Chufa žemės riešutas: nauda ir žala

Žemės migdolai - augalas iš sedulų šeimos. Manoma, kad žmonijai tai buvo žinoma net senovėje. O senais laikais jis buvo platinamas visoje Europoje. Rusijoje valstiečiai augino ir valgomąją sodą - būtent taip šis augalas vadinamas rusiškai. Nors šiandien labiau žinoma antroji Ispanijoje priimto vardo versija - chufa.

Kaip jis atrodo ir kur auga

Išoriškai chufa primena įprastą gyvatvorę, tokią, kokia auga pelkėtoje dirvoje. Jis skiriasi ryškiai žaliais lapais, gana tankiais ir standžiais, kurie gali užaugti iki pusės metro ilgio. Pats chufa krūmas gali pasiekti 30–90 cm aukštį, jo stiebas yra tiesus ir plonas, trišakio skerspjūvio. Lapai renkami 1 cm pločio ryšuliais. Žydėjimo metu ant jo atsiranda skėtinių žiedynų, kuriuos apdulkina vėjas.

Chufa krūmas nėra reiklus dirvožemio sudėčiai ir paprastai yra nepretenzingas, nors jis mėgsta saulėtas vietas ir netoleruoja didelės drėgmės. Tai skiriasi išsivysčiusia šaknų sistema, nuo kurios pradeda šakotis daugelis gana plonų ūglių.

Valgomi nedideli ant šių ūglių augantys gumbai. Pagal dydį jie yra ne tik riešutai, o forma, skoniu ir net savo aromatu primena migdolus. Šį įspūdį sustiprina jų baltas, saldus, kietas ir traškus minkštimas, taip pat gelsvos arba tamsiai rudos spalvos oda, padengta keliais skersiniais grioveliais (kartais ji vis dėlto kartais būna rausva, bet palyginti reta). Taigi kitas augalo pavadinimas - moliniai migdolai.

Chufa gali užauginti gana didelį derlių. Yra žinoma atvejų, kai iš vieno krūmo augalai surinko iki 400 tokių ovalios formos riešutų - 3 cm ilgio ir 1 cm pločio. Jų oda neatsiejama nuo minkštimo ir gana kieta.

Laukinėje gamtoje migdolų paplitimo plotas yra gana platus. Chufu tradiciškai auginamas beveik visoje Europos Viduržemio jūros pakrantėje ir Šiaurės Afrikoje. Yra istorinių tyrimų, kurie patvirtina, kad moliniai migdolai buvo populiarūs senovės Egipte prieš 4000 metų. Europoje jis buvo pradėtas auginti Italijoje ir Ispanijoje, vėliau išplito į kitas šalis. Rusijoje moliniai migdolai atsirado tik prieš 300 metų. Iš pradžių ji buvo vadinama žiemos nameliu, o tik po to gavo valgomojo sūrumo pavadinimą. Deja, po revoliucijos šis augalas ilgą laiką buvo pamirštas, nors iš tikrųjų tai yra labai naudingi ir maistingi gumbai.

Šiuos „riešutus“ galima valgyti net ir neapdorotus, nors Europos virtuvėje yra pakankamai receptų su keptais ir keptais makaronais. Jie taip pat gamina įvairius gėrimus. O juose esantis aliejus plačiai naudojamas kosmetologijoje.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Chufa yra riebus molinis gumbas. Jo energetinė vertė yra gana didelė: apie 609 kcal 100 g produkto. Tačiau jis turi puikią sudėtį, todėl moliniai migdolai yra tokie naudingi sveikatai. Taigi 100 g produkto yra tik 13 g angliavandenių, beveik 19 g baltymų ir 54 g riebalų. Be to, tai dažniausiai yra sveikieji riebalai, nors, žinoma, neturėtumėte jais piktnaudžiauti.

Bet moliniuose migdoluose yra:

1. Vitaminas A, kuris yra galingas antioksidantas, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir yra labai naudingas regėjimui.
2. B grupės vitaminai, kurie pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir palaiko nervų sistemos darbą.
3. Vitaminas C, kuris taip pat laikomas antioksidantu, vis dėlto turi ne tik apsauginių ir antioksidacinių savybių, bet ir galimybę pagerinti kraujagyslių sienelių būklę.
4. Turtingas makro- ir mikroelementų rinkinys, įskaitant cinką, pasižyminčią priešuždegiminėmis savybėmis, jodu, geležimi ir fosforu, reikalingu endokrininei sistemai, gerinantiems pažinimo funkcijas, taip pat varį, natrį, cinką ir kt.

