Lóhús: haszna és káros hatása van az emberi testre

A lovak az első állatok, amelyeket az emberek megszelídítettek. Az ókorban a lóhúst széles körben használják az éhség kielégítésére, különösen a nomád törzsek körében. Manapság nem mindenki tudja értékelni a lóhúst, ez a termék sok számára elfogadhatatlan, de a lóhús Közép-Ázsiában nagyon népszerű.

Mi a különbség a lóhús és a marhahús között?

Külsőleg a lóhús és a marhahús nagyon hasonlóak, ám ezek megkülönböztethetők egymástól. A fő különbségek:

1. A csontok szerkezete. A bordák alapján meghatározhatja, hogy melyik állat birtokolja a húst. Egy tehénben laposak, egy lóban félkör alakúak. A marhahúslapát megjelenése háromszögre emlékeztet, a csont sphenoid. És ló hosszúkás, simán átjut a nyakába.
2. A lóhús sokkal sötétebb, mint a marhahús, ennek oka a ló testében található magas vérsejttartalom.

Maga a lóhús leütötte, világoskék színű, néha akár lila vagy barnás árnyalatú is. Ha a húsvágás hosszirányú, akkor a kötegekben összekapcsolt vénák láthatók, és keresztirányú vágással szemcsés felület észlelhető. A lóhús soha nem márványos. A lózsír nagyon puha, meleg kezekben olvad.

A marhahús színe erősen vörös, sötét lehet, ha bikahús. A fiatal állatok halvány húsúak. A zsír szilárd, nagyon gyorsan lefagy. A tehénhús rostos, zsíros réteggel rendelkezik, és nem rendelkezik bőr alatti zsírokkal.

Ha a húst étellel kell meghatározni, akkor összpontosítson az ízre és az illatra. A lófélék jellegzetes aromájú és édes ízű. Ha az állat nem fiatal, akkor kellemetlen szaga és keserűsége lehet.

Összetétel és kalóriatartalom

A lóhús sok országban elismert csemege. 100 g-onként 187 kalória, valamint minimális szénhidrát van. A következő hasznos elemeket tartalmazza: kálium, foszfor, nátrium, réz, magnézium, vitaminok - B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, kén, óriási mennyiségű vas.

A lóhús az étrend, az alacsony kalóriatartalmú ételek kategóriájába tartozik. A kompozíció hasznos alkotóelemeinek hatalmas listája ellenére azonban nem mindenki hajlandó készíteni lóhúst ételre. A lóhúsban gyakorlatilag nincs szénhidrát, és mint tudod, ez a legmegfelelőbb táptalaj mindenféle baktérium terjesztésére. Ezért nagyon óvatosnak kell lennie, és ismeri a hús feldolgozásának minden finomságát.

Mi hasznos lóhús

Általános előny

A lóhúst nagyon értékelik, alacsony koleszterin-összetételű, ezért étrendnek tekintik. Összetételében telített savak javítják az anyagcserét, a bélműködést és a mikroflórát. A zsír egy erős choleretic termék. A lóhús hipoalergén, ez a fő előnye.

A lóhús előnyei:

1. Nincs negatív hatása a szívre.
2. Serkenti a cukor felszívódását, ami csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
3. Helyreállítja az anyagcserét, és mint tudod, a jó anyagcserével az emberek nem hajlamosak a túlsúlyra.
4. Kedvezően növeli a potenciát.
5. Pozitív hatással van az idegsejtekre.
6. Növeli a test ellenálló képességét a vírusos betegségek ellen.
7. Megerősíti a kötőszövetet.
8. Kezeli a hasnyálmirigyt.
9. A vas jelenléte miatt jó hatással van a hematopoietikus rendszer működésére.
10. Normalizálja a szív munkáját.

A lóhús az egyik legegészségesebb húsfajta, és ennek az egyedi terméknek a fent említett tulajdonságai bizonyítják ezt.

Nők számára

Sokan meg vannak győződve arról, hogy a hús az emberek étele. Igen, erőt és hatékonyságot nyújt számukra, de a nők számára ez is az étrend szerves terméke. A méltányosabb nem a sovány húst részesíti előnyben, a lóhús ideális étrendi étkezés. A termékben található összetevők szintén hozzájárulnak a haj növekedéséhez és a bőr ragyogásához.

