Perejil: beneficios y daños para la salud

El perejil es el verde habitual para todos, la especia más común en los lechos de los jardines rusos. Mientras tanto, no todos saben cómo el perejil es útil y cómo se puede usar.

Tipos de perejil

Hay dos tipos principales de perejil: raíz y hoja. Ambos son cercanos en términos de valor nutricional y composición química. Solo en el primer caso, el perejil se cultiva para las raíces, y en el segundo, en aras de la vegetación.

También hay una variedad popular de perejil llamado rizado. A menudo se usa con fines decorativos, porque realmente se ve inusual: tiene hojas de color verde oscuro con bordes curvos, como si fueran bordes ondulados, que forman una roseta bastante grande y densa. Las verduras de este perejil no se vuelven amarillas durante mucho tiempo, conserva la frescura y un aroma picante durante una semana después del corte. También difiere de la variedad de hojas habitual en que contiene más sales minerales, caroteno y ácido ascórbico.

Por separado, se debe mencionar un híbrido de raíz y perejil de hoja, que se llama la variedad de Hamburgo. Difiere en cultivos de raíces relativamente más grandes, cuyo sabor picante se asemeja tanto al apio como a la pastinaca al mismo tiempo.

¿Cuál es la diferencia entre perejil y cilantro?

Tanto el perejil como el cilantro pertenecen a la familia Umbrella. Externamente, estas plantas son muy similares. Pero todavía hay ciertas diferencias entre ellos.

1. Las hojas de perejil son más grandes, más rígidas, tienen un tinte verde brillante. Son más alargados en longitud, pero se consideran menos ondulados.
2. La principal diferencia es el olor, ayudará a "identificar" la planta en solo unos segundos. El hecho es que las hojas de cilantro tienen un fuerte aroma a limón y pimienta (el decil aldehído contenido en el aceite esencial es el responsable). Muchos consideran que este olor es demasiado fuerte.
3. Las semillas de cilantro (mejor conocidas como cilantro) también tienen un fuerte olor. Existe la opinión de que se parece al olor de un insecto. Pero, de hecho, solo las semillas inmaduras poseen esta propiedad desagradable. Si hablamos de cilantro maduro, entonces tiene un olor agradable, lo que provoca asociaciones con el pan Borodino.

Lo que es más útil: cilantro o perejil.

Si consideramos solo las propiedades medicinales básicas de estas hierbas, podemos ver que ambas tienen cualidades útiles. Entonces, en el perejil, este es un efecto antiedematoso, diurético y antiinflamatorio. Mientras que el cilantro tiene propiedades antisépticas, antihelmínticas y analgésicas.

Sin embargo, el perejil se considera más beneficioso porque contiene muchas más vitaminas. Por ejemplo, si 100 g de cilantro contienen solo 27 mg de vitamina C, entonces la misma cantidad de perejil contiene 133 mg. Lo mismo con la vitamina K: 310 mcg y 1640 mcg, respectivamente.

Además, el cilantro tiene un sabor y aroma específicos. En algunas personas, su olor es desagradable. Si bien el perejil con su sabor y aroma más suaves es un condimento más universal, ya que no causa emociones negativas.

Composición y contenido calórico.

El valor energético de cualquier hoja verde es relativamente pequeño. Por ejemplo, en el perejil es de aproximadamente 49 kcal por 100 g. Pero al mismo tiempo, la vegetación de la planta, sus semillas y raíz contienen una gran cantidad de sustancias útiles, cuya presencia determina sus propiedades medicinales.

La composición de la vegetación y la raíz del perejil incluye tales sustancias beneficiosas:

1. Ácido ascórbico, que es un antioxidante con propiedades antiinflamatorias. Además, es necesario fortalecer las paredes vasculares.
2. La vitamina E es otro poderoso antioxidante necesario para los procesos metabólicos y para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
3. Vitamina B2 (el nombre moderno es riboflavina): es responsable de la condición de la piel, mejora la visión, apoya el funcionamiento normal del sistema nervioso.
4. Vitamina B9, o ácido fólico: esta sustancia está involucrada en el proceso de hematopoyesis, es necesario normalizar el hígado y aumentar las capacidades cognitivas, el ácido fólico es especialmente útil durante el embarazo.
5. Vitamina PP: participa en la producción de jugo gástrico, es responsable de la normalización de los procesos oxidativos.
6. Fósforo: responsable de la función cognitiva y el metabolismo.
7. Las sales de magnesio y potasio son necesarias para la normalización de la actividad cardíaca.
8. Hierro: este elemento está involucrado en los procesos de hematopoyesis y ayuda a prevenir la anemia.

Además, el perejil contiene muchos aceites esenciales. Tienen un amplio espectro de acción, lo que permite su uso en farmacología, cocina y cosmetología.

Propiedades útiles del perejil.

