Libahús: haszna és káros hatása van a testre

Libahús nem nevezhető gyengédnek, kissé keményebb, mint a csirkehús. De a lúdnak még mindig sok rajongója van, sok ember szereti a sajátos kellemes illatát és a páratlan ízét. A libahús íze attól függ, hogy mit evett a madár, és még a levágás folyamatától is. A tapasztalt gazdálkodók azt javasolják - a vágás előtt 4 nappal, hogy adják a libáknak sós vizet, és ne zavarják őket, az adrenalin kizárása érdekében, amely befolyásolja a hús ízét.

Összetétel és kalóriatartalom

A libahús meglehetősen zsíros termék. 100 g termékben főzve, a bőrrel együtt - 400 kcal, ha húsot bőr nélkül fogyaszt, akkor 100 g-ban - 160 kcal. Vagyis a bőr a legmagasabb kalóriatartalommal rendelkezik. Sült lúdban a legmagasabb kalóriatartalom 620 kcal.

100 g termék 39 g zsírt tartalmaz, jól táplált egyéneknél - legfeljebb 50 g, valamint 15–20 g fehérjét. A libamájban egyáltalán nincs szénhidrát.

A liba előnyeit a benne lévő vitaminok sorozata határozza meg, beleértve a nagyszámú és sokféle B-vitamint (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), valamint az A és a C vitamint.

Az emberhez szükséges mikro- és makroelemek közül a libamáj foszfort, nátriumot, káliumot, magnéziumot, kalciumot, rézet, cinket, mangánt, szelént és vasat tartalmaz.

Ezen túlmenően, minden libamésztesten jelentős mennyiségű különböző aminosav van, amelyek segítségével az emberi testben antitesteket szintetizálnak a vírusok és baktériumok elleni küzdelem céljából.

Mi több hasznos: kacsa vagy liba

Mindkét termék - liba és kacsa - minden vendégnél gyakran vendég. Ezek a húsfajták kissé vöröses árnyalatban különböznek a csirkétől, kövérbbek, mint a csirke, ezért nehezebben emészthetők, nehezebben emészthetők, és nem tekinthetők étkezési jellegűnek.

A libamáj húsosabb, mint a kacsa, ezért nehezebb. De akkor a libazsírnak sok előnye van - mind élelmiszer, mind orvosi, mind kozmetikai szempontból. A libamáj, amely sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, szintén hihetetlen sikert érdemel.

Mi hasznos libamáj

Általános előny

A libahús jó enni. Annak ellenére, hogy olajos, nem okoz új koleszterin lerakódást az erek falán. A jelentős mennyiségű proteinnek köszönhetően sportolóknak, valamint a komplex műtéten átesett, gyengült embereknek ajánlott.

A liba ásványi alkotóelemei és vitaminjai a kimerült embereknek, valamint a fokozott fizikai vagy mentális stresszben szenvedőknek a gyógyuláshoz ajánlhatók.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a libás hús csökkenti a rák kockázatát, elősegíti a vér hemoglobinszintjének emelkedését, kiküszöböli a vérszegénységet és felgyorsítja a sebgyógyulást. A Gusyatina képes eltávolítani a méreganyagokat a testből, erősíteni az immunitást, megnyugtatni az idegeket, javítani az idegrendszer aktivitását és fokozni a stresszállóságot. A libahús rendszeres fogyasztása javítja a csontok, fogak, körmök, haj és bőr állapotát.

Nők számára

A nők mindenekelőtt értékelik a lúdnak a bőr, a haj, a fogak és a köröm állapotára gyakorolt ​​pozitív hatását - vagyis azokat a tényezőket, amelyek segítenek számukra a gyönyörűségben.

Mivel azonban a libamáj serkenti a vérképződést, hozzájárul a vér hemoglobinszintjének emelkedéséhez, és ez nagy plusz a nehéz időszakokban, méhvérzésnél.

A libahús azon képessége, hogy nyugtassa az idegeket és enyhítse a stresszt, a nők számára is hasznos, ez tölti az életerőt és a jó hangulatot, segít nyugodtan kapcsolatba lépni az élet kellemetlen pillanataival.