Férfiak számára

Azok a férfiak, akik gyakran lóhúst esznek, jobban érzik magukat a férfiak egészségében. Az erősebb nem képviselői inkább hajlamosak a stresszre, mint a nők. A tanulmányok azt mutatják, hogy a férfiak sokkal nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben. Ilyen betegségek esetén szigorú étrendet írnak elő, amelyben a lóhús használata megengedett.

Terhesség alatt

A lóhús terhesség alatt történő behozatala indokolt. Ebben az időszakban a nőknek elegendő mennyiségű (kétszeres méretű) vitaminokra és ásványi anyagokra van szükségük. A lóhús kiváló összetétele mellett könnyű emészthetősége miatt elengedhetetlen eleme a terhes nők étkezésének.

A lóhús anyagcserére gyakorolt ​​pozitív hatása biztosítja, hogy a nők ne terhessék a túlsúlyt a terhesség ideje alatt. Még mindig nem javasolt a lóhús visszaélése.

Amikor szoptat

Az anyatej tartalmazza a csecsemő megfelelő fejlődéséhez szükséges összes anyagot. Minőségét befolyásolhatja a szoptató anya által a szoptatás ideje alatt fogyasztott étel. A lóhús nem allergén, és nem tartalmaz sok koleszterint, ami valójában ezt a húst nem veszélyesvé teszi, és releváns a terhesség és a szoptatás ideje alatt történő fogyasztásra.

Húst vezethet be az étrendbe 10 nappal a szülés után, legfeljebb hetente háromszor, és adagonként legfeljebb 60 g. Ez az első 3-4 hónapra vonatkozik, majd fokozatosan 4-5-szer növelheti a számot.

A szoptatás ideje alatt főtt, párolt és sült húst enni, a pörkölt megsemmisíteni kell. A szoptató anyáknak tilos félig sült lóhúst vagy vért enni.

Gyerekek számára

A lóhús jelentősége abban rejlik, hogy a fehérjék összetételében könnyen emészthetők. Gyermekeknek egy éves kortól kezdve megengedett, sőt még ajánlott is a termék fogyasztása. Szükséges azt is bevenni a laktóz intoleranciában szenvedő gyermekek étrendjébe.

Ha lefogy

A lóhús tökéletes termék azok számára, akik küzdenek a túlsúly miatt. Még egy speciális diéta is van a lóhús számára, amelynek köszönhetően két héten belül kb. 5 kg veszíthet.

Az étrend kétféle menüt tartalmaz, amelyeket váltakozni kell az egész idő alatt. A javasolt étrendtől való bármilyen eltérés nem örvendetes. A cukrot, édességeket, alkoholt, koffeint ki kell zárni a felhasználásból. Igyon sok vizet.

1. menü

1. Reggelire friss rizst, vaj nélkül fűzve kell fogyasztani, 200 g főtt lóhúst, valamint cukor nélküli zöld teát. Citrom vagy gyömbér adható a teahoz, ha szükséges.
2. Ebédre enni 250 g lógulyás, növényi saláta, növényi olajjal, só nélkül, és bármilyen édesítetlen gyümölcs. A banán és a szőlő szigorúan tilos.
3. Vacsora - főtt lóhús friss paradicsommal és egy tea itallal. A teához nem adhat cukrot, de főzhet fűszerekkel (fahéj, csillagánizs, szegfűszeg és más fűszerek alkalmasak).
4. A második vacsorához: inni egy pohár alacsony zsírtartalmú kefirot.

2. menü

1. Reggelire: 100 g vízben főtt zabliszt főtt lóhúsral. A zöld alma szintén megengedett.
2. Ebédre: 200 g lóhús-pörkölt és minimális cukortartalmú gyümölcs.
3. Vacsora: főtt lóhús két szelet teljes kiőrlésű kenyérrel, friss uborkával és édesítetlen teával.
4. A második vacsorához: 250 g alacsony zsírtartalmú túró megengedett.

Egy ilyen étrend alacsony szénhidráttartalmúnak tekinthető, rostos és fehérje dúsítja a testet.A lovashús hosszú ideig főzött, tehát kényelmesebb körülmények között nagy darabokat kell főznie, pár napos várakozással. A főtt lóhúst jobb légmentesen lezárható tartályban tárolni.

Hasznos a szárított lóhús?

A ló-pattogás a legtermészetesebb húskészítmény, nincs kémiai adalékanyaga, ám hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Az így elkészített lóhúst hosszú ideig tárolják. Vérszegénység esetén ajánlott.