Beneficio general

Es poco probable que se pueda encontrar una planta más útil que el perejil. Esta hierba picante:

1. Tiene propiedades diuréticas y analgésicas.
2. Tiene un efecto carminativo, es decir, le permite hacer frente a un problema como el aumento de la formación de gases.
3. Mejora la digestión.
4. Tiene un efecto beneficioso sobre la formación de sangre en general y ayuda a aumentar la coagulación de la sangre.
5. Aumenta la inmunidad.
6. Tiene propiedades antiinflamatorias.
7. Ayuda a aliviar la fatiga.

Y esta hierba refresca el aliento, lo cual es muy importante en presencia de algunas enfermedades de la cavidad oral.

Los aceites esenciales contenidos en las hojas de perejil son ampliamente utilizados en medicina y cosmetología. En el primer caso, se usan debido a sus antioxidantes (está comprobado que no solo tienen propiedades antiinflamatorias, sino también antitumorales). También tienen un efecto antiséptico, en particular, desinfectan la cavidad oral, por lo tanto, son un excelente profiláctico para la estomatitis.

En cuanto al uso de aceites esenciales de perejil en cosmetología, estimulan la actividad de los folículos capilares, ayudan a suavizar las arrugas e incluso pueden usarse contra la celulitis.

Para mujeres

Para el sexo justo, el perejil es especialmente útil. Esto se debe a la presencia de miristicina y apiol en su composición. Es gracias a estas sustancias que aumenta el tono del intestino, la vejiga y los músculos lisos del útero. Pero lo más importante es que el apiol compuesto mencionado es un análogo vegetal del estrógeno, la hormona femenina más importante. Es gracias a esto que el perejil ayuda a normalizar el ciclo menstrual, hacer que las manifestaciones del síndrome premenstrual sean menos pronunciadas e incluso eliminar por completo el dolor, mejorar el bienestar durante la menopausia.

El perejil se considera una especia muy útil para la piel. Ayuda a eliminar las manchas de la edad, lo cual es especialmente importante durante las oleadas hormonales, por ejemplo, durante el embarazo o la menopausia. Además, se preocupa por el envejecimiento de la piel, ayuda a mantener su tono.Para los adolescentes, es útil porque el acné se puede tratar con su jugo.

Y el perejil ayuda a estimular la digestión, eliminar las toxinas y eliminar los depósitos de grasa de formación prolongada. Algunos nutricionistas recomiendan agregar perejil a los platos durante cualquier dieta, ya que sus verduras contienen sustancias que suprimen la sensación de hambre. Gracias a esto, cualquier restricción es más fácil de percibir por el cuerpo. Sin mencionar el hecho de que el uso de este verde ayuda a llenar la falta de enzimas y vitaminas incluso con una mono dieta estricta.

Para hombres

Los beneficios del perejil para los representantes de la mitad fuerte de la humanidad son aumentar la potencia, mejorar la función de la próstata y aumentar la circulación sanguínea (esto ayuda a prevenir enfermedades inflamatorias y normaliza la función eréctil). Todas sus propiedades se deben al hecho de que contiene apigenina. Este compuesto regula el equilibrio hormonal, reduce la producción de estrógeno (el cuerpo masculino debe sintetizarlo, pero solo en cantidades muy pequeñas) y estimula la formación de la testosterona necesaria.

Además del hecho de que el perejil ayuda a hacer frente a muchos problemas característicos del sistema reproductivo, también es útil porque ayuda a eliminar rápidamente las toxinas del cuerpo en caso de intoxicación por alcohol.

Durante el embarazo

Las mujeres embarazadas a menudo desconfían de las diversas especias, y esto es comprensible. Se cree que debido al contenido de miristina y apiol, el perejil aumenta enormemente el tono del útero. Sin embargo, para que esto cree una amenaza de aborto, el perejil se debe comer literalmente en racimos. Lo mismo es cierto para el potasio, que se considera perjudicial para las mujeres embarazadas. Pero, de hecho, si lo usa en el embarazo en pequeñas cantidades durante el embarazo, el perejil no causará daños. Por el contrario, a partir de las 20-25 semanas de embarazo, estos greens serán la mejor manera de prevenir la hinchazón.

Además, es muy importante garantizar el suministro de una cantidad suficiente de potasio a aquellas mujeres embarazadas que padecen enfermedades cardiovasculares, tienen patologías de los riñones y la vejiga. El hecho es que el potasio ayuda a eliminar rápidamente el exceso de líquido y sodio del cuerpo.

Cuando amamanta

Muchas mujeres tienen miedo durante la lactancia de incluir el perejil en su dieta, ya que las sustancias contenidas en él, que caen en la leche materna, pueden hacer que un bebé se sobreexcite. De hecho, esto no es del todo cierto. Para obtener tal efecto, debe comer esta especia en cantidades muy grandes. Un uso moderado no causará ninguna consecuencia desagradable. Si agrega periódicamente un poco de perejil a la sopa o ensalada terminada, puede mejorar la composición de la leche materna.

