Szezámmagos paszta (tahini): előnyei és káros hatásai

A Tahini egy viszkózus és ugyanakkor gyengéd paszta, fehér színű csiszolt szezámmag vagy nyers fekete alapanyag alapján készítve. A szezámmag őrlésekor olajos és aromás tömeg képződik. A termék édes-savanykás ízű, jól illeszkedik a húshoz, kenyérhez, zöldségekhez, gyümölcsökhöz. A tahini alapján elkészítik szószokat, például hummust. A szezám paszta alkalmazások széles választéka létezik. Például Görögországban mézzel, Törökországban - gyümölcsszirupokkal, Irakban - datoliszirupmal, Keleten - tofu sajttal használják. Iránban a halvát ilyen pasztából is készítik. Ideális ételkészítmény. Szezámpaszta használatakor a test telített hasznos anyagokkal, megfigyelhető az erő növekedése.

Összetétel és kalóriatartalom

A termék középpontjában a szezám. Először a szemeket sütjük, aprítják és növényi olajjal keverik össze. A jótékony anyagok jobban felszívódnak, ha olajos tejszínt használnak, mint a tiszta szezám használatakor. Külsőleg sűrű tömeg világos bézs színű.

Kalóriatartalom 1 evőkanál. magas termék - 85 kcal. 100 g tahiniben - 586 kcal. Zsírok, szénhidrátok, fehérjék tartalma 1 evőkanálban. - 7,2 g, 3,2 g, 2,6 g, 100 g - 51 g, 18,5 g, 18 g mennyiségben. A termék gazdag A-, C-, E-, PP-vitaminban, B csoportban (B1, 2, 5, 6, 9), ásványi anyagban olyan anyagok, mint a vas, mangán, kalcium, szelén, nátrium, foszfor, cink, magnézium, réz, kálium. A Tahini fitoösztrogéneket, jótékony koleszterint, omega-3 és omega-6 zsírsavakat, metionint tartalmaz, amely megtisztítja a testet.

A szezámpaszta hasznos tulajdonságai

Általános előny

A magvak értékes anyagokat tartalmaznak, amelyek hatásának célja a bőr és a haj állapotának javítása. Jótékony hatást gyakorol a testre neurasthenia, diabetes mellitus (második típusú), térdízületi gyulladás, depresszió, magas vérnyomás, atherosclerosis. A Tahini az oszteoporózissal is jár a test számára, mint pl sok kalciumot tartalmaz.

Javul az agyi aktivitás, erősödik a csont-, ideg- és kardiovaszkuláris rendszer a termék foszfort, kalciumot, vasat és rézet tartalmaz. A fogakra pozitív hatást gyakorolnak, az erek megerősödnek, a vesék megtisztulnak, a vörösvértestek aktívan termelődnek.

A szezámmagos paszta nagy mennyiségű omega-3-t és omega-6-ot tartalmaz, amelyek az egészséges agy és szív fenntartásához szükségesek. A szervezetben ezeket az anyagokat nem termelik, ételekből származnak. Az Omega-3 segít eltávolítani a rossz koleszterint. Az érfalak rugalmassága növekszik, megtisztulnak. A szív és az erek előnyeinek eléréséhez 2 evőkanálot kell enni. Szezám paszta naponta 45 napig.

Gazdag vitamin-összetételének köszönhetően az emésztés normalizálódik és az immunitás erősödik. A tiamin (B1) vitamin nagy mennyiségben található a pasztában, és amikor a termék egy részét elfogyasztják, napi norma 16% -a jut be a testbe. Fontos anyag az izomszövet, az emésztőrendszer és az idegrendszer számára. A vitaminhiány az emésztőrendszer és a szív romlásához vezet.

A tahiniban vannak az immunitás fenntartásához szükséges anyagok - réz, vas, szelén, cink. Ezen anyagok hatására leukociták képződnek, amelyek elpusztítják a patogén mikroorganizmusokat. A szezámpaszta rendszeres használatát az influenza és az idõszakos megfázás megelõzésének lehet tekinteni. Ezenkívül a szezámmag elősegíti a fertőzések utáni gyorsabb gyógyulást.

