Koolrabi-kool: gezondheidsvoordelen en nadelen

Koolrabi lijkt qua uiterlijk niet veel op een kool. Daarom is het haar nog niet gelukt om de liefde en populariteit te winnen die ze bij ons verdient. Maar in Europese landen is deze mediterrane cultuur een integraal onderdeel van de keuken. Daar worden veel lekkere en gezonde gerechten bereid uit een groenteproduct. Ongewone kool wordt vooral veel gebruikt in dieetvoeding en afkooksels op basis van volksrecepten worden op basis daarvan bereid. Achter het bescheiden uiterlijk van het wortelgewas schuilt een echte schat van een groot aantal mineralen en vitamines. Om deze vrucht te waarderen, is het noodzakelijk om deze in de voeding op te nemen. Maar eerst moet je de koolkoningin leren kennen, zoals koolrabi-tuiniers worden genoemd.

Wat is koolrabi

De naam "koolraap" was stevig verankerd in koolrabi, wat in overeenstemming is met de letterlijke vertaling van de Duitse botanische naam van de cultuur - "kohl" (kool), "rube" (raap). Ook wordt de groente vaak stengelraap genoemd.

De belangrijkste kenmerken van de cultuur:

1. Dit twee jaar oude kruid is een soort van zijn naaste verwant - witte kool en behoort daarom tot de kruisbloemige familie.
2. Als volwassene is koolrabi een stengel en bolvormige vrucht die samen zijn uitgegroeid tot één geheel, dat zich niet onder de grond verstopt, maar boven het oppervlak uitsteekt.
3. Het is interessant dat in het eerste levensjaar een raapvormige stengel met een groene of paarse kleur groeit, afhankelijk van de variëteit aan cultuur.
4. En in het tweede jaar wordt een ontsnapping gevormd met een borstelachtige bloeiwijze.
5. De koolrabivrucht is een peul met zaden die vijf jaar houdbaar zijn.
6. Koolraap is pretentieloos voor de levensomstandigheden, maar houdt van een overvloed aan licht. De cultuur verdraagt ​​kou goed.

Opmerking: alle delen worden als eetbaar beschouwd in koolrabi en de smaak van radijsolie en koolsteel wordt gecombineerd in witte, sappige pulp.

Soorten

Stalkkool onderscheidt zich door soortendiversiteit:

1. Vroege tuinders van koolrabi zijn populairder onder tuinders, omdat ze perfect voldoen aan de behoefte aan verse kruiden in een tijd dat andere groenten pas rijp worden. De rijpingsperiode is van 60 tot 80 dagen.
2. Middenseizoen variëteiten van mediterrane kool zijn geweldig om te vullen en te stoven.
3. Latere soorten koken marinades en conserven voor de winter.

Populaire vroege variëteiten:

1. Piquant heeft een uitstekende smaak en indrukwekkende vruchtgrootte - tot 0,9 kg. Deze kool is geschikt voor lange winterstalling.
2. Weense witte koolrabi heeft dergelijke afmetingen niet. Het vruchtgewicht bedraagt ​​niet meer dan 250 g en hun delicate, zoete afdronk vervult verschillende culinaire taken.
3. Relish is bedoeld voor de bereiding van salades. Het gewicht van de vruchten van deze variëteit bereikt 0,5-0,7 kg en hun sappige vrucht trekt een zoetige smaak aan. Kool van deze variëteit heeft een donkerpaarse kleur.
4. Moravië is een Tsjechische variëteit die bestand is tegen kou. Het gewicht van sommige exemplaren is meer dan 2 kg.
5. Heerlijke witte koolrabi is een ultra-volwassen variëteit. Na het planten kunt u de vruchten in 35-40 dagen innemen. Het voordeel van deze variëteit is een lage houtigheid en hoge smaakeigenschappen.
6. Atena behoort ook tot Tsjechische variëteiten.Lichtgroene vruchten lijken qua grootte op een grote appel. Meer geschikt voor rauwe consumptie.

Laatrijpe variëteiten
Latere soorten koolrabi zijn binnen 4-5 maanden rijp. De meest populaire:

1. Reusachtige variëteit gefokt door Tsjechische fokkers. Meer geschikt voor teelt in regio's met een droog en heet klimaat. Fruit bereikt een gewicht van 6-7 kg.
2. Violetta is erg populair bij culinaire specialisten. Koppen met een gewicht tot 1,3 kg zijn geschilderd in felle paarse tinten. Ideaal voor salades.

