Törökország hús: előnyei és káros a szervezet számára

A pulykahús egészségügyi előnyeiről híres: allergiák és alacsony kalóriatartalmú étrend esetén ajánlott. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a hús gyakorlatilag zsírtalan, de fehérjeben gazdag, gyorsan emészthető és könnyen emészthető. A sertéshúshoz vagy marhahúshoz képest a pulykabaromfi kiváló ízű és étkezési tulajdonságokkal rendelkezik.

A pulyka hús olyan fontos nyomelemeket tartalmaz, mint a kálium és a foszfor. Ezenkívül értékes magnéziumforrás, amely támogatja a cink sejtek oxigénellátását, támogatja az immunrendszert, szabályozza az íz és a vas érzékét. A pulykahús jelentős mennyiségű B-vitamint tartalmaz az idegrendszer fenntartásához. A pulykahús a B12-vitamin fontos forrása, amely befolyásolja a vörösvértestek képződését.

A táplálkozási szakemberek ajánlják a pulykahúst kisgyermekek, terhes és szoptató nők, idősek és mindenki számára, aki egészséges életmódot akar követni.

Mi a különbség a pulyka és a csirke között?

A csirke és a pulyka egyaránt elterjedt az egész világon. Baromfitermékként osztályozva, számos közös vonással rendelkeznek, de megkülönböztető tulajdonságokkal is rendelkeznek. Mindkét típus tápláló és fehérjeben gazdag, nagyon ízletes és egészséges hús, ezért manapság sokféle étel készül ezek alapján. Süthet húst, grillezhet, salátákat, leveket, pörkölt, főzött darabokat és még szendvicseket készíthet. Mindkét típusú hús alacsony kalória- és zsírtartalommal rendelkezik a marhahúshoz képest, ezért ajánlott azoknak, akik egészségüket érdekli, valamint azoknak, akik izomtömeget akarnak építeni.

A csirkét (latin neve Gallus domesticus) baromfinak is nevezik. Egyes jelentések szerint ez a madár az indiai szubkontinensen származik, de a kutatás továbbra is folyamatban van, mivel a pontos eredetét még nem sikerült meghatározni.

Törökország (latinul Meleagris gallopavo) egy nagy háziasított játék, kopasz fejjel és meglehetősen színes tollal. Ez a fajta madár nagyon népszerű, és hagyományosan tekintik a különféle országok ünnepi rendezvényein. A madár különösen népszerű Észak-Amerikában, ahonnan származik.

Annak ellenére, hogy egyesek összekeverik a pulykat és a csirkét, tudnod kell, hogy a pulykák és a csirkék két teljesen különféle faj, amelyek a világ különböző részeiről származnak, egyértelmű különbségek vannak méretükben, megjelenésükben, húsízükben és kalóriatartalmukban. A pulyka és a csirke közötti fő különbség a megjelenésük.

1. A pulykák sötét tollazatú madarak, de a csirke színei teljesen különbözőek lehetnek.
2. A pulyka nagy, hosszú tollak vannak a farkán. A csirke egy kicsi madár, amelynek a fésűkagyló a fején.
3. A csirkéknek fehér tojása és könnyű húsuk van. A pulykatojás barna és a hús sötétebb, mint a csirkehús.
4. A pulykahús kevés kalóriát és zsírt tartalmaz, míg a csirke magasabb kalória- és zsírtartalommal rendelkezik.

Összetétel és kalóriatartalom

Egy adag pulykamell összetétele:

• Zsírok - 2 g.
• Szénhidrátok - 1 g.
• Koleszterin - 1 g.
• Mókusok - 24 g.
• Szelén - 24 mg.
• Foszfor - 196 mg.
• B6-vitamin 7 g.
• C-vitamin - 4 g.
• Riboflavin - 7 g.
• Niacin - 7 g.
• Kálium - 3 g.
• Tiamin - 6 g.
• Cink - 5 g.
• Triptofán - 3 mg.