Használatával megoldhatja a hajhullás problémáját, és megszabadulhat a cink hiányának olyan tüneteitől, mint a hasmenés, az íz és látás romlása, rossz étvágy, impotencia, bőrkiütés. A napi 100 g tahini elegendő. Egy ilyen mennyiségű paszta 10 mg cinket tartalmaz, és ez a napi érték 70% -át teszi ki.

Mivel a tahini magas cinktartalmú termék, ezt a pasztát pattanásokhoz ajánljuk. A cink napi normája 11 mg. Az ásványi anyag napi adagját 40 mg-ra lehet növelni.

A készítmény emésztési folyamat megsértése és székrekedés esetén ajánlott. Paszta formájában a szezám jobban emészthető, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék esetében. Mivel zsírsavak vannak jelen a készítményben, a máj és az epehólyag működése normalizálódik. Ennek eredményeként a test tápanyagokat kap, és a tahini elősegíti a nehéz ételek gyorsabb emésztését.

Nők számára

Mivel a komponensek között fitoösztrogének vannak jelen, a test megújul, a haj és a bőr állapota javul. A menopauza idején ezek az anyagok pozitív hatással vannak a progeszteron és az ösztrogén szintjére, és segítenek leküzdeni a hormonellenes egyensúlyhiány negatív hatásait.

Ha minden nap hozzáad egy kis pasztát (2–3 evőkanál) az ételéhez, jelentősen javíthatja jólétét és enyhítheti a menopauza negatív megnyilvánulásait, például hangulati ingadozások, gyengeség, meleghullámok. A fitoösztrogének szintén csökkentik a rák kockázatát. A hormonszinthez kapcsolódó kóros állapotokról beszélünk - ez petefészek- és emlőrák.

A szezám paszta anyagokat tartalmaz az egészséges és vonzó megjelenés fenntartása érdekében. A terméket nemcsak belső használatra, hanem külső felhasználásra is használják. Például a tahini a hajra és a bőrre kerül. A gazdag zsírsav- és vitamintartalomnak köszönhetően a bőr tónusú és a haj fényes.

Férfiak számára

A szezám alapú tészta természetes termék, amely pozitív hatással van az erekcióra és a libidóra. Összetétele tartalmazza a cinket, amelynek szintje határozza meg a hormonok termelődését a férfi testben. A tahini esetében ez a nyomelem ugyanolyan mennyiségű, mint az osztriga. Az afrodiziákum és a szezám termék közötti különbség csak az árban van.

A többszörösen telítetlen zsírsavak megszabadulnak a depressziótól és a krónikus fáradtságtól, visszatérő erőt nyújtanak a férfi testhez és bizalmat képességeikhez. A serotonintermelés stimulálódik, ehhez társul a nemi vágy és a feszültség hiánya.

Az erektilis diszfunkció más okokból is előfordulhat, például magas vérnyomás esetén. Az Omega-3 és az E-vitamin segít megszabadulni a problémától vagy csökkentik annak megnyilvánulásának mértékét, szintjének normalizálása eredményeként csökken a vérnyomás és tesztoszteron képződik. Ajánlott 3-4 evőkanál bevétele naponta. Szezám paszta.

Terhesség alatt

Az olajos magvak jók a várandós anyák számára. Vannak bizonyos korlátozások, amelyeket be kell tartani. A vérszegénység megelőzése érdekében a terhesség ideje alatt a tahini szerepeltetése javasolt. 2 evőkanálban A paszta 1 mg vasat tartalmaz, a napi norma ebben az időszakban 27 mg, az élet többi szakaszában - 18 mg.

A szezám kalciumforrás, amely a terhes nők számára szükséges a csontok egészségéhez és a gyermek izom-csontrendszerének teljes kialakulásához. A szezám termék rendszeres használatával növekszik az immunitás, a fogak megerősödnek, megakadályozzák a székrekedést, a vizelés normalizálódik, és az általános állapot javul. Ezenkívül megszabadulhat a szorongástól és a fáradtságtól, csökkentheti a stressz hatásait (a paszta niacint tartalmaz).