Para niños

Entre las madres jóvenes, existe la opinión de que los niños no deben dar perejil, dicen que causa sobreexcitación. Pero, en primer lugar, las semillas de perejil son carminativas, y el té que contienen, como el agua de eneldo, puede aliviar el dolor con cólico. Solo necesitas darlo en una cantidad muy pequeña.

Y en segundo lugar, el perejil es muy útil para los dientes de los niños, ya que contiene mucho fluoruro de origen natural, y es mucho más útil que su contraparte en la pasta dental sintética. Por lo tanto, se recomienda incluir tales verduras incluso en la dieta de niños muy pequeños, cuyos dientes comenzaron a cortarse. Comer perejil ayudará a que sus dientes sean resistentes a las caries, así como a aclararlos y hacerlos más limpios.

Como tomar perejil para bajar de peso

Este verde contiene muchas sustancias útiles que aceleran los procesos metabólicos. Además, contiene compuestos que le permiten limpiar rápidamente el cuerpo de toxinas. Apoyan el hígado, estimulan la motilidad intestinal, normalizan la presión arterial. Y presente en grandes cantidades en el perejil (tanto en las hojas como en las raíces), la inulina regula el nivel de glucosa en la sangre.

Todo esto contribuye a la pérdida de peso, pero solo si utiliza los beneficios que proporciona este producto. Por ejemplo, la raíz de perejil se puede usar con una dieta suficientemente estricta para acelerar la eliminación de kilos de más y al mismo tiempo proporcionar al cuerpo todas las sustancias que necesita.

El menú de esta dieta puede ser el siguiente:

1. El desayuno consiste solo en una taza de café natural con 1 cucharadita de azúcar, pero sin leche.
2. Segundo desayuno: 100 g de queso duro sin grasa o 200 g de requesón, una taza de té verde.
3. Almuerzo: 100 g de pollo hervido o pavo, 1 cucharada. una cuchara de raíz de perejil aplastada sobre un rallador.
4. Merienda - 1 huevo cocido y 1 cucharada. cucharada de raíz de perejil.
5. Cena: un vaso de kéfir bajo en grasa.

Con una dieta así, no puede sentarse más de tres días. Por supuesto, está contraindicado en gastritis, úlceras, enfermedades inflamatorias del intestino.

Decocción

El caldo de perejil se considera un excelente medio para perder peso. Ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y a reducir la hinchazón. Además, su uso reduce el hambre, lo que le permite rechazar bocadillos y reducir porciones, lo que también contribuye a la pérdida de peso.

El caldo debe prepararse de la siguiente manera: las hojas de perejil deben cortarse finamente y luego colocarse en el techo en un mortero, para que el jugo comience a sobresalir de ellas. Después de eso, vierta las verduras con agua hirviendo (un vaso de agua por 2 cucharaditas de material vegetal) y luego cocine esta mezcla a fuego lento durante 15 minutos. Después de eso, espere hasta que el caldo se enfríe y cuele. Beba 100 ml (esta es una pequeña taza de té) siempre que tenga hambre. Esto se hace mejor en un curso de dos semanas. En este momento, también debe limitarse a la harina y los alimentos dulces, rechazar los alimentos grasos, pero puede comer carne hervida, trigo sarraceno y arroz, productos lácteos, verduras y frutas.

Hay otra forma de perder peso en un caldo de perejil. Necesita 100 g de verduras, vierta dos litros de agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, luego enfríe, cuele y agregue el jugo de un limón. Este caldo debe beberse un poco, solo unos sorbos. Si el hambre se vuelve especialmente fuerte, entonces, además del caldo, aún puedes comer algunas rodajas de naranja. En este caso, debe seguir una dieta muy estricta. En este caso, la duración del curso del tratamiento no es más de 10 días.

Infusión

Para preparar la infusión, debe tomar 2 cucharaditas de hierba de perejil picada y verter un vaso de agua hirviendo, y luego insistir durante 20-30 minutos. Antes de usar, esta herramienta se filtra. Se recomienda tomar 1 vaso, con el estómago vacío, por la mañana, durante dos semanas. Entonces definitivamente debes tomar un descanso por 14 días, y después de eso, el curso puede repetirse nuevamente. Si observa ciertas restricciones en los alimentos, durante este tiempo puede perder 4-5 kg.

Té

El té de perejil también puede ayudarlo a perder peso. Para hacer esto, para 50 ml de agua hirviendo, debe tomar 15 g de perejil fresco, previamente triturado. En invierno, cuando solo se venden verduras de invernadero, que contienen muchos menos nutrientes, puede tomar perejil seco: 2 cucharadas. cucharas en un vaso de agua hirviendo. Prepare este producto de la misma manera que el té normal, es decir, insista durante 5-10 minutos y ciertamente cuele a través de un filtro. Se recomienda beberlo tibio, agregando un poco de azúcar de limón o miel. Este té contiene menos sustancias biológicamente activas y se puede tomar durante varios meses seguidos. Pero debe recordar que tiene un cierto efecto calmante.

Las propiedades curativas de las semillas de perejil.

