Πώς να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδάλι: 20 συνταγές

Μπορείτε να γνωρίσετε το σιμιγδάλι όχι μόνο στο νηπιαγωγείο και στο νηπιαγωγείο. Χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα διατροφής. Ένα πιάτο έχει διάφορα πάχη, με και χωρίς πληρωτικά. Οι νοικοκυρές και οι επαγγελματίες ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν δημητριακά για την παρασκευή μάννας, τηγανίτες, διάφορα επιδόρπια και ακόμη και κοτολέτες. Το Semolina περιλαμβάνεται απαραίτητα στη διατροφή των ασθενών που υποβάλλονται σε αποκατάσταση κατά τη μετεγχειρητική περίοδο, καθώς και σε ασθενείς με γαστρεντερικά προβλήματα.

Τι είναι το σιμιγδάλι

Πριν από λίγο καιρό, το σιμιγδάλι στη χώρα μας θεωρήθηκε ένα ακριβό προϊόν που μόνο οι άνθρωποι με καλό εισόδημα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Ο λόγος για το υψηλό κόστος ήταν η πολύπλοκη τεχνολογική διαδικασία επεξεργασίας σιτηρών και η επακόλουθη άλεση. Αποκτήστε σιμιγδάλι με άλεση υψηλής ποιότητας σκληρών και μαλακών ποικιλιών σιταριού ή μιγμάτων αυτών.

Στις αρχές του 20ού αιώνα, η τεχνολογία έχει αλλάξει. Αυτό επέτρεψε τη μείωση του κόστους παραγωγής του σιμιγδάλι. Έχει γίνει ένα προσιτό προϊόν για ένα ευρύ φάσμα καταναλωτών. Πάρτε σιμιγδάλι σε αλευρόμυλους σε διάφορα στάδια. Με βαθιά άλεση σιτηρών, λαμβάνονται αλεύρι, μικτοί κόκκοι και ένα μεγάλο και μικρό κέλυφος.

Από τι είναι φτιαγμένα;

Οι κόκκοι που λαμβάνονται κατά τη λείανση είναι το αρχικό προϊόν για την απόκτηση σιμιγδάλι. Διαχωρίζεται από το αλεύρι κοσκινίζοντας. Ανάλογα με τον τύπο των κόκκων, οι κόκκοι έχουν διαφορετικό χρώμα. Τα λευκά δημητριακά λαμβάνονται από μαλακό σιτάρι και κρέμα ή κιτρινωπό από σκληρό σιτάρι. Οι συνθέσεις μείγματος αποτελούνται από κόκκους διαφόρων αποχρώσεων.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι σιμιγδάλι στα ράφια των καταστημάτων είναι τα μικτά δημητριακά. Λαμβάνονται με ανάμιξη σιμιγδάλι από μαλακό και σκληρό σιτάρι σε αναλογία 8: 2. Το μέσο μέγεθος σωματιδίων των κόκκων είναι 0,5 mm.

Είδη

Η ταξινόμηση του σιμιγδάλι εξαρτάται από την αρχική ποικιλία σιταριού. Υπάρχουν τρεις τύποι δημητριακών: "T", "M", "TM". Αυτή η σήμανση εφαρμόζεται στη συσκευασία του προϊόντος. Τα γράμματα δείχνουν τον τύπο των σιτηρών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημητριακών. Η βάση του συνδυασμένου σιμιγδάλι «TM» είναι οι σπόροι που λαμβάνονται με άλεση ποικιλιών μαλακού σίτου. Μόνο 20% σκληρός σίτος προστίθεται σε αυτό.

Η σύνθεση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τον τύπο του σιταριού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή σιμιγδάλι. Η μάρκα σιτηρών "M" είναι πλούσια σε άμυλο. Περιέχει μια μικρή ποσότητα ινών και πρωτεϊνών. Η μάρκα Semka "T" περιέχει πολλές ίνες και πρωτεΐνες. Η ποσότητα αμύλου σε αυτό είναι αμελητέα.

Τι είναι χρήσιμο χυλό σιμιγδάλι

Γύρω από το χυλό σιμιγδάλι συζητείται συνεχώς. Μερικοί μιλούν για τα οφέλη του προϊόντος, άλλοι ότι η αξία του σιμιγδάλι είναι υπερβολική. Η νεότερη γενιά είναι σίγουρη ότι δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο σε αυτό το χάος, εκτός από τις άδειες θερμίδες. Αντιπρόσωποι της παλαιότερης γενιάς, αντιθέτως, θεωρούν το σιμιγδάλι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.

Ας δούμε αυτό το ζήτημα και ας ρίξουμε μια αντικειμενική ματιά στα γεγονότα. Η σύνθεση του προϊόντος είναι πλούσια σε βιταμίνες των ομάδων Β και Ε. Περιέχει ουσίες σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα: ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο και άλλα. Παρά το γεγονός ότι 100 g σιμιγδάλι περιέχει περίπου 330 kcal, όταν μαγειρεύεται, η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται σημαντικά.

