Szőlőmagolaj: előnyei és károsak

A szőlőmagolaj egyedülálló termék gyógyító tulajdonságokkal. Egyrészt ez csak a boripar mellékterméke, másrészt értékes alapanyag az élelmiszer-, kozmetikai, sőt a gyógyszeripar számára. Viszkózus, halványsárga folyadék zöldes árnyalatú - így néz ki a szőlőmagolaj. Kellemes ízű és sok vitamint tartalmaz.

Összetétel és kalóriatartalom

Ennek az olajnak az energiaértéke nagyban függ az alapanyag tulajdonságaitól, és átlagban 884-899 kcal / 100 ml, ami összehasonlítható a napraforgó- és növényi olajok teljesítményével.

A szőlőnek azonban fontos előnye van. Nagyon sok linolsavat tartalmaz, amely a vér koleszterinszintjének csökkentéséért felelős, megakadályozza a magas vérnyomást és lelassítja a szívbetegségek kialakulását. Ez a termék átlagosan 72% linolsav-omega-6 telítetlen savat tartalmaz. A többi olajsav (Omega-9 telítetlen - legfeljebb 16%), palmitinsav, sztearinsav és alfa-linolsav.

A linolsav és az olajsavak kombinációja fontos szerepet játszik, mivel együttesen meghatározzák ennek a terméknek a gyulladásgátló hatását. Jótékony hatással van a központi idegrendszerre és az endokrin rendszerre, segíti a test különféle méreganyagok megtisztítását.

Ez az olaj tartalmaz továbbá A, E és B csoportot, aszkorbinsavat, majdnem azonos makro- és mikrotápanyagokat, flavonoidokat, polifenolokat és fitoszterolokat, mint a szőlő.

A szőlőmagolaj hasznos tulajdonságai

Az egyedi termék összetétele számos hasznos komponenst tartalmaz. Segítik a duzzanat leküzdésében, javítják az éjjellátást, jótékony hatással vannak az erek állapotára és kiküszöbölik az aranyér kialakulását. Ezt az olajat sok betegség komplex kezelésére használják. És a modern kutatások kimutatták, hogy ha nem akadályozzák meg, lelassíthatja a bél, az emlő vagy a prosztata rosszindulatú daganatainak növekedését.

Nők számára

A nők számára ez az olaj fitoszterinek jelenlétében előnyös. Ezek hormonszerű anyagok, amelyek a szintetikus hormonpótló terápiával ellentétben nem mutatnak mellékhatásokat. Ezen anyagok jelenléte lehetővé teszi a szőlőmagolaj felhasználását a hormonális egyensúlyhiány által okozott betegségek komplex kezelésében. Tehát sokat segít a menopauza és a fájdalmas PMS jelenlétében. Ezenkívül az olaj jótékony hatással van az erekre, ami hatékonyan segíti a varikoosák kezelését. Közvetlenül felhasználhatja a medencei szervek fertőző és gyulladásos betegségeinek megelőzésére. Általában véve kedvező hatással van a reproduktív rendszer összes szervére.

Emellett a szőlőolaj segít a bőr gondozásában, táplálja, sima és érzékennyé teszi. Tanulmányok kimutatták, hogy ennek a terméknek a használata segít megelőzni vagy akár eltávolítani a striákat, megszabadulni a kis arcráncoktól.

Férfiak számára

A szőlőmag-olaj teljes olyan komplexet tartalmaz, amelyek gyulladásgátló hatással vannak, javítják a spermatogenezist és növelik az erektilis funkciókat.Ez különösen fontos a modern férfiak számára, akiket gyakran szenvednek a krónikus stressz és az ülő életmód következményei. Ezek az anyagok magukban foglalják a fenti többszörösen telítetlen zsírsavakat, B-vitaminokat, tokoferolt és béta-szitoszterint.

