Fürjhús: egészségügyi előnyök és ártalmak

A fürjöt az ősidők óta kiváló élvezetnek tekintik a királyi asztalnak. Ők voltak a bírósági vadászat vágyakozott trófeái. Manapság nem kell az erdőbe mennie, hogy jól célzott lövöldözős lehessen, mert a madár nagyon kicsi, csak menjen a boltba, és vásároljon hasított testet. Egy ilyen madár húsa rendkívül egészséges, ízletes és ugyanakkor diétás. Ehető főzve, párolva, sütve vagy sütve, salátákhoz, pizzákhoz, ínyenc szendvicsekhez és tekercsekhez adva. A különleges aroma és a szokatlan, de rendkívül érdekes íz még a legfinomabb vendégeket is meglepte.

Összetétel és kalóriatartalom

A fürjhús az egyszeres és telítetlen zsírsavak megbízható forrása. Ezen felül gazdag esszenciális aminosavakban, omega-6-ban, cinkben, krómban, vasban, foszforban és káliumban. Ennek a madárnak azonban mindenekelőtt a kobalt. Ez a legtápláltabb és egészségesebb termék, amellyel ez a nyomelem bejuthat a testbe. 100 g húsban vannak ilyen vitaminok:

• PP - 8,3 mg vagy a napi szükséglet 415% -a;
• riboflavin B2 - 0,26 mg, vagyis a napi szükséglet 14,5% -a;
• piridoxin B6 - 0,6 mg vagy a napi norma 30% -a;
• A-vitamin - 70 mikrogramm vagy a napi bevitel 8% -a;
• Kolin B4 - 150 mg vagy a napi szükséglet 30% -a.

100 g fürjhúsban a következő mikro- és makroelemek vannak:

• foszfor - 190 mg vagy a napi norma 24% -a;
• kén - 167 mg vagy a napi szükséglet 16,5% -a;
• kálium - 257 mg vagy a napi norma 10,3% -a;
• kobalt - 25 mcg vagy az ajánlott napi bevitel 250% -a;
• cink - 3,5 mg vagy a napi bevitel 29% -a;
• króm - 19 mcg vagy a napi norma 38% -a;
• vas - 3,2 mg;
• réz - 230 mcg, vagy a napi norma 23% -a.

A hús meglehetősen gazdag fehérjékben és jól felszívódik anélkül, hogy megterhelné az emésztőrendszert. 100 g fürjben vannak ilyen anyagok:

• 230 kcal;
• fehérjék - 18,2 g;
• szénhidrátok - 0,4 g;
• zsírok - 17,3 g;
• nem éghető maradék - 1 g;
• víz - 63,1 g.

Mi hasznos a fürjhúshoz

Általános előny

A fürjhús rendkívül előnyös gyermekek, terhes és felnőttek számára. Az étrendben különféle betegségekre, műtétekből és sérülésekből való felépítésre írják elő. Különösen érdemes megjegyezni, hogy a fürjhús nem okoz allergiás reakciókat.

Az alacsony zsírtartalom és a kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy ezt a terméket a különféle étrendben ajánlottak szerint osztályozzák. Az egyszerű emészthetőség csak növeli a fürjhús értékét, különösen az emésztőrendszer betegségeinek hátterében.

Számos ásványi anyag, különösen kobalt, réz, foszfor normalizálja a szervezet anyagcseréjét, míg a kálium növeli az agy hatékonyságát. A pótolhatatlan savak jelenléte hasznos a porc és az izomszövet szempontjából, ezért a fürj, nem pedig a csirke a professzionális sportolók számára kerül felírásra a sérülések utáni rehabilitáció során.

Nők számára

A fürjhús kiváló termék azok számára, akik alakunkat javítani vagy megőrizni akarják. Olyan alapvető anyagok szállítója, amelyeket csak az állati termékek tartalmaznak. Kevés kalóriát és zsírt tartalmaz. Különösen érdemes megemlíteni a hús alacsony koleszterinszintjét.

A vérszegénység megelőző diétáiban szerepel a termék, ezenkívül elősegíti a szív- és érrendszer megerősítését, részt vesz a test előkészítésében a tervezett terhességre.

