Zirgu gaļa: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Zirgi ir vieni no pirmajiem dzīvniekiem, kurus pieradinājuši cilvēki. Kopš seniem laikiem zirgu gaļu plaši izmantoja bada apmierināšanai, īpaši nomadu ciltīs. Mūsdienās ne visi var novērtēt zirgu gaļu, šis produkts ir nepieņemams daudziem, bet zirgu gaļa ir diezgan populāra Vidusāzijā.

Kāda ir atšķirība starp zirga gaļu un liellopu gaļu

Ārēji zirgu gaļa un liellopu gaļa ir ļoti līdzīgi, taču tomēr tos var atšķirt viens no otra. Galvenās atšķirības:

1. Kaulu struktūra. Aplūkojot ribas, jūs varat noteikt, kuram dzīvniekam pieder gaļa. Govī tie ir plakani, bet zirgā - puslokā. Liellopa lāpstiņa pēc izskata atgādina trīsstūri, kauls ir sphenoidāls. Un zirgs - iegarens, gludi iet kaklā.
2. Zirga gaļa ir daudz tumšāka nekā liellopu gaļa, tas ir saistīts ar lielo asins šūnu saturu zirga ķermenī.

Pati zirdziņa gaume bija koša, koši sarkana, dažreiz pat ar purpursarkanu vai brūnganu nokrāsu. Ja gaļas izcirtņi ir gareniski, tad ir redzamas saišķos savienotas vēnas, un ar šķērsgriezumu ir pamanāma graudaina virsma. Zirga gaļa nekad nav marmora. Zirgu tauki ir ļoti mīksti, izkūst siltās rokās.

Liellopu gaļa ir intensīvi sarkanā krāsā, un tā var būt tumša, ja tā ir buļļa gaļa. Jauniem dzīvniekiem ir bāla gaļa. Tauki ir cieti, ļoti ātri sasalst. Govju gaļa ir šķiedraina, ar tauku slāņiem un bez zemādas taukiem.

Ja gaļa ir jānosaka kopā ar ēdienu, tad koncentrējieties uz garšu un smaržu. Zirga gaļai ir raksturīgs aromāts un salda aromāts. Ja dzīvnieks nav jauns, tad var būt nepatīkama smaka un rūgtums.

Sastāvs un kaloriju saturs

Zirga gaļa ir delikatese, kas atzīta daudzās valstīs. Uz 100 g ir 187 kalorijas, kā arī minimālais ogļhidrātu daudzums. Tas satur šādus noderīgus elementus: kāliju, fosforu, nātriju, varu, magniju, vitamīnus - B1, B2, PP, A, E, tiamīnu, riboflavīnu, sēru, milzīgu dzelzs saturu.

Zirgu gaļa ietilpst diētas, zemu kaloriju ēdienu kategorijā. Bet, neskatoties uz milzīgo noderīgo sastāvdaļu sarakstu kompozīcijā, ne visi labprāt izmanto zirga gaļu pārtikai. Zirgu gaļā praktiski nav ogļhidrātu, un tas, kā jūs zināt, ir vispiemērotākais līdzeklis visu veidu baktēriju izplatībai. Tāpēc jums jābūt īpaši uzmanīgam un jāzina visi šīs gaļas pārstrādes smalkumi.

Kas ir noderīga zirga gaļa

Vispārējs labums

Zirgu gaļa tiek ļoti novērtēta, tai ir zems holesterīna sastāvs, tāpēc to uzskata par diētu. Skābes, kas ir piesātinātas tās sastāvā, uzlabo vielmaiņu, zarnu darbību un mikrofloru. Tauki ir spēcīgs choleretic produkts. Zirgu gaļa ir hipoalerģiska, tā ir tā galvenā priekšrocība.

Zirga gaļas priekšrocības:

1. Nav negatīvas ietekmes uz sirdi.
2. Stimulē cukura uzsūkšanos, kas samazina diabēta risku.
3. Tas atjauno vielmaiņu, un, kā jūs zināt, ar labu metabolismu cilvēkiem nav tieksmes iegūt lieko svaru.
4. Labvēlīgi palielina potenci.
5. Tas pozitīvi ietekmē nervu šūnas.
6. Palielina ķermeņa spēju pretoties vīrusu slimībām.
7. Nostiprina saistaudus.
8. Tas izturas pret aizkuņģa dziedzeri.
9. Dzelzs klātbūtnes dēļ tas labi ietekmē asinsrades sistēmas darbību.
10. Normalizē sirds darbu.

Zirgu gaļa ir viens no veselīgākajiem gaļas veidiem, un iepriekšminētās šī unikālā produkta īpašības kalpo tam par pierādījumu.

