Liellopu mēle: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Liellopu mēle ir subprodukti, kas sastāv no muskuļu audiem. Mēles struktūra ir maiga, nav starpsienu, šķiedru, plēvju. Vidējais svars ir no 0,2 līdz 2 kg. Zinātnieki ir pierādījuši, ka produkts ir ne tikai noderīgs, bet arī garšīgs gardums, kas novērtēs pat vismodernāko gastronomisko gardēdi. Valoda spēj konkurēt ar desām un gaļas izstrādājumiem, tāpēc tas ir unikāls produkts, kam jāpievērš īpaša uzmanība. Pareizi un mēreni lietojot, liellopa mēle nodrošinās ķermenim ne tikai visus nepieciešamos noderīgos ķīmiskos elementus, bet arī visu vitamīnu kompleksu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Liellopu mēle ir ievērojama ar zemu kaloriju saturu. 100 g vārīta produkta satur 173 kcal, kā arī 16 g olbaltumvielu, tauki - 12,1 g, ogļhidrāti - 2,2 g .Ar zemu ogļhidrātu daudzumu mēlē tika atrasts augsts holesterīna daudzums - 132 mg uz 100 g produkta.

Ķīmiskajā sastāvā ietilpst taukos šķīstošie D, D3, E, K un ūdenī šķīstošie B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, C, kā arī mikro un makroelementi, piemēram: kalcijs, kālijs, magnijs, nātrijs , dzelzs, fosfors, mangāns, selēns, cinks, varš.

Kāda ir atšķirība starp liellopa mēli un cūkas mēli

Abi subprodukti ir delikateses. Sagatavotajā formā pēc garšas tie maz atšķiras viens no otra, bet tomēr tiem ir arī citas atšķirības:

1. Liellopu mēle ir lielāka nekā cūka.
2. Cūkai, atšķirībā no liellopa gaļas, ir svītras, un pēc struktūras tā nav tik maiga.
3. Liellopa mēles vārīšanas laiks ir vairākas stundas ilgāks.
4. Vārīti cūku subprodukti ir mazāk vērtīgi, jo tie satur vairāk tauku, un ķīmiskajā sastāvā praktiski nav cinka.
5. Atšķirībā no liellopa mēles, cūkgaļai ir ievērojami mazāk holesterīna.
6. Gaļas izciršanā liellopa mēle izskatīsies labāk un skaistāk, bet cūkgaļu labāk izmantot salātos.
7. Subproduktu vērtība atšķiras. Cūkgaļa ir lētāka.

Kas ir veselīgāks un garšīgāks?

Cilvēkiem, kuri dod priekšroku maigākai gaļas produkta struktūrai, teļa mēle būs garšīgāka.

Cilvēkiem ar paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs ir labāk izvēlēties cūkgaļas mēli, jo pretēji augstajam liellopu gaļas blakusproduktu saturam šī viela praktiski nesatur. Un tiem, kam ir liekais svars vai diabēts, vajadzētu izvēlēties teļa mēli, jo tieši tajā ir minimālais tauku saturs.

Pareiza un veselīga uztura speciālisti apgalvo, ka liellopa mēlei ir labvēlīgāka ietekme uz cilvēku veselību nekā cūkgaļai.

Jebkurā gadījumā ieguvumi un garšas izvēles attiecībā uz valodas tipiem katram būs individuāli. Abi subprodukti ir garšīgi un veselīgi.

Kam ir noderīga liellopa mēle?

Vispārējs labums

Liellopu mēles kā plaša un labvēlīgā ķīmiskā sastāva dēļ tā pozitīva ietekme uz visu cilvēka ķermeni. Turklāt zems kaloriju saturs ļauj iekļaut šo produktu diētas pārtikā. Reti labvēlīgi savienojumi var atjaunot ķīmisko līdzsvaru organismā.

