Grybų grybai: nauda ir žala organizmui

Su grybais beveik visi grybų rinkėjai yra pažįstami. Jie pasižymi ryškiu žvilgsniu, gali būti naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Kompozicijoje yra tik daugybė naudingų elementų. Ši grybų rūšis gerai įsisavina organizmą, todėl ji populiari tarp daugelio grybų rinkėjų. Panagrinėkime juos išsamiau.

Kaip grybai atrodo ir kur auga

Raudonplaukiai atrodo gana ryškiai, jie beveik iškart išsiskiria iš žalumynų ar žalumos fono. Galite juos atpažinti pagal išvaizdą ir formą. Funkcijos yra šios:

1. Paviršius yra ryškiai oranžinės spalvos. Būtent jis išsiskiria iš bendro fono.
2. Vaisiaus kūnas turi ryškią skrybėlę. Be to, ji turi plokščią dalį, kurios skersmuo yra maždaug 6 cm, o kraštuose ji tampa piltuvo formos, o kraštai sulenkti į vidų.
3. Ilgai augant ir esant palankioms sąlygoms, dangtelių dydis yra iki 17 cm.
4. Kūno paviršius yra drėgnas ir šiek tiek lipnus liečiant. Tačiau esant žemai drėgmei šis poveikis išnyksta.
5. Kojos ilgis yra 4–6 cm, skersmuo siekia 2 cm., Iš pradžių koja šiek tiek užpildoma, po to ji tampa ląstelinė. Spalva gali būti tokia pati kaip skrybėlės arba šiek tiek šviesesnė. Prie pagrindo jis gali būti šiek tiek siaurėjantis arba cilindro formos. Jei šiek tiek paspausite paviršių, jis taps žalias.
6. „Gimenofor“ atrodo plastikinis. Tuo pačiu metu jis yra švarus, šakinis, o apačioje susilieja į vieną koją. Spalva keičiasi nuo geltonos iki oranžinės, po suspaudimo ji taip pat tampa žalia. Negalėsite jo atskirti nuo skrybėlės.
7. Minkštimas turi tankią struktūrą, oro spalva keičiasi priklausomai nuo drėgmės. Praėjus kuriam laikui po to, kai kūnas yra krepšyje, minkštimas pradeda šviesti žaliai arba išlieka raudonas. Struktūrą vaizduoja mažų burbuliukų derinys, yra mažos laidžios hipės su sultimis.
8. Aptariami grybai auga beveik kiekvienais metais. Šiuo atveju šaknų sistema sukuria ištisas šeimas. Daugelis mėgsta grybus būtent dėl ​​ryškios spalvos.

„Tyli šafrano grybų medžioklė“ gali priklausyti nuo daugelio veiksnių. Grybų tinklas gerai vystosi tik esant normaliai drėgmei. Ši rūšis randama beveik visose šiaurinių ir vidutinių platumų šalyse. Buveinės labai priklauso nuo rūšies. Abiejų jų reikėtų ieškoti eglių ir pušynų miškuose. Mišriuose miškuose taip pat randama didelių nagrinėjamų grybelio kolonijų.

Pavieniai grybai yra daug rečiau nei kolonijos. Tinkamesnis yra lengvas miškas, todėl daugelis grybų rinkėjų lankosi miško pakraščiuose ar panašiose juostelėse. Kitos rekomendacijos yra šios:

1. Patyrę grybų rinkėjai šiaurinėje medžio pusėje dažnai ieško pavienių grybų. Dėl žemesnės temperatūros drėgmė išgaruoja lėčiau, todėl augimui yra daugiau maistinių medžiagų.
2. Šafrano grybas dažnai tampa drugeliu. Tokie grybai labai dažni miške, tačiau reikia atidžiai apžiūrėti artimiausią kraštą, ten gali slėptis ir kiti palydovai.
3. Reikia būti atsargiems, nes maži egzemplioriai yra paslėpti giliai po žole. Jei vaikščiosite apleistas, galite juos tiesiog sutraiškyti.
4. Jei randama viena camelina, turite gerai apsižvalgyti. Šaknies sistemos išplitimo tikimybė yra didelė.