Mazguose yra kalio, kuris reikalingas normaliam širdies raumens darbui, ir kalcio, kuris stiprina kaulus. Todėl žemės riešutus rekomenduojama vartoti vyresnio amžiaus žmonėms - osteoporozės ir koronarinės širdies ligos profilaktikai.

Žemės riešutų gumbuose taip pat yra nepakeičiamų aminorūgščių, krakmolo ir, priklausomai nuo veislės, 20–27% aliejaus, kuris savo savybėmis yra labai panašus į alyvuogių.

Kuo naudingas čufo riešutas

Bendroji nauda

Naudingos molinių migdolų savybės yra labai įvairios. Be to, jis plačiai naudojamas ne tik tradicinėje medicinoje, bet ir farmakologijoje. Žemės migdolai turi šias savybes:

1. Palaiko kūną geros formos.
2. Pagerina visų raumenų darbą.
3. Padeda reguliuoti trigliceridų ir „blogojo“ cholesterolio kiekį organizme, o tai padeda išvengti įvairių kraujagyslių ligų, įskaitant aterosklerozę ir insultą.
4. Sumažina kraujo krešulių susidarymo riziką.
5. Gerina pažintinius sugebėjimus ir daro teigiamą poveikį visos centrinės nervų sistemos veiklai.
6. Tai normalizuoja medžiagų apykaitos procesus ir pašalina toksinus iš organizmo.
7. Reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje, todėl laikoma labai naudinga diabetu sergantiems žmonėms.

Tiesą sakant, kiekvienas molinių migdolų gumbas yra maža riešutėlis, kuriame yra absoliučiai viskas, ko reikia žmogaus organizmui normaliam funkcionavimui.

Moterims

Moterims moliniai migdolai yra naudingi tuo, kad menopauzės metu suteikia organizmui kalcio, taip sumažindami osteoporozės riziką. Taip pat jo sudedamųjų dalių priešuždegiminės savybės neleidžia vystytis dubens organų ligoms.

Vyrams

Stipresnės lyties atstovams šis augalas yra naudingas tuo, kad jame yra antioksidantų ir cinko, tai yra, komponentų, pasižyminčių priešuždegiminėmis savybėmis. Tai daro augalą puikia prostatos ligų profilaktika.

Nėštumo metu

Manoma, kad molinius migdolus galite naudoti net nėštumo metu, nes jame yra naudingų riebalų rūgščių, taip pat daug vitaminų ir mineralų. Bet jūs turite atsiminti, kad tai yra labai kaloringas produktas, ir jūs galite jį naudoti tik nedideliu kiekiu, nes stiprus būsimų motinų svorio augimas yra draudžiamas.

Kai maitinate krūtimi

Chufa sudėtyje nėra kenksmingų medžiagų, kurios galėtų patekti į motinos pieną ir kažkaip paveikti kūdikio sveikatą. Tuo pačiu metu ji turi daug nepakeičiamų amino rūgščių, vitaminų ir mineralų, kurie padeda jaunai motinai greičiau įgyti formą. Todėl nėra tiesioginio draudimo naudoti molinius migdolus. Bet jūs turite būti atsargūs, nes bet koks naujas produktas vaikui gali sukelti alerginę reakciją. Todėl turite saugoti maisto dienoraštį ir užsirašyti į kasdienį racioną įeinančių žemiškų migdolų kiekį, tada patikrinti vaiko reakciją ir atkreipti dėmesį į viską, kas neįprasta - padidėjusį dirglumą, sudirgimą odoje.

Vaikams

Manoma, kad moliniai migdolai yra labai naudingi vaikams, nes juose yra visų jiems reikalingų medžiagų. Aišku, kad duoti kūdikių mažiems vaikams neverta, nes jų virškinamasis traktas dar nėra paruoštas tokiems produktams - kaip ir įprastiems riešutams.Taigi nedideliu kiekiu jų galima duoti tik vyresniems nei 3 metų vaikams, tačiau tik nesant individualaus jautrumo ir alerginių reakcijų.

