Tökliszt: egészségügyi előnyök és ártalmak

A tökmag az egyik leg-egészségesebb élelmiszer. Sok gyógyhatással rendelkeznek. De hosszú ideig alkalmazási körüket korlátozta az a tény, hogy vagy nyersen fogyasztottak, vagy szárítottak, vagy pedig olajból készültek. Az utóbbi években megjelent egy olyan feldolgozási termék, amely a magok összes hasznos tulajdonságával rendelkezik - ez a tök liszt. Manapság egyre inkább használják a főzésben és a kozmetikában.

Mi több hasznos: tök vagy búzaliszt

Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. Egyrészt a búzaliszt magasabb kalóriatartalommal rendelkezik - 342 kcal / 100 g, a tökliszt pedig kb. 305 kcal. Ugyanakkor a búza több fehérjét tartalmaz, magasabb tápértékkel rendelkezik.

A búzaliszt viszont gluténfehérjét tartalmaz, amely olyan betegségeket okozhat, mint például a celiakia. A töklisztben nem található glutén, tehát alkalmas az e betegségben szenvedők számára. Sőt, számos nyomelemet tartalmaz. A táplálkozási szakemberek gyakran javasolják, hogy keverje össze mindkét lisztfajtát, hogy a legtöbb előnye származjon.

Összetétel és kalóriatartalom

A tök liszt energiaértéke meglehetősen magas - kb. 305 kcal / 100 g, de az egyedi kémiai összetétel hihetetlenül hasznos.

A tökliszt a következő összetevőket tartalmazza:

1. Immunfokozó aszkorbinsav.
2. Karotinoidok, amelyek jótékony hatással vannak a látásra.
3. B-vitaminok, beleértve a folsavat.
4. Értékes omega-3 zsírsavak, amelyek a test normál működéséhez szükségesek.
5. Gazdag ásványi anyagkészlet, beleértve a foszfort, a szelént és a cinket (ebben az esetben a cink tartalma alapján bajnoknak tekintik, mivel ennek az elemnek több csak a szezámmagban található meg).

Azt is meg kell jegyezni, hogy 60 g töklisztben olyan mennyiségű foszfor és magnézium van, amely kielégíti a felnőtt napi szükségleteit.

A töklisztben sok flavonoid és több tíz aminosav található, ami értékes étrendi terméket jelent.

Mi a hasznos tök liszt

Általános előny

A tökliszt számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyeknek köszönhetően felhasználható:

• az emésztés normalizálása;
• a természetes immunitás erősítése;
• szív- és érrendszeri javulás;
• helminthiasis kezelés;
• fogyás és cukorbetegség megelőzése.

A tökliszt a magas vitamin- és cinktartalomnak köszönhetően jelentősen javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát.

Nők számára

A nők számára a tökliszt mindenekelőtt szépségápolási termék, mivel segít megbirkózni a problémás bőrrel, és segíti a test fiatalítását. De ez a termék is fontos a hormonális szint normalizálásában. Különösen hasznos a menopauza idején, mivel lehetővé teszi az ezzel járó szövődmények és kellemetlen tünetek elkerülését, valamint az ezen időszakhoz kapcsolódó szív- és érrendszeri aktivitás romlásának megelőzését.

Férfiak számára

Az erősebb nem képviselőinek ez a termék érdekes, mivel nagyon sok cinket tartalmaz. Ez lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a prosztata gyulladásos betegségeitől, és általában jó hatással van az erekciós funkcióra és a reproduktív rendszer szerveinek állapotára.

Terhesség alatt

A várandós anyák számára ez a termék fontos, mivel segít megelőzni a vérszegénység különféle formáit - sok terhes nő szembesül ezzel a problémával, mivel a legtöbb vitamint és ásványi anyagot a test a magzat fejlődésére költözi.Ugyanakkor a tökliszt megszabadul a puffadtságtól és segít a testsúly szabályozásában, ami szintén nagyon fontos a terhesség alatt.

Amikor szoptat

Vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy a töklisztben található anyagok javíthatják az érzelmi állapotot. A fiatal anyák számára ez azért fontos, mert segít megelőzni a szülés utáni depressziót. A tökliszt felhasználása segít megszabadulni a terhesség alatt felhalmozódott extra fontoktól, valamint megtisztítja a bőrt és a hajat.