Kevés zsír van a pulykahúsban. Kevésbé kalória, mint a csirke (140 kcal / 100 g).A húsban gazdag fehérje, valamint ásványi anyagok: foszfor, vas, cink, szelén, B3, B5, B6 vitaminok, kisebb mennyiségben a réz és a B2, B12 vitaminok.

Mi hasznos pulykahús

Általános előny

1. Támogatja az immunitást. A pulyka húsban gazdag kálium, szelén és fehérje. Ezek a tápanyagok jelentősen befolyásolhatják az immunrendszert, ami megerősödéséhez vezet. Például a szelén hozzájárul ahhoz, hogy a test hatékonyabban képes leküzdeni a veszélyes vírusokat és bakteriális fertőzéseket.
2. Felgyorsítja az anyagcserét. A táplálkozási szakemberek olyan ételeket javasolnak, amelyek felgyorsítják az anyagcserét. Fontos, hogy a test aktív és töltött. Sőt, a gyorsított anyagcserével rendelkező emberek kevésbé valószínű, hogy felhalmozódnak a zsír. A pulykahúsban található olyan vegyületek, mint a kálium, niacin, cink, tiamin, befolyásolják az anyagcserét.
3. Jótékony hatás a hormonokra. Különböző tényezők befolyásolhatják az ember szellemi állapotát, depressziót, stresszt és szorongást okozva. Ezen tényezők egyike a hormontermelés. A pulyka triptofánja felelős egy olyan hormon, mint a szerotonin, termeléséért, ezt az öröm és boldogság hormonjának is nevezik. A táplálkozási szakemberek szerint a szerotonin hiány stresszhez vagy súlyos depresszióhoz vezethet. Ezért rendszeresen fogyasztania kell pulykahúst, mivel ez közvetlenül befolyásolja a test hangulatát és általános pszichológiai állapotát.
4. Növeli a tesztoszteront. A bio pulykafehérje segít fenntartani az optimális tesztoszteronszintet a férfiakban. A pulykában található hormonok növelik az ösztrogén és a tesztoszteron termelését.
5. Megakadályozza az álmatlanságot. A triptofán aminosav létfontosságú szerepet játszik az alvással kapcsolatos folyamatokban, és krónikus álmatlanságban szenvedők számára ajánlott. A pulyka hús triptofánt tartalmaz.
6. A rák megelőzése A triptofán egy aminosav, amely az immunrendszer T-sejtjeihez szükséges, amelyek elpusztítják a rákos sejteket.
7. Segít a súly ellenőrzésében. Ajánlott, hogy az elhízott vagy túlsúlyos emberek ezt a fajta húst tegyék étrendjükbe a testtömeg fenntartása érdekében. A pulykahús kiváló tápanyagforrás (riboflavin, tiamin, foszfor, fehérje, kálium, B- és C-vitamin). Ráadásul a baromfihús gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Egy grillezett hús kb. 23 kalóriát tartalmaz, tehát a pulyka sertéshús tökéletes azok számára, akik fogyni szeretnének, de nem tudják elképzelni étkezésüket hús nélkül.
8. Jótékony hatás a szívre. A baromfihús nem tartalmaz telített zsírsavakat, amelyek hozzájárulnak a szívbetegséghez vezető fiziológiai rendellenességek előfordulásához. A hús egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy csökkentik a vérlemezke aggregációját. A pulyka hús nagyon sok szelént tartalmaz, amelynek táplálkozási előnye van, mivel ez az ásványi anyag védi a testet az oxidatív stressztől, amely hozzájárul a szívizomhoz kapcsolódó betegségek kialakulásához.
