Zosu gaļa: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Zosu gaļu nevar saukt par maigu, tā ir nedaudz stingrāka par vistu. Bet zoss joprojām ir liels skaits fanu, daudziem cilvēkiem patīk tā īpatnējā patīkamā smarža un nesalīdzināmā garša. Zosu gaļas garša ir atkarīga no tā, ko putns ēda, un pat nokaušanas procesa. Pieredzējuši lauksaimnieki iesaka - 4 dienas pirms kaušanas zosīm dot sālsūdeni un netraucēt tām, lai izslēgtu adrenalīnu, kas ietekmē gaļas garšu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Zosu gaļa ir diezgan trekns produkts. 100 g produkta, kas vārīts kopā ar ādu, - 400 kcal, ja jūs lietojat gaļu bez ādas, tad 100 g - 160 kcal. Tas ir, ādai ir visaugstākais kaloriju saturs. Ceptā zosā visaugstākais kaloriju saturs ir 620 kcal.

100 g produkta satur 39 g tauku, labi barotiem cilvēkiem - līdz 50 g, kā arī 15–20 g olbaltumvielu. Zosu gaļā vispār nav ogļhidrātu.

Zosu ieguvumu nosaka tajā esošo vitamīnu komplekts, ieskaitot lielu skaitu un plašu B vitamīnu (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), kā arī A un C vitamīnu klāstu.

No cilvēkiem nepieciešamajiem mikro- un makroelementiem zosu gaļa satur fosforu, nātriju, kāliju, magniju, kalciju, varu, cinku, mangānu, selēnu un dzelzi.

Turklāt katrā zosu liemenī ir ievērojams daudzums dažādu aminoskābju, ar kuru palīdzību cilvēka ķermenī tiek sintezētas antivielas, kuru mērķis ir vīrusu un baktēriju apkarošana.

Kas ir noderīgāk: pīle vai zoss

Abi šie produkti - zoss un pīle - ir bieži viesi pie katra galda. Šie gaļas veidi atšķiras no vistas ar nedaudz sarkanīgu nokrāsu, tie ir treknāki par vistu un tāpēc ir grūtāk sagremojami, grūtāk sagremojami un tos nevar uzskatīt par diētiskiem.

Zosu gaļa ir treknāka nekā pīle, tāpēc ir smagāka. Bet tad zosu taukiem ir daudz priekšrocību - gan pārtikā, gan medicīnā, gan kosmētikā. Zosu aknas, kurām ir daudz noderīgu īpašību, arī ir pelnījušas neticamus panākumus.

Kas ir noderīga zosu gaļa

Vispārējs labums

Zosu gaļu ir labi ēst. Neskatoties uz to, ka tas ir eļļains, tas neizraisa jaunas holesterīna nogulsnes uz asinsvadu sienām. Un, pateicoties ievērojamam olbaltumvielu daudzumam, to ieteicams lietot sportistiem, kā arī novājinātiem cilvēkiem, kuriem ir veiktas sarežģītas operācijas.

Zoss minerālu komponentus un vitamīnus var ieteikt cilvēku ar noplicinātu, kā arī stresa stāvoklī esošo cilvēku ar paaugstinātu fizisko vai garīgo stresu atjaunošanai.

Tiek arī atzīmēts, ka zosu gaļa samazina vēža risku, palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs un novērš anēmiju, kā arī paātrina brūču sadzīšanu. Gusjatina spēj izvadīt toksīnus no ķermeņa, stiprināt imunitāti, nomierināt nervus, uzlabot nervu sistēmas darbību un palielināt izturību pret stresu. Regulārs zosu gaļas patēriņš palīdz uzlabot kaulu, zobu, nagu, matu, ādas stāvokli.

Sievietēm

Sievietes, pirmkārt, novērtēs zosu pozitīvo ietekmi uz ādas, matu, zobu un nagu stāvokli - tas ir, uz tiem faktoriem, kas viņiem palīdz būt skaistām.

Tomēr sakarā ar to, ka zosu gaļa stimulē asiņu veidošanos, tā veicina hemoglobīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, un tas ir liels pluss smagos periodos, dzemdes asiņošanā.

Zosu gaļas spēja nomierināt nervus un mazināt stresu nāk par labu arī sievietēm, tā dod enerģiju un labu garastāvokli, palīdz mierīgi saistīties ar nepatīkamiem dzīves mirkļiem.