Las semillas de perejil contienen muchos de los compuestos químicos que luego están presentes en las plantas adultas. En la medicina popular, se utilizan para estimular el apetito por gastritis con baja acidez, mejorar la digestión y la motilidad intestinal, y normalizar el ciclo menstrual.

Muy a menudo, el té se elabora a partir de ellos (1 cucharada.una cucharada de semillas por vaso de agua hirviendo), que también ayuda a eliminar el dolor de los cólicos y las convulsiones, para reducir las manifestaciones de los procesos inflamatorios.

¿Qué es útil la raíz de perejil?

Tanto en la cocina como en la medicina popular, el perejil ha tenido un uso generalizado. Sus verdes contienen menos vitaminas y minerales que las hojas (aunque en general la composición química es idéntica). Pero las raíces de esta variedad en términos del contenido de ácidos orgánicos, minerales, vitaminas y aceites esenciales superan significativamente la parte superior.

La raíz de perejil se usa como antiséptico para la cavidad oral, y también es una excelente opción para mejorar la inmunidad. Y también la raíz de perejil:

1. Normaliza el hígado y el sistema hepatobiliar.
2. Elimina toxinas y reduce la hinchazón.
3. Es un agente preventivo y terapéutico para el estreñimiento.
4. Se utiliza como adyuvante en el tratamiento de la prostatitis debido a sus propiedades antiinflamatorias.
5. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo.
6. Regula la glucosa en la diabetes.
7. Acelera el metabolismo y se utiliza como adyuvante en el tratamiento complejo de la obesidad.
8. Se utiliza como antiinflamatorio y analgésico en el tratamiento del reumatismo.

Además, en medicina fresca, se puede usar tanto la raíz de perejil fresca como la seca. Se cosecha a fines del otoño, tratando de cosechar antes de que se produzcan heladas severas.

Dado que la raíz de perejil contiene aún más sustancias biológicamente activas, debe usarse con más cuidado que las verduras. En particular, puede afectar negativamente el metabolismo del calcio.

Los beneficios del jugo de perejil

El jugo de perejil tiene las mismas propiedades que sus hierbas. Sin embargo, contiene todas las vitaminas, oligoelementos y bioflavonoides, por así decirlo, en forma concentrada y, por lo tanto, se considera más útil. Además, al ingresar al cuerpo con líquido, estas sustancias se absorben mejor.

Cómo exprimir el jugo

Para preparar el jugo de perejil, debe preparar verduras: enjuague bien, pique de cualquier manera conveniente para la anfitriona, por ejemplo, puede cortar los tallos y las hojas con un cuchillo o procesar en una licuadora. Luego exprima el jugo de la masa resultante. Para hacer esto, debe colocarlo en una especie de filtro hecho de gasa doblada en varias capas.

Se cree que cuantas más operaciones se realicen manualmente, más útil será el jugo resultante. El hecho es que en contacto con el metal, siempre ocurren procesos oxidativos, debido a los cuales se destruyen algunos de los compuestos químicos inestables.

El jugo resultante debe usarse de inmediato. No puedes guardarlo en el refrigerador. A menos que pueda congelar el jugo en latas de hielo y usarlo no para alimentos sino para fines cosméticos. Para esto, incluso se puede diluir con agua hervida purificada (por supuesto, fría), ya que no se necesita una alta concentración de sustancias biológicamente activas para la piel.

Perejil seco: beneficios y daños

El perejil seco tiene casi las mismas propiedades que las hierbas frescas. Por supuesto, se destruye una cierta cantidad de sustancias útiles, pero la mayor parte se conserva. Solo es importante cumplir con todas las reglas de secado, para que en el futuro dicho producto se beneficie.

Como secar

El proceso de secado en este caso será el mismo que para cualquier otro vegetal picante del jardín. Esto significa que las verduras deben lavarse a fondo, sacudirse el agua restante, secarse sobre una tela o una toalla de papel. Luego coloque suficiente papel blanco grueso en bandejas u hojas de extensión. En ningún caso se debe secar el perejil en los periódicos, ya que la tinta de impresión contiene sustancias nocivas que pueden absorberse en tallos y folletos.

El perejil debe secarse al aire libre, pero es mejor a la sombra o debajo de un dosel, ya que los procesos de oxidación comienzan cuando entran en contacto con la luz solar directa. Teóricamente, puede hacer esto en la cocina de un apartamento de la ciudad, si hay suficiente espacio libre para esto.

Es mejor colocar hojas verdes en papel en una capa delgada para proporcionar acceso al aire a todas las partes de la planta. En el proceso, los verdes necesitarán ser cortados periódicamente para un secado uniforme, esto se hace manualmente. Esto llevará varios días. Solo necesita esperar a que se rompan las hojas y los tallos. Después de eso, pueden triturarse y llenarse para su posterior almacenamiento en un frasco de vidrio o bolsas de papel.