9. Fehérjeforrás. Kiváló minőségű fehérjét tartalmazó pulyka olyan természetes forrás, amely megszabadul a bőr, a haj és a köröm problémáitól. Ezen túlmenően a pulykahúsban található tápanyagok szükségesek az oxigén átviteléhez minden létfontosságú szervhez, és hozzájárulnak a sérült sejtek megújulásához. Így a pulykahús számos egészségügyi előnnyel járhat, ami a legfontosabb - ne felejtsd el a mérsékelt fogyasztásukat.
10. Előnyök a csontok számára. Az emberi testnek foszforra van szüksége. Ez az ásványi anyag szükséges, mivel elősegíti a csontszövet megerősítését. Ezenkívül a foszfor segít a testnek a fehérjetermelésben, amely lehetővé teszi a kapott zsírok és szénhidrátok feldolgozását. A foszfor a sült és főtt pulykaban található meg. Egy adag körülbelül 200 mg foszfort tartalmaz, amely elősegíti az egészséges csontszövet fenntartását.
11. Nincs elegendő koleszterinszint. A szervezet magas koleszterinszintje károsítja a szívműködést.A pulykahús alacsony kalóriatartalmú hús, amelyben gyakorlatilag nincs zsír és kevés koleszterin.
12. A cukorbetegség előnyei. A pulykafogyasztás enyhíti a cukorbetegség tüneteit. Ennek oka az, hogy a húsban gyakorlatilag nincs zsír vagy koleszterin. Ily módon a cukorbetegségben szenvedő emberek pulykahúst fogyaszthatnak egészségük félelme nélkül.
13. Kezeli a vérszegénységet. A vérszegénységgel küzdő embereknek tanácsos enni olyan tápanyagokat, mint például vas. A fogyasztó pulyka segíthet, mivel a pulyka sok ezt az elemet tartalmazza.
14. Foszfort tartalmaz. Törökország kiváló foszforforrás. Ez a szervezet második leggazdagabb ásványa. Az egyik fő funkciója a csontszövetek egészségének fenntartása, helyreállítása, valamint a vér pH-jának fenntartása.
15. Vasat tartalmaz. A baromfihúsban gazdag a vas. Ez az ásványi anyag segít az oxigén szállításában, és részt vesz a vörösvértestek létrehozásában. Befolyásolja a hormonok és a neurotranszmitterek termelését. A húsban található vas jobban felszívódik, mint a növényi ételekben található vas.
16. Tartalmaz cinket. A cink befolyásolja a géneket, elősegíti a sebgyógyulást és fokozza az ízét. Normalizálja a pajzsmirigyhormonok működését, és hozzájárul az inzulin szintéziséhez.
17. Szelént tartalmaz. Törökország szelént tartalmaz, egy ásványi anyagot, amely megakadályozza a szabad gyökök képződését. A szelén hozzájárul a pajzsmirigyhormonok átalakításához.
18. B3-vitamint tartalmaz. Niacin néven is ismert, a B3-vitamin befolyásolja az anyagcserét és segít az energia előállításában. Közvetlen hatással van a DNS-képződés folyamatára.
19. Pantoténsavat tartalmaz. A pulyka hús kiváló forrása a pantoténsavnak. Ez a sav olyan enzimekre utal, amelyek lehetővé teszik az energiának az energia hatékony felhasználását, amely élelmezés közben jut a testbe. Szintén részt vesz az úgynevezett szteroid hormonok, neurotranszmitterek és hemoglobin előállításában.