Vīriešiem

Vīriešiem, kuri aizraujas ar sportu un vada aktīvu dzīvesveidu, ir nepieciešams liels daudzums olbaltumvielu, lai veidotu atvieglojuma muskuļus, tāpēc zosu gaļa var viņiem palīdzēt. Tomēr cepta zoss to nedarbosies, jums ir nepieciešams sautēt vai gatavot gaļu.

Zinātnieki atzīmēja, ka lielā kaloriju daudzuma un harmoniskā vitamīnu un minerālvielu komplekta dēļ zosu gaļa dod enerģiju, pastiprina potenci un uzlabo smadzeņu darbību, kas ir noderīga stiprākajam dzimumam, vadot mazkustīgu dzīvesveidu un nodarbojoties ar garīgu darbu. Sistemātiski izmantojot zosu, novecošanās process tiek kavēts.

Grūtniecības laikā

Grūtnieces ar zosu nedrīkst nonākt prom, tas ir pieļaujams tikai pirmajos divos trimestros. Šajā periodā sievietes gremošanas sistēmai ir jāstrādā diviem - gan sev, gan mazulim -, un palielināta slodze kaloriju zosu formā būs lieka.

Sievietes ķermenis bērna grūsnības laikā ir grūti absorbēt diezgan augstas kalorijas un tauku zosu, liekot gremošanas sistēmai smagi strādāt. Pēdējos trīs grūtniecības mēnešos, palielinoties dzemdei, vēdera dobuma orgāni tiek saspiesti un pārvietoti, kas arī ir nelabvēlīgs faktors.

Turklāt grūtniecēm bieži ir jākontrolē uzturs arī tāpēc, ka viņas nedrīkst iegūt lieko svaru. Augstas kaloritātes zoss gabals iznīcinās tievo uztura sistēmu un var izraisīt strauju svara pieaugumu. Tāpēc topošajām māmiņām ir labāk laika pavadīt zosu.

Kad baro bērnu ar krūti

Mātēm, kuras baro bērnu ar krūti, nepieciešama pārtika, kas bagātināta ar vitamīniem un olbaltumvielām. Parasti zosu gaļa atbild uz šo uzdevumu. Tāpēc, ja barojošai sievietei nav hronisku slimību, zoss būs noderīga mātes ķermenim, novājināta grūtniecības un dzemdību laikā, kā arī mazulim. Bet jums jāizvēlas vislēnākie gabali - piemēram, krūts. Galu galā zosu tauki mazulim joprojām var būt pārāk smagi.

Bērniem

Zosu gaļa bērniem jādod tikai tad, kad bērns ir trīs gadus vecs, nevis agrāk. Viss iemesls - taukos, kas ir bagāti ar produktu, un tas ir pārāk liels noslogojums. Bet ir viens “bet”: ja mazulim ir mazāks par trīs gadiem mazs svars vai vāja imunitāte, pediatrs ieteiks viņam lietot zosu gaļu. Šajā gadījumā gaļu vajadzētu vai nu vārīt, vai cept.

Kad zaudēt svaru

Tiem, kurus uztrauc svara zudums, kādu laiku vajadzētu aizmirst par zosu. Bet, ja jūs patiešām vēlaties ēst gaļu, pirms sākat gatavot, jums noteikti ir jānoņem āda. Ceptu zosu nevar ēst pat bez ādas, gaļa jāvāra, sautē vai jācep.

Vai zosu tauki jums ir izdevīgi?

Baumas zosu taukiem piešķir patiesi maģiskas īpašības. Kopš neatminamiem laikiem to lieto kā līdzekli pret daudzām slimībām.

Tātad, pat vecmāmiņas uzskatīja, ka zosu tauki palīdzēs sievietēm, kuras ilgstoši nespēj grūtniecību. Senie dziednieki izrakstīja šādos gadījumos produktu vienkārši ēd ar maizi. Un vīrieši tika ārstēti no prostatīta: viņi izkausēja taukus, ar to piesūcināja audus un starpenē uzklāja kompresi.

Un joprojām tiek izmantota zosu tauku spēja novērst paģiras: pēc smagām libācijām ieteicams naktī dzert tējkaroti tauku. Gremošanas traucējumu aizcietējumu gadījumā šī metode ir arī efektīva. Ja stress jūs nomodā, tas pats līdzeklis palīdzēs. Ja katru nakti lietojat tējkaroti tauku, tas palīdzēs hroniska noguruma gadījumā, kā arī nodrošinās normālu miegu un izārstēs bezmiegu.