Cabe señalar que no solo las hojas se pueden secar, sino también la raíz de perejil. Solo se recomienda realizar cortes preliminares en barras lo suficientemente delgadas para acelerar el proceso. Tomará más tiempo secarlo que las verduras. Pero en invierno le dará a las sopas y guarniciones un sabor agradable. Y para fines medicinales se puede usar.

Los beneficios del perejil con kéfir

El perejil con kéfir es una excelente combinación de productos para desintoxicar el cuerpo, es decir, eliminar las toxinas acumuladas. Además, le permite deshacerse de la hinchazón e incluso de los kilos de más. Es cierto que la dieta del kéfir con perejil se encuentra entre las más estrictas, por lo que puede seguirla no más de tres días seguidos. Una opción más moderada es reemplazar una de las comidas con un vaso de kéfir con perejil. Mejor si es una merienda o cena. Sin embargo, en el último caso, debe tratar de asegurarse de que tenga lugar a más tardar entre 18 y 19 horas, ya que el perejil todavía produce un efecto diurético.

Tal bebida contiene literalmente todas las sustancias necesarias para el cuerpo, incluidos aminoácidos, vitaminas, potasio y calcio. Esta bebida se prepara de la siguiente manera: tome un vaso de kéfir para tomar 90 g de perejil. Las verduras se deben lavar, sacudir el exceso de agua, poner en un tazón de licuadora, verter kéfir y batir todos estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Perejil en medicina

En medicina, el perejil se usa principalmente como agente antiinflamatorio, también es necesario para mejorar la digestión, normalizar los procesos metabólicos, regular la función renal y hepática, blanquear los dientes, etc. Además, el perejil se considera un excelente ambientador natural, y es muy útil para las encías, ya que reduce su sangrado.

Con diabetes

Se ha demostrado que el perejil contiene inulina, que participa en el metabolismo de la glucosa, por lo que es útil en la diabetes. Además, el perejil ayuda a eliminar el exceso de peso, que es la causa de esta enfermedad o, al menos, un factor agravante.

Importante: El índice glucémico del perejil es de 5 unidades.

Con pancreatitis

En la pancreatitis aguda, cualquier hierba está contraindicada. En la pancreatitis crónica, el perejil, o más bien, sus verduras, es una de las pocas especias permitidas. Se puede agregar a sopas, carnes y pescados. Pero en la medicina herbal para el tratamiento de la pancreatitis crónica, se usa la raíz de perejil. A continuación, entre las recetas de la medicina tradicional, se considerará esta opción.

Con gastritis

El perejil se recomienda para la gastritis con baja acidez, ya que estimula la producción de jugo gástrico. Es recomendable hacer esto con el estómago vacío.

Con gastritis con alta acidez, el perejil es una de las pocas especias permitidas. Pero puede usarlo solo si es una forma crónica de la enfermedad y la etapa de remisión.

Para los intestinos

El perejil se usa para mejorar la motilidad intestinal y mejorar la digestión. Cabe señalar que reduce el riesgo de una mayor formación de gases, por lo tanto, se usa para el síndrome del intestino irritable.

Para el estreñimiento

Con este tipo de problemas, los nutricionistas suelen recomendar simplemente agregar perejil fresco a varios platos, aunque también puede tomar infusiones y decocciones.

Con gota

Con esta enfermedad, cualquier hierba debe usarse con precaución.Pero en este caso, hay contraindicaciones directas, ya que el uso de perejil puede conducir a una violación del metabolismo de la sal, que es la razón principal del desarrollo de la gota.

Para el hígado

Para el sistema hepatobiliar, el perejil es útil como agente desintoxicante. En medicina popular, se recomienda preparar dicha herramienta sobre la base: mezclar el jugo de tres limones con una taza de perejil fresco picado y cinco ramitas de apio al vapor. Todo esto se tritura literalmente en una licuadora, agrega 6 tazas de agua y luego bate nuevamente hasta que quede suave. Resulta una bebida que necesitas beber una taza tres veces al día antes de comer. La duración del tratamiento es de 3 días, luego debe tomar un descanso. En presencia de gastritis y úlcera péptica, este remedio está contraindicado.

Con hemorroides

Con esta enfermedad, es muy importante establecer el proceso de digestión correcto. Para hacer esto, se recomienda consumir más verduras de hoja verde, pero lo principal es el perejil, ya que también tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a fortalecer los vasos sanguíneos.

Con colecistitis

La dieta terapéutica para la colecistitis permite el uso de perejil, pero no más de 60 g por día. Además, puede agregar una raíz a la sopa de verduras, no más de 30 g, porque de lo contrario existe el riesgo de la formación de cálculos de oxalato.

Del edema

El perejil contiene apiina y potasio. Debido a esto, tiene un efecto diurético, pero, a diferencia de las preparaciones farmacéuticas terminadas, su uso no conduce a hipocalemia. Las propiedades diuréticas del perejil lo convierten en un remedio eficaz para el edema. Sin embargo, debe entenderse que ni el jugo, ni la decocción, ni la infusión de esta planta no afectan la causa del edema, y ​​la enfermedad en sí misma aún necesita tratamiento.