Férfiak számára

Különleges zsírsavak és nagy mennyiségű kobalt jelenléte hozzájárul a porc helyreállítási folyamatainak aktiválásához a testben.Ezért kimutatták, hogy fürjhúst eszik azoknak, akik hatalmi és kontakt sportban, harcművészetekben, valamint a sérülések utáni gyógyulási időszakban vesznek részt.

A fürjhús rendszeres fogyasztása jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a máj állapotára. Ez különösen akkor fontos, ha a férfiak gyakran sok nehéz ételt és alkoholt fogyasztanak.

Terhesség alatt

A hús nélkülözhetetlen a terhesség ideje alatt, ajánlott, ha tojást tartalmaz az étrendben. A test megkapja a szükséges mikro- és makroelemeket, és ezek közül sok különösen fontos a magzat megfelelő fejlődéséhez. A magas B-vitamin-tartalom segít stabilizálni a pszicho-érzelmi állapotot, fenntartani a jó hangulatot és minimalizálni a terhes nők pszichózisának kialakulását.

Az alacsony kalóriatartalom és a könnyű emészthetőség nem terheli az emésztőrendszert, normalizáló hatása lesz. Ajánlott főtt, párolt vagy párolt húst enni. Tehát ez a leghasznosabb és tökéletesen emészthető.

Amikor szoptat

A fürjtojásokat és a húst szoptatás közben szisztematikusan ajánljuk. Az amerikai tanulmányok javított tejminőséget és kismértékű, de statisztikailag igazolható tejmennyiség-növekedést mutattak. Ezenkívül a termék táplálja a szoptató anya testét, feltámasztja az esszenciális telítetlen zsírsavak és az omega-6 szükségességét.

Gyerekek számára

Az EU gyermekorvosai és gyermekei táplálkozási szakemberei ragaszkodnak a fürjhúsnak a gyermek étrendjébe történő felvételéhez. Puha és lágy és emészthető a csecsemő számára, összehasonlítva a csirkével vagy nyúlával. Ugyanakkor a hús tartalmaz arginint és hisztidint - aminosavakat, amelyeket a gyermek nem képes előállítani. Ezért ma a fürjhús a gyermekek étrendjének legfontosabb terméke.

A 20 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára ajánlott főtt vagy párolt húst hozzáadni, amelyet egy turmixgépben összetörnek. Fokozatosan átválthat apróra, és a menübe kemencében sütött húst is tartalmazhat könnyű fűszerekkel.

Ha lefogy

A tápanyagokban gazdag étkezési hús mérsékelt fogyasztáshoz ajánlott, ha lefogy. Ez lehetővé teszi az étrend diverzifikálását, kiegészíti a menüt az állati eredetű szükséges testösszetevőkkel.

Az ilyen étrendnek azonban nem szabad felesleges és még csodálatos tulajdonságokat tulajdonítani. A fürjhús rendkívül könnyen emészthető, nem okoz problémát az emésztőrendszerben, segít normalizálni a WC-t. De több, mint 15% zsírt tartalmaz, így az ilyen hús túlzott fogyasztása ülő életmóddal szemben akár súlygyarapodást is eredményezhet.

Káros és ellenjavallatok

A fürjhús nem árt a testnek. Ráadásul a kockázatok gyakorlatilag hiányoznak még a baromfi esetében sem. A fürj még gyógyszerek hatására sem tud gyorsan hízni. Nem támasztják alá olyan járványok, mint a csirkék. Ezért a fürjhús tárolása, még ebben a vonatkozásban is, sokkal előnyösebb lesz, mint a szokásos csirkehús.

A fürjhús mérsékelt vagy kicsi fogyasztása még a legszigorúbb, nem vegetáriánus étrendek esetén is megengedett. A gyermekek kaphatnak egy kis porított tömeget az élet 8 hónapja során, és beilleszthetik magukat egy állandó étrendbe két éves kortól.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A minőségi fürjhús fő kritériuma a frissesség. Különböző gyógyszerek és szteroidok használata gazdasági szempontból hátrányos a gazdaság számára, tehát a termék minősége mindenhol azonos.

