Sardīne: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Cilvēki ir pieraduši redzēt sardīņu konservus veikalu plauktos. Daudzi cilvēki zina par šo zivju, bet ne visi zina, ka zem vārda "sardīne" ir paslēptas vairākas šķirnes.

Kā izskatās sardīne un kur tā atrodama?

Šī ir maza komerciāla zivs no siļķu ģimenes. Korpuss ir iegarens, sānos iegarens, tā garums reti pārsniedz 25 cm.Sardīnēm ir sudraba krāsa, kuru aizmugure aizvieto ar zaļganu nokrāsu. Zivis pārvietojas lielās skolās, kas ļauj tai pasargāt sevi no plēsējiem. Aizmugurē ir tik tikko pamanāmi tumši plankumi, pūtītes spura izskatās kā spārni. Zivis savu vārdu ieguva no Sardīnijas salas, kur to pirmo reizi nozvejoja.

Sugas

Sardīnes ir vairāku veidu zivis:

1. Eiropas sardīnes (parastā). Korpuss ir nedaudz iegarens, vēderam ir noapaļota forma un tas ir pārklāts ar dažāda lieluma svariem. To rotā tumši plankumi, kas izvietoti vairākās rindās. Galvenais biotops ir Melnā, Vidusjūras un Aralas jūra. Atrasts arī Atlantijas okeāna piekrastē, tās ziemeļu daļā.
2. Sardinella Šajā ģintī ietilpst vairāk nekā 20 zivju sugas. Raksturīga atšķirība no Eiropas šķirnes ir tā, ka aizmugurē nav tumšu plankumu. Viņi dzīvo Klusajā un Indijas okeānā, Melnajā un Vidusjūrā, kā arī Āfrikas rietumu ūdeņos.
3. Sardinops. Ģints sastāv no 5 zivju sugām: Tālo Austrumu (sastopami Krievijas Federācijas austrumu krastā, kā arī pie Japānas un Ķīnas krastiem), Austrālijas (dzīvo netālu no Austrālijas un Jaunzēlandes), Peru (atrodams Peru krastos), Āfrikas (izplatīts Dienvidāfrikas ūdeņos) un Kalifornietis (dzīvo Klusajā okeānā no Kanādas krastiem līdz Meksikai). Zivju ķermeņa garums var sasniegt 30 cm, tāpat kā Eiropas šķirnē, mugurpusē ir mazi melni plankumi. Viņi atšķiras no citiem zivju veidiem lielā mutē.

Kāda ir atšķirība starp sardīnēm

Plauktos ir tik daudz zivju veidu, ka tos ir viegli sajaukt. Visbiežāk saury tiek sajaukts ar sardīnēm, un sardinella un ivasi tiek uzskatītas par atsevišķām sugām.

No saury

Cilvēki bieži jauc sardīnes ar sauriju, taču tās ir pilnīgi atšķirīgas zivis. Saira pieder pie makrolesčukova ģints. Viņas ķermenis ir iegarena, var sasniegt 40 cm garumu. Purns ir iegarens un galā norādīts. Korpusa sānos ir nokrāsots sudrabs, augšā - tumši zaļā krāsā.

No sardinellas

Sardīne ir sugas vārds dažām komerciālām zivīm no siļķu ģimenes. Un sardinella ir viena no šīs ģints šķirnēm. Atšķirībā no Eiropas sardīnes tā ir biotopā (viņa dod priekšroku siltajiem ūdeņiem) un lielumā (ķermeņa garums var sasniegt 30–35 cm).

No ivashi

Iwashi ir Japāņu nosaukums Tālo Austrumu sardīnei. Viņa bieži tiek sajaukta ar siļķēm, taču tas nav savādi, jo viņa pieder arī siļķu ģimenei. Tas dzīvo ūdeņos pie Japānas, Ķīnas un Krievijas austrumu krasta.

Sastāvs un kaloriju saturs

Sardīņu kaloriju saturs uz 100 g ir 160–170 kcal. Tajā pašā produkta daudzumā ir 20 g olbaltumvielu un 9,5-10 g tauku. Zivis satur lielu daudzumu mikroelementu, kas nepieciešami normālai ķermeņa darbībai:

1. Kalcijs Tas ir neaizstājams celtniecības materiāls ķermenī. Viņš ir atbildīgs par inertu audu veidošanos un palīdz tos stiprināt. Šī elementa trūkums var izraisīt trauslus kaulus.
2. Fosfors Atbild par normālu nieru darbību. Palīdz izvadīt toksīnus un toksīnus no ķermeņa. Sakārto vielmaiņu, spēlē svarīgu lomu zobu emaljas uzturēšanā. Fosfors arī uzlabo B vitamīna uzsūkšanos.
3. Fluors. Nostiprina zobu emalju un neļauj uz tā attīstīties baktērijām. Turklāt tas palielina aizsargājošās funkcijas, ir hematopoēzes stimulators un spēj no ķermeņa izvadīt smagos metālus.
4. Magnijs Cilvēka ķermenis nevar ražot šo elementu, un tam jābūt no ārpuses. Magnijam ir liela nozīme enerģijas nodrošināšanā. Šī elementa trūkums ir noguruma cēlonis. Tas ir svarīgi arī sirds un asinsvadu sistēmai.
5. Cinks Pazemina glikozes līmeni asinīs un ir diabēta profilaktisks līdzeklis. Nostiprina imūnsistēmu un palielina ķermeņa aizsargfunkcijas slimības laikā. Tas ir viens no spēcīgākajiem antioksidantiem. Cinks ir atbildīgs arī par veselīgu matu un ādas uzturēšanu.
6. Nātrijs. Tas sakārto ūdens un sāls līdzsvaru, aktīvi piedalās kuņģa sulas ražošanā un tam ir asinsvadu paplašinoša īpašība.
7. Koenzīms Q10. Tam ir vispārējs stiprinošs efekts, tas ir svarīgi sirds un asinsvadu sistēmai un aizkuņģa dziedzerim.
8. A vitamīni Tas stimulē kolagēna sintēzi, pateicoties kuram tas palīdz saglabāt ādu jaunu un veselīgu, novēršot sīkas grumbiņas. Tam ir arī spēja uzlabot redzi, stiprina imūnsistēmu.
9. B grupas vitamīni Viņi spēj stiprināt imūnsistēmu un elpošanas sistēmu, uzlabot atmiņu, vielmaiņu, palīdzēt ar noteiktām ādas slimībām, regulēt asins veidošanos, piedalīties olbaltumvielu sintēzē.
10. C vitamīns Stiprina imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Tas ir spēcīgs antioksidants, kas var izvadīt toksīnus no ķermeņa. Tam ir arī spēja stiprināt asinsvadus un pretoties vīrusiem.

Turklāt zivis ir bagātas ar citiem antioksidantiem un omega-3 un omega-6 skābēm.

Derīgās sardīņu īpašības

Tik daudz labvēlīgo elementu un vitamīnu kombinācija padara sardīnu par neticami veselīgu produktu.

Sievietēm

Zivis veidojošie komponenti spēj uzturēt veselīgu ādu un matus. Viņi baro un baro ādas šūnas, novēršot tās novecošanos. Cinks stiprina matu saknes, neļaujot tām izkrist, kā arī atgriežas zaudēto spīdumu un apjomu. Kalcijs nodrošina veselīgus nagus.

Turklāt sardīņu ēšana samazina sirds slimību risku. Taukskābes un B vitamīni ir aterosklerozes profilakse un samazina insulta risku. Kompozīcijā ir arī elementi, kas var stiprināt asinsvadu sienas. Zivju ēšana ļauj pārvērst glikozi enerģijā.

Vīriešiem

Vīrieši novērtē sardīni par spēju ātri piesātināt ķermeni. Pusdienām ēdot nedaudz šīs zivis, jūs uz ilgu laiku varat aizmirst par bada sajūtu. Taukskābes var mazināt iekaisuma procesus organismā. Sardīne ir laba sirdij un stiprina asinsvadus.

Grūtniecības laikā

Grūtniecība uzliek nopietnus ierobežojumus sieviešu uzturam. Šajā periodā ir aizliegts ēst dažu veidu zivis, bet sardīne nav iekļauta šajā sarakstā. Gluži pretēji, tas būs noderīgs, bet, ja tas ir pareizi pagatavots. No uztura joprojām jāizslēdz žāvētas un sālītas zivis.

Sardīne satur kalciju un fosforu, kas nodrošina normālu kaulu audu attīstību un veidošanos auglim. Šo elementu trūkums var izraisīt patoloģiju attīstību. Elementi, kas veido zivis, arī spēj normalizēt ūdens-sāls līdzsvaru, kas atbrīvosies no edēmas.

Kad baro bērnu ar krūti

Pirmajos 2 mēnešos nav ieteicams uzturā iekļaut zivis. Tad jūs varat pakāpeniski ēst zivis, sākot ar sugām ar zemu tauku saturu. Vārītas vai ceptas sardīnes ieteicams lietot ne vairāk kā 1 reizi nedēļā.Šādas gatavošanas metodes ļauj zivīs ietaupīt maksimālo barības vielu daudzumu, kas nonāk bērna ķermenī kopā ar mātes pienu.