Férfiak számára

Az aktív életmódot sportoló férfiaknak nagymennyiségű proteinre van szükségük a megkönnyebbülés izmainak kialakításához, így a libamáj segíthet nekik. A sült liba azonban nem működik ennek elérésében; pörköltet vagy főzést kell készítenie.

A tudósok megjegyezték, hogy a magas kalóriatartalom, valamint a harmonikus vitamin- és ásványi anyagkészlet miatt a libahús energiát ad, fokozza a potenciát és javítja az agy működését, ami hasznos az erősebb nem számára, ülő életmódot folytat és mentális munkát végez. És a libák szisztematikus alkalmazásával az öregedési folyamat gátolódik.

Terhesség alatt

A terhes nőket nem szabad elhúzni libával, ez csak az első két trimeszterben megengedett. Ebben az időszakban a nő emésztőrendszerének kettőnek kell működnie - magának és a babának -, és a megnövekedett kalóriatartalmú libák terhelése felesleges lesz.

A nő testében a nagyon magas kalóriatartalmú és zsíros libát nehéz felszívni a gyermek terhessége alatt, ezért az emésztőrendszer keményen dolgozik. A terhesség utolsó három hónapjában, a méh növekedésével, a hasi szervek összenyomódnak és kiszorulnak, ami szintén kedvezőtlen tényező.

Ezenkívül a várandós nőknek gyakran ellenőrizniük kell táplálkozásukat, mert nem szabad hízniuk a tömegüket. Egy darab magas kalóriatartalmú liba megsemmisíti a karcsú táplálkozási rendszert, és gyors súlygyarapodáshoz vezethet. Ezért a várandós anyáknak jobb idő van a libák használatával.

Amikor szoptat

A gyermeket szoptató anyáknak vitaminokkal és fehérjékkel dúsított ételekre van szükségük. Általában a libahús válaszol erre a feladatra. Ezért, ha a szoptató nőnek nincs krónikus betegsége, akkor a liba hasznos lesz az anya testében, amelyet a terhesség és a szülés gyengített, valamint a csecsemő számára. De ki kell választania a legkisebb darabokat - például a mell. Végül is, a libazsír még mindig túl nehéz lehet a csecsemő számára.

Gyerekek számára

Libahús csak akkor adható gyermekeknek, amikor a gyermek három éves, nem korábban. Az egész ok - a zsírban, amely gazdag termékben, és ez túl nagy a terhelés. Van azonban egy „de”: ha a csecsemő három évesnél fiatalabb vagy alult súlyos vagy immunitással rendelkezik, a gyermekorvos azt tanácsolja neki, hogy használjon libamárt. Ebben az esetben a húst főzni vagy sütni kell.

Ha lefogy

Azoknak, akik aggódnak a fogyás miatt, egy ideig el kell felejteniük a libát. De ha valóban húst akar enni, akkor a főzés megkezdése előtt feltétlenül távolítsa el a bőrt. A sült libát bőr nélkül is nem lehet enni, a húst főzni, párolni vagy sütni kell.

Jót tesz a libás zsír?

A libazsír valóban varázslatos tulajdonságokat ad. Az ősidők óta használják sok betegség gyógyítására.

Tehát még a nagyanyák is úgy gondolták, hogy a libazsír segít azoknak a nőknek, akik hosszú ideje nem képesek teherbe esni. Az ősi gyógyítók ilyen esetekben írták elő, hogy a terméket egyszerűen kenyérrel eszik. A férfiakat prosztatagyulladással kezelték: megolvasztják a zsírt, impregnálják a szövetüket és kompressziót helyeztek a perineumra.

Továbbra is használják a libás zsír azon képességét, hogy megakadályozzák a másnaposságot: a súlyos libáció után ajánlott teáskanál zsírt inni éjjel. Emésztőrendszeri székrekedés esetén ez a módszer is hatékony. Ha a stressz ébren tart, akkor ez a gyógyszer is segít. Ha minden nap kanál zsírt vesz be, ez segít a krónikus fáradtságnál, valamint a normál alváshoz és az álmatlanság gyógyításához.

Egy ilyen esti kanál segít az idős embereknek az immunitás fokozásában, az erő erősítésében, a nők pedig a hormonok stabilizálásában.