Gyerekek számára

Gyerekek számára a tökliszt hasznos, mivel sok vitamint tartalmaz a test normál fejlődéséhez. Ezen kívül nincs glutén, és sok modern gyermek szenved, ha nem intoleranciát, akkor ezt a fehérjét iránti túlzott érzékenység. A tökliszt egy év után hozzáadható a gyermekek étrendjéhez, apránként hozzáadva a gabonafélékhez.

Ha lefogy

A tökliszt önmagában nem zsírégető termék. De elősegíti az anyagcserét, ami a testzsír csökkenéséhez vezet. Ezen felül, annak segítségével normalizálhatja az emésztőrendszereket, amelyek megszabadulnak a méreganyagoktól.

Egyes táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy tartsanak be egy háromhetes étrendet, amelyben az egyik étkezés helyébe savanyú tej koktél kerül, erjesztett tejtermékek és tök liszt alapján. A fennmaradó trükköknek egyszerűen meg kell felelniük az egészséges táplálkozás szabályainak, vagyis el kell hagynia a sült és zsíros ételeket, az alkoholt, az édes szóda és a vaj zsemlét.

A koktél fogadási rendje a következő:

1. A reggeli első hetében meg kell inni egy fél pohár koktélt, amely 100 ml alacsony zsírtartalmú joghurton vagy kefiron alapul, 1,5 teáskanál tök liszttel keverve.
2. A második hét folyamán a reggeli táplálóbb lesz - már 100 teáskanál tök liszt 100 ml alacsony zsírtartalmú kefir vagy joghurt esetében.
3. A harmadik hét folyamán növekszik a reggeli adag mennyisége - ez 4 teáskanál liszt 150 ml kefir vagy joghurt mennyiségére.

Ez alatt az idő alatt elveszítheti 5–7 kg túlsúlyát. Lehet, hogy ez nem tűnik túl lenyűgöző eredménynek. De stabil marad, a túlsúly sokáig nem tér vissza, főleg ha rendszeresen iszik egy ilyen koktélt a test tisztításához. Ezen felül a fogyás a legbiztonságosabb módja a testnek.

Hogyan vegye be a tökliszt gyógyászati ​​célokra?

A tökliszt egyedi összetétele kiváló terápiás eszköz. Ritkán használják független gyógyszerként, de a komplex kezelés fontos része. Előnyei között szerepel többek között az, hogy bármilyen ételhez kombinálható anélkül, hogy elveszíti hasznos tulajdonságait. Ezenkívül bármilyen gyógyszerrel kombinálva is bevehető. Időnként profilaktikusan írják elő, amikor sokféle gyógyszert kell szednie. A tökliszt ilyen esetekben lehetővé teszi a máj további terhelésének eltávolítását és hepatoprotektorként működik.

Ilyen nehéz egy kanál tök lisztet enni, szárazan. Ezért ajánlott az erjesztett tejtermékekhez adni 1-2 teáskanálnyi mennyiség 100 ml kefir vagy joghurt mennyiségben. Egy ilyen eszközt naponta legfeljebb kétszer lehet venni. A kezelés időtartama egy hónap, amelyet követően ajánlott szünetet tartani. Az év során összesen 3-4 ilyen kurzus elvégezhető.

Alkalmazás a kozmetológiában

A gyümölcs pépéből nyert tökliszt ajánlott otthoni kozmetikumokban történő felhasználásra. B-vitaminokat, aszkorbinsavat, valamint cinket tartalmaz, amelynek gyulladásgátló tulajdonságai vannak, ami hihetetlenül hasznosá teszi a pattanások elleni küzdelemben. Ugyanakkor az olyan összetevőket, mint a metionin és a lizin, a tökliszt tartalmazza. Ezek az aminosavak stimulálják a kollagén termelődését, amely egy fehérje felelős az ifjúságért és a bőrért. Ezért a tökliszt alapú termékeknek megújító hatása van.