Didelės kolonijos dažnai būna samanose. Taip yra dėl to, kad būtent čia augimui sulaiko daug drėgmės. Smėlingame dirvožemyje gausu maistinių mineralų.Lankantis miške reikia daug dėmesio skirti įvairiems gumbams ir briaunoms, nes būtent ten gali pasislėpti mažas grybelis. Patyrę grybų rinkėjai dažnai tiria jaunus miško kirtimus.

Optimaliausia augimo temperatūra yra 15–27 laipsniai šilumos. Laikomos rūšys praktiškai netoleruoja šalčio. Gausiai jie pasirodo nuo liepos iki rugsėjo. Verta manyti, kad būtina laiku rinkti grybus, nes kai palankios sąlygos praeis, jie beveik visiškai išnyks.

Rūšys

Daugelis yra supainioti su šafrano pienu dėl to, kad yra kelios rūšys. Skirtumai yra odos ir minkštimo dažyme, spaudžiant keičiasi spalvos dydis ir laipsnis. Pagrindinės rūšys yra šios:

1. Paprastasis, pušynas ar pušynas. Šis grybas laikomas valgomu, pagal skonį jis yra antros pagal baltumą. Kepurė yra geltonos arba ryškiai oranžinės spalvos, minkštime yra žali apskritimai. Dangtelio skersmuo gali skirtis nuo 3 iki 17 cm, plokštelės yra šviesios spalvos. Kojos ūgis yra apie 7 cm, o skersmuo - 2 cm. Ši veislė, virta, turi švelnų, dervingą kvapą ir skonį. Auga Rusijoje ir Rytų Europoje, daugiausia mišriuose miškuose. Šiauriniame pusrutulyje rinkti galima nuo liepos iki lapkričio, atsižvelgiant į oro sąlygas. Manoma, kad šis šafranas yra skaniausias iš visų, kurie ruošiasi. Prieš tiesioginį paruošimą nebūtina jo mirkyti.
2. Eglė. Panaši rūšis laikoma atskira rūšimi. Viršutinė dangtelio dalis turi ryškų geltoną atspalvį, palyginti su įprastais, yra mėsingesnė. Ilgalaikis saulės poveikis gali išblukti. Drėgnu oru skrybėlės paviršius tampa drėgnesnis, likusį laiką lieka sausas ir lygus. Koja yra daug trumpesnė, turi išlenktą išvaizdą. Spalva praktiškai nesiskiria, tačiau plokštės yra daug lengvesnės. Ši camelina rūšis auga eglių miškuose, kuriuose gausu žolių. Adatų kraikas užtikrina ilgalaikį drėgmės sulaikymą. Kai kurie pradedantieji grybų rinkėjai negali atskirti šios rūšies nuo rausvosios gaudyklės.
3. Raudona arba kraujo raudona. Ši rūšis laikoma gana reta, turi ryškiai raudoną spalvą. Įvairiomis augimo sąlygomis dangtelio skersmuo yra 5–15 cm, paviršius lygus su žalsvai ryškesniais žiedais. Koja didelė, 3–6 cm aukščio, skersmuo siekia 2,5 cm, subrendusiose versijose ji yra tuščiavidurė, turi spalvą, panašią į skrybėlę. Po virimo raudoni grybai turi malonų ir aštrų kvapą. Todėl ši rūšis yra labai populiari tarp nemandagių grybų rinkėjų. Plokštės yra gana ryškios, tarp atskirų skyrių yra anastomozių. Skirtingai nuo kitų veislių, nagrinėjamame grybelyje, nuspaudus, spalva pirmiausia pasikeičia į rudą, o po to į žalsvą. Jie daugiausia auga šiaurinėje platumoje, dažniausiai aptinkami Čekijoje.