1. Dzelzs saturs nodrošinās skābekļa apmaiņu starp vidi un iekšējiem orgāniem.
2. B12 vitamīns, kas ir mēles daļa, labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu.
3. Teļa blakusprodukts satur cinka dienas normu. Šī viela ir ārkārtīgi nepieciešama cilvēka ķermenim, jo ​​tā spēj uzlabot ādas, matu un nagu vispārējo stāvokli, kā arī darbojas kā diabēta profilakses līdzeklis, aktivizē smadzeņu darbību, paātrina dziedināšanas procesu.
4. Liellopu mēles lietošana palīdzēs ātri atgūties pēc smagas slimības un operācijas, labvēlīgi ietekmē psihoemocionālo fonu, novērš migrēnas.

Sievietēm

Protams, liellopa mēle var dot vissvarīgāko labumu daiļajam dzimumam, uzlabojot ādas, matu un nagu stāvokli. Pateicoties aktīvajiem savienojumiem, iekšējā līmenī notiek ādas šūnu reģenerācija, kas pagarinās ādas elastību un dabisko svaigumu. Iekļaujot liellopa mēli uzturā, jūs nevarat baidīties par figūru, jo šis diētiskais produkts nespēj tam kaitēt. Turklāt liellopa gaļas subprodukti labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, mazina bezmiegu.

Vīriešiem

Vitamīni, makro- un mikroelementi, kas atrodas liellopa mēlē, pozitīvi ietekmē vīrieša ķermeni. Kad tiek patērēts teļa blakusprodukts, palielinās enerģijas un spēku pievads, un turklāt jau patērētie spēki tiek ātri atjaunoti. Tāpēc ēdienkartē šim produktam jābūt klāt, īpaši, ja vīrietis aktīvi nodarbojas ar sportu vai viņa galvenā darba aktivitāte ir saistīta ar pārmērīgu fizisko slodzi. Olbaltumviela, kas ir liellopa mēles daļa, veicina strauju muskuļu masas pieaugumu. Cinka saturam ir arī vislabvēlīgākā ietekme uz vīrieša ķermeni. Šis ķīmiskais elements samazina neauglības risku, adenomas un prostatas vēža attīstību.

Grūtniecības laikā

Ārsti stingri iesaka sievietēm, kuras gaida bērniņu, regulāri ēst liellopa mēli. Fakts ir tāds, ka grūtniecības laikā ļoti bieži pazeminās hemoglobīna līmenis asinīs. Palielinātais dzelzs un viegli sagremojamo olbaltumvielu saturs mēles ķīmiskajā sastāvā ļaus ātri aizpildīt trūkstošo elementu, kas neapšaubāmi pozitīvi ietekmēs ne tikai topošās mātes veselību, bet arī augļa attīstību, kā arī nodrošinās to ar nepieciešamo skābekļa daudzumu. Bet grūtniecības laikā nelietojiet liellopu mēles ēšanu, jo tas uzlabo aknas un nieres, kas sievietes ķermenim ir nevēlams.

Kad baro bērnu ar krūti

Liellopu mēle ir neaizstājams produkts sievietēm zīdīšanas laikā. Olbaltumviela, kas ir tā sastāvdaļa, palīdz palielināt laktāciju. Mēles sastāvā esošie vitamīni palīdzēs ne tikai paātrināt sievietes ķermeņa atjaunošanās procesu pēc dzemdībām, bet arī uzlabot piena kvalitāti.

Neskatoties uz visām derīgajām īpašībām, liellopu gaļas subproduktus nevajadzētu ēst biežāk kā vairākas reizes nedēļā. Nav ieteicams šo produktu iekļaut izvēlnē līdz mazuļa trīs mēnešu vecumam. Līdz šim vecumam liellopa mēle barojošās mātes uzturā var izraisīt mazuļa kuņģa darbības traucējumus un alerģisku reakciju.