Készíthet például a következő maszkokat:

1. Száraz bőrre. Be kell venni 2 evőkanál. evőkanál tök liszt magvakból, keverjük össze 1 evőkanállal. egy kanál kefir vagy tejföl, ugyanolyan mennyiségű virágméz és citromlé. Vigyük a keveréket tisztított arcra 15 percig, majd alaposan öblítsük le. A kompozíció enyhe fehéredõ hatású. Sebgyógyító hatással is rendelkezik, így néha csak az érintett területeken alkalmazzák.
2. Maszk a pigmentáció ellen. Keverjük össze a tök lisztet forró vízzel, hogy nagyon folyékony állagú terméket (például kozmetikai tejet) kapjunk. Adjon hozzá tök juice vagy frissen facsart citromlé, és a krém helyett pigmentációval törölje le a területeket.
3. Öregedésgátló maszk. Körülbelül 20 g lisztet kell forralni kis mennyiségű forrásban lévő vízben, hogy ne maradjon darabok, majd alacsony hőn tartva tartsa addig, amíg megvastagodik, majd kapcsolja ki és várja meg, amíg lehűl. Időközben törölje le a bőrt olívaolaj és citromlé keverékével, majd töltsön fel tökmaszkot, majd 15 perc múlva öblítse le meleg vízzel.

Hasonlóképpen, a sütőtökliszt a kéz és a kutikula bőrének ápolására szolgál. Különféle olajokkal kombinálhatja.

Továbbá tökliszttel adják a kész hajmaszkokhoz, hogy eltávolítsák a fejbőr gyulladását és megszabaduljanak a seborrheától.

Káros és ellenjavallatok

Bár a tökliszt általában jótékony és nem okoz allergiát, az egyedi intolerancia nem zárható ki. Amikor ez a termék bekerül az étrendbe, mindig érdemes néhány napot megfigyelni a test reakcióját a rendszeres használat megkezdése előtt.

Nem javasolt napi 4-5 teáskanálnál több tök liszt bevétele, mivel ez emésztést, hasmenést vagy székrekedést okozhat, a test hajlamától függően. Az irritábilis bél szindróma esetén a puffadás olyan sok rostból származhat.

Hogyan kell tárolni a tökliszt

Ezt a terméket ugyanúgy tárolják, mint a többi lisztet, azaz védelmet nyújt a nedvességtől és a közvetlen napfénytől. Ha a liszt ott áll, ahol állandóan napfény esik rá, megváltoztatja a szagát, kissé rozsdásá válik. Íze ebben az esetben is romlik.

A legjobb megoldás az, ha a lisztet sötét és száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolja. Sok gyártó zárt csomagolásban, speciális záron bocsátja ki. Ha a lisztet gyorsan elfogyasztja, akkor hagyhatja ebben a csomagban. Egyébként jobb, ha öntsük egy üvegedénybe, amelynek fedele szorosan le van zárva.

Hogyan készítsünk otthon tök lisztet

A sütőtöklisztét az ökológiai termékekre szakosodott társaságok kínálják. Az ilyen liszt összes pozitív tulajdonsága mellett komoly hátránya van - magas költségek. De főzhet egy ilyen terméket otthon. Ez különösen igaz azokra az emberekre, akik maguk is termesztik a sütőtökjét, mert ilyen esetekben teljes mértékben bízhatnak az alapanyag minőségében.

Magból

Mint már említettük, a töklisztet leggyakrabban magvakból készítik. De messze minden tökötől olyan magvak szerezhetők, amelyek alkalmasak liszt előállítására. A gyakorlat azt mutatja, hogy a nagy gyümölcsű fajták adják a legjobb eredményt. Ugyanakkor a nemesített fajtákat kell előnyben részesíteni. Néhány országban speciálisan gimnáziumi tököt, más néven holoserint neveztek el. Például ezek olyan fajták, mint Heracles vagy Golosemyannaya 14 (a Gribovsky állomás kiválasztása). Ilyen fajtákban a magok gyakorlatilag nem héjanak, és csak egy vékony réteggel vannak bevonva, ami megkönnyíti a feldolgozást és lehetővé teszi javított tulajdonságokkal rendelkező liszt előállítását. Könnyen használható kenyér, muffin vagy palacsinta sütésére.

De ha ilyen tökfajták nem állnak rendelkezésre, akkor a szokásosra korlátozhatja magát. Csak meg kell értenie, hogy a liszt hozama kicsi, mivel a gyümölcsökben nincs olyan sok mag. Például, ha egy zöldség súlya 3-4 kg, akkor a magjából átlagosan kb. 100 g liszt nyerhető. Tehát mindenképpen prémium terméknek tekinthető.