Noha az ilyen húsnak számos előnye van, túlságosan magas fogyasztás esetén káros lehet az egészségre. Szigorúan tilos szárított lóhúst enni azoknak, akik veseelégtelenségben szenvednek.

Ló kolbász: előnyök és ártalmak

A lóhúst széles körben használják a kolbászgyártásban, ám ez a termék az ázsiai országokban gyakoribb, és megvan a maga neve:

1. A Kazi népszerű Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban. Ezt az ételt szokásos módon főzni jelentős dátumok alkalmával.
2. Mahan - ez a kolbász lóhúst és zsírt tartalmaz.
3. A Kyzylik az egyik legrégebbi lóhús étel.
4. A sujuk vagy tutyrma lóhús étel, de marhahúsot vagy bárányt néha hozzáadnak hozzá.

A lóhúsból származó kolbászok használata hozzájárul az anyagcsere folyamatainak aktiválásához az emberi testben, ami befolyásolja a fogyást. Az aminosavak és vitaminok komplexe hozzájárul a gyomor-bél rendszer működéséhez.

A parazitákkal való fertőzés kizárása érdekében a ló kolbásszal bevált helyeken kell vásárolni. A köszvényes betegek számára szigorúan tilos.

Lóhúst adnak hozzá más kolbászok gyártásához is, hogy az íz rugalmassága és pikantissága következetes legyen.

Lózsír: előnyök és alkalmazások

A lóhús nagyon kis mennyiségű zsírt tartalmaz, amely tulajdonságai között különbözik a marha- és sertéshústól. Összetételében szinte megegyezik a növényi olajjal, és choleretic hatással rendelkezik.

A lózsír egyedi tulajdonságai miatt felhasználása jó hatással van a test regenerálódására sárgaság után. Széles körben használják a kozmetikában, jótékony hatással van égési sérülésekre és fagyásokra.

A lovakban a zsír a bordák régiójában halmozódik fel, ezért ezt a húsrégiót jellemzi a legnagyobb tápérték.

Lóhús a gyógyászatban

A vitaminok és tápanyagok nagylelkű összetétele miatt a lóhúst gyakran gyógyászati ​​célokra használják. Az orvosok például javasolják a lóhús alkalmazását alacsony hemoglobinszintű embereknél. Továbbá, ezt a terméket enni kell azoknak is, akik megnövekedett sugárzás mellett dolgoznak. A tudósok bebizonyították, hogy a lóhús rendszeres, de mérsékelt fogyasztása megállíthatja a rákos sejtek kiújulását. A lovak első tanfolyamai hasznosak, és hozzájárulnak a súlyos sérülések és fertőző betegségek gyógyulásához.

A lózsír a kozmetikai termékek egyedi alkotóeleme, amelynek célja a bőr megújítása. Égésekhez és fagyáshoz is felhasználják.

Cukorbetegségben szenved

A lóhús vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak raktára. A lóhúst cukorbetegek használják, ez hozzájárul az epehólyag munkájához. Mivel a lóhús szabályozza a vércukorszintet, cukorbetegeknek ajánlott. A sült húst ki kell zárni az étrendből, de sütőben sütve vagy faszénre sütve ideális a cukorbetegek számára.

Fontos: lóhús-glikémiás index - 0 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő embereknek fel kell venniük a lóhúst étrendjükbe, mert a készítményben található hasznos elemek elősegítik a gyorsabb gyógyulást és stabilizálják a hasnyálmirigyt. Hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknek csak főtt formában szabad felhasználni a lóhúst.

Gyomorhurutban

Lóhús fogyasztható, ha valaki gyomorhurutban szenved.A lózsír sok szempontból hasonló a növényi olajokhoz, és gyakorlatilag mentes koleszterintől. Ilyen betegség esetén a főtt és párolt lóhúst bele kell foglalni az étrendbe, és a sült ételeket kerülni kell.

Köszvény

A lóhús szigorúan tilos a köszvényben szenvedő emberek számára purinok jelenléte miatt.

Káros és ellenjavallatok

Csak egy ellenőrizetlen eladótól vásárolt ló húsa okozhat kárt, mivel valószínűleg parazitákkal fertőzött terméket vásárol. A biztonságosság érdekében a lóhúst hosszú hőkezeléssel kell kezelni.