Šāda vakara karote palīdzēs vecākiem cilvēkiem paaugstināt imunitāti, dot spēku, bet sievietēm - stabilizēt hormonus.

Tauku īpašības audu reģenerācijas paātrināšanai tiek izmantotas ne tikai tieši - apsaldējumu un brūču ārstēšanai, bet arī sieviešu kosmētikā.

Par apdegumiem

Tautas medicīna zosu taukus novērtē pēc mitrināšanas un barošanas spējām, kas ļauj paātrināt bojātās ādas atjaunošanos. Lai paātrinātu apdegumu sadzīšanu, tos eļļo 2 reizes dienā, un pēc tam viņiem tiek uzklāts marles pārsējs.

Lai produkts būtu efektīvāks, taukiem pievieno smiltsērkšķu eļļu proporcijā 1: 1. Labākai sajaukšanai maisījums tiek uzkarsēts, bet uzklāts atdzesētā veidā - divas reizes dienā.

Ginekoloģijā

Dzemdes kakla erozijas ārstēšanā tradicionālā medicīna izmanto zosu taukus, kuriem viņi sagatavo kompozīciju 100 g izkausētu tauku un vairākiem kliņģerīšu ziediem. Produktu sajauc un pusstundu nosūta cepeškrāsnī. Tad kompozīciju filtrē, atdzesē līdz siltam stāvoklim un tajā samitrina vates tamponu, ko naktī ievieto makstī. Ārstēšanas kurss ir 10 dienas, pēc tam viņi ņem nedēļas pārtraukumu un atkārto procedūru vēl 2 reizes.

Par klepu

Zosu tauki ir viens no tautas medicīnā un vecmāmiņām vispopulārākajiem klepus nomācējiem. Un zem tā popularitātes ir zinātnisks pamats: tauki palīdz mazināt iekaisumu un iznīcināt baktērijas, kā arī palielina ķermeņa imūno spēkus.

Klepojot, berzējiet pacienta krūtis un muguru. Produkts sasilda un ietaupa gan sausu, gan mitru klepu. Tas ir drošs zīdaiņiem.

Ar saaukstēšanos

Ar iesnām kā procedūru papildus instilēšanai degunā varat pagatavot sasilšanas sastāvu, kas arī palīdz notīrīt degunu un atbrīvot elpošanu. Šim nolūkam 50 ml kausētu tauku pievieno sasmalcinātus sarkanos piparus (1 ēdamkarote). Sajauc un uzglabā maisījumu ledusskapī. Pirms gulētiešanas ar šo savienojumu, eļļo papēžus un uzvelk plānas vilnas vai pusvilnas zeķes.

Ar hemoroīdiem

Pateicoties polinepiesātinātajām skābēm un E vitamīnam, kas ir tauku daļa un stiprina asinsvadu sienu, kas paātrina audu sadzīšanu un mazina iekaisumu, produkts būs noderīgs hemoroīdu ārstēšanai. Lai iegūtu ziedes, ņem 150 g tauku un 10 g sasmalcinātu salviju un kumelīšu ziedu. Sastāvdaļas tiek rūpīgi sajauktas, un iegūtā ziede 2-3 reizes dienā tiek uzklāta uz problemātisko vietu. Naktī ir nepieciešama viena procedūra. Pēc ārstēšanas nedēļas viņi veic nedēļas pārtraukumu un atkārto kursu.

No alerģijām

No alerģiskiem izsitumiem, apsārtuma, pietūkuma un niezes palīdz zosu tauku ziede, viburnum sula un smiltsērkšķu eļļa, sajaukta vienādās proporcijās.

Par artrītu

Locītavu sāpes izjūt ne tikai vecāka gadagājuma cilvēki, un zosu tauki palīdz tikt galā ar šo problēmu, noņemot gan iekaisumu, gan sāpes. Lai to izdarītu, izkausējiet taukus un vienmērīgi samaisiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Tā rezultātā izveidosies ziede, kuru ilgstoši iemasē locītavā, līdz tā uzsūcas. Labāk ir veikt šo procedūru pirms gulētiešanas - līdz brīdim, kad nāk atvieglojums.

Kosmetoloģijā

Ir īpaši mājas kosmetoloģijas piekritēji, kuri apgalvo, ka zosu tauki nav sliktāki par dārgiem veikalu krēmiem un maskām. To lieto gan ādai, gan matiem - gan tīrā veidā, gan pievienojot papildu sastāvdaļas.