Sievietēm

Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka gaļa ir vīriešu ēdiens. Jā, tas viņiem dod spēku un efektivitāti, bet sievietēm tas ir arī neatņemams produkts uzturā. Godīgāks dzimums dod priekšroku liesai gaļai, un zirga gaļa ir ideāls uztura ēdiens. Arī šajā produktā esošie komponenti veicina matu augšanu un ādas mirdzumu.

Vīriešiem

Vīrieši, kuri bieži ēd zirga gaļu, labāk izjūt vīriešu veselību. Spēcīgākā dzimuma pārstāvji ir vairāk pakļauti stresam nekā sievietes. Pētījumi rāda, ka vīrieši daudz biežāk cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Ar šādām kaites tiek noteikts stingrs uzturs, kurā pieļaujama zirga gaļas lietošana.

Grūtniecības laikā

Zirgu gaļas ieviešana grūtniecības laikā ir pamatota. Šajā periodā sievietei nepieciešams pietiekams daudzums vitamīnu un minerālvielu (dubultā lielumā). Papildus lieliskajam zirga gaļas sastāvam tās vieglā sagremojamība padara to par neaizstājamu sastāvdaļu grūtnieču uzturā.

Zirgu gaļas pozitīvā ietekme uz metabolismu nodrošina, ka sievietes visā grūtniecības laikā neuzņemas lieko svaru. Joprojām nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot zirga gaļu.

Kad baro bērnu ar krūti

Mātes pienā ir visas nepieciešamās vielas pareizai mazuļa attīstībai. Tās kvalitāti var ietekmēt barība, ko barojoša māte patērē laktācijas laikā. Zirgu gaļa nav alergēna un nesatur daudz holesterīna, kas faktiski padara šo gaļu par bīstamu un būtisku lietošanai uzturā grūtniecības un laktācijas laikā.

Gaļu var ieviest uzturā 10 dienas pēc piegādes ne vairāk kā 3 reizes nedēļā un ne vairāk kā 60 g uz porciju. Tas attiecas uz pirmajiem 3-4 mēnešiem, pēc tam pakāpeniski jūs varat palielināt skaitu līdz 4-5 reizēm.

Laktācijas laikā ir atļauts ēst vārītu, sautētu un ceptu gaļu, grauzdēta jāizmet. Barojošām mātēm ir aizliegts ēst pusceptu zirga gaļu vai ar asinīm.

Bērniem

Zirga gaļas nozīme slēpjas faktā, ka olbaltumvielas tās sastāvā ir viegli sagremotas. Bērniem, sākot no gada vecuma, ir atļauts un pat ieteicams lietot šo produktu. Tas ir arī jāiekļauj to bērnu uzturā, kuri cieš no laktozes nepanesības.

Kad zaudēt svaru

Zirga gaļa ir ideāls produkts tiem, kuri cīnās ar lieko svaru. Ir pat īpaša diēta zirgu gaļai, pateicoties kurai divu nedēļu laikā jūs varat zaudēt apmēram 5 kg.

Diēta nodrošina divu veidu izvēlnes, kuras visu laiku ir jāmaina. Nav pieļaujamas atkāpes no ierosinātās diētas. No lietošanas jāizslēdz cukurs, saldumi, alkohols, kofeīns. Dzeriet daudz ūdens.

1. izvēlne

1. Brokastīs jums vajadzētu patērēt svaigus rīsus, kas nav garšoti ar sviestu, 200 g vārītas zirga gaļas, kā arī zaļo tēju bez cukura. Pēc vēlēšanās tējai var pievienot citronu vai ingveru.
2. Pusdienās varat ēst 250 g zirga gulāzes, dārzeņu salātus ar augu eļļu bez sāls un visus nesaldinātos augļus. Banāni un vīnogas ir stingri aizliegti.
3. Vakariņās - vārīta zirga gaļa ar svaigiem tomātiem un tējas dzēriens. Tējai nevar pievienot cukuru, bet var pagatavot ar garšvielām (piemērotas ir kanēlis, zvaigžņu anīss, krustnagliņas un citas garšvielas).
4. Otrajām vakariņām: izdzeriet glāzi kefīra ar zemu tauku saturu.

2. izvēlne

1. Brokastīs: 100 g auzu pārslu, kas vārīta ūdenī ar vārītu zirga gaļu. Ir pieļaujams arī zaļš ābols.
2. Pusdienās: 200 g zirga gaļas sautējuma un augļu ar minimālu cukura saturu.
3. Vakariņās: vārīta zirga gaļa ar divām šķēlēm pilngraudu maizes, svaigiem gurķiem un nesaldinātas tējas.
4. Otrajām vakariņām: ir atļauts 250 g biezpiena ar zemu tauku saturu.

Šāda diēta tiek uzskatīta par zemu ogļhidrātu daudzumu, bagātina ķermeni ar šķiedrvielām un olbaltumvielām.Zirgu gaļa tiek vārīta ilgu laiku, tāpēc ērtības labad jums vajadzētu pagatavot lielus gabaliņus ar cerību uz pāris dienām. Vārītu zirga gaļu labāk uzglabāt traukā ar hermētisku vāku.

