Albahaca: beneficios y daños para la salud

La albahaca es una cultura aromática picante popular en muchos países del mundo, que es muy útil para el cuerpo humano.

¿Qué es la albahaca y cómo se ve?

La albahaca es una planta con una parte superior ramificada que crece en el sur de Asia. Tiene un tallo tetraédrico, cuya altura promedio es de 45 cm. Las hojas tienen una forma alargada, verde o púrpura, con muescas a lo largo del borde. En las inflorescencias pequeñas en forma de borlas, se encuentran flores que tienen un color rosa claro o blanco violeta.

Las hojas de albahaca son perfectas para carne, pescado y verduras. Se puede usar como condimento, esto le dará al plato un aroma agradable. La albahaca tiene un sabor dulce y amargo. Las especias también se pueden usar en la cosecha de invierno.

Especie

Hay bastantes tipos diferentes de albahaca (alrededor de 70). Se diferencian en la altura de los arbustos, el color y la forma de las hojas.

1. Fragante La planta tiene muchas hojas y una altura de unos 60 cm. Las hojas y los tallos se caracterizan por su aroma a pimienta.
2. Violeta Altura del arbusto hasta medio metro. El color de las hojas es púrpura brillante. Tiene un aroma pronunciado.
3. Verde Las plantas tienen hojas de color verde claro, la altura promedio de los arbustos es de 40 cm. El aroma no es tan saturado como el de las especies de color púrpura.
4. Canela La altura de la planta es de aproximadamente medio metro. Las hojas tienen un color verde brillante. Un aroma ligeramente mentolado y un postgusto ardiente.
5. Limón La altura del arbusto es de hasta 35 cm, las hojas tienen un color verde pálido. Sabor a limón.
6. Negro Las hojas y los tallos tienen un color oscuro o negro-púrpura. La altura de los arbustos es en promedio alrededor de 40-60. Fuerte aroma a pimienta, ligeramente ardiente.

Qué albahaca es más saludable: verde o morado

Si compara las propiedades beneficiosas de la albahaca morada y verde, entonces no son particularmente diferentes. Ambos tipos ayudan a limpiar eficazmente el cuerpo, se pueden usar como medicamentos para diversas inflamaciones y problemas con el tracto gastrointestinal.

Composición y contenido calórico.

En 100 gramos de producto:

1. calorías - 23 kcal;
2. proteínas - 3.2 g;
3. grasas - 0.6 g;
4. carbohidratos - 1.1 g;
5. fibra - 1,6 g;
6. agua - 92.06 g.

La albahaca también contiene vitaminas A, B3, B4, B9, C, E, K. La especia es rica en potasio, calcio, magnesio, sodio y fósforo, así como hierro, manganeso, cobre y zinc.