4. Raudona pušis. Ši veislė priklauso valgomiesiems grybams, kurie turi oranžinę sulčių spalvą. Dangtelio skersmuo svyruoja nuo 3 iki 10 cm, struktūros mėsingumas yra vidutinis, centrinėje dalyje yra nedidelis įgaubimas. Pradėjus, paspaudus paviršius pasidaro raudonas, po kurio jis pasidaro šiek tiek žalias. Žiedlapis yra 3–8 cm aukščio, maždaug 2,5 cm skersmens.Sarnus šafrano grybas sukuria pušies mikorizę, dažniausiai aptinkamą Italijoje ar Prancūzijoje, bet gali būti ir Rusijos miškuose.
5. Japonų ar eglių. Kitas valgomas grybas, rečiau nei kiti. Kepurė neauga daugiau kaip 8 cm skersmens, kraštai apvynioti apatinėje pusėje. Paviršius yra šviesiai rudos spalvos, koja išsiskiria, jos skersmuo yra 2 cm, o ilgis - 7,5 cm. Ši veislė auga Rusijos Federacijos pietuose ir Japonijoje. Palankiausios sąlygos būna rugsėjo – spalio mėnesiais.
6. Lašiša. Priklauso valgomųjų kategorijai. Verta manyti, kad šiai veislei būdinga didžiausia ir plačiausia skrybėlė. Dideli variantai, turintys didelę drėgmę, yra 20 cm skersmens.Plokštės yra rausvos, kartais būna silpno raudono atspalvio. Koja 5 cm aukščio, 1–3 cm skersmens.Šią rūšį galite rasti tik spygliuočių miškuose.
7. Ąžuolas. Su šia veisle turite būti atsargiems, nes tai susiję su sąlygiškai valgomu. Dažniausiai auga lapuočių miškuose, paplitę Ispanijoje ir JK. Kepurė yra netaisyklingos formos, jos skersmuo yra nuo 5 iki 12 cm, supjaustyta minkštimas tampa rausvas, kad būtų pašalintas kartaus skonio pora, grybas mirkomas.
8. Tamsi Valgomoji veislė, kuri laikoma labai reta. Ji dažnai painiojama su nuodinga. Kepurė, kurios skersmuo nuo 5 iki 12 cm, pasidaro žalia, kai ją spaudžia ar sugadina. Galinėje pusėje yra daugybė plokštelių. Skiriamasis bruožas yra maža koja, kurios aukštis siekia tik 5 cm, tačiau ji yra labai tanki, tačiau subrendusiuose grybuose tampa tuščiavidurė. Dažniausiai aptinkami spygliuočių miškuose, labai jautrūs temperatūrai.
9. Vynas. Vieni šį tipą priskiria atskirai grybų rūšiai, kiti - camelina veislei. Dideli egzemplioriai turi skrybėlę, kurios dydis yra apie 12 cm. Pavadinimas buvo suteiktas pagal vyno raudoną atspalvį. Jei sulaužyta, galite pamatyti baltą minkštimą. Pėda yra maždaug 3 cm skersmens, 6 cm aukščio.Jei paspausite žemyn, ant paviršiaus pasirodys melsvai mėlyna spalva.
10. Suomių Jis turi 3–8 cm skersmens dangtelį, o paviršius labai lipnus. Spalva yra šiek tiek kitokia, centre ji yra tamsesnė, palyginti su kraštais. Plokštės yra mažos, labai siauros, labai žalios. Pieno sultys, veikiamos oro, tampa žalios. Paspaudus spalva pasikeičia į mėlyną. Auga daugiausia Karelijos arba Volgogrado srities teritorijose.

Aukščiau pateikta informacija rodo, kad beveik visos veislės yra valgomosios. Daugelis jų nepatyrę grybų rinkėjai tiesiog išmeta, laikydami juos nevalgomais ar nuodingais.

