Rák: az emberi test előnyei és káros hatásai

A rákokat gyakran a legtisztább állatoknak hívják. Az ízeltlábúak típusának leghíresebb képviselői kivételesen tiszta és édes víztesteket részesítenek előnyben. Ezen túlmenően nagy előnyeket jelentenek az ökoszisztéma számára, megtisztítva a tavak, tavak és folyók fenekét a sárgarépától és a szerves bomlástól. És természetesen a főtt rák a sok kedvence. Finom húsukat nemcsak ízük, hanem előnyei miatt is méltányolják.

Hogyan néznek ki a rákok, és hol vannak?

A rák a fauna egyik legrégebbi képviselője. Ennek a rákféléknek az elődei a Jurassic időszak víztesteiben laktak. A magasabb rákok osztályába tartoznak, amelybe beletartoznak az kétlábúak, a garnélarák, a rákok és a tetvek is.

A rák teste 18 állandó szegmensből áll. 4 közülük cephalic, 8 mellkasi és 6 hasi. Az ilyen típusú ízeltlábúak mellkasi szegmensei egy varraton keresztül olvadnak össze a fejszegmensekkel, amelyek hátulról nagyon könnyen láthatók. Az úgynevezett cephalothorax-ot megbízhatóan védi egy szilárd kitinónusos héj, vastag kalcium-karbonát-réteggel borítva, ami a rákpáncélot szinte sebezhetetlenné teszi.

A ráktest hossza elérheti a 30 cm-t, a minimális mérete 13-15 cm. A carapace rákos csontvázként működik, megvédve az állat belső szerveit. A rákok izmait a chitinous burkolathoz erősítik. A fejszakaszokra 2 pár hosszú antennát helyezünk, amelyek felelősek az érintésért és a szagról. Ezeket az antennákat apró sörték borítják, és alapjukban egyensúlyi receptorok vannak.

A rákok szeme kicsi, de meglehetősen összetett szerkezetűek - mindegyik több mint 3000 ezer kis szemből áll. Ezt a szemszerkezet-típust aspektusnak nevezzük. Ezek egy éles tüske mellett helyezkednek el, amely a cephalothorax elülső oldalán található.

A rák végtagjai karmok és 4 pár járó láb. A karmok a mellkasi szegmenshez vannak rögzítve. Segítségükkel az ízeltlábúak képviselői megvédik magukat az ellenségektől, vadásznak és akár utódok létrehozására is felhasználják őket. Az elülső lábaknak köszönhetően a rákok elfogják és visszatartják a nőstényeket.

Ezek az állatok a hátsó végtagokon mozognak. Ezen túlmenően ezeknek az ízeltlábúaknak hasukon kis lábak vannak, amelyek segítik a légzést. Segítségükkel a rákok friss, oxigénnel dúsított vizet vezetnek a kopoltyúkba.

A tó vízminőségét rákok jelenléte alapján is meg lehet határozni. Ezen ízeltlábúak sok faja inkább a tiszta vízben él. Vannak olyan rákfajták, amelyek inkább a sós vizet részesítik előnyben, ami a legfontosabb - elegendő oxigénkoncentrációval. Ezeknek az állatoknak az oxigén éhínsége katasztrofális következményekkel és halállal járhat.

A szaglás segít rákok számára. Az ilyen típusú ízeltlábúak képviselői pontosan szaglással vadásznak az ellenségre, mivel nagyon rosszul látják őket. A rákok várható élettartama körülbelül 35 év.

A folyami lakosok általában sáros talajt választanak az élethez. A fúrások a tengerpart közelében ásnak 3 m mélységbe. Általában csak egy rákfaj létezik egy tóban.

típusok

Jelenleg csak 4 típusú rák létezik:

• uzkopaly;
• vastagsággal;
• shirokopaly;
• Amerikai jel.

Keskenyes rákok megtalálhatók a lassan folyó, sekély folyókban, a kis tavakban és tavakban, valamint a Kaszpi- és a Fekete-tenger partjain. Ez a rákfaj kényelmes mind az édes, mind a sós víztestekben. A test hossza 16 és 33 cm között változhat, a kitin burkolat barna árnyalatú - a világosabbról a sötétebbre. A keskenysarokkal rendelkező rákok az elülső lábak alakja miatt kapják a nevüket - keskeny és hosszúkás karmok észrevehetően hosszúkásak. Ez a fajta rák a leginkább ellenáll a káros környezeti feltételeknek, ezért nagyon kényelmesen él együtt rossz minőségű vízben.