Propiedades útiles de albahaca

Beneficio general

1. La albahaca contiene sustancias que ayudan a combatir la inflamación en el cuerpo y también tienen un efecto calmante sobre ella. La albahaca ayuda a reducir la hinchazón.
2. La cura para la artritis. Las enfermedades articulares provocan hinchazón y dolor. A veces, esto incluso puede provocar daños en el corazón, los ojos, los pulmones y los riñones. La albahaca contiene una gran cantidad de beta-cariofileno. Un estudio en el Instituto Federal Suizo de Tecnología descubrió que el beta-cariofileno ayuda a tolerar la artritis e incluso puede tratarla.
3. La planta contiene aceites esenciales que ayudan a proteger el cuerpo de bacterias y gérmenes. Las bacterias patógenas causan diversas enfermedades: faringitis aguda, cólera, tuberculosis e intoxicación alimentaria.Las sustancias contenidas en la albahaca pueden prevenir la propagación de bacterias al inhibir su crecimiento y reproducción.
4. Rico en antioxidantes que ayudan a regular la cantidad de radicales libres en el cuerpo. Los radicales libres pueden causar estrés oxidativo, que afecta negativamente a las proteínas y los genes. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres y reparan las células dañadas. Debido a su alto contenido de vitamina C, la albahaca puede combatir eficazmente el estrés oxidativo en el cuerpo.
5. Las sustancias contenidas en la albahaca ayudan en la lucha contra la propagación de células malignas. También ayudan a proteger las células sanas durante la quimioterapia. Por lo tanto, la albahaca es útil como profiláctico contra el cáncer y también ayuda a apoyar al cuerpo durante el tratamiento.
6. Ayuda a tratar la diabetes. La albahaca reduce el colesterol malo y los triglicéridos. El colesterol malo puede desencadenar diabetes. Algunos estudios han demostrado que la albahaca se puede usar para tratar y prevenir esta enfermedad.
7. La albahaca admite funciones que ayudan a proteger el hígado. La planta contribuye a un aumento significativo en la producción de enzimas desintoxicantes y reduce la acumulación de grasa.
8. Las hojas de albahaca pueden reducir significativamente el estrés. Ayudan a proteger el sistema respiratorio y el sistema cardiovascular, ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre y previenen el estrés oxidativo.
9. Uno de los efectos del estrés oxidativo es el envejecimiento prematuro. La albahaca ayuda a mantener la juventud y la salud. Los radicales libres tienen un efecto muy negativo en la piel, y la exposición a los rayos ultravioleta puede desencadenar la aparición de manchas oscuras. La albahaca contiene antioxidantes que pueden combatir activamente los efectos anteriores.
10. Útil para los huesos. Con la edad, el tejido óseo pierde su densidad, los huesos se vuelven frágiles, por lo que aumenta la probabilidad de fracturas. La albahaca es una gran fuente de vitamina K, que ayuda a mantener la densidad ósea.
11. Apoya el metabolismo. El manganeso contenido en la albahaca está involucrado en el metabolismo. Es compatible con las enzimas que ayudan en el metabolismo del colesterol, aminoácidos y carbohidratos. Además, es necesario para el metabolismo de varias vitaminas relacionadas con la glucosa, incluidas B1 y E. Además, el cobre contenido en la planta ayuda a que las diversas enzimas que participan en los procesos metabólicos funcionen correctamente.
12. Puede prevenir la epilepsia: una enfermedad neurológica crónica caracterizada por recaídas de convulsiones no provocadas. Las convulsiones pueden afectar la salud e incluso la seguridad, especialmente si esto ocurre mientras conduce o trabaja con objetos peligrosos (como un cuchillo). Uno de los desencadenantes de las convulsiones epilépticas es un bajo nivel de manganeso. La albahaca tiene un alto contenido de manganeso, y su uso regular puede prevenir ataques.

Para mujeres

La albahaca es útil para las mujeres: no contiene muchas calorías, no contiene colesterol y también ayuda a acelerar la descomposición de las grasas, por lo que la especia es perfecta como producto dietético. Las decocciones a base de plantas ayudan a reducir el dolor durante la menstruación, restablecen el ciclo y mejoran la lactancia durante la lactancia. Los aceites esenciales contenidos en la planta se usan muy activamente en el campo de la cosmetología y también ayudan a eliminar el cabello y las uñas quebradizas.

Durante el embarazo

Propiedades útiles de la albahaca durante el embarazo:

1. Los aceites esenciales contenidos en la planta, así como la vitamina C y los volátiles, ayudan al sistema inmunitario a proteger el cuerpo contra las infecciones. Durante el embarazo, esto es muy importante, ya que incluso un pequeño resfriado puede causar un daño significativo a la futura madre y al bebé.
2. La albahaca ayuda con los dolores de cabeza, por lo que en lugar de medicamentos, cuya ingesta es significativamente limitada, puede usar esta especia.
3. El hierro y el ácido fólico apoyan el desarrollo del feto y también ayudan a prevenir la aparición de anemia en una mujer embarazada.
4. Gracias al potasio en la composición de la albahaca, el uso regular de especias ayuda a evitar las convulsiones.

Además, la albahaca ayuda a calmar, normaliza el músculo cardíaco, tiene propiedades curativas de heridas y puede usarse para infecciones fúngicas.

Además de los beneficios, la albahaca también puede dañar a una mujer embarazada. Con el consumo excesivo de especias, aumenta la amenaza de aborto. La reacción a los aceites esenciales en las personas es diferente, por lo que pueden aparecer varios síntomas:

• picazón y sarpullido;
• irritación de la membrana mucosa del esófago;
• indigestión

Las mujeres que han tenido tales síntomas antes del embarazo deben excluir la albahaca de su dieta.

