Amarantmeel: gezondheidsvoordelen en nadelen

Amarantmeel is een product van het verwerken van amarantzaden. Amarant is, net als meel ervan, zeer waardevol in termen van nutriënten- en vitaminegehalte, dus voedingsdeskundigen raden aan om zo vaak mogelijk voedsel op basis daarvan te eten.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g bloem - 298 kcal. Amarantmeel bevat geen gluten en is daarom onmisbaar voor mensen met een intolerantie voor dit eiwit. Een ander belangrijk voordeel van amarant, dus van meel, is de aanwezigheid van een stof zoals squaleen, die het verouderingsproces van cellen vertraagt. Bovendien is het rijk aan vezels, ijzer, magnesium en vitamine A, E en C. Het is ook vermeldenswaard dat meel onverzadigde vetzuren bevat, die de bloedsomloop positief beïnvloeden.

Amarantmeel voldoet grotendeels aan de behoefte aan eiwitten, wat bijvoorbeeld erg belangrijk is voor een vegetarisch menu.

Meel bevat lysine, een belangrijk aminozuur dat het lichaam niet zelf kan aanmaken. Er zijn ook fytosterolen, vezels, een aanzienlijke hoeveelheid calcium (64 mg), magnesium (120 mg) en ijzer (4,86 mg).

