Topinambų sirupas: nauda sveikatai ir žala

Tiesą sakant, nedaug žmonių žino apie šį sirupą, nes šis produktas nėra populiarus. Pagrindinis jo bruožas yra tas, kad jis gali pakeisti cukrų. Beveik visi žino, kad rafinuotas cukrus kenkia kūnui, tačiau dauguma negali atsisakyti saldumynų. Topinambų sirupas bus puiki alternatyva, be to, jis yra be galo skanus ir sveikas.

Kaip rodo pavadinimas, sirupas gaminamas iš topinambų šakniavaisių. Pats augalas labai panašus į saulėgrąžą, o jo vaisiai atrodo kaip imbieras. Jie skonis kaip bulvės, bet daug saldesni.

Gimtoji augalo žemė yra Šiaurės Amerika, kur indėnai jį augino šimtmečius. Europos žemyną jis pasiekė tik XVII amžiaus pradžioje, tačiau greitai įgijo didelį populiarumą, o dabar topinambai visame pasaulyje žinomi dėl savo naudingų savybių.

Fruktanai, kurie randami tik topinambuose, gumbams suteikia saldumo. Šie elementai kūne elgiasi visiškai kitaip nei fruktozė ar gliukozė, o tai Jeruzalės artišoką labai išskiria iš kitų augalų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Sirupo ypatumas yra tas, kad jis paruošiamas 50–60 ° C temperatūroje. Tai reiškia, kad visos jo maistinės medžiagos yra kaupiamos sudėtyje, būtent:

• B, A, C ir E grupės vitaminai
• Mikroelementai: geležis, magnis, kalcis ir kt.
• Organinės rūgštys: obuolių, gintaro ir citrinos.

Energinė vertė yra 250–270 kcal 100 g produkto.

Topinambų sirupe nėra riebalų ir baltymų, tik angliavandeniai, kurių yra apie 70 g 100 g produkto.

Pagal skonį sirupas primena jaunų gėlių medų, jo gamyboje nenaudojamas cukrus, kartais pridedamos citrinos sultys, kurios suteikia būdingą rūgštingumą. Sirupas neturi ryškaus kvapo, todėl gali būti naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, taip pat gali būti naudojamas vietoje cukraus kavoje, arbatoje, gėrimuose.

Kuo naudingas topinambų sirupas

Bendroji nauda

Topinambai yra vitaminų ir mineralų sandėlis, todėl tai gana vertingas produktas. Būdinga tai, kad patį šakniavaisį galima valgyti bet kokia forma - tiek žalią, tiek virtą.

Nauda:

1. Sirupas bus naudingas virškinamojo trakto sutrikimams gydyti. Taigi, jis suaktyvina medžiagų apykaitą organizme, kuris padeda sumažinti svorį, kovoja su vidurių pūtimu, švelniai valo kepenis ir normalizuoja virškinamąjį traktą.
2. Topinambų sirupe yra pakankamai kalio, kuris teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, normalizuoja kraujospūdį, gerina širdies veiklą. Kalis, be kita ko, yra elektrolito dalis ir yra svarbus perduodant centrinės nervų sistemos signalus.
3. Magnis, kaip ir kalis, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą bei gerina jo būklę.
4. Natris reguliuoja vandens balansą, o tai neabejotinai labai svarbu kūnui, ypač laikantis dietų ir dietos apribojimų.
5. Kitas svarbus topinambų sudėtis yra cinkas, reikalingas insulino sintezei. Jis dalyvauja atkūrimo procesuose.

Topinambų sirupas dažnai skiriamas nuo širdies ligų:

• Tai švelniai stimuliuoja širdies darbą;
• mažina cholesterolio kiekį;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• palengvina galvos skausmą.

Neįmanoma nepaminėti pluošto privalumų, jis pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo, puikiai valo skrandžio maisto liekanas. Labai dažnai parduodate net atskirus preparatus, pagamintus iš topinambų pluošto.