Vai žāvēta zirga gaļa ir noderīga?

Zirgu saraustīts ir dabiskākais gaļas produkts, tajā nav ķīmisku piedevu, bet ir milzīgs barības vielu daudzums. Šādā veidā sagatavota zirga gaļa tiek glabāta ilgu laiku. Ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.

Lai arī šādai gaļai ir daudz priekšrocību, ja tā tiek patērēta pārmērīgi, tā var kaitēt veselībai. Tiem, kam ir nieru mazspēja, ir stingri aizliegts ēst žāvētu zirga gaļu.

Zirgu desa: ieguvumi un kaitējums

Zirgu gaļu plaši izmanto desu ražošanā, taču šis produkts ir vairāk izplatīts Āzijas valstīs, un tam ir savs nosaukums:

1. Kazi ir populārs Uzbekistānā un Tadžikistānā. Šis ēdiens parasti tiek gatavots ievērojamu datumu laikā.
2. Mahan - šī desa satur zirga gaļu un taukus.
3. Kyzylik ir viens no vecākajiem zirgu gaļas ēdieniem.
4. Sujuk jeb tutyrma ir zirgu gaļas ēdiens, bet dažreiz tam pievieno liellopu gaļu vai jēra gaļu.

Zirgu gaļas desu lietošana veicina vielmaiņas procesu aktivizēšanu cilvēka ķermenī, kas ietekmē svara zudumu. Aminoskābju un vitamīnu komplekss veicina kuņģa-zarnu trakta darbību.

Lai izslēgtu iespēju inficēties ar parazītiem, zirgu desa jāiegādājas pārbaudītām vietām. Tas ir stingri aizliegts pacientiem ar podagru.

Zirgu gaļu pievieno arī citu desu ražošanā, lai garša iegūtu elastības un pikantuma konsistenci.

Zirgu tauki: ieguvumi un pielietojums

Zirga gaļa satur ļoti nelielu tauku daudzumu, kas pēc īpašībām atšķiras no liellopa un cūkgaļas. Pēc formulas tas ir gandrīz tāds pats kā augu eļļa, un tam ir choleretic efekts.

Zirgu tauku unikālo īpašību dēļ tā lietošana labi ietekmē ķermeņa atjaunošanos pēc dzeltes. To plaši izmanto kosmetoloģijā, labvēlīgi ietekmē apdegumus un apsaldējumus.

Zirgiem tauki uzkrājas ribu reģionā, tāpēc šim gaļas reģionam ir raksturīga vislielākā uzturvērtība.

Zirgu gaļa medicīnā

Sakarā ar bagātīgo vitamīnu un barības vielu sastāvu zirgu gaļu bieži izmanto medicīniskiem nolūkiem. Piemēram, ārsti iesaka lietot zirga gaļu cilvēkiem ar zemu hemoglobīna līmeni. Arī šo produktu vajadzētu ēst tiem, kas strādā paaugstināta starojuma apstākļos. Zinātnieki ir pierādījuši, ka regulārs, bet mērens zirga gaļas patēriņš var apturēt vēža šūnu atkārtošanos. Zirgu gaļas pirmie kursi ir noderīgi un veicina atveseļošanos no nopietniem ievainojumiem un infekcijas slimībām.

Zirgu tauki ir unikāla kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa, kuras mērķis ir ādas atjaunošana. To lieto arī apdegumiem un apsaldējumiem.

Ar diabētu

Zirgu gaļa ir vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju noliktava. Zirgu gaļu lieto diabētiķi, tā veicina žultspūšļa darbu. Sakarā ar to, ka zirga gaļa regulē cukura līmeni asinīs, to ieteicams lietot diabēta slimniekiem. Cepta gaļa ir jāizslēdz no uztura, bet cepta cepeškrāsnī vai grilēta uz kokoglēm ir ideāli piemērota diabēta slimniekiem.

Svarīgi: zirgu gaļas glikēmiskais indekss - 0 vienības.

Ar pankreatītu

Cilvēkiem, kas cieš no pankreatīta, uzturā jāiekļauj zirga gaļa, jo noderīgie elementi, kas ir tā sastāvā, palīdz ātrāk atgūties un stabilizē aizkuņģa dziedzeri. Pacientiem ar pankreatītu zirgu gaļu atļauts lietot tikai vārītā veidā.

Ar gastrītu

Zirgu gaļu var patērēt, ja cilvēkam ir gastrīts.Zirgu tauki daudzos aspektos ir līdzīgi augu eļļām un praktiski nesatur holesterīnu. Ar šādu slimību uzturā jāiekļauj vārīta un sautēta zirga gaļa, kā arī jāizvairās no ceptiem ēdieniem.