Wat is nuttig amarantmeel

1. Glutenvrij. Meel is geweldig voor mensen met glutenintolerantie. De meest ernstige vorm van intolerantie is coeliakie, die ernstige spijsverteringscomplicaties veroorzaakt. Aangezien amarant geen gluten bevat, kan amarantmeel worden geconsumeerd door mensen met een intolerantie.
2. Bron van proteïne. Amaranth bevat hoogwaardige eiwitten. Een kopje gekookte amarant bevat ongeveer 9 gram eiwit, een voedingsstof die door elke cel in het menselijk lichaam wordt gebruikt. Het is ook erg belangrijk voor het opbouwen van spieren en spijsvertering. Eiwit helpt ook het spierherstel na een training te verbeteren.
3. Helpt bij het bestrijden van ontstekingen. Amarantmeel is een uitstekend product dat ontstekingen helpt bestrijden. En nog belangrijker, het helpt bij het behandelen van ontstekingsziekten zoals artrose en jicht. De ontstekingsremmende eigenschappen van amarant kunnen worden verklaard door de aanwezigheid van fytochemicaliën, die vrij veel in dit voedingsproduct zitten.
4. Botgezondheidsvoordelen. Mangaan is een van de belangrijke mineralen in meel, die een belangrijke rol speelt bij het behoud van gezonde botten. Een kopje amarantmeel zorgt voor een dagelijkse aanvoer van mangaan, wat dit product tot een van de rijkste bronnen van dit mineraal maakt. Amarant bevat ook proteïne, calcium en ijzer - voedingsstoffen die nodig zijn voor de gezondheid van de botten. Ook helpt regelmatig gebruik van dit product gebroken en beschadigde botten te herstellen en versterkt het. Het consumeren van amarant is een effectieve manier om aan de dagelijkse behoeften van calcium en andere botmineralen zoals zink en ijzer te voldoen.
5. Ondersteunt het hart. Het gebruik van amarantmeel is een uitstekende preventie van coronaire hartziekten. De introductie van producten op basis van dit meel in de voeding kan een gunstig effect hebben op patiënten met hypertensie. Het bevat ook fytosterolen, die het cholesterol kunnen verlagen.
6. Preventie van kanker Het eiwit in bloem speelt een cruciale rol bij het voorkomen van kanker. Het kan cellen repareren die door chemotherapie zijn vernietigd. Amaranth vertoont een sterke antiproliferatieve activiteit tegen kankercellen. Meel kan hun verspreiding stoppen. Het bevat ook tocotriënolen, behorend tot de groep van vitamine E, met kankerbestrijdende eigenschappen.Tocotrienolen spelen een belangrijke rol bij de behandeling en preventie van kanker. Amarantmeel bevat een peptide dat de groei van bepaalde tumoren kan remmen. Hetzelfde peptide is vergelijkbaar met lunasine, dat antitumoractiviteit heeft.
7. Geweldige bron van lysine. Meel bevat een grote hoeveelheid lysine (721 mg), een van de essentiële aminozuren voor de opname van calcium. Het verbrandt vet en ondersteunt de huid, pezen, kraakbeen en botten. Lysine wordt vaak gebruikt bij de behandeling van herpes. Het is ook een immuunversterker.
8. Versterkt het immuunsysteem. Amarant helpt, net als bloem op basis daarvan, de immuniteit te versterken. Dit product is vooral handig voor kinderen met allergieën. Amarant is rijk aan zink, een mineraal dat het immuunsysteem helpt. Zink speelt een belangrijke rol, vooral in het immuunsysteem van oudere mensen die vatbaarder zijn voor infecties. Het consumeren van zinkbevattend voedsel verhoogt het aantal T-cellen dat het type witte bloedcellen is dat nodig is voor de normale werking van het immuunsysteem. T-cellen zijn ontworpen om pathogenen die het menselijk lichaam binnendringen te vernietigen.
9. Normaliseert de spijsvertering. Amaranth is rijk aan voedingsvezels. Vezel verwijdert cholesterol uit het lichaam, wat niet alleen het hart helpt, maar ook de spijsvertering bevordert. Ongeveer 78 procent van de vezels in amarant is onoplosbaar. Dergelijke vezels bevorderen een goede spijsvertering. Meel kan deel uitmaken van iemands dieet met het lekkende-darmsyndroom, een ontsteking die voorkomt dat grote voedseldeeltjes binnenkomen.
10. Verbetert het gezichtsvermogen. Amarantmeel bevat vitamine A, waarvan bekend is dat het het gezichtsvermogen verbetert.
11. Voordelen tijdens de zwangerschap. Amarant is rijk aan ijzer, een mineraal dat tijdens de zwangerschap een cruciale rol speelt. Het helpt zuurstof aan het kind af te geven en ondersteunt de ontwikkeling ervan, en foliumzuur is betrokken bij de aanmaak van nieuwe cellen. IJzer heeft ook invloed op de DNA-synthese. Folaatdeficiëntie leidt tot een neuraalbuisdefect bij de pasgeborene. Foliumzuur wordt tijdens de zwangerschap als de belangrijkste vitamine beschouwd.
12. Verbetert de gezondheid van het haar. Amaranth bevat lysine, een aminozuur dat het lichaam niet zelf kan aanmaken. Lysine versterkt de haarzakjes en helpt bij het voorkomen van mannelijke kaalheid. IJzer in amarantmeel draagt ​​ook bij aan gezond haar. Dit mineraal kan vroegtijdige vergrijzing voorkomen.
13. Worstelen met bloedarmoede. Aangezien meel rijk aan ijzer is, kan het gebruik ervan helpen bij de bestrijding van bloedarmoede, die het gevolg is van een gebrek aan dit mineraal.
14. Bron van omega-3-vetzuren. Amaranth is een goede bron van omega-3-vetzuren. Het consumeren van voedsel dat omega-3-vetzuren bevat, vermindert biomarkers die geassocieerd zijn met veel degeneratieve afwijkingen, zoals hart- en vaatziekten, kanker en verschillende ontstekingen.
15. Verlaagt de bloeddruk. Onderzoekers hebben in amarant een eiwit ontdekt dat de werking van het angiotensineconverterend enzym (ACE), een peptide dat geassocieerd is met hoge bloeddruk, kan remmen. Dit betekent dat amarantmeel een vergelijkbare activiteit heeft als ACE-remmers en kan worden gebruikt om de bloeddruk onder controle te houden bij patiënten met hypertensie.
16. Stimuleert energie en levensduur. Amarantmeel is een uitstekende bron van essentiële mineralen voor een goede werking van het lichaam. Meel is rijk aan calcium, foliumzuur, vitamines, kalium en mangaan. Al deze voedingsstoffen helpen de gezondheid en jeugd te behouden en vertragen de symptomen van veroudering.
17. Versterken van bloedvaten. Amarant heeft in zijn chemische samenstelling veel flavonoïden, zoals rutine, die de wanden van de haarvaten helpen versterken en het bevriezen van bloed in de aderen effectief tegengaan, wat wordt waargenomen bij spataderen. Daarnaast speelt vitamine C een cruciale rol bij de aanmaak van collageen, wat helpt bij het herstellen en versterken van de wanden van bloedvaten.
18. Verlaagt cholesterol. Polyfenolen (antioxidanten) en oliën in meel helpen het slechte cholesterol (LDL) en triglyceriden te verlagen.Het krachtige antioxidant squaleen remt de aanmaak van het enzym dat verantwoordelijk is voor de aanmaak van LDL, en dit alles zonder het niveau van HDL, een goed cholesterol, te verlagen.

