρο βάζο με αποξηραμένα φρούτα για 3 λίτρα νερό. Επιπλέον, τα μήλα πρέπει να επικρατούν σε αποξηραμένα φρούτα: πάρτε 3 χούφτες μήλων από χούφτες αποξηραμένα βερίκοκα, βερίκοκα, αχλάδια, σταφίδες ή άλλα φρούτα.

Η οικοδέσποινα βάζει ζάχαρη όσο θέλει. Είναι δυνατόν να το αντικαταστήσετε με μέλι ή να το κάνετε χωρίς επιπλέον γλυκαντικό, τότε οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας θα βάλει ζάχαρη στο φλιτζάνι του για προσωπική γεύση.

Ένα ξεχωριστό θέμα είναι τα μπαχαρικά. Εάν η οικογένεια τους αγαπάει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια, κανέλα, γαρίφαλα κ.λπ.

Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Πρώτα, γεμίστε τα με νερό για ηρεμία για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Μερικές νοικοκυρές μουλιάζουν αποξηραμένα φρούτα για 2-3 ώρες, έτσι ώστε η βρωμιά να απομακρυνθεί και το προϊόν να κορεστεί με υγρασία.

Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα, βάλτε αποξηραμένα φρούτα σε αυτό και σιγοβράστε τα κάτω από ένα καπάκι για περίπου 25 λεπτά. Εάν εξακολουθείτε να σκοπεύετε να προσθέσετε ζάχαρη, μπορείτε να το κάνετε αυτό περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος της βράσης. Αφαιρέστε την κομπόστα από τη σόμπα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Από φρέσκο

Στο μαγείρεμα κομπόστα από φρέσκα μήλα, το κύριο πράγμα δεν είναι να αφομοιώσετε τα φρούτα. Αυτό μειώνει τα οφέλη του και επιδεινώνεται.

Για 1 κιλό μήλα, πάρτε 3 λίτρα νερό. Ξεπλύνετε τα μήλα, κομμένα σε πολύ παχιά φέτες. Για να μην σκουραίνουν, μπορείτε να τα πασπαλίζετε με χυμό από λεμόνι. Σε ένα τηγάνι, βράζουμε το νερό, βάζουμε ψιλοκομμένα μήλα και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά. Ο χρόνος βρασμού του κομπόστα εξαρτάται αποκλειστικά από την ποικιλία των μήλων - όσο πιο σκληρά είναι, τόσο περισσότερο μαγειρεύουν. Προσθέστε ένα φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και κλείστε το μετά από μισό λεπτό.

Μπορείτε να ρίξετε και να πιείτε το κομπόστα αμέσως, ζεστό, αλλά αν το αφήσετε να παρασκευάσει για μερικές ώρες, θα αποκτήσει μια πιο έντονη γεύση.

Από κατεψυγμένα

Τα κατεψυγμένα φρούτα κάνουν επίσης καλή κομπόστα. Όταν παγώσουν, τα μήλα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, οπότε δεν υπάρχει αμφιβολία: όλες οι βιταμίνες θα αποθηκευτούν στην έτοιμη κομπόστα. Εκτός αν, φυσικά, μην χωνέψετε τα φρούτα για περισσότερο από 3 λεπτά.

2,5 γραμμάρια νερού θα απαιτήσουν 450 γραμμάρια κατεψυγμένων μήλων, ένα μικρό φλιτζάνι ζάχαρη και μια ημιτελή κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε ζάχαρη σε αυτό. Μόλις βράσει το σιρόπι, βάζουμε τα μήλα στο τηγάνι και τα μαγειρεύουμε για περισσότερο από 3 λεπτά. Πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, προσθέστε χυμό λεμονιού και καλύψτε.