Sejai

Zosu tauki ir labvēlīgi ādai, jo satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Viņš spēj cīnīties ar grumbām, mazināt iekaisumu, mitrināt.

Lai izgatavotu masku, kas ziemā aizsargā seju no sala, dedzinoša vēja un sniega, izšķīdina taukus ūdens vannā un filtrē caur marli, salocītu 3-4 kārtās. Siltus taukus uz ādas uzklāj 30 minūtes pirms iziešanas no mājas.

Barojošai maskai 25 g zosu tauku sajauc ar 2,5 g kampara eļļas. Uzklājiet uz ādas ceturtdaļas stundas laikā. Pēc šī laika noņemiet paliekas ar salveti un mazgājiet ar nelielu vēsu ūdeni.

Matiem

Zosu tauki palīdz uzlabot trauslos, trauslos, sausos matus.Lai to izdarītu, katru nedēļu pirms matu mazgāšanas izkusušos taukus iemasē viņas ādā un matos, pēc tam tie tiek pārklāti ar plēvi un siltumam ietīti ar dvieli. Nav nepieciešams ilgi turēt, pietiek ar 5-10 minūtēm.

Taukus nomazgā ar parasto šampūnu, un pēc tam matus noskalo ar ūdeni, kam pievieno no citrona izspiestu sulu.

Skropstām

Visas meitenes un sievietes sapņo par garām, apjomīgām un skaistām skropstām. Zosu tauki var palīdzēt šīs problēmas risināšanā. Tas atjauno skropstas pēc vairākām procedūrām, efekts ir īpaši jūtams, ja jūsu pašas pēc celtniecības sāka katastrofiski izkrist. Lai to izdarītu, reizi nedēļā ar suku uz skropstām uzklājiet izkusušus siltus taukus.

Zosu aknu ieguvumi un kaitējums

Daudziem cilvēkiem patīk zosu aknas. Tie, kas audzē zosis, dažreiz īpaši gardēžiem, audzē putnu, barojot to, piemēram, ar ozolzīlēm, kas aknām piešķir īpašu garšu. Bet veikalu plauktos un tirgos ir parastas zosu aknas.

Tā ieguvums ir tāds, ka šajā subproduktā ir maz kaloriju, tāpēc tā lietošana ir diezgan pieņemama pat tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Aknas satur daudz dzelzs, kas ir iesaistīts asiņu veidošanās procesā un uzlabo asins sastāvu. Produktā ir holīns, kas saistīts ar B vitamīniem, tas ir nepieciešams smadzeņu darbībai. Turklāt liels vitamīnu komplekss aknās, ieskaitot A, E, H, visi tie normalizē vielmaiņas procesus, uzlabo nervu sistēmas darbību.

Minerālu sastāvu pārstāv fosfors, kālijs, hroms, selēns un citi mikro un makro elementi, kas nepieciešami normālai cilvēka ķermeņa darbībai. Tātad, fosfors nosaka kaulu, zobu un matu veselību. Hroms ir nepieciešams sirdij un asinsvadiem, mūsdienās to lieto kā līdzekli vairāku sirds un asinsvadu slimību, kā arī diabēta profilaksei.

Slavenākais subproduktu ēdiens ir foie gras. Tas satur lielu daudzumu nepiesātinātu tauku. Viņi palīdz cilvēka ķermenim labāk absorbēt pārtiku, samazina holesterīna līmeni asinīs un palielina smadzeņu darbību.

Bet pat šāds noderīgs produkts var kaitēt, ja tas ir nekontrolējami un neierobežotā daudzumā. Turklāt zosu aknas nevar apcept eļļā, tās ir sautētas. Tikai šādā veidā tas nekaitēs.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zosu gaļa ir diezgan trekna, tāpēc nav piemērota uzturam tiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos un kuriem ir liekais svars.

Turklāt liels tauku daudzums vislabākajā veidā neietekmē sirds un asinsvadu stāvokli. Pastāvīga un neierobežota zosu gaļas lietošana var provocēt aterosklerozes attīstību.

Taukainā zoss ir kontrindicēta pacientiem ar hipertensiju, koronāro sirds slimību un diabētu.

Pat veselam cilvēkam ir nepieciešams daudz laika, lai sagremotu un absorbētu zosu gaļu. Šis process ir grūti gremošanas sistēmai, aknām un aizkuņģa dziedzerim. Zosu nevar ēst tie, kuriem diagnosticēts pankreatīts, žultsakmeņu slimība un holecistīts, kā arī kolīts.