A zsír azon tulajdonságait, hogy felgyorsítsák a szövetek regenerálódását, nemcsak közvetlenül, hanem a fagyás és a seb kezelésére használják, hanem a nők kozmetikumaiban is.

Égési sérülések esetén

A népi orvoslás méri a libazsírt hidratáló és tápláló képességének köszönhetően, amely lehetővé teszi a sérült bőr regenerációjának felgyorsítását. Az égési sérülések gyógyulásának felgyorsítása érdekében ezeket naponta kétszer kenjük, majd gézkötést alkalmazunk rájuk.

A termék hatékonyabbá tétele érdekében homoktövisolajat adunk a zsírhoz 1: 1 arányban. A jobb keverés érdekében a keveréket melegítik, de hűtött formában - napi kétszer - alkalmazzák.

Nőgyógyászatban

A hagyományos orvoslás libazsírt használ a méhnyak eróziójának kezelésére, amelyhez 100 g olvadt zsírt és több körömvirág virágot készítenek. A terméket összekeverjük, és fél órán keresztül sütőbe helyezzük. Ezután a készítményt leszűrjük, meleg állapotba hűtjük és megnedvesítjük egy vattacsomót, amelyet éjjel a hüvelybe helyezünk. A kezelés 10 napig tart, ezután egy hetes szünetet vesznek, és ismételjék meg még két alkalommal az eljárást.

Köhögés esetén

A libazsír az egyik legnépszerűbb köhögéscsillapító a népi orvoslás és a nagymamák által. És népszerűsége alapján tudományos alapot nyújt: a zsír segít a gyulladások enyhítésében és a baktériumok elpusztításában, valamint növeli a test immunrendszerét.

Köhögés közben dörzsölje meg a beteg mellkasát és hátát. A termék melegíti és megmenti a száraz és nedves köhögést. Ez csecsemők számára biztonságos.

Megfázva

Orrfolyás esetén orrba öntés mellett eljárásként melegítő készítményt készíthet, amely elősegíti az orr tisztítását és a légzés megszabadítását. Ehhez őrölt pirospaprikát (1 evőkanál) adunk 50 ml olvadt zsírhoz. Keverje össze és tárolja a hűtőszekrényben. Mielőtt lefekszik ezzel a vegyülettel, a sarkokat megkenjük, és vékony gyapjú- vagy félgyapjú zoknit tesszük.

Aranyér

A zsírok részét képező, többszörösen telítetlen savaknak és az E-vitaminnak köszönhetően, amelyek erősítik az érrendszer falát, felgyorsítják a szövetek gyógyulását és csökkentik a gyulladást, a termék hasznos lehet aranyér kezelésére. Kenőcs készítéséhez vegyen 150 g zsírt és 10 g apróra vágott zsályát és kamillavirágot. Az összetevőket alaposan összekeverik, és a kapott kenőcsöt naponta 2-3 alkalommal vigyék fel egy problémás helyre. Egy eljárásra van szükség éjjel. Egy hetes kezelés után heti szünetet tartanak, és ismétlik a kezelést.

Az allergiától

Az allergiás kiütés, bőrpír, duzzanat és viszketés esetén egy libás zsír kenőcs, viburnum lé és homoktövis olaj, azonos arányban keverve segít elő.

Az ízületi gyulladás esetén

Nem csak az időskorúak szenvednek ízületi fájdalmaktól, és a libazsír segít megbirkózni ezzel a problémával, enyhítve a gyulladást és a fájdalmat. Ehhez olvassa el a zsírt és egyenletesen keverje össze a zúzott fokhagymát. Ez olyan kenőcsöt eredményez, amelyet hosszú ideig dörzsölnek az ízületbe, amíg felszívódik. Inkább végezze el ezt az eljárást lefekvés előtt - amíg a megkönnyebbülés meg nem jön.

Kozmetológiában

Vannak az otthoni kozmetológia speciális támogatói, akik szerint a libazsír nem rosszabb, mint a drága üzletkrémek és maszkok. Bőrre és hajra egyaránt alkalmazzák - mind tiszta formában, mind további alapanyagok hozzáadásakor.

Arcra

A libazsír jó a bőrre, mert sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Képes harcolni a ráncokat, enyhíteni a gyulladást, hidratálni.