Με δαμάσκηνα

Τα βρασμένα μήλα με δαμάσκηνα μπορεί να είναι ελαφριά, ελαφριά αν το μαγειρέψετε από καλοκαιρινά μήλα και κίτρινα δαμάσκηνα νωρίς, ή παχιά, βελούδινα εάν παίρνετε βασικά μήλα και σκούρα δαμάσκηνα. Ωστόσο, εάν τα αρχικά φρούτα είναι γλυκά, μπορείτε να πάρετε λιγότερη ζάχαρη. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα με μέλι.

Για 1 λίτρο νερού θα χρειαστείτε 2 μεγάλα μήλα, 5-6 δαμάσκηνα και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, γλυκάνισο, κάρδαμο.

Πλύνετε και κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες, πετάξτε τον πυρήνα. Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά, πετάξτε τους σπόρους.

Βράζουμε νερό, βουτάμε μήλα με δαμάσκηνα σε αυτό. Μόλις βράσει, ρίχνουμε ζάχαρη. Αφήστε το κομπόστα να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά και μετά καλύψτε το με ένα καπάκι και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Εάν χρησιμοποιείται μέλι αντί για ζάχαρη, προσθέστε το στο τέλος του μαγειρέματος, πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά για να διατηρήσετε στο μέγιστο όλες τις χρήσιμες ουσίες.

Επιμείνετε το κομπόστα για 3-4 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση.

Με αχλάδια

Για μια νόστιμη κομπόστα, θα χρειαστείτε 5 μήλα και 2 μεσαίου μεγέθους αχλάδια. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και κόψτε τη σάρκα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (2,5 λίτρα). Μαγειρέψτε για περίπου 7-8 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη. Για μια πιο φωτεινή γεύση, μπορείτε να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού. Βράστε την κομπόστα για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Είναι καλύτερα να πίνετε ένα τέτοιο ποτό με απλή ψύξη.

Με πορτοκάλια

Για 2 λίτρα νερό, πάρτε 300 γραμμάρια μήλων και πορτοκαλιών, μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξηρό αλεσμένο τζίντζερ - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Ξεπλύνετε τα φρούτα, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια. Κόψτε τα μήλα στα μισά, αφαιρέστε τους πυρήνες, κόψτε το δέρμα από αυτά και κόψτε τον πολτό σε φέτες πάχους εκατοστόμετρου. Κόψτε τα πορτοκάλια σε μισούς δακτυλίους.

Εν τω μεταξύ, αφήστε το νερό σε ένα τηγάνι να βράσει σε μια σόμπα, ρίξτε ζάχαρη και περιμένετε μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθεί. Βάζουμε τις φέτες φρούτων σε βραστό σιρόπι και μαγειρεύουμε από την αρχή μιας νέας βράσης για 4-5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τζίντζερ. Ανακατέψτε την κομπόστα με ένα κουτάλι με μακριά λαβή, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε το από τη σόμπα. Επιμείνετε το ποτό για περισσότερο από μισή ώρα, μετά την οποία ρίχνουμε σε ποτήρια και σερβίρουμε.

Είναι ευχάριστο να απολαύσετε μια τέτοια κομπόστα σε μια εποχή κακοκαιρίας, προκειμένου να ζεσταθείτε και να ενθουσιαστείτε.

Με μανταρίνια

Για 3 λίτρα νερό πρέπει να πάρετε 4 μήλα, 3 μανταρίνια, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα μανταρίνι και μισό φλιτζάνι ζάχαρη.

Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, χωρίστε σε φέτες και, στη συνέχεια, κόψτε το κάθε ένα στο μισό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και κόψτε σε φέτες, ρίχνοντας τα κουτιά σπόρων.

Ζεσταίνουμε το νερό σε βράση και βάζουμε ψιλοκομμένα φρούτα σε αυτό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μετά βάλτε το ξύσμα και προσθέστε ζάχαρη. Βράστε μερικά ακόμη λεπτά. Αφαιρέστε την κομπόστα από τη σόμπα και κρυώστε. Το πόσιμο κομπόστα είναι καλύτερα δροσερό, αναζωογονεί εξαιρετικά και ανακουφίζει τη δίψα.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Τα μήλα και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι εξαιρετικοί σύντροφοι. Η κομπόστα από αυτό το ζευγάρι αποδεικνύεται εξαιρετική, ειδικά αν πάρετε τα μήλα ξινά.