A férfiak számára terápiás és profilaktikus eszközként hasznos a szőlőmagolaj bevezetése az étrendbe. Hatékonynak tekintik olyan problémák esetén, mint például a férfi meddőség, prosztata gyulladás, adenoma és még a prosztata onkológiai betegségei (ami nem zárja ki a hatékony gyógyszerek használatát).

Terhesség alatt

Az omega-6 telítetlen zsírsavaknak jelen kell lenniük a várandós anya étrendjében. És a szőlőolajat tekintik a legjobb forrásnak. Ezenkívül a terhes nők számára biztosítja az összes szükséges vitamint és ásványi anyagot. Néhány alkotóelemnek még baktériumölő tulajdonságai is vannak, ami a terhesség alatt is nagyon fontos.

A várandós anyakat azonban valószínűleg érdekli a linolsav egy másik tulajdonsága. Ő felelős a bőr rugalmasságáért és regenerálódási képességéért. Ezért a terhesség alatt a szőlőolajat felviszik a bőrre a striák megelőzése érdekében.

Gyerekek számára

A 12 év alatti gyermekeknek nem ajánlott a szőlőmagolaj adása, mivel ugyanúgy, mint maguk a szőlő, élelmezési allergiát okozhat. Kivételt képeznek azok az esetek, amikor megfelelő orvosi ajánlások vannak - például ízületi gyulladásos betegségek esetén külső szerként alkalmazható, és cukorbetegség esetén 1 teáskanálnyi mennyiség tartalmazhat. naponta.

Ha lefogy

Az ebben az olajban található linolsav és olajsav normalizálja a lipid anyagcserét és javítja az endokrin rendszer működését. Ezért hasznos ez a termék a fogyáshoz - természetesen, ha megfelelő táplálkozással kombinálják. Például, ha valaki betartja a diétát, akkor az ilyen típusú olaj felhasználható az étrendben szereplő zöldségsaláta öntettel. Mellesleg, ez hozzájárul az antioxidánsok, például az A és E vitamin jobb felszívódásához.

Hogyan vegye be a szőlőolajat?

Ezt a terméket külső és belső gyógyszerként használják. Ha orális adagolásról beszélünk gyógyászati ​​célokra, akkor az adag 20 ml (2 evőkanál) naponta. A tanfolyam időtartama 30 nap. Az ilyen mennyiségű olaj bevitelének megkönnyítése érdekében lemosható almalével (ha a betegnek nincs gyomorhurutja).

Ha a különféle ételek részeként történő felhasználásról beszélünk, akkor a norma 2-3 evőkanál. olaj naponta.

Ha az olajat megelőző és dúsító célokra veszik, akkor a norma 1 teáskanál. éhgyomri szerek. A tanfolyam időtartama 2 hét.

Szőlőmag-olaj az orvostudományban

A hivatalos orvostudományban a szőlőmag-olajat egészséges táplálékkiegészítőnek tekintik. Nincs független terápiás értéke, de a kezelés integrált megközelítésének fontos része.

Cukorbetegségben szenved

Úgy gondolják, hogy a magas szerves savak és a szőlőpolifenol-tartalom miatt ez az olaj nemcsak az elhízás, hanem a 2. típusú cukorbetegség kezelésére is használható, mivel csökkenti a vércukorszintjét.

Fontos: a szőlőmag-olaj glikémiás indexe - 54 egység.

Gyomorhurutban

Magas savasságú gasztritisz esetén ez az olaj hasznos, mivel enyhíti a gyomor nyálkahártyájának gyulladását és hozzájárul a regenerációhoz. De különféle ételek részeként kis mennyiségben (2-3 evőkanál) kell felhasználnia. És bár a szőlőolajban sült termékek, a gyomorhurut miatt nem fogyaszthatók.

Köszvény

Ez a betegség az ízületek gyulladásos folyamataival nyilvánul meg, a só metabolizmusának károsodása miatt. Belül, köszvényes szőlőmag-olajat nem használnak. De mint külső ügynök hatásosnak bizonyult.