A zsírrákok jelenleg a kihalás szélén vannak. Évente e fajok száma gyorsan csökken. Az állat kristálytiszta vízben él az Azov, a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger part menti területein. Az ilyen fajok rákjai nagyon rosszul tolerálják a hirtelen hőmérsékleti változásokat. A legkényelmesebb vízhőmérséklet 23–25 ° C. A vastag rákok mérete kicsi. Testük hossza általában nem haladja meg a 11–12 cm-t, a lárva zöldes-barna színű. Az elülső végtagokra bifurkáció jellemző, a karmok enyhén tompaak.

A szélesgombás rákot tekintik a leggyakoribb fajnak, ám az utóbbi években a populáció hirtelen csökkenése tapasztalható. Ennek a fajnak az állatait rendkívül friss, tiszta vízzel ellátott tartályokban találják meg. A széleslábú rákok szinte minden olyan állóvízgyűjtőben megtalálhatók, ahol a víz hőmérséklete nyáron 25 ° C felett van. Húsz centiméter test olíva vagy barna árnyalatban van öntve.

Az amerikai rákok Oroszországban csak a kalinyingrádi térségben találhatók, ám Európában e faj populációja gyorsan növekszik és terjed. A rákbarna, kék vagy vöröses árnyalatú rák nagyon hasonlít "széles lábujjú" rokonukhoz. A karom ízületén található folt segíti az "amerikaiak" felismerését - általában fehér vagy kék. A legtöbb egyén nem haladja meg a 10 cm-t, de a faj egyes képviselői akár 20–22 cm-ig is felnőhetnek.

Mi a különbség a homár és a rák között a rákkal?

Ha nem érti a problémát, akkor könnyen összekeverheti a rákot a homárral. A homár, akárcsak a rákok, a rákfélék dekapodas altípusainak sorrendjébe tartozik. Lehetetlen felsorolni az élőhelyeket - az ízeltlábúak ez a képviselője az egész világon találkozhat. A rákoktól eltérően a homár inkább a tengervizet részesíti előnyben, hanem a sárgarépa, a szerves törmelék és a mikroorganizmusok táplálására is alkalmas. A test színe szürkétől kék-zöldig változhat, főzéskor pedig pirosra vált.

A rák és a homár közötti fő különbség természetesen a méret és a súly. A homár átlagos testhossza eléri a kb. 45 cm hosszúságot, de hetven centiméternyi egyed is megtalálható az ilyen típusú rákfélében. Néhány évvel ezelőtt Kanadában húsz kilogrammos homárt fogtak el!

A második különbség az élőhely. A homár kizárólag sós vízben él. Ezek az ízeltlábúak ízlésükben is különböznek, amelyeket talán csak az ínyencek tudnak felismerni. A rák húsja friss ízű, a homár lágyabb és pikáns.

Mi a különbség a rák és a rák között?
A rák és a rák testfelépítése nagyon hasonló: négy pár láb, erős karom, lapos has és kitinusz héj. Csak a test alakja különbözik - rák esetén hosszabb, míg a rákban kerek, háromszög vagy négyzet alakú. Mellesleg, a test alakja lehetővé teszi a rák sokkal gyorsabb mozgását, mint egy rokon.

Az élőhelyek között különbségek vannak. Ha a rákok nagyon finoman választják meg a házat, és inkább az édesvízi forrásokat részesítik előnyben kristálytiszta vízzel, akkor a rákok kevésbé igényesek a létezés helyén. Szinte bármilyen víztestben megtalálhatók, legyen az a tenger, tó, tavacska, folyó vagy torkolat. A rákok jól érzik magukat a parton és a 4 km-es mélységben is.

Összetétel és kalóriatartalom

A rákokat hihetetlenül ízletes, gyengéd, fűszeres hús fogyasztása céljából fogják el, ami szintén nagyon hasznos. Sokan rákot fogyasztanak az étrendben, mert ezen ízeltlábúak húsában meglehetősen emészthető fehérje és meglehetősen alacsony kalóriatartalom van - csak 76 kcal / 100 g termék.