Για 2 λίτρα νερού πρέπει να πάρετε 2 μήλα, 150 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων και μισό ποτήρι ζάχαρη. Κόψτε τα πλυμένα μήλα σε φέτες (χωρίς πυρήνα) πάχους περίπου εκατοστού και βάλτε τα στο νερό που προετοιμάστηκε για την κομπόστα. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα βερίκοκα με τρεχούμενο νερό και χαμηλώστε τα μετά τα μήλα. Βάζουμε το δοχείο στη σόμπα, βράζουμε το νερό και βάζουμε ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε μέτρια βρασμό για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει και επιμείνετε.

Με σταφίδες

Ταξινομήστε και πλύνετε μια χούφτα σταφίδες. Ρίξτε το με ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Στο μεταξύ, πλύνετε 3 μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες τους και κόψτε σε φέτες. Στραγγίστε τις σταφίδες, βάλτε τις και ψιλοκομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό (2 λίτρα) σε αυτήν και βάλτε τη φωτιά.Όταν βράσει, προσθέστε μια πρέζα κανέλα και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το να εγχυθεί. Πιείτε αυτό το κομπόστα κρύο.

Με σταφίδα

Με μαύρη σταφίδα
3 λίτρα νερού απαιτούν μια λίβρα μήλων, 150 γραμμάρια μαύρης σταφίδας (φρέσκα ή κατεψυγμένα) και 5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε τον πυρήνα τους και κόψτε σε φέτες. Ταξινόμηση σταφίδων και πλύσιμο. Εάν η σταφίδα καταψύχθηκε, πρέπει πρώτα να αποψυχθεί.

Βράζουμε το νερό, βάζουμε σε αυτό φέτες μήλων και φραγκοστάφυλου. Ρίξτε χυμό από παγωμένες σταφίδες σε κομπόστα. Όταν το ποτό βράσει ξανά, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό. Μπορείτε να δοκιμάσετε κομπόστα, αν φαίνεται ότι δεν έχει γλυκαντικά, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη: τα ζεστά βρασμένα φρούτα φαίνονται πάντα λιγότερο γλυκά από τα δροσισμένα. Βράστε το ποτό για άλλα 4–5 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε το να βράσει.

Με κόκκινη σταφίδα
Για 2 λίτρα νερού πρέπει να πάρετε 5 μήλα μεσαίου μεγέθους και 2 καλές χούφτες κόκκινης σταφίδας. Δεν είναι απαραίτητο να κόβετε σταφίδες, δίνει όχι μόνο ένα όμορφο χρώμα και εξαιρετική οξύτητα στην κομπόστα, αλλά επίσης ενισχύει την ικανότητα του ποτού να μειώσει την πίεση. Η ζάχαρη θα χρειαστεί 5-6 κουταλιές της σούπας.

Τα μούρα σταφίδας δεν χρειάζεται να διαχωρίζονται από τα κλαδιά, μπορείτε να μαγειρέψετε απευθείας σε ολόκληρες συστάδες. Κόψτε τα μήλα σε φέτες, ο πυρήνας δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Βάλτε τα μήλα σε βραστό νερό, ακολουθούμενο αμέσως από φραγκοστάφυλα και ζάχαρη. Βράζουμε για 2 λεπτά, όχι πλέον. Αφαιρέστε από τη σόμπα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να εγχυθεί.

Με κεράσι

Για 1 λίτρο νερού πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια κεράσι χωρίς σπόρους (μπορείτε να καταψύξετε), 1 μήλο και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Εάν ένας τέτοιος όγκος νερού δεν φαίνεται αρκετός, μπορείτε να πάρετε περισσότερα, αλλά, κατά συνέπεια, πρέπει να αυξήσετε αναλογικά τον αριθμό άλλων συστατικών.

Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα νερό, βράστε και κατεβάστε το κεράσι μαζί με το χυμό που ξεχώρισε. Μετά από 4-5 λεπτά ρίξτε ζάχαρη στην κομπόστα. Για να δώσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα, μπορείτε να βάλετε μερικά μικρά φύλλα μαύρης σταφίδας. Βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά, βγάζουμε τα φύλλα σταφίδας και αφαιρούμε την κομπόστα από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι.

Με σταφύλι

Μια κομπόστα που ικανοποιεί τη δίψα λαμβάνεται από σταφύλια με ένα μήλο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σταφύλι - μαύρο, λευκό, πράσινο, ροζ. Πρέπει να σημειωθεί ότι από το μαύρο, τα τοιχώματα του ταψιού μπορεί να σκουραίνουν από το εσωτερικό.

Πάρτε μια βούρτσα σταφυλιών περίπου μια λίβρα, 4-5 μήλα (εάν τα σταφύλια είναι πράσινα ή άσπρα, ένα μήλο είναι καλύτερο από το κόκκινο - για ένα πιο όμορφο χρώμα κομπόστα), 4 λίτρα νερό και 6 κουταλιές ζάχαρης.

Ενώ το νερό βράζει στη σόμπα, έχετε χρόνο να πλύνετε και να κόψετε τα μήλα σε κομμάτια και να διαχωρίσετε τα σταφύλια από τη βούρτσα. Πρώτα ρίξτε ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε για να διαλυθεί και βάλτε τα μήλα. Όταν βράσει η κομπόστα, μαγειρέψτε κυριολεκτικά για ένα λεπτό και βυθίστε τα σταφύλια σε αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κλαδάκι μέντας. Καλύψτε, περιμένετε μια νέα βράση και μαγειρέψτε στη μικρότερη φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Με βακκίνια

Η κομπόστα μήλου και cranberry είναι μια σπάνια εξαίρεση όταν ένα ποτό είναι καλύτερο να πίνετε ζεστό. Είναι ιδανικό για ένα χειμωνιάτικο απόγευμα, όταν πρέπει να κρατήσετε ζεστό, επιστρέφοντας σπίτι από το κρύο. Εάν προσθέσετε τζίντζερ σε αυτό, θα πάρετε μια ισχυρή θεραπεία κρύου.

Για 2 λίτρα νερού πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια βακκίνια, 400 γραμμάρια μήλων, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ.

Πλύνετε και κόψτε τα μήλα σε φέτες, ταξινομήστε και πλύνετε τα βακκίνια, τρίψτε το τζίντζερ. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε νερό και βάζουμε στη σόμπα. Από την αρχή του βρασμού, μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, ρίχνουμε ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και ρίξτε σε ποτήρια.

Με λεμόνι

Θα χρειαστούν 400-500 γραμμάρια μήλων, 1-2 λεμόνια, 2 λίτρα νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια και κανέλα. Η ζάχαρη θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας, και στη συνέχεια κάθε οικοδέσποινα θα καθορίσει στη γεύση της εάν είναι ακόμα απαραίτητο να γλυκανθεί η κομπόστα ή όχι.

Πλυμένα φρούτα κομμένα σε φέτες, τα μήλα δεν μπορούν να αφαιρεθούν.Ρίχνουμε τα φρούτα με νερό και στέλνουμε στη σόμπα, μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν, βυθίζουμε βανίλια, κανέλα και ρίχνουμε ζάχαρη στην κομπόστα. Εάν φαίνεται πολύ ξινό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.