Tilos a lóhús túlzott fogyasztása. A termék ellenjavallt köszvényes betegek számára.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Előfordul, hogy a marhahús helyett a lóhúst értékesítik, tehát választáskor figyelni kell a hús színére és illatára. Annak elkerülése érdekében, hogy tévedjen a termék frissességével és minőségével, tévedjen és elasztikus húst válasszon. Ha a pépre ujjal nyomják egy friss lóhúsra, nem lesznek horpadás. Ha eszik, az azt jelenti, hogy a lóhús elrontott.

A kiváló minőségű lóhús zsírfehérje és testhőmérsékleten is könnyen megolvad. A friss lóhús felülete fényes, enyhén nedves. Ha megérinti a minőségi lóhúst papírtörlővel, akkor nem lesz nyoma.

A lóhúst nem ajánlott hosszú ideig tárolni. Előnyös vákuumtartályban, hűtőszekrényben tárolni. A lóhús megfelelő fagyasztása érdekében darabolja szét darabokra, mindegyiket fóliába csomagolva, majd a fagyasztóba helyezve.

Hogyan készítsünk finom lóhúst: receptek

Bár a lóhús nem olyan releváns a modern főzésben, mint Közép-Ázsia, mindenkinek, nemzetiségétől vagy lakóhelyétől függetlenül, legalább egyszer meg kell próbálnia ezt a szokatlanul ízletes és egészséges terméket.

A sütőben

A tatarstánban nagyon népszerű étvágygerjesztő finom étel a kemencében sült lóhús. Ajánlott főzni hőálló edényben. Alapvető összetevők:

• egy kilogramm lóhús;
• egy kilogramm burgonya;
• másfél pohár húslevest;
• növényi olaj;
• fűszerek - ízlés szerint, jól megy a komló-szuneliéval;
• babérlevél;
• só;
• 2 közepes méretű hagyma.

Ezt a számot 5-6 adaghoz tervezték. Főzési lépések:

1. Mosson alaposan a lóhúst és vágja hosszú szalagokra.
2. Öntsünk olajat egy forró serpenyőre, és tedd a lóhús szeleteit. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz. Amíg a hús sütésre kerül, hámozza le, mossa le és vágja a burgonyát vékony szeletekre.
3. Helyezze a lóhúst egy sütőedénybe, öntsön apróra vágott burgonyát a tetejére.
4. Adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet, sót és öntsünk mindent levest. A folyadék mennyiségének olyannak kell lennie, hogy kissé lefedje a burgonyát.
5. Helyezze az edényt az előmelegített sütőbe a fedél bezárása nélkül. A sütés hőmérséklete 200 fok. Forralás után főzzük az edényt egy órán keresztül.
6. Hámozza meg a hagymát, és vékony gyűrűkre vágja, majd ugyanabban a serpenyőben süsse meg, ahol a húst főtték.
7. Amikor a sütőben történő főzés befejeződött, óvatosan vegye ki a burgonyát a tálból, és tegye tányérra, majd lóhúsra és sült hagymára.
8. Öntsük a sütés során képződött levest a mély tálba, és külön tálaljuk.

A recept szerint főzött hús meglehetősen lédús és burgonya formájú körettel megy jól össze.

A serpenyőben

A lóhús főzése egy serpenyőben nagyon egyszerű, ráadásul minden, a hús ízletes és lédús, ami senkit sem hagy közömbösen. Ha süt a lóhúst anélkül, hogy először pácolt volna, akkor kemény lesz.

A lédús és lágy lóhús serpenyőben történő elkészítéséhez az alábbi termékekre lesz szüksége:

• kilogramm lóhús;
• 50 g szójaszósz;
• 150 g olívaolaj;
• 0,5 teáskanál fűszeres "paprikakeverék";
• két ízű kakukkfű;
• két szál rozmaring;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só;
• mustár.

Minél hosszabb ideig tartja a ló húsa, annál finomabb lesz a termelés. Ideális megoldás az, ha egy éjszakán át hagyja, de ha az idő nem tart fenn, akkor legalább 3 órát kell erre fordítania.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa le a lóhúst, távolítsa el a filmektől és a zsírtól, ha van.
2. Vágjuk szűk darabokra és öntsük a pácot.
3. A pác készítéséhez keverje össze a szójaszószt, a mustárt, adjon hozzá fűszereket, sót, olívaolajat és finoman reszelt fokhagymát.
4. Amikor a hús fel van töltve, távolítsa el a gyógynövényeket és a pácot.
5. Óvatosan tegye a húst egy forró serpenyőbe, nem kell olajat önteni.
6. Sütjük 4-5 percig mindkét oldalon.