A korlátozásokkal kapcsolatban egyes orvosok azt tanácsolják, hogy az első trimeszterben feladják a készítményt fennáll a vetélés veszélye. Ezenkívül a termék allergiás reakció kialakulását válthatja ki, amelyet fontos figyelembe venni, ha hajlamosak allergiára. Mindenesetre, ne bántalmazza a tahinit, tanácsos orvoshoz fordulni.

Amikor szoptat

A szezám a laktáció idején hasznos, alkotóelemei javítják az anyatej termelését és növelik táplálkozási értékét. Mivel a termék gyulladáscsökkentő hatású, a mastopathia, laktosztázis előfordulásának valószínűsége csökken. A szezám segít megoldani a hajhullás problémáját. A normális kalciumszint visszaállításához a női testnek 1 teáskanálra van szüksége. tahini. Célszerű azonban a szezám tiszta formájában használni.

Mielőtt beillesztené a pasztát az étrendbe, mérlegelnie kell egy fontos szempontot - legalább 3 hónappal a baba születése után adhatja be. Az ellenjavallatok közé tartozik a tromboflebitisz, a fokozott véralvadás, a komponensek intoleranciája és az allergiára való hajlam. Gyerekkori kólik esetén a szezámpasztát sem használják. Más termékekhez hasonlóan mérsékelten vezetik be az étrendbe.

Gyerekek számára

A szezámmagból a gyermek test sok hasznos anyagot kap. A szezám semmilyen formában csak 1 év után adható gyermekeknek. A gyermek napi norma 1 teáskanál. Az életkorra vonatkozóan nincs szigorú korlátozás, azonban negatív reakciók fordulhatnak elő allergia és egy formálatlan, teljesen emésztőrendszer kialakulásának kockázata miatt. Az optimális életkor 3 év. A kezeletlen magok a legnagyobb előnyt jelentenek a csecsemő testének. Szezámkészítményeket adhatunk laktózhiányos gyermekeknek. De még mindig ne vegyen részt ebben a termékben.

Ha lefogy

A metionin tartalma miatt megtisztul a test, csökken a májterhelés, elindul a fogyás folyamata. Ennek ellenére nem szabad elvisznie tahinit, ha fogyni szeretne, mivel ez a tészta magas kalóriatartalmú. Elegendő lenni néhány evőkanál termék elfogyasztása naponta.

Főzés alkalmazás

A szezámmagos tésztát széles körben használják a főzéshez. Belőle falafel, hummus, bab ételek, pite készülnek. A tésztát zöldségekhez, húshoz és halhoz, mártáshoz, szószokhoz adják hozzá. A Tahini édesség, például halva összetevője, valamint tészta és indiai ételek főzésére szolgál. A legfontosabb feltétel a minőségi vetőmagok kiválasztása.

hummus

összetevők:

• szezámmagos paszta - 100 g;
• főtt csicseriborsó - 400 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• citromlé - 50 g;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg

előállítás:

1. A pasztát összekeverjük a többi összetevővel. A fokhagymát előőröljük.
2. A hummus eléréséhez verte meg a keveréket turmixgéppel, adj hozzá sót és borsot ízlés szerint.

A mártást párolt kenyérrel, keményen főtt tojás, hal, hús és zöldségfélék fogyasztják egy pörköltben.

Ínyenc Tahini adalékanyagokkal

összetevők:

• szezámmag - 200 g;
• növényi olaj - 90 g;
• fél citrom lé;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• petrezselyem, só, bors ízlés szerint.

előállítás:

1. A szemeket szárítják, folyamatosan keverik.
2. A lehűtött anyagot darálják morzsává kávédaráló vagy turmixgép segítségével.
3. Az olajat és a fokhagymát a szezám morzsákhoz adják hozzá. A tömeget simáig keverjük.
4. Ha hosszú távú tárolást terveznek, a terméket üveg- vagy porcelánedényekbe helyezik, és a hűtőszekrénybe továbbítják. Ha azt tervezik, hogy azonnal felhasználja az elkészítés után, akkor apróra vágott petrezselymet öntenek, juiceet öntenek, sót és borsot adnak az íz preferenciáitól függően.