Kuo skiriasi šafrano pieno kepuraitė ir spąstai

Dažniausiai grybai painiojami su rausvu griaustiniu. Antrasis variantas turi būti gerai termiškai apdorotas, kitaip įmanoma apsinuodyti. Daugelis rožinių spąstų vadinami netikrais grybais. Tuo pačiu metu greito patikrinimo metu beveik neįmanoma atskirti abiejų grybų:

1. Vaisinis vaisiaus kūnas yra rausvas, nagrinėjamame grybelyje dažniausiai jis yra ochra.
2. Gerklėje dangtelis stipriai nuleistas kojos atžvilgiu.
3. Tik šafrano pieno sultys keičia spalvą, kai liečiasi su oru. Oksiduodamasis jis tampa žali.
4. Volnushki dažnai būna po drebulėmis ir beržais, jie praktiškai nemėgsta spygliuočių.
5. Tikrinimas atliekamas nupjavus grybą. Ekspertai rekomenduoja mesti įtartinus variantus, kad būtų išvengta apsinuodijimo tikimybės, o likusius gerai išvirkite.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Imbieras (100 g) turi šiuos rodiklius:

• Kalorijų kiekis - 22 kcal.
• Riebalai - 0,8 g.
• Baltymai - 1,9 g.
• Angliavandeniai - 0,5 g.
• Vanduo - 89 g.

Aukščiau pateikta informacija rodo, kad kompozicijoje yra 45% baltymų ir 43% riebalų, taip pat 12% angliavandenių. Yra labai daug:

1. Vitaminas B2. Nepakankamas šio elemento kiekis sukelia odos problemų. Be to, regėjimas prieblandoje gali būti labai sutrikęs.
2. Kalis. Reikia organizuoti nervinių impulsų darbą ir reguliuoti slėgį.
3. Geležies. Šis elementas laikomas pagrindiniu, yra atsakingas už elektronų ir deguonies pernešimą. Dėl geležies trūkumo atsiranda didelis nuovargis ir kai kurios kitos problemos.

Apskritai galime pasakyti, kad šafrano grybai yra gana naudingi, jų naudojimas padės išvengti daugelio sveikatos problemų.

Naudingos šafrano pieno dangtelio savybės

Bendroji nauda

Daugelis grybų rinkėjų ieško šafrano pieno dėl jų naudingumo ir patrauklaus skonio. Žmogaus kūnas, palyginti su kitais, juos gerai virškina. Naudingos savybės yra šios:

1. Yra vitaminų, būtinų gyvenimui.
2. Įprasti mineralai.
3. Antibiotinės medžiagos yra skirtos slopinti daugumą bakterijų.Pavyzdys yra gumbų bacila.

Minėtas grybelis ilgą laiką buvo naudojamas ligų, susijusių su kvėpavimo sistemos problemomis, profilaktikai ir gydymui. Aukštos kokybės antiseptikas pasižymi dideliu efektyvumu naudojant.

Moterims

Konkreti kompozicija lemia teigiamą poveikį moters kūnui. Jie yra šie:

1. Kompozicijoje beveik nėra riebalų ir blogojo cholesterolio. Štai kodėl jie gali būti naudojami su polinkiu į nutukimą arba atliekant kraujagyslių valymo ir stiprinimo procedūrą.
2. Didelė skaidulų koncentracija tampa priežastimi, kodėl aptariamas virtas produktas padeda esant virškinimo sutrikimams.

Nuolatinis vartojimas leidžia atsikratyti toksinų ir toksinų, kurie kaupiasi organizme.

Vyrams

Vyrai taip pat turėtų atkreipti dėmesį į grybus. Jie turi daugybę skirtingų naudingų savybių.

