Borsóliszt: egészségügyi előnyök és ártalmak

A borsóliszt a szárított borsó feldolgozásának terméke. Noha az ősi időkben széles körben használták a hagyományos orosz konyhában, idővel elfelejtették. De manapság, amikor egyre nagyobb az érdeklődés az egészséges táplálkozás iránt, és sok embernek gluténmentes ételeket kell keresnie, a borsóliszt ismét népszerűvé válik.

Összetétel és kalóriatartalom

A borsóliszt nem nevezhető alacsony kalóriatartalmú terméknek. Energiaértéke 298 kcal / 100 g, azonban ha megnézzük annak összetételét, akkor világossá válik, hogy miért nevezik ezt étrendi terméknek.

A borsóliszt 20-30% fehérjét tartalmaz, amelyet a test tökéletesen felszív. És felülmúlja a búzaliszt vitaminokat, makro- és mikroelemeket, valamint olyan hasznos aminosavakat, mint a lizin és a treonin. Ugyanakkor a borsóliszt kémiai összetétele lehetővé teszi különféle sütő- és édesipari termékek gyártásához, ahol a búza helyébe lép.

A borsóliszt a következő elemeket tartalmazza (100 g-ban):

1. B1-vitamin (a napi norma 54% -a). Ez a szénhidrát és az energia metabolizmusának alapvető eleme. Ő felelős az anyagcseréért, segítve a testet az energia megszerzésében és nem felhalmozódó zsírkészleteiben. Ez a központi idegrendszer és a szív-érrendszer normál működéséhez is szükséges.
2. B5-vitamin (pantoténsav, liszt a napi étkezés 44% -át tartalmazza). Szükséges a szénhidrát-, fehérje- és lipid-anyagcseréhez. Normalizálja a vér koleszterinszintjét, részt vesz a hormonok szintézisében, többek között a mellékvesekéreg működésének fenntartásával. Hiánya a bőr és a nyálkahártya romlásához vezet.
3. Kolin (a norma 40% -a). Ez az anyag a lecitin része, ami a lipid-anyagcseréhez a legfontosabb összetevő. Javítja a máj állapotát, segít megszabadulni a zsírkészletektől.
4. H-vitamin (a normál 38% -a). Segíti a zsírok lebontását és elősegíti az aminosavak felszívódását, ideértve a borsólisztben levő aminosavakat is. Felelős a bőr szépségéért és fiatalságáért is.
5. PP-vitamin (a norma 32,5% -a). Fontos szerepet játszik az anyagcserében. Normál emésztési folyamatot biztosít, jótékony hatással van az idegrendszerre, javítja a bőr állapotát.
6. B6-vitamin (13,5%). Növeli a szervezet természetes immunitását, felelős a lipid anyagcserének normalizálásáért, szabályozza az étvágyat, biztosítja a fiatalos és egészséges bőrt.
7. Kálium (a napi norma 34,9% -a). Szükséges a víz egyensúlyának szabályozásához, részt vesz a szív-érrendszer munkájában és szabályozza a vérnyomást.
8. Foszfor (a napi norma 41,1% -a). Nemcsak az anyagcseréhez, hanem a fogak és a csontok mineralizációjához, valamint a mentális aktivitás javításához is szükséges.
9. Magnézium (a norma 26,8% -a). Ez szükséges a kalcium és a nátrium normál felszívódásához. Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, segíti a rohamok leküzdését.
10. Szelén (23,8%). Ez egy antioxidáns és immunmoduláló hatású elem. A pajzsmirigyhormonok előállításában is részt vesz.
11. Cink (a norma 26,5% -a). Gyulladásgátló elemként ismert. Használata elősegíti a reproduktív rendszer normalizálását. Jó hatással van a májsejtek állapotára is.

Ezenkívül a borsóliszt sok molibdént tartalmaz (a napidíj legfeljebb 120% -a). A gyógyászat szempontjából ez az anyag értékes, mivel az enzimek kofaktoraként támogatja a purin anyagcserét. Ez azt jelenti, hogy elősegíti a köszvény kialakulását - egy olyan betegséget, amely károsodott purin anyagcserével jár.

A magas kobalttartalom (a napi norma 131% -a) a borsóliszt étrendi termék egyik előnye is, mivel ez az anyag részt vesz a zsírsavak metabolizmusában.

A borsóliszt krómot, szilíciumot, mangánt, rézet és sok hasznos aminosavat is tartalmaz. Ugyanakkor továbbra is az egyik leginkább megfizethető élelmiszeripari termék, mivel kulináris és gyógyászati ​​célokra akár otthon is elkészíthető.