Ar podagru

Zirgu gaļa ir stingri aizliegta cilvēkiem, kuri cieš no podagras purīnu klātbūtnes dēļ.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tikai zirga gaļa, kas iegādāta no nepārbaudītiem pārdevējiem, var nodarīt kaitējumu, jo tā, visticamāk, nopirks produktu, kas inficēts ar parazītiem. Lai zirgu gaļa būtu nekaitīga, to ilgstoši termiski apstrādā.

Pārmērīgs zirgu gaļas patēriņš ir aizliegts. Produkts ir kontrindicēts cilvēkiem, kuri cieš no podagras.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Gadās, ka liellopu gaļas vietā tiek pārdota zirga gaļa, tāpēc, izvēloties, jāpievērš uzmanība gaļas krāsai un tās smaržai. Lai nepareizi aprēķinātu produkta svaigumu un kvalitāti, jums vajadzētu izvēlēties blīvu un elastīgu gaļu. Nospiežot celulozi ar pirkstu uz svaigas zirga gaļas, nebūs iespiedumu. Ja jūs ēdat, tas nozīmē, ka zirga gaļa ir sabojāta.

Augstas kvalitātes zirga gaļas tauki ir sniegbalti un viegli kūst pat ķermeņa temperatūrā. Svaigas zirga gaļas virsma ir spīdīga, nedaudz mitra. Ja ar papīra dvieli pieskaraties kvalitatīvai zirga gaļai, tajā nebūs pēdas.

Zirgu gaļu nav ieteicams ilgstoši uzglabāt. Vēlams to uzglabāt vakuuma traukā ledusskapī. Lai pareizi sasaldētu zirga gaļu, jums to vajadzētu sagriezt gabalos, katru iesaiņot folijā un pēc tam ievietot saldētavā.

Kā pagatavot zirgu gaļu garšīgi: receptes

Kaut arī mūsdienu ēdiena gatavošanā zirga gaļa nav tik būtiska kā Vidusāzijas iedzīvotājiem, visiem neatkarīgi no tautības un dzīvesvietas vismaz vienu reizi vajadzētu izmēģināt šo neparasti garšīgo un veselīgo produktu.

Cepeškrāsnī

Apetīti garšīgs ēdiens, kas ir ļoti populārs Tatarstānā, ir zirgu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī. Ieteicams to pagatavot karstumizturīgā katlā. Svarīgākās sastāvdaļas:

• kilograms zirga gaļas;
• kilograms kartupeļu;
• pusotru glāzi buljona;
• augu eļļa;
• garšvielas - pēc garšas, labi der ar apiņiem-suneli;
• lauru lapa;
• sāls;
• 2 vidēja lieluma sīpoli.

Šis produktu skaits ir paredzēts 5-6 porcijām. Gatavošanas darbības:

1. Labi nomazgā zirga gaļu un sagriež garenās sloksnēs.
2. Uz karstas pannas ielejiet eļļu un ielieciet zirga gaļas šķēles. Apcep to no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Kamēr gaļa tiek cepta, mizu, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs.
3. Ielieciet zirga gaļu cepšanas katlā, virsū ielejiet sasmalcinātus kartupeļus.
4. Pievienojiet garšvielas, lauru lapu, sāli un visu ielejiet ar buljonu. Šķidruma daudzumam jābūt tādam, lai tas nedaudz pārklātu kartupeļus.
5. Ielieciet podu uzkarsētā cepeškrāsnī, neaizverot vāku. Cepšanas temperatūras režīms ir 200 grādi. Pēc viršanas pagatavojiet trauku vēl stundu.
6. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos, tad cep tajā pašā pannā, kur tika vārīta gaļa.
7. Kad vārīšana cepeškrāsnī ir beigusies, uzmanīgi izņemiet kartupeļus no katla un novietojiet tos uz šķīvjiem, pēc tam zirga gaļu un uz tā ceptiem sīpoliem.
8. Cepšanas laikā izveidoto buljonu ielej dziļos traukos un pasniedz atsevišķi.

Gaļa, kas vārīta saskaņā ar šo recepti, ir diezgan sulīga un labi der pie garnīra kartupeļu formā.

Pannā

Zirgu gaļas vārīšana pannā ir ļoti vienkārša, kā arī viss, gaļa ir garšīga un sulīga, kas nevienu cilvēku neatstās vienaldzīgu. Ja jūs cepjat zirga gaļu, vispirms to marinējot, tas izrādīsies grūts.

Lai pannā pagatavotu sulīgu un mīkstu zirga gaļu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kilograms zirga gaļas;
• 50 g sojas mērces;
• 150 g olīveļļas;
• 0,5 tējkarotes garšvielu "Piparu maisījums";
• divas timiāna zari;
• divi zariņi rozmarīna;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējkarote sāls;
• sinepes.