Recetas de medicina tradicional a base de perejil

En la medicina popular tradicional, se utilizan semillas y hojas, y raíces, y aceite esencial de perejil. Por lo tanto, los verdes siempre se han usado para tratar hematomas y picaduras de insectos, y su jugo también se consideró un remedio eficaz para los piojos y los parásitos de la piel. El aceite esencial de perejil se usó para normalizar el ciclo menstrual y tratar diversas enfermedades ginecológicas (pero en general se debe usar con extrema precaución, ya que también tiene un efecto abortivo).

Las semillas de perejil son carminativas. En base a esto, el té se elabora con mayor frecuencia, lo que elimina la flatulencia y el dolor con cólico. Pero una decocción de semillas se considera un excelente remedio para la arritmia y la insuficiencia cardíaca, especialmente si estas patologías se acompañan de hinchazón.

Finalmente, la raíz a menudo se usa como diurético para las enfermedades renales, y también es parte de los remedios caseros para la diabetes y la pancreatitis.

Muchas recetas a base de perejil están aprobadas por la medicina oficial. Por ejemplo:

1. Con la pancreatitis, debe tomar aproximadamente 0.5 kg de raíz de perejil, lavar a fondo, verter agua hirviendo sobre ella y cortarla en trozos. Coloque esta masa en una sartén con paredes gruesas y vierta la leche para que cubra completamente el material vegetal. Coloque la sartén en un horno no demasiado caliente a fuego lento para que la leche se caliente, pero al mismo tiempo no puede hervir. Cuando espese un poco, cuele el producto obtenido y tome 1-2 cucharadas cada hora. cucharas Todo el volumen cocido debe tomarse literalmente en un día. Este remedio puede tomarse incluso inmediatamente después de un ataque de pancreatitis aguda.
2. En la diabetes mellitus, la decocción de perejil descrita anteriormente debe tomarse 1 cucharada. Cuchara tres veces al día.
3. Otra opción para la diabetes es verter 50 g de raíces trituradas en un vaso de agua hirviendo, dejar actuar durante 45 minutos, colar y tomar 2 cucharadas. cucharadas dos veces al día: por la mañana con el estómago vacío y por la noche media hora antes de acostarse.
4. Para la hipertensión, se deben preparar 15–20 g de hojas frescas de perejil con un vaso de agua hirviendo e insistir durante 20 minutos. Esta es una pequeña bebida durante el día. Por un día no puede beber más de dos vasos de infusión.
5. De la presión arterial alta hay otra receta: 2 cucharadas.cucharadas trituradas en un mortero de semillas vierta un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Luego la bebida se infunde durante media hora. Necesitas beberlo por 1 cucharada. Cuchara cuatro veces al día.

Perejil en cosmetologia

El perejil a menudo se usa para el cuidado de la piel. El jugo de esta planta ayuda a mejorar la tez, le da a la piel suavidad y elasticidad. Con el uso regular, incluso le permite deshacerse de las manchas de la edad, ya que tiene un ligero efecto blanqueador. Además, esta herramienta se considera efectiva contra el acné, ya que el perejil normaliza las glándulas sebáceas.

Para la cara

La mejor herramienta en cosmetología es el hielo a base de perejil o el jugo de esta hierba. Estos cubitos de hielo frotan la piel por la mañana y por la tarde. Este procedimiento reemplaza el lavado habitual, le da un ligero efecto blanqueador, tonifica la piel. Es importante solo mover el cubo de hielo correctamente, desde la línea central de la cara hacia la derecha o hacia la izquierda, en la dirección de abajo hacia arriba. Y, por supuesto, es muy importante prevenir la hipotermia durante dichos procedimientos.

Puede congelar para hielo cosmético tanto las decocciones e infusiones descritas anteriormente, como el jugo de la planta y agua mineral con perejil. También puedes cocinar las siguientes máscaras:

1. Para pieles grasas. El perejil se pica en una licuadora para que se forme jugo. En 1 cucharada. Se agrega una cucharada de la masa resultante sobre la misma cantidad de crema agria y se mezcla, y luego la mezcla se aplica a la cara limpia durante 20 minutos, después de lo cual se lava con agua tibia sin el uso de fondos adicionales. En lugar de crema agria, puede tomar yogur de frutas o cualquier puré y kéfir bajo en grasa.
2. Del acné Esta máscara necesita raíz de perejil. Se lava, se limpia, se muele hasta un estado de puré de papas, tomado de esta 1 cucharada. cucharada de materias primas, mezclada con clara de huevo cruda y jugo de limón y aplicada sobre la piel limpia durante 15 minutos, y luego lavada. Algunos cosmetólogos aconsejan usar ajo en lugar de limón, pero el olor será apropiado.
3. Para el envejecimiento de la piel. Tome eneldo y perejil en cantidades iguales, pique, de este volumen 2 cucharadas. Se vierten cucharadas de leche, agregue 2 ml de aceite de oliva, mezcle y aplique sobre la piel durante 20 minutos. Las compresas a base de perejil también ayudan.
4. Para pieles secas. La avena se hierve en leche como de costumbre, solo sin la adición de azúcar y sal, luego se mezclan 50 g de cereal con 2 cucharadas. cucharadas de perejil picado, agregue 1 cucharada. una cucharada de crema agria y la mezcla resultante se aplica a la cara durante 20 minutos.