Mi hasznos borsóliszt

A borsóliszt nem tartalmaz sok vitamint, de elegendő ásványi anyaggal rendelkezik, amelyek tulajdonságai meghatározzák a termék hasznosságát. Mindenekelőtt meg kell jegyezni, hogy a borsólisztben található fehérje a test jobban felszívódik, mint az állati fehérjék. Ez hozzájárul az emésztés javításához és az anyagcserének normalizálásához. A termék előnyei azonban nem korlátozódnak erre.

A borsóliszt a következő jótékony tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Általános erősítő hatás, beleértve a természetes immunitás erősítését.
2. A bőr állapotának javítása az olyan alkotóelemek miatt, mint a lizin és a piridoxin.
3. Az endokrin rendszer normalizálása.
4. Az idő előtti öregedés megelőzése az antioxidánsoknak köszönhetően.
5. Normál emésztési folyamatok biztosítása, amelyek során a termékekkel előállított összes jótékony komponens a lehető legnagyobb mértékben felszívódik.
6. A székrekedés kiküszöbölése.
7. A vér koleszterinszintjének normalizálása.
8. A vérrögök megelőzése.
9. Anyagcsere-folyamatok biztosítása, amely lehetővé teszi a túlsúly leküzdését.
10. A kognitív képességek javítása az agyi tevékenység stimulálásával.

A nők számára a borsóliszt azért hasznos, mert kalciumot tartalmaz (a napi érték 11,5% -a), és ez segít a csontok megerősítésében, ami a menopauza idején különösen fontos az osteoporosis kialakulásának megelőzése érdekében. Azt is meg kell jegyezni, hogy a borsóliszt nagyon sok szelént tartalmaz, amely egyrészt antioxidáns, amely gátolja a korai öregedést, másrészt pedig szabályozza a pajzsmirigyhormonok szintjét és megakadályozza a pajzsmirigybetegségek kialakulását. Végül, ez a termék sok szilíciumot tartalmaz (a napi norma 276% -a), és ez az anyag felelős a kollagén előállításáért, amely rugalmasságot és fiatalos bőrt biztosít.

A férfiak számára a borsóliszt azért hasznos, mert kellően nagy mennyiségű cinket tartalmaz - ez segít megelőzni a prosztata gyulladásos betegségeit. Figyelembe kell vennie azt is, hogy a lisztben sok szelén van - ez az elem lehetővé teszi a gerinc és az ízületek betegségeinek elkerülését.

A borsólisztnek enyhe vízhajtó és choleretic hatása van, sok betegség esetén hasznos. Használata előtt azonban tanácsos orvoshoz fordulni, mivel például kolecisztitisz esetén, kövek képződésével együtt, ezek a tulajdonságok károsak lehetnek.

A borsóliszt a terhesség alatt is hasznos, és nem csak azért, mert sok B-vitamint vagy jól felszívódó fehérjét tartalmaz. Elegendő mennyiségű vas van, ami megakadályozza a vérszegénység kialakulását, amellyel a jövő anyák szembesülnek. Ezenkívül kobaltot is tartalmaz, amely felelős a folsav felszívódásáért, és amely a magzat normál fejlődéséhez szükséges.

A borsóliszt nem adható kisgyermekeknek, mert emésztőrendszere még mindig nincs fejlett ahhoz, hogy emészthető legyen. A borsóliszt rendszeresen bekerül a három évesnél idősebb gyermekek étrendjébe, kezdve egy kis adaggal. Különösen hasznos a celiakiaban szenvedő gyermekek számára, mivel nem tartalmaz glutént, ugyanakkor hozzájárul normál növekedésükhöz és fejlődésükhöz.

A borsóliszt felhasználása az orvostudományban

A borsóliszt alacsony glikémiás indexű (35 egység). Ezért, a búzából és rizslisztől eltérően, 2. típusú cukorbetegség esetén fogyasztható. És a népi orvoslásban ezt a betegség gyógyítását is tekintik. És ennek tudományos magyarázata van - a borsóliszt krómot tartalmaz, amely normalizálja az inzulinérzékenységet. Javasolt étkezés előtt bevenni, 1/2 teáskanál vízzel.

A népi gyógyászatban ajánlott borsóliszt 1 evőkanálra venni. naponta háromszor a bőr állapotának javítása és az elhízás leküzdése érdekében. Az orvosok azonban azt javasolják, hogy kevesebbel kezdjenek - legalább 0,5–1 teáskanállal. Úgy gondolják, hogy ez az adagolás nem csak csökkenti a cukorbetegség megnyilvánulásait, hanem elősegíti a fejfájástól való megszabadulást, valamint az atherosclerosis megelőzésének elősegítését és javítja az agyi aktivitást.