Το άπαχο κουάκερ στο νερό περιέχει μόνο 100 kcal ανά 100 g προϊόντος. Τα μεγάλα πλεονεκτήματά του είναι:

1. Η ικανότητα γρήγορης και μόνιμης ικανοποίησης της πείνας.
2. Επαναφέρετε την ενέργεια που χάνεται από το σώμα.
3. Αυξήστε την απόδοση.
4. Τόνωση της ψυχικής δραστηριότητας.
5. Μειώστε την αρτηριακή πίεση.

Οι διατροφολόγοι περιλαμβάνουν σιμιγδάλι στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες στο προϊόν. Συνιστάται τροφή χωρίς πρωτεΐνη για αυτούς τους ασθενείς. Στη διατροφή των μετεγχειρητικών και των ασθενών με έλλειψη νόσου, η σιμιγδάλι περιλαμβάνεται λόγω της ικανότητας να απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Δεν ασκεί πίεση στον οισοφάγο.

Μόλις στο στομάχι, το κουάκερ τυλίγει τα τοιχώματά του, μειώνοντας τον πόνο σε άτομα με γαστρίτιδα. Προσροφά τοξίνες και τοξίνες, αναστέλλει παθογόνους μικροοργανισμούς. Οι έγκυες γυναίκες περιλαμβάνουν σιμιγδάλι στη διατροφή τους λόγω της ικανότητάς της να καθαρίζει απαλά τα έντερα.

Τι είναι το σιμιγδάλι

Η ομάδα που λαμβάνεται με άλεση κόκκων έχει σωματίδια 0,25-0,5 mm. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή δημητριακών, αρτοσκευασμάτων, σάλτσας. Ως συνδετικό υλικό, τα δημητριακά προστίθενται σε διάφορους τύπους κιμά. Ένα χαρακτηριστικό του σιμιγδάλι είναι ότι χωνεύεται μόνο στο κάτω έντερο. Όπως όλα τα προϊόντα, έχει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματά του που πρέπει να γνωρίζετε και να λάβετε υπόψη, συμπεριλαμβανομένου του προϊόντος στη διατροφή σας.

Πλεονεκτήματα:

1. Εύκολο και γρήγορο μαγείρεμα.
2. Συνδυάζεται με τα περισσότερα προϊόντα.
3. Είναι καλά αποκτημένο.
4. Δεν ερεθίζει το πεπτικό σύστημα και είναι ένα καλό προφυλακτικό για την ανάπτυξη των παθολογιών του.

Μειονεκτήματα:

• αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• ανεπαρκής ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Το Manka θα ωφελήσει πολύ τους ανθρώπους που αναρρώνουν από διάφορες μολυσματικές και άλλες ασθένειες και εγχειρήσεις. Η κατανάλωση είναι χρήσιμη για ηλικιωμένους και άτομα που έχουν προβλήματα με την πέψη και το γαστρεντερικό σωλήνα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη σίτιση των λιποβαρών παιδιών της.

Τα δημητριακά δεν θα ωφελήσουν τους υγιείς ανθρώπους, αλλά μπορούν να προσθέσουν επιπλέον κιλά στο βάρος τους. Το προϊόν περιέχει γλουτένη, η οποία προκαλεί δυσανεξία σε σημαντικό μέρος ατόμων διαφορετικών ηλικιών. Αυτή είναι μια κληρονομική ασθένεια που ονομάζεται κοιλιοκάκη. Στην Ευρώπη, εμφανίζεται σε 1 άτομο στα 800.

Σε ασθενείς με κοιλιοκάκη, η γλουτένη εκκρίνει τον εντερικό βλεννογόνο, γεγονός που οδηγεί σε μειωμένη απορρόφηση ευεργετικών βιταμινών και ουσιών. Το αποτέλεσμα είναι διάρροια. Η άρνηση από τη χρήση σιμιγδάλι δεν αξίζει καθόλου, αλλά δεν χρειάζεται επίσης να το κάνετε καθημερινό πιάτο στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Στα παιδιά, αυτό μπορεί να προκαλέσει ραχίτιδα.

Η σύνθεση του σιμιγδάλι

Η φυτίνη που περιέχεται στα δημητριακά είναι καλή για τους ηλικιωμένους. Αποτρέπει την υπερβολική ανοργανοποίηση του σώματος και ομαλοποιεί τα έντερα. Το μειονέκτημα είναι ότι η φυτίνη δεσμεύει ασβέστιο, το οποίο είναι μέρος άλλων τροφίμων, στερώντας έτσι το σώμα από δομικό υλικό για τα οστά. Αυτό αξίζει να θυμηθούμε στους γονείς που κάνουν το κουάκερ τη βάση της διατροφής των παιδιών τους.