Cuando amamanta

La albahaca es uno de los mejores representantes del mundo vegetal que puede combatir la anemia, por lo que es muy útil para las mujeres en el período posparto. También ayuda a mejorar la digestión y ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso, tiene propiedades calmantes, ayuda al cuerpo en momentos de estrés.

Puede ingresar albahaca en la dieta después de 2 meses después de dar a luz. En caso de diabetes mellitus o problemas con el sistema cardiovascular, no se recomienda esta especia.

Para niños

Los aceites esenciales contenidos en la albahaca ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, ya que tienen propiedades antimicrobianas. Las hojas deben incluirse en la dieta cruda de los niños, ya que en el procesado, como regla, tienen propiedades menos beneficiosas. El eugenol y el estragol presentes en los aceites esenciales estimulan la actividad cerebral, especialmente en los niños.

La albahaca puede incluirse en la dieta de los niños, pero solo a partir de los 5 años.

Al perder peso

Los nutricionistas dicen que la albahaca se puede incluir de forma segura en la dieta. Las hojas trituradas se pueden agregar a la ensalada o poner en un sándwich.

No se recomienda comer el producto en su forma pura y especialmente no debe exceder la norma de consumo. Se permite comer hasta 30 g de verduras por día y solo como parte de los platos (no en especie).

Como es un pariente lejano de la menta, sus ramas se pueden preparar como té. Se recomienda usar regularmente tés y otras bebidas a base de albahaca, ya que transportan, aunque son pequeños, pero aún se benefician durante el período de pérdida de peso. La norma diaria de consumo de bebidas a base de semillas de albahaca es de hasta 400 ml. Para obtener el máximo efecto, debe beber 100 ml 30 minutos después de comer. La bebida no debe tomarse antes de las comidas, ya que puede provocar un aumento del apetito. La duración del uso regular de albahaca no debe exceder los 20 días. Después de 30 a 35 días, la albahaca puede volver a incluirse en la dieta.

Beneficios del té con albahaca

El té con albahaca es una bebida relajante saludable basada en las hojas de esta planta. Tiene una gran cantidad de propiedades útiles e incluso curativas.

1. Ayuda a fortalecer la inmunidad. El té con albahaca estimula las funciones protectoras del cuerpo, por lo que la bebida ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y apoya al cuerpo en la lucha contra las infecciones.Se recomienda usar té de albahaca, ya que esto ayudará a prevenir el desarrollo de infecciones y aumentará la resistencia del cuerpo.
2. Previene el desarrollo del cáncer. El té con albahaca también puede ayudar a prevenir el daño celular por la actividad de los radicales libres. Los antioxidantes contenidos en el té ayudan a prevenir el desarrollo de defectos cromosómicos, lo que a su vez reduce la probabilidad de mutaciones celulares que conducen al crecimiento y desarrollo de tumores.
3. Reduce la inflamación. El té con albahaca contiene una gran cantidad de aceites esenciales diferentes, que pueden inhibir las enzimas que provocan inflamación en el cuerpo. Aunque esta es la respuesta normal del cuerpo a los efectos de la infección, la inflamación crónica puede causar muchos trastornos a largo plazo en el cuerpo, como la artritis reumatoide, las enfermedades cardíacas y la diabetes. Por lo tanto, para evitar las consecuencias indeseables de la inflamación, se recomienda usar té con albahaca.
4. Desintoxicación Los estudios realizados en roedores mostraron que aquellos que recibieron extracto de albahaca durante solo 5 días tuvieron la producción de más enzimas desintoxicantes, a diferencia de aquellos en los que el cuerpo no recibió albahaca.
5. Afrodisíaco natural. Durante muchos siglos, las hojas de albahaca y el té a base de ellos se usaron como afrodisíaco natural. La gente creía que la bebida mejora el flujo sanguíneo en el área pélvica. Hoy, la ciencia ha confirmado estos supuestos, y también encontró que el té de albahaca reduce el estrés y la inflamación, lo que afecta directamente la salud del sistema reproductivo y la producción de testosterona.
6. Apoya la salud cardiovascular. El té con albahaca ayuda a fortalecer la salud de todo el sistema cardiovascular, tiene un efecto antiinflamatorio, lo que ayuda a prevenir la agregación plaquetaria y la probabilidad de coágulos sanguíneos, reduciendo el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Además de esto, el té ayuda a diluir la sangre y reduce los depósitos de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que puede afectar negativamente la circulación sanguínea.
7. Ayuda a combatir la depresión. Se sabe que el consumo regular de té con albahaca ayuda a mejorar el estado de ánimo. Esto se debe a su capacidad para estimular la síntesis de neurotransmisores que mejoran el estado de ánimo, como la dopamina y la serotonina. Estos neurotransmisores tienen un efecto positivo en la salud del cerebro en general.