Βράστε το ποτό για 4–5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Το ποτό είναι καλύτερο όχι μόνο με απλή ψύξη, αλλά και κρύο. Επομένως, πρέπει να το αφαιρέσετε στο ψυγείο ή να προσθέσετε κομμάτια πάγου σε ένα ποτήρι με κομπόστα. Είναι πολύ αναζωογονητικό και ανακουφίζει από τη ζέστη του καλοκαιριού. Σε ένα ποτήρι με παγωμένο ποτό, μπορείτε να βάλετε μερικά φύλλα φρέσκιας μέντας.

Με ιπποφαές

Αυτή η έκδοση του κομπόστα μήλου είναι ίσως η περισσότερη βιταμίνη. Για 2 λίτρα νερό θα πρέπει να πάρετε 1 μεγάλο μήλο, 100 γραμμάρια θαλασσινού αγκαθιού και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πλύνετε το μήλο και κόψτε σε φέτες, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Βράζουμε το νερό και βάζουμε όλα τα συστατικά - μήλα, ιπποφαές και ζάχαρη. Μαγειρέψτε με βρασμό κατά μέσο όρο για 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε κάτω από κλειστό καπάκι Πιείτε παγωμένο.

Με σμέουρα

Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού στην κομπόστα μήλου-βατόμουρου για να προσθέσετε φωτεινότητα στη γεύση.

Για μια τέτοια κομπόστα για 5 λίτρα νερού θα χρειαστείτε 1 κιλό μήλων, είναι καλύτερα να πάρετε ξινό και πράσινο, 400 γραμμάρια σμέουρων, ένα και μισό φλιτζάνι ζάχαρη. Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα σε φέτες, βουτάμε σε βραστό νερό, βράζουμε για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε τα σμέουρα και μια φέτα λεμόνι (ή ξύσμα). Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, απενεργοποιήστε αμέσως την κομπόστα και καλύψτε. Μετά την ψύξη, είναι καλύτερο να στραγγίζετε πριν πιείτε.

Με κυδώνι

Για κομπόστα με κυδώνι, τα μήλα είναι καλύτερα να πάρουν γλυκά. Τα φρούτα θα χρειαστούν εξίσου - 0,5 κιλά κυδώνι και μήλα. Πλύνετε τα και κόψτε σε φέτες περίπου του ίδιου μεγέθους, αφαιρέστε και πετάξτε τους πυρήνες.

Βράστε 3 λίτρα νερό και βυθίστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε αυτό. Μαγειρέψτε με βρασμό κατά μέσο όρο για 5-6 λεπτά, ρίξτε ένα φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και απενεργοποιήστε τη φωτιά μετά από περίπου ένα λεπτό. Καλύψτε την κομπόστα και επιμείνετε.

Με ρόδι

Για 1,5 λίτρα νερό πρέπει να πάρετε 1 ρόδι και ένα μήλο, καθώς και ένα ημιτελές φλιτζάνι ζάχαρη. Πλύνετε και κόψτε το μήλο σε μικρά κομμάτια, επιλέξτε σπόρους ροδιού από τα φρούτα, απελευθερώνοντας από τις μεμβράνες.

Αρχικά, διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε βραστό νερό, στη συνέχεια βυθίστε τα μήλα και τους σπόρους ροδιού σε σιρόπι και βράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και κρυώστε.

Με βατόμουρο

Τα βρασμένα μήλα και τα βατόμουρα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ όμορφα. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε 0,5 κιλά μήλα, 1 φλιτζάνι βατόμουρο, 3 λίτρα νερό και 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.

Βράζουμε 3 λίτρα νερό. Ενώ ζεσταίνεται, πλύνετε τα μήλα και κόψτε σε 8-10 φέτες το καθένα. Ο πυρήνας δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Για να ταξινομήσετε και να πλύνετε ένα βατόμουρο.

Όταν βράσει το νερό, βάζουμε τα μήλα σε αυτό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε βατόμουρα και μαγειρεύουμε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί και αφαιρέστε την κατσαρόλα με κομπόστα από τη φωτιά. Όταν κρυώσει, στραγγίστε την κομπόστα μέσα από ένα κόσκινο. Πιείτε ενώ προσθέτετε παγάκια στο ποτήρι.