Ezt a finom ételt bármilyen körettel felszolgálják, jól illeszkedik az adžikához vagy bármilyen más szószhoz.

Egy lassú tűzhelyen

Sok recept lézeres húson alapszik egy lassú tűzhelyen. A pörkölt azonban különösen ízletes és étvágygerjesztőnek bizonyul. Főzéshez a következőkre van szüksége:

• egy font lóhús;
• nagy sárgarépa;
• 2 közepes méretű paradicsom;
• édes paprika;
• 2 csésze víz;
• 4 evőkanál mustár;
• fűszerek.

A recept két adagra készült.

előállítás:

1. A főzés megkezdése előtt a lóhúst mustárral savanyítják: darabolják kockákra, reszeljük sóval, adják hozzá a mustárt és hagyják fél órán át hagyni.
2. Vágjuk a zöldségeket közepes méretű darabokra.
3. Helyezze a pácolt húst zöldségekkel egy lassú tűzhelybe, öntsen vizet és válassza a „Pörkölés” módot.

A főzési idő egy óra és negyven perc.

Ez az étel jól megy párolt brokkoli körettel.

Mit lehet lóhúsból elkészíteni: receptek

Lóhúsból nagyszámú különféle étel készíthető, néhányan akár nyers is.

Kazylyk

Egy finom lóhús snack receptje. Az otthoni főzéshez szükséges termékek:

• másfél kilogramm lóhús;
• 1 evőkanál só;
• 1 teáskanál fekete bors;
• 7 gerezd fokhagyma;
• bél - körülbelül 50 g.

Kb. Négy órát vesz igénybe az étel elkészítése. Igen, nem gyors, de a főzés során semmi sem bonyolult:

1. Mossuk le a lófélék szélét és finoman vágjuk le. Előzetesen áztassa a bélrendszert, vízben álljon körülbelül 3 órán keresztül a főzés megkezdése előtt.
2. Törje össze a fokhagymát (legjobban használt fiatal), keverje össze sóval és borssal.
3. Reszelje a húst fűszerekkel, tegye a bélbe és kösse össze. Majd szúrja át a kazylyket egy fogpiszkálóval és küldje el főzni.
4. Főzzük legalább 2 órán keresztül a forralás kezdetétől. Felvehet sót, borsot vagy babérlevelet a vízbe, de erre nincs szükség. Vannak, akik inkább kazylyk-t főznek húslevesben.
5. Amikor a snack elkészült, tegye nyomás alá, amíg teljesen ki nem hűl. Amikor a kazylyk lehűl, tegye hideg helyre, és hagyja főzni egy hétig.

pörkölt

Csodálatos recept lóhús-pörkölt készítéséhez. Szükséges termékek:

• kilogramm lóhús;
• babér;
• 3 teáskanál sót;
• fekete bors;
• disznózsír.

Lépésről lépésre főzés:

1. Mossa ki a húst és apróra vágja, majd alaposan verte le konyhai kalapáccsal.
2. Készítse elő a tartályt a pörköléshez: mossa le, szárítsa meg és az alján fektessen be két babérlevelet és két borsóborsót.
3. Helyezze a húst szorosan egy edénybe, de ne a tetejére.
4. Teteje sóval, és tegyen be még két babérfalevelet és szalonnadarabot.
5. Fedjük le a kannákat fóliával és helyezzük egy tágas edénybe egy vízfürdőben, fűtetlen kemencében. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra és pároljuk körülbelül 6 órán keresztül.

Tekerje az elkészített pörkölt fém fedéllel. Ha azt tervezi, hogy hűtőszekrényben tárolja, és nem a pincében, akkor a kannákat szokásos nylon borítókkal bezárhatja, az egész évben sem tűnik el.

szelet

Ez a lóhúsból készült étel ritka, de nagyon egészséges, jellegzetes íze van. Ez a csemege népszerű Közép-Ázsia és a Kaukázus országaiban. Szükséges termékek:

• egy kilogramm fiatal lóhús;
• 300 g zsír;
• 1 teáskanál zira ízesítés;
• 2 szelet kenyér;
• fej fokhagyma;
• 200 ml tej;
• közepes méretű hagyma;
• földi kekszet;
• só, bors - ízlés szerint.