Zosu gaļas pārēšanās dēļ var parādīties grēmas, nelabums un holesterīna līmenis. Saprātīgs zosu ēšanas režīms - ne vairāk kā divas reizes nedēļā.

Taukainas gaļas negatīvo ietekmi ir iespējams samazināt, ja to ēdat ar salātiem no gurķiem, tomātiem, svaigiem kāpostiem, salātiem un pētersīļiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt

1. Izvēloties zosi svētku galdam vai parastajām vakariņām, jums jāpievērš uzmanība, lai āda būtu tīra, pat dzeltenīgi rozā, pieskārienam vai sausa, vai nedaudz slidena. Ja āda ir lipīga, liemenis ir bojāts.
2. Ja ar pirkstu nospiedīsit liemeni un pēc tam ļausiet tam iziet, tam vajadzētu uzreiz iztaisnot, tad mēs varam teikt, ka gaļa ir diezgan elastīga un nozīmē svaigu. Ja tas nenotiek, paliek caurums, labāk zosu neņemt - tas ir sastāvējies.
3. Lielākā gaļa būs lielākā zoss, kas sver apmēram 4 kg, mazākam putnam ir liesāka un cietāka gaļa.
4. Ja zoss kājas ir dzeltenas, tā ir jauna, vecā putnā tās ir sarkanīgas.
5. Taukiem labā, mēreni nobriedušā liemenī jābūt baltai, ja dzeltenā krāsā - gaļa ir beigusies.

Ja jūs ievietojat zosu ledusskapī, jums tas ir jāatstāj atsevišķs plaukts, apkārtnē nevajadzētu atrasties ne gataviem izstrādājumiem, ne eļļai. Liemeni labāk ietīt vai nu pergamentā, vai kokvilnas audumā, kas iepriekš samitrināts ar etiķi, tas palīdzēs gaļu turēt piecas dienas.

Ziemā zosu varat aizvest uz balkona, bet labāk to arī ietīt audumā, kas samitrināts ar etiķi.

Saldētavā zoss visu gadu nezaudē patērētāja īpašības - uzglabāšanas temperatūrā, kas nav augstāka par -18 grādiem. Pirms liemeņa ievietošanas saldētavā, jums tas vienkārši jāuztur dienu ledusskapja plauktā un tikai pēc tam, iesaiņojot to plastmasas iesaiņojumā, ievietojiet saldētavā glabāšanai.

Zosu ir iespējams uzglabāt ledus garozā. Lai to izdarītu, vienkārši mazgātu liemeni nekavējoties ievietojiet saldētavā. Tiklīdz uz virsmas izveidojusies ledus garoza, zosu atkal noskalojiet ar aukstu ūdeni un atkal ievietojiet saldētavā. Atkārtojiet šo procedūru, līdz izveidojas ciets ledus apvalks. Tad jūs varat ievietot liemeni plastmasas maisiņā un ievietot saldētavā.

Ja zoss tiek žāvēts, vēsā telpā (piemēram, pagrabā) to var uzglabāt 2 gadus - limbo, iesaiņotā pergamentā vai folijā.

Kā pagatavot zosu gaļu: receptes

Jebkurai gaļai pēc kaušanas jābūt nogatavinātai vai, kā saka, nobriedušai. Nogatavināšana notiek dažu stundu laikā, vēlams visu nakti. Un tikai tad jūs varat sākt to gatavot.

Jūs varat vārīt zosu dažādos veidos - cepeškrāsnī, lēnajā plīts, pannā vai cepšanas pannā uz plīts, putns tiek sālīts, žāvēts, kūpināts.

Cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cep kā veselu liemeni un dažāda lieluma gabaliņus. Lielas tauku uzkrāšanās, kas parasti atrodas vēdera rajonā, ir vēlams sagriezt, ir arī jānoņem aste. Arī spārnu pēdējo, plānāko falangu ir labāk noņemt, lai neizdegtu - gadījumā, ja to plānots cept bez iesaiņojuma folijā.

Ja jūs nolemjat cept visu liemeni, jums vienmērīgi jāveic mazi griezumi pa visu tā virsmu, lai gaļa būtu rūpīgi piesātināta ar sāli, garšvielām un drīz tiktu cepta līdz dziļākajiem slāņiem.