Bērniem

Pediatri liellopu mēli uzskata par pirmo maigo gardumu mazulim un bieži to izraksta kā galveno multivitamīnu avotu, kā arī, ja mazulim ir zems hemoglobīna līmenis. Bērnu ēdienkartē liellopu gaļas subproduktus var iekļaut no brīža, kad bērns sasniedz 8 mēnešu vecumu. Priekšnosacījums ir gatavot ilgāk, nekā paredzēts, un pārliecinieties, ka vairākas reizes izlaižat cauri gaļas mašīnai.

Līdz gadam ir labāk nedot valodu tīrākajā formā. Labāk ir pagatavot maigu biezeni, kas satur 70 g mēles, vārītus burkānus un kartupeļus, vienu paipalu olu. Sezona ar nelielu daudzumu dabīgā jogurta. Tas ir garšīgs un veselīgs.

Vecāku bērnu uzturā jābūt klāt vārītai liellopa mēlei.Šis produkts uzlabo bērnu imunitāti un enerģiju, labvēlīgi ietekmē garīgo un fizisko attīstību aktīvās ķermeņa augšanas periodā.

Kad zaudēt svaru

Zems kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs ļauj liellopa mēli iekļaut svara zaudēšanas laikā ieteikto pārtikas produktu sarakstā. Blakusproduktā esošie B vitamīni uzlabo oglekļa un tauku metabolismu, kā arī gremošanas traktu. Trauki, kas satur šo produktu, var ātri remdēt izsalkumu, kas palīdzēs pakāpeniski samazināt patērētās pārtikas daudzumu, neradot nopietnu kaitējumu veselībai.

Dietologi iesaka ēst liellopa mēli vārītā veidā un saprātīgos daudzumos. Ievērojot diētu, visam vajadzētu būt mēram, neatkarīgi no produkta kaloriju satura un ieguvumiem. Ja liellopu gaļas subproduktu izmantošanai pievienojat fiziskus vingrinājumus, svara zaudēšanas rezultāts būs ātrs un kvalitatīvs, un papildu mārciņas drīz neatgriezīsies. Pēc diētas jums regulāri jāiekļauj valoda savā uzturā vismaz reizi mēnesī.

Liellopu mēle medicīnā

Ārsti no dažādām medicīnas nozarēm jau sen ir vienojušies, ka cilvēku pārtikai ir nepieciešams pievienot tādus subproduktus kā liellopa mēli. Pareizi lietojot, ķermenis būs tikai ieguvums. Medicīnas eksperti iesaka mēli iekļaut ne tikai svara samazināšanas diētas izvēlnē, bet arī noteiktu slimību terapeitiskajā diētā. Bet ar dažām patoloģijām šis produkts ir kontrindicēts.

Ar diabētu

Viena no liellopu gaļas mēles iezīmēm ir tās efektīvā pozitīvā ietekme uz diabēta slimniekiem. Cinka dēļ, kas ir mēles daļa, notiek dabiska insulīna ražošana, kas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri. Ķīmisks elements, piemēram, hroms lielos daudzumos, veicina labāku glikozes absorbciju, kas samazina diabēta turpmākās attīstības risku.

Ar pankreatītu

Pankreatīts, tāpat kā holecistīts, precīzi attiecas uz tām slimībām, kurās ārsti kategoriski aizliedz lietot jebkuru subproduktu, ieskaitot liellopa mēli. Fakts ir tāds, ka augsts holesterīna saturs var palielināt aizkuņģa dziedzera slodzi, kas ir ārkārtīgi nevēlama pankreatīta gadījumā.

Ar gastrītu

Ar gastrītu un peptisku čūlu jūs varat un vajadzētu ēst liellopa mēli. Ir jāpievērš uzmanība tikai tam, ka ārsti stingri iesaka šādiem pacientiem ēst subproduktus nelielos daudzumos un tikai vārītā veidā. Pēc ārsta ieteikuma produkts viegli un ātri uzsūcas, nepārslogojot kuņģi.