Amarantmeel voor gewichtsverlies

Hoewel dit geen specifiek dieet is om af te vallen, kan amarantmeel een aanvulling zijn op het dieet. Vezel, vervat in amarant, helpt de eetlust te onderdrukken, en dit voorkomt overeten. Het bevat ook eiwitten, die helpen vet te verbranden en spieren te versterken. Het beïnvloedt de productie van een hormoon dat verantwoordelijk is voor verzadiging en onderdrukt het gevoel van eetlust. Het meel bevat heel weinig vet en dit is zeer waardevol tijdens de voeding. Het meel is vrij caloriearm - slechts 298 kcal per 100 g.

Is amarantmeel nuttig voor diabetici?

Hoewel amarantmeel een hoge glycemische index heeft, heeft het verrassend genoeg geen schadelijk effect op diabetici. Onderzoek heeft aangetoond dat amarant de insulinespiegels helpt verhogen en de bloedsuikerspiegel verlaagt. Daarom kan het met mate consumeren van amarantmeel gunstig zijn voor diabetici.

Amarantmeel in cosmetologie

Amarantmeel bevat tannines, dus perfect voor het maken van cosmetische maskers. Meel is bijvoorbeeld erg handig voor een vette huid, omdat het helpt bij het elimineren van roodheid, ontstekingen, kleine acne en acne, en het kan ook de huid witter maken. Je kunt ook maskers maken voor een droge huid, omdat deze oliën bevat, dus je hoeft geen andere vette componenten toe te voegen.

Hoe amarantmeel te nemen

Amarantmeel is vrij veelzijdig, dus het kan zowel als hoofdbestanddeel van het gerecht als als extra ingrediënt worden gebruikt. Meestal wordt meel gebruikt bij het bakken, wat op basis aromatisch en weelderig is. Meel is geschikt voor vegetarische gerechten, evenals voeding voor lijners.

Amarantmeel kan worden gebruikt om pannenkoeken, brood, broodjes, muffins, koekjes en nog veel meer te maken. Het is belangrijk op te merken dat het eten van half gebakken bloem voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de voordelen van amarantmeel, heeft het ook contra-indicaties. Het is verboden om meel in de voeding op te nemen:

• met pancreatitis;
• ontsteking van de nieren en urethra;
• cholecystitis;
• de aanwezigheid van stenen in de galkanalen;
• chronische pathologieën tijdens een verergering.

Wat kan worden bereid uit amarantmeel: recepten

Brood

Dit is een recept voor kaneel op basis van amarantmeel.

Ingrediënten

• 1/2 theelepel actieve droge of instantgist;
• 200-250 g warm water;
• 400 g amarantmeel;
• een halve theelepel zout;
• 35 g suiker;
• 85 g olie;
• 20 g magere melkpoeder;
• 50 g kristalsuiker;
• 1/2 theelepel gemalen kaneel;
• 2 theelepels ongebleekt meel voor algemeen gebruik;
• 1 ei

Hoe te doen:

1. Je moet de gist mengen met bloem en water, melkpoeder, zout toevoegen. Bedenk: hoe meer bloem er wordt toegevoegd, hoe harder en droger het brood zal zijn. Daarna wordt het deeg in een bak gedaan, die daarvoor licht met olie moet worden ingevet. Dek het af en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het verdubbelt - het kan ongeveer 60 minuten duren.
2. Terwijl het deeg rijst, maak je de vulling door suiker, kaneel en bloem door elkaar te mengen.
3. Leg het deeg op een ingevet werkblad. Verdeel het deeg over het hele oppervlak (geschatte grootte is 15 bij 50 cm).
4. Smeer het deeg in met een mengsel van eieren en water en bestrooi gelijkmatig met de vulling.
5. Begin aan het korte uiteinde en rol het deeg in een bagel.
6. Verzegel de resterende delen met je vingers.
7. Leg het deeg in een licht ingevette broodpan.
8. Laat het brood rijzen (ongeveer 1 uur). Terwijl het deeg rijzen, verwarm de oven voor op 175ºC.
9. Bak 40-45 minuten brood.
10. Haal het brood uit de oven. Laat het geheel afkoelen voordat je het snijdt.

Pannenkoeken

Ingrediënten

• 1 kopje amarantmeel;
• 0,5 theelepel bakpoeder;
• een half glas melk;
• een half glas water;
• 1 ei
• 1 eetlepel olie;
• zeezout.

Hoe te doen:

1. Doe bloem, zout en bakpoeder in een kom. Voeg melk, water toe en meng. Voeg dan het ei toe en klop. Laat het deeg ongeveer een uur staan.
2. Verwarm de pan, voeg een beetje olie toe en dan een kleine hoeveelheid deeg.
3. Je moet koken tot er kleine belletjes verschijnen, draai dan om en bak de andere kant.

Beignets

Ingrediënten

• zure kefir of yoghurt - 500 ml;
• tarwemeel - 100 g;
• amarantmeel - 50 g;
• 2 eieren
• 2 el. suiker
• 1 theelepel frisdrank;
• het zout.

Hoe te doen
Voeg in een bak gevuld met kefir frisdrank, suiker en zout toe. Voeg al roerend geleidelijk bloem toe. Eerst moet je amarant gieten en dan tarwe. Als de consistentie te dik of te vloeibaar is, voeg dan een beetje bloem of kefir toe.

Beignets moeten worden gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

Koekjes

Ingrediënten

• amarantmeel - 130 g;
• boter - 100 g;
• suiker - 100 g;
• kippenei - 3 stuks

Hoe te doen:

1. Klop eieren en suiker.
2. Smelt de boter, voeg deze toe aan de eieren en meng.
3. Dan, zonder te stoppen met roeren, moet je langzaam bloem toevoegen.
4. Voordat het deeg in vormen wordt gedaan, moet het 10 minuten worden gegeven.
5. Bak 10-15 minuten, de temperatuur moet 200 ° C zijn.

Pap

Ingrediënten

• 1 kopje amarantmeel;
• 2 glazen water;
• zout;
• suiker.

Hoe te doen:

1. Giet op laag vuur de bloem geleidelijk in het water, af en toe roerend.
2. Kook ongeveer 10 minuten. Zout en voeg suiker toe.
3. Gekookte pap moet op smaak worden gebracht met olie (groente).

Cupcakes

Ingrediënten

• 150 ml water;
• 100 g honing;
• 5 g vanilline;
• 300 g amarantmeel;
• 30 g walnoten;
• 80 g rozijnen;
• 5 g kaneel;
• zout;
• frisdrank;
• gemalen kaneel;
• plantaardige olie.

Hoe te doen:

1. Giet water in een bakje, voeg honing en olie toe. Meng en wacht tot de honing is gesmolten.
2. Voeg vanilline toe.
3. Neem een ​​aparte bak en meng gemalen noten met bloem, voeg zout, frisdrank en kaneel toe. Dan moet je rozijnen inschenken.
4. Na dit droge mengsel moet je toevoegen aan boter en honing en kloppen.
5. Leg het deeg in vormen, vul ze voor 2/3.
6. Zet het allemaal een half uur in een voorverwarmde oven (tot 220 graden).

Interessante feiten over Amaranth

1. De naam "amarant" komt van het Griekse woord "amarantos", wat "eeuwig" of "niet vervagen" betekent. De naam verwijst naar de bloemknoppen van amarant, die ook na het drogen een felle kleur behouden.
2. Amaranth werd gebruikt bij verschillende religieuze ceremonies in de Azteekse cultuur.
3. Amarantbladeren zijn eetbaar en worden gebruikt in de Aziatische keuken.
4. Amarantzaden worden traditioneel geconsumeerd met honing en suiker tijdens het Mexicaanse Day of the Dead-festival.
5. Amaranth-zaden zijn glutenvrij en kunnen veilig worden geconsumeerd door mensen met de diagnose coeliakie.
6. Amaranth verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en vermindert het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en bepaalde vormen van kanker.
7. Amaranth heeft een rechte dikke stengel, waarvan de hoogte kan variëren van enkele centimeters tot enkele meters, afhankelijk van de soort.
8. Hij bloeit in de zomer en herfst. Het behoort tot de groep van zelfbestuivende planten. Amaranth heeft brede bladeren, die licht, donkergroen, roodachtig kunnen zijn, bedekt met paarse strepen of bont van kleur. Heeft paarse, rode of gouden bloemen in de vorm van miniatuur korrelige toppen. Amaranth voltooit zijn levenscyclus in één of meerdere jaren, afhankelijk van de soort.

Amaranth is een uitstekende bron van eiwitten, voedingsvezels, vitamine E, ijzer, calcium, magnesium en omega-3-vetzuren.Amarant heeft een betere voedingswaarde dan tarwe en rijst en is in tegenstelling daarmee een uitstekende bron van L-lysine, een essentieel aminozuur dat de opname van calcium en de synthese van collageen, elastine, hormonen en antilichamen in het menselijk lichaam bevordert.

Foto van amarantmeel