A maszk elkészítéséhez, amely télen védi az arcát a fagytól, az égő széltől és a hóktól, oldja fel a zsírt vízfürdőben, és szűrje át a 3-4 rétegre hajtogatott sajtkendőn. A meleg zsírt felviszik a bőrre 30 perccel a ház elhagyása előtt.

Tápláló maszkhoz 25 g libazsírt keverünk 2,5 g kámfor-olajjal. Vigye fel a bőrre negyedórán keresztül. Ezen idő elteltével távolítsa el a maradványokat egy szalvétával, és mosson kevés hideg vízzel.

Hajhoz

A libazsír javítja a törékeny, törékeny, száraz hajat.Ehhez hetente, a hajmosás előtt az olvasztott zsírt dörzsöljük a bőrébe és a hajába, majd fóliával lefedjük és egy meleg törülközővel csomagoljuk. Nem szükséges hosszú ideig tartani, elég 5-10 perc.

A zsírt mossuk le a szokásos samponnal, majd öblítsük le a hajat vízzel, majd adjunk hozzá a citromból kinyújtott levet.

Szempillákhoz

Minden lány és nő hosszú, terjedelmes és gyönyörű szempillákról álmodik. A libazsír segíthet e probléma megoldásában. Több szempilla után visszaállítja a szempillákat, a hatás különösen akkor észlelhető, ha a sajátja építés után katasztrofálisan esik esni. Ehhez hetente egyszer, kefével, öntsön megolvadt meleg zsírt a szempillákra.

A libamáj előnyei és káros hatásai

Sok embernek tetszik a libamáj. Azok, akik libákat tenyésztenek, néha különösen az ínyencek számára, egy madarakat is tenyésztenek, például makkokkal etetve, amelyek a máj számára különleges ízet adnak. De a boltok polcain és a piacokon rendes libamáj található.

Előnye, hogy ez a belsőség alacsony kalóriatartalmú, tehát felhasználása meglehetősen elfogadható azok számára is, akik fogyni szeretnének.

A máj sok vasat tartalmaz, amely részt vesz a vérképződés folyamatában és javítja a vér összetételét. A termékben kolin található, amely a B-vitaminokkal kapcsolatos, az agy működéséhez szükséges. Ezen felül egy nagy májban található vitaminkomplex, beleértve az A, E, H-t is, mindegyik normalizálja az anyagcserét, javítja az idegrendszer aktivitását.

Az ásványi összetételt foszfor, kálium, króm, szelén és más, az emberi test normál működéséhez szükséges mikro- és makroelemek képviselik. A foszfor tehát meghatározza a csontok, a fogak és a haj egészségét. És a króm szükséges a szívhez és az erekhez; manapság számos kardiovaszkuláris betegség, valamint cukorbetegség megelőzésére szolgál.

A leghíresebb belsőség étel a libamáj. Nagy mennyiségű telítetlen zsírt tartalmaz. Segítenek az emberi testnek az élelmiszerek jobb felszívódásában, csökkentik a vér koleszterinszintjét és növelik az agyi aktivitást.

De még egy ilyen hasznos termék is árthat, ha ellenőrizetlenül és korlátlan mennyiségű. Ezenkívül a libamáj olajban nem süthető, azt párolni kell. Csak ebben a formában nem fog ártani.

Káros és ellenjavallatok

Libahús meglehetősen zsíros, ezért nem alkalmas táplálkozáshoz azok számára, akik hajlamosak az elhízásra és túlsúlyosak.

Ezenkívül a nagy mennyiségű zsír a legjobb módon nem befolyásolja a szív és az erek állapotát. A libahús állandó és korlátlan használata provokálhatja az atherosclerosis kialakulását.

A zsíros liba ellenjavallt magas vérnyomásban, szívkoszorúér betegségben és cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

Még egy egészséges embernek is sok időre van szüksége a libamáj emésztéséhez és felszívódásához. Ez a folyamat nehéz az emésztőrendszer, a máj és a hasnyálmirigy számára. Azok, akiknél pancreatitis, epekő-betegség és epehólyag-gyulladás, valamint vastagbélgyulladás diagnosztizáltak, nem tudnak enni libát.