Uzmanību: saasināšanās laikā liellopu mēle jāizslēdz no uztura.

Ar podagru

Pacientiem ar podagru ir stingri aizliegti pārtikas produkti ar lielu daudzumu šādu ķīmisku savienojumu kā purīni. Uz 100 g liellopa mēles veido 72 mg purīnu. Šis skaitlis tiek uzskatīts par augstu. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar podagru nav atļauts ēdienkartē iekļaut liellopa gaļas subproduktus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka liellopu mēles lietošana pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, kā minēts iepriekš, pastāv vairākas slimības un pazīmes, kuru dēļ šā blakusprodukta lietošana ir aizliegta:

1. Individuāla neiecietība.
2. Gados vecākiem cilvēkiem (nav ieteicams lietot liellopa mēli, jo tas negatīvi ietekmē aknu un nieru darbību).
3. Podagra, astma, dažas kuņģa un zarnu trakta slimības (pankreatīts, holecistīts), kā arī novirzes vairogdziedzerī un gastrīta un čūlu saasināšanās periods.
4. Alerģisks rinīts.

Ja jūs patiešām vēlaties izbaudīt vārītas liellopa mēles smalkāko garšu, visas uzskaitītās kategorijas, lai neradītu nopietnu kaitējumu jūsu veselībai, pirms lietošanas noteikti konsultējieties ar ārstu!

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai izbaudītu liellopa mēles aromātisko un delikāto garšu, ir ļoti svarīgi iegādāties svaigu un augstas kvalitātes produktu. Lai to izdarītu, jums jāievēro vairāki vienkārši noteikumi:

1. Pirmais, kas jums jāpievērš uzmanība, pērkot liellopa mēli, ir tā krāsa. Pareizi uzglabājot, krāsai jābūt purpursarkanai nokrāsai. Pelēks norāda, ka produkts ir novecojis, un rozā norāda, ka mēle bija sasalusi.
2. Iegriezums var pastāstīt par subproduktu svaigumu. Dzidra šķidruma izdalīšanās norāda uz tā sasalšanu, duļķains anemons norāda uz nepareizu uzglabāšanu. Šādu produktu nedrīkst ēst. Un, ja liellopa mēle ir kvalitatīva, tad uz griezuma izceļas asins pilieni.
3. Ir svarīgi pievērst uzmanību smaržai, tai vajadzētu būt līdzīgai gaļas aromātam. Atgrūdošs puves gars nav pieņemams.
4. Augstas kvalitātes valodai, kurai ir pieskāriens, ir stabila struktūra. Nospiežot, pelmenim no pirksta vajadzētu ātri pazust.
5. Vislabāk ir iegādāties liellopa gaļas subproduktus, kas ir apzīmogoti ar sanitāro dienestu. Ja jums ir šī zīme, varat būt pārliecināti, ka dzīvnieks nebija slims.
6. Pērkot saldētu, jums jāpievērš uzmanība ledus slānim. Tam jābūt plānam.

Liellopu mēle ir produkts, kas ātri bojājas. Ieteicams to nekavējoties pagatavot. Saldētā veidā nopirktu produktu drīkst uzglabāt tikai saldētavā un ne ilgāk kā 6 mēnešus. Pēc pagatavošanas produktu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas, svaigā - ne vairāk kā 24 stundas. Pirms nosūtīšanas īslaicīgai uzglabāšanai, liellopa gaļas delikatesi pārklājiet ar plēvi.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Gadās, ka pēc valodas iegādes nav iespējas vai vēlmes to gatavot, vai arī tā tika nopirkta iepriekš noteiktā datumā. Šajā gadījumā jūs varat droši sasaldēt svaigu produktu un atstāt to uzglabāšanā saldētavā. Ātrs padoms: ja blakusprodukta izmērs ir liels, varat to sagriezt gabalos, katru iesaiņot atsevišķā maisiņā un droši uzglabāt temperatūrā, kas nav zemāka par -18 grādiem, 6-8 mēnešus. Tādā pašā veidā jūs varat iesaldēt vārītu liellopa mēli. Tā derīgās īpašības nekur neliksies. Bet atkārtota sasaldēšana ir stingri aizliegta.