1. Produktas yra patvirtintas diabetui gydyti. Taip yra dėl to, kad juose nėra kenksmingų elementų, bet jie stimuliuoja medžiagų apykaitą. Toks požiūris leidžia išvengti komplikacijų ateityje.
2. Grybai gali būti naudojami sergant osteoporoze, reumatu ir daugeliu kitų panašių ligų. Specifinė kompozicija leidžia išvengti uždegiminių procesų vystymosi kauluose ar audiniuose.
3. Šafrano pieną galima naudoti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Jie gali sustiprinti širdies raumenį ir normalizuoti beveik visą darbą.
4. Didelė aminorūgščių ir baltymų koncentracija lemia, kad paruoštas patiekalas gali padėti atsigavimo metu. Jėgų atgavimas lemia imuninės sistemos normalizavimą.

Teigiamas poveikis lemia, kad daugelis šafrano patiekalų yra idealūs atsigavimo laikotarpiui po šalčio. Kai kurie teigia, kad vėžys turi teigiamą poveikį.

Nėštumo metu

Nėštumo metu dietą turėtų kurti tik profesionalas. Taip yra todėl, kad netinkami produktai gali turėti neigiamos įtakos. Manoma, kad nėštumo metu galite valgyti nedidelį kiekį grybų. Jie yra naudingi, tačiau gali sutrikdyti imuninę sistemą ar visą organizmą.

Kai maitinate krūtimi

Maitinant nerekomenduojama į racioną įtraukti grybų patiekalų. Taip yra dėl to, kad beveik visi elementai perduodami per pieną. Apsinuodijimas motina maitinant gali sukelti rimtų pasekmių. Nepamirškite, kad vaiko imuninė sistema yra silpnai išvystyta.

Vaikams

Vaikui apelsininius grybus galima duoti tik po 12 metų. Kompozicijoje yra didelis kiekis baltymų, tačiau organizmas nesugebės suvirškinti šio produkto. Šafrano grybus galima pasiūlyti tik iš anksto pasitarus su pediatru. Sunkus apsinuodijimas pasireiškia simptomais, kurie yra susiję su dideliu karščiavimu ir sutrikdyta virškinimo sistema.

Kai numesti svorio

Dažnai laikoma grybų rūšis įtraukiama į dietą norint numesti svorio. Taip yra dėl to, kad jie nėra labai kaloringi, tačiau tuo pat metu turi daug naudingų ingredientų. Mesti svorį galite virti įvairius patiekalus su grybais. Daugeliu atvejų jie tiesiog virinami ir patiekiami su garnyru. Ryškus skonis leidžia užmušti stiprų alkį.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje šiam grybeliui priskiriamos stiprios atkuriamosios savybės. Štai kodėl juos rekomenduojama vartoti nuo peršalimo ar kitų panašių ligų. Tarp tradicinės medicinos taikymo ypatybių:

1. Šis produktas tinkamas medžiagų apykaitos procesui atkurti.
2. Liaudies žinovai rekomenduoja į racioną įtraukti grybų patiekalus kaip pagrindinio gydymo papildymą. Gydomosios savybės žymiai padidėja, kai grybas valgomas žalias.
3. Tyrimai rodo, kad jie yra naudingi vitiligo metu. Kompresai gali palengvinti artrito skausmą.

Kai kuriais atvejais camelina naudojama kaip tikras natūralus pleistras. Ant nedidelės žaizdos galite uždėti keletą gabalų. Turite būti tikri, kad šafrano grybai yra tikri. Priešingu atveju galite apsinuodyti.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip minėta anksčiau, šafrano grybai yra vienas iš naudingiausių grybų, todėl tinkamai paruošus jie daro minimalų neigiamą poveikį. Atsižvelgiant į žalą ir kontraindikacijas, turite atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Šie grybai netinka žmonėms, kenčiantiems nuo mažo rūgštingumo.
2. Pašalinus tulžies pūslę, sergant pankreatitu ar cholecistitu, draudžiama valgyti grybų patiekalus.
3. Dėl kai kurių sveikatos problemų gali kilti vidurių užkietėjimo problemų arba sukelti stiprų raumenų audinio skausmą.
4. Draudžiama juos vartoti inkstų ligoms ir nėštumui gydyti.
5. Draudžiant ekstrahuojančias medžiagas, nenaudokite sultinio.
6. Dėl didelės druskos koncentracijos marinuoti ar konservuoti grybai yra draudžiami.