¿Para qué sirve la albahaca seca?

La albahaca seca tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a prevenir las migrañas y los ataques de asma. Los oncólogos recomiendan el uso regular de esta especia, ya que la albahaca es una advertencia contra los tumores. Ayuda a limpiar el cuerpo de carcinógenos que provocan oncología. Según algunos expertos, la albahaca seca puede proteger contra la radiación.

Albahaca en medicina

La albahaca también se usa ampliamente en medicina. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y también es especialmente eficaz como medio de protección contra las infecciones. Las preparaciones basadas en albahaca ayudan con problemas con el tracto respiratorio, el sistema circulatorio y la inflamación de los riñones.

Con diabetes

La albahaca tiene un índice glucémico bastante bajo (5 unidades). Contiene vitaminas C, PP, B1, así como rutina y caroteno. La especia ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y a mejorar el estado del sistema nervioso. Además, la albahaca apoya la producción de insulina. Se recomienda masticar las hojas de albahaca por la mañana con el estómago vacío, y también se puede usar en ensaladas, salsas, sopas, con pescado y carne.No use albahaca para la diabetes en mujeres embarazadas y lactantes.

Con pancreatitis

Puede usar albahaca para la pancreatitis, pero solo durante el período de remisión. La planta apoya el trabajo del tracto digestivo, tiene propiedades antimicrobianas, promueve la activación de la producción de enzimas gástricas. La albahaca contiene una gran cantidad de aceites esenciales, por lo que la ingesta diaria recomendada es de hasta 2 cucharaditas de hojas picadas.

Con gastritis

La albahaca para la gastritis no es un producto prohibido, sino que incluso se recomienda durante el período de remisión. Además, a menudo se usa como una herramienta para ayudar a eliminar los síntomas de esta dolencia. Por ejemplo, las bebidas a base de albahaca ayudan a suprimir la acidez estomacal.

Con gota

La albahaca también es útil para la gota. Los aceites contenidos en la planta ayudan a reducir el nivel de ácido úrico en la sangre, esto ayuda a una persona a sentirse mejor. Estos aceites también ayudan a suprimir el dolor en un ataque agudo de gota.

Recetas de medicina tradicional con albahaca

Infusión de tos

1. Vierta flores u hojas de albahaca (20 g) con agua hervida (1 vaso) y póngalas en un baño de agua (durante 15 minutos).
2. Retirar del baño y dejar enfriar (45-50 min).
3. Colar la infusión.
4. Tomar 70 ml todos los días media hora antes de las comidas.

Una decocción del resfriado común

1. Vierta agua hervida (1 vaso) en las semillas o partes aéreas de albahaca (15 g) y póngalas en un baño de agua (durante 30 minutos).
2. Enfriar (10 minutos) y colar con una gasa.
3. Tomar 3 veces al día, 70 ml antes de las comidas.

Baño con albahaca
La hierba se prepara (4 cucharadas) con agua hirviendo (1 l), se infunde, se filtra y se vierte en el baño. Se toma a temperaturas de hasta + 38ºC durante unos 20 minutos. Ayuda a relajarse, deshacerse de las enfermedades de la piel.

Albahaca en cosmetología

La albahaca es ampliamente utilizada en cosmetología. Existen muchas máscaras diferentes para la piel y el cabello a base de albahaca, que ayudan a rejuvenecer y mejorar la apariencia.