A késztermék íze telített. A citromlé enyhén savanyúvá teszi.

Káros és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a szezám termék a szervezetre nézve magas, ellenjavallatok vannak:

1. Kóros folyamatok a májban és az epehólyagban, olyan betegségek, amelyekben a hasnyálmirigy rendellenességei vannak. Krónikus betegség esetén a túlzott zsírtartalom miatt hányás és hasmenés fordul elő, az érintett területen súlyos fájdalom jelentkezik.
2. Elhízás.A terméknek sok kalóriája van, tehát érthető a használatának tilalma, különösen, ha folyamatban van a túlsúly csökkentése. A maximális adagolás 1 evőkanál. naponta.
3. Allergia a magokra és a dióra. Ha ilyen ételek fogyasztásakor bőrkiütés, légszomj, orr- és duzzanat figyelhető meg a szem területén, a terméket nem kell bevenni az étrendbe.
4. Varikoos erek. Fennáll a fokozott vér-véralvadás veszélye.

A tahini visszaélés negatív reakciókat válthat ki egészséges emberben is. A termék ellenőrizetlen használatának negatív következményei közé tartozik az emésztési zavarok és a hányinger. Az ellenjavallatok listáján szereplő betegségben szenvedők még rosszabbnak érzik magukat.

Az egészséges test maximális napi adagja nem haladhatja meg az 5 evőkanálot. A tápanyagok jobban felszívódnak, ha a paszta fokhagymát és citromlevet tartalmaz.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Az is fontos, hogy a szezámot termesztették és tésztát készítették. Úgy gondolják, hogy a legjobb íz a Közel-Keleten (Izrael, Palesztina, Libanon) készült termékek velejárója.

A ciprusi, török ​​vagy görög termelőktől származó tészták vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy az íze kevésbé lesz telített. Az ezen országokból származó tahini szintén kevésbé illatos.

Javasoljuk, hogy az egészséges ételeket árusító boltokban válasszon szezámmagos terméket. Ott a szezám paszták sokkal hasznosabbak, mivel nyersanyagokból készülnek, amelyeket nem érintkeztek vegyi műtrágyákkal. A késztermékben nincs tartósítószer vagy aroma.

Mielőtt áruházat használna, alaposan össze kell kevernie az edény tartalmát. Ennek eredményeként az olaj egyenletesen oszlik el, és a paszta íze kellemesebb lesz. A tárolt tahini hűtőszekrényben is tárolható. Az eltarthatóság általában 6–24 hónap. Ne feledje azonban, hogy a hosszú távú tárolás negatívan befolyásolhatja az ízét (finom íz helyett kellemetlen keserű utóíz jelenik meg).

Az ökoboltokban a szezám paszták a lehető legrövidebb időn belül tárolhatók, a legtermészetesebbek és kiválóan alkalmasak olyan esetekre, amikor a tahini gyorsan megeszik. A tartósítószerek hiánya fontos előnye. Általában a tárolási idő kb. 1 hónap. Az elrontott termék veszélyes, használata mérgezéshez vezethet, ezért jobb, ha azonnal eldobja a kukába.

Hogyan készítsünk szezámmagos tésztát otthon

A szezámmagos paszta gyorsan elkészül, főleg az egyszerű ajánlások követése. Nemcsak sós, hanem édes terméket is készítenek. Ebből a célból sűrített tejet, mézt, különféle szirupokat, cukrot vezetnek bele. A kész edény telített és egységes szerkezetű.

Szezám paszta
összetevők:

• szezámmag - 200 g;
• növényi olaj (mandula, olíva vagy szezámmag) - 70 g.

előállítás:

1. A szezámot 2 órán át hideg vízben hagyjuk, majd a vizet leengedjük, és a nyersanyagokat megszáradni hagyjuk.
2. Ezután a magokat minimális hevítéssel sütik. Erre a célra használjon száraz serpenyőt. A folyamat kb. 10 percig tart, ennek eredményeként a termék krémes színű lesz.
3. A lehűtött szemeket keverővel morzsába aprítják és alaposan keverik az olajjal, amíg paszta képződik. Az olajat fokozatosan öntjük.