Bērniem

Zivis būs īpaši noderīgas bērniem aukstā sezonā, kad ir liela varbūtība noķert saaukstēšanos. Tas ir bagāts ar elementiem, kas uzlabo imūnsistēmu un palielina ķermeņa izturību pret vīrusiem. Tā kā sardīnes ir sālsūdens zivis, to ēšana palīdz samazināt redzes problēmu risku. Taukskābes pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu.

Kad zaudēt svaru

Zivis satur daudz komponentu, kas ļauj ilgstoši piesātināt ķermeni. Tas satur nelielu daudzumu kaloriju, kā arī daudz vitamīnu un elementu, kas nepieciešami diētu laikā. Sardīnijā ir maz kaloriju un bagāta ar olbaltumvielām, tieši tāpēc tā ir iekļauta daudzu sportistu uzturā. Tāpēc zivis ir ļoti noderīgas cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt papildu mārciņas.

Sardīņu konservu ieguvumi un kaitējums

Konservētā veidā sardīnes var atrast jebkurā veikalā vai lielveikalā. Šis ir viens no populārākajiem ēdieniem. Saglabāšana ļauj to saglabāt pēc iespējas ilgāk, nezaudējot garšu un derīgās īpašības. Tas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, ko organisms absorbē labāk nekā olbaltumvielas no gaļas.

Konservētas sardīnes var mitrināt ādu, uzlabot nervu sistēmas darbību un samazināt diabēta risku. Turklāt tas stiprina imūnsistēmu, palielina matu augšanas ātrumu, aizsargā acis no dažādām slimībām. Šāda zivs palīdz cīnīties ar priekšlaicīgu ādas novecošanos, stiprina asinsvadus un uzlabo asinsriti.

Nepiesātinātie tauki, kas ietilpst sastāvā, veicina holesterīna izvadīšanu no organisma, palīdz ar iekaisuma procesiem locītavās, uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību.

Var šķist, ka tas ir ārkārtīgi noderīgs produkts, taču, neskatoties uz sardīņu konservu zemu kaloriju saturu (220 kcal), tas var izraisīt lieko svaru. Fakts ir tāds, ka tas satur lielu daudzumu tauku, tāpēc konservētos ēdienus nav ieteicams lietot biežāk 3-4 reizes nedēļā. Arī cilvēkiem, kuri ievēro diētu, tas ir jāizmanto ļoti uzmanīgi.

Sardīņu konservu ikdienas lietošana var izraisīt nieru slimības un vielmaiņas traucējumus, izraisot sāļu nogulsnēšanos locītavās. Turklāt, ja katru dienu lietojat konservus, pastāv alerģiskas reakcijas attīstības risks, jo zivīs ir dažas vielas, kuras tiek uzskatītas par alergēniem.

Pirms lietošanas ieteicams arī konsultēties ar ārstu, jo dažreiz dažām sastāvdaļām ir individuāla nepanesamība.

Kā pagatavot mājās

Protams, vieglāk ir iegādāties gatavus konservus, bet, ja tos pagatavo neatkarīgi, tie būs daudz garšīgāki. Turklāt process ir vienkāršs un neprasa īpašas prasmes.

Lai pagatavotu konservus, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigas sardīnes;
• 2 lieli sīpoli;
• 1/2 tējkarotes citronskābes;
• 1/2 tase saulespuķu eļļas;
• garšvielas zivīm;
• lauru lapa;
• saldie zirņi;
• 1,5–2 tējkarotes slāņu.

Izņemiet zivis no ledusskapja, notīriet to, noņemiet iekšas un rūpīgi izskalojiet zem auksta ūdens. Pēc tam nogrieztu galvu un asti, atlikušo liemeni sadaliet vienādās daļās. Tad ielieciet zivis dziļā bļodā un virsū apkaisa ar sāli, kārtīgi samaisiet ar rokām un atstājiet 60 minūtes. Pēc tam sterilizējiet vienu burku un uz tā dibena ielieciet lauru lapu, piparus un zivis. Sardīnes gabalus ir svarīgi cieši nolikt. Ielieciet zivis tā, lai uz bundžas augšdaļas paliktu apmēram 5 cm brīvas vietas. Tālāk virsū ielejiet augu eļļu. No burka vāra vāku un labi nosusina, pēc tam pievelciet burku.