Borsóliszt a kozmetikában

A borsólisztből különféle kozmetikumok készíthetők az arc vagy a kéz bőrére. Hajápoláshoz is használják. Ennek az összetevőnek a fő előnye a sokoldalúság és a multitasking. A liszt bármilyen típusú bőrre alkalmas - száraz és normál, zsíros és kombinált bőrre is. Minden attól függ, hogy megtermelik-e a lisztet - víz, tej, kefir, méz vagy alapanyagok.

Fontos: házi kozmetikumok használatakor mindig fennáll annak veszélye, hogy allergiás reakció alakul ki bármely komponensre. Ha egy borsó étkezés után vörös bőrkiütés jelentkezik a bőrön, irritáció lép fel, viszketéssel jár, akkor az eljárást el kell hagyni.

Arcra

A következő arcmaszkokat végezheti el:

1. Száraz és normál bőrre. 300 g borsó liszt esetén vegyünk egy kevés meleg vizet, hogy morzsolódjunk, és adjunk hozzá tejet a vastag tejfölöség állagához. A kapott elegyet alacsony hőmérsékleten tartottuk 30 percig, alkalmanként keverve. Ezután a készítményt lehűtjük és hozzáadunk 5-7 csepp rozmaring illóolajat. A maszkot felviszik az arcra, 15 percig hagyják, majd meleg vízzel mossuk.
2. Zsíros bőrre. A borsóliszt összekeverjük kissé felmelegedett kefirral vagy erjesztett sült tejjel, hogy nem túl vastag tömeget kapunk. A terméket 15 percig felviszik a bőrre, majd kozmetikumok használata nélkül mossák. Meg kell jegyezni, hogy a maszk könnyű fehérítő hatást fejt ki, amelyet fokozhat egy kis frissen facsart citromlé hozzáadásával.
3. Öregedésgátló maszk. A borsó lisztet egyenlő arányban keverik a mézzel. Az elegyet 15-20 percig felvisszük az arcra, majd meleg vízzel mossuk le.

Ezen maszkok után az arcokat javasoljuk másodszor mossuk le hideg vízzel, hogy szűkítsék a pórusokat.

Hajhoz

Borsóliszt és színtelen henna alapján maszkot készíthet a haj növekedésének erősítésére és serkentésére. 2 evőkanál lisztet annyi színtelen hennát és 1 evőkanálot vegyen be. bojtorján vagy olívaolaj, valamint 1 friss tojássárgája. Az összes hozzávalót összekeverjük, adjunk hozzá egy kevés meleg vizet a tejfölöség konzisztenciájához. A maszkot fél percig melegítjük a mikrohullámú sütőben, fél órán át nedves hajra visszük fel, majd sampon használata nélkül lemossuk.

A hagyományos kínai hajápolásban egy eljárás borsóliszttel történik, amely elősegíti a haj és a fejbőr megtisztítását anélkül, hogy túlságosan megszáradna. Ehhez vegyen borsóliszt, és öntsön meleg vizet, amíg a sűrű tejföl nem lesz egyenletes (hogy ne legyenek darabok, folyamatosan keverni kell). Ezután hagyja infundálni egy éjszakán át. Reggelente a kapott masszát a fejbőrre és a hajra egész hosszában felvisszük, fél órán át hagyjuk, majd meleg vízzel lemossuk samponok és balzsamok használata nélkül. Ez a gyógyszer olajos hajra javasolt, mivel segít eltávolítani a fölösleges zsírt.

Káros és ellenjavallatok

A borsóliszt nem tartalmaz káros anyagokat. Nagymennyiségű fogyasztása esetén előfordulhatnak olyan zavarok, mint a puffadás, puffadás és emésztőrendszeri rendellenességek.

Ellenjavallatok:

1. Rendszeres borsóliszt nem ajánlott időskorúak számára, ha emésztőrendszeri problémák vannak.
2. A borsóliszt ellenjavallt vesebetegségekben, beleértve az akut nephritist is. Nem kívánatos, hogy szerepeltesse az akut cholecystitis menüjében.
3. A hasnyálmirigy-gyulladás, a gyomorhurut, a gyomorfekély, a gyomor-bélrendszer egyéb gyulladásos betegségei esetén a borsó liszt ellenjavallt. De a betegség krónikus formájában kis mennyiségben bekerülhet az étrendbe, tartós remisszió mellett. És természetesen először orvoshoz kell fordulnia.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Liszt kiválasztásakor nagyon fontos ellenőrizni a csomag integritását, különben fennáll annak a veszélye, hogy nedvesség van benne. Ezenkívül a csomagolást papírból kell készíteni, mivel a liszt nem lélegzik be a polietilénben. Vásárlás előtt ellenőrizze a lejárati időt is. A borsóliszt sokáig nem tárolja, ezért tartalékba venni nem éri meg.