Atsevišķā bļodā vāriet marinādi: sarīvējiet nelielu ingvera šķēli, izspiediet sulu no citrona, sasmalciniet 3-4 ķiploka daiviņas. Ielejiet iecienītās žāvētas garšvielas - piemēram, timiānu, baziliku vai ziru, jūs varat visas garšvielas kopā. Pievienojiet maltos piparus un atšķaidiet marinādi ar ūdeni (apmēram pusi tases). Maisiet, pievienojiet maisījumu ar ēdamkaroti rīvētu mārrutku (jūs varat ņemt to, kas tiek pārdots jebkurā lielveikalā) un sarīvēt liemeni ar iegūto sastāvu, īpaši pievēršot uzmanību tam, lai marināde iekļūtu gaļas izcirtņos. Ielejiet liemeni ar atlikušo šķidrumu un nosūtiet to uz ledusskapi 6–8 stundas.

Kad zoss ir marinēts, izklājiet no ārpuses un iekšpuses ar nesaldinātu medu, tas aizņems apmēram 3 ēdamkarotes. Cepeškrāsnī sūtiet zosu cepšanas piedurknē, iepriekš to vienu reizi caurdurt ar dakšiņu augšpusē, lai būtu kur atstāt pāri.

Divarpus stundas turiet liemeni cepeškrāsnī (iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem), pēc tam salauziet uzmavas augšdaļu un turpiniet cepšanu apmēram 40 minūtes. Šajā laikā zoss jāpārklāj ar garšīgu kraukšķīgu zeltainu krāsu.

Gatavo liemeni pasniedz ar sānu trauku ar vārītiem kartupeļiem, sautētiem kāpostiem, griķiem vai ar svaigiem dārzeņiem, vasaras salātiem, mērcēm.

Jūs varat cept zosu nevis piedurknē, bet ietin vairākos folijas slāņos. Viņa turēs sulu iekšpusē, kā arī piedurkni.

Ja jūs gatavojat ēdienu tikai uz atvērtas cepešpannas, tas rūpīgi jāpārklāj ar vairākiem folijas slāņiem, padarot to par kaut ko līdzīgu vannai, kur savāktu sulu un taukus, kas izkusuši no zosu gaļas, kuri ēdiena gatavošanas laikā jāpārlej vairākas reizes. Apmēram 50 minūtes pirms cepšanas beigām ielieciet kartupeļus šajā ekspromta vannā un sāliet - jūs iegūstat gaļu un garnīru “vienā pudelē”.

Jūs varat pārbaudīt zoss gatavību, caur to ar šauru nazi caurdurt biezākajā vietā. Rozā sula norāda, ka ēdiens vēl nav gatavs, ja tas ir caurspīdīgs, varat to ievietot uz galda.

Lēnā plītī

Lai pagatavotu ēdienu lēnā plītī, zoss jāsagriež porcijās. Nomizojiet 7–8 vidēja lieluma kartupeļus un sagrieziet katru ceturtdaļās. Sagrieziet 2 vidējos sīpolus pusgredzenos un caur simpātiju nododiet 4 ķiploku daiviņas.

Multicooker bļodu izklājiet ar augu eļļu, ielieciet tajā gaļu un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes uz programmu "Stewing". Tiklīdz programma ir pabeigta, bļodā pievienojiet dārzeņus, sāli un apkaisa ar pipariem un suni apiņiem. Turpiniet gatavot programmu Cepšana 40 minūtes. Šajā laikā jūs varat pagatavot salātus no svaigiem dārzeņiem - gurķiem, tomātiem, zaļumiem - un pasniegt tos kopā ar gatavo ēdienu.

Ko var pagatavot ar zosu gaļu: receptes

Zupa

Lai buljons - zosu zupas pamats - pēc garšas izrādītos interesantāks un lai gaļa būtu mīkstāka, 2–3 stundas pirms vārīšanas, zoss jāberzē ar citronu vai laima sulu. Zosu buljonā tiek iegūti brīnišķīgi pirmie ēdieni - kāpostu zupa, borščs, skābeņu zupas, marinēti gurķi un kharcho.

Gatavojot buljonu, liemeni ievieto aukstā ūdenī - tā, lai gaļas virspusē būtu ūdens slānis, kas būtu 3-4 pirkstus biezs. Kad ūdens sāk vārīties, putas ir jānoņem, gatavošanas laikā putas jānoņem vēl pāris reizes - pēc nepieciešamības. Parasti zosu gaļa gatavību sasniedz 2–2,5 stundās.

Harčo
Gatavojiet pusi zosu, pievienojot pannā sīpolu, gar selerijas un pētersīļu sakni. Izņemiet gaļu, izkāš buljonu, izmetiet dārzeņus, sagrieziet liemeni porcijās.