Nők számára

A pulyka hús A és E vitaminokat, foszfort és nátriumot tartalmaz, amelyek egyszerűen nélkülözhetetlenek a nő egészségéhez. A húsban gyakorlatilag nincs koleszterin, tökéletesen emészthető és felszívódik. A nátriummennyiség szempontjából a pulykahús jobb, mint a borjúhús és a marhahús. Ez elősegíti a vér plazmapótlását és normalizálja az anyagcserét.

Férfiak számára

A hús gazdag kiváló minőségű fehérjével, ezért ideális táplálékként azoknak a férfiaknak, akik sportolnak vagy aktív tevékenységeket folytatnak. Érdemes megjegyezni, hogy a pulykában található nagy mennyiségű cink elősegíti az immunitás erősítését, és pozitívan befolyásolja a potenciát is.

Terhesség alatt

Terhesség alatt egy nőnek magas kalóriatartalmú étrendre van szüksége, és bár a pulykahús aligha nevezhető magas kalóriatartalmúnak, ennek fogyasztása továbbra is előnyös lehet a várandós anya számára. Mindazonáltal ügyelni kell a hús helyes főzésére. Az alul elkészített termék károsíthatja a terhes nőket, és befolyásolhatja a magzat fejlődését is.

Íme néhány pulyka étkezési egészségügyi előnye a terhesség alatt:

1. 100 gramm pulyka körülbelül 32 g fehérjét tartalmaz, amely a nők számára ebben az időszakban szükséges.
2. A hús gazdag különféle aminosavakban, amelyek fontosak a terhes nő testében.
3. A hús tartalmaz B-vitaminokat, például B6 és B3.

Amikor szoptat

Mivel a pulykapuffal hipoallergén termékekhez tartozik, ezért szoptatás ideje alatt ajánlott nők számára. Az anyatej mellett a gyermek sok hasznos, tápláló anyagot kap, például kalciumot, amely szükséges a csontszövet kialakulásához, valamint olyan nyomelemeket, amelyek kedvezően befolyásolják az agy fejlődését.

A pulyka húsát fokozatosan, kis adagokkal kezdve kell bevezetni az étrendbe. Ha a baba test általában reagál erre a termékre, az adagot 150 grammra lehet növelni. Ha a gyermek emésztési problémái vannak, átmenetileg el kell hagyni a pulykahúsból.

Gyerekek számára

A pulyka hús tökéletes, mint egy első táplálás egy gyermek számára. Javasolt húsból burgonyapürét készíteni, hogy a csecsemő test könnyebben felszívja a terméket. A hús hígítással vagy tejjel is hígítható. Első alkalommal elegendő egy fél teáskanál. Mivel ennek a madárnak a húsa allergiás, nem fog egészségügyi problémákat okozni.

Nem ajánlott ezt a fajta húst bevenni a gyermekek étrendjébe, ha a gyermeknek veseproblémái vannak. Az idősebb gyermekek rendszeresen étkezhetnek pulykahúst, mivel ez nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz a gyermek testéhez. Például az omega-3 és az omega-6 zsírsavak hozzájárulnak a kisgyermekek megfelelő fejlődéséhez, mivel befolyásolják az agy működését. Törökország könnyen emészthető fehérjét is tartalmaz, amely megkönnyíti az emésztést.

A pulykaleves előnyei és káros hatásai

A pulykaleves hasznos tulajdonságai

1. Csökkentse az ízületi fájdalmakat. A leves kondroitin-szulfátokat, glükózamint és más vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkentik az ízületi fájdalmakat és gyulladásokat.
2. A haj és a köröm egészsége. A pulyka kollagén kollagént tartalmaz, egyfajta fehérjét, amely elősegíti a haj és a köröm növekedését.
3. Súly ellenőrzése. Egy ilyen húsleves felhasználása telítettség érzetét kelti, hatékonyan csökkenti az étvágyat, ezáltal segítve a fogyásban.
4. Csökkenti a gyulladást. A húsleves értékes aminosavakat, például glicint, prolint és arginint tartalmaz, amelyek segítenek a gyulladás leküzdésében.
5. Csontok egészsége. A húsleves jó forrása a nyomelemeknek, amelyek létfontosságú szerepet játszanak a csontok szilárdságában, kialakulásában és sűrűségében.
6. Csökkenti a fertőzések kockázatát. A pulykaleves tápanyagok széles skáláját biztosítja, amelyek erősítik a bélrendszert és megvédik a testet a fertőzésektől.

kár

1. Ártalmas vegyi anyagok. Az ipari méretekben termesztett madarakat általában növekedést stimuláló szerekkel, hormonokkal, antibiotikumokkal és más, az emberek számára ártalmas vegyi anyagokkal töltik meg. Főzés közben számos kémiai vegyület esik a vízbe, amely elzárhatja a bél, a vesét és a májat.
2. A koleszterinmentes pulykahúsra a készítményben magas az állati fehérjetartalom, ezért veszélyes lehet vesebetegségben vagy köszvényes betegeknek.

Mi a hasznos pulykazsír?

A pulykazsír olyan savakat tartalmaz, amelyek szükségesek az ember normál fejlődéséhez. A pulykazsír legfontosabb előnye, hogy számos vitamint tartalmaz, különösen az E és D vitamint, valamint a szelénben és kolinban gazdag.

Számos tanulmány megerősítette, hogy a pulykazsír gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint. A táplálkozási szakemberek szerint más típusú állati zsírokkal ellentétben ez gyakorlatilag nem károsítja a testet.

Mi több hasznos: csirke vagy pulyka

A szakértők úgy vélik, hogy az ilyen típusú húsoknak mind előnyei, mind bizonyos hátrányai vannak. A csirkehús tápláló, naponta fogyasztható, kiváló fehérjeforrásként szolgál, és számos más, az emberi test számára hasznos elemként szolgál.

A pulykafilét viszont a telített zsírsavak ideális egyensúlya jellemzi, következésképpen ez az optimális termék azoknak, akik alaposan figyelik az ábrát. A pulykahús nem képes allergiát okozni, ezért biztonságos termék csecsemők számára. Javasoljuk, hogy vezessen be cukorbetegeket és hipertóniákat az étrendbe, mivel a hús minimális zsírt és rossz koleszterint tartalmaz.

A pulyka előnyei a fogyáshoz

A pulykahús ideális a fogyáshoz.Alacsony kalóriaszám és gyors emészthetőség miatt ajánlott diétákhoz. Annak érdekében, hogy az ételek könnyen emészthetők legyenek, ne felejtsük el megszabadulni a bőrtől, amely a legtöbb kalóriát tartalmazza.

A pulykahús átlagosan 100 kalóriát tartalmaz 100 g termékenként (összehasonlításképpen: a sült csirkemell 240 kalóriát tartalmaz 100 g-on). Az alacsony kalória-, zsírtartalom és a jó emészthetőség miatt a pulykahús szerves része a sok fogyási étrendnek. Tápértékén túl a pulykahús egészségre is jó. Számos nyomelemet tartalmaz, amelyek befolyásolják a test működését. A hús magnéziumot tartalmaz, amely jótékony hatással van az izomtömegre.

Törökország hús gyógyászatban

A gyógyászat szempontjából a pulyka nagyon hasznos termék, mivel pozitívan befolyásolja a vér összetételét, elősegíti a vörösvértestek számának normalizálását és javítja az anyagcserét.

Cukorbetegségben szenved

A pulykahús könnyen emészthető hús, amely pozitív hatással van a testre. Nagyon hasznosnak tekintik a cukorbetegségben szenvedők számára, mivel tartalmaz B3-vitamint, amely megvédi a hasnyálmirigyt a pusztulástól és segít stabilizálni a központi idegrendszert. A B2-vitamin segít a májnak megtisztítani a mérgező anyagok testét, amelyek belépnek a bevett gyógyszerekkel együtt. Érdemes megjegyezni, hogy a pulykahúsban található ásványi anyagok segítenek kiegyensúlyozni az energiacserét és növelik a test védelmének szintjét.

Fontos: a főtt pulykahús glikémiás indexe 0 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A pulykahúsra olyan embereknek van szükség, akik pankreatitiszben szenvednek, különösen az akut stádiumban. Az extraháló anyagok kiküszöbölése érdekében a húst másfél órán át apró darabokban (legfeljebb 100 gramm) kell főzni. A hús megengedett napi adagja akut fázisban 150-200 gramm (főzve vagy párolva), remissziós szakaszban - 150-200 gramm (párolva, főzve vagy sütve).

Gyomorhurutban

Gyomorhurut esetén csak sovány hús megengedett, így a pulykahús is fogyasztható. Sütni vagy főzni kell. A húst darált húsra is darálhatja. A remisszió ideje alatt a pulykahús már teljes egészében fogyasztható, de szigorúan apró darabokban.