Kā ātri notīrīt liellopa mēli

Lai ēdiens no mēles izrādītos garšīgs un kvalitatīvs, vispirms tas jātīra. Tīrīšanas process notiek divos posmos:

1. posms
Neapstrādātu liellopa mēli 60 minūtes ievieto traukā ar aukstu ūdeni. Tas palīdzēs ātrāk un vienkāršāk noņemt nevajadzīgos atkritumus. Liekā ūdens noņemšana no ūdens, izmantojot papīra dvieli vai dvieli. Pēc tam ar vieglām kustībām, bet diezgan uzmanīgi ar nazi nokasiet visu nepatīkamo aplikumu uz mēles ādas. No kakla noņemiet taukus un atlikušo gaļu. Labi izskalojiet zem auksta ūdens straumes un nosūtiet uz pannu turpmākai vārīšanai.

Svarīgs nosacījums, ja subprodukti bija sasaluši, tad pirms tīrīšanas tie ir jāatkausē, pārliecinieties, ka tie ir dabiski, nevis istabas temperatūrā. Pārvietojiet mēli no saldētavas uz ledusskapi. Nav atļauts arī atkausēt, izmantojot karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni. Ja iepriekš minētie nosacījumi nav izpildīti, pastāv liels baktēriju attīstības risks, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.

2. posms
Nākamais tīrīšanas posms jāveic pēc produkta vārīšanas. Pēc gatavās mēles izņemšanas no pannas to uz 1 minūti ievieto aukstā ūdenī.Šādas manipulācijas novedīs pie tā, ka ādu viegli atdalīs no gaļas. Ar nazi uzmanīgi paņemiet ādu no kakla un viegli velciet uz leju. Svarīgs punkts: 2. tīrīšanas posms jāveic līdz produkta atdzišanai. Pretējā gadījumā būs nepieciešams nogriezt ādu, kas neizbēgami sabojās pašu valodu gaļu.

Kā un cik daudz gatavot liellopa mēli

Lai ēdiens ar mēli izrādītos maigs, un tas neatgādinātu zoli, jums tas ir pareizi jāpavāra. Lai to izdarītu, varat izmantot parastu pannu, spiediena katlu vai mūsdienu sadzīves tehnikas pārstāvi - multicooker.

Gatavošana klasiskā pannā

Liellopa mēli 15 minūtes ievieto verdošā ūdenī. Pēc noteiktā laika izlejiet ūdeni un ielejiet pannā jaunu verdošu ūdeni. Pēc garšas pievienojiet garšvielas. Ļauj vārīties uz vidējas uguns, periodiski noņemot putas no ūdens virsmas. Pusstundu pirms sāls vārīšanas beigām un pēc izvēles pievienojiet nomizotus sīpolus un burkānus. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no mēles lieluma: maza vārīs pāris stundas, un, ja svars ir 1,5–2 kg, tad gatavošanas laiks palielināsies līdz 3-4 stundām. Gatavību var noteikt, izmantojot parastu dakšiņu, caurdurt produktu. Ja galda piederumu zari viegli nonāk un izdalās dzidrs šķidrums, liellopa mēle ir pilnīgi gatava.

Spiediena katls

Ielieciet produktu spiediena katlā, pievienojiet sāli, garšvielas un sakņu dārzeņus, ņemot vērā jūsu gaumes vēlmes, visu ielejiet ūdenī tādā daudzumā, lai mēle būtu pilnībā iegremdēta šķidrumā. Cieši aizveriet vāku un vāriet uz vidējas uguns 40-50 minūtes

Gatavošana lēnā plītē

Ievietojiet liellopa mēli un dārzeņus multicooker traukā, ielejiet ūdeni. Iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" un laiku - no 2,5 līdz 3,5 stundām, atkarībā no izmēra. Sāli un pievienojiet garšvielas 20 minūtes pirms vārīšanas.