Para la cara

Mascarilla para tensar la piel

1. Moler las hojas de albahaca a un estado de gachas.
2. Aplicar masa en cara, cuello y escote.
3. Ponga una gasa en el área seleccionada.
4. Tiempo de acción: 30 minutos.
5. Lavar con agua fría.

Máscara de puntos negros

1. Humedezca las hojas en agua y colóquelas en el área con puntos negros.
2. Tiempo de acción: 5 minutos.
3. Lavar con agua fría.

Loción facial

1. Moler las hojas de albahaca a un estado de gachas.
2. Verter la masa resultante con agua hirviendo (1 taza) y dejar actuar durante 30 minutos.
3. Filtra y limpia la piel regularmente.

Para el cabello

Caldo contra la caída del cabello

1. Hojas frescas picadas (2 cucharadas) al vapor en agua hirviendo (hasta medio litro) y deje reposar durante 30 minutos.
2. Colar la infusión.
3. Lavarse el cabello después de usar champú.

Mascarilla para el cabello seco

1. La albahaca seca (1 cucharada) y el romero (1 cucharada) vierten agua hirviendo (1 litro), agregue aceite de coco (1 cucharada).
2. Agregue aceite esencial de limón (2 gotas) y déjelo reposar durante 30 minutos.
3. Aplicar sobre el cuero cabelludo (frotando las raíces) y envolver el cabello con una toalla.
4. Tiempo de acción: 30 minutos.
5. Lave la máscara con agua.

El uso de albahaca en la cocina.

Las propiedades que posee la albahaca son muy apreciadas en el campo de la gastronomía, ya que le da a los platos beneficios y un sabor picante con un toque de amargor. La albahaca se puede usar tanto en forma natural como seca. Con un almacenamiento adecuado, la planta puede no perder sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Como regla general, al cocinar, se usan partes de la planta que están en la superficie del suelo.

La albahaca fresca se considera especialmente valiosa. Se pueden ver hojas jóvenes y brotes frescos en forma triturada en varias ensaladas, variaciones de sándwiches, adobos, encurtidos, así como en la composición de platos de verduras, carne y pescado. La albahaca también es muy común en ketchup, salsa y aderezos para ensaladas. La albahaca es un producto indispensable durante el enlatado y el ahumado. Las ramitas de la planta se usan para agregar sabor a varios platos.

¿Qué se puede reemplazar?
Es bastante difícil para una albahaca elegir un reemplazo. Pero en una situación completamente desesperada, puede reemplazarse parcialmente con orégano, tomillo y mejorana.

Daño y contraindicaciones.

Las personas que tienen niveles bajos de azúcar en la sangre, así como aquellas que tienen presión arterial baja, no se recomienda usar albahaca, ya que esta especia puede agravar la afección.

Con un consumo muy prolongado e intensivo de albahaca, la probabilidad de desarrollar cáncer de hígado aumenta debido a la presencia de estragol en la planta. Por la misma razón, una gran cantidad de albahaca puede no ser segura para mujeres embarazadas, lactantes o niños pequeños.

Como almacenar albahaca

Hay varias formas de almacenar albahaca:

1. La albahaca preenvuelta en envoltura de plástico puede refrigerarse. Esto lo ayudará a mantenerse fresco por más tiempo.
2. Recorte los tallos y coloque la albahaca en agua (se puede refrigerar). Esto también ayudará a aumentar la vida útil (hasta 7–8 días).

¿Es posible congelar?

La albahaca se puede congelar. Debe ser lavado y secado. Después de eso, envuélvalo en una bolsa de plástico y colóquelo en el congelador. Esto mantendrá la especia durante bastante tiempo.

Como secar

La albahaca también se puede secar. Primero debes lavarlo y esperar hasta que se seque. Después de esto, es necesario suspender las plantas con sus hojas hacia abajo en un lugar ventilado, seco y oscuro.

Aceite esencial de albahaca: propiedades y aplicaciones.

El aceite de albahaca se obtiene por destilación de un par de hojas de la planta. El producto resultante tiene muchas propiedades útiles y curativas.