Reikėtų nepamiršti, kad suvartojus daugybę kupranugarių, šlapimas gali parausti. Jūs neturėtumėte to bijoti, nes dėmės atsiranda dėl didelės natūralių dažančių medžiagų koncentracijos.

Kada rinkti ir kaip laikyti grybus

Kaip minėta anksčiau, šafrano grybai auga ištisose kolonijose nuo vasaros vidurio iki vėlyvo rudens. Masinis nokinimas įvyksta liepos pabaigoje. Būtent šiuo laikotarpiu turėtumėte aplankyti daugiau miškų. Labiausiai vertinami maži daiktai, kurių skrybėlė ne didesnė kaip 3 cm, nes jie turi daug naudingų elementų.

Nepamirškite, kad grybai linkę kaupti įvairius elementus. Todėl „tyli medžioklė“ turėtų būti vykdoma išskirtinai ekologiškai švarioje vietoje.

Kaip valyti

Nepamirškite, kad šiandien neapdorotos formos yra griežtai draudžiama vartoti aptariamus grybus. Paruošimo ir valymo rekomendacijos yra šios:

1. Verta nušluostyti šviežiai nuskintus grybus ir nuvalyti juos nuo įvairių teršalų.
2. Valydami nuimkite viršutinį sluoksnį. Bet jūs galite išsiversti be šios procedūros.

Paruošti grybus tolesniam virimui nebūtina. Taip yra dėl to, kad juose nėra toksiškų ar kenksmingų elementų.

Ar įmanoma sušalti?

Kai kurie virėjai žiemą renka grybus. Norėdami tai padaryti, jie turi būti kruopščiai nuplauti ir išvalyti nuo supuvusių elementų. Galite juos užšaldyti. Tačiau po stipraus užšalimo jie praranda pagrindines savybes.

Ar galima džiovinti?

Paruošimą taip pat galima atlikti džiovinant. Tokiu atveju grybus galima laikyti ilgesnį laiką. Pasirengimas tokiai procedūrai apima kruopštų valymą su vėlesniu virimu. Po to atliekamas džiovinimas ir laikymas.

Kaip virti grybus: receptai

Pirkimo procesui prieš tiesioginę paraišką reikia skirti gana daug dėmesio. Nuo šio etapo priklauso, kaip jie bus įsisavinti ateityje. Šios rekomendacijos yra šios:

1. Grybai turi būti išvalyti nuo šiukšlių ir kruopščiai nuplauti.
2. Nėra sutarimo, ar mirkyti grybus. Jei atliksite panašią procedūrą, tada tai užtruks apie 3 dienas.
3. Ruošiant reikėtų nepamiršti, kad kompozicijoje yra elementų, kurie lengvai oksiduojasi lauke. Todėl, po valymo, įdėkite grybus į mažai sūdytą vandenį.
4. Grybuose dažnai būna lervų ir vabzdžių. Jie yra labai kenksmingi, kaip ir jų gyvybinių funkcijų produktai. Paveiktas vietas reikia kruopščiai išvalyti, kitaip galite apsinuodyti.

Yra tiesiog daugybė įvairių receptų, kaip paruošti patiekalus iš aptariamo grybo, nes jis turi ryškų ir labai patrauklų skonį. Pasirinkimas priklauso nuo asmeninio pasirinkimo.