Τα παιδιά ηλικίας κάτω του ενός δεν πρέπει να δίνουν σιμιγδάλι λόγω της γλιωδίνης. Αυτή η ουσία βλάπτει την ικανότητα των εντέρων να απορροφούν ευεργετικές ουσίες. Η γλουτένη σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Ένας σημαντικός ρόλος διαδραματίζεται από τέτοιες ουσίες:

1. Βιταμίνη Β5 - διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, τη σύνθεση των ορμονών και της αιμοσφαιρίνης. Χάρη σε αυτό, τα αμινοξέα και τα σάκχαρα απορροφώνται στα έντερα.
2. Η βιταμίνη PP είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τον μεταβολισμό της ενέργειας. Η έλλειψη βιταμινών σε αυτήν την ομάδα μπορεί να προκαλέσει απώλεια τόνου του δέρματος, μειωμένη λειτουργία του νευρικού συστήματος και παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα.
3. Πυρίτιο - διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
4. Κοβάλτιο - ενεργοποιεί τον ενζυμικό μεταβολισμό των λιπαρών οξέων και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του φολικού οξέος.
5. Μαγγάνιο - συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για χυλό σιμιγδάλι

Στην αρχαία Ρωσία, το σιμιγδάλι άρχισε να παράγεται τον 12ο αιώνα. Στην τσαρική Ρωσία, το χυλό που μαγειρεύτηκε από αυτό θεωρήθηκε το φαγητό των αριστοκρατών. Στα τέλη του 19ου αιώνα, το διάσημο κουάκερ Guryev σερβίρεται σε ρωσικά εστιατόρια. Μαγειρεύτηκε από σιμιγδάλι. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η συγγραφή της συνταγής ανήκει στον Ζαχάρ Κουζμίν, τον σεφ του σεφ του Κόμη Ντμίτρι Γκούριεφ. Στη συνέχεια, το χυλό σερβίρεται ως επιδόρπιο.

Μόλις ο Γκούριεφ φρόντισε το χυλό του συνταξιούχου Ταγματάρχη Γιουρασόφσκι που ετοίμασε ο μάγειρας. Ως άτομο που βρίσκεται κοντά στη βασιλική αυλή, που γνώρισε γαστρονομικές απολαύσεις, εκτίμησε το γαστρονομικό αριστούργημα του σερφ μάγειρα. Χωρίς να σκέφτομαι δύο φορές, ο Γιουρασόφσκι αγόρασε μια συνταγή από τον Γκούριεφ. Έτσι, το κουάκερ ονομάστηκε προς τιμήν της καταμέτρησης - Guryevskaya.

Χάρη στη συνταξιούχο ταγματάρχη, διεισδύει στην αυτοκρατορική κουζίνα. Ο μεγαλύτερος θαυμαστής της ήταν ο Alexander III. Πολύ γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα σε ρωσικά εστιατόρια. Για τους απλούς ανθρώπους, το σιμιγδάλι ήταν διαθέσιμο μόνο στους σοβιετικούς χρόνους. Η Ρωσία είναι η μόνη χώρα στον κόσμο όπου αυτό το προϊόν διανέμεται και είναι δημοφιλές.

Πώς να μαγειρέψετε το χυλό Guryev

Επί του παρόντος, το κουάκερ παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Η απλούστερη συνταγή, εκτός από μισό φλιτζάνι σιμιγδάλι, περιλαμβάνει:

• 1,2 l γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 5% ·
• 1 φλιτζάνι φυσικό μέλι.
• 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένα καρύδια.
• φρούτα: μήλα και αχλάδια (60 g το καθένα)
• μούρα: σμέουρα και βατόμουρα (μαζί 70 g)
• 30 g φρέσκων ή κατεψυγμένων μούρων.
• 1 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουτ βανιλίνη.

Το κουάκερ Guryev ετοιμάζεται σε κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Πριν το μαγείρεμα, το γάλα που χύνεται αναμιγνύεται με βανίλια. Έτσι, το γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται σιγοβράζει για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αρκετοί αφροί αφαιρούνται από αυτό. Δεν πετιούνται, αλλά τοποθετούνται σε ένα ειδικό stewpan.

Το σιτάρι χύνεται σε βραστό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Για να μην υπάρχουν κομμάτια στο κουάκερ, όλα αναμιγνύονται εντατικά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα. Μετά από αυτό, το κουάκερ αφήνεται να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε τα καρύδια και κόψτε τα φρούτα. Το φυσικό μέλι χωρίζεται στα μισά. Στο πρώτο μισό, οι ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί βράζονται, στο δεύτερο, τα φρούτα κόβονται σε κύβους. Όταν το κουάκερ φτάσει στην ετοιμότητα, αρχίζουν να σχηματίζουν ένα πιάτο σερβιρίσματος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα πιάτο με ψηλούς τοίχους.

Στο κάτω μέρος του απλώθηκε μέρος του αφρού που είχε αφαιρεθεί προηγουμένως από το κουάκερ. Στη συνέχεια, απλώστε το δεύτερο στρώμα κουάκερ, πάλι αφρό, φρούτα στην κορυφή και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα καρύδια. Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος. Έτσι παρασκευάζεται χυλό στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Σταθείτε εκεί μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Όπως ήταν αναμενόμενο, το κουάκερ Guryev έχει τα δικά του μυστικά μαγειρικής. Συνίστανται στο γεγονός ότι τα δημητριακά παρασκευάζονται με ένα βραστό μείγμα γάλακτος και κρέμας και δεν βράζονται σε αυτό. Από αυτό το μείγμα θερμαίνεται ένας δωδεκάδα αφρός. Η διάρκεια του γάλακτος που εξασθενεί πριν από την τοποθέτηση των δημητριακών σε χαμηλή φωτιά είναι 15 λεπτά.

Τα στρώματα σιμιγδάλι διατεταγμένα από τον αφρό επικαλύπτονται με φυσικό μέλι ή μαρμελάδα. Το μέλι για κουάκερ είναι καλύτερο να πάρει τον Μάιο. Αυτή η ποικιλία δεν χάνει τη συνοχή της σε υγρή μορφή κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το ζαχαρούχο μέλι πριν από τη χρήση προ-λιώνει σε υδατόλουτρο.

Στρώματα κουάκερ, με αφρό, πασπαλίζουμε με καρύδια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μπαχαρικά, ψιλοκομμένα και προ-μαλακωμένα αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα για αυτούς τους σκοπούς. Φέρτε το κουάκερ σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, διατηρείται μια ελαφρά θερμότητα για να δημιουργηθεί ένα φαινόμενο μαρασμού. Φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα τοποθετούνται πάνω από την καφέ κρούστα του τελικού πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό σιμιγδάλι: συνταγές

Το Semolina είναι ιδανικό για παρασκευή παραδοσιακών δημητριακών σε γάλα και νερό. Δεν μπορείτε να φτιάξετε κατσαρόλες, cheesecakes, πουτίγκες, μους. Είναι τέλειο ως ψωμί και πασπαλίζοντας κουτιά κέικ. Το Krupa χρησιμοποιείται για την πλήρωση σούπας. Παρά τη δημοτικότητά του, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν σωστά το χυλό σιμιγδάλι.

Για πολλούς, αποδεικνύεται με τη μορφή μιας άμορφης μάζας που μοιάζει με μια παχιά πάστα. Ένα τέτοιο πιάτο δεν έχει μόνο μια αντιαισθητική εμφάνιση, αλλά και μια θαμπή γεύση. Το τέλειο σιμιγδάλι έχει τα μυστικά του:

1. Μπορείτε να επιτύχετε μια καλή γεύση του τελικού πιάτου αραιώνοντας το γάλα που λαμβάνεται για να φτιάξετε χυλό με νερό σε αναλογία 1: 3.
2. Η βέλτιστη συνοχή του σιμιγδάλι μέσης πυκνότητας επιτυγχάνεται με βρασμό από 1 λίτρο γάλακτος και 6 κουταλιές της σούπας. δημητριακά.
3. Πριν μαγειρέψετε το κουάκερ, το ταψί που προορίζεται για αυτούς τους σκοπούς ξεπλένεται με κρύο, σχεδόν παγωμένο νερό.

Στο γάλα

Για 200 ml γάλακτος, πάρτε μόνο 20 g σιμιγδάλι. Εκτός από αυτά, η συνταγή περιλαμβάνει:

• 10 g βούτυρο;
• 1 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 10 g λευκών σταφίδων.

Σε μια κατσαρόλα με βραστό γάλα, με συνεχή ανάδευση, προσθέστε τα πλιγούρια και τη ζάχαρη που έχουν τοποθετηθεί σύμφωνα με τη συνταγή. Στη συνέχεια βράστε το για τουλάχιστον 5-8 λεπτά. Το έτοιμο κουάκερ σερβίρεται ζεστό. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στην πλάκα. Οι γκουρμέ αντικαθιστούν την κοκκοποιημένη ζάχαρη με φυσικό μέλι στη συνταγή.

Στο νερό

Ετοιμάστε ένα πιάτο 2-3 κουταλιές της σούπας. δημητριακά και 0,5 λίτρα νερού. Για να βελτιωθεί η γεύση, το χυλό μπορεί να γλυκανθεί. Για να το κάνετε αυτό, απλώς προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στο τελικό πιάτο βάζουμε 20 g βουτύρου.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη συνταγή παρασκευής δημητριακών στο γάλα. Η πυκνότητα του κουάκερ ρυθμίζεται από τη δοσολογία των δημητριακών. Εάν ρίξετε λιγότερο από 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι, το κουάκερ θα αποδειχθεί πολύ λεπτό και 3 - πολύ παχύ. Σερβίρουν το πιάτο ζεστό, αλλά επιμένουν σε αυτό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Το επάνω μέρος μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα: σμέουρα ή φράουλες.

Σε σκόνη γάλακτος

Η σκόνη γάλακτος σε σκόνη διαλύεται σε ζεστό νερό. Για 2 φλιτζάνια υγρού, πάρτε 10 κουταλιές της σούπας. COM ή SJM. Το Semolina λαμβάνει μικτές ποικιλίες. Για ένα πιάτο μεσαίας συνοχής, αρκεί να παίρνετε 50 g δημητριακών για το μαγείρεμα κουάκερ. Προστίθεται ζάχαρη στο χυλό για γεύση.

Ένα μείγμα γάλακτος σε σκόνη και νερό τίθεται για να βράσει στη φωτιά σε μια μεταλλική κατσαρόλα μόνο αφού διαλυθεί πλήρως η σκόνη. Τα κομμάτια σπάζουν με ένα σύρμα. Για να δώσετε στο πιάτο μια ευχάριστη γεύση, προστίθεται ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Το σιμιγδάλι σε αυτήν τη συνταγή χύνεται στο ταψί αμέσως μετά από αυτά. Μαγειρέψτε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματάτε να αναδεύεται έντονα.

Μόλις βράσει, μειώστε την ένταση της φωτιάς και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5-7 λεπτά. Το τελικό πιάτο σερβίρεται ζεστό. Προστίθεται βούτυρο στην πλάκα. Μαζί με ένα τέτοιο κουάκερ είναι καλό να σερβίρετε ζεστό καφέ ή κακάο. Πασπαλίζουμε τη σκόνη καρύδας ή τη σκόνη κανέλας.

Με κολοκύθα

Μια κολοκύθα πλούσια σε βιταμίνες συνήθως μαγειρεύεται με ρύζι, αλλά με σιμιγδάλι αποδεικνύεται νόστιμο κουάκερ. Για να προετοιμάσετε 2-3 μερίδες πάρτε:

• 250 g κολοκύθας;
• 60 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 0,5 λίτρα γάλακτος 3,5% λίπος.
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για γεύση.

Το σιμιγδάλι και η κολοκύθα παρασκευάζονται ξεχωριστά. Τα δημητριακά βράζονται με γάλα με τον συνηθισμένο τρόπο και η κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα για 15-20 λεπτά. Όταν έχει τελείως ατμό, αναμιγνύεται με σιμιγδάλι. Το πιάτο γίνεται έντονο κίτρινο, προκαλώντας μια ηλιόλουστη διάθεση. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο που περιλαμβάνεται στη συνταγή προσθέτει πικάντικη γεύση στο τελικό πιάτο.

Με μπανάνα

Για να προετοιμάσετε 2-3 μερίδες κουάκερ πάρτε:

• 1 ώριμη μπανάνα
• 0,5 λίτρα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2-3,5%.
• 5 κουτ με μια διαφάνεια σιμιγδάλι?
• βούτυρο και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Πριν από το μαγείρεμα, όλα τα συστατικά που καθορίζονται σύμφωνα με τη συνταγή τοποθετούνται σε μπλέντερ και θρυμματίζονται σε ομοιογενή μάζα. Το μείγμα που παρασκευάζεται σε ένα μπλέντερ χύνεται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζει για 3-5 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε ένα κρεμώδες μέρος στο πιάτο. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με τσιπ σοκολάτας.

Με τυρί cottage

Μια πρωτότυπη συνταγή πολλών συστατικών. Προετοιμάστε κουάκερ από 250 γραμμάρια σιμιγδάλι. Αυτή η ποσότητα δημητριακών έχει σχεδιαστεί για 1,5 λίτρα γάλακτος και 200 ​​g τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%. Πρώτα, φτιάχνετε σιμιγδάλι σε γάλα με 1 λοβό βανίλιας. Διαποτίζει το πιάτο με ένα λεπτό άρωμα. Το κουάκερ που αφαιρείται από τη φωτιά αφήνεται να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για περίπου 15-20 λεπτά, μετά το οποίο προστίθενται 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, προ-χτυπημένη στη μάζα αέρα με 4 κρόκους.

Ξεχωριστά, κτυπήστε τις πρωτεΐνες με 2 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και αλάτι. Όλα αυτά αναμιγνύονται με χυλό αρωματισμένο με κρόκους και 80 g λευκών σταφίδων και τυρί cottage. Ανακατέψτε το κουάκερ με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι η μάζα να είναι εντελώς ομοιογενής. Το τελικό πιάτο απλώνεται σε ένα πιάτο και διακοσμείται με μούρα.

Με σταφίδες

Το κουάκερ παρασκευάζεται από τέτοια προϊόντα:

• 0,5 λίτρα γάλακτος
• 2,5 κουταλιές της σούπας δολώματα
• 0,5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1–1,5 κουταλιές της σούπαςλευκές σταφίδες
• βούτυρο για γεύση.

Σε μια κατσαρόλα ή στιφάδο βάζουμε γάλα, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βούτυρο. Όλα αυτά βράζονται, μετά το οποίο ρίχνουν σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα σε ένα λεπτό ρεύμα. Η μάζα αναμιγνύεται μέχρι ομοιογενούς συνοχής. Προστίθενται σταφίδες που πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Όλα ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε στη φωτιά να βράσει για 1-2 λεπτά. Το τελικό προϊόν αφήνεται να σερβιριστεί για 20-30 λεπτά σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι και διογκώνεται πριν το σερβίρετε.

Με μήλα

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να πάρετε χειμερινές πράσινες ποικιλίες μήλων. Είναι πλούσιο σε σίδηρο και έντονο άρωμα που θα δώσει στο κουάκερ μια πλούσια μυρωδιά. Προετοιμάστε κουάκερ από αυτά τα προϊόντα:

• 0,5 l γάλα ολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι;
• 1 μήλο
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και κανέλα για γεύση.

Ρίχνουμε σιμιγδάλι σε ζεστό γάλα, σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή προστίθενται στο κουάκερ. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ένα τέτοιο κουάκερ είναι καλό για φαγητό με ζεστό γάλα. Για να βελτιωθεί η γεύση, μπορεί να προστεθεί στην άκρη ενός μαχαιριού με αλεσμένη βανίλια.

Χτυπημένο με μούρα

Το ευάερο κουάκερ σερβίρεται ως επιδόρπιο. Προετοιμάστε το για 0,4 λίτρα νερού από τέτοια προϊόντα:

• 100 g φράουλες, βατόμουρα
• 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανίλια για γεύση.

Η επιλογή των μούρων για μαγείρεμα μπορεί να είναι διαφορετική, για παράδειγμα, σμέουρα και φράουλες. Το χειμώνα, τα φρέσκα μούρα αντικαθίστανται με κατεψυγμένα. Το κουάκερ μαγειρεμένο σε νερό χωρίς σβώλους και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου κτυπιέται με μούρα μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα αέρα. Το τελικό προϊόν είναι μους με πλούσια και λεπτή δομή. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε παιδικά πάρτι και σε πάρτι ενηλίκων.

Με ζελέ και μούρα

Το πιάτο σερβίρεται ως επιδόρπιο ή χυλό. Είναι καλό να το δώσετε στα παιδιά για απογευματινό τσάι ή πρωινό. Προετοιμάστε το χυλό σε γάλα. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 30 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 0,3 λίτρα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5%.
• 2 κουταλιές της σούπας λευκές σταφίδες
• 1 κουταλιά της σούπας βακκίνια
• 0,5 λίτρα χυμού κερασιού
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 15 g αμύλου αραβοσίτου.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, βανιλίνη.

Το κουάκερ βράζεται σε γάλα με προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Σταφίδες, αυγά και βούτυρο προστίθενται στο έτοιμο προϊόν για γεύση. Όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να μαλακώσουν. Τα υπόλοιπα συστατικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ. Το κουάκερ τοποθετείται σε καλούπια σιλικόνης, δίνοντάς τους την εμφάνιση ενός κυματοειδούς δακτυλίου και ψήνονται. Στη συνέχεια, το κουάκερ απλώνεται σε ένα πιάτο και ποτίζεται με ζελέ κερασιάς. Τα βακκίνια προστίθενται στην κορυφή.

Με σοκολάτα

Η συνταγή είναι ιδανική για ιδιότροπα παιδιά που δεν θέλουν να φάνε σιμιγδάλι. Για να προετοιμάσετε 2 μερίδες, πάρτε:

• 0,4 λίτρα γάλακτος είναι καλύτερα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5%.
• 50 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 30 g σοκολάτας.
• 1 ώριμη ή υπερβολική μπανάνα.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι.

1/2 μπανάνα πουρέ με πιρούνι προστίθεται στο χυλό γάλα που μαγειρεύεται στο γάλα. Όλα αναμειγνύονται σε μια απαλή ομοιογενή μάζα και απλώνονται σε πλάκες. Το υπόλοιπο μισό της μπανάνας κόβεται σε κύκλους ή μικρά κομμάτια και χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση κουάκερ. Κορυφαία πασπαλισμένα με τσιπ σοκολάτας.

Ντζίκα

Οσετιανή συνταγή για μαγείρεμα σιμιγδάλι. Εκτός από αυτόν τον τύπο δημητριακών, η ξινή κρέμα και το αλεύρι αποτελούν μέρος της συνταγής. 1 κιλό ξινή κρέμα θερμαίνεται σε κατσαρόλα και στη συνέχεια προστίθενται 80 g κοσκινισμένου σιμιγδάλι και 80 g αλεύρου καλαμποκιού. Η μικτή μάζα αλατίζεται. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Όλα ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγο τυρί ή βούτυρο Ossetian στο dziku. Φάτε το πιάτο ζεστό και κρύο. Περίοδος με χόρτα, αν θέλετε.

Με σμέουρα ή άγριες φράουλες

Αυτό είναι ένα πλούσιο, πλούσιο σε βιταμίνες πιάτο. Τα σμέουρα είναι το πλουσιότερο μούρο σε αυτά. Αυτό το σιμιγδάλι είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά. Το τελικό προϊόν έχει έντονο, πλούσιο άρωμα. Η σύνθεση της συνταγής, σχεδιασμένη για 0,5 λίτρα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 3,5%, περιλαμβάνει:

• 5 κουταλιές της σούπας δολώματα
• 300 γραμμάρια σμέουρων
• κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο για γεύση.