Kai numesti svorio

Maltų migdolų dieta nėra gera idėja, nes tai gana kaloringas produktas. Bet į racioną įtraukus nedidelį kiekį chufa, galima normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir paskirstyti medžiagų apykaitą.

Žemės riešutai dedami į varškės, jogurto, daržovių ir vaisių salotas - bet ne daugiau kaip 20–30 g per dieną. Tuomet tai bus puikus užkandis, kuris padės aprūpinti organizmą visais baltymais ir vitaminais, net ir laikantis griežtos dietos.

Be to, manoma, kad moliniuose migdoluose esančios naudingosios medžiagos geriau įsisavinamos, jei jų imamasi pieno pavidalu. Toks gėrimas gali būti puikūs pusryčiai tiems, kurie laikosi dietos. Norėdami paruošti šį gydomąjį pieną, turite paimti molinius migdolų gumbus ir išgrynintą vandenį santykiu 1: 4. Priemonė reikalaujama per dieną, po to ji filtruojama, o molinių migdolų mazgeliai trinami per smulkų sietą. Po to gauta masė sujungiama su nusausintu skysčiu ir sumaišoma, norint gauti tyrę. Jei norite, įpilkite į jį šaukštą medaus. Pusryčiams galite išgerti puodelį tokio pieno, kad dieną pradėtumėte nuo energijos antplūdžio.

Molinių migdolų aliejaus pranašumai

Chufa aliejus yra produktas, gaminamas šalto presavimo būdu, kuris leidžia sutaupyti maksimalų įmanomą maistinių medžiagų kiekį. Jei viskas buvo padaryta pagal taisykles, tada aukštus šiuolaikinius reikalavimus atitinkantis produktas atrodys kaip aukso geltonumo permatomas skystis su maloniu migdolų riešutų kvapu.

Dėl savo savybių šis aliejus yra labai panašus į alyvuogių. Jame yra oleino rūgšties, kuri priklauso polinesočiųjų riebalų grupei ir turi savybę apsaugoti kūną nuo neigiamo išorinės aplinkos poveikio. Jei reguliariai vartosite, tai sumažins „blogojo“ cholesterolio lygį ir jį pakeis „geru“, o tai teigiamai paveiks širdies ir kraujagyslių veiklą bei smegenų veiklą.

Taigi, migdolų aliejus turi šias savybes:

• širdies veiklos normalizavimas ir trombozės prevencija;
• gerinant kalcio absorbciją kauliniame audinyje;
• regėjimo aštrumo palaikymas (tai lemia didelis linolo rūgšties kiekis);
• imuniteto stiprinimas;
• hormonų pusiausvyros normalizavimas;
• atsparumo stresui padidėjimas;
• virškinimo procesų gerinimas.

Ir norint gauti šį efektą, pakanka suvartoti tik 10 g aliejaus per dieną, šiek tiek mažiau nei šaukštą.

Didelis vitamino E kiekis stiprina imuninę sistemą, teigiamai veikia lytinius organus. Be to, jis turi unikalų sugebėjimą pakeisti bet kokius kitus vitaminus, kurių trūkumas pastebimas organizme.

Kosmetologijoje chufa aliejus plačiai naudojamas odos elastingumui padidinti, apsaugoti nuo dehidratacijos, gydyti įtrūkimus ir uždegiminius procesus, pašviesinti ir prisotinti ląsteles deguonimi. Taip pat manoma, kad tai padeda pašalinti egzemos, psoriazės, įvairių tipų dermatito apraiškas. Grožio pramonėje jis naudojamas plaukams ir nagams stiprinti. Visa tai lemia neįprastas dviejų veiksnių derinys - didelis oleino rūgšties kiekis ir mažas viso produkto rūgštingumas. Šis aliejus ilgai neišdžiūsta, todėl dedamas į brangius veido kremus, muilus ir kt.

Norėdami išgydyti įtrūkimus, tereikia patepti šiek tiek aliejaus paveiktoje vietoje ir palikti, kad jis įsigertų. Procedūrą pakartokite 2–3 kartus per dieną.