Ko var pagatavot no liellopa mēles: receptes

Liellopa mēle ir unikāls, garšīgs un veselīgs produkts, no kura jūs varat pagatavot milzīgu daudzumu gan parasto, gan gardēžu ēdienu. Šos subproduktus var pagatavot kā atsevišķu neatkarīgu uzkodu vai iekļaut salātos, pirmajā un otrajā ēdienkartē. Daudzus gadus produkts ir dekorējis galdus sabiedrības augšējo slāņu banketos un parasto cilvēku svētku mielastos.

Salāti

Profesionāli šefpavāri un parastie kulinārijas cienītāji liellopu mēli izmanto ar lielu prieku, gatavojot salātus. Apsveriet dažas interesantas un garšīgas receptes.

Jaungada salāti
Sastāvdaļas

• 200 g vārītas liellopa mēles;
• 3-4 ēdamk skābs krējums;
• 100 g svaigu sēņu pēc jūsu gaumes;
• apmēram 50 g žāvētu plūmju un valriekstu;
• sāls un majonēze pēc garšas.

Nogrieziet vārītu un labi atdzesētu mēli un žāvētas plūmes, kas rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni. Sēnes sagriež šķēlēs, apkaisa sāli un sautē pannā ar skābu krējumu, ļauj atdzist un apvienot ar mēli. Pievienojiet valriekstus, iepriekš tos samaļot un žāvētas plūmes. Visu piepildiet ar nelielu daudzumu majonēzes un vairākas stundas nosūtiet ledusskapī. Lūdzu, ņemiet vērā: gatavos salātus nevar sālīt, jo mēli vārīt sālsūdenī, sēnes sautējot sautē, un majonēze jau satur sāli.

Puff salāti
Šo ēdienu novērtēs pat visgaršīgākais gastronomiskais gardēdis. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 200 g vārītas mēles;
• 2 iepriekš vārīti un atdzesēti burkāni;
• 2 svaigi un marinēti lieli gurķi;
• vienas vistas olu olbaltumvielas;
• majonēze un mārrutki gatavi mērcei.

Visas sastāvdaļas jāsagriež kubiņos, bet ne ļoti mazās. Olbaltumvielu var sarīvēt uz rupjas rīves. Sagatavojiet mērci, sajaucot majonēzi ar mārrutkiem, šo produktu daudzumu nosaka individuāli.Tālāk produktus ielieciet seklajā salātu traukā slāņos šādā secībā: burkāni, mērce, marinēti gurķi, mērce, liellopa mēle, mērce, svaigi gurķi, mērce, rīvēts proteīns. Lai visi slāņi būtu labi piesātināti, salātus labāk pagatavot 3-4 stundas pirms pasniegšanas. Galvenais nav pārspīlēt to ar pārsēju, pretējā gadījumā majonēze nosprosto citu sastāvdaļu garšu.

Diētiskie salāti
Šī uzkoda būs patiess prieks cilvēkiem, kuri ievēro diētu un vēlas zaudēt svaru, kā arī tiem, kuri cieš no diabēta. Salāti ne tikai rotās galdu, bet arī priecēs kuņģi.

Sastāvdaļas

• 100 g vārītas liellopa mēles;
• 1 mazs svaigs vai viegli sālīts gurķis;
• 2 vistas vai 4 paipalu olas;
• 5 ķiršu tomāti vai 2 regulāri vidēja lieluma;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 2 ēd.k. olīveļļa;
• 1 ēd.k. vīna etiķis;
• Svaigas dilles un sāls pēc garšas.