Το έτοιμο κουάκερ τοποθετείται σε καλουπιές ψύξης. Η κατεψυγμένη μάζα μεταφέρεται σε μεγάλες πλάκες, διακοσμείται με φύλλα μέντας, ποτίζεται με πουρέ βατόμουρου και πασπαλίζεται με φρέσκα μούρα. Η εξυπηρέτηση ενός πιάτου είναι δυνατή όχι μόνο για παιδιά, αλλά και για ενήλικες ως επιδόρπιο.

Για μωρά

Παρά το γεγονός ότι οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν να δώσουν στα μωρά κουάκερ σιμιγδάλι, οι μητέρες προτιμούν τα μίγματα γάλακτος. Ένα χαρακτηριστικό της παρασκευής ενός τέτοιου κουάκερ είναι ότι βράζεται σε γάλα και νερό, τα οποία λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Αυτό συμβαίνει όταν η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι επιβλαβής. Το κουάκερ πρέπει να έχει υγρή, ομοιόμορφη σύσταση. Η συνταγή περιλαμβάνει:

• 0,5 φλιτζάνια γάλα και νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι.

Είναι καλύτερα να παίρνετε εμφιαλωμένο νερό και γάλα - με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1,5%.

Ούμα

Ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο, ένα ανάλογο πιλάφι λαχανικών ρυζιού μόνο στο σιμιγδάλι. Προετοιμάστε το από τέτοια προϊόντα:

• 2 τεμ γογγύλια κρεμμυδιού
• πράσινες και κόκκινες πιπεριές τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας κάσιους;
• 2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
• 2 καρότα μεσαίου μεγέθους
• 4 τεμ πράσινα φασόλια.

Καθώς τα μπαχαρικά παίρνουν 1 τζίντζερ, ¼ κουταλάκι του γλυκού. σπόροι μουστάρδας. Αλάτι για γεύση, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. 1 κιλό σιμιγδάλι τηγανίζεται σε ξηρό μπολ. Σε χωριστά τηγάνια σε φυτικό λάδι, οι σπόροι μουστάρδας τηγανίζονται με τσίλι πιπέρι και τζίντζερ και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κάσιους και σταφίδες. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό χρώμα, στο δεύτερο τηγάνι προστίθενται φασόλια και ψιλοκομμένα καρότα.

4 φλιτζάνια νερό χύνονται στο τηγανισμένο μείγμα με κρεμμύδια και καρότα. Αφού τα λαχανικά βράσουν στον ατμό, τα σιμιγδάλι και ένα μείγμα από το πρώτο τηγάνι προστίθενται σε αυτά. Όλα αναμειγνύονται σε ομοιογενή μάζα και ετοιμάζονται σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρει πρωινό.

Σε αργή κουζίνα

Μαγειρέψτε το κουάκερ στη λειτουργία "Κουάκερ γάλακτος". Πρώτα, χύνεται γάλα στο μπολ και μετά χύνεται το δημητριακό. Όλα ανακατεύονται καλά. Βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι προστίθενται στο μείγμα για γεύση και ανακατεύονται ξανά. Μετά από αυτό, κλείστε το καπάκι και ξεκινήστε την επιθυμητή λειτουργία μαγειρέματος.

Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων κατά το μαγείρεμα, το χυλό αναμιγνύεται περιοδικά. Σε αντίθεση με τη συνήθη μέθοδο μαγειρέματος, το σιμιγδάλι στην αργή κουζίνα δεν ξεφεύγει από τη σόμπα. Το τελικό προϊόν μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα ή φρούτα. Σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για το μαγείρεμα κουάκερ χρησιμοποιήστε μόνο ειδικά σκεύη. Αναμιγνύει αμέσως όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα. Ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται στον τρόπο θέρμανσης του φαγητού. Χρειάζεται 1 λεπτό. Μετά από αυτό, βγάζουν το κουάκερ από το φούρνο μικροκυμάτων, το αναμιγνύουν καλά και το φορτώνουν ξανά στη συσκευή. Αυτό γίνεται 3 φορές.

Μάνικ

Το πιάτο παρασκευάζεται από παγωμένο παλιό κουάκερ. Το μαγειρεύουν στο φούρνο μικροκυμάτων από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 100 γραμμάρια κουάκερ.
• 100 γρ. Αλεύρι.
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 100 g βούτυρο;
• 1 αυγό
• μαγειρική σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.
• βανιλίνη και αλάτι για γεύση.

Το κουάκερ αναμιγνύεται με κεφίρ και αφήνεται να διογκωθεί για 40 λεπτά. Χτυπάμε τη ζάχαρη με το αυγό και το βούτυρο. Στην προκύπτουσα μάζα βάζουμε το αλεύρι, τη βανιλίνη και το ξύδι σε φέτες με ξύδι. Μετά από αυτό, απλώνεται σε λιπαρή μορφή και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων. Το Manic προετοιμάζεται με ισχύ 900 W για 6 λεπτά. Κατά τη διακριτική ευχέρεια, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, ξύσμα εσπεριδοειδών ή κανέλα προστίθενται στη σύνθεση της συνταγής.

Κοτολέτες Μάννα ή κεφτεδάκια

Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με ξινή κρέμα ή ως συνοδευτικό για κρέας ή λαχανικά. Προετοιμάστε σιμιγδάλι για κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια από τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 λίτρα γάλακτος
• 150 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 αυγό

Πρώτα μαγειρεύουμε χοντρό χυλό στο νερό. Όταν κρυώσει, προσθέστε ένα αυγό με αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Η μάζα αναμιγνύεται καλά. Κοτολέτες ή κεφτεδάκια σχηματίζονται από αυτό, τυλίγονται σε ψίχουλα και στέλνονται για να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Σερβίρεται ένα πιάτο με γλυκόξινη σάλτσα φρούτων. Το Lingonberry ή το βακκίνιο είναι ιδανικό για την παρασκευή του.Στην Αρχαία Ρωσία, τέτοια κοτολέτες και κεφτεδάκια τρώγονταν με ραβέντι.

Πουτίγκα σιμιγδάλι

Η γεύση του πιάτου καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από πρόσθετα συστατικά. Η σύνθεση περιλαμβάνει μπανάνες, μήλα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, βανίλια. Αυτός ο κατάλογος συστατικών μπορεί να αλλάξει και να δοσολογηθεί όπως θέλετε. Μεταξύ των απαιτούμενων συστατικών:

• 0,5 λίτρα γάλακτος
• 100 γραμμάρια σιμιγδάλι και δαμάσκηνα
• 2 κουταλιές της σούπας δολώματα
• 20 g βούτυρο;
• 2 αυγά
• 2 g κιτρικού οξέος.

Σε ένα χοντρό χυλό σιμιγδάλι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, προσθέστε τους κρόκους, εμποτισμένους και ψιλοκομμένους σε μικρά κομμάτια, δαμάσκηνα. Η μάζα αναμιγνύεται πλήρως, και στη συνέχεια προστίθενται πρωτεΐνες που κτυπούνται στον αφρό αέρα. Το μείγμα φέρεται σε ετοιμότητα σε υδατόλουτρο. Σερβίρετε ένα πιάτο με ξινή κρέμα. Η πουτίγκα μπορεί να χυθεί με λιωμένη σοκολάτα ή ζελέ φρούτων. Η τριμμένη σοκολάτα είναι κατάλληλη ως κάλυμμα.

Τι τρώτε χυλό σιμιγδάλι

Συνήθως τρώγεται γλυκά - με ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, μούρα και αποξηραμένα φρούτα.

Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί στα παιδιά χυλό σιμιγδάλι

Η υπερβολική κατανάλωση σιμιγδάλις από μωρά μπορεί να τα προκαλέσει να διαταράξει το πεπτικό σύστημα και να προκαλέσει διάφορες ασθένειες. Κατά την προσφορά κουάκερ σιμιγδάλι σε παιδιά, οι γονείς πρέπει να τηρούν τους ακόλουθους κανόνες:

1. Μην ταΐζετε το μωρό της για έως και ένα χρόνο. Οι πρωτεΐνες και το άμυλο που περιέχονται σε αυτήν μπορούν να προκαλέσουν ταχεία αύξηση βάρους και πρώιμη παχυσαρκία. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να αρχίσουν να το δίνουν μετά από 3 χρόνια. Μπορεί να γίνει εξαίρεση για παιδιά που πάσχουν από δυστροφία.
2. Το ποσοστό της εφάπαξ κατανάλωσης σιμιγδάλι για παιδιά κάτω των 3 ετών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 g. Μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή όχι περισσότερο από 2 φορές την εβδομάδα. Μετά από 3 χρόνια, τα παιδιά μπορούν να αυξήσουν μία μερίδα κουάκερ σε 75-100 g.

Τα οφέλη του κουάκερ σιμιγδάλι για τα παιδιά

Η χιτινάση που περιέχεται στο προϊόν (ένα ειδικό ένζυμο) εμπλέκεται στον μεταβολισμό. Το κουάκερ περιέχει πολύ σίδηρο, επομένως είναι ένα καλό προληπτικό μέτρο κατά της αναιμίας.

Βλάβη από σιμιγδάλι για παιδιά

Η γλιαδίνη που περιέχεται στο σιμιγδάλι επηρεάζει δυσμενώς το σώμα των παιδιών. Επηρεάζει τον εντερικό υπνάκο και περιπλέκει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το σώμα. Η γλουτένη αραιώνει τον εντερικό βλεννογόνο των παιδιών, γεγονός που οδηγεί στο πρόβλημα της απορρόφησης βιταμινών και μετάλλων. Στα παιδιά, το κουάκερ μπορεί να προκαλέσει διάρροια και να προκαλέσει ανεπάρκεια ασβεστίου.

Φωτογραφία κουάκερ σιμιγδάλι