Sagrieziet sīpolu vidēja lieluma, ielieciet buljonā ar karstu piparu pāksti. Vēlreiz nosūtiet buljonu uz plīts, tiklīdz tas vārās, nolaidiet šķēlēs sagrieztu gaļu, sāli un ielieciet 0,5 tases rīsu. Kad rīsi ir gatavi, iesit bļodā 3-4 jēlas olas un uzmanīgi, nepārtraukti maisot, zupā ielej sakultas olas. Izslēdziet uguni, pasniedziet garcho uz galda 5-7 minūtēs. Katrā plāksnē ielieciet sasmalcinātu zaļo koriandru.

Marinē
Ņem pusi no zosu liemeņa, mazgā, sakapā porcijās, ielej 3 litrus ūdens un liek uz uguns. Gatavošanas laikā noņemiet putas.

Otrā pannā zosu aknas, sirdi un kuņģi mazgā, izliek līdz vārīšanai 0,5 l gurķu sālījumā ar pētersīļu sakni. Atsevišķi vāra glāzi pērļu miežu līdz mīkstumam.

Kad zoss ir gatava, katlā ielieciet kartupeļus ar kubiņiem (5-6 gab.) Un vāriet līdz mīkstam. Tad pievienojiet mizotus marinētus gurķus, sagrieztus mazos kubiņos. Sāli, vāra līdz maigumam, apvieno ar rīvēm un sālījumu, pievieno vārītus miežus, maltus melnos piparus un lauru lapu. Pēc 5 minūtēm izslēdziet to.

Pasniedz pēc apmēram ceturtdaļas stundas, lai marinējums būtu uzpūsts. Katrā plāksnē ielieciet skābo krējumu un sasmalcinātus zaļumus.

Kotletes

Caur gaļas mašīnā apgrieziet 600 g zosu filejas, 3 kartupeļus un 2 vidējus sīpolus, 4 ķiploka daiviņas, 3 šķēles šķēles (nemērciet, neizžāvējiet). Sāli, maltajai gaļai pievieno 2 olas, apkaisa ar melnajiem pipariem, izrullē mājas dzirnaviņās. Pildiet pīrādziņus un apcepiet tos līdz zeltaini brūnai no abām pusēm augu eļļā pannā, pārklājot to ar vāku. Lai nepaliktu liekie tauki, pīrādziņus īsi ielieciet uz papīra dvieļa.

Pilafs

Zosu pilafam jums vajag 400 g krūts filejas, noskalojiet to un sagriež mazos gabaliņos.

Pusotru glāzi brūno rīsu ielej karstu ūdeni. Apcepiet lielos burkānus un 2 mazos sīpolus plānā ziedkāpostā katlā saulespuķu eļļā. Pievienojiet zosu gaļu dārzeņiem un sautējiet to apmēram stundu. Nosusiniet rīsus un ielieciet labību katlā, ielejiet ūdeni - tā, lai virs rīsiem būtu 2-3 pirkstu biezs ūdens slānis. Sāli, ielieciet iecienītākās garšvielas (zira, bārbele, suneli apiņi utt.). Kad ūdens ir gandrīz iztvaikojis, rīsos ielieciet ķiploku galvu un vāriet līdz vārīšanai zem slēgta vāka.

Pilaf lēnajā plīts
Tā kā lēnā plītī gaļa sautē savā sulā, nepievienojot eļļu, pilafs izdalās mazāk tauku nekā katlā, bet ne mazāk barojošs.

500 g zosu jums būs nepieciešami garengraudu tvaicēti rīsi - 3 tases, 2 diezgan lieli burkāni, liela sīpolu un garšvielu galva - zira, bārbele, koriandrs, maltie pipari (vēlams no dzirnavām), safrāns, kā arī ķiploki un sāls. Ielejiet rīsus bļodā ar aukstu ūdeni un kādu laiku atlieciet. Nogrieziet taukus no zoss, sagriež kubiņos un to, un visu atlikušo gaļu. Sagatavojiet dārzeņus: burkānus sagrieziet sloksnēs, sīpolu - pusgredzenos.

Ielieciet sagrieztus taukus multicooker traukā un iestatiet režīmu "Frying", sildiet taukus ceturtdaļas stundas laikā. Kad 15 minūšu multicooker programma ir pabeigta, ielieciet sīpolus ar burkāniem un atkal iestatiet to pašu režīmu, bet uz 10 minūtēm. Grīves var izvilkt vai atstāt. Programmas beigās ielieciet gaļu bļodā un vēlreiz iestatiet “Cepšanas” režīmu uz 15 minūtēm, pēc tam sāliet gaļu, pievienojiet tai garšvielas un atkārtojiet 15 minūšu programmu. Ieklājot produktus pēc kārtas, ir svarīgi neaizmirst tos sajaukt ar koka lāpstiņu.