Ezenkívül kiváló fehérjeforrás, amely százalékban kifejezve meghaladja a 80% -ot. A rákfélék emellett 12% zsírt és 7% szénhidrátot tartalmaznak. Az ehető rész vitaminokban is gazdag. A főtt rákok kóstolása után telítheti a testet A-vitaminnal, tiaminnal, kolinnal, riboflavinnal, folátokkal, kobalaminnal, piridoxinnal, filokinonnal és hasznos nyomelemekkel - kálium, magnézium, kalcium, nátrium, foszfor, vas és cink. Ezenkívül a rákok tartalmaznak az élethez szükséges omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat.

Milyen előnyei vannak a rákoknak?

Általános előny

A magas színvonalú protein, a sok vitamin és ásványi anyag magas koncentrációja miatt a rák hús jól felszívódik, és különféle betegségekben szenvedők számára előnyös. Ha beteszi ezt a terméket az étrendjébe, jelentősen javíthatja a jólétét. A rákhús különösen azoknak az embereknek ajánlott, akik a szív- és érrendszeri, hasnyálmirigy- és gyomorbetegségekben szenvednek. Az étel felhasználása javítja a máj működését és javítja a vesefunkciókat.

A rák húsja hozzájárul a test helyreállításához egy betegség után, és megvédi a pajzsmirigy betegségeit.

A rákokat a népi orvoslásban is széles körben használják. Az ókorban az alkohol tinktúráját és főzetét chitinous héjból készítették, amely hozzájárult az alkohol visszautasításához és a dohányzáshoz.

Nők számára

A rákok kitinózott köpenyének jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Az ókorban a fedelet porrá zúzták, amelyet friss sebekre öntöttek a gyorsabb gyógyulás érdekében. Egy ilyen port még mindig készítenek a nők emlőrákos műtét utáni szövetek regenerációjának felgyorsítására.

A tinktúra meglehetősen egyszerűen készül. A rákfélék héját alaposan meg kell mosni és szárítani, majd gondosan aprítani húsdarálóban vagy turmixgépben. Öntsük a kapott port egy tartályba, és adjunk hozzá alkoholt, ragaszkodjunk 2-3 napig, ezután készen áll a felhasználásra. Orálisan vegyen be egy evőkanálot naponta egyszer. A kezelési ciklust évente csak egyszer kell elvégezni 2 héten át. Természetesen a tinktúra kivitele a héj carapace-ről csak az összes műtéti beavatkozás és kemoterápiás kezelés befejezése után lehetséges.

Férfiak számára

A kutatók megfigyelései kimutatták, hogy a főtt rákhús rendszeres fogyasztása csaknem felére csökkenti a hólyagdaganat és a prosztata rák valószínűségét a férfiakban. Ezért javasoljuk az erősebb nem képviselőinek, hogy ezt a terméket használják ezen kellemetlen betegségek megelőzésére.

Terhesség alatt

Sokan kíváncsi: lehet-e enni a rákot terhesség alatt? Igen, ha nincs allergia a tenger gyümölcseivel, akkor nincs különálló intolerancia a rákokkal szemben. Ezenkívül a főtt rákot még terhes nők számára is ajánlott használni, mivel magas vitamintartalmuk, jótékony nyomelemeik és koleszterinhiánya van.

Ez a termék hozzájárul a magzat jó fejlődéséhez, és vidám és aktív állapotban támogatja az anya testét. A tápanyagok kiegyensúlyozott tartalmának köszönhetően a rákhús elősegíti az anyagcserét és erősíti az immunitást, ami annyira fontos a szülés során. Annak ellenére, hogy a termék hihetetlen íze van, akkor is figyelembe kell vennie az alkalmazást.

Amikor szoptat

Az orvosok nem javasolják a nőknek, hogy szoptatás közben tenger gyümölcseit használják, beleértve a rák húst. Végül is nagy mennyiségű toxint tartalmaznak, amelyek árthatnak a csecsemőnek az élet első hónapjaiban. 7-8 hónappal a csecsemő születése után gondosan válasszon termékeket étrendje számára, mivel a csecsemő testje csak most kezd alkalmazkodni az élethez.Az anya nem megfelelő táplálkozása számos betegséget okozhat, például súlyos kólikat, mérgezést, ételallergiát és a csecsemő gyomorpanaszát.