Sagrieziet visu kubiņos, samaisiet, sezonu ar sagatavoto mērci: sajauciet eļļu, etiķi un sinepes. Pa virsu apkaisa svaigas sasmalcinātas dilles.

Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību, salāti ir ne tikai skaisti, bet arī ļoti veselīgi un garšīgi.

Dželsijs

No liellopa mēles tiek pagatavota liellopa mēle. Šis ēdiens pamatoti ieņem centrālo vietu uz svētku galda. Pareizi un garšīgi sablendēt nav viegli, taču tā lieliskā garša ir sava laika vērts.

Sastāvdaļas

• 1 vidēja liellopa mēle;
• 2 burkāni;
• 2 vistas olas;
• 20 g želatīna;
• puslitrs buljona;
• 1 sīpols;
• sāls un piparu zirņi pēc garšas;
• rotā dzērvenes un dažus zariņus pētersīļu.

Pirmais solis ir pareizi metināt mēli. Paredzētais galvenās sastāvdaļas gatavošanas laiks ir 2 stundas uz lēnas uguns. Pēc pusotras stundas no mēles vārīšanas sākuma pannā pievieno nomizotus un rupji sagrieztus burkānus un sīpolus, sāli un piparus. Kamēr mēle vārās, vāra cieti vārītas olas, atdzesē un nomizo. Sagatavojiet šķipsnas želatīna daļu: iepriekš iemērciet želatīnu aukstā ūdenī un ļaujiet 40 minūtes uzbriest. Gatavo un mizoto mēli sagriež plānās šķēlēs, olas - gredzenos.

Karsto buljonu, kas iegūts blakusprodukta vārīšanas laikā, izkāš, rūpīgi samaisa, sajauc ar uzbriedinātu želatīnu un labi samaisa, līdz gluda, bez gabaliņiem. Dziļā traukā skaisti izklājiet sasmalcinātu mēli, olas, varat pievienot burkānu šķēlītes, dzērvenes un pētersīļu zariņus, bet tas ir, ja vēlaties. Viegli ielejiet želatīna buljonu un ielieciet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sacietējis. Pasniedziet ar mārrutkiem vai sinepēm.

Buljons

Liellopa mēles buljonu var patērēt kā atsevišķu pirmo ēdienu vai izmantot par pamatu nūdeļu zupai vai hodgepodge.

Lai pagatavotu gardu klasisko buljonu, jums būs nepieciešams:

• liellopa mēle, kas sver ne vairāk kā 1,5 kg;
• 2 sīpoli ;;
• 2–2,5 litri ūdens;
• 1 burkāns;
• ja vēlas, vairākus selerijas kātiņus;
• sāls, pipari.

Rūpīgi izskalojiet mēli un sagatavojiet vārīšanai. Ielieciet pannā, ielejiet norādīto ūdens daudzumu, uzgaidiet vārīšanos pār lielu karstumu, pēc tam noņemiet putas, kas parādās virsū, ar sagrieztu karoti un ļaujiet vārīties 2,5-3 stundas jau uz lēnas uguns. Pēc norādītā laika pievienojiet dārzeņus kubiņos un vāriet vēl 30 minūtes. Lai buljons nekļūtu duļķains, ēdiena gatavošanas laikā ir svarīgi neļaut spēcīgi vārīties.

Rīsu zupa
Balstoties uz buljonu, jūs varat pagatavot diētisko rīsu zupu no sastāvdaļām, kuras katrai mājsaimniecei vienmēr ir virtuves plauktos.

Sastāvdaļas

• 1,5–2 l. liellopa mēles buljons;
• 1 glāze rīsu;
• 4–5 gab. vidēja lieluma kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• sāls, piparu zaļumi - pēc garšas.

Vāriet buljonu saskaņā ar klasisko recepti, kā aprakstīts iepriekš.Noņemiet gatavo mēli no pannas un tā vietā nosūtiet rīsus un sasmalcinātus dārzeņus. Pavārs 15–20 minūtes. Vēlēšanos nosaka krups. Atdzesētu mēli sagriež šķēlēs un pievieno gatavajai rīsu zupai. Diētas pirmais kurss ir gatavs.