Köszvény

A pulyka hús purint tartalmaz, ezért korlátozni kell annak fogyasztását, vagy akár ki is kell zárni az étrendből. A csirkét és a kacsát e betegség szempontjából biztonságosabb élelmiszereknek tekintik.

Káros és ellenjavallatok

Törökországnak gyakorlatilag nincs ellenjavallata. De tudnia kell, hogy a vesebetegségben és köszvényben szenvedő embereknek nem szabad a pulykát hozzáadniuk étrendjükhöz. Mivel a pulyka nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, a hipertóniás betegek nem süthetnek húst főzés közben.

Hogyan válasszunk ki és tároljunk pulyka

A pulyka kiválasztásakor ügyelnie kell arra, hogy a bőr sértetlen, nincsenek zúzódások vagy foltok. Fontos, hogy a hús ne lágyulós legyen. Színének egységesnek kell lennie, ha megnyomják, akkor visszatér az előző alakjához. A zsírnak világos színűnek kell lennie. Nem lehet toll vagy más elem.

Ajánlott húsot hűtve tárolni. Fagyasztja be egy műanyag zacskóba. Fagyasztott pulyka egy napig tárolható. Az újrafagyasztás nem ajánlott.

Hogyan kell főzni pulykahús: receptek

Párolt pulyka

összetevők:

• 450–500 g pulykafilé;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 35 g vaj;
• szegfűbors;
• őrölt fekete bors;
• hagyma;
• só;
• kapor;
• petrezselyem.

Főzni:

1. Apróra vágja a hagymát, meghámozza a húst, apróra vágva.
2. Helyezze a hagymát és a húst egy serpenyőbe vajjal, adjon hozzá borsot és sót.
3. Süssük a húst közepes lángon néhány percig, amíg egy kis kéreg meg nem jelenik. Adj hozzá vajat és szegfűborsot.
4. Néhány perc sütés után öntsünk egy pohár vizet a serpenyőbe.
5. Csökkentse a hőt, takarja le. A főzés kb. 60 percig tart, alkalmanként keverve. Tálaláskor ajánlott zöldekkel díszíteni.

Pulyka szelet

összetevők:

• 700 g pulyka comb filé;
• 2 tojás
• 2 evőkanál tejföl;
• 2-3 evőkanál liszt;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• kapor, só és bors;
• növényi olaj.

Főzni:

1. A filét kis kockákra kell vágni, sóval, borssal és tojást adni.
2. Adj hozzá tejföllel, vágja a hagymát kockákra.
3. Adjon hozzá hagymát a húshoz, nyomja meg a fokhagymát, apróra vágja a kaporot.
4. Adj hozzá lisztet és alaposan keverje össze. Hagyja 40 percig szobahőmérsékleten.
5. Helyezze a pogácsákat kanállal egy forró serpenyőbe, és mindkét oldalán megsütjük.

Érdekes törökországi tények

1. Az aztékok elsőként háziasították a vad pulyka, a spanyolok a pulykákat Európába szállították. Aztán a régi világ zarándokjai házi pulykákat hoztak vissza Észak-Amerikába.
2. A pulykák 46 km / h sebességgel futhatnak és 80 km / h sebességgel repülhetnek.
3. A pulyka neme az almával határozható meg: a hímek spirális alakúak, nőstényekben az alom alakja a G betűre hasonlít.
4. A nőstény 10–12 tojást tojt, napi egy tojást hosszú ideig - körülbelül két hét alatt.
5. A kis pulykafélék általában bogyókat, magokat és rovarokat esznek, míg a felnőttek sokkal változatosabb étrendet tartalmaznak, amely makkot és még apró hüllőket is tartalmazhat.
6. Manapság körülbelül 30 pulykafajta van. Az Egyesült Államok a legnagyobb pulykahús-termelő a világon, míg Izrael az egy főre jutó fogyasztás a legnagyobb, az Egyesült Államok, Franciaország és Olaszország követi. Meglepő módon az ázsiai országokban (a Közel-Kelet kivétel) szinte nem fogyasztanak pulykahúst.

Törökország hús fotó