Tad jums jāuzņem panna, ielieciet dvieli, kas vairākas reizes salocīts uz tā dibena, ielieciet burku un ielejiet ūdeni līdz zivju līmenim. Pēc tam uz lēnas uguns uzkarsē zivis līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj gatavot 4 stundas. Izslēdziet plīti un ļaujiet zivīm atdzist tieši ūdenī.Atliek tikai izvilkt no ūdens un noslaucīt.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lietojot šo produktu, nevajadzētu aizmirst par kontrindikācijām. Nepareizi lietojot, šīs zivis var būt kaitīgas.

1. Pirmkārt, ir aizliegts ēst zivis alerģijas slimniekiem un cilvēkiem ar individuālu neiecietību. Ja rodas alerģijas simptomi, pārtrauciet produkta lietošanu.
2. Izslēdziet zivis no uztura, un cilvēkiem ir jābūt liekais svars. Galvenie ierobežojumi attiecas uz konservētām un sālītām sardīnēm. Parasti jūs varat ēst vārītas zivis vai ceptas, bet labāk ir konsultēties ar ārstu.
3. Ar hipertensiju jums arī jāaizmirst par šo ārstēšanu.
4. Kuņģa-zarnu trakta slimībām ieteicams lietot tikai tomātos sautētas zivis.

Pārmērīgs zivju patēriņš var izraisīt liekā svara problēmas. Tas satur arī purīnus, kas var uzkrāties ķermenī un izraisīt nieru slimības un podagras attīstību, tāpēc zivis ieteicams ēst ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Svaigas zivis ir diezgan viegli izvēlēties. Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība sardīnes izskatam. Augstas kvalitātes zivīm sānos ir sudraba krāsa, bet aizmugurē - tumši zaļa. Tam nevajadzētu būt fiziskiem bojājumiem. Nospiežot svaigu liemeni, bedre nekavējoties pazūd. Acīm jābūt tīrām. Jums arī jāpievērš uzmanība smaržai. Svaigos produktos nedrīkst būt izteikta zivju smarža, tie smaržo pēc jūras un svaiguma. Sardīņu žaunām jābūt rozā krāsā.

Konservu izvēle ir nedaudz sarežģītāka. Šādas zivis pārdod gan kārbās, gan caurspīdīgā iepakojumā. Vēlams ir otrais variants, jo jūs varat redzēt zivju kvalitāti. Kannā nav iespējams novērtēt sardīni. Turklāt negodīgi uzņēmumi var pārdot citas zivis skārda kārbās sardīņu aizsegā.

Ja joprojām nav izvēles, tad jums rūpīgāk jāizpēta banka. Pati tvertnei jābūt veselai, bez iespiedumiem un skrambām. Jums arī jānovērtē iepakojums no estētiskā viedokļa. Viņai jābūt holistiskai un sakoptai. Ja tas ir slikti nostiprināts, atstāj krāsas pēdas uz rokas vai viegli saplīst, labāk ir pievērst uzmanību cita ražotāja sardīnēm, jo ​​parastie augi ir aprīkoti ar augstas kvalitātes, smalki noregulētu aprīkojumu, kas nepieļauj šādas kļūdas.

Ir svarīgi pievērst uzmanību arī derīguma termiņam. Parasti to norāda burka augšdaļā vai apakšā. Papildus derīguma termiņam tur tiek norādīts produkta iesaiņojuma datums, blakus tam atrodas produktu klāsta saīsinājums, tam obligāti jāatbilst saturam. Kodu var salauzt, izmantojot viedtālruni.

Ja sortimenta kods vispār netiek norādīts, jums vajadzētu atteikties pirkt zivis, jo tas ir rupjš likuma pārkāpums, un produkti, visticamāk, tiek ražoti slepenos apstākļos.

Veikalos sardīnes reti sastopamas svaigas, jo tās ātri pasliktinās. Svaigas zivis ledusskapī var uzglabāt ne vairāk kā 4-5 dienas, ja tās ievieto traukā ar ledu. Ilgākam uzglabāšanai liemeņi jānotīra, jāmazgā un jāievieto saldētavā.

Konservu uzglabāšanas nosacījumi ir norādīti uz iepakojuma. Parasti tos var turēt līdz 2 gadiem temperatūrā no 1 līdz 7 grādiem. Ieteicams nekavējoties izmantot atvērtas burkas pārtikai, taču tās var uzglabāt 2–3 dienas, ja tās pārliek stikla vai plastmasas traukos.

Dažreiz konservētu burku burkas tiek izsmērētas ar vazelīnu, jums tas nav jānoslauka, jo šādā veidā tie atrodas daudz ilgāk. Konservus ieteicams uzglabāt atsevišķi, lai tie nepieskartos viens otram un citiem produktiem. Pat nelieli skrāpējumi uz virsmas var izraisīt koroziju.