Se puede limpiar un caldo de perejil en la cara donde hay áreas problemáticas con acné o rastros de inflamación. Reemplaza la loción terminada.

Para el cabello

1. Para darle un brillo saludable al cabello, se usa un caldo de perejil: 50 g de hierbas picadas por litro de agua hirviendo. La herramienta se insiste durante 15 minutos, se filtra y se usa para enjuagar.
2. El jugo de perejil se considera una buena herramienta para el crecimiento del cabello. Se puede frotar en el cuero cabelludo al menos todos los días. Pero con mayor frecuencia se usa una vez por semana con cualquier aditivo, por ejemplo, miel o aceite de bardana.
3. Para fortalecer el cabello, también puede hacer una máscara a base de semillas de perejil trituradas (1 cucharadita), que se mezclan con aceite de ricino (2 cucharaditas) y una pequeña cantidad de alcohol, que en esta receta desempeña el papel de conservante. El producto resultante se frota en el cuero cabelludo en lugar de loción.

Aplicación de cocina

El perejil es la hierba más importante en la cocina rusa, pero juega un papel igualmente importante en las tradiciones culinarias europeas e incluso asiáticas. En la mayoría de los casos, cuando la receta dice "agregar verduras", esto significa que estamos hablando de perejil y algún tipo de suplemento. Y una de las ventajas del perejil es que combina bien con casi cualquiera de ellos. Su principal compañero es, por supuesto, el eneldo. Pero ella es "amiga" con albahaca, apio, espinacas e incluso cilantro y cebollas verdes.

El perejil se puede agregar a cualquier ensalada y bocadillo, es adecuado para sopas, guisos de verduras, varios platos de pescado y carne. Está espolvoreado con huevos fritos e incluso algunos tipos de pasteles sin azúcar.

La raíz de perejil también ha encontrado un uso generalizado en la cocina. Se pone en sopas, guisos, varios platos de verduras, puede ser parte del relleno en calabacín relleno o pimienta. Además, la raíz de esta hierba se agrega al ácido y al ácido.

Daño y contraindicaciones.

Una gran cantidad de sustancias biológicamente activas que forman parte del perejil no solo aporta beneficios. En algunos casos, esta especia puede incluso hacer daño. Como ya se señaló, en grandes cantidades, el perejil puede aumentar significativamente el tono del útero, por lo que durante el embarazo en el primer trimestre debe consumirse en dosis muy pequeñas para no provocar un aborto espontáneo.

Además, debe tenerse en cuenta que el perejil contiene sustancias que, cuando se consumen en grandes cantidades, pueden conducir a la formación de cálculos renales de oxalato. Por lo tanto, con una tendencia a formar tales cálculos, el uso de perejil está contraindicado. Además, esta especia debe excluirse de la dieta en presencia de jade agudo o cistitis, así como de gota.

Cómo elegir y almacenar el perejil

Debe comprar solo perejil fresco. Debe tener hojas de un tono verde saturado y un tallo elástico. Asegúrese de revisarlo. El corte debe ser fresco. Si los folletos se ven letárgicos, incluso si no hay signos de descomposición, es mejor rechazar la compra, ya que dichos vegetales no permanecerán por mucho tiempo incluso en el refrigerador. Si hay un olor desagradable en el costado del corte, entonces definitivamente no necesita comprar tales verduras, ya que esto significa que se almacenó con violaciones de las condiciones.

Puede extender el período de frescura solo para verdes de calidad. Para hacer esto, el perejil debe colocarse en agua fría para que sus tallos estén en él y dejarlo a temperatura ambiente durante varias horas. Sin un refrigerador, las verduras se pueden almacenar por solo 1-2 días. En la sección de vegetales del refrigerador, ella "vivirá" una semana. Pero para el almacenamiento a largo plazo, solo un método es adecuado: la congelación, y se analizará a continuación.

Se recomienda almacenar el perejil de raíz de la misma manera que las zanahorias. Las raíces excavadas deben clasificarse, cortar las hojas, deshacerse de las copias rotas o estropeadas. Luego, coloque los cultivos de raíces seleccionados para el almacenamiento en cajas con arena y colóquelos en el sótano. Algunos agricultores aconsejan incluso humedecer ligeramente la arena para un almacenamiento más prolongado, pero ya es importante no exagerar.

En un departamento de la ciudad, la raíz de perejil se almacena en el refrigerador, pero para esto no necesita una bolsa de plástico, sino una bolsa de papel o tela.

¿Es posible congelar?