Főző lóhús szeletek:

1. Finoman aprítsa le a ló húst, majd áztassa sós vízben és hagyja több órán át.
2. Lóhús, sertészsír és fokhagyma egy darálóban.
3. Távolítsa el a héjat a hagymából, és aprítsa fel, áztassa a kenyeret tejjel.
4. Keverje össze az összes hozzávalót és adjon hozzá fűszereket.
5. Amikor a darált kész, formáljon közepes méretű szelet és süssük forró serpenyőben.

Kívánság szerint marék szezámmag adható a zsemlemorzsahoz, ez különlegességet ad erre az ételre.

beshbarmak

Hagyományos kazah étel, amelyet bárányból, marha- vagy lóhúsból készítenek. A szükséges ételhez:

• lóhús - 500 g;
• bárányhús csonttal - 800 g;
• babérlevél;
• kis hagyma;
• közepes méretű sárgarépa;
• szegfűbors és só.

előállítás:

1. Készítsen elő húslevest a fenti termékekből. Ehhez tegye a húst forrón a tűzre, csökkentse a hőt és távolítsa el a habot.
2. Főzzük kb. 3-4 órán keresztül. Főzés közben távolítsa el a habot időről időre a leves átlátszóságáért.
3. Egy órával a befejezés előtt tegye a serpenyőbe a hámozott hagymát, a borsot, az egész sárgarépát, a babérlevelet és a sót.

A húsleves főzése során meg kell gyúrni a tésztát, ehhez:

• 2 csirketojás;
• 2 hagyma;
• só és bors;
• egy pohár vizet;
• liszt - körülbelül 500 g;
• petrezselyem.

folyamat:

1. Öntsön lisztet egy mély tálba, adj hozzá megvert tojásokat, sót és vizet. A dagasztáshoz további lisztre lehet szükség. A befejezés után tekerje be egy zsákba, és hagyja fél órán át.
2. Kényelmes kihúzni a tésztát liszttel megszórva egy asztalra. Fogja le egy ököl méretű darabot, és vékonyan gördítse le gördülőcsappal, rombákba vágva.
3. Amikor az összes tésztát felvágják, hagyja kissé megszáradni, elég 40 perc. Ha fogy az idő - használhatja a sütőt 60 fokos melegítésre a szárításhoz.
4. Az elkészített húslevest távolítsa el a húst és hagyja lehűlni. Réselt kanállal távolítsa el a fűszereket a serpenyőből és a törzset. Vágjuk le a lehűtött húst.
5. Hámozzon és aprítson két hagymát.
6. Vegye ki a zsírt a húslevesből, tegye egy serpenyőbe és melegítse fel. Helyezzen egy darab apróra vágott hagymát forró zsírba, és megsütjük.
7. Öntsön két leveslevest egy külön serpenyőbe, forralja fel, küldje el a hagyma fennmaradó részét, adjon hozzá borsot és forraljon 2 percig.
8. Távolítsa el a hagymát a serpenyőből réselt kanállal, adjon hozzá másfél pohár húslevest, forraljon fel, és főzzen benne rombusz tésztát. Az így elkészített tészta készenléte után kifolyni kell.
9. Ezután adjuk hozzá a sült hagymához és keverjük össze.
10. Helyezze a főtt rombust egy tányérra, a tetejére apróra vágott húst, majd a húslevest kivonatot és hagymát összetörje.

Beshbarmak kész. Tálaljuk a megmaradt húslevestel, tálakba öntjük. Megszórja magát az ételt finoman apróra vágott petrezselyemmel.

leves

Hasznos és alapanyag. Mivel a lóhús hosszú ideig főzött, a húslevest előre el kell készíteni. Főzéshez az alábbi termékekre van szüksége:

• lóhús
• babérlevél
• szegfűbors és só.