A libahús túladagolása miatt gyomorégés, émelygés és koleszterinszint jelentkezhet. A libák étkezésének ésszerű rendszere - legfeljebb hetente kétszer.

Lehetséges a zsíros hús negatív hatásainak csökkentése, ha uborkából, paradicsomból, friss káposzta, saláta és petrezselyem salátáiból eszik.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

1. Amikor lúdot választ egy ünnepi asztalra vagy egy rendes vacsorára, ügyeljen arra, hogy a bőr tiszta, sárgás-rózsaszín, tapintású, száraz vagy enyhén csúszós legyen. Ha a bőr ragacsos, a hasított test sérült.
2. Ha ujjával megnyomja a hasított testet, majd elengedi, akkor azonnal ki kell kiegyenesednie, akkor azt mondhatjuk, hogy a hús meglehetősen elasztikus és friss jelent. Ha ez nem történik meg, a lyuk megmarad, jobb, ha nem veszi a libát - elavult.
3. A legnagyobb hús lesz a legnagyobb liba, körülbelül 4 kg súlyú, a kisebb madár karcsúbb és keményebb.
4. Ha egy lúd lába sárga, akkor fiatal, egy régi madárban vöröses.
5. A jó, közepesen érett hasított test zsírjának fehérnek kell lennie, ha sárga, akkor a hús elfogyott.

Ha a libát hűtőszekrénybe helyezi, akkor külön polcot kell elkülönítenie, mert a környéken nem lehet késztermék vagy olaj. Jobb, ha a hasított testet pergamenbe vagy ecettel megnedvesített pamutszövetbe csomagoljuk, ez segít öt napig megőrizni a húst.

Télen a libát az erkélyre is viheti, de az is jobb, ha ecettel megnedvesített kendőbe csomagolja.

A fagyasztóban a liba egész évben nem veszíti el a fogyasztói tulajdonságokat - legfeljebb -18 fok tárolási hőmérsékleten. Mielőtt behelyezi a hasított testet a fagyasztóba, egy napig csak a hűtőszekrény polcon kell tartania, majd csak műanyag csomagolásba csomagolva kell a fagyasztóba tárolni.

A lúd tárolható jégkéregben. Ehhez csak megmosta a hasított testet, azonnal tegye a fagyasztóba. Amint jégkéreg alakul ki a felszínen, öblítse le újra a libát hideg vízzel, és helyezze újra a fagyasztóba. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg egy szilárd jéghéj felhalmozódik. Akkor tegye a hasított testet egy műanyag zacskóba, és tegye a fagyasztóba.

Ha a libák rántottak, akkor hűvös helyiségben (például egy pincében) 2 évig tárolhatják - részlegesen, pergamenbe vagy fóliába csomagolva.

Libahús főzése: receptek

A vágás utáni húsnak öregnek kell lennie, vagy, mint mondják, érettnek. Az érés néhány órán belül, lehetőleg egész éjjel zajlik. És csak akkor kezdheti el főzni.

Lúdot főzhet különböző módon - sütőben, lassú tűzhelyen, serpenyőben vagy a tűzhelyen lévő serpenyőben, a madár sózva, szárítva, füstölve.

A sütőben

A sütőben egész hasított testként és különböző méretű darabokban süssük. Nagy zsírfelhalmozódások, amelyek általában a hasi régióban találhatók, kívánatos vágni, a farok eltávolítását is el kell végezni. A szárnyak utolsó, legvékonyabb falangját szintén jobb eltávolítani, hogy ne égessen ki - abban az esetben, ha azt tervezik, hogy fóliába csomagolás nélkül süssék.

Ha úgy dönt, hogy az egész hasított testet süti, egyenletesen kell aprítania a teljes felületét úgy, hogy a hús alaposan megsózzon sóval, fűszerekkel, és hamarosan a legmélyebb rétegekbe süssék.