Külsőleg a hasított testnek tisztanak kell lennie, látható külső foltok vagy sérülések nélkül. A szaga szinte észrevehetetlen.A sajtolás után a húsnak gyorsan vissza kell térnie eredeti formájába. Ez egy rendkívül fontos teszt. Ha a fürjhús lassan felépül, vagy akár behúzódik, akkor a termék romlási folyamata már folyamatban van.

A hűtőszekrényben az eltarthatóság 14 napra korlátozódik. Ez az idő magában foglalja a hús üzletben való tartózkodását is. Ezért meg kell nézni a lejárati időt. Egyes vállalatok semleges gázkitöltést alkalmaznak, ennek alapján az időszakot 18-ra, ritkábban 21 napra hosszabbítják meg.

A nyitott csomagolást a hűtőszekrényben kell tárolni. Ügyeljen rá, hogy fedje lemezzel, pergamenpapírral vagy fóliával. Megengedett hosszú távú tárolás a fagyasztóban. A hús ízét és megjelenését azonban kissé elveszíti. Olvadás után az ismételt fagyasztás szintén nem megengedett.

Hogyan készítsünk fürjhúst: receptek

Bármely hőkezelés ideális a fürjhúshoz, kis kebabot főzhet még faszénen, és előzetes pácolásra nincs szükség. A termék íze kiváló fűszerekkel, fokhagymával, olívaolajjal és krémes mártásokkal.

Sült fürj fokhagymás tejszínes mártással

Klasszikus recept krémes ízű. Teljes mértékben felfedi az eredeti fürjhús finom ízét és illatát. Ezenkívül hozzáadhat zöldségeket, vagy használhat másik mártást. A recept szerint főtt hús esetében a mandarin-méz szósz kiváló. A madár kissé édes, fantasztikus kéreggel jön ki. termékek:

• kettő körülbelül azonos fürj;
• négy gerezd fokhagyma;
• négy evőkanál olajos tejföllel;
• fél citrom;
• kapor;
• egy evőkanál finomított olaj;
• szegfűbors;
• paprika, füstölt;
• a sót.

A fűszerek változatosak, könnyen hozzáadhat kaukázusi jegyzeteket komló-szunellával. Az ázsiai fűszerek, a kakukkfű és a rozmaring jól alkalmazhatók.

A fürdet alaposan le kell mosni, majd papír törölközővel szárítani. Finoman dörzsölje meg a hasított testet szegfűbors és só keverékével, különösen belül, meghintje citromlével, hagyja 15 percig. Ez elegendő lesz a puha húshoz.

Meg kell hámozni a fokhagymát, és összetörni a sajtban, amíg morzsoló lesz. Öntsünk tejfölt egy tányérra, adjunk hozzá fűszereket, paprikát, sót és zúzott fokhagymát, keverjük össze mindent. Kenje meg a sütőlapot olajjal, vagy fedjen be egy réteg fóliát, és csöpögjön olajjal. Tehát egy bizonyos szakaszban lehetséges a madár lefedése a lédússág fenntartása érdekében. Mindegyik hasított testet főzött mártással szabadon meg kell zsírozni, és egy tepsire kell helyezni. Süssük 180 fokon 40 percig. Fólia használata esetén 20 perc elteltével kihúzhatja az edényt, és becsomagolhatja a madarakat. Tehát kevesebb aroma és gyümölcslé párolog.

Sült fürj mustárral és mézes pácmal

A híres séf, Gordon Ramsay receptje ideális egy ünnepi asztalhoz, vagy ha szükséges, hogy kiváló finomsággal lenyűgözze. Éttermi háttere ellenére a főzés viszonylag egyszerű. A következő termékekre van szükség:

• két fürj;
• 250 ml csirkehús;
• héj citrommal;
• másfél desszert kanál méz;
• egy teáskanál szójaszósz;
• egy teáskanál dijoni mustárt;
• hiányos teáskanál szezám olaj;
• kakukkfű;
• két szál rozmaring;
• egy kanál olívaolaj;
• só;
• szegfűbors.

A fürjnek a lábát és a szárnyát természetes szálból kell kötniük, vagy fa nyársat kell használni.