Jo ilgāk marinēta zirga gaļa, jo garšīgāka būs tā produkcija. Ideāls variants ir atstāt to nakti, bet, ja laiks nepaiet, jums tam jāparedz vismaz 3 stundas.

Soli pa solim recepte:

1. Nomazgājiet zirga gaļu, bez plēvēm un taukiem, ja tādi ir.
2. Sagrieziet stingros gabaliņos un ielejiet marinādi.
3. Lai pagatavotu marinādi, sajauciet sojas mērci, sinepes, pievienojiet garšvielas, sāli, olīveļļu un smalki sarīvētu ķiploku.
4. Kad gaļa ir uzpūsta, noņemiet garšaugus un marinādi.
5. Viegli ielieciet gaļu uz karstas pannas, nav nepieciešams ielej eļļu.
6. Cepiet 4–5 minūtes no katras puses.

Šis garšīgais ēdiens tiek pasniegts ar jebkuru sānu ēdienu, labi der ar adžiku vai jebkuru citu mērci.

Lēnā plītī

Lēnajā plītē ir daudz recepšu, kuru pamatā ir zirga gaļa. Bet sautējums izrādās īpaši garšīgs un ēstgribu. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• mārciņa zirga gaļas;
• lieli burkāni;
• 2 vidēja lieluma tomāti;
• saldie pipari;
• 2 tases ūdens;
• 4 ēdamkarotes sinepju;
• garšvielas.

Recepte ir paredzēta divām porcijām.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms vārīšanas sākšanas zirga gaļu marinē sinepēs: sagriež kubiņos, sarīvē ar sāli, pievieno sinepes un atstāj pusstundu.
2. Sagrieziet dārzeņus vidēja lieluma gabaliņos.
3. Ielieciet marinētu gaļu ar dārzeņiem lēnajā plītē, ielejiet ūdenī un izvēlieties režīmu “Sautējums”.

Gatavošanas laiks ir viena stunda un četrdesmit minūtes.

Šis ēdiens labi der kopā ar tvaicētu brokoļu garnīru.

Ko var pagatavot no zirga gaļas: receptes

No zirga gaļas var pagatavot daudz dažādu ēdienu, daži to pat ēd neapstrādātu.

Kazylyk

Gardas zirga gaļas uzkodas recepte. Nepieciešamie izstrādājumi mājas gatavošanai:

• pusotrs kilograms zirga gaļas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 tējkarote melnie pipari;
• 7 ķiploka daiviņas;
• zarnas - apmēram 50 g.

Šī ēdiena pagatavošana prasa apmēram četras stundas. Jā, tas nav ātri, taču gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta:

1. Nomazgā zirga fileju un viegli to sagriež. Iepriekš iemērciet zarnas, pirms vārīšanas sākuma tām vajadzētu stāvēt ūdenī apmēram 3 stundas.
2. Sasmalciniet ķiplokus (vislabāk tos izmanto jaunos), sajauciet ar sāli un pipariem.
3. Gaļu sarīvē ar garšvielām, ievieto zarnā un sasien. Tad caurdurt kazylyk ar zobu bakstāmais un nosūtīt gatavot.
4. Pavārs vismaz 2 stundas no vārīšanās sākuma. Ūdenī varat pievienot sāli, piparus vai lauru lapu, bet tas nav nepieciešams. Daži cilvēki dod priekšroku gatavot kazylyk buljonā.
5. Kad uzkoda ir pagatavota, pakļaujiet to spiedienam, līdz tā pilnībā atdziest. Kad kazylyk atdziest, ielieciet to aukstā vietā un ļaujiet brūvēt nedēļu.

Sautējums

Brīnišķīga recepte zirga gaļas sautējuma pagatavošanai. Nepieciešamie produkti:

• kilograms zirga gaļas;
• lauru;
• 3 tējkarotes sāls;
• melnie pipari;
• speķis.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgājiet gaļu un rupji sasmalciniet, pēc tam rūpīgi sakuliet ar virtuves āmuru.
2. Sagatavojiet trauku sautējumam: mazgājiet, nosusiniet un apakšā lieciet divas lauru lapas un divus zirņu piparus.
3. Ievietojiet gaļu cieši traukā, bet ne līdz pašai augšai.
4. Augšā ar sāli un ielieciet vēl divas lauru koka lapas un speķa gabaliņus.
5. Pārklājiet kannas ar foliju un ievietojiet plašā traukā ūdens vannā neapsildītā krāsnī. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem un vāriet uz lēnas uguns apmēram 6 stundas.

Sagatavoto sautējumu izrullē ar metāla vākiem. Ja plānojat uzglabāt ledusskapī, nevis pagrabā, varat aizvērt kannas ar parastajiem neilona pārsegiem, tas šajā formā nepazudīs visu gadu.