Kā garšīgi pagatavot sardīnes: receptes

Ņemot vērā zivju popularitāti, ir daudz recepšu tās pagatavošanai. Kulinārijas meistari to var gatavot daudzos veidos.

Cepeškrāsnī

Uz cepeškrāsnī ceptas sardīnes ir ideāls maltīte diētām.Izrādās, ka nav taukainas, atšķirībā no vārītas pannā vai konservos. Izmantojot šo vārīšanas metodi, zivis paliek sulīgas un bez jebkādām problēmām tiek atdalītas no kauliem. Šis ir ideāls ēdiens svētku galdam.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vairākas vidēja lieluma sardīnes;
• ķiploki pēc garšas;
• citronu
• 1 ēd.k. tējkaroti augu eļļas;
• sāls / pipari pēc garšas;
• zaļumi / garšaugi pēc garšas.

Vispirms jums ir jātīra zivis, jānoņem iekšas un labi jāizskalo. Galvas nevajadzētu nogriezt, bet labāk ir izvilkt žaunas. Tad sajauc sāli, citrona miziņu, piparus, garšaugus un citas garšvielas un kārtīgi sasmalcina ar javu. Pēc tam izspiediet šeit visus ķiplokus, pievienojiet citronu sulu, augu eļļu un visu atkal samaisiet.

Ielieciet zivis uz cepešpannas, iepriekš eļļojot to ar iegūto mērci. Jūs varat arī dekorēt zivis ar citrona šķēlītēm un zaļumu zariņiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cep līdz vārīšanai. Tas parasti ilgst 20–25 minūtes. Tālāk pārnesiet trauku tīrā traukā, nomainiet zaļumus ar svaigiem un pasniedziet. Ļoti labas zivis nāk ar ceptiem kartupeļiem.

Pannā

Pannā ceptas sardīnes būs lielisks uzkoda. Tos var pasniegt ar sānu ēdienu, piemēram, tie labi der ar rīsiem. Bet jūs varat arī pagatavot no tām sviestmaizes.

Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 8-10 gabaliņu mazu sardīņu;
• sāls / garšvielas pēc garšas;
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
• ķiploki
• citronu
• augu eļļa.

Zivis ir jātīra, nogriezta galva un jāizskalo, pēc tam jāatstāj uz galda, lai stiklā būtu liekā mitruma. To var noņemt arī ar papīra dvieļiem. Sajauciet olīveļļu ar sāli un garšvielām, pēc tam uzklājiet uz zivīm no abām pusēm. Cepiet uz vidējas uguns līdz vārīšanai, parasti pietiek ar 2 minūtēm katrā pusē.

Sviestmaizēm labāk ir izmantot mīkstu bageti. To vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs un nedaudz apcept pannā, pēc tam sarīvēt ar ķiplokiem, apkaisa ar sāli un pipariem. Vienā šķēlē izklājiet 1-2 zivis, papildus dekorējot ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Lēnā plītī

Ir daudz recepšu sardīņu pagatavošanai lēnā plītī, taču viena no interesantākajām ir sautēta sardīne tējā. Gatavais ēdiens izskatās kā karsti kūpinātas zivis. Šī krāsa dod viņai tēju. Pati zivs ir maiga un ļoti garšīga. Šis ēdiens var pārsteigt pat kaprīzākos viesus. Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3-4 lielas sardīnes;
• 2 glāzes ūdens;
• vairāki vidēji sīpoli;
• 2-3 tējas maisiņi vai 2 tējkarotes tējas lapu;
• 2 lauru lapas;
• sāls / pipari pēc garšas;
• 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana sākas ar miesu. Jums jānoņem galva, pēc tam notīriet iekšpusi, noņemiet spuras un sagrieziet zivis vienādos gabalos. Pēc tam uzvāriet vairākus maisiņus melnās tējas un uzdzeriet dzērienu 10 minūtes. Gatavojot tēju, jūs varat darīt sīpolus. Nomizo un sagriež ļoti plānos gredzenos. Tālāk multicooker apakšā ielieciet pusi sīpolu. Augšā ar lauru lapu, garšvielām, pēc tam ar zivju kārtu. Apkaisīt sardīni virsū ar garšvielām, lauru lapu un atlikušajiem sīpolu gredzeniem. Izkāš tēju, pēc tam to ielej traukā ar zivīm. Un pašā galā pievienojiet augu eļļu.

Gatavojiet trauku 120 minūtes režīmā "Sautējums". Beigās izrotājiet ar zaļumiem vai citrona šķēlītēm. Ir labi pasniegt šādas zivis pārī ar kartupeļiem.