Tehát liszt előállítása érdekében a gyümölcsöt alaposan lemossák, majd ruhával töröljék le. A tisztítási lépés nagyon fontos, mivel a magokat nem hőkezelik.

Ezután a tököt levágják, kiválasztják a magokat, és megpróbálják azokat azonnal megtisztítani a tapadó pépből. Ezt követően egy rétegben tiszta papírra (semmiképpen sem újságba) rakják, majd természetes módon szárítják. Ha otthon vannak háziállatok vagy kisgyermekek, akkor a legjobb, ha a magokat olyan polcra helyezik, amely nem érhető el.

A magvak hámozása nem ajánlott. A helyzet az, hogy a bőr alatt zöld film található, és a cucurbitacin anyagot tartalmazza, amely a vizsgálatok szerint még a rosszindulatú daganatok leküzdésében is segít.

A következő szakaszban a szárított magokat őrlik egy kávédarálóban vagy egy speciális gabonadarálóban. Minden alkalommal egy részet fektetnek a készülékbe úgy, hogy a kés szabadon mozoghasson. Az első feldolgozás során a kés összetörni fogja a magokat, és nagy darabokra osztja. Ebben az esetben a mag maga gyorsabban pusztul el, mint a héj. A következő lépésekben a héjat is összetörni kell, de addigra, amíg a mag porrá alakul, a részecskéi nagyobbak lesznek, mint a többi liszt. Tehát az utolsó szakaszban a kapott terméket szitálni kell, hogy megszabaduljon a korpaktól.

Pépből készült

A liszt elkészíthető szárított tök pépből is. Bár ez inkább csak vitaminpor, mivel nem tartalmaz ilyen mennyiségű fehérjét és zsírsavat. De benne több karotinoid található, és kifejezett antioxidáns hatásuk van. És bár az ilyen liszt nem alkalmas sütéshez, hozzáadagolható smoothie-hez, turmixokhoz, szószokhoz, levesekhez és zöldségpörköltekhez - étkezési és gyógyászati ​​célokra.

Az ilyen liszt elkészítéséhez érett tököt kell venniük, ellenőrizni kell azt, hogy nem rontja el. Ezután alaposan megmossuk, meghámozzuk és kiválasztjuk a magvakat. A pépet durva reszelőre aprítják, de apró kockákra is vághatók. Ezután száríthatja kemencében vagy háztartási szárítóban, mivel a természetes szárítás esetén túl sok időbe telik. A szárított anyagot keverőgépben vagy malomban por alakúra őrlik, amelynek gyönyörű sárga vagy narancssárga színű lesz.

Mit lehet főzni töklisztből: receptek

Noha ez a termék viszonylag nemrégiben jelent meg nagy mennyiségben, a szakácsok megtanultak a töklisztet sokféle ételben használni. A búzától eltérően jellegzetes kellemes utóízű. És az abból készült süteményeket csodálatosabbnak és illatosnak tekintik. A tökliszt azonban nemcsak sütőipari termékekhez, hanem sűrítőként is felhasználható a levesek és szószok készítéséhez. Különböző alapanyagokkal kombinálható. Sütéshez például a tököliszt gyakran keverik búza, rozs vagy zabliszt keverékével. Lenmag- vagy szezámmaggal, diómaggal stb. Is kombinálják.

Kipróbálhatja a következő recepteket.

Túrós sajt és rakott tök

Elkészítéséhez 500 g alacsony zsírtartalmú túróshoz szüksége lesz egy pohár töklisztre (200 g), mazsolara vagy más szárított gyümölcsre, ízlés szerint cukorra, 2-3 csirketojásra (többet vehet be, ha kicsi).

Először őröljük a túrót liszttel és cukorral, amíg homogén masszává nem válik, majd adjunk hozzá mazsolát vagy apróra vágott szárított gyümölcsöt, és alaposan keverjük össze. Vegyük külön a tojásokat, majd öntsük bele a kapott tömeget, és keverjük össze ismét. Ha szeretné, adjon hozzá egy kis vanília vagy fahéjat ehhez a teszthez. A sütőedényt olajozzuk vagy pergamenpapírral lemezzük. Ajánlott kukorica vagy lenmag olaj használata, és lehetőleg finomítatlan, hogy a rakott íze még illatosabb legyen. A tésztát eloszlik alakjában, felvert tejtojássárgájával vagy tejföllel megkenjük. Süssük sütőben 250 fok hőmérsékleten.A tömeg sűrű, de kb. 15-20 perc alatt megsüthető.