Tegyen mindent egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és főzzen kb. 4 órán át. A hús után vegye le, őrölje meg és szűrje le a levest. A szükséges leves elkészítéséhez:

• 200 g főtt lóhús;
• nagy hagyma;
• közepes sárgarépa;
• 200–250 g tészta vagy cérnametélt;
• 1; 5–2 l húslevest.

folyamat:

1. Forraljuk fel a tsegnny húslevest, és adjunk hozzá közepes méretű apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát.
2. Főzzük 20 percig.
3. Ezután adjunk hozzá húst, 10 perc múlva pedig tésztát vagy cérnametélt.
4. 5 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről. A leves kész. Tálaláskor zöldeket adhat hozzá.

gulyás

A lóhús-gulyás egy egyszerű, praktikus étel, amely nagyon ízletes és egészséges. Szükséges termékek:

• 700 g lóhús;
• nagy hagyma;
• egy evőkanál liszt;
• fél csésze paradicsompaszta;
• olaj;
• fűszerek ízlés szerint.

Ízletes gulyás elkészítéséhez válasszon egy fiatal ménből, ezután az étel lédús lesz, s még ilyen húsban sem vannak erek és zsíros rétegek.

1. Vágjuk a húst közepes méretű szeletekre.
2. Fűtött serpenyőben megsütjük a lóhúst növényi olajban.
3. Ha a hús aranyszínű, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és közepes lángon megsütjük.
4. Amikor a hagyma áttetsződik, adjon hozzá még egy kis olajat és egy kanál lisztet a serpenyőbe. Alaposan keverjük össze, hogy ne keletkezzen ponty
5. Adjunk hozzá kis mennyiségű vízben hígított paradicsompasztát, keverjük össze és öntsük a vizet, hogy teljesen lefedjük a lóhús darabjait. Ezután adjunk hozzá fűszereket, csökkentsük a hőt és főzzük 30–40 percig.

A lóhús-gulyás gyengéd és lágy, bármilyen gabonafélével és burgonyával kombinálva köretként kombinálva, és tészta számára is alkalmas.

shashlik

Számos különféle recept létezik a lóhús grillére, de nem számít mennyire különböznek egymástól, minden magában foglalja a hosszú húsos pácolást.

folyamat:

1. A ló húsának áztatása előtt meg kell hámozni a filmeket és a szükséges méretű darabokra vágni. Csak ezután öntsük a főtt pácot és hűtsük legalább 10 órán át. Minél hosszabb ideig tartja a lóhúst, annál létesebb és lágyabb lesz a nyárs. A pácolás ideális ideje egy nap.
2. Amikor a hús pácolt, húzza rá nyárson, ha szükséges, váltakozó szeleteket hagymakarikákkal és szeletelt paradicsommal vagy cukkinivel.
3. Főzze a kebabot faszénen 15 percig.

A pácolás leggyakoribb típusai két és fél kilogramm lóhúson:

1. Öntsünk egy pohár alma-ecetet egy liter vízbe, adjunk hozzá hagymát. A felét hagymát felére gyűrűkre vágva, a második - finoman reszeljük. Ezután sózzuk a pácot, és adjunk hozzá 1 teáskanál piros meleg paprikát.
2. Egy liter kefirban adjunk hozzá 0,5 teáskanál majoránna, 1 teáskanál mustármag, ¾ teáskanál fekete bors és só ízlés szerint.
3. Csiszolja meg 2 közepes hagymát és két kivit. Adjuk hozzá a kapott iszaphoz két, gyűrűkbe vágott hagymát, 2/3 teáskanál majoránna, fekete bors és sót. Ha nincsenek kivi, akkor citrommal helyettesíthetők.

Pácolás előtt jobb, ha leverjük a lóhús darabjait. Nem számít, melyik pác receptet használnak, az alapnak savasnak kell lennie. A kebab megsütésére a legjobb, ha gyümölcsfákból származó szenet használnak.

pilaf

Bár a lóhús nem annyira népszerű a modern főzésben, mindenkinek meg kell próbálnia a pilafot ezzel a hússal. Előkészítéséhez szüksége van:

• 200 g főtt lóhús;
• 35 g ghee;
• egy kis sárgarépa;
• 70 g rizs;
• közepes hagyma;
• áfonya, mazsola vagy más szárított gyümölcs;
• só és bors.

Főzőlap:

1. Öblítse le forró vízzel, és forralja fel, amíg fel nem főzött.
2. Egy serpenyőben vagy más olyan edényben, amelyben pilafot főzni tervez, megolvassza a vajat és megsütjük a korábban közepes méretű darabokra vágott főtt lóhúst.
3. Helyezze a sárgarépát és a hagymát, szalagokra aprítva, a lóhús tetejére, a rizs tetejére.
4. Öntsük a pörkölt serpenyőjét egy kis mennyiségű húslevével, amely a ló húsának főzéséből maradt.
5. Főzzük a pilaf-ot másfél órán keresztül. Amíg az edény eléri a kívánt állapotot, gőzölje el a szárított gyümölcsöket. Adjon hozzá mazsolát és borbolyt az elkészített pilafhoz.