Külön tálban főzze a pácot: reszeljen meg egy kis szelet gyömbért, nyomja ki a citromlevet, összetörje 3-4 gerezd fokhagymát. Öntsön kedvenc szárított fűszereit - például kakukkfű, bazsalikom vagy zira -, és mindegyik fűszert együtt. Adjunk hozzá őrölt borsot, és hígítsuk a pácot vízzel (kb. Fél csésze). Keverjük össze, adjuk hozzá a keveréket egy evőkanál reszelt tormával (vehetjük be azt, amelyet bármelyik szupermarketben kapunk), és reszeljük a hasított testet a kapott összetételtel, különös figyelmet fordítva arra, hogy a pác belehatoljon a húsdarabokba. Öntsük a hasított testet a fennmaradó folyadékkal, és küldjük a hűtőszekrénybe 6-8 órán át.

Amikor a libát pácolja, kenyérrel és kívül édesízzel elterítik, kb. 3 evőkanál szükséges. Küldje el a sütőben a libát a sütőhüvelyben, előzőleg egy villával a lyukba átszúrva, hogy ott maradjon a pár.

Két és fél órán keresztül tartsa a hasított testet a sütőben (állítsa a hőmérsékletet 180 fokra), majd szakítsa meg a hüvely felső részét és folytassa a sütést körülbelül 40 percig. Ez alatt az idő alatt a libát finoman ropogós arany színűre kell borítani.

A kész hasított testet tálaljuk főtt burgonya, párolt káposzta, hajdina vagy friss zöldségek, nyári saláták, szószok körettel.

A libát nem a hüvelyben sütheti, hanem többrétegű fóliába csomagolva. A levét a hüvelyben és a benne fogja.

Ha egyszerűen nyitott sütőlapon főz, akkor óvatosan le kell fednie több rétegű fóliával, úgy, hogy olyan legyen, mint egy fürdőkád, ahol összegyűlnek a libamájból megolvadt lé és zsír, amelyeket főzés közben többször kell önteni. Körülbelül 50 perccel a sütés befejezése előtt tegye a burgonyát ebbe a szappanfürdőbe, és sózzuk - kapsz húst és körettel egy üvegben.

A lúd készségét ellenőrizheti egy keskeny kés segítségével a vastagabb helyen történő átszúrással. A rózsaszínlé azt jelzi, hogy az edény még nem áll készen, ha átlátszó, akkor az asztalra teheti.

Egy lassú tűzhelyen

Lassú tűzhelyen történő főzéshez a libát darabolni kell darabokra. Hámozzon meg 7–8 közepes méretű burgonyát, és negyedekre vágja. Vágja 2 közepes hagymát félgyűrűkre és vezesse át 4 fokhagyma gerezdjét egy összetörésen.

Osszuk fel a multikookó tálját növényi olajjal, tegyük bele a húst és 60 percig főzzük a "Pörkölés" programot. Amint a program befejeződik, adjunk hozzá zöldségeket a tálhoz, sót, meghintjük borssal és szunó komlóval. Folytassa a főzést a Sütés programmal 40 percig. Ez idő alatt elkészítheti saláta friss zöldségféléket - uborkát, paradicsomot, gyógynövényt -, és a kész étel mellé tálalhatja.

Mit lehet főzni libamájjal: receptek

leves

Annak érdekében, hogy a húsleves - a libaleves alapja - ízlésében érdekesebbé váljon, és a hús lágyabbá váljon, 2-3 órával a főzés előtt, a libát meg kell dörzsölni citrommal vagy lime juice-val. A libaleves csodálatos első fogásokat készít - káposztaleves, cékla, sóska levesek, savanyúságok és kharcho.

A húsleves főzésekor a hasított testet hideg vízbe helyezzük - oly módon, hogy a hús tetején egy vízréteg legyen 3-4 ujj vastag. Amikor a víz forrni kezd, el kell távolítani a habot, a főzés során a habot - szükség szerint - még néhányszor eltávolítani. A libamáj általában készen áll 2–2,5 órán belül.

kharcho
A liba felét főzzük úgy, hogy hagymát adunk a serpenyőbe, a zeller és a petrezselyem gyökere mentén. Vegye ki a húst, szűrje le a húslevest, dobja ki a zöldségeket, és vágja a hasított testet részletekben.