Odos mitybai rekomenduojama po pusvalandį tepti nedidelį kiekį aliejaus. Tada nuplaukite jo likučius popieriniu rankšluosčiu.Taip pat iš jos pagrindu galite pasidaryti kaukę, pridėdami simondsijų aliejaus ir nerolių. Pastarieji imami nedideliais kiekiais, pažodžiui 3–6 lašai už 1 valg. šaukštas malto migdolų aliejaus. Visa tai sumaišoma, masažuojamaisiais judesiais tepama ant veido odos, kiekviena linija ištempiama kelis kartus.

Chufa aliejus taip pat naudojamas gaminant maistą. Tai gerai, nes termiškai apdorojant jis nekeičia savo savybių. Taigi jis gali būti naudojamas kepti patiekalus.

„Chuf Walnut“ aplikacija

Moliniai migdolai naudojami maisto ruošimui, mitybai ir kosmetologijai - šiandien tradiciniai variantai vis labiau derinami su novatorišku požiūriu.

Gaminant maistą

Chufa maisto gaminimas yra stebėtinai įvairus. Mes jau minėjome aliejų, kuris gali būti puikus (ir pigesnis) alyvuogių pakaitalas.

Be to, iš anksto skrudinto, o paskui sumalto trintuve ir kavos malūnėlyje molinių migdolų gumbai paruošti gėrimą, labai panašų į kakavą. O jei malti gumbai bus dar kartą skrudinti arba kalcinuoti orkaitėje iki šokolado spalvos, o po to virti verdančiame vandenyje, gausite naudingą ir aromatingą kavos pakaitalą.

Chufu dažnai dedamas į kepinius, saldainius, šokoladą, halvą, kad šie produktai būtų riešutų skonio ir migdolų skonio. Salotos ir pyragaičiai ją sutrina, kad būtų skanesni ir maistingesni. Į antrus kursus dažnai įdedami moliniai migdolai jį galima kepti, troškinti, troškinti nepažeidžiant skonio ir naudingų savybių.

Dietologai dažnai pataria šio augalo stiebagumbius naudoti neapdorotais pavidalais, nes jie padeda greičiau suvirškinti. Tuo pačiu metu nereikia valyti odos, gana paprasta jas tinkamai nuplauti tekančiu vandeniu. Džiovintus molinius migdolus dažnai patariama sumalti į miltus. Tada jis gali būti dedamas į konditerijos gaminius. Teoriškai jis gali pakeisti miltus, tačiau praktiškai dėl to, kad jame nėra glitimo, toks kepimas gali prarasti savo formą. Todėl į miltus iš molinių migdolų turite pridėti šiek tiek manų kruopų ar kvietinių miltų. Tai padeda padaryti tešlą tinkamesnę ir oringesnę.

Žemiau yra keletas populiarių receptų:

1. Naminė halva iš molinių migdolų. Jums reikia paimti 1 puodelį džiovintų chufa gumbų, 2/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų ir cukraus, 1/3 puodelio neriebaus pieno, 3 šaukštus. šaukštai alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus. Pirmiausia kepkite mazgelius keptuvėje, tada sumalkite juos maišytuve arba kavos malūnėlyje. Tuo tarpu truputį pakepinkite miltus, tada sumaišykite juos su maltu chufa, įpilkite augalinio aliejaus, cukraus, vanilės ir cinamono, jei norite. Visa tai turi būti užvirinta ir tris minutes palaikoma ant silpnos ugnies. Po to, kai mišinys šiek tiek atvės, iš jo reikia formuoti briketus - tam galite naudoti formeles.
2. Maltos migdolų kavos. Jam pirmiausia turite kalcinuoti makaronus chufa orkaitėje, pašildydami iki 150 laipsnių, ne daugiau. Visa procedūra trunka 10–15 minučių, tačiau augalinės žaliavos turi būti nuolat maišomos. Tada turėtumėte palaukti, kol jis atvės, ir sumalti į miltelius kavos malūnėlyje. Virkite produktą taip pat, kaip ir įprastą kavą - 1 arbatinį šaukštelį riešuto užpilkite stikline verdančio vandens.
3. „Žemės riešutų sviestas“ gali būti naudojamas taip pat kaip žemės riešutų sviestas. Bet tik tai bus šiek tiek sudėtingesnis desertas. Norėdami jį paruošti, turite paimti 50 g sausų "riešutų" ir sumalti juos kavos malūnėlyje arba trintuve iki miltų būklės. Į juos įpilkite 100 g minkšto sviesto, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą cukraus pudros ir tą patį kiekį kakavos miltelių ir viską sumaišykite. Tokia pasta gali būti naudojama kaip įvairių pyragų įdaras. Bet jei paskleisite ant krekerių ar sausainių, tai taip pat bus labai skanu.
4. Viduržemio jūros šalyse iš molinių migdolų gaminamas gaivus gėrimas orshad. Norėdami tai padaryti, jums reikia 250 g tokių riešutų 1 litrui vandens ir 5 šaukštai. šaukštai cukraus. Taip pat, norint malonaus skonio ir aromato, verta pridėti citrinos žievės ir cinamono. Chufu pirmiausia reikia mirkyti per naktį. Ryte riešutus sudėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti, į pačių maišyklės dubenį sudėkite pačius mazgelius, įpilkite stiklinę išgryninto vandens ir sumalkite riešutus į vienalytę masę. Tai bus gėrimo, kuris turi būti pilamas į atskirą indą, pagrindas, įpilkite likusio vandens ir užpilkite 3 valandas. Po to infuziją rekomenduojama išmirkyti per smulkų sietelį arba marlę, sulankstytą į kelis sluoksnius, įpilti cukraus, žievės ir cinamono bei dar porą ledo gabaliukų karštyje.

Medicinoje

Dietologijoje šis produktas yra įtrauktas į sergančiųjų celiakija, tai yra, glitimo netoleravimą, racioną. Tuo pačiu metu augalų stiebagumbiai turi ne tik didelį kalorijų kiekį, bet ir didelę maistinę vertę, todėl jie bus alternatyva tiems grūdams, kurių daugumoje tiesiog yra glitimo. Taip pat manoma, kad moliniai migdolai energizuoja kūną, gerina nuotaiką, teigiamai veikia smegenų veiklą, gerina imunitetą ir fizinę ištvermę.

Liaudies medicinoje chufa vartojama taip:

1. Švieži mazgeliai valgomi nedideliais kiekiais tris kartus per dieną.
2. Sausų žolių augalų įdarai pagalvės atsikratyti nemigos.
3. Molėtų migdolų nuoviras (1 valgomasis šaukštas šaukšto džiovintų lapų stiklinei verdančio vandens) yra puiki raminamoji priemonė. Manoma, kad tai padeda nuo nemigos ir dantų skausmo.
4. Lapų užpilas (tokia pati proporcija - 1 valgomasis šaukštas šaukšto į stiklinę verdančio vandens, jums tereikia palikti infuzuoti 30 minučių) naudojamas kaip bendras stiprinamasis agentas ir imunitetui stiprinti.
5. Neapdoroti mazgeliai padeda išvalyti toksinų kūną ir užtikrinti virškinimą.
6. Džiovinti mazgelių milteliai gydo kraujavimą ir dantenų ligas.
7. Milteliai taip pat geriami nuo diabeto, siekiant sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Dozavimas - 60 mg miltelių vienam kūno svorio kilogramui.
8. Molėtų migdolų nuoviras su apelsino žievele padeda gydyti uretritą ir su juo susijusį skausmingą šlapinimąsi.
9. Nuovirų vonios padeda gydyti ginekologines ligas.

Veiksmingiausia priemonė yra alkoholio tinktūra (1 valgomasis šaukštas šaukšto žaliavos 0,25 litro degtinės), į kurią įeina tiesioginis rezultatas. Ši tinktūra yra naudinga infekcinėms ligoms, gali palengvinti uždegimą.

Įdomu tai, kad senovėje buvo manoma, kad moliniai migdolai iš namų atbaido piktąsias dvasias. Modernesnės miesto legendos teigia, kad chufa pagerina vietos energiją. Bet tai tik gražios pasakos, tačiau aukščiau aprašytos liaudies gynimo priemonės buvo išbandytos praktikoje, o jų savybes patvirtina moksliniai tyrimai.