A recept 8–9 adagra vonatkozik.

basturma

Hagyományosan, a basturmát marhahúsból készítik, de a lóhúsból ez az előétel is szokatlanul finom. 1200 g hús, négy egyenlő részre osztva. Töltsön meg két darabot nagy mennyiségű sóval, elég másfél kilogram. És a fennmaradó kettőt sónak a provansai gyógynövények keverékéből kell sózni - 1 kg só és 200 g fűszer. Védje a lóhúst ebben a formában 3 napig.

A szükséges idő elteltével áztassa a húst vízben 4 órán át. Törölje le a lóhúst papírtörölközővel, és vágjon minden darabon, hogy könnyen lefagyjon.

Ezután készítse el a pácot: 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál paprika és csámán, 2 teáskanál szárított fokhagyma, fél csésze víz, 1 teáskanál pirospaprika. Az összes hozzávalót összekeverve elkészítheti azt a mártást, amellyel bevonható az egyes szelet lóhús. Ezután tartsuk száradva 10–14 napig. Szolgálja a kész basturmát előételként, előzőleg vékony csíkokra vágva.

shurpa

Ez egy kiadós és nagyon gazdag leves, amelyet otthon és kültéren is el lehet készíteni egy edényben. A megfelelő összetevők:

• egy font lóhús;
• két apró hagyma;
• egy gerezd fokhagyma;
• nagy sárgarépa;
• 30 g paradicsompaszta;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• babérlevél;
• só és bors;
• zöldek.

folyamat:

1. Forraljuk fel a húst, távolítsuk el a habot és adjunk hozzá néhány babérfalevelet.
2. Ezután meghámozza a hagymát, és tegye a húslevesbe.
3. Vágja a főtt lóhúst kockákra, tegye egy előmelegített serpenyőbe vajjal, megsütjük és adjuk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát.
4. Ezután adjuk hozzá a paradicsompasztát, és főzzük a húst 15 percig.
5. Helyezze a sült zöldségeket hússal egy konténerbe a shurpa főzéséhez, és töltse fel levest. Hagyjuk forrni, és adjuk hozzá a fűszereket.
6. Cook Shurpa további 15 percig. Tálaljuk az ételt részletekben, apróra vágott gyógynövényekkel való meghintés után.

Vajon az ortodoxok és a muszlimok lóhúst is fogyaszthatnak?

Annak a témában, hogy lehet lóhúst fogyasztani ételre, sok vita folyik mind az ortodoxia, mind az iszlám vonatkozásában. Így az Ószövetségben megemlítik az állatok tiszta és tisztátalanokra való felosztását. Az első olyan artiodaktil- és kérődzők, amelyek az ortodoxia megengedhetők. A ló nem egy sorompás állat, ezért tisztátalan állatokhoz tartozik, amelyek használata tilos.

Ami az iszlámot illeti, Sharia szerint a lóhús használata makrooh. Az egyik hadíszben, amely Aisha-ról szól, aki meg akarta kipróbálni egy tál lóhúst, Muhammad próféta azt mondta, hogy ez nem tiltott.

Adható-e kutyáknak lóhús

A hús a kutya étrendjének alapvető eleme. Ez befolyásolja az állat egészségi állapotát és megjelenését: a szőr lágyabbá válik, és csillogóbbá válik. Ugyanakkor a húst etető kutyák energikusabbak és mozgékonyabbak. A lóhús ideális termék kutyák etetésére, és ez a hús felkészítés nélkül is fogyasztásra alkalmas. Könnyen emészthető és nem okoz allergiás reakciókat állatokban.

De a lóhús nem adható be a kutyák napi étrendjében, heti 2-3 alkalommal kell korlátozni.

A lóhús nem egyértelmű termék, mivel egyrészt nagyon hasznos az emberi test számára, másrészt ártalmas lehet. Nagyon fontos a lóhús megfelelő főzése, a tárolás és a hőkezelés szabályainak betartása. Súlyos betegségek esetén, amelyek megkérdőjelezik a lóhús fogyasztásának lehetőségét, a termék étrendbe történő felvétele előtt a legjobb orvoshoz fordulni.