A nő a rákot a napi étrendbe csak a gyermek születésétől számított egy év elteltével veheti be, és csak akkor, amikor a gyermek különleges etetést kap.

Gyerekek számára

A rák hús nemcsak felnőttek, hanem gyermekek számára is kedvelt élvezet. Ez a termék habozás nélkül bekerülhet a gyermekek étrendjébe. Ebben az esetben azonban gondosan mérlegelnie kell választásukat és elkészítésüket, hogy elkerüljék a kellemetlen következményeket, mivel a gyermekek teste leginkább fogékony az ételekre.

A rákot a legjobb nyáron vagy ősszel vásárolni. A főzés idején a rákoknak élnek és aktívaknak kell lenniük. A rákok mozghatatlansága arra utal, hogy valószínűleg nem egészségesek és hamarosan meghalnak. Ezen ízeltlábúak húsa szinte azonnal romlik. Az elhullott állatok húsában egy káros anyag azonnal felhalmozódik, ha lenyelik, akkor a legjobb esetben mérgezést okozhat, a legrosszabb esetben halálos kimenetelű eredményt okozhat.

Ha lefogy

Alacsony kalóriatartalma, magas fehérjetartalma, valamint a zsírok és szénhidrátok minimális koncentrációja miatt a rákok ideális terméknek számítanak az étrendbe való felvételhez. Ezenkívül a felesleges tömeg megszabadulásának folyamatában sokan az ízeltlábúak héjából kivont kitozán használatát veszik igénybe. A kitozánt arra használják, hogy gyógyszereket készítsen a fogyáshoz, mivel ez az anyag felgyorsítja az anyagcserét, megakadályozza, hogy a test felszívja a zsírokat, és segít azok eltávolításában.

Rák a gyógyászatban

Cukorbetegségben szenved

A II. Típusú diabetes mellitus immunrezisztencia jellemzi. Ez azt jelenti, hogy a hasnyálmirigy jól működik, de a sejtek képtelenek emésztni a glükózt. Emiatt a vérmennyisége időszakonként magasabb, mint a normál.

Ezt a betegséget olyan étrenddel lehet kezelni, amely magában foglalja bizonyos ételeknek az étrendbe történő bevonását és ennek megfelelően mások elutasítását. Az engedélyezett termékek és rákok listája. Kiváló fehérjeforrás, ami nagy mennyiségben kívánatos cukorbetegség esetén. A lényeg nem túlzásba kerülni és az ízeltlábúak húsát megfelelő mennyiségben enni.

A termékben található tápanyagok enyhébb formában segítik a betegség átadását. A vitaminok és a mikroelemek gyulladásgátló hatással vannak, segítik a regenerációs folyamatok normalizálását és javítják a véráramot.

Fontos: a rákok glikémiás indexe 5 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A gyomor-bélrendszer olyan kellemetlen betegségével, mint a hasnyálmirigy-gyulladás, sok figyelmet fordítanak a beteg étrendjére. Olyan termékekből kell állnia, amelyek nem terhelnek túl és nem irritálják a gyulladt hasnyálmirigyt. A betegség súlyosbodása során szinte teljesen fehérjetartalmú táplálékot zárnak ki az étrendből. Ez különösen igaz a rákokra, mivel ezeket az állatokat folyók és tavak "oroszlánjainak" tekintik, sárkányon táplálkoznak, illetve toxinokat tartalmaznak.

Gyomorhurutban

A gyomorhurutban és más gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő embereknek nem szabad visszaélniük a rákos betegségekkel.

Köszvény

A köszvényt a húgysav-anyagcsere csontszövetének megsértése jellemzi. Annak érdekében, hogy ne provokálja a betegség akut formáját, be kell tartani a speciális táplálkozást. Sokkal jobb, ha alacsony kalóriatartalmú ételeket készít, párolt vagy sütőben. Ajánlott kerülni a sült, pácolt, sózott és zsíros ételeket, édességeket.

A főtt rákhús alacsony kalóriatartalma, magas vitamin- és ásványi anyagtartalma, omega-3 zsírsavtartalma miatt ideális étel a köszvény számára. Ezenkívül a rákok tartalmaznak egy karotinoidot, amely segít a sérült sejtek helyettesítésében újakkal. A magas jódtartalom miatt az ízeltlábúak húsának gyulladásgátló hatása van.

A rákok héjában szintén kitin található, amely daganatellenes hatású, elősegíti az ízületek és az inak regenerációját. Az ízeltlábúak leginkább inakkal és porcokkal fogyaszthatók, mivel ezek nagy koncentrációban tartalmazzák a csontokat és ízületeket erősítő elemeket.

Káros és ellenjavallatok

A rákok használatának fő ellenjavallata nem az, hogy ezeket az állatokat halottan ejtsék. A méreg azonnal felhalmozódik az elpusztult rákok húsában, nagyon gyorsan elrontja és helyrehozhatatlan károkat okozhat az emberi testben.

Ezenkívül ezt a finomságot nem szabad felhasználni, ha allergia vagy a tenger gyümölcsei iránti egyéni intolerancia volt.

Ezen állatok húsában található mérgező anyagok miatt a szoptató anyáknak és a 3 évesnél fiatalabb gyermekeknek tartózkodniuk kell felhasználásuktól.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Annak érdekében, hogy a legfinomabb rákok egészségre gyakorolt ​​káros hatása nélkül élvezhessék, azokat helyesen kell választania. Sok ízlés kapcsolódik ezen ízeltlábúak vásárlásához.

Először is, függetlenül attól, hogy melyik rákot választották - a piacon, a halboltban és az online áruházban - meg kell kérdeznie, hogy hol ízeltlábúkat halásztak. Ha ezek tavacskák, tavak vagy más állótestű víztest, akkor nem szabad ilyen rákot vennie. Húsuk nem tartalmaz sok hasznos nyomelemet és friss ízű. Sokkal jobb, ha az édesvízi folyókban fogott rákokat részesítik előnyben.

Másodszor, figyelmet kell fordítani a rák állapotára. Az állatoknak aktívnak kell lenniük - gyorsan mászkálj, harcolj egymással, próbáld megfogni és meghúzni a farkát. Az aktív rák friss hús. Lassú ízeltlábúakat nem szabad bevenni. Ez azt jelenti, hogy a halál szélén vannak. A rák hús nagyon gyorsan elrontódik, és számukra könnyen megmérgezhető.

Harmadszor, meg kell nézni a vizet, amelyben a rákokat tartják. Átlátszónak kell lennie! Az eladóknak a lehető leggyakrabban kell cserélni a vizet, hogy megakadályozzák az állatok fulladását. Az ízeltlábúak számára az oxigén éhezés végzetes.

A rák esetében a legjobb méret kb. 20 cm, súlya - több, mint 100 g. Nem szabad kisebb rákféléket vásárolni - ez azt jelenti, hogy a tengerpart közelében éltek, ahol kevés étel volt. Ezért húsuk kevesebb vitamint tartalmaz, és rosszabb ízű.

Fontos, hogy a rákot hátulról vesszük, hogy az ne szorítsa meg a karmokkal rendelkező embereket. A rugalmasság nem a rákokról szól. Ezért, ha megragadja ezt az állatot a fej és a farok közé, elkerülheti a karomszemmel való harcot.

Rákok tárolása
Mint tudod, a rákokat kizárólag életben készítik. Ezért fontos őket gyorsan a megfelelő helyre szállítani és hegeszteni. Ehhez válassza ki a megfelelő tárolót.

Ez lehet például műanyagból, kerámiaból vagy folyóvízzel készített üvegből készült tartály. Az edényeknek mélynek kell lenniük. Az élő rákfélék behelyezése után a tartályt le kell fedni egy szellőztető fedéllel. Fontos megjegyezni, hogy az ízeltlábúakat soha nem szabad alumínium tartályokban tárolni a fémek oxidációja miatt, ami jelentősen csökkentheti az eltarthatóságot.

Használhat fa- vagy kartondobozt élő rákok szállítására is. Elegendő egy átázott törülközőt feltenni az aljára, azonban jobb, ha a rákokat ilyen módon legfeljebb 3 órán keresztül tárolja.

A frissen fogott rákok fémhálóval tárolhatók. Terjessze rá a fogást, és tegye vízbe. Így a rákfélék jó állapotban maradnak 7–8 órán keresztül.

Ezeket az ízeltlábúak képviselőit közönséges vászonzsákban is szállíthatják. A lényeg az, hogy előnedvesítse és óvatosan óvja a közvetlen napfénytől.

Az éhes rákok elkezdenek egymást megeszni. Ennek elkerülése érdekében jobb, ha előbb élelmet biztosítanak számukra.A nyers burgonya, a hús, az apró apró halak, a borsószárak és még az apróra vágott csalán is tökéletesen táplálkoznak.

Nagyon sok rák frissen tartható, ha fürdőbe helyezik. A legfontosabb - ne felejtsük el rendszeresen cserélni a vizet, és ízeltlábúak számára kiegészítő ételeket biztosítsunk. Nem akar fürdni állatokkal? A hűtőszekrény jó tárolási feladatokat fog végezni. Ennek érdekében jó a folyó lakosait folyó víz alatt öblíteni, üvegtartályba tenni és egy nedves törülközővel lefedni. Ne felejtse el sokáig a hűtőszekrény polcán tartani őket. Jobb, ha rendszeresen tartályokba nézzük, ellenőrizzük az ízeltlábúak állapotát és tisztítsuk meg az elpusztult rákféléket.

Lehetséges fagyasztani?

Természetesen a maximális gasztronómiai élvezetet csak frissen készített aromás rákokból lehet elérni. De mi van, ha nincs mód főzni őket a következő napokban? A válasz egyszerű - a rákok fagyaszthatók. Annak érdekében, hogy az ízeltlábúak ízét pedig minimális mértékben befolyásolja, számos árnyalattal kell számolni.

A fagyasztási folyamat megkezdése előtt a rák tárolására szolgáló víz hőmérsékletét fokozatosan nulláról kell csökkenteni. Ezután öntsük a tartály tartalmát egy fagyasztózsákba, amelyet eljuttatunk a fagyasztóhoz, és –19 ° C-nál magasabb hőmérsékletre állítunk be. Ha helyesen készítik, a friss rákok több hónapig tárolhatók.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a kiolvasztás után csak élő állatokat szabad főzni, amelyek százaléka nem haladja meg a 40% -ot. A halott rákféléket azonnal ki kell dobni.

Ha az ünneplés után sok főtt rák van, akkor azok is fagyaszthatók. Sokkal jobb ezt olyan folyadékban megtenni, amelyben az ízeltlábúak főztek. Természetesen a folyami lakosok aromájának és ízének maradéktalan megőrzése nem fog működni. Ezenkívül a rák elveszíti némi nedvességét és „gumi” lesz.

Rákok tisztítása és étkezése

A legérdekesebb rákhús csemege. Ha azonban nem tudja, hogyan kell megfelelően megtisztítani a rákot, akkor biztonságosan megszabadulhat az ehető pép legtöbbjétől. Valójában nemcsak a rák nyak alkalmas az ételhez, hanem a karom elemek is. Csak az ízeltlábúak kitin burkolatát és belső szerveit kell küldeni az urna felé.

Természetesen sokat megszabadulhat még a hőkezelés előtt is, de jobb, ha ezt nem teszi meg. Főzés előtt kizárólag alaposan öblítse le a rákféléket, és távolítsa el azok belsejét. A belső szervektől való megszabadulás nagyon egyszerű. Ehhez kissé csavarja meg a rák farkát, és óvatosan húzza meg, a belekkel párosítva. Ez megszabadul az éles mocsári szagtól, mely a ízeltlábúakkal együtt jár a hőkezelés során. A főzés során a rákot különféle fűszerekkel és fűszerekkel fűszerezheti, így a hús íze még kifejezettebb és pikáns.

A ráktisztítás több szakaszból áll. Először le kell tépnie a rákfélék lábait. Húkat tartalmaznak, amelyet onnan extrudálással nyernek. Ezután nyissa ki a karomot. Sokkal jobb ollóval igénybe venni, óvatosan kinyitva az elülső lábakat, mert sok finom húst tartalmaz. Ezután válassza ki a hasüreget a rákkal és a rákokkal. Ehhez meg kell szakítani a burkolatot, ellentétes irányba húzva. A jutalom egy finom és egészséges fehéres zsírréteg lesz. Ezután távolítsa el a kopoltyúkat, és végül vegye ki a húst a rákokból. Ezt a részt rák nyakának hívják - ennek a finomságnak a legfinomabb eleme.

Rákok finom főzése: receptek

A sütőben

Rákok sütésére a sütőben sokféleképpen főzhető, azonban az egyik legnépszerűbb étel a sült rák tejmártással.

Ehhez az ételhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 10–12 nagy főtt rák;
• 100 g sampinyonval;
• 50 g vaj;
• 1 evőkanál cukor;
• 300 l tej;
• 30–40 g kemény sajt;
• egy csipet piros őrölt paprika;
• 1 evőkanál prémium búzaliszt;
• 1 teáskanál só.

A rák tejszószban történő sütésének algoritmusa meglehetősen egyszerű. Először fél órán át főzni kell az ízeltlábúakat sózott vízben. Küldjön egy száraz mély serpenyőt közepes hőn. Melegítés után öntsünk bele lisztet, amelyet egy percig szárítani kell, anélkül, hogy aranyszínűre változhat. A liszt lehűtése után keverjük össze meleg tejjel. Adjunk hozzá cukrot és sót a keverékhez, küldjük újra az edényt a tűzhelyre. Melegítse a tartalmat alacsony lángon legfeljebb 15 percig, kanállal rendszeresen keverve. A kész mártást szokásos sajtkendővel vagy egy speciális szitán szűrjük le, hogy megszabaduljon a daraboktól. Dekanálás után az elegyet ismét tűzbe helyezzük és 10 percig hevítjük gyengén bekapcsolt égőn. Ezután ossza fel a mártást felére és öntse két külön tartályba.

A hámozás után vágja a gomba apró kockákra. Egy külön serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk az elkészített vaj egy részét, amelyen megsütjük a gombát. Olvassa el a vaj második felét, de a mikrohullámú sütőben.

Adjunk hozzá sült gombát, ghet és pirospaprikát a tej és a lisztszósz felének - keverjük össze mindent.

Vágjuk le és tisztítsuk meg a főtt rákot az összes kánon szerint, csak ehető pép maradjon, amelyet gombával töltünk tej- és lisztszószban. A töltött ízeltlábúak egy sütőlemezre kerülnek, öntsék a tejkeverék második felét és meghintjük kemény sajttal, vékony szalmával reszelve.

A sütőlapot előmelegített sütőbe (180-200 fok) kell elküldeni 20-25 percig. Az edény kész.

A serpenyőben

Jelenleg sok háziasszony elmozdul a rákok főzésének klasszikus módszerétől és a díszes recepteket veszi igénybe. Az egyik legfinomabb étel a saját lében sült rák, egy csomó fűszerrel.

összetevők:

• 1 kg kiváló rák;
• 100 g szójaszósz;
• 1 csomag vaj;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál paprika;
• zöldek (petrezselyem, metélőhagyma, kapor stb.);
• 1 evőkanál só.

A főzés megkezdése előtt elő kell készítenie a rákot. Ehhez az ételhez vegyen friss egyedeket, tisztítva a homoktól és algaktól. A belső szerveket is távolítsa el. Töltse le az edényt nagy tűzre. Olvasztott vajban apróra vágott fokhagymát 2-3 percig süssük. Helyezze a rákot forrásban lévő olajba, fedje le mindent.

Rendszeresen keverje meg a tartalmat. Gondoskodni kell arról, hogy a rákok mindkét oldalán egyenletes legyen. 7-8 perces főzés után tegyen fűszereket és sót a serpenyőbe, és 10 perc elteltével apróra vágott zöldekkel. Csak süsse a serpenyőt tűzön 25-30 percig. Ha készen áll arra, hogy néhány evőkanál aromás szójaszósszal megízlelje az ételt. Ezután hagyja az ételt néhány percig lehűlni, és tálalja.

a grill

Azt mondják, hogy a legfinomabb rákokat grillezik. Süsse őket 20-30 percig, 230 fokos hőmérsékleten.

összetevők:

• 1 kg nagy folyami rákfélék;
• 2 citrom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 150 g vaj;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• egy csipet sót és őrölt borsot.

Az ízeltlábúak képviselőit alaposan ki kell öblíteni folyó víz alatt, meg kell tisztítani a vénáktól és eltávolítani a belső kapcsokat. Vágja fel az egyes feleket hosszanti vonallal. Készítse el előre a mártást. Ehhez keverje össze a vajat egy edényben apróra vágott fokhagymával, szójaszószval és citromlével. Keverjük össze a keveréket egy csipet őrölt borssal és sóval. Helyezze a folyó lakosait a grill alsó rácsára, lefelé a hasát, és kenje meg felülről a kapott mártással. Pörkölt rákot egynegyed órán keresztül, kenje meg mártással és főzzük további 10 percig.