Tök liszt sütik

A sütési forma jobb megőrzése érdekében javasolt, hogy a töklisztet búzával keverjük 1: 2 arányban. A sütik továbbra is fenntartják a hasznos tulajdonságokat, de kevesebb glutént tartalmaznak, mint a normál. Ugyanakkor meglehetősen szép és csodálatos, miközben néhány napig megőrzi a frissességet.

Egy pohár tök és búzaliszt keverékéhez 100 g vajra, valamint 5 evőkanálra lesz szükség. evőkanál cukor. Az olajat addig melegítjük, amíg folyékonyvá nem válik, majd hozzáadunk cukrot, alaposan keverjük addig, amíg fel nem oldódik, majd keverjük liszttel. Szükség esetén a tésztát tej hozzáadásával kevésbé sűrűvé lehet tenni. A sütemények buja készítéséhez használjon sütőport vagy szódabikarbónát. Kellemes aromájának biztosítása érdekében adjon hozzá citromhéjat. A kész tésztát egy sodrófa segítségével gördítik ki, és göndör alakzatokkal vágják ki a sütiket. Az így kapott alapanyagokat sütőlapra (pergamenre vagy egy zsírozott felületre) sütjük.

Hagyományos cupcake

Ehhez az ételhez csak tök lisztre van szüksége - 0,5 kg / 1 csésze cukor és 5 tojás. Aromás aromájának javításához használjon kevés rumot vagy aromás esszenciát. A ragyogáshoz sütőporra vagy szódara van szüksége.

Vegyük a fehérek egy pohár cukorral, amíg vastag hab nem jelenik meg. A sárgáját őrölték néhány evőkanál cukorral, vanília és fahéjjal. Időközben a lisztet szitán átszitáljuk, hogy bolyhosabbá váljon (és a tészta könnyebb), hozzáadunk sütőport, majd a tojássárgáját cukorral, rummal megverjük és összekeverjük. Amikor a tömeg kész, öntsük fel a felvert fehérjét. De ezúttal ne keverje alaposan össze. Egy ilyen, fehérjékkel egyenetlenül eloszlatott tömeget eloszlatnak és 80 fokra melegített kemencébe helyezik. Ezen a hőmérsékleten a tortát 20 percig sütjük, majd ellenőrizzük állapotát. A kész étel jellegzetes tulajdonsága az arany árnyalat. Amikor a torta lehűl, kókuszdióval vagy csokoládéval jegesedik.

A sütőtök liszttel történő sütést természetesen csak feltételesen lehet megnevezni, mivel még mindig tartalmaz cukrot, ezért figyelemmel kell kísérni annak használatát.

Maga a tökliszt gyakran a hagyományos ételek kalóriatartalmának csökkentésére szolgál. Például őrölt húskészítményeket főznek benne. Főzéskor a tök pép lisztet főzéskor teljes kiőrlésű gabonafélékbe öntsük - vitaminkiegészítőt kapunk, amely szép árnyalattá fogja adni az ételnek.

Érdekes tények a sütőtökről

Az a tény, hogy a sütőtök gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, az ősi időkben ismert volt. Ezt bizonyítja mind a régészeti leletek, mind a sütőtök említése Egyiptom és Eurázsia népeinek sok ősi mítoszában. A középkorban az európaiak még nem ismerték a napraforgóolajat - sokkal később hozták őket az Új Világból. De tudták, hogyan lehet kivonni az olajat a tökmagból, amelyet gyakran fekete aranynak hívtak - színük, költségeik és hasznos tulajdonságaik miatt. Aztán megkezdték az extrahálás után képződött gabonamaradványok lisztté történő feldolgozását.

Már a reneszánszban, amikor új kereskedelmi útvonalak nyíltak Ázsiába, a sütőtök a Távol-Kelet országaiban - Kínába, Japánba és Indiába - érkezett. Itt nő a legtöbb mag tök. És a sütőtök liszt az egyik legnépszerűbb élelmiszer-adalékanyag ebben a régióban.

Fotó tök liszt