A legelterjedtebb az ó-orosz ún. Borsóliszt, a leghasznosabb teljes kiőrlésű liszt, vagy teljes kiőrlésű liszt. A boltban természetesen ezt nem lehet megfontolni, de általában tudnia kell, hogy a kiváló minőségű borsólisztnek világos bézs színűnek kell lennie. És minél magasabb az őrlés, annál jobb minőségű és világosabb a szín. Természetesen azonnal ellenőriznie kell, hogy a lisztben nincsenek-e sötét pontok, darabok, hibák stb.

A jó borsóliszt, amelyet helyesen tároltak, nem keserű, savas, és az íze enyhén édes. Kóstolás közben nem szabad ízléstelenséget vagy kellemetlen szagot észlelni, valamint nem szabad érzékelni a fogakon a homokot. Száraz állapotban a lisztnek semmilyen szaga nem lehet, de ha öntsen rá egy kevés forró vizet, akkor a borsó jellegzetes illata jelenik meg.

A borsóliszt a következő módon ellenőrizhető - vegyen be egy kis mennyiségű terméket, és nyomja össze a kezét. A kiváló minőségű lisztek nem képeznek darabokat. A nedves tapad a bőrhöz.

A borsóliszt ajánlott papírzacskókban vagy vászonzacskókban, száraz, sötét helyen tárolni, hogy az ne oxidálódjon és ne felhalmozódjon a nedvesség.

Hogyan készítsünk otthon borsóliszt

A borsóliszt szárított borsómagból otthon készíthető. A legegyszerűbb módszer a szárított borsó őrlése kávédarálóban por állapotba. Ilyen módon nem lehetséges nagy mennyiségű liszt előállítása azonnal, de a rakott anyag hozzáadására vagy gyógyászati ​​és kozmetikai célokra ez jó lehetőség.

Van egy nehezebb lehetőség, de a liszt gyengédebb, és az ételek ízletesebbek. Az ilyen elkészítéshez a borsó kása (szárított borsóból) felforralódik, és aprítóval keverjük össze. Ezután a kapott pürét egy sütőlapra terítik, és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten szárítják a kemencében. Időszakonként a masszát keverjük. Az eredmény finom textúrájú por, jellegzetes szaga nélkül. Még édességeket és édességeket is el lehet készíteni.

Függetlenül attól, hogy a borsóliszt előállították, először egy fehér kendőn kell lefektetni, és a felületre egy legfeljebb 2 cm vastag réteggel kell felvinni. Ha könnyen lemarad a kézbőrétől, ez azt jelenti, hogy teljesen kész. De használat előtt még mindig ajánlott szitálni.

Mit lehet elkészíteni borsólisztből: receptek

A borsóliszt kiváló étrendi termék.A főzés során megőrzi az összes olyan hasznos anyagot, amelyért értékelt. Gyakorlatilag nem szívja fel a zsírt. A borsólisztből készítsen leveseket, palacsintákat és palacsintákat. Igaz, hogy sütéshez jobb kombinálni egy másik liszttel, nem feltétlenül búzával, zabral vagy hajdinaval.

fánk

A borsókrémek népszerűek a hagyományos indiai konyhában. 10 evőkanál elkészítéséhez. borsóliszt vesz 5 evőkanál. zab, hajdina vagy búza. Szüksége lesz továbbá ilyen összetevőkre: 1 paradicsomra, 1 gerezd fokhagymára, 1 teáskanálra. apróra vágott gyömbérgyökér vagy megfelelő mennyiségű por, só és kurkuma ízlés szerint.

Egy tálban keverjük össze a lisztet és a száraz fűszereket, majd fokozatosan kezdjünk hozzá hideg vizet egy vékony palackban, hogy elég sűrű tésztát kapjunk a fánk számára. Hámozza meg a paradicsomot, őrölje össze egy keverőben gyógynövényekkel, majd adja hozzá a kapott tésztához. Nem lehet könnyű, el kell érnie rugalmasságát, ha szükséges, adhat hozzá egy kevés lisztet. A rostákat tésztából formálják, és mindkét oldalukon nem tapadós serpenyőben sütik.

palacsinta

A borsóliszt palacsintát vízen és kefirrel is elkészítheti. Vannak más receptek is - például indiai gyömbérrel, de ezek nem annyira népszerűek.