Az ízületi fájdalom enyhítése érdekében készítsen ilyen keveréket - vegyen be 20 ml szőlőmagolajat, adjon hozzá 4 csepp levendula és eukaliptusz illóolajat, valamint 5 csepp citromolajat. A kapott terméket óvatosan dörzsöljük egy fájó ízületbe, tekerjük be gyapjú kendővel, és teljes békét nyújtsunk neki. Ilyen eljárásokat lehet végezni naponta éjszaka.

A máj számára

A szőlőolaj összetétele egyedülálló májvédő tulajdonságaival, amely elősegíti a májsejtek helyreállítását. Ezért, ha nincs a kolecisztitisz súlyosbodása, ez az olaj 1-2 teáskanál. májbetegségekkel is bevehető. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy choleretic hatású is, tehát segíthet az epehólyag bizonyos betegségeiben, az epe stagnálásában.

Szőlőmagolaj kozmetológiában

Ezt az olajat hozzáadják mind a kész kozmetikumokhoz, mind az otthon készített maszkokhoz és cserjésekhez. Magas antioxidánstartalma miatt az arc, a test és a kéz bőrének ápolására használják, valamint hajra és szempillára is hasznos.

Arcra

Általában a szőlőmag-olajat használják az arcbőr táplálására, de más termékek alapján is készítik. Például:

1. Öregedésgátló maszk. 15 ml szőlőolajhoz vegyen 1 evőkanál. fehér kozmetikai agyag és annyi frissen facsart citromlé. A maszkot legfeljebb 15 percig az arcon tartják, hogy a bőr ne legyen túl világos, majd nedves ruhával távolítsa el.
2. Tisztító bozót. Elkészítéséhez keverje össze 1 evőkanálot. szőlőolaj ugyanolyan mennyiségű kávédarálóval és apróra vágott zabliszttel. A terméket felviszik az arc bőrére, szó szerint kissé masszírozzák két percig, majd további 10 percig maszkként tartják, majd meleg vízzel lemossák. A kávé tonizáló hatást fejt ki a koffein, a gabonafélék és a vaj révén - vitaminokat biztosít.

Hozzáadhat egy kis szőlőolajat ismerős arckrémhez.

Hajhoz

A szőlőmagolaj különféle maszkokhoz használható, mivel táplálja a bőrt és serkenti a szőrtüszőket. Például:

1. A haj növekedéséhez és erősítéséhez. 1 evőkanál őrölt zabliszt vegyen 20 ml olajat, keverje össze 1 teáskanállal. asztali ecet (bár a legjobb, ha almaborot veszünk). A terméket alaposan összekeverik, majd a nedves hajra mosás után felviszik. A fejet műanyag csomagolással borítják, és tetején törülközővel csomagolják. A maszkot 30 perc elteltével rendes samponnal mossuk le.
2. Maszk olajos haj ellen. Vegyünk 4 teáskanál. szőlőmagolaj, 2-3 csepp kakukkfű illóolaj (gyógyszertárakban kapható), adjunk hozzá 4 evőkanálot. kék kozmetikai agyagot és gyúrjuk, amíg vastag tejföl nem lesz. A maszkot felviszik a gyökérre és fél órán át hagyják. Ezután mossa le hideg vagy meleg vízzel. A sampont nem kell használni.
3. Maszk seborrheás dermatitisz ellen. Egyszerűen fogalmazva: ez kiváló gyógymód a korpásodáshoz. Számára vegyen be 4 teáskanál. olajat, öntsön hozzájuk 1 evőkanál konyakot, majd összekeverjük két friss tojássárgájával. A kapott keveréket felviszik a hajra, és a gyökerekben, könnyű masszázsmozdulatokkal dörzsölik a bőrbe. A maszk fennmaradó részét a haj teljes hosszában fel lehet használni, próbálva egyenletesen eloszlatni. Fél óra elteltével lemoshatja a terméket samponnal.

Mivel a szőlőmagolaj egyéni intoleranciát okozhat, először vigyen be néhány cseppjét a könyökhajlításra vagy a csuklójára, és néhány perc múlva ellenőrizze a reakciót.