No rīsiem izlejiet ūdeni, izskalojiet to un labi izlejiet visu ūdeni. Gaļai izklājiet rīsus, iemērciet tajā ķiplokus (veselu galvu), karstos piparus (ja vēlaties, varat nogaršot visu pāksti). Režīmā "Rīsi / graudi" nogādājiet pīlāru gatavībā, tas prasīs vienu stundu.

Gulašs

Lai pagatavotu gulašu, jums vajadzēs mārciņu zosu krūtiņas (bez ādas), 1 vidēja burkāna un sīpola, 2 ēd.k. rafinēta saulespuķu eļļa, 3 ēd.k. tomātu pasta, kā arī malti melnie pipari, sāls, 4 ķiploka daiviņas un 2 lauru lapas.

Katliņā apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus augu eļļā, sagrieztu 1 cm biezos apļos. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, ieliec ķiplokus (2 krustnagliņas), kas izlaisti cauri simpātijai. Pēc 4 minūtēm jūs varat ievietot zosu gaļu pannā, sagrieztu kubiciņos apmēram 2 x 2 cm.Cepiet līdz sula, kas iztvaikojusi, laiku pa laikam maisot.

Kad sula ir iztvaikojusi, ielej gaļā karstu ūdeni ar dārzeņiem, sāli un vāra uz lēnas uguns 50–60 minūtes. Tad katliņā ielieciet tomātu pastu, lauru lapu, smalki sagrieztas atlikušās 2 ķiploka daiviņas un pēc garšas piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pēc tam noņem no uguns un ļauj gaļai brūvēt ceturtdaļu stundas.

Desu

Ceptas desas
Sagrieziet kilogramu zosu filejas mazos gabaliņos, ielieciet pusstundu saldētavā. Bļodā samaisiet atdzesēto gaļu ar 230 g vistas tauku, 1 ēd.k. sāls un garšvielas, par kurām ņem 0,5 tējk. oregano, salvija, malti pipari, timiāns. Pievienojiet 1 ēd.k. augu eļļa. Pusstundu nosūtiet bļodu uz saldētavu. Pēc 30 minūtēm izlaidiet gaļu ar garšvielām caur gaļas mašīnā. Apcep malto gaļu 10 minūtes pannā un atdzesē.

Tikmēr sildiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem, viegli nomizojiet ādu no 10 vistas kakliem, piepildiet to ar atdzesētu gaļu un sasiet galus ar stipru diegu. Cep cepeškrāsnī 45-50 minūtes. Labāk ir pasniegt siltu uz galda; sautēti vai svaigi dārzeņi ir lieliski piemēroti kārtojums.

Kūpināta desa
Desu pagatavošanai ir piemērota gaļa no zosu augšstilbiem, gatavai filejai bez ādas un kauliem būs nepieciešami 900 g. Izlejiet to caur gaļas mašīnā ar lielu grilu kopā ar 300 g cūkgaļas mīkstuma un nelielu daudzumu speķa (šeit katrs izvēlas daudzumu pēc savas garšas). Iemaisiet iegūto malto gaļu ar muskatriekstu, pipariem, sāli un 12 stundas nosūtiet ledusskapī.

Piepildiet labi iztīrītas un mazgātas cūkgaļas zarnas ar atdzesētu gaļu, sasieniet tās un ielieciet desu kūpinātavā, kur tās četras dienas smēķē ar aukstiem dūmiem, pēc tam divas vai pat trīs nedēļas (kā jums patīk) desu nožūt vēsā vietā. Viss, neapstrādāta kūpināta desa ir gatava.

Vai dzīvniekiem ir iespējams dot zosu gaļu

Zosu gaļa, tāpat kā cilvēki, var kaitēt tikai mājdzīvniekiem, kaķiem un suņiem, ja to ļaunprātīgi izmanto, jo zosu gaļa šīm radībām ir tauki. Ir iespējams samazināt tauku saturu un attiecīgi samazināt gaļas negatīvo ietekmi uz dzīvniekiem, noņemot zosu ādu. Nedrīkst dot arī galvu un kaklu.

Zosu gaļas foto