A grillre

Mi lehet a tétnél főzött jobb és kifinomultabb rák? Gasztronómiai remekmű! Az étel szédítő aromája, csodálatos íze nem hagyja közömbösként.A rácson lévő rákok akár igazi ínyenceknek is örömére szolgálhatnak. Az étel klasszikus receptje nem bonyolult. Főzéshez az alábbi termékekre van szüksége:

• 1 kg nagy (lehetőleg) rákok;
• 3 evőkanál sót;
• fekete borsó;
• kapor;
• 4 l víz;
• citrom.

Egy nagy üst vízzel tüzet gyújtott. Adjon fűszereket forrásban lévő vízhez, nyomja ki a citromlevet és adjon hozzá sót. Majd futtassa az ízeltlábúkat. Főzzük főzésig, és tálaljuk.

Egy lassú tűzhelyen

Illatos rákok, gond nélkül. A folyami ízeltlábúak főzésére talán a legegyszerűbb módja egy lassú tűzhely.

összetevők:

• 30 nagy friss rák;
• 3-5 babérlevél;
• 1 csomó kapor;
• 3 evőkanál sót;
• 1 teáskanál paprika;
• fél citrom.

Helyezze a fűszereket a lassú tűzhelybe: szegfűbors, só és babérlevél. Rendezzen rákot, meghintjük apróra vágott zöldekkel és citrommal a tetejére. A kapormagok szintén hasznosak lesznek, mert pikáns mennyiséget adnak az ételhez. Öntsünk forró vizet az összetevőkre.

Hagyja egy órán keresztül a lassú tűzhelyet "Oltás" módban. Amikor minden kész, hagyja nyitva a multicooker fedelét néhány percig, hogy a rákok továbbra is illatos húslevesbe kerüljenek. Az edény kész.

Rákok főzése otthon

A legnépszerűbb és a háziasszonyok által legkedveltebb recept a főtt rák. Számos főzési titok van, amelyek betartásával elkészítheti a legfinomabb rákokat.

Főzés előtt hagyja az ízeltlábúakat egy órán át tejben, amely puhábbá és léhébbá teszi a húst. A főzés előtt természetesen alaposan le kell mosni és meg kell tisztítani.

Forrásban lévő vízbe adjunk hozzá 2-3 evőkanál sót, kapros, néhány borsó szegfűbors és babérlevél. Ha a forrásban lévő víz telíti a fűszerek aromáját, akkor rákot indíthat. Főznek, általában, 15–20 perc alatt. Miután a carapace telített vörös színűvé vált, vegye le a serpenyőt a tűzről, azonban még túl korai a rákot kihúzni - ezeket meg kell infuzálni.

Tálaljuk rákokat kaporral, petrezselyemmel és bármilyen más gyógynövénnyel. Az étel citromszeletekkel és olajbogyóval díszíthető.

Az utóbbi időben gyakran elmozdulnak ettől a klasszikus recepttől. A rákokat közvetlenül sörben főzik, serpenyőben sütjük, sütőben sütjük és a grillre sütjük - különböző módon kísérleteznek.

Hogyan kell enni rákot

1. Vágja le a karomot, hogy kihúzza őket. Ha kicsik, akkor egyszerűen nyomja ki a húst fogaival.
2. Készítsen ehető kaviárt a nyak alól.
3. Ezután szívja ki a húslevest, amely a test és a pók között található.
4. A végén válassza le a héjat, vegye ki a gyomrot. A máj is ehető.
5. A végén tisztítsa meg és megegye a nyaki nyakot.

Érdekes tények

1. Kék vér áramlik a rákok vénáin.
2. Lucien Olivier egy tucat főtt rákot adott hozzá az általa feltalált Olivier-saláta eredeti változatához.
3. Néhány évvel ezelőtt azt hitték, hogy a rákok nem éreznek semmit a főzés során. Ez azonban nem így van - az ízeltlábúak hihetetlen lisztet tapasztalnak forrásban lévő vízben.
4. A zsidók nem esznek rákot, ízeltlábúak számára tiltott étel számukra.

Fénykép a rák