Raugintų kopūstų sultys: nauda ir žala

Raugintų kopūstų žinovai žino, kad šis produktas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Tai mažai kaloringas patiekalas, kurį galima vartoti kaip atskirą užkandį arba kaip garnyrą. Žmonės, kurie stebi savo svorį, jūs negalite jaudintis, kad jį vartodami jie priaugs papildomų svarų, tačiau išgydyti kūną su jo pagalba yra gana realu. Pagrindinė vertybė yra marinuotų daržovių sultyse, kurios bus aptartos vėliau leidinyje.

Sovietų Sąjungos laikais kopūstai buvo rauginami beveik kiekvienoje šeimoje. Be to, tai buvo ruošiniai ne mažuose indeliuose, o didelėse statinėse, kurių svoris 100 ar daugiau. Jie laikė jį balkone ar kituose vėsiuose kambariuose. Dabar daug kas pasikeitė, bet raugintų kopūstų meilė išliko. Kažkas mieliau fermentuojasi savarankiškai, kažkas mėgsta įsigytą produktą.

Šiek tiek istorijos

Dauguma rusų mano, kad pirmą kartą rauginti kopūstus pradėjo senovės Rusijoje. Tačiau žinomi istoriniai faktai, kad pirmasis paminėjimas marinuotos daržovės išsaugomos Didžiosios Kinijos sienos statybos metraščiuose. Tada ji maitino darbščius darbininkus, kurie dalyvavo pastato statybose. Tai buvo dar III amžiuje prieš Kristų.

Jei jums pavyko aplankyti Korėją, tada greičiausiai vietiniai gyventojai galėjo pasakyti, kad jų valstybė yra raugintų kopūstų tėvynė. Šalies gyventojams ir lankytojams vis dar ruošiami rauginti kopūstai su pavadinimu „kimchi“. Vokiečiai ir australai taip pat turi ką pristatyti. Jų patiekalas vadinamas šakrutu ir yra užkandis su kiauliena. Rumunijoje be raugintų kopūstų neįmanoma iškepti nacionalinio patiekalo, vadinamo sarmala, - tai labai skanūs kotletai. Lenkai naudoja tradicinius raugintus kopūstus, naudodami raugintus kopūstus.

Ginčytis dėl to, kada ir kas pirmą kartą pradėjo rauginti kopūstus, yra tiesiog beprasmiška. Bet tikrai galime pastebėti, kad tik Rusijoje šis užkandis vartojamas dideliais kiekiais. Jis dedamas į sriubas, pyragus, pagrindinius patiekalus. Tai gali būti mėsos, žuvies ir net keptų daržovių garnyras. Mūsų šalyje išsaugota daugybė raugintų kopūstų patiekalų gaminimo receptų.

Šiandien išsiaiškinsime šio patiekalo populiarumo paslaptį, išanalizuosime sulčių sudėtį, maistinę vertę ir kalorijų kiekį, nes joje yra vertingiausių maistinių medžiagų.

Raugintų kopūstų sultys

Marinuotos daržovės sultys yra išskirtinės tuo, kad jose yra daug naudingų mikroelementų, mineralų ir vitaminų. Kai kurie žmonės painioja tai su sūrymu, kuris susidaro sūrumo metu. Bet taip nėra. Sultys, kaip turėtų būti, neplaukia iš lapų, o yra kaupiamos juose.

Norėdami jį gauti, turite naudoti sulčiaspaudę ir išspausti joje kopūstų lapus. Išspaudimas bus labiau koncentruotas nei sūrymas ir naudingesnis, nors negalima sakyti, kad kopūstų sūrymas nenaudingas. Kaip ir sultyse, joje yra žmogaus sveikatai naudingų medžiagų, tačiau jos nėra tokios gausios. Iš išspaustų raugintų kopūstų gautame gėrime yra tiksliai tų elementų, kurių nėra sūryme arba kurių jame yra mažomis dozėmis.

Pažvelkime į jo sudėtį, norėdami patys pamatyti gydomąjį poveikį žmogaus organizmui.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kaip sakėme, rauginti kopūstai yra mažai kaloringas maisto produktas. Kalorijų skaičius 100 g yra tik 30 kcal. Tai nereikšminga figūra, todėl neturėtumėte jaudintis dėl papildomų svarų. Išspaudoje pakankamas baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekis yra būtinas sveikatai palaikyti.

Sudėtis:

• askorbo rūgštis;
• B grupės vitaminai;
• vitaminas K;
• karotinas;
• vitaminas P;
• vitaminas U ir kiti vitaminai;
• jodas;
• pluoštas;
• kalcio
• geležies
• kalio
• cinkas ir kiti elementai;
• pieno rūgštis.