Kotletes

Šis no zirga gaļas gatavotais ēdiens ir reti sastopams, taču ļoti veselīgs, tam ir specifiska garša. Šī delikatese ir populāra Vidusāzijas un Kaukāza valstīs. Nepieciešamie produkti:

• kilograms jauna zirga gaļas;
• 300 g speķa;
• 1 tējkarote zira garšvielu;
• 2 klaipu šķēles;
• ķiploku galva;
• 200 ml piena;
• vidēja lieluma sīpols;
• zemes krekeri;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Vārīšanas zirga gaļas kotletes:

1. Smalki sasmalciniet zirga gaļu, pēc tam iemērciet sālsūdenī un atstājiet vairākas stundas.
2. Zirga gaļu, cūkgaļas taukus un ķiplokus caur gaļas mašīnā.
3. No sīpoliem noņemiet sēnalas un sasmalciniet, iemērciet klaipu pienā.
4. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno garšvielas.
5. Kad mīkla ir gatava, izveidojiet vidēja lieluma kotletus un apcepiet karstā pannā.

Pēc vēlēšanās rīvmaizē var pievienot nedaudz sauju sezama sēklu, kas šim ēdienam piešķir savdabīgu piezīmi.

Beshbarmak

Tradicionāls Kazahstānas ēdiens, kas pagatavots no jēra vai liellopa un zirga gaļas. Nepieciešamajam ēdienam:

• zirga gaļa - 500 g;
• jēra gaļa ar kaulu - 800 g;
• lauru lapa;
• mazs sīpols;
• vidēja lieluma burkāni;
• pipari un sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet buljonu no iepriekšminētajiem produktiem. Lai to izdarītu, ielieciet gaļu uz uguns, kad tā vārās, samaziniet siltumu un noņemiet putas.
2. Pavārs to apmēram 3-4 stundas. Gatavošanas laikā laiku pa laikam noņemiet putas, lai buljons būtu caurspīdīgs.
3. Stundu pirms pabeigšanas pannā ielieciet nomizotu sīpolu, piparus, veselus burkānus, lauru lapu un sāli.

Buljona vārīšanas laikā jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, tas prasa:

• 2 vistas olas;
• 2 sīpoli;
• sāls un pipari;
• glāzi ūdens;
• milti - apmēram 500 g;
• pētersīļi.

Process:

1. Ielejiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet sakultas olas, sāli un ūdeni. Mīcīšanas laikā var būt nepieciešami papildu milti. Pēc pabeigšanas ietiniet maisiņā un atstājiet pusstundu.
2. Mīklu ir ērti izrullēt uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Noņemiet dūriena lieluma gabalu un plāni ar rullīti sagrieziet rullīšos.
3. Kad visa mīkla ir sagriezta, ļaujiet tai nedaudz nožūt, pietiek ar 40 minūtēm. Ja laiks beidzas - žāvēšanai var izmantot cepeškrāsni, lai sildītu līdz 60 grādiem.
4. No sagatavotā buljona izņem gaļu un ļauj atdzist. Izmantojot karoti ar rievām, no pannas noņemiet garšvielas un celmu. Sagrieziet atdzesētu gaļu.
5. Nomizojiet un sasmalciniet divus sīpolus.
6. No buljona noņemiet taukus, ievietojiet pannā un uzkarsējiet. Ievietojiet sasmalcinātu sīpolu daļu karstā taukos un apcepiet.
7. Atsevišķā pannā ielejiet divus zupas kausus, uzvāra un nosūtiet tur atlikušo sīpolu, pievienojiet piparus un vāriet 2 minūtes.
8. Sīpolu no pannas noņem ar sagrieztu karoti, pievieno vēl pusotru glāzi buljona, uzvāra un uzvāra tajā romba mīklu. Šādā veidā iegūtajām nūdelēm vajadzētu būt notecinātām, kad tās ir gatavas.
9. Pēc tam pievienojiet to ceptajam sīpolu un samaisiet.
10. Ielieciet vārītus rombus uz šķīvja, virsū sasmalcinātu gaļu, pēc tam no buljona ekstrahētu sīpolu un sasmalciniet ar pipariem.

Beshbarmak ir gatavs. Pasniedz ar atlikušo buljonu, ielej bļodiņās. Apkaisīt pašu trauku ar smalki sagrieztām pētersīļiem.

Zupa

Noderīgs un pamata ēdiens. Tā kā zirga gaļa tiek vārīta ilgu laiku, jums vajadzētu iepriekš sagatavot buljonu. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi produkti:

• zirga gaļa
• lauru lapa
• pipari un sāls.

Ielieciet visu pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet apmēram 4 stundas. Pēc gaļas noņemiet un sasmalciniet, un buljonu izkāš. Lai pagatavotu nepieciešamo zupu:

• 200 g vārītas zirga gaļas;
• liels sīpols;
• vidējs burkāns;
• 200–250 g nūdeles vai vermicelli;
• 1; 5–2 l buljona.