Žala ir kontraindikacijos

Iš esmės moliniai migdolai yra tokie naudingi, kad praktiškai neturi kontraindikacijų. Tačiau žmonės, linkę į pilnatvę, turėtų vartoti atsargiai, nes tai labai kaloringas produktas. Be to, dėl didelio riebalų rūgščių kiekio neverta jo vartoti esant ūmioms kepenų ligos formoms.

Kaip auginti žemės riešutus

Chufa yra labai nepretenzingas augalas. Esant vidutiniškai drėgnam dirvožemiui ir trūkstant šilumos, galite pasikliauti puikiu derliumi. Net atrodo paradoksas, kodėl augalas iš Afrikos nemėgsta karščio, tačiau iš tikrųjų optimali temperatūra jam yra iki + 22–23 ° C.

Reikėtų prisiminti, kad augalo vegetacijos laikotarpis yra ilgas, vidutiniškai jis yra 150–180 dienų, todėl molinius migdolus geriausia auginti iš sodinukų, o persodinti į dirvą tik gegužės pabaigoje.

Rūpintis moliniais migdolais nėra sunku. Laistykite jį tik sausroje, kad išvengtumėte šaknų puvimo.Džiovinimas viršutine dalimi turėtų būti atliekamas ne dažniau kaip 2–3 kartus per vasarą, nes yra rizika gauti labai apaugusią žalią masę su nedideliu gumbų skaičiumi.

Šio augalo privalumai taip pat yra tai, kad jis yra ne tik valgomas, bet ir labai dekoratyvus. Jei pasodinsite tokius krūmus iš eilės, galite suformuoti gražų ryškiai žalią kraštą. Šiandien šis augalas paprastai plačiai naudojamas kraštovaizdžio dizaine.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Šiandien nebūtina savo sode auginti molinių migdolų. Galite tiesiog nusipirkti vienoje iš internetinių parduotuvių arba pabandyti rasti dideliame prekybos centre. Chufu taip pat parduodamas sodo centruose, tačiau daugiausia kaip sodinamoji medžiaga. Taigi geriau ieškoti tiesiog prinokusių vaisių. Jie turėtų būti pakankamai tankūs, elastingi, turėti apvalią formą ir odą be pažeidimų.

Molinius migdolus galima auginti savarankiškai. Tokiu atveju gumbus reikia rinkti rugsėjo pabaigoje. Neabejotinas ženklas, kad laikas tai padaryti, yra lapų pageltimas ir jų nudžiūvimas. Nereikia skubėti, kuo vėliau prasideda derliaus nuėmimas, tuo geriau mazgeliams laikas bręsti, tuo daugiau maistinių medžiagų kaupsis juose. Bet jūs negalite traukti su savimi. Derliaus nuėmimas sausame ore, todėl darykite tai prieš lietų ir šalną.

Molinių migdolų gumbai ištraukiami kartu su šaknimis, nuvalomi nuo prilipusių nešvarumų, klojami ant metalinio tinklo ir laistomi vandeniu, kad nuplautų likusią žemę. Po to chufu paliekamas išdžiūti, bet ne saulėje, o po baldakimu - tai vienintelis būdas užtikrinti šių gumbų pakankamai ilgą galiojimo laiką.

Džiovinti moliniai migdolai laikomi rūsyje, tačiau jie tik įsitikina, kad drėgmė yra normali ir graužikai jos nepažeidžia. Galite laikyti tam tikrą gumbų kiekį virtuvėje arba namų apyvokos kambaryje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Laikykite derlių kartoninėje arba faneros dėžutėje. Bet net ir esant bet kokioms sąlygoms, jis nebus laikomas ilgiau nei dvejus metus.

Įdomūs faktai

Mokslininkai nustatė, kad moliniai migdolai buvo žinomi žmonių protėviams maždaug prieš 2 milijonus metų. Šie mazgeliai buvo rasti kasinėjant Egipto kapus. Chufa buvo auginama Sudane ir Maroke. Arabai šią kultūrą į Europą atnešė maurų valdžios laikotarpiu.

Chufo žemės riešuto nuotrauka