Grilēts

Parasti Eiropā sardīnes ēd konservu veidā, bet Portugālē viss ir savādāk. Viņiem patīk to gatavot uz grila, šis ir viņu parastais mājās gatavotais ēdiens. Šīm zivīm ir maiga garša, tās ir viegli atdalītas no sēklām un ēdiena gatavošanai nav vajadzīgas lielas pūles. Tas būs lielisks piknika papildinājums.

Traukā jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 6–8 vidēja lieluma zivis;
• citronu
• sāls / garšvielas / garšviela pēc garšas;
• olīveļļa.

Notīriet zivis (nepieskarieties galvai), mazgājiet, noņemiet žaunas un pēc tam atstājiet nožūt uz dvieļa vai salvetes. Kamēr zivis izžūst, pārgrieziet citronu uz pusēm. No vienas puses izspiediet sulu, bet otru sagrieziet šķēlēs. Sajauciet citronu sulu ar olīveļļu.Sajauciet sāli ar pipariem un garšvielām un sarīvējiet zivis ārpusē. Pēc tam ar sulas un eļļas maisījumu berzējiet to no ārpuses un iekšpuses.

Sagrieziet citrona šķēli mazos gabaliņos un ielieciet katras zivis iekšpusē. Pēc tam pārvietojiet to uz grila un apcepiet 3-4 minūtes no katras puses augstā temperatūrā. Pasniedziet gatavo ēdienu ar zaļumiem un atlikušajām citrona šķēlītēm. Tas labi der sardīnēm ar dārzeņiem.

Ko var pagatavot no sardīnēm: receptes

Šo zivi var saukt par universālu. Papildus parastajam lietojumam to izmanto zupu, salātu un pat pastas pagatavošanai.

Salāti

Sardīne bieži kļūst par salātu sastāvdaļu. Šādi ēdieni ir piemēroti patēriņam katru dienu, taču tos varat pagatavot uz svētku galda. Lai pagatavotu regulārus dārzeņu salātus, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• sardīne konservos;
• 1-2 vidēji kartupeļi;
• burkāni;
• marinēts gurķis;
• mazi sīpoli;
• 3-4 olas;
• majonēze;
• sāls / pipari pēc garšas.

Apkaisiet sardīņu šķēles ar dakšiņu. Vāra kartupeļus un burkānus, pēc tam sagriež mazos kubiņos. Gurķi sagriež arī kubiņos. Vāra olas un sagriež strēmelēs.

Bļoda apakšā ielieciet kartupeļus, kam seko zivis, burkāni, gurķi, sīpoli un olas. Ielejiet salātus ar majonēzi, pievienojiet sāli, piparus un kārtīgi samaisiet. Gatavo ēdienu var dekorēt ar zaļumu zariņiem.

Šī recepte ir laba, jo tā atstāj daudz vietas radošumam. Katra mājsaimniece to var eksperimentēt un modificēt, no tā garša kļūs tikai labāka. Piemēram, ir iespējas šiem salātiem, pievienojot zaļos zirnīšus un pat konservētu kukurūzu. Dietētāji var sagriezt sastāvdaļas lielos gabalos un sajaukt, nepievienojot majonēzi.

Zupa

Sardīņu zupa ir garšīgs un vienkāršs ēdiens katrai dienai. Tas ir tik viegli pagatavojams, ka to var izdarīt pat ārpus telpām, jo ​​visas sastāvdaļas ir viegli paņemt līdzi. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• konservi;
• sīpoli;
• 4 vidēji kartupeļi;
• burkāni;
• sviests;
• lauru lapa;
• sāls / pipari pēc garšas;
• zaļumi.

Vispirms jums ir nepieciešams mizot kartupeļus un sagriezt tos vienāda izmēra sloksnēs. Pēc tam noskalo kartupeļus un liek katlā gatavot. Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus un samaisiet. Ielieciet sviestu pannā, pagaidiet, līdz tas izkūst, un ielieciet sīpolus ar burkāniem. Apcep mazuļus līdz vārīšanai, pēc tam pārnes uz kartupeli, kad tas ir gandrīz gatavs. Pievienojiet zupai sāli un kannas saturu un vāriet vēl 5-10 minūtes uz lēnas uguns. Pašās beigās varat pievienot garšvielas un smalki sagrieztus garšaugus. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Kotletes

Parasti kotletes tiek gatavotas no gaļas, bet zivis pēc garšas nepavisam nav zemākas par tām. Sardīņu kotletes tiek pagatavotas ļoti ātri un ir piemērotas tiem, kuri dienas garumā nevar stāvēt pie plīts. Jebkura saimniece būs patīkami pārsteigta par kotlešu skaitu, kas saņemts no vienas kannas. Kotletes pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• konservu sardīņu kārba;
• mazi sīpoli;
• olu;
• klaips (pēc nepieciešamības);
• 200 ml piena;
• 100 g siera;
• augu eļļa;
• sāls.