Zupas var pagatavot ne tikai uz plīts virsmas, bet arī modernā multikookerī

Liellopa mēles kartupeļu zupa lēnā plītē
Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g vārītas liellopa mēles;
• 4 kartupeļi;
• 1,5 l valodu buljona;
• 1 paprika;
• 2 selerijas kāti;
• zaļumi, sāls un pipari - pēc garšas.

Ielejiet buljonu multicooker bļodā, pievienojiet nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, sasmalcinātus ar selerijas nūjiņām. Izvēlieties režīmu “Zupa” un iestatiet gatavošanas laiku - 40 minūtes. 20 minūtes pirms zupas vārīšanas multicooker bļodā pievienojiet sasmalcinātus papriku un liellopa mēli. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet zaļumus un sāli.

Bārbekjū

Ikviens ir pieradis gatavot kebabus no gaļas, zivīm un dārzeņiem. Bet liellopa mēles šašliku kebabs spēj apburt bārbekjū cienītājus. Izmēģinājis šo reto, bet ļoti garšīgo un sulīgo ēdienu, ir grūti noliegt sev kārdinājumu to pagatavot vēlreiz. Lai kebabs būtu ideāls, jums jāievēro daži ieteikumi:

1. Izvēlieties kvalitatīvu un svaigu produktu.
2. Vāra liellopa mēli un nomizo ādu.
3. Kamēr galvenais produkts vārās, sagatavojiet marinādi: ielieciet 4 ķiploka daiviņas, 5 lauru lapu lapas, 5 g svaigi maltu melno piparu, 3 vidējus sīpolus, kas iepriekš mizoti un sagriezti lielos kubiņos, ielej 20 ml ābolu sidra etiķa, katrs 50 ml olīveļļa un sojas mērce. Visu kārtīgi sakuļ ar maksimālo ātrumu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu, kas atgādina šķidru kartupeļu biezeni.
4. Atdzesēta liellopa mēle, sagriezta porcijās. Ir svarīgi nesagriezt pārāk smalki, jo kebabs izrādīsies sauss.
5. Attālumam starp gabaliņiem, kas nēsāti uz iesma, jābūt vismaz 1 cm, tas ir svarīgi.
6. Apcep līdz zeltaini brūnai.

Ieteicams ēst tūlīt karstu. Atdzesētā bārbekjū zaudē savu unikālo garšu un sāk izžūt.

Vai sunim var dot mēli

Liellopu mēle ir viens no vissvarīgākajiem olbaltumvielu avotiem, kā arī vitamīniem un labvēlīgiem elementiem ne tikai cilvēkiem, bet arī mūsu mazākiem brāļiem. Suņu barības ražotāji aktīvi iekļauj šo sastāvdaļu savos produktos. Turklāt suņu barības cena, pievienojot liellopu gaļas subproduktus, ir daudz augstāka nekā parasti.

Īpaši svarīgi ir dot mēli sunim aukstajā sezonā, jo tajā ir D vitamīns, kura ziemā tik ļoti trūkst.

Tā kā liellopa gaļas subprodukti ir dārgs prieks, tas jāuzskata par delikatesi četrkājaina drauga uzturā.

Lai palutinātu savu pūkaino mājdzīvnieku ar garšīgu un veselīgu produktu, jūs varat iegādāties sausu vai mitru ēdienu ar šo sastāvdaļu, dalīties ar vārītu mēli, kas jums sagatavots pats, vai arī dot to neapstrādātu. Arī zooveikalos varat iegādāties īpašus labumus žāvētas liellopa mēles veidā.

No šiem liellopu gaļas subproduktiem suns neatkarīgi no šķirnes un lieluma saņems tikai labumu.

Liellopa mēles foto