Zoals je kunt zien, kan koolraap voldoen aan de verwachtingen van een kok van elk niveau. Alle cultivars kunnen worden gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden.

Samenstelling en caloriegehalte

Koolrabi-kool staat op de lijst van de meest vitaminerijke groenten. Deze cultuur was erg populair, zelfs tijdens de welvaart van het Romeinse rijk. Het product werd gewaardeerd om zijn hoge voedingswaarde en het vermogen om snel de kracht te herstellen. Daarom werden de sappige vruchten gebruikt om hartige gerechten voor krijgers te bereiden.

Eeuwen zijn veranderd en daardoor smaakvoorkeuren, maar mediterrane kool bleef het belangrijkste voedingsproduct van inwoners van verschillende landen van de wereld.

In de afgelopen jaren zijn amateur-tuinders ook bereid om gezonde groenten op hun percelen te verbouwen. Het grote voordeel van koolrabi is dat zelfs na langdurige opslag en bevriezing de samenstelling niet verandert. We vermelden de belangrijkste werkzame stoffen:

1. Het vitaminecomplex bevat bijna in zijn geheel een groep vitamines B, retinol, tocoferol, foliumzuur en nicotinezuur. Maar ascorbinezuur of vitamine C verdient speciale aandacht Het gehalte van dit bestanddeel in koolraap is zo hoog dat zelfs citroen op deze indicator de concurrentie met groenten niet kan weerstaan.
2. Minerale elementen: zwavel, molybdeen, boor, fosfor, kalium, magnesium en een lange lijst met stoffen van deze groep. Bovendien is koolrabi wat calcium betreft niet onderdoen voor populaire producten als eieren, melk en kaas. En kalium en magnesium in de knolraap meer dan in appels en zeewier.
3. Antioxidanten zijn ook aanwezig in een geweldige groente. Van bijzonder belang is selenium, dat antioxiderende bescherming biedt voor het hele lichaam.
4. Onoplosbare vezels (cellulose) zorgen voor reiniging van lichaamsweefsels van galzuren en cholesterol. De aanwezigheid van dit bestanddeel in voedsel remt de opname van vetten met koolhydraten en voorkomt ook de vorming van stenen in de galblaas en kanalen.
5. Glucose met fructose vormt niet alleen de smaak van een groente, ze leveren energie voor alle biochemische processen. Door het gehalte aan natuurlijke suikers overtreft koolrabi zelfs aardbeien en wortels.
6. Er zijn plantaardige eiwitten in de samenstelling van mediterrane kool, maar er is heel weinig vet in de groente - ongeveer 1,2%.

Het meest verbazingwekkende is dat met zo'n rijke set het caloriegehalte van een groente iets meer dan 40 eenheden is. Daarom genieten voedingsdeskundigen koolrabi een speciale autoriteit.

Goed om te weten: het unieke van koolraap ligt in het feit dat de vruchten met een laag caloriegehalte worden gekenmerkt door hoge voedingswaarden. Eenvoudige groentegerechten van mediterrane kool zijn erg stevig.

Nuttige eigenschappen van koolrabi-kool

Naast zijn unieke samenstelling en hoge gastronomische kenmerken heeft koolrabi-kool een aantal helende eigenschappen. Wetenschappers van over de hele wereld hebben klinische onderzoeken uitgevoerd, waarvan de resultaten hebben aangetoond dat de aanwezigheid van een groente in het dieet de volgende positieve effecten heeft:

• normaliseert metabole processen;
• verbetert de leverfunctie;
• stimuleert de spijsvertering;
• reinigt de bloedbaan, wat het risico op hartaanvallen vermindert;
• versterkt het immuunsysteem;
• normaliseert de bloeddruk;
• voorkomt de ontwikkeling van oncologie;
• verbetert de darmmotiliteit;
• reinigt effectief organismen van gifstoffen;
• heeft een licht kalmerend effect;
• helpt zwelling te bestrijden, omdat het helpt overtollig vocht te verwijderen;
• vertoont antibacteriële activiteit;
• verhoogt de stofwisseling;
• bevordert productief gewichtsverlies.

Koolrabi-kool heeft een gunstig effect op het hart en brengt het psycho-emotionele evenwicht in evenwicht. Het is geen toeval dat toonaangevende voedingsdeskundