Amarantliszt: egészségügyi előnyök és ártalmak

Az amarantliszt az amarantmag feldolgozásának terméke. Az amaránt, akárcsak az abból származó lisztet, nagyon értékes a tápanyag- és vitamintartalom szempontjából, ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az ennek alapján készített ételeket a lehető leggyakrabban fogyasztják.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g lisztben - 298 kcal. Az amarantliszt nem tartalmaz glutént, ezért nélkülözhetetlen az emberek számára, akik ezt a fehérjét intolerancia képesek. Az amarant, tehát a liszt másik fontos előnye egy olyan anyag, például szkvalén jelenléte, amely késlelteti a sejtek öregedési folyamatát. Ezen kívül gazdag rostban, vasban, magnéziumban, valamint az A, E és C vitaminban. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a liszt telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a keringési rendszert.

Az amarantliszt nagyrészt kielégíti a fehérjeigényt, ami nagyon fontos például egy vegetáriánus étlaphoz.

A liszt lizint tartalmaz, egy fontos aminosavat, amelyet a test önmagában nem képes előállítani. Vannak fitoszterinek, rost, jelentős mennyiségű kalcium (64 mg), magnézium (120 mg) és vas (4,86 mg).

Milyen hasznos amarantliszt

1. Gluténmentes. A liszt kiválóan alkalmas glutén intoleranciájú emberekre. Az intolerancia legsúlyosabb formája a celiakia, amely súlyos emésztőrendszeri szövődményeket okoz. Tekintettel arra, hogy az amarant nem tartalmaz glutént, az amarantliszt az intoleranciájú emberek fogyaszthatják.
2. Fehérjeforrás. Az Amarant kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Egy csésze főtt amarant körülbelül 9 gramm fehérjét tartalmaz, amely tápanyag az emberi test minden sejtje. Nagyon fontos az izomépítéshez és az emésztéshez. A fehérje az edzés után is javítja az izmok helyreállítását.
3. Segít a gyulladás elleni küzdelemben. Az amarantliszt kiváló termék, amely segít a gyulladás leküzdésében. És ami még fontosabb, segíti a gyulladásos betegségek, például az osteoarthritis és a köszvény kezelését. Az amarant gyulladásgátló tulajdonságai magyarázhatók fitokémiai anyagok jelenlétével, amelyek meglehetősen sok ebben az élelmiszer-készítményben.
4. A csontok egészségének előnyei. A mangán az lisztben található egyik fontos ásványi anyag, amely jelentős szerepet játszik az egészséges csontok fenntartásában. Egy csésze amarantliszt napi mangánkészletet biztosít, ami a terméket az ásvány egyik leggazdagabb forrásává teszi. Az Amarant fehérjét, kalciumot és vasat is tartalmaz - a csontok egészségéhez szükséges tápanyagokat. A termék rendszeres használata elősegíti a törött, sérült csontok helyreállítását és megerősíti azokat. Az amarant fogyasztása hatékony módszer a kalcium és más csont ásványi anyagok, például cink és vas napi igényeinek kielégítésére.
5. Támogatja a szívet. Az amarantliszt kiválóan megelőzi a szívkoszorúér betegséget. Az ezen liszt alapú termékek bevezetése az étrendbe jótékony hatással lehet a magas vérnyomásban szenvedő betegekre. Fitoszterolokat is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet.
6. A rák megelőzése A lisztben található fehérje létfontosságú szerepet játszik a rák megelőzésében. Javíthatja a sejteket, amelyeket a kemoterápia elpusztít. Az Amarant erős antiproliferatív hatást mutat a rákos sejtekkel szemben. A liszt képes megállítani terjedését. Ezenkívül az E-vitamin csoportjába tartozó, rák elleni tulajdonságokkal rendelkező tokotrienolokat is tartalmaz.A tokotrienolok fontos szerepet játszanak a rák kezelésében és megelőzésében. Az amarantliszt olyan peptidet tartalmaz, amely gátolhatja bizonyos daganatok növekedését. Ugyanaz a peptid hasonló a lunasinnal, amelynek tumorellenes aktivitása van.
7. Nagyszerű lizinforrás. A liszt nagy mennyiségű lizint (721 mg) tartalmaz, amely az egyik nélkülözhetetlen aminosav a kalcium felszívódásához. Zsírégetőt ad, támogatja a bőrt, az ingokat, a porcot és a csontokat. A lizint gyakran használják herpesz kezelésére. Ez egy immunfokozó is.
8. Erősíti az immunrendszert. Az amarán, akárcsak az az alapú liszt, hozzájárul az immunitás erősítéséhez. Ez a termék különösen hasznos allergiás gyermekek számára. Az Amarant cinkben gazdag, ásványi anyag, amely segíti az immunrendszert. A cink fontos szerepet játszik, különösen az idősebb emberek immunrendszerében, akik hajlamosabbak a fertőzésekre. A cinktartalmú ételek fogyasztása növeli a fehérvérsejtekhez szükséges T-sejtek számát az immunrendszer normál működéséhez. A T-sejteket az emberi testbe támadó patogének elpusztítására tervezték.
9. Normalizálja az emésztési folyamatokat. Az amarát gazdag élelmi rostban. A rost eltávolítja a koleszterint a testből, amely amellett, hogy segíti a szívét, elősegíti az emésztést. Az amaránt tartalmazó rost körülbelül 78% -a oldhatatlan. Az ilyen rost elősegíti a megfelelő emésztést. A liszt része lehet az ember étrendjének, ha szivárog a bél szindróma, olyan gyulladás, amely megakadályozza az étel nagy részecskéinek bejutását.
10. Javítja a látást. Az Amarant liszt A-vitamint tartalmaz, amelyről ismert, hogy javítja a látást.
11. Előnyök a terhesség alatt. Az Amarant vasban gazdag, egy ásványi anyag, amely létfontosságú szerepet játszik a terhesség alatt. Segít az oxigén szállításában a gyermeknek, támogatja annak fejlődését, és a folsav részt vesz új sejtek létrehozásában. A vas szintén befolyásolja a DNS szintézist. A foláthiány idegi cső defektushoz vezet az újszülöttben. A folátot a terhesség alatt a legfontosabb vitaminnak tekintik.
12. Javítja a haj egészségét. Az Amarant lizint tartalmaz, egy aminosavat, amelyet a test maga nem képes előállítani. A lizin erősíti a szőrtüszőket és segít megelőzni a férfiak kopaszságát. Az amarantlisztben található vas szintén hozzájárul az egészséges hajhoz. Ez az ásványi anyag megakadályozhatja a korai szürkülést.
13. Harcol a vérszegénységgel. Mivel a lisztben gazdag vas van, felhasználása elősegítheti a vérszegénység elleni küzdelmet, amely ennek az ásványi anyagnak az hiánya.
14. Az omega-3 zsírsavak forrása. Az amarát jó forrása az omega-3 zsírsavaknak. Az omega-3 zsírsavakat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása csökkenti a sok degeneratív rendellenességgel, például szív- és érrendszeri betegséggel, rákkal és különféle gyulladásokkal járó biomarkereket.
15. Csökkenti a vérnyomást. A kutatók az amarantban olyan fehérjét fedeztek fel, amely gátolhatja az angiotenzin konvertáló enzim (ACE), a magas vérnyomáshoz kapcsolódó peptid hatását. Ez azt jelenti, hogy az amaránliszt hasonló hatású, mint az ACE-gátlók, és felhasználható vérnyomás szabályozására magas vérnyomásban szenvedő betegekben.
16. Serkenti az energiát és a hosszú élettartamot. Az amarantliszt kiválóan nélkülözhetetlen ásványi anyagokat tartalmaz a szervezet megfelelő működéséhez. A lisztben gazdag kalcium, folsav, vitaminok, kálium és mangán. Ezek a tápanyagok hozzájárulnak az egészség, a fiatalosság fenntartásához és lelassítják az öregedés tüneteit.
17. Az erek erősítése. Az Amarant kémiai összetételében számos flavonoid, például a rutin, amelyek segítenek erősíteni a kapillárisok falát, és hatékonyan harcolnak a vénák vénás fagyasztójával, amelyet a varikoosáknál figyelnek meg. Ezenkívül a C-vitamin létfontosságú szerepet játszik a kollagén előállításában, amely elősegíti és megjavítja az erek falát.
18. Csökkenti a koleszterinszintet. A lisztben található polifenolok (antioxidánsok) és olajok segítenek csökkenteni a rossz koleszterin (LDL) és a trigliceridek szintjét.Az erős antioxidáns szkvalén gátolja az LDL-termelésért felelős enzim termelését, anélkül, hogy csökkentené a HDL, a jó koleszterin szintjét.

Amarantliszt a fogyáshoz

Noha ez nem egy speciális étrend a fogyáshoz, az amarantliszt kiegészítheti az étrendet. Az amaránt tartalmazó rost elősegíti az étvágy elnyomását, és ez megakadályozza a túladagolást. Fehérjét is tartalmaz, amely elősegíti a zsírégetést és az izmok erősítését. Ez befolyásolja a telítettségért felelős hormon termelését, elnyomva az étvágyat. A liszt nagyon kevés zsírt tartalmaz, és ez nagyon értékes az étrend során. A liszt meglehetősen alacsony kalóriatartalmú - csak 298 kcal / 100 g.

Hasznos az amarantliszt a cukorbetegek számára?

Noha az amaránliszt magas glikémiás mutatóval rendelkezik, meglepő módon nem káros hatással van a cukorbetegekre. A kutatások kimutatták, hogy az amarant segít növelni az inzulinszintet és csökkenti a vércukorszintjét. Ezért az amarantliszt mérsékelt fogyasztása hasznos lehet a cukorbetegek számára.

Amarantliszt a kozmetológiában

Az Amarant liszt tanninokat tartalmaz, ezért tökéletes a kozmetikai maszkok készítéséhez. Például a liszt nagyon hasznos a zsíros bőr számára, mivel segít kiküszöbölni a bőrpírot, gyulladást, a kis pattanásokat és pattanásokat, valamint fehérebbé teszi a bőrt. Készíthet maszkokat a száraz bőrre is, mivel olajakat tartalmaz, így nem kell más zsíros alkotórészeket hozzáadnia.

Hogyan vegyen be amarantliszt?

Az amaránliszt meglehetősen sokoldalú, ezért felhasználható mind az étel fő összetevőjeként, mind pedig kiegészítőként. A sütéshez általában lisztet használnak, amely alapja illatos és buja. A liszt vegetáriánus ételekhez, valamint étkezési táplálékhoz is alkalmas.

Az Amarant liszt felhasználható palacsinta, kenyér, tekercs, muffin, süti és még sok más készítéséhez. Fontos megjegyezni, hogy a félig sült liszt evése ételmérgezést okozhat.

Káros és ellenjavallatok

Az amarantliszt előnyei ellenére ellenjavallatok is vannak. Tilos a lisztet az étrendbe belefoglalni:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• vese- és húgycsőgyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• kövek jelenléte az epevezetékben;
• krónikus patológiák súlyosbodása során.

Mit lehet elkészíteni amarantlisztből: receptek

kenyér

Ez a fahéj receptje amarantliszt alapján.

összetevők:

• 1/2 teáskanál aktív száraz vagy instant élesztő;
• 200–250 g meleg víz;
• 400 g amarantliszt;
• fél teáskanál só;
• 35 g cukor;
• 85 g olaj;
• 20 g sovány tejpor;
• 50 g granulált cukor;
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj;
• 2 teáskanál fehérítetlen általános célú liszt;
• 1 tojás

Hogyan kell csinálni:

1. Össze kell kevernie az élesztőt liszttel és vízzel, hozzá kell adni a tejport, a sót. Fontolja meg: minél több lisztet adunk hozzá, annál keményebb és szárazabb lesz a kenyér. Ezután a tésztát egy edénybe helyezzük, amelyet előtte enyhén meg kell olajozni. Fedjük le, és hagyjuk, hogy a tészta szobahőmérsékleten emelkedjen, amíg megduplázódik - kb. 60 percig is eltarthat.
2. Amíg a tészta felemelkedik, készítse el a tölteléket cukor, fahéj és liszt összekeverésével.
3. Helyezze a tésztát egy zsírozott munkafelületre. A tésztát terítse az egész felületre (hozzávetőleges mérete 15x50 cm).
4. Kenje meg a tésztát tojás és víz keverékével, és egyenletesen meghintje a töltelékkel.
5. A rövid végtől kezdve görgesse a tésztát egy bagelbe.
6. Zárja le a fennmaradó részeket ujjaival.
7. Helyezze a tésztát egy enyhén zsíros kenyér serpenyőbe.
8. Hagyja, hogy a kenyér felálljon (kb. 1 óra). Amíg a tészta felemelkedik, melegítse elő a sütőt 175 ºC-ra.
9. Sült kenyeret 40–45 percig.
10. Vegye ki a kenyeret a sütőből. A szeletelés előtt hagyja teljesen lehűlni.

palacsinta

összetevők:

• 1 csésze amarantliszt;
• 0,5 teáskanál sütőpor;
• fél pohár tej;
• fél pohár vizet;
• 1 tojás
• 1 evőkanál olaj;
• tengeri só.

Hogyan kell csinálni:

1. Helyezze a lisztet, a sót és a sütőport egy tálba. Adjunk hozzá tejet, vizet és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tojást és vertjük. Hagyja a tésztát körülbelül egy órán át állni.
2. Melegítse a serpenyőt, adjon hozzá egy kevés olajat, majd egy kis mennyiségű tésztát.
3. Főzzen addig, amíg kis buborékok nem jelennek meg, majd fordítsa meg és süsse meg a másik oldalt.

fánk

összetevők:

• savanyú kefir vagy joghurt - 500 ml;
• búzaliszt - 100 g;
• amarantliszt - 50 g;
• 2 tojás
• 2 evőkanál. cukor;
• 1 teáskanál szóda;
• a sót.

Hogyan kell csinálni
A kefirral töltött edénybe adjunk hozzá szódat, cukrot és sót. Keverés közben fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Először öntsön amaránt, majd búzát. Ha az állaga túl vastag vagy folyékony, adjon hozzá egy kevés lisztet vagy kefir-t.

A sütőket kis mennyiségű növényi olajban meg kell sütni.

keksz

összetevők:

• amarantliszt - 130 g;
• vaj - 100 g;
• cukor - 100 g;
• csirke tojás - 3 db.

Hogyan kell csinálni:

1. Beat tojás és a cukor.
2. Olvassuk ki a vajat, adjuk hozzá a tojáshoz és keverjük össze.
3. Ezután a keverés megállítása nélkül lassan kell hozzáadnia lisztet.
4. Mielőtt a tésztát formákba helyezi, hagyja hagyni, hogy 10 percig felolvadjon.
5. 10-15 percig süssük, a hőmérséklet 200ºC legyen.

zabkása

összetevők:

• 1 csésze amarantliszt;
• 2 pohár víz;
• só;
• cukor.

Hogyan kell csinálni:

1. Alacsony tűzön fokozatosan öntsük a vizet, alkalmanként keverve.
2. Főzzük kb. 10 percig. Sót és adjunk hozzá cukrot.
3. A főtt zabkást olajjal (növényi) kell ízesíteni.

muffin

összetevők:

• 150 ml víz;
• 100 g méz;
• 5 g vanillin;
• 300 g amarantliszt;
• 30 g dió;
• 80 g mazsola;
• 5 g fahéj;
• só;
• szóda;
• őrölt fahéj;
• növényi olaj.

Hogyan kell csinálni:

1. Öntsön vizet egy tartályba, adjon hozzá méz és olaj. Ezután keverjük össze, és várjuk meg, amíg a méz megolvad.
2. Adjunk hozzá vanillint.
3. Vegyünk egy külön tartályt, és keverjük össze őrölt dióféléket liszttel, adjunk hozzá sót, szódat és fahéjat. Akkor mazsolat kell önteni.
4. Ezután a száraz keveréket hozzá kell adni a vajhoz és a mézhez, és meg kell verni.
5. Helyezze a tésztát formákba, töltse ki őket 2/3-os részben.
6. Helyezze mindezt fél órán keresztül előmelegített sütőbe (legfeljebb 220 fok).

Érdekes tények az Amaranth-ról

1. Az „amaranth” név az „amarantos” görög szóból származik, ami „örök” vagy „elhalványulást” jelent. A név az amarant virágbimbóira utal, amelyek szárításuk után is élõ színûek.
2. Az amaránt különféle vallási szertartásokon használták az azték kultúrában.
3. Az amarant levelek ehetők, és ázsiai konyhában használják.
4. Az Amarant magokat hagyományosan fogyasztják mézzel és cukorral a Mexikói Halottak Napja fesztivál ideje alatt.
5. Az amaránmagok gluténmentesek, és celiakia diagnosztizált emberek számára biztonságosan fogyaszthatók.
6. Az amarant csökkenti a vér koleszterinszintjét, és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség és egyes rákok kockázatát.
7. Az amaránnak egy egyenesen vastag szára van, amelynek magassága a fajtól függően néhány centimétertől néhány méterig terjedhet.
8. Virágzik nyáron és ősszel. Az önbeporzó növények csoportjába tartozik. Az amaránt levelei szélesek, amelyek lehetnek világos, sötétzöld, vörösesek, lila csíkokkal borítva vagy tarka. Lila, piros vagy arany virággal rendelkezik, miniatűr szemcsés rügyekkel. Az Amarant életciklusát egy vagy több évben fejezi be, fajtól függően.

Az Amarant kiváló fehérjeforrás, élelmi rost, E-vitamin, vas, kalcium, magnézium és omega-3 zsírsavak.Az amarant jobb tápértékkel bír, mint a búza és a rizs, és ezekkel ellentétben kiváló L-lizin forrás, egy esszenciális aminosav, amely elősegíti a kalcium felszívódását, valamint a kollagén, elasztin, hormonok és ellenanyagok szintézisét az emberi testben.

Fotó amarantlisztből