Vitaminai, kurie yra topinambų sirupo dalis, taip pat veikia organizmą:

1. Jei reguliariai vartojate topinambų sirupą kaip priedą, tuomet galite žymiai padidinti imunitetą.
2. Nikotino rūgšties arba vitamino PP vaidmenį sunku pervertinti, nes jis dalyvauja formuojant daugelį hormonų organizme: estrogeną, insuliną ir kt. Pakankamas jo kiekis veikia optimalų svorį.
3. B grupės vitaminai. Jį sudaro daug vandenyje tirpių vitaminų, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį ląstelių metabolizme.

Moterims

Nepaisant aukščiau išvardytų sirupo naudingų savybių, jis turi ypatingą poveikį moters kūnui.

Pirmas dalykas, į kurį verta atkreipti dėmesį, yra jame vitaminų A ir E, kurie dar vadinami „jaunystės vitaminais“.

1. Retinolis (vitaminas A) yra žinomas kaip būdas padėti dermos ląstelėms greičiau ir aktyviau atsinaujinti. Dėl to oda tampa švelni ir elastinga, todėl ją reikia įtraukti į daugelį kosmetikos priemonių. Visų pirma, retinolis naudojamas tepaluose, kurie naudojami nudegimams ir odos ligoms gydyti. Jis taip pat žinomas kaip natūralus antioksidantas, saugantis ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir užkertantis kelią jų priešlaikiniam senėjimui.
2. Vitaminas E. Šio vitamino vertė yra tokia didelė, kad jis išsiskiria kaip savarankiškas vaistas ir yra įtrauktas į daugumą vitaminų kompleksų. Vitaminas E yra galingas natūralus antioksidantas. Jis dalyvauja daugumos hormonų sintezėje, skatina greitą odos ląstelių, plaukų ir nagų regeneraciją, padidina ląstelių apsauginius mechanizmus. Tinkamas reguliarus vitamino E vartojimas padeda atjauninti odą, sustiprinti plaukus ir padaryti nagus tvirtus. Be to, tai labai palengvins PMS būklę. Moterims po 40–45 metų skiriama palengvinti menopauzę.

Vyrams

Vyro kūnui taip pat svarbu vartoti topinambų sirupą. Tai apima kalį, kuris daro didelę įtaką širdies ir kraujagyslių sistemos būklei, kuris yra svarbus vyresniems nei 40 metų vyrams. Tai sumažina širdies ligų, insulto ir miokardo infarkto riziką.

Taip pat savo sudėtyje yra medžiagų, kurios teigiamai veikia potenciją ir ją sustiprina, o tai svarbu kai kurioms amžiaus grupėms. Be to, jie sumažina prostatos adenomos išsivystymo tikimybę.

Nėštumo metu

Nėštumas yra ypatinga moters būklė, kai gydytojai dažnai paskiria dietą ir ragina atsisakyti tam tikrų produktų vartojimo. Šiuo metu svarbu ne tik valgyti sveiką maistą, bet ir tuos, kurie padeda susidoroti su susijusiomis problemomis.

Pirmiausia, ko gero, reikėtų atkreipti dėmesį, kad sirupo negalima vartoti esant individualiam netolerancijai, mažam kraujospūdžiui ir vidurių pūtimui.

Svarbu! Topinambai nesugeria pesticidų ir kenksmingų cheminių medžiagų iš dirvos, todėl tai yra ekologiškas produktas, o tai ypač svarbu nėštumo metu.

Topinambų sirupo nauda nėščioms moterims:

• sumažina krešulių susidarymo kraujyje ir kraujo krešulių tikimybę;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• pagerina odos elastingumą, neleidžiant susidaryti strijoms;
• gerina virškinamąjį traktą;
• dėl skaidulų buvimo pašalina toksinus iš organizmo, o tai labai svarbu;
• stiprina imuninę sistemą;
• sumažina negimusio vaiko hipoksijos riziką;
• valo kepenis ir sumažina jų apkrovą.

Kai maitinate krūtimi

Žindymas krūtimi yra svarbus jo gyvenimo momentas. Žinomas faktas - motinos pienas apsaugo kūdikius pirmaisiais šešiais jo gyvenimo mėnesiais. Taip pat žindydama motina privalo griežtai laikytis dietos, nes tai, ką ji valgo, turi įtakos ne tik teisingam kūdikio vystymuisi, bet ir jo būsimai sveikatai.