Kotletes gatavošana sākas ar klaipu sagatavošanu. Ir nepieciešams sagriezt 5-6 gabalus un iemērc tos pienā. Pēc tam atveriet konservu kārbu, izvelciet zivis no turienes atsevišķā traukā un izlejiet šķidrumu.

Ja iespējams, noņemiet kaulus no zivju gabaliem, kaut arī tie ir mīksti. Pēc tam kārtīgi mīciet zivis. Sarīvē sīpolu un pievieno zivīm. Sakuļ olu ar mikseri līdz gludai un ielej zivju bļodā. Tur pievienojiet rīvētu sieru un visu kārtīgi samaisiet. Tad pievienojiet klaipu, izspiežot no tā lieko šķidrumu. Ja galu galā masa ir pārāk šķidra, jums jāpievieno vairāk klaipu.

Tagad sāliet masu, atkal sajauciet ar rokām un no tā izveidojiet kotletus.Apcepiet gatavos pīrādziņus augu eļļā no abām pusēm, līdz parādās zelta garoza. Ja vēlaties, varat pievienot piparus un citas garšvielas.

Pate

Sardīņu pasta var būt lieliska uzkoda uz svētku galda. Tās garša priecēs viesus. Šis ēdiens ir universāls, tas tiek pasniegts uz svētku galda un sagatavots ikdienas lietošanai. Jūs varat to ņemt līdzi uz ceļa, jo sardīne ātri un pastāvīgi apmierina izsalkumu. Lai to pagatavotu, jums jāņem šie produkti:

• konservi;
• 1 ēd.k. tējkaroti citrona sulas;
• 50–70 g sviesta;
• marinēti gurķi;
• citrona miza;
• sāls / pipari / ķiploki pēc garšas.

Pastas sagatavošana blenderī. Vispirms jums ir nepieciešams smalki sasmalcināt sviestu, sasmalcināt gurķus, izspiest ķiplokus caur presi. Visu to sajauc un liek blenderī. Tur pievienojiet veselus zivju gabaliņus, rīvētu citrona miziņu un citas sastāvdaļas. Visu saturu sasmalcina līdz vienmērīgai masai bez gabaliņiem. Pēc tam nogaršojiet to un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli / piparus.

Pasniedziet uz galda īpašās bļodiņās, iepriekš dekorētas ar zaļumiem. Grauzdiņus parasti pasniedz ar grauzdiņiem vai maizes nūjiņām.

Sviestmaizes

Ir ļoti dažādas sardīņu sviestmaizes. Katrai saimniecei noteikti ir sava unikālā recepte. Šī ir lieliska un apmierinoša uzkoda, kas tiek pagatavota dažu minūšu laikā. Lai pagatavotu klasiskās sviestmaizes, jums būs nepieciešams:

• konservētas sardīnes;
• baltmaize vai klaips;
• 2 olas
• majonēze;
• saulespuķu eļļa;
• ķiploki
• zaļumi.

Noņemiet sardīnes no kannas un kārtīgi mīciet ar karoti vai dakšiņu. Vāra olas un sarīvē. Samaisiet olu ar zivīm un majonēzi. Lai pievienotu garšvielu, jūs varat pievienot nedaudz maltu piparu.

Sagrieziet klaipu vai maizi plānās šķēlēs, apcepiet pannā no abām pusēm, pēc tam sarīvējiet ar ķiploku. Ielieciet iegūto masu ar zivīm plānā kārtā uz maizes un izrotājiet ar zaļumiem virsū.