Με άγριο τριαντάφυλλο

Τα βρασμένα μήλα και τα ροδαλά ισχία είναι καλό να μαγειρεύονται το χειμώνα, όταν δεν υπάρχουν αρκετές φυσικές βιταμίνες. Για 3 λίτρα νερού χρειάζεστε 450-500 γραμμάρια μήλων, 180 γραμμάρια άγριου τριαντάφυλλου, 150 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα μανταρινιού.

Ξεπλύνετε το άγριο τριαντάφυλλο και βάλτε σε βραστό νερό. Σιγοβράστε κάτω από κλειστό καπάκι για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μήλα και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Ζάχαρη και ξύσμα πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος, ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα.

Με μπαχαρικά

Για να φτιάξετε ένα κομπόστα, πρέπει να πάρετε περίπου 1 κιλό μήλα, ένα ημιτελές φλιτζάνι ζάχαρη, 3 ταξιανθίες γαρίφαλου και μισό κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη ανά 3 λίτρα νερού.

Βάλτε νερό στη φωτιά, και ενώ ζεσταίνεται, πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες. Ρίχνουμε ζάχαρη σε βραστό νερό και όταν διαλύεται, βάζουμε μήλα και μπαχαρικά. Από τη στιγμή του επόμενου βρασμού, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε την να βράσει για 10-15 λεπτά. Πιείτε ζεστό, γιατί μια τέτοια κομπόστα είναι καλή ως ένα ζεστό ρόφημα σε κρύο, υγρό και καιρό καιρό.

Για το χειμώνα

Για το χειμώνα, η κομπόστα συλλέγεται τόσο με παστερίωση όσο και χωρίς αυτήν, μόνο από μήλα μόνο ή με άλλα συστατικά.

Με παστερίωση
Θα χρειαστούν 1,5 κιλά μήλα, 250 γραμμάρια ζάχαρης, 3 ταξιανθίες γαρίφαλων, 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και 1,5 λίτρα νερό.

Πλύνετε καλά τα μήλα, ξεφλουδίστε και σπόρους, τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, ώστε να μην σκουραίνει και τα βάζετε σε τράπεζες. Βάζουμε τη φλούδα που κόβεται από τα μήλα σε νερό, θερμαίνουμε μέχρι να βράσει, προσθέτουμε ζάχαρη, βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε τα μήλα με αυτό το σιρόπι. Μετά από 5-7 λεπτά, στραγγίξτε το σιρόπι, βράστε για μερικά λεπτά με την προσθήκη γαρίφαλων και ρίξτε το ξανά στα βάζα. Στείλτε δοχεία για παστερίωση, ο χρόνος εξαρτάται από τον όγκο (λίτρο - 20 λεπτά). Στη συνέχεια σφίξτε τα δοχεία με τα καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα για επιπλέον αποστείρωση των καπακιών.

Ένα τέτοιο κομπόστα δεν χρειάζεται να σταλεί για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο κελάρι, αλλά επίσης αισθάνεται υπέροχο σε θερμοκρασία δωματίου.

Κομπόστα με μέλι
Πλύνετε 1 κιλό μήλα, κόψτε κάθε φρούτο στη μέση, κόψτε και πετάξτε το θάλαμο σπόρων και τοποθετήστε τα μισά σφιχτά σε ένα βάζο τριών λίτρων.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 1,5 λίτρο νερό μέχρι να βράσει, διαλύουμε 250 ml μέλι σε αυτό, ρίχνουμε αυτό το σιρόπι σε ένα βάζο και το βάζουμε παστεριωμένο για 20 λεπτά, μετά κλείνουμε το με σφραγισμένο καπάκι και γυρίστε το ανάποδα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κλαδάκι μέντας στο σιρόπι κατά το μαγείρεμα, το άρωμα θα είναι ασυνήθιστα ευχάριστο.