Topinambų sirupas nesukelia alerginių reakcijų, todėl žindydamas jį galima ir reikia vartoti. Vitaminas A gerina motinos laktaciją, taip pat normalizuoja virškinamąjį traktą, šalina toksinus ir toksinus.

Vaikams

Topinambų sirupas taip pat naudingas vaikams, kaip minėta anksčiau, tai yra absoliučiai grynas ekologiškas produktas, jame nėra kenksmingų chemikalų ir pesticidų.

Maitinimas gali prasidėti jau nuo pirmo maitinimo. Jis puikiai pakeičia cukrų, todėl sirupą galima naudoti ruošiant gėrimus ir desertus.

Topinambų sirupo nauda vaikams:

• stiprina imunitetą;
• pagerina ląstelių apsauginius mechanizmus;
• normalizuoja virškinamąjį traktą;
• mažina cukraus kiekį kraujyje.

Kai numesti svorio

Topinambų sirupas dažnai įtraukiamas į dietas, norint numesti svorio. Paprastai jie pakeičia cukrų.

Pats topinambas yra labai efektyvus, kai reikia sureguliuoti svorį:

1. Jame yra skaidulų, kurios stimuliuoja skrandžio judrumą. Tai pašalina toksinus, toksinus ir maisto atliekas, numalšina alkį.
2. Produktas gerina riebalų ir angliavandenių apykaitą, mažina insulino kiekį.
3. Natris reguliuoja vandens apykaitą, pašalindamas skysčių perteklių iš organizmo.
4. Šakninis pasėlis sumažina riebalų kaupimąsi organizme, pašalina druskas.

Vis dėlto svarbu atsiminti, kad topinambų sirupo vartojimas nesuteiks kas antro efekto, sukauptas svoris pamažu išnyks. Norėdami atsikratyti papildomų svarų, sirupą galima naudoti ne tik kaip cukraus priedą ar pakaitalą, bet ir gerti jį tuščiu skrandžiu prieš vakarienę ar priešpiečius.

Topinambų sirupas medicinoje

Kadangi sirupe yra tokių retų polimerų kaip fruktanai ir inulinas, jis aktyviai naudojamas terapiniais tikslais.

Sergant cukriniu diabetu

Pasaulio sveikatos organizacija nustatė, kad diabetas yra labiausiai paplitusi liga pasaulyje. Kenčiantiems nuo šio negalavimo, norint įveikti ligą, reikia ne tik atlikti medicininį gydymo kursą, bet ir laikytis griežtos dietos.

Norėdami geriau suprasti topinambų sirupo naudą diabetui, turite žinoti, kas yra negalavimas. Taigi, patologijai būdingas energijos suvartoto maisto trūkumas. Organizme jis suskaidomas į medžiagas, iš kurių viena yra gliukozė. Kad jis būtų tinkamai absorbuojamas, reikalingas insulinas, kurį gamina kasa. Esant jo trūkumui, taip neatsitiks - gliukozė nevirsta energija, tai reiškia, kad ji lieka nereikalaujama, todėl cukraus kiekis kraujyje labai padidėja.

Topinambų sirupo ypatumas yra inulino kiekis, kurio kituose produktuose praktiškai nėra (svarbu jo nepainioti su insulinu). Jo dėka sirupas yra pripažintas ne tik kaip „liaudies vaistas“, bet ir patvirtintas oficialios medicinos.

Sirupo nauda diabetui:

1. Inulinas, patekęs į žmogaus kūną, tarsi surenka visą gliukozės perteklių kraujyje ir pašalina jį, taip reguliuodamas jo kiekį.
2. Sirupe yra daug organinių rūgščių, kurios suriša toksinus ir pašalina juos iš organizmo. Pavyzdžiui, topinambų sirupas greitai padės visiškai atsikratyti acetono ir ketonų kūnų.
3. Kai inulinas patenka į kūną, jis patenka į kraują kaip fruktozė, kuriai nereikia insulino, kad įsiskverbtų į kūno ląsteles.Tai labai svarbu diabetu sergantiems pacientams, nes fruktozė sugeba visiškai pakeisti gliukozę ir normalizuoti medžiagų apykaitą.
4. Be to, kas išdėstyta aukščiau, inulinas ne tik pašalina gliukozę iš organizmo, bet ir prisideda prie jo įsiskverbimo į ląsteles.
5. Kriaušių sirupas taip pat prisideda prie pačios kasos, o tai turi įtakos insulino, skirto gliukozei absorbuoti, gamybai.

Be to, sirupe yra daug vitaminų ir mineralų, kurie būtini normaliam organizmo funkcionavimui, o tai svarbu ribojant mitybą ir gydant ligą.

Svarbu: topinambų sirupo glikeminis indeksas yra 16 vienetų.

Su pankreatitu

Pankreatitas yra sunki liga, kuriai būdingas kasos veiklos sutrikimas dėl medžiagų apykaitos nepakankamumo ar kraujotakos sutrikimų apatiniame skyriuje. Maždaug pusė atvejų yra susiję su piktnaudžiavimu alkoholiu. Norint sėkmingai gydyti negalavimą, be vaistų vartojimo, reikėtų laikytis dietos ir vartoti tradicinę mediciną, kaip ir sergant cukriniu diabetu.

Topinambų sirupo su pankreatitu nauda:

• daro teigiamą poveikį kasos funkcionavimui;
• pašalina uždegimą;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme;
• pašalina nuodingas medžiagas;
• neleidžia vystytis diabetui;
• pasižymi antioksidacinėmis savybėmis.

Sergant šia liga, šakniavaisį galite naudoti bet kokia forma, išskyrus keptą ar marinuotą. Tokiu atveju gali būti išprovokuota paciento būklės pablogėjimas.

Topinambų sirupą geriausia vartoti visą dieną 15–20 minučių prieš valgant.

Su gastritu

Norėdami suprasti, ar galima naudoti topinambų sirupą nuo gastrito, turite žinoti apie jo poveikį virškinamajam traktui:

1. Kaip minėta anksčiau, jis apima inuliną, kuris suriša toksiškas medžiagas ir pašalina jas iš organizmo, tokiu būdu normalizuodamas skrandžio darbą.
2. Inulinas stimuliuoja skrandžio judrumą ir judrumą, be to, jis turi choleretinį poveikį.
3. Topinambų sirupas apsaugo nuo žalingo bakterijų ir virusų poveikio virškinimo organams, geba sunaikinti beveik visų rūšių parazitus.
4. Klinikiniai tyrimai parodė, kad sirupą vargina pykinimas, vėmimas, kartumas burnoje ir rėmuo.

Ekspertai sako, kad dėl šių savybių topinambų sirupą nuo gastrito galima ne tik valgyti, bet ir būtinai. Jis dažnai naudojamas kaip papildoma priemonė gydant gastritą, opas ir kitas virškinimo trakto ligas.

Be to, topinambų sirupas žymiai sumažina skrandžio sulčių rūgštingumą, kuris yra svarbus bendrai paciento būklei ir stiprina imuninę sistemą. Gydant gastritą, sirupą reikia vartoti 10–15 minučių prieš valgį. Kontraindikacijos yra tik individualus paciento netoleravimas.

Virimo programa

Topinambai yra plačiai naudojami gaminant maistą, pagal savo savybes labai panašūs į bulves, tačiau, skirtingai nuo jo, juose yra žymiai mažiau krakmolo. Todėl patiekalai, paruošti iš topinambų, yra daug skanesni ir sveikesni. Jei mes kalbame apie virimo technologiją, tada ji yra beveik identiška naudojama bulvėms.

Jeruzalės artišokų sirupas dažniausiai naudojamas kaip priedas prie patiekalų ir kaip cukraus pakaitalas. Topinambų sirupas bus dievobaimos pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, pankreatitu ir gastritu.

Jis naudojamas ruošiant saldžius patiekalus ir gėrimus, nes beveik neturi kvapo ir lengvai tirpsta vandenyje. Tai taip pat būtina gaminant vegetariškus patiekalus ir nevalgius.

Kaip pakeisti
Atsižvelgiant į tai, kad sirupas dažniausiai naudojamas kaip cukraus alternatyva, receptą galite pakeisti šiais produktais:

1. Klevų sirupas Jis gaunamas iš saldžiųjų klevų; šis sirupas yra labai populiarus Šiaurės Amerikoje. Jis naudojamas ne tik kaip priedas ir ingredientas saldiems patiekalams gaminti, bet ir ruošiant mėsą bei salotas. Jo trūkumas yra tas, kad jį gana sunku rasti parduotuvių lentynose.
2. Medus Šis produktas turi daug naudingų savybių ir buvo žinomas nuo seniausių laikų. Jis naudojamas tiek kaip priedas, tiek ruošiant saldžius patiekalus ir gėrimus. Kaip klevų sirupas, jis gali būti naudojamas kepant mėsą ir daržoves.
3. Maltozės sirupas yra produktas, gaunamas iš kukurūzų miltų. Nepaisant to, kad apie tai mažai kam žinoma plačiam vartotojų ratui, jis plačiai naudojamas gaminant dietą ir kūdikių maistą. Namuose gaminant uogienes vietoj cukraus galima naudoti melasą.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės teigiamų savybių, topinambų sirupas gali būti kenksmingas, be to, turi nemažai kontraindikacijų vartoti:

1. Individuali netolerancija. Sirupo neturėtų vartoti tie, kurie yra alergiški šiam šakniavaisiui.
2. Taip pat jo negalima vartoti žmonėms, turintiems dujų susidarymo patologiją. Sirupo vartojimas tik sustiprins meteorines reakcijas, o tai galiausiai pakenks organizmo virškinimo sistemai.
3. Esant žemam slėgiui. Taigi, jei kraujospūdis yra mažesnis arba maždaug 100/60, tuomet taip pat turėtumėte negerti topinambų sirupo, nes tai sukels dar ryškesnę hipotenziją.
4. Nėštumo metu ir esant žemam kraujospūdžiui moterims nerekomenduojama valgyti sirupo, nes tai gali uždelsti vaisiaus vystymąsi.

Jei sergate virškinimo trakto ligomis, cukriniu diabetu, pankreatitu ir opomis, prieš vartojimą turite pasitarti su gydytoju.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Topinambų sirupe gali būti tiesiogiai gumbų, citrinų sulčių ir vandens. Todėl perkant reikia atidžiai susipažinti su kompozicija, išskyrus išvardytus komponentus, joje neturėtų būti nieko!

Nuo pagaminimo topinambų sirupą metus galima laikyti sandariame inde. Atidarę laikykite šaldytuve pagal gamintojo rekomendacijas.

Kaip vartoti topinambų sirupą

Sirupui vartoti nėra jokių apribojimų. Galite jį naudoti įvairiais būdais - ir kaip priedą, ir kaip cukraus pakaitalą, svarbiausia, kad jis būtų skanus.

Ligų profilaktikai arba kaip svorio metimo priemonę paprastai naudokite po 1 valg. sirupo 30 minučių prieš valgį. Tiems, kurie užsiima sportu, gydytojai rekomenduoja jį naudoti iškart po treniruotės, tai padidins riebalų deginimą ir papildys energiją.

Naudojant svarbu laikytis protingų sumų.

Kaip namuose pasidaryti topinambų sirupą

Viena iš topinambų naudojimo virimo problemoms yra jo trumpas galiojimo laikas. Pats augalas prižiūrimas gana nepretenzingai. Jis gali augti prastame dirvožemyje, taip pat vienoje vietoje daugiau nei 20 metų. Tinkamiausias laikas šakniavaisių derliui nuimti yra ruduo, tačiau prieš daigą jos taip pat gali būti skinamos ankstyvą pavasarį. Ekspertai pataria tai padaryti balandžio-gegužės mėnesiais, kai kurie mano, kad šakniavaisiai, žiemą praleidę žemėje, yra sveikesni ir geresnio skonio.

Norėdami pasigaminti sirupo iš topinambų namuose, galite naudoti kelis receptus, pirmasis bus "klasikinis" naudojant citrinų sultis.

Jei šakniavaisiai pateko į namą iš savo sodo, tada prieš virdami, jį reikia gerai išvalyti nuo žemės.Galite naudoti su žievelėmis arba be jų. Pageidautinas pirmasis metodas, nes tada sirupe bus daugiau inulino.

„Klasikinis“ receptas su citrina

1. Topinambų gumbai nenušluoti. Jei buvo nuspręsta paruošti sirupą be gumbų žievelės, tada geriau šakotas dalis geriau padalyti į fragmentus, kad būtų lengviau valyti.
2. Po to susmulkinkite susmulkintus gumbus, paversdami bulvių koše. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę, trintuvą ar trintuvą.
3. Tada gaukite sultis, tai galima padaryti sulčiaspaudėje arba rankiniu būdu išspausti naudojant marlę.
4. Sultis supilkite į indą ir uždenkite. Užvirkite ir įpilkite cukraus nebūtina! Įkaitinkite jį iki 50–60 ° C temperatūros, tada ugnį sumažinkite iki minimumo, palaikykite 10 minučių.
5. Šią procedūrą reikia pakartoti keletą kartų, kol ji taps tiršta, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti natūraliomis sąlygomis.
6. Paskutiniame etape, prieš kitą kaitinimą, į sirupą įpilkite citrinos sulčių, kai sulčių norma 1 citrusas už 1 kg topinambų gumbų.
7. Kad sirupas būtų skaidrus, o taip pat atsikratytų skaidulų ir kitų dalelių, ištraukite jį per marlę ar flanelės audinį.
8. Iškart po paskutinio kaitinimo supilkite sirupą į sterilizuotas talpyklas ir sandariai uždarykite.

Verta paminėti, kad virimo procesas yra gana nuobodus ir ilgas. Tankai turi būti sterilizuoti, įskaitant dangčius.

Greitas sirupo paruošimas be priedų

Verdant „tikrąjį“ sirupą, virimas nenaudojamas, nes netenkama daug vitaminų. Tačiau virimas padeda greičiau gauti produktą, tokiu atveju dauguma naudingų medžiagų vis tiek išliks.

Paruoškite sultis tokiu pačiu būdu, kaip ir ankstesniame recepte. Tada supilkite jį į emaliuotus indus, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite 20 minučių. Po to leiskite jam atvėsti, o tada pakartokite procedūrą.

Jei pirmuoju atveju citrinos sultys yra konservantas, tada antruoju - ilgai virkite.

Tai turėtų būti pakartota, indai turi būti sterilizuoti garais, o dangteliai virinami 10 minučių. Po to sirupą nuo 6 mėnesių iki metų galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Įdomūs faktai apie topinambą

1. Daugelis ūkininkų sodina augalą ne tik norėdami gauti derlių. Topinambai sugeba atkurti prastą dirvą ir jų struktūrą.
2. Namų soduose šis augalas gali būti naudojamas kaip „žalia gyvatvorė“ ir apsauga nuo piktžolių plitimo.
3. Dažnai jis naudojamas kaip maistas vištoms, todėl jie neš daugiau kiaušinių.
4. Topinambai turi antrą pavadinimą - „molinė kriaušė“, nes gumbai labai primena šį vaisių.
5. Rusijoje iš pradžių augalas buvo auginamas tik kaip vaistinis augalas. Gumbai nebuvo valgomi.
6. Tradicinėje medicinoje topinambai pramoniniu mastu naudojami inulinui gaminti, kuris naudojamas diabetui gydyti.
7. Jeruzalės artišokų gumbai yra kepti, jie skonis kaip traškučiai. JAV jie yra labai paplitę, todėl galite juos sutikti bet kurioje parduotuvėje. Jis taip pat naudojamas dietinei kavai gaminti.
8. Dažnai jis naudojamas kosmetologijoje gaminant kremus ir tepalus veidui, kurie išlygina raukšles ir daro odą elastingesnę.

Topinambų sirupo nuotrauka