Interesanti fakti par sardīni

1. Sardīnes var pulcēties ļoti lielos ganāmpulkos. Lielākā reģistrētā zivju skola bija 7 km gara un tajā bija vairāk nekā 5 miljardi īpatņu. Tādējādi zivis pārvietojas, meklējot barību vēsai strāvai.
2. Katru gadu liela Āfrikas saime migrē gar Āfrikas austrumu krastu uz Dienvidāfriku. Ganāmpulku vajā haizivis, delfīni un pat daži putni. Zivju izturēšanās iemesls joprojām nav zināms.
3. Dažās Francijas pilsētās uz ģerboņa var atrast sardīņu attēlus.
4. Pirmā lielākā sardīņu nozveja bija netālu no Sardīnijas salas, no kurienes cēlies zivju nosaukums. Tagad starp šīs salas iedzīvotājiem ir lielākais procents cilvēku, kuri dzīvo līdz 100 gadu vecumam. Zinātnieki to izskaidro ar svaigu gaisu un pareizu uzturu, kurā ietilpst sardīnes.
5. Dažreiz veikalos ar sardīņu aizsegu viņi pārdod citas zivis, visbiežāk siļķes. Bieži vien aizstāšana sākas ar rūpniekiem, kuri pārdod lētākas un mazāk veselīgas zivis par sardīņu cenu.
6. Īsta sardīne tiek uzskatīta par elitāru zivju šķirni. Vienā no Francijas provincēm tiek izgatavotas konservētas preces, kuru garša atklājas tikai pēc dažiem uzglabāšanas mēnešiem.
7. Katru gadu sardīne pulcējas lielos ganāmpulkos un dodas nārstot. Šādas saimes garums var sasniegt 6–7 km. Simtiem tūristu un fotogrāfu pulcējas, lai fotografētu šo notikumu.
8. Sardīņu dzīves ilgums var sasniegt 14-15 gadus. Nārstojot, viņi iet līdz 3 reizēm gadā, ūdens temperatūrā + 12–14 grādi. Zivis nārsto lielā dziļumā - līdz 30 m.
9. Sardīnes seksuāli nobriest 2-3 dzīves gados. Šajā laikā viņiem izdodas uzkrāt pietiekamu tauku daudzumu. Vienā sezonā zivis var slaucīt līdz 250-300 tūkstošiem olu.
10. Pirmajos mēnešos sardīņu mazuļi dzīvo augšējos ūdens slāņos, netālu no krasta.Tiklīdz viņi kļūst 3-4 mēnešus veci, viņi sāk iesaiņot.
11. Tiek uzskatīts, ka visnoderīgākais ir ēst neapstrādātu sardīni, jo šādā formā tas satur vairāk taukskābju un vitamīnu. Bet tas ir bīstami, jo zivīs ir parazīti. Lai arī to ir mazāk nekā upē, taču ar novājinātu imunitāti tie tomēr var būt kaitīgi veselībai. Turklāt jūras zivīs var uzkrāties smagie metāli, piemēram, dzīvsudrabs, kas arī negatīvi ietekmē veselību.
12. Pateicoties sardīnei, sāka attīstīties daudzi štati. Piemēram, Horvātija kopš Romas impērijas laikiem tirgo šo zivju.
13. Eiropas valstīs ir ierasts ēst konservētas sardīnes eļļā, un Āfrikas valstīs ceptas zivis tiek uzskatītas par delikatesi.
14. Tālo Austrumu sardīne jūtas ērti temperatūrā 10–20 grādi pēc Celsija. Tiklīdz ūdens temperatūra pazeminās, zivju skolas migrē uz siltākiem apgabaliem.
15. Sardīnei ir liela komerciāla nozīme. No tā visā Eiropā tiek ražoti konservi. Šīs zivis zvejas metodes ir palikušas nemainīgas vairākas desmitgades, pateicoties to augstajai efektivitātei. Vispirms tīklus iemet ūdenī, pēc tam zivis ar sālītu mencu ikru palīdzību pievilina zvejas vietā. Zivis uzpūšas uz ikriem, kas lēnām nogrimst līdz apakšai un iesprūst tīklos.
16. Sardīnes vērtē arī parastie makšķernieki. Viņa ir viena no visbiežāk sastopamajām zivīm okeānos un jūrās. Tās zvejai tiek izmantoti vērpšanas stieņi, kuriem nav vajadzīgas īpašas zināšanas vai prasmes. Zvejas stundas laikā pat iesācēji var noķert sardīnu spaini.
17. Makšķerēšanas fani kā ēsmu parasti izmanto mazus voblerus. Bet daži amatnieki pat izgatavo īpašu aprīkojumu, kas sastāv no vairākiem secīgiem āķiem. Uz tām ir savērtas mākslīgās ēsmas, kas imitē parasto zivju barības bāzi, un iekārtas galā atrodas svars. Šī pieeja ļauj vienlaikus vilkt vairākas zivis.
18. Atpūtas zvejai sardīnēm nav nepieciešami īpaši rīki. Zivju mazā izmēra dēļ jūs varat izmantot vienkāršākos un lētākos vērpšanas stieņu modeļus.

Nav brīnums, ka cilvēki saka, ka mērenībā viss ir labi. Pat šāds veselīgs produkts var būt kaitīgs, ja to pārmērīgi lieto. Bet, ja tuvojaties tam saprātīgi, tad sardīne palīdzēs saglabāt ķermeni veselīgu.

Sardīnes fotogrāfijas