Szemöldök és szempillák

Az olaj ideális a szemöldök és a szempilla ápolásához. Ennek alapján a következő eszközöket teheti:

1. Tápláló összetétel a szemöldökre és a szempillákra. Keverjen össze 1 ml ricinus- és szőlőolajat, adjon hozzá 1 kapszulát A-vitamint. Nehéz ilyen összetételt elosztani a kezével, jobb, ha speciális ecsettel szemöldökét és szempillát használ, majd egyenletesen felviheti.A szerszám 10–40 percet tart, attól függően, hogy mekkora az eljárás. Ezután a szokásos sminktisztítóval mossuk le.
2. Hidratáló maszk. A szőlőmag-olajat egyenlő arányban keverik a friss aloe-levelekből származó gyümölcslével. A kapott terméket pamut párnákra felhordják, amelyeket a szem krémként használnak. Ez a kompozíció gondoskodik a szempillákról és a szem körüli érzékeny bőrről, hidratálja őket és enyhíti a fáradtságot.

Nagyon fontos, hogy a terméket teljesen lemossa, különben a szemhéjak enyhén duzzadhatnak. Felvitelkor ügyeljen arra, hogy az olaj ne essen a szempilla gyökérére. Ellenkező esetben a nyálkahártyára esik, és ez irritációt okozhat. Kényelmes pamut párnák és szivacsok használata az olaj eltávolításához.

Főzés a szőlőmagolajból

Ezt az olajat figyelemre méltó fogyasztói tulajdonságai miatt széles körben használják a főzéshez. Először is, magas füsthőmérséklete van (+ 216 ° C), ezért ideálisnak tekinthető nemcsak sütéshez és sütéshez, hanem mélysült sütéshez is. Másodszor, alacsonyabb sűrűségű az olívaolajhoz képest, és táplálkozási szempontból még hasznosabb, ezért az olívaolajat gyakran helyettesítik a szőlőmag-olajjal a receptekben. Ugyanakkor még a finomítatlan szőlőolajat is jellemzi az átlátszóság, a szag szinte teljes hiánya és a könnyű diófélék íze. Gyakorlatilag nem befolyásolja más termékek ízét, így ideális alapjává válik a salátaöntet.

Szőlőolaj alapján elkészítik az úgynevezett aromás olajokat, amelyeket tovább kombinálnak hús- és halételekkel, különféle mellékételekkel. Ehhez vegyen alapul a szőlőmagolajat, és keverje össze apróra vágott fokhagymával és bármilyen gyógynövénnyel - petrezselyemmel, bazsalikommal, oregánóval.

A szőlőolaj felhasználható majonéz készítésére is otthon. Egyes szakácsok kis mennyiségű olajat adnak hozzá zöldséghez tartósítás céljából. És azt is, amint az alábbiakban tárgyaljuk, burgonya sütésénél használják, hogy gazdag aranysárga színű legyen.

Noha végtelenül kísérletezhet ezzel az olajjal, használhat kész recepteket:

1. Saláta körte, sült saláta kitûnõ és sajttal. A főzéshez 150 g sült saláta kitûnõ, 2 közepes kemény körte, juhsajt, egy citromlé, diófélék, tengeri só, fekete bors és szőlőmag-olaj szükséges. A körtét hámozzuk, a magot eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk, citromlével meghintjük. Az Arugula-t egy tálra fekteti, körte- és sajt szelettel díszítik, őrölt dióval meghintjük, és szőlőolajjal megitatjuk.
2. Coleslaw és szilva saláta. A főzéshez 300 g fejes káposztare van szüksége, 4 db. szilva, 1 közepes méretű kemény körte, 1 kis hagyma, egy citromlé, szőlőmagolaj (legfeljebb 3 evőkanál). A káposztát vékony csíkokra vágják, a hagymát felgyűrűkre osztják, összekeverik és ujjakkal kissé gyúrják. A körtet is csíkokra vágják, citromlével meghintjük, és más zöldségekhez adják. A szilva, ha túl kemény, előzetesen áztassa meg, majd vágja le. Az összes összetevőt összekeverjük, szőlőmagolajjal fűszerezzük.
3. Chips gombával. A szőlőmagolaj gazdagabb ízét és gyönyörű színét adja ennek az ételnek. A főzéshez burgonyára (5-6 db), 0,5 kg fagyasztott méz gombára, 2 hagymára, tengeri sóra és szőlőmagolajra van szükség az ízlés szerint. A hagymát szőlőolajban meglehetősen mély serpenyőben pirítják, mézes gombát adnak hozzá és 5 percig pirítják, majd az apróra vágott burgonyát a gombákba dobják és a szokásos módon főzik.
4. Csirkemell narancs és gyömbérrel. A főzéshez 2 csirkemellre, 1 narancsra és 2 evőkanálra van szüksége. reszelt gyömbérgyökér, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. szőlőmagolaj, só, bors ízlés szerint. A csirkemelléket kissé megverjük és apróra vágjuk. A narancshéjat reszelt gyömbérrel keverjük össze.A fokhagyma gerezdjét szőlőolajban melegítik úgy, hogy az aromás anyagok átjutjanak benne, majd eltávolítsák őket. Darab csirkedarabokat terítünk az olajon, 5 percen keresztül sütjük, majd a tetejére öntjük a héjjal kevert gyömbért. Ezután a húst narancslével öntsük, 2 evőkanállal keverve. szójaszósz, és főzzük még 10 percig.

A halak és a hús pácát szőlőolaj alapján készítik, hozzáadva a mediterrán konyhára jellemző különféle fűszereket. Még a burgonyapürével, a zabkása, a kuszkusz vagy a bulgur is részesül ennek a kiegészítőnek.

Lehetséges sütni a szőlőmagolajat

A szőlőmagolaj sok olajsavat tartalmaz. Kémiai összetétele biztosítja a termék magas hőállóságát. Ezért úgy gondolják, hogy ez az olaj ideális hús, hal, zöldség, pite stb. Sütésére.

Káros és ellenjavallatok

Általában ennek az olajnak nincs mellékhatása. Szájon át történő bevétel esetén azonban a hasban diszkomfortot, különféle diszpeptikus tüneteket válthat ki.

A szőlőmagolaj gyakorlatilag nincs ellenjavallat. Kivétel az alkotóelemek egyéni intoleranciája mind belső, mind külső használatra. Ezen túlmenően a choleretic hatás miatt nem alkalmazzák cholelithiasis és akut stádiumú cholecystitis esetén.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A szőlőmagolajat minden borvidéken előállítják. A legmagasabb minőségi termék Franciaországból, Olaszországból, Spanyolországból és Argentínából származik.

Kétféle módszert alkalmaznak ennek a terméknek az ipari előállításához - meleg extrahálás és hideg sajtolás. A második lehetőség jobb minőségűnek tekinthető, mivel a hidegen történő sajtolás több vitamint és tápanyagot takaríthat meg. Ennek a módszernek a felhasználásával a késztermék hozama sokkal alacsonyabb, mint a meleg extrahálás során, ezért a gyakorlatban ezt a technológiát nagyon ritkán alkalmazzák. Ennek ellenére, ha van ilyen lehetőség, jobb választani a hidegen sajtolt olajat. A forró extrakció során a tápanyagok egy része elpusztul, de elegendő mennyiségű vitamin és szerves sav marad meg.

Meg kell vásárolni az üvegbe öntött olajat. Először is, ez az egyetlen helyes módszer a tárolásra. Másodszor, az ilyen palackok lehetővé teszik színének megkülönböztetését. Sárga legyen, zöldes árnyalatú. Vannak azonban olyan olajok is, amelyek kifejezetten zöld színűek. Ez nem azt jelenti, hogy rossz minőségűek, hanem csak azt, hogy nagy mennyiségű növényi pigmentet hagytak el klorofillben, ami ilyen árnyalatot ad nekik. Ellenőrizze, hogy van-e üledék a palackban. A természetes olajban szinte mindig van, de kis mennyiségben.