Process:

1. Vāra tseženny buljonu un pievieno tam vidēja lieluma sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus.
2. Pavārs 20 minūtes.
3. Pēc tam pievienojiet gaļu un pēc 10 minūtēm - nūdeles vai vermicelli.
4. Pēc 5 minūtēm pannu noņem no uguns. Zupa ir gatava. Pasniedzot, jūs varat pievienot zaļumus.

Gulašs

Zirgu gaļas gulašs ir vienkāršs, praktisks ēdiens, kas ir ļoti garšīgs un veselīgs. Nepieciešamie produkti:

• 700 g zirga gaļas;
• liels sīpols;
• ēdamkarote miltu;
• puse tases tomātu pastas;
• eļļa;
• garšvielas pēc garšas.

Lai pagatavotu gardu gulašu, jums jāizvēlas jauns ērzelis, tad ēdiens izrādīsies sulīgs, un pat šādā gaļā nav vēnu un taukainu slāņu.

1. Gaļu sagrieziet vidēja lieluma šķēlēs.
2. Uzkarsētā pannā apcep zirga gaļu augu eļļā.
3. Kad gaļai ir zeltains nokrāsa, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un apcepiet uz vidējas uguns.
4. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pannā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un tējkaroti miltu. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos gabaliņi.
5. Pievienojiet tomātu pastas, kas atšķaidītas nelielā ūdens daudzumā, samaisiet un ielejiet ūdenī, lai pilnībā pārklātu zirga gaļas gabalus. Tad pievienojiet garšvielas, samaziniet siltumu un vāriet 30–40 minūtes.

Zirga gaļas gulašs ir maigs un mīksts, kombinēts ar jebkuru graudaugu un ar kartupeļiem kā garnīru, un būs piemērots arī makaroniem.

Bārbekjū

Zirgu gaļas bārbekjū ir daudz un dažādas receptes, taču neatkarīgi no tā, cik dažādas tās ir, viss ir saistīts ar ilgu gaļas kodināšanu.

Process:

1. Pirms zirga gaļas mērcēšanas, nomizojiet to no plēvēm un sagrieziet vajadzīgā lieluma gabaliņos. Tikai pēc tam ielejiet vārītu marinādi un ledusskapī vismaz 10 stundas. Jo ilgāk marinēta zirga gaļa, jo sulīgāki un mīkstāki būs iesmi. Ideāls kodināšanas laiks ir diena.
2. Kad gaļa ir marinēta, saspraužiet to uz iesmiem, ja vēlaties, pārmaiņus sagrieziet šķēlēs ar sīpolu gredzeniem un sagrieztiem tomātiem vai cukini.
3. 15 minūtes vāriet kebabu uz kokogles.

Visizplatītākie marinādes veidi uz divarpus kilogramiem zirga gaļas:

1. Litrā ūdens ielej glāzi ābolu sidra etiķa un pievieno sīpolus. Pusi sīpolus sagriež pusgredzenos, otro - smalki sarīvē. Tad sāliet marinādi un pievienojiet 1 tējkaroti sarkano karsto piparu.
2. Litrā kefīra pievienojiet 0,5 tējkarotes majorāna, 1 tējkaroti sinepju sēklu, ¾ tējkarotes melno piparu un sāli pēc garšas.
3. Sasmalciniet 2 vidējos sīpolus un divus kivi. Pievienotajā vircā pievieno divus gredzenos sasmalcinātus sīpolus, 2/3 tējkarotes majorāna, melnos piparus un sāli. Ja kivi nav, tos var aizstāt ar citroniem.

Pirms kodināšanas labāk ir izsist zirga gaļas gabalus. Neatkarīgi no tā, kura marinādes recepte tiek izmantota, pamatnei jābūt skābai. Kebabu grilēšanai vislabāk ir izmantot ogas, kas iegūtas no augļu kokiem.

Pilafs

Kaut arī zirgu gaļa nav tik populāra mūsdienu ēdiena gatavošanā, visiem vajadzētu izmēģināt pilafu ar šo gaļu. Lai to sagatavotu, nepieciešams:

• 200 g vārītas zirga gaļas;
• 35 g geju;
• viens mazs burkāns;
• 70 g rīsu;
• vidējs sīpols;
• bārbele, rozīnes vai citi žāvēti augļi;
• sāls un pipari.

Ēdiena gatavošanas pīrāgs:

1. Noskalo ar karstu ūdeni un vāra, līdz puse vārīta.
2. Katliņā vai citā traukā, kurā plānojat gatavot pilafu, izkausējiet sviestu un apcepiet vārītu zirga gaļu, iepriekš sagrieztu vidēja lieluma gabaliņos.
3. Virsū zirga gaļai ielieciet burkānus un sīpolus, sasmalcinātus sloksnēs, un virsū rīsus.
4. Ielejiet sautējuma saturu ar nelielu daudzumu buljona, kas palicis no zirga gaļas vārīšanas.
5. Pavārs pilaf pusotru stundu. Kamēr trauks sasniedz vajadzīgo stāvokli, tvaicējiet žāvētos augļus. Sagatavotajam pilafam pievienojiet rozīnes un bārbele.