Sriuba

Iš šaldytų grybų galite išvirti gerą sriubą. Instrukcija yra tokia:

1. Grybai atšildomi, supjaustomi skiltelėmis ir paskleidžiami ant rankšluosčio.
2. Tai užtruks svogūnus ir morkas. Jie supjaustomi ir sumalami, po to jie šiek tiek pakepinami, kad būtų minkšta būsena.
3. Keptuvėje užvirkite vandenį, sudėkite grybus, o po 10 minučių - nuluptas bulves.
4. Viską virkite po uždarą dangtį 20 minučių.
5. Pridedama anksčiau keptų daržovių.

Prieš patiekiant tiesiogiai, į lėkštes galima dėti vieną šaukštą grietinės.

Ikrai

Jei norite, iš surinktų ir paruoštų žaliavų galima paruošti tam tikrus ikrus. Atlikite tai etapais:

1. Grybai kruopščiai išvalomi ir nuplaunami.
2. Tada jie virti, o tai užtrunka 20 minučių.
3. Užvirę grybai išimami, paskleidžiami ant rankšluosčio, 3 valandas spaudžiami su priespauda.
4. Ruošinys sumalamas iki vientisos masės, kuriai reikia naudoti trintuvą.
5. Svogūną nulupkite, po to jis nuplaunamas ir supjaustomas mažais kubeliais.
6. Svogūnai kepti iki aukso rudos spalvos. Po to grybai pridedami ir kepti kartu 15 minučių.
7. Įberiama druska ir pipirai, po to kepama 10 minučių.

Viską išdėliokite į iš anksto sterilizuotus indelius, užpilkite karštu aliejumi ir uždarykite dangčius.

Kaip kepti

Virimo seka yra tokia:

1. Grybus rekomenduojama virti prieš kepant šiek tiek pasūdytame vandenyje, tai trunka apie 20 minučių.
2. Kepdami nepridėkite daug prieskonių. Taip yra dėl to, kad patys grybai turi patrauklų skonį.
3. Visada nelaikykite uždaryto dangčio. Taip yra dėl to, kad palaipsniui turėtų išeiti drėgmė. Jei kartkartėmis neatidarysite dangčio, po kepimo po juo bus tik beformis elementai. Jie nėra skonio, o pojūčiai neprilygs grybams.

Specialus receptas numato sukurti specialų padažą. Virimas yra toks:

1. Svogūnai supjaustomi žiedais, o kepti, kol susmulkinami.
2. Actas šiek tiek pašildomas. Norint suteikti malonų skonį, į jį pridedama nedaug cukraus.
3. Gautas actas paliekamas atvėsti. Tai trunka apie 10–15 minučių. Gerai filtruokite kompoziciją.
4. Grietinė sumaišoma su medumi, prieskoniais ir garstyčiomis. Tam galite naudoti šluotelę. Supilkite actą.
5. Grybai supjaustomi ir kepami keptuvėje. Jie prideda anksčiau pjaustytų svogūnų.
6. Sudėję visus elementus, šafrano grybus kepkite keptuvėje 5 minutes.

Grybus galite patiekti su bulvėmis ar kitu garnyru. Dėl patrauklaus skonio daugelis netgi valgo juos tiesiog su padažu.

Kaip virti

Virimas grybais, kaip taisyklė, nesukelia rimtų sunkumų. Norėdami tai padaryti, tiesiog pašalinkite visus sugadintus daiktus.

Virimas turėtų būti atliekamas šiek tiek pasūdytame vandenyje. Tai trunka apie 20 minučių. Kartkartėmis rekomenduojama atidaryti dangtį, nes kitaip grybai bus virškinami.

Kaip druskos

Yra keli skirtingi grybų sūdymo būdai.

Karštasis metodas apima šias instrukcijas:

1. Grybai rūšiuojami.
2. Užmigti karštame vandenyje. Grybams virti reikia tik poros minučių.
3. Virti grybai nusausinami per kiaurasamtį. Jie turi leisti išdžiūti iki normalios kambario temperatūros.
4. Nuimtos talpyklos užpildomos grybais, rekomenduojama kepures sudėti. Po to jie atsargiai sūdomi.
5. Kai bakas visiškai užpildytas, jam sukeliama priespauda.