Με διπλή πλήρωση, επιλογή 1
Για αυτήν τη συνταγή, ακόμη και καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες, που συνήθως σπάνια χρησιμοποιούνται για συγκομιδή λόγω της απαλότητάς τους - Λευκό γέμισμα ή αχλάδι της Μόσχας.

Κόψτε μεγάλα μήλα στα μισά και μικρά μήλα - όπως το Kitayki - ολόκληρα κονσερβοποιημένα. Τα μήλα σε φέτες, για να μην σκουραίνουν, βουτάμε σε νερό με μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού και μετά βάζουμε σε τράπεζες. Βράστε το νερό, ρίξτε το σε βάζα μήλων, μετά από 5 λεπτά ρίξτε το πίσω στο τηγάνι και ετοιμάστε σιρόπι: 1 ποτήρι ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερού. Βράστε το σιρόπι και ρίξτε τα μήλα πάνω του, στη συνέχεια σφίξτε τα βάζα με τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Μπορείτε να αφαιρέσετε την κουβέρτα και να αποθηκεύσετε τα κουτιά όχι νωρίτερα από μια μέρα.

Με διπλή πλήρωση, επιλογή 2
Εάν πρέπει να κλείσετε μια λίβρα μήλων, πρέπει να μαγειρέψετε άλλο 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 φέτες λεμονιού. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε σε δύο μισά. Βάλτε τα σε έτοιμα βάζα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε κάτω από καλυμμένα καπάκια για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε νερό πίσω στο τηγάνι, προσθέστε λεμόνι και ζάχαρη σε αυτό, βράστε, ρίξτε σε βάζα, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται, γυρίστε και τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα για τουλάχιστον 12 ώρες.

Ενιαίο γέμισμα
Για να φτιάξετε κομπόστα από 1 κιλό μήλων, χρειάζεστε 3 λίτρα νερό και 250 γραμμάρια ζάχαρης. Αυτός είναι ο κανόνας για δύο δοχεία τριών λίτρων. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε στα μισά και κόψτε τους θαλάμους σπόρων. Βάλτε σφιχτά τα φρούτα σε ένα δοχείο, πασπαλίστε τη ζάχαρη εξίσου σε δύο τράπεζες. Βράστε μια τσαγιέρα με νερό, ρίξτε εναλλάξ βάζα βραστό νερό, τυλίξτε τα, γυρίστε τα ανάποδα και βάλτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Με λωτός

Για εκείνους των οποίων το σώμα δεν ανέχεται τα λωτού ξεχωριστά, μια τέτοια κομπόστα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Σε αυτό, το λωτός και η στυπτική επίδρασή του ισοσταθμίζονται από ένα μήλο. Μέχρι τη στιγμή της προετοιμασίας, αυτά τα δύο φρούτα είναι ισοδύναμα, επομένως, τοποθετούνται στο νερό ταυτόχρονα.

Έτσι, για κομπόστα θα χρειαστείτε 3 λωτού, 4 μήλα, 250 γραμμάρια ζάχαρης ανά 2 λίτρα νερού. Ξεφλουδίστε λωτού από το δέρμα, τα μήλα δεν είναι απαραίτητα για να ξεφλουδίσουν. Κόψτε τα φρούτα σε ίσες φέτες και βουτιά σε βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη. Όταν το νερό βράσει ξανά, βράστε για 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα. Καλύψτε και αφήστε το κομπόστα να εγχυθεί μέχρι να κρυώσει.

Με δαμάσκηνα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους προσπαθούν να ελαχιστοποιήσουν την ποσότητα ζάχαρης που καταναλώνεται ενώ καταπολεμούν το υπερβολικό βάρος.Η ζάχαρη δεν χρησιμοποιείται σε αυτήν τη συνταγή, αλλά το ποτό δεν είναι άγευστο, γλυκαίνεται από τις φυσικές ουσίες που βρίσκονται στα δαμάσκηνα. Το μήλο, με τη σειρά του, μειώνει το λαμπερό και δεν αρέσει σε όλους τη γεύση και τη μυρωδιά των δαμάσκηνων.