Recepte paredzēta 8–9 porcijām.

Basturma

Tradicionāli basturma tiek pagatavota no liellopu gaļas, bet arī no zirga gaļas šī uzkoda ir neparasti garšīga. 1200 g gaļas, kas sadalīta četrās vienādās daļās. Divus gabaliņus piepildiet ar lielu daudzumu sāls, pietiek ar pusotru kilogramu. Un atlikušos divus vajadzētu sālīt no sāls maisījuma ar Provansas augiem - 1 kg sāls un 200 g garšvielu. Šajā formā aizstājiet zirga gaļu 3 dienas.

Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, mērcējiet gaļu ūdenī 4 stundas. Noslaukiet zirga gaļu ar papīra dvieļiem un veiciet griezumus uz katra gabala, lai tos viegli pakārt.

Tālāk sagatavojiet marinādi: 3 ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote paprikas un šamanis, 2 tējkarotes žāvētu ķiploku, puse tasītes ūdens, 1 tējkarote sarkano piparu. Sajauc visas sastāvdaļas, lai izveidotu mērci, ar kuru pārklāj katru zirga gaļas šķēli. Pēc tam pakārt, lai nožūtu 10-14 dienas. Pasniedziet gatavo basturmu kā uzkodu, iepriekš sagriežot plānās sloksnēs.

Šurpa

Šī ir sirsnīga un ļoti sātīga zupa, ko katlā var pagatavot gan mājās, gan ārā. Pareizās sastāvdaļas:

• mārciņa zirga gaļas;
• divi mazi sīpoli;
• viena ķiploka daiviņa;
• liels burkāns;
• 30 g tomātu pastas;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• lauru lapa;
• sāls un pipari;
• zaļumi.

Process:

1. Gaļu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un pievieno dažas lauru koku lapas.
2. Pēc tam nomizojiet sīpolu un ievietojiet buljonā.
3. Sagrieztu vārītu zirga gaļu kubiņos, liek uzkarsētā pannā ar sviestu, apcep un pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus.
4. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un sautējiet gaļu 15 minūtes.
5. Pārlejiet ceptus dārzeņus ar gaļu šurpa vārīšanas traukā un piepildiet to ar buljonu. Ļaujiet tai vārīties un pievienojiet garšvielas.
6. Pavārs Shurpa vēl 15 minūtes. Pēc apkaisīšanas ar sasmalcinātiem zaļumiem pasniedziet trauku porcijās.

Vai pareizticīgie un musulmaņi var ēst zirga gaļu?

Apkārt tēmai par to, vai ir iespējams patērēt zirgu gaļu pārtikai, ir daudz diskusiju gan pareizticībā, gan islāmā. Tādējādi Vecajā Derībā ir minēts dzīvnieku dalījums tīros un nešķīstos. Pirmie ietver artiodaktilus un atgremotājus, kurus pieļauj pareizticība. Zirgs nav pārnadzis, tāpēc tas pieder netīriem dzīvniekiem, kuru lietošana ir aizliegta.

Kas attiecas uz islāmu, pēc šariata teiktā, zirga gaļas lietošana ir makrooh. Bet vienā no hadithiem, kas stāsta par Aisha, kurš vēlējās izmēģināt zirga gaļas ēdienu, pravietis Muhameds sacīja, ka tas nav aizliegts.

Vai suņiem var dot zirga gaļu

Gaļa ir būtiska suņa uztura sastāvdaļa. Tas ietekmē gan dzīvnieka veselību, gan izskatu: kažoks kļūst mīkstāks, iegūst mirdzumu. Arī suņi, kurus baro ar gaļu, ir enerģiskāki un mobilāki. Zirgu gaļa ir ideāls produkts suņu barošanai, un šī gaļa ir piemērota patēriņam pat nesagatavota. Tas ir viegli sagremojams un neizraisa dzīvniekiem alerģiskas reakcijas.

Bet zirgu gaļu suņu ikdienas uzturā nevar ievadīt, jāierobežo līdz 2-3 reizēm nedēļā.

Zirgu gaļa ir neviennozīmīgs produkts, jo, no vienas puses, tā ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim, un, no otras puses, tā var būt kaitīga. Ir ļoti svarīgi prast pareizi pagatavot zirga gaļu, ievērot glabāšanas un termiskās apstrādes noteikumus. Nopietnu slimību klātbūtnē, kas liek apšaubīt iespēju patērēt zirga gaļu, pirms šī produkta iekļaušanas uzturā vislabāk ir konsultēties ar ārstu.