Ha palacsintákat főz a vízen, kapsz valami friss tortillát, például zöldségsalátával, savanyútejjel vagy sült hagymával. Vegyen be 200 g borsóliszt, 1 tojás, só ízlés szerint. A tojást keverjük liszttel, majd meleg vizet adunk hozzá, hogy megkapjuk a tejföldet. Ezután a palacsintát, mint általában, búzalisztből sütik. A tésztához hozzáadhat cukrot, majd mézzel vagy lekvárral tálalhatják fel.

A második lehetőség - palacsinta kefiron. Vegyünk 5 evőkanál. borsóliszt és 3 evőkanál búza, 200 ml kefir, 1 tojás, só és olaj ízlés szerint. Mindkét típusú lisztet összekeverjük és szitáljuk, majd a tojást és a kefirot adjuk hozzá. Ha szükséges, adjon hozzá vizet, hogy a keverék ne legyen vastag. Ezután süsse a palacsintákat egy serpenyőben a szokásos módon.

zabkása

A borsóliszt kása főzhető mind a tűzhelyen, mind a lassú tűzhelyen. Az arány: 2 csésze víz és 1 csésze borsó liszt. Keverjük, így szuszpenziót kapunk. Sót vagy cukrot adunk hozzá ízlés szerint. A tűzhelyen történő főzés során a szuszpenziót közepes lángon forraljuk püréig. Ha lassú tűzhelyen főz, válassza a "Kása" vagy a "Ragu" üzemmódot. Ugyanakkor a zabkása adalékanyagok is lehetnek különféleek - például sárgarépával és hagymával párolt zeller gyökér, tejfölben párolt gombák stb. A magas növényi fehérjetartalom miatt nem ajánlott ezt a terméket egyedül a hússal kombinálni. Az édes gabonafélék mézzel és szárított gyümölcsökkel tálalhatók.

leves

A borsóliszt nagyon könnyű főzni. Leveskefe, amelyhez 6 evőkanálra van szüksége. liszt per 1 liter víz, só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint. Ezután elegendő egyszerűen hígítani a lisztet vízzel, hogy ne maradjon darab, adjunk hozzá sót és fűszereket, forraljuk fel, folyamatosan keverve, és tálaljuk zöldekkel.

A második lehetőség burgonyát, hagymát és sárgarépát főzni, mint egy szokásos levesnél. Hígítsa fel a borsóliszt vízzel, amíg a darabok el nem tűnnek, adjuk hozzá a félkész termékhez zöldséggel, forraljuk fel és tálaljuk zöldekkel.

Kissel

Oroszországban a régi borsó zselét szárított borsóból készítették. A lisztből azonban lágyabbnak bizonyul, és emésztőrendszeri betegségben szenvedők számára is használható.

Ez az arány klasszikus - 2 csésze borsó esetén 5 csésze vizet vegyen be és pároljon 30–40 percig. Sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint. Ezután lehűtjük, öntőformába öntjük és 3-4 órán keresztül hagyjuk a hűtőszekrényben fagyni. Sok szakács kínál borsó zselét gombával főzni. Ebben az esetben a hagymás gombát külön sütjük. A fagyasztott zselét az asztalra szolgálják fel gombasütéssel. Szokás enni, szeletekre vágva.

Érdekes tények a borsóról

1. A világban csak hétféle borsó létezik, és ez az egyik leghasznosabb étel, sok rostot tartalmaz. De sokkal többféle nemesített borsó van. Azt mondják, hogy Thomas Jefferson, az Egyesült Államok harmadik elnöke tucatnyi fajtát termesztett birtokán.
2. Egyes tudósok szerint a borsó lett az egyik legelső növény, amelyet az ember termesztett a mezőgazdasági forradalom korszakában tízezer évvel ezelőtt. Úgy gondolják, hogy először kezdték el termeszteni a mediterrán medencében és a Távol-Keleten. Ezekben a régiókban továbbra is kulcsszerepet játszik a kulináris életben, bár manapság az egész világon elterjedt. Legtöbbjét Kínában és Oroszországban termesztik, de Kanada is az első három közé tartozik. Egyes vetőmagfajták akár 2 m magasra is felnőhetnek.
3. A borsó sok fehérjét tartalmaz. Században ezt a tulajdonságot ersatz kolbász készítéséhez használták, amely a német katonák étrendjének része volt a második világháború előtt. Igaz, hogy a legtöbb esetben még mindig hozzáadott zsírt vagy húst.

Borsó liszt fotó