Mivel a szőlőolaj nagyon kevés omega-3-savat tartalmaz, magas oxidációs stabilitással rendelkezik, ezért a megfelelő megközelítés mellett hosszú ideig tárolható. Ezenkívül hozzáadható más növényi olajokhoz az eltarthatóság növelése érdekében (például lenmag, olívaolaj vagy napraforgó).

Ennek ellenére a legmagasabb minőségű szőlőolajat legfeljebb 12 hónapig lehet tárolni a gyártástól számítva. Ha még nem kezdte el használni, akkor a zárt üveget sötét helyen, szobahőmérsékleten kell tartania. Ha a palack már nyitva volt, akkor csak a hűtőszekrényben tárolható.

Hogyan készítsünk szőlőolajat otthon

A szőlőmagolaj otthon történő elkészítése nem olyan nehéz, mint gondolnád. Hasznos tulajdonságai alapján ez a termék közel áll a gyári termék teljesítményéhez.

Az olaj elkészítéséhez friss szőlőt választanak (piros vagy fekete, a második opciót előnyben részesítve). A következő utasításokat követi:

1. Válassza le a szőlőt a magvaktól.
2. A csontokat alaposan mossuk folyó víz alatt.
3. Szárítsuk meg a sütőben + 60 ° C hőmérsékleten, alkalmanként keverve.
4. A szárított alapanyagokat őrölték egy kávédarálóban, hogy elpusztítsák a vetőmagot. A kapott takarmányt üvegedénybe helyezzük.
5. A őrölt magokat kiváló minőségű finomított (ez fontos) napraforgóolajjal öntik, hogy az teljesen fedezze a nyersanyagokat. Kívánatos még, hogy a szintje 4-5 cm-rel magasabb legyen. Ezután az elegyet vízfürdőben melegítjük. A hőmérséklet ezen eljárás során nem haladhatja meg a 70 ° C-ot. A folyamat időtartama körülbelül egy nap.

Ezután az olaj felső rétegét kiszűrjük. Ez házi készítésű szőlőolaj, valójában - magkivonat. A vízfürdőben ismertetett melegítést még háromszor megismételjük. De figyelembe kell vennie, hogy a tápanyagok legnagyobb koncentrációja az elsődleges kivonatban lesz.

Érdekes tények a szőlőről

A szőlő valóban egyedülálló növény, annak minden része, beleértve a bogyók leveleit, húsát és héját, sőt még a csontokat is, előnyös. Jelenleg több mint 5000 fajta termesztett szőlő található a világon. Ezen túlmenően ennek az összegnek 85% -át tenyésztették bortermelésre, és csak 12% -a asztali fajták. A fennmaradó fajok mag nélküli szőlő, amelyből mazsola készül. Ez a megosztás azonban nagyrészt feltételes. Az asztali szőlőt nagyobb bogyók és édes íz jellemzik, különféle ízesítők nélkül, de étkezési és mazsolát is fogyaszthat.

Kémiai szempontból a szőlő a hatóanyagok nagyon összetett keveréke. Ezek közül több mint 150. Emiatt még egyszerre megjelent egy külön irány az orvostudományban - ampeloterápia, azaz szőlőkezelés. Az ősi időkben a betegek ütemterv szerint ittak a szőlőléből, akárcsak a mostani Narzan vagy Borjomi.

Az amploterápia ma fejlődik, és a magok egyre fontosabb szerepet játszanak benne. Ezek a szőlőtörköly 20-30% -át teszik ki. Érdekes módon nem mindegyiket használják szőlőolaj előállítására. Néhányuk a kávépótló alapanyagává válik.

Érdekes, hogy a szőlőt akár normál magból is termeszthetik. De csak ebben az esetben lesz kissé vad. A fajta növények csak akkor maradnak meg tulajdonságaikkal, ha dugványokkal szaporítják.

Szőlőolaj fotó