Για 2,5 λίτρα νερού χρειάζεστε 350-400 γραμμάρια μήλων και 60 γραμμάρια δαμάσκηνων. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα με τρεχούμενο νερό. Βράζουμε το νερό σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα δαμάσκηνα σε αυτό, μήλα - ένα λεπτό αργότερα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά και αφήστε το να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σε αργή κουζίνα

Μόνο από μήλα
Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος κομπόστα σε μια αργή κουζίνα είναι ότι τα φρούτα που εξασθενούν σε σταθερή κατάσταση και θερμοκρασία δίνουν ομοιόμορφο χυμό και διατηρούν τις βιταμίνες και το αρχικό τους σχήμα. Ταυτόχρονα, το multicooker καθιστά δυνατό να μην ελεγχθεί η διαδικασία - τα προϊόντα προετοιμάζονται από μόνα τους, χωρίς να απαιτείται πρόσθετη προσοχή.

Για 2 λίτρα νερού πρέπει να πάρετε 750 γραμμάρια μήλων και 250 γραμμάρια ζάχαρης. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τους πυρήνες, κόψτε σε λεπτές φέτες και βάλτε το στο μπολ multivarka. Ρίχνουμε ζάχαρη και νερό που βράζει εκεί. Μαγειρέψτε την κομπόστα για μισή ώρα στη λειτουργία "Extinguishing" και στη συνέχεια για άλλη μισή ώρα επιμείνετε στη λειτουργία "Θέρμανση".

Με φράουλες
Η κομπόστα φράουλας και μήλου μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα χωρίς πολλή ταλαιπωρία.

Προετοιμάστε ένα κιλό μήλα και όσες φράουλες: πλύνετε σχολαστικά, αφαιρέστε τις φράουλες από τους μίσχους, κόψτε τα μήλα σε φέτες, κόβοντας και απορρίπτοντας προηγουμένως τους θαλάμους σπόρων. Βάλτε το μείγμα φρούτων και μούρων σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Ρίξτε την πλήρη χωρητικότητα νερού και βάλτε την κομπόστα για να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Extinguishing" για 2 ώρες και στη συνέχεια αφήστε για άλλες 5 ώρες για να επιμείνετε.

Εάν σκοπεύετε να κλείσετε αυτό το βρασμένο φρούτο για το χειμώνα, δεν χρειάζεται να το επιμείνετε, και αμέσως μετά την ολοκλήρωση της λειτουργίας "Extinguishing", πολύ προσεκτικά ώστε να μην καεί, ρίξτε το σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σφιχτά με καπάκια, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το με μια κουβέρτα για ζεστασιά. Αφήστε την κουβέρτα για μια μέρα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας

Μια ιδανική επιλογή για χειμερινή αποθήκευση κομπόστες μήλων είναι να τα μεταφέρετε σε ένα δροσερό κελάρι ή κελάρι, όπου θα νιώσουν υπέροχα μέχρι την επόμενη συγκομιδή φρούτων. Εάν δεν υπάρχει υπόγειο ή κελάρι, θα πρέπει να διατηρήσετε ποτά με υποχρεωτική παστερίωση, ώστε να αντέχουν στην αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι υπό το φως της κομπόστας, το χρώμα θα επιδεινωθεί (θα σκοτεινιάσει απελπιστικά) και η γεύση θα επιδεινωθεί και οι βιταμίνες θα καταστραφούν. Επομένως, πρέπει να αφαιρέσετε τα βάζα των μήλων σε σκοτεινό μέρος όπου δεν θα φτάσουν στις ακτίνες του ήλιου.

Φωτογραφία από κομπόστα μήλου