Sultyse yra didelis kiekis askorbo rūgšties. Išgėrusi taurė gydomojo gėrimo per dieną papildys vitamino C normą.

Jei fermentuojate baltuosius kopūstus su raudonaisiais kopūstais, tada iš tokio starterio gauto spaudimo bus keturis kartus daugiau nei vitamino C.

Rauginių kopūstų sulčių naudingos savybės

Mes išvardijame pagrindines naudingas sulčių savybes:

1. Dėl sultyse esančios askorbo rūgšties jis stiprina žmogaus imunitetą.
2. Dėl vitamino C efektyviai gydo peršalimą. Marinuotoje daržovėje esanti askorbo rūgštis trunka ilgiau, todėl net žiemą šaltai gėrimas nepraras savo gydomųjų savybių ir prisotins organizmą svarbiais sveikatos elementais.
3. Tai puiki priemonė kovoti su vitaminų trūkumu.
4. Pašalina toksinus iš kūno ir toksinus.
5. Tai daro teigiamą poveikį kovoje su vėžiu, slopindamas vėžinių ląstelių formacijų augimą. Suspaudime mokslininkai atrado veikliąsias biologines medžiagas (junginius) - izotiocianatus. Ir jie, kaip žinote, teikia vėžio prevenciją.
6. Dėl K-vitamino, karotino ir B grupės vitaminų pagerėja plaukų ir nagų struktūra.
7. Palengvina sunkaus maisto įsisavinimą.
8. Normalizuoja atskirų organų, įskaitant kepenis, darbą.
9. Teigiamas poveikis kaulų formavimui.
10. Dėl vitamino R stabilizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą.
11. Atnaujina kūną, lėtina senėjimo procesą.
12. Dėl sultyse esančio vitamino U jis daro teigiamą poveikį skrandžiui (todėl jis leidžiamas žmonėms, kenčiantiems nuo opų ar gastrito. Ne tik paūmėjimo metu ir vidutinio sunkumo kiekiais!)
13. Dėl skaidulų jis mažina cukraus ir cholesterolio kiekį.
14. Naudinga anemijai, organizmo endokrininiams sutrikimams, kaulinio audinio problemoms gydyti.
15. Pieno rūgšties dėka jis reguliuoja medžiagų apykaitos procesus.
16. Tai gali sulėtinti kancerogenų vystymąsi organizme.
17. Dėl išspaudoje esančių izotiocianatų jis turi antibakterinių savybių.

Moterims

Moterys ir mergaitės, be aukščiau išvardintų privalumų, išspaudimo, turėtų žinoti, kad sultys gali sustiprinti plaukus. Pakanka įtrinti kartą per 10 dienų į šaknis. Norėdami sumažinti riebius plaukus, rekomenduojama kaukė su medumi. Paruoškite mišinį ir tepkite jį ant galvos 30 minučių. Palaipsniui tepalas mažės.

Mes išvardijame pagrindinius gniuždymo privalumus moterims:

• valyti toksinus ir šlakus;
• apetito pagerėjimas;
• imuniteto kėlimas;
• lėtėja senėjimo procesas;
• gamtos grožio išsaugojimas stiprinant ląstelių regeneraciją;
• nagų, plaukų, odos būklės gerinimas;
• medžiagų apykaitos normalizavimas organizme;
• nervų sistemos stiprinimas, o tai ypač svarbu PMS ar menopauzės metu.

Reguliarus moterų ir mergaičių gėrimų vartojimas turi teigiamą poveikį jų sveikatai. Gydomasis gėrimas ne tik išgydys kūną, bet ir jį atjaunins.

Vyrams

Be bendrųjų naudingų savybių žmogaus kūnui, vartojimas vyrams bus labai naudingas. Dėl didelio vitamino C kiekio, palaikančio normalią imuninę sistemą, stipresnei lyčiai nereikia jaudintis, kad viršijamas nustatytas mitybos energetinis intensyvumas. Tai taikoma ne tik sportininkams, bet ir vyrams, kurie stebi savo figūros būklę.

Be to, išspaudžiant lengva atsikratyti vidurių užkietėjimo ir kruopščiai išvalyti žarnyną.