Adjuk hozzá a csirkehúst a serpenyőbe, adjuk hozzá a kakukkfűt és forraljuk fel. Most le kell engedni a madarat, és 2 percig tartani alacsony lángon. Jobb, ha a fürjét szűrőedénybe vagy nagy szitába helyezi, hogy az üveg felesleges folyadék legyen, majd törölje le papírtörlővel. Helyezze a héjat és egy darab rozmaringot minden madárba.Kicsit borsolhat és sózhat.

Készítsük el öntettel mézből, szójaszószból, mustárból és szezám olajból. Mindent meg kell verni, és hagyni, hogy beolvadjon.

Melegítse fel a sütőt 180 ° -ra, ideális esetben használjon grillt vagy mikrohullámú sütőt a sütő és a grill funkciójával. Enyhén kenje meg a madarakat olívaolajjal és tegye melegre. A következő 20-25 percben figyelnie kell az állapotot. A húsnak nem szabad égnie, de jó megsütni és teljesen elkészíteni. Grillezés esetén a hasított testet többször meg kell forgatni.

A főzés után tegye a fürjöt egy mély edénybe, kösse le a lábait és a szárnyat, vagy távolítsa el a nyársat. Húzza ki a héját és a rozmaringot, és töltse fel a hasított testet a kapott mártással. 5 perc elteltével tálaljuk, a madár kissé lehűl, és áztassa mézes-mustármártással.

Fürj egy nyárson

Ez egy remek recept piknikre vagy grillre. Sőt, ez egy igazi királyi étel. Így inkább az orosz bíróságon főzötték a játékot. A következő komponensekre lesz szükség:

• három fürj;
• három gerezd fokhagyma;
• két szelet rozskenyér;
• vaj;
• bazsalikom;
• fekete bors;
• szegfűbors;
• só;
• szalonna.

Az utolsó alkotóelem a recepttől való eltérés, korábban használt füstölt vagy sózott zsír. Ma azonban a legegyszerűbb módszer a szalonna. Kísérletezhet fűszerekkel is, adhat hozzá száraz keverékeket, kapros vagy komló-szuneli.

A hasított testeket papírtörlővel kell mosni és szárítani. Készítsen mártást apróra vágott bazsalikommal, reszelt fokhagymával és vajjal.

Helyezzen egy szelet szalonnát minden madárba (ha több zsírt és lédússágot szeretne, használjon néhányat), és a kapott krémes fokhagymás mártást bazsalikommal. A hasított testbe borsot és sót is hozzá kell adni.

A hús nagyon finom és nem igényel külön pácolást. A gyümölcslevek áramlásának megakadályozása érdekében, amikor a madarakat egy nyársra helyezik, váltakozjon vastag rozskenyér szeletekkel, amelyek mindent felszívnak. Süssük, amíg gyengéd lesz, megfordítva a madarat. Jobb, ha először nagy hőn állítja be a kéregből, majd már alacsony szénken is befejezi. A főzéstől és a hőtől függően 20–35 percig is eltarthat.

Sült fürj hagymával

Ez egy egyszerű recept, még sütéshez sem szükséges sütés. Ennek eredményeként gyengéd, lédús sült hús jön létre. Alapvető összetevők:

• közepes méretű fürj;
• egy hagyma;
• 4–5 evőkanál növényi olaj;
• egy csipet száraz rozmaringot.

A hasított testet alaposan le kell mosni, majd papír törölközővel szárítani. Akkor le kell simítania a madarat. Ehhez be kell vágni a hasot és a metszet mentén több metszetet, hogy jobban megőrizze a lapát.

Az olaj felét el kell keverni rozmaringgal, adjunk hozzá borsot és sót, ha szükséges, és öntsük a hasított testet ezen belül és kívül. Miután 20 percig hagyta pácolni.

Adjunk hozzá egy kevés olajat, és tegyük a füröt egy előmelegített serpenyőbe magas hőn, hogy mindkét oldalán finom kéreg legyen. Most csökkentheti a hevítés intenzitását, és finoman apróra vágott hagymát adhat hozzá. Általában 15 percig sütés alacsony hőn keresztül elegendő ahhoz, hogy egy gyengéd madár elkészüljön, és enyhén ropogós, de már édes hagymát kapjon.

Illatos fürjeleves

Egy nagyon illatos és gazdag fürjeleves élvezhető még a legkeményebb étrend esetén is. Csak a legolcsóbb összetevők elégek:

• egy fürj;
• egy kis hagyma;
• egy sárgarépa;
• két evőkanál főtt árpadara kása;
• babérlevél;
• szegfűbors;
• só;
• víz - 1,5 l;
• Zöldek dekorációhoz.

Öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és tegye nagy tűzre. Helyezze a mosott és elkészített fürjöt. Forrásban lévő vízben hab képződik, azt el kell távolítani.Ezután csökkentheti a hőt és folytathatja a főzést alacsony forráspontú üzemmódban. Adjon hozzá babérlevelet, hagymát, több helyre vágva, és egész sárgarépát. A főzési lépés teljes időtartama fél óra.

A húslevesből hagymát és sárgarépát kell kapnia. Vágjuk apróra vágott sárgarépát és adjuk a serpenyőbe. Fűszerezze borssal, sóval, és adjon hozzá főtt árpadara kását. Forralunk még 5 percig, és öntsük a tányérokra. Mellesleg, egy ilyen levest kiegészíthetnek burgonya, fokhagyma vagy egy szelet paprika.

Fürj egy multikókerben

Ez a legegyszerűbb recept ízletes, lédús és illatos fürj készítésére lassú tűzhelyen. Nem túl diétás, de ízléses majonézes pácot fognak használni. Azonban helyettesíthető mézzel, olajbogyóval vagy tejszínnel. A fokhagyma-majonéz fürj készítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• három fürj;
• egy burgonya;
• két gerezd fokhagyma;
• majonéz;
• fél teáskanál paprika;
• növényi olaj;
• bors;
• a sót.

A hasított testeket alaposan le kell mosni belülről és kívül, majd papír törölközővel szárítani. Helyezze a madarakat egy mély tányérra vagy edényre. Mindegyikhez nyomja ki egy majonézt egy evőkanál körülbelül egy csúszdával, adjon hozzá egy kevés paprikát, reszelt fokhagymát és borsot. Ideális a hasított testek egyenként keverése, mivel a legegyszerűbb ugyanannyi keveréket biztosítani az egész tételben. A pácnak nemcsak kívülről, hanem kívülről is meg kell áztatnia a madarat, ezért fontos az egyes hasított testek alapos mosása. A hús optimális fogyasztásának ideje az összes ízesítővel körülbelül egy óra a hűtőszekrényben.

Egy burgonyát meg kell hámozni, és három azonos részre kell vágni. Helyezzen be egy darab burgonyát minden pácolt hasított testbe. Felveszi a levet, és biztosítja a fürj aromáinak biztonságát. A madár lassú tűzhelyben lerakható, miután a meglévő növényi olajat az edény aljára öntötték. Állítsa be a sütési módot, és fél óra alatt megteheti a saját dolgát.

A madár elfordításakor fel kell mérni a lé létezését, ha kevés ilyen, akkor öntsünk 30-50 ml vizet. Akkor a madár nem szárítja meg. További fél óra múlva kinyithatja és elterjesztheti az illatos fürdet egy hányó sült kéreggel.

Érdekes fürj tények

1. A madár csodálatos anyagcserével rendelkezik. A baba súlya mindössze 6–8 g. Egy hónap alatt a fürj 100 g-ig terjedhet, és két hónapos korban eléri csúcstömegét.
2. A házik fürjeinek törzskönyve Japánból származik, ahol az első gazdaságok jöttek létre. Aztán gyorsan elterjedtek Ázsiában, és az európaiak megjelenésével Amerikába vonultak. Mellesleg, a modern otthoni fürdet japánnak hívják.
3. Fürj - a hosszú űrutazások egyik fő jelöltje. Jó tojáskonzerválás, gyors növekedés, alacsony betegségérzékenység, a normál élethez szükséges kis terület - mindez felhívta a tudósok figyelmét. Az embriók és a csibék már meglátogatták az űrállomásokat. A Marsra irányuló expedíciók között szerepel egy kompakt fürjfarm.
4. A fürj még vadonban is nagyon rosszul repül. Képesek vándorolni, de rendkívül alacsony tengerszint feletti magasságban mozognak, rendszeresen szünetet tartva a pihenéshez. A tavak, szorosok és tengerek feletti járatok különösen végzetes.

Fénykép a fürjhúsról