Tanto el perejil de hoja como el de raíz pueden congelarse para su almacenamiento a largo plazo. Si todo se hace de acuerdo con las reglas, esta especia se puede almacenar en el congelador durante al menos 7 a 8 meses, o incluso varias semanas más.

Para esto se utilizan los siguientes métodos:

1. Congelación de tallos enteros. El perejil se limpia, se lava, se clasifica, al mismo tiempo que se eliminan los tallos gruesos, y luego se seca sobre servilletas de papel. Después de un tiempo, hasta que las verduras no hayan perdido frescura, se recolectan en paquetes, se envuelven en bolsas de plástico y se envían al congelador.
2. En forma picada. La primera etapa de preparación de las verduras será la misma que se describió anteriormente, solo el perejil se corta con un cuchillo y luego se empaqueta en bolsas especiales o cajas de plástico para congelar.
3. En forma de cubos en porciones. El perejil para esto también debe prepararse cuidadosamente, solo cortarlo muy finamente y luego colocarlo en moldes de hielo, agregando literalmente unas gotas de agua a cada compartimento. Al día siguiente, estos formularios pueden sacarse del congelador, transferirse a una caja más compacta y devolverse.

La raíz de perejil también se puede congelar.Para hacer esto, las raíces se clasifican, dejando solo las más saludables, luego se limpian la piel y las pequeñas raíces laterales y se secan ligeramente sobre toallas de papel. Después de eso, la raíz se puede picar finamente o rallar en un rallador grueso y la masa resultante se puede congelar en bolsas de almacenamiento.

Algunas amas de casa cortan los vegetales preparados literalmente a un estado de puré, luego se agrega una pequeña cantidad de aceite de oliva u otro aceite vegetal a la masa resultante y se congela en moldes de hielo en porciones como se describió anteriormente.

Por supuesto, no puede poner tal perejil en una ensalada que no se someta a un tratamiento térmico. Se utiliza para sopas, platos de carne, salsas, menestras. Pero tal perejil contiene muchas más vitaminas que el invernadero. Sí, y su sabor y aroma son mucho más intensos. Pero de todos modos, teniendo en cuenta el hecho de que parte de los nutrientes se destruyen durante la congelación, se puede agregar un poco más a los platos que el perejil fresco de verano.

Como comer perejil

Este verde, aunque muy útil, no es tan simple como comúnmente se piensa. Por lo tanto, debe usarlo solo según las reglas, para no dañar el cuerpo.

¿Cuánto puedes comer por día?

Los médicos dicen que puede comer hasta 50 gramos de perejil por día. Como su jugo está más concentrado, debe consumirse con extrema precaución. Y finalmente, durante el embarazo, también se debe reducir la cantidad de perejil fresco.

¿Puedo comer de noche y con el estómago vacío?

Muy a menudo, las revistas brillantes sugieren comer perejil por la noche. Por supuesto, realmente ayuda a perder peso al deshacerse de la hinchazón. Pero puede causar molestias debido al efecto diurético durante toda la noche.

En cuanto a si es posible comer con el estómago vacío, entonces es mejor abstenerse, porque debido al alto contenido de aceites esenciales, la mucosa gástrica estará muy irritada.

¿Es posible comer tallos?

Los tallos de perejil no se consumen frescos, pero se pueden usar para cocinar; por ejemplo, coloque un montón de tales tallos en un caldo caliente cuando se hierva para que revelen mejor su sabor y aroma (luego se pueden tirar). A menudo, las cebollas y las zanahorias se fríen junto con un montón de tallos de perejil, especialmente si estas verduras se usan para hacer la salsa.

Además, los tallos de perejil, si son lo suficientemente largos, se usan para unir panqueques u otros rellenos; esto es más conveniente que usar hojas. Los tallos triturados y secos se pueden mezclar con sal para crear una mezcla de especias.

¿Es posible comer perejil en flor?

Las inflorescencias de perejil, por regla general, no se comen crudas. Pero muchas amas de casa las usan de la misma manera que las inflorescencias de eneldo, es decir, las ponen en frascos con pepinos y tomates en escabeche para obtener un sabor y aroma más delicado.

¿Es posible darles perejil a los animales?

Puede y debe dar perejil a pequeños roedores domésticos como conejillos de indias, hámsters y conejos, pero no más de dos veces por semana. Los perros y los gatos reciben perejil incluso con menos frecuencia. Se necesitan verdes para todos estos animales para proporcionar vitaminas al cuerpo. Pero a las aves como periquitos no se les puede dar perejil. Los aceites esenciales que contiene son perjudiciales para ellos.

Datos interesantes sobre el perejil

El nombre de esta hierba - "perejil" - proviene de su nombre latino Petroselinum crispum, que se traduce como "creciendo en una piedra". Esta es una planta aparentemente discreta, pero sorprendente, de los cuales 100 g contienen más vitamina C que los limones. Sus propiedades curativas se conocen desde la antigüedad. Y, según las leyendas, el perejil fue especialmente apreciado por la reina francesa Maria Medici, creyendo que este es un excelente remedio para el blues y la depresión.

Foto de perejil