1. Ayuda a aumentar el tono corporal y estimula las defensas para un trabajo más activo.
2. También ayuda a regular la presión arterial, lo que previene mareos, migrañas y dolores de cabeza.
3. El aceite de albahaca tiene fuertes propiedades que regulan la digestión y ayudan a aliviar las molestias en caso de comer en exceso.
4. Ayuda a aliviar los síntomas de las vías respiratorias y los resfriados.
5. El aceite de albahaca también tiene un efecto activador en caso de menstruación irregular.

Solicitud
En el campo de la cosmetología, el aceite de albahaca se usa como un producto para el cuidado de la piel y el cabello. El aceite ayuda a eliminar casi cualquier problema asociado con la salud y la apariencia de la piel. Lo único con lo que no puede luchar es con las verrugas.

El aceite ayuda a estimular el crecimiento del cabello, mejora su estructura y le da un brillo saludable. El aceite esencial también se usa en odontología como remedio para las lesiones de la cavidad oral y en caso de úlceras en las encías. El aceite puede actuar como asistente en la lucha contra los insectos y ayuda a eliminar las consecuencias de sus picaduras. En la cocina, el aceite de albahaca se usa para la conservación, y también es ideal para platos de carne.

Bebida de albahaca con limón

Ingredientes

• agua - 1.5 l;
• albahaca (púrpura) - 50 g;
• limón - 1 pc .;
• azúcar - 100 g.

1. Coloque la albahaca lavada en un recipiente con forma de jarra y vierta agua hirviendo. Dejar actuar durante 20 minutos hasta que el color del agua se vuelva púrpura oscuro.
2. El jugo de limón exprimido y filtrado se vierte en un recipiente.
3. Después de eso agregue azúcar y revuelva bien.

Para obtener una bebida aún más saludable, puede agregar raíz de jengibre rallada.

Cómo cultivar albahaca en el alféizar de una ventana

1. Lo primero que debe hacer es preparar el suelo para plantar. Se recomienda usar tierra y turba en una proporción de 1: 1 (o tomar tierra universal preparada).
2. Es posible sembrar albahaca con la cosecha y sin ella. Si decide no bucear, primero debe cultivar plántulas y solo después de trasplantarlas en cajas.
3. Las semillas se deben sembrar en contenedores cosechados. El intervalo entre hileras es de 5 cm, la profundidad de plantación es de 0,5 cm. Después de plantar, espolvoree con tierra, humedezca y cubra con una película.
4. Las plántulas deben colocarse en una habitación cálida. Después de 9-12 días, aparecerán los primeros brotes. Después de eso, debe quitar la película y mover las cajas a un lugar con acceso al sol. Vierta la albahaca con agua tibia, mientras que es importante no verter.
5. La primera alimentación se lleva a cabo el décimo día después de la aparición de brotes. Después de 3 semanas, las plantas se pueden sumergir en macetas.
6. Después de una semana, debe volver a alimentar. Esto debe hacerse con mucho cuidado para no dañar las plantas.
7. Después de 3 semanas, cuando los brotes ya han crecido hasta 10–13 cm, se le permite romper las hojas crecidas. Se recomienda alimentar a las plantas después de la cosecha.
8. Con el advenimiento de 5-6 hojas, las hojas que están en la parte superior deben ser cortadas.
9. El riego debe hacerse por la mañana, 1 vez en 4 días.
10. Se recomienda colocar las plantas en el lugar más soleado o organizar la iluminación.

Datos interesantes sobre la basílica

1. La albahaca es universal. Se puede usar tanto fresco como seco. Se puede usar tanto en platos salados como dulces.
2. En medicina popular, la albahaca se usa ampliamente. El té con albahaca es muy útil, se usa para tratar una amplia gama de enfermedades: desde estreñimiento y calambres estomacales hasta ansiedad y depresión.
3. La albahaca contiene químicos que a los insectos no les gustan (aunque no son dañinos para los humanos). Por ejemplo, a los mosquitos no les gusta la albahaca.
4. La albahaca es venerada en varias religiones. Además del hecho de que los indios consideran la planta sagrada, en algunos países (por ejemplo, Bulgaria, Eslovenia, Macedonia y Serbia) se usa en la preparación de agua bendita.
5. La albahaca tiene parentesco con la menta.

Foto de albahaca