Panaudotas indas turi būti uždarytas keliais marliais. Rekomenduojama laikyti 0–7 laipsnių temperatūroje. Tam tinka rūsys ar rūsys. Visas procesas trunka apie pusantro mėnesio.

Kaip marinuoti

Namuose galite marinuoti grybus žiemai. Procedūra suskirstyta į kelis pagrindinius etapus:

1. Nulupti šafrano grybai atsargiai išdėstomi keptuvėje, kad vanduo visiškai uždengtų skrybėles.
2. Virinama 30–40 minučių. Išjungus ugnį, vanduo iškart nuteka. Jei primygtinai reikalaujate grybų vandenyje, tada gali pasikeisti sūrymo spalva. Paruošti grybai supilami į kiaurasamtį. Tik tada galite tęsti darbą.
3. Kitas žingsnis yra specialaus sūrymo paruošimas. Tam reikės nulupto česnako, pipirų ir augalinio aliejaus.
4. Grybai stovi, kol marinatas visiškai išdžius. Talpykla sandariai uždaroma.

Kitas receptas apima papildomų ingredientų naudojimą. Virimo instrukcija yra tokia:

1. Krienai dedami ant emalio dugno, po to grybai pilami keliais sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį rekomenduojama pabarstyti druska.
2. Užpildytas indas yra padengtas krienų lapais.
3. Marinuotus stiklainius padėkite į tamsią ir šaltą vietą. Marinavimas trunka apie tris dienas.

Taip pat yra receptas, kuriame nenumatytas išankstinis sterilizavimas. Šios rekomendacijos yra šios:

1. Prieš išvirdami pasūdykite druskos vandens, tada užvirkite.
2. Kitas grybai dedami į stiklainį, paliekant ugnį 2-3 minutes.
3. Po to grybus 30 minučių palaikykite po dangčiu.

Kitas populiarus lenkų receptas yra labai populiarus. Jos ypatumas slypi tame, kad marinatas paruošiamas per vieną valandą. Instrukcija yra tokia:

1. Šildomas 1 litras vandens.
2. Verdant pridėkite krienų, taip pat kitų prieskonių.
3. Virtas marinatas paliekamas parai.
4. Pasibaigus laikotarpiui, pridedama druskos ir cukraus, po to marinatas uždedamas ant ugnies ir kaitinamas 10 minučių.
5. Šafrano grybų paruošimas apima jų virimą 15 minučių. Gauta plėvelė periodiškai pašalinama.
6. Grybai klojami bankuose.

Iš pradžių marinatą rekomenduojama laikyti vėsioje vietoje. Tam tinka apatinė šaldytuvo lentyna.

Ar galima valgyti žalius grybus?

Gana dažnas klausimas yra tai, ar įmanoma rūšis naudoti neapdorotos formos. Taip yra dėl to, kad anksčiau jie buvo vartojami neapdoroti. Šiandien ekspertai to nerekomenduoja:

1. Jei sumaišysite grybų rūšį, tada iš žalių bus sunkus apsinuodijimas.
2. Panašus produktas yra labai sunkiai virškinamas.

Norint išvengti rimtų problemų, geriau tinkamai paruošti surinktas žaliavas.

Įdomūs faktai

Yra keletas įdomių faktų, susijusių su konkrečia grybų rūšimi:

1. XIX amžiuje jie buvo išsiųsti į Prancūziją buteliais. Tuo metu jie labiau vertino šampaną, laikė tikru delikatesu.
2. Populiariausi variantai buvo tie, kurių skrybėlės dydis buvo ne didesnis kaip 2,5 cm. Taip nutiko dėl to, kad kiti tiesiog netilpo į butelio kaklą.

Foto grybai