Vágjuk a hagymát közepes méretűre, és tegyük a húslevesbe egy forró borssal. A húslevest ismét küldje a tűzhelyre, amint felforrósodik, engedje le a szeletekre vágott húst, sót, és tegyen 0,5 csésze rizst. Amikor a rizs kész, vert egy tálba 3-4 nyers tojást, és óvatosan, állandó keverés közben öntse a megvert tojásokat a levesbe. Kapcsolja ki a tűzet, 5-7 percen belül tálalja a garcho-t az asztalon. Helyezzen apróra vágott zöld korianvert minden tányérra.

pác
Vegyük a libamésztes felét, mossuk, daraboljuk részletekbe, öntsünk 3 liter vizet és tegyük tüzet. A főzés során távolítsa el a habot.

A második serpenyőbe tegye ki a mosott libamájot, a szívet és a gyomrot, amíg meg nem főzik 0,5 liter uborka savanyúságban, petrezselyem hozzáadásával. Külön-külön forraljuk fel egy pohár gyöngyárpát, amíg meg nem érkezik.

Amikor a libák készen állnak, tegyen egy edénybe kockára vágott burgonyát (5-6 darab), és főzzük, amíg lágy nem lesz. Ezután adjon hozzá hámozott savanyúságot, apróra vágva. Sót, forraljuk addig, amíg meg nem éri, egyesítjük kagylóval és sós vízzel, adjuk hozzá főtt árpát, őrölt fekete borsot és babérlevelet. 5 perc elteltével kapcsolja ki.

Tálaljuk körülbelül egy negyed óra múlva, hogy a savanyúság feloldódjon. Helyezzen tejfölt és apróra vágott zöldeket minden egyes tányérra.

szelet

Forgassunk 600 g libafilét, 3 burgonyát és 2 közepes hagymát, 4 gerezd fokhagymát, 3 szelet kenyeret egy húsdarálóban (ne áztassuk, szárítsuk meg). Sót, adjunk hozzá 2 tojást a darált húshoz, meghintjük fekete borssal, házi malomban hengereltük. Töltsük meg a pogácsákat és süssük mindkét oldalukig, amíg aranybarna növényi olajban egy serpenyőben le nem fedjük. A felesleges zsír elhagyásához tegye röviden a pogácsákat papír törölközőre.

pilaf

A libamilfához 400 g mellfilé szükséges, öblítse le és apróra vágja.

Másfél pohár barna rizst öntsünk forró vizet. Süssünk nagy sárgarépát és 2 apró hagymát vékony karfiolban üstben napraforgóolajban. Adjon hozzá libahúst a zöldségekhez, és kb. Egy órán keresztül párolja. Leengedje le a rizst, és tegye a gabonaféléket egy üstbe, öntsen vizet - úgy, hogy 2-3 ujj vastag vízréteg legyen a rizs fölött. Sót, tegye kedvenc fűszereit (zira, borbolya, szuneli komló stb.). Amikor a víz majdnem elpárolgott, tegyen egy fokhagymafejet a rizs belsejébe és főzze főztesse, amíg egy zárt fedél alatt el nem főzi.

Pilaf lassú tűzhelyen
Mivel egy lassú tűzhelyben a hús a saját gyümölcslében pörköl, olaj hozzáadása nélkül, a pilaf kevesebb zsírt eredményez, mint egy üst, de nem kevésbé tápláló.

500 g libahoz szüksége lesz hosszú szemű párolt rizsre - 3 csésze, 2 meglehetősen nagy sárgarépa, egy nagy hagyma és fűszerek - zira, borbolya, koriander, őrölt paprika (lehetőleg malomból), sáfrányra, valamint fokhagymára és sóra. Öntsön rizst egy tálba, hideg vízzel, és helyezze félre egy ideig. Vágja le a zsírt a libáról, kockára vágja, és azt, valamint az összes fennmaradt húst. Készítse elő a zöldségeket: vágja sárgarépát szalagokra, hagymát - fele gyűrűkbe.

Helyezze a vágott zsírt a multicooker táljába, és állítsa az „Frying” üzemmódot, majd melegítse a zsírt egynegyed órán keresztül. Amikor a 15 perces multicooker program befejeződött, tedd a hagymát sárgarépával és állítsd újra ugyanazt a módot, de 10 percig. A gyöngyök kihúzhatók vagy elhagyhatók. A program végén tegye a húst a tálba, és állítsa be újra a „Frying” üzemmódot 15 percre, majd sózza meg a húst, adjon hozzá fűszereket és ismételje meg a 15 perces programot. A termékek egymás utáni lerakásakor fontos, hogy ne felejtsük el összekeverni őket egy fa spatulával.

Engedje le a vizet a rizsből, öblítse le, és engedje le az összes vizet. Terjessze a rizst a hús tetejére, tegye bele a fokhagymát (egy egész fej), forró borsot (ha tetszik, megkóstolhatja az egész hüvelyt). "Rizs / gabona" ​​üzemmódban készítse elő a pilafot, ez egy órát vesz igénybe.

gulyás

A gulyás elkészítéséhez szüksége van egy kiló libamellre (bőr nélkül), 1 közepes sárgarépára és hagymára, 2 evőkanálra. finomított napraforgóolaj, 3 evőkanál. paradicsompaszta, őrölt fekete bors, só, 4 gerezd fokhagyma és 2 babérlevél.

Egy serpenyőben megsütjük a finoman apróra vágott hagymát és a sárgarépát növényi olajban, 1 cm vastag körökbe szeletelve, amint átlátszóvá válik, tegye a fokhagymát (2 szegfűszeg) át az összetörésre. 4 perc elteltével kb. 2 x 2 cm-es kockákra vágott serpenyőbe teheti egy libát, és időről időre keverve addig sütjük, amíg elpárolog a lé.

Amikor a lé elpárolgott, öntsünk forró vizet a húsba zöldségekkel, sóval és pároljuk 50-60 percig alacsony lángon. Ezután tedd a serpenyőbe paradicsompürét, babérlevelet, apróra vágott fennmaradó 2 gerezd fokhagymát és borsot ízlés szerint. Pároljuk még egy zárt fedél alatt további 10 percig, majd távolítsuk el a tűzről és hagyjuk, hogy a hús főzzön egynegyed órát.

kolbász

Sült kolbász
Vágja le a kiló libafilét kis darabokra, és tegye fél órán át a fagyasztóba. Keverje hozzá a lehűtött húst egy tálba 230 g csirkezsírral, 1 evőkanállal. só és fűszerek, amelyek fogyasztása 0,5 teáskanál. oregánó, zsálya, őrölt paprika, kakukkfű. Adjunk hozzá 1 evőkanálot. növényi olaj. Küldje el a tálat fél órán keresztül a fagyasztóhoz. 30 perc elteltével hagyja ki a húst fűszerekkel egy darálóban. A darált húst 10 percig sütjük egy serpenyőben, és lehűtjük.

Időközben melegítse a sütőt 190 fokra, óvatosan húzza le a bőrt 10 csirkenyakról, töltse be a lehűtött hússal, és a végét erős szálat kösse. Süssük a sütőben 45-50 percig. Jobb, ha meleget szolgálnak fel az asztalon, párolt vagy friss zöldségek tökéletesek a körethez.

Füstölt kolbász
A kolbász elkészítéséhez a libák combjaiból származó hús megfelelő, a kész filé, bőr és csontok nélkül 900 g lesz szükség. Vezesse át egy nagy rácsos húsdarálón, 300 g sertéspéptel és kis mennyiségű szalonnával (itt mindenki az ízlés szerint választja meg). Keverje hozzá a kapott darált húst szerecsendióval, borssal, sóval és 12 órán át küldje a hűtőszekrényben.

Töltse meg a jól megtisztított és mosott sertésbél hűtött hússal, kösse össze, és tegye a kolbászt a füstölőbe, ahol négy napig hideg füstöt dohányoznak, majd két vagy akár három hétig (ahogy tetszik) hűvös helyen szárítják. Minden, a nyers füstölt kolbász készen áll.

Lehetséges-e az állatok libamészt adni?

Az emberekhez hasonlóan a libahús csak háziállatok, macskák és kutyák ártalmasak, ha visszaélnek velük, mivel a libamáj zsíros ezeknek a lényeknek. Csökkenthető a zsírtartalom, és ennek megfelelően csökkenthető a hús állatokra gyakorolt ​​negatív hatása azáltal, hogy eltávolítják a bőrt a lúdtól. Fejét és nyakát szintén nem szabad adni.

Fotó libahúsról