A pasztát hűtőszekrényben üvegtartályban tárolják. Használja külön tálként, vagy más termékekkel kombinálva. Adalékanyagként az összetevők keverésekor használhat borsot, gyógynövényeket, fokhagymát.

Hogyan kell bevenni a szezám paszta

A kész áruház vásárlásakor figyelni kell az összetételre. A minőségi tahini szezámmagokat és olajat tartalmaz. A természetes ízeken kívül nem tartalmazhat semmi felesleges anyagot. Tilos a tartósítószerek, aromaanyagok, cukor.Használat előtt feltétlenül keverjük össze az edény tartalmát, különben túl sok olaj lesz a pasztában, mert felülről megy. Napi norma 2-3 evőkanál. Ellenkező esetben túlsúly jelenhet meg, lehetséges a káros és allergiás reakciók kialakulása.

A szezám termék fogyasztásának optimális ideje dél 12-ig tart, mert a nap ezen időszakában az emberi szervezetben a metabolizmus a leggyorsabban zajlik, és a hasznos anyagok jobban felszívódnak. Ebédre tahini is ehet, de csak egy kanál csúszda nélkül. A vacsorához nem ajánlott tahini vagy szezámmagos pasztával ételt venni, mert a zsír felhalmozódik.

Mit enni?

Általában valamivel eszik, ne vegye külön. A Tahini-t ételkiegészítőként használják. Különleges íz elérése érdekében az olívaolaj mellett fokhagymával, citromlével, köményporral, forró paprikával, gyógynövényekkel keverik össze. Fel lehet szolgálni mártással, vagy kenyérrel, zsemlemorzsaval, pitaval is enni. A tésztát 1: 1 arányban keverik lekvárral. A termék pikáns, sumy, paprika, fokhagyma hozzáadásával. Ez a szósz alkalmas hal- és húsételekhez, friss zöldségekhez. A Tahini desszertek készítésére is felhasználható.

Érdekes tények a szezámmagról

1. A szezám egy hőszerelő növény, főleg Afrikában, Indiában és Ázsiában termesztik. Vonzó megjelenése miatt a növényeket gyakran használják dekorációra.
2. Az ókorban csak egy nevet használtak, a "szezám", ami fordítva: "olaj növény".
3. Különböző fajtákat termesztenek, illetve a gyümölcsök színe is eltérő, lehet bézs, fekete, sárga, piros, barna. Az íze szintén kissé különbözik. Minél sötétebbek a szemek, annál illatosabbak.
4. A szezámmag-olaj hosszú, 9 éves tárolási időt vesz igénybe, miközben előnyei nem csökkennek.
5. A mag és a olaj formájában a szezámmagot gyógyászati ​​célokra is használják.
6. A magvak tisztításakor keserű utóíz jelenik meg.
7. Ez az ápolószerek kiváló alkotóeleme, az abban található anyagok a bőr és a haj egészséges megjelenését biztosítják. Mivel az olaj megvédi az ultraibolya sugarak káros hatásait, hozzáadják a fényvédő krémekhez. Ha olajat használ a bőrápoláshoz, az arcszín kiegyenlítődik, a pórusok szűkülnek.
8. A keleti országokban a szezámot gyakran tahini formájában használják. A vajra levert magok olyan ízűek, mint a diófélék.
9. Az ókorban azt feltételezték, hogy a növény lehetővé teszi halhatatlanság megszerzését. Ebben valóban van az igazság egy része, mivel a szemek fiatalítják a testet, ezért a hosszú élet forrásává válnak.
10. A szezám szesamint tartalmaz, amely erős antioxidáns hatást biztosít. A szezám diéta esetén a test segít a rák elleni küzdelemben, és csökken a rossz koleszterin szintje.

A szezám egy sor értékes anyagot az egészség és a vonzó megjelenés megőrzéséhez. Használják tiszta formában, főzéshez, kozmetológiában és kezelésre. A termék széles alkalmazási lehetőségeket kínál. Szezámmag - ízletes és egészséges, mérsékelt használatban és ellenjavallatok hiányában. Megfelelő használat esetén a szezám bármilyen formában előnyös.

Fotó szezámmagos paszta (tahini)