Vyrams bus naudinga žinoti, kad reguliarus gėrimas sumažins hemoroidų riziką ir pagerins virškinimą. Nereikia gerti neribotų kiekių. Pakanka išgerti nuo 2 iki 5 šaukštų per dieną. Tai bus puiki priemonė hemoroidų, dujų ir vidurių užkietėjimo prevencijai.Jų susidarymo rizika bus sumažinta iki nulio, o imuninės sistemos darbas, atvirkščiai, padidės.

Nėštumo metu

Marinuotos daržovės sultys ne tik praturtina žmogaus organizmą naudingais mikroelementais, mineralais ir medžiagomis, bet ir apsaugo jį nuo kenksmingų bakterijų įsiskverbimo. Todėl gėrimas bus naudingas ne tik mamai, bet ir kūdikiui. Padidinus apsaugines kūno funkcijas, išspaudimas sumažins virusinių ir infekcinių ligų riziką. Sultys netgi gali padėti susidoroti su diskomfortu su toksikoze.

Nėščios moters vitaminų atsargos išleidžiamos dviem. Todėl naudingų mikroelementų, mineralų ir vitaminų trūkumas gali paveikti sausą odą, lupimąsi, dėmes ir kt. Atsižvelgiant į unikalią raugintų kopūstų sulčių sudėtį ir maistinę vertę, šią problemą galima išspręsti. Įtraukite išspaudimą į savo meniu ir prisotinkite kūno ląsteles reikalingomis medžiagomis. Jums nereikia jaudintis dėl svorio, nes gėrimas priklauso mažai kaloringam maistui.

Kai maitinate krūtimi

Maitinančiai motinai reikėtų atsargiai vartoti raugintų kopūstų sultis. Nepaisant visų teigiamų savybių, jis gali neigiamai paveikti kūdikio sveikatą: sukelti dieglius ir dujų susidarymą.

Todėl būtina į mitybos racioną įvesti pamažu. Norėdami pradėti, išbandykite tai kaip kitų patiekalų dalį. Visiškai atsisakyti gėrimo neverta.

Po pirmosios dozės stebėkite kūdikio reakciją. Jei pastebėjote bėrimą ir pilvo pūtimą, laktacijos laikotarpiu turėtumėte atsisakyti išspausti. Jei vaiko organizmas teigiamai vertina sulčių vartojimą, įtraukite gėrimą į savo racioną.

Vaikams

Vaikas iki penkerių metų neturėtų reguliariai vartoti raugintų kopūstų sulčių, nepaisant visų teigiamų jo savybių. Peršalimo prevencijai galite duoti šaukštą kas antrą dieną, bet tik tuo atveju, jei nepastebite pilvo skausmų ir pilvo pūtimo.

Po 5 metų gėrimą galite įtraukti į vaikų racioną, bet palaipsniui, kad nepakenktumėte kūnui.

Kai numesti svorio

Raugintų kopūstų sulčių nauda dietos metu bus neįkainojama. Gėrimas gali prisotinti organizmą ir sumažinti potraukį saldumynams ir sūrumui. Štai kodėl svoris pranyks greičiau. Jei kūne viskas tvarkoje, tuomet galite nuspręsti dėl dviejų dienų dietos, kurios metu reikėtų gerti tik sultis. Tai rizikinga, bet veiksminga. Jei nėra noro sukelti stresą kūnui, tuomet į racioną galite įtraukti žuvį, vaisius, žoleles, daržoves. Taigi per septynias dienas realu atsikratyti papildomų 3-4 kg.

Naudojimas medicinoje

Norėdami išlaikyti sveikatą ir išvengti peršalimo, gydytojai ir dietologai rekomenduoja reguliariai vartoti išspaustus kopūstus. Gėrimas skiriamas gydymo laikotarpiu kaip pagalbinė priemonė paspartinti sveikimą. Pažvelkime, kam ypač naudos marinuotos daržovių sultys.

1. Gėrimą turėtų gerti žmonės, turintys mažai rūgščios skrandžio aplinkos, praradę apetitą, persivalgydami ar vartodami sunkiai virškinamą maistą.
2. Naudingas išspaudimas piktnaudžiavimo alkoholiu atvejais, taip pat siekiant pagerinti skrandžio sulčių gamybą.
3. Jei pacientas, sergantis dvylikapirštės žarnos opa, neturi paūmėjimų, tačiau jį kankina rėmuo ir pykinimas, tada galime rekomenduoti gerti gėrimą per 2 mėnesius vieną valandą prieš valgį 3 kartus per dieną.
4. Su viduriavimu padės sultys, sumaišytos su pomidorų gėrimu.
5. Tai puiki priemonė nuo vidurių užkietėjimo ir hemoroidų.
6. Esant kepenų skausmui ar organo struktūros pažeidimui, po valgymo būtina atlikti išspaudimą. Skausmas atslūgs, audinys atsigaus.
7. Alternatyviosios medicinos srityje kasos uždegimu rekomenduojama gerti šiltas sultis 7 dienas. Tada padarykite pertrauką ir, jei reikia, pakartokite kursą.Toks gydymas bus naudingas helminto invazijai.
8. Jei lamblia randama kepenyse, verta išgerti gėrimo prieš valgant per 30 minučių.
9. Esant patologiniams mikroorganizmams žarnyne, būtina laikytis dietos, kurios metu rauginti kopūstai turėtų būti geriami kartu su sultimis.

Kada turėtumėte sutelkti dėmesį į išspaudimą? Gydytojai ir dietologai sudarė įspūdingą ligų, kurių metu gali padėti rūgštus gėrimas, sąrašą. Mes išvardijame tik keletą problemų:

• nutukimas
• cholecistitas;
• pankreatitas
• bronchitas;
• tuberkuliozė
• egzema
• stomatitas
• kolitas;
• gerklės skausmas ir kt.

Skvošas rauginti kopūstai gali:

• padidinti šlapinimąsi;
• sumažinti nėščios moters toksikozę;
• iš akmenų išplaukite tulžies pūslę;
• pašalinti iš organizmo toksinus;
• padidinti apetitą;
• sulėtinti senėjimo procesą.

Taikymas kosmetologijoje

Sultys sėkmingai naudojamos kosmetikos tikslais. Dėl pieno rūgšties ir mikroelementų bei vitaminų komplekso galite sukurti dvigubą teigiamą poveikį:

• nuvalykite odą;
• atjauninti odą ir pagerinti veido spalvą.

Kitos naudingos sulčių savybės:

1. Įtrindami veidą sultimis, galite atsikratyti išsiplėtusių porų ir pernelyg riebios odos. Merginos pastebi, kad odoje dingsta poodinių pėdsakų, oda atrodo geriau.
2. Pagal taisykles paruoštas gėrimas skaistina odą, pašalina pigmentaciją, strazdanas ir kitus pėdsakus. Norėdami tai padaryti, pakanka tik 15 minučių, kad prie odos pritvirtintumėte sultyse pamirkytą servetėlę. Procedūra turėtų būti atliekama kas antrą dieną, o per mėnesį rezultatas bus matomas.
3. Jei naudojate ledus iš sulčių, tada su jo pagalba galite stangrinti odą ir padaryti ją elastingą ir elastingą.
4. Rankų sulčių padėkliukai amžinai pamirš apie lupimąsi ir delnų sustingimą.

Svarbu atsiminti, kad kosmetinės procedūros atliekamos raugintų kopūstų sultims nepridedant acto! Priešingu atveju nebus jokio teigiamo poveikio, priešingai, jis yra pavojingas.

Žala ir kontraindikacijos

Iš karto pažymime, kad sultys negali būti kenksmingos žmonių sveikatai, jei vartojamos saikingai, o ne tam tikrų ligų paūmėjimo laikotarpiais, pavyzdžiui, opa. Su nerimu turėtumėte gerti gėrimą žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis. Vaikams ir vyresniems nei 50 metų žmonėms turėtų būti ribojamas išspaudų vartojimas.

Pažeisti galima esant aritmijoms, širdies ir kraujagyslių patologijoms, vainikinių arterijų ligoms. Į rūgštinio gėrimo vartojimą organizmas gali reaguoti skirtingai, todėl, jei žmogus kenčia nuo lėtinių kasos, kepenų, širdies ir inkstų problemų, pirmiausia reikia išbandyti sultis nedideliais kiekiais. Bet bus geriau, jei pacientas iš anksto pasikonsultuos su gydytoju.

Įdomūs faktai apie kopūstus

Kopūstai laikomi viena populiariausių daržovių kultūrų. Jos sėkmę paaiškina:

• maistinė vertė;
• mažai kalorijų;
• skonio savybes.

Įdomūs faktai:

1. Iki šiol mokslininkai nesiaiškino, kur yra kopūstų tėvynė. Gruzinų, graikų ir italų ginčas tęsiasi kelis šimtmečius.
2. Archeologai minėjo šią daržovę kasinėjimų metu, datuojamuose akmens amžiumi. Yra žinoma, kad senovės egiptiečiai kopūstus augino dar prieš prasidedant mūsų erai.

Pabaigoje norėčiau pažymėti, kad rauginti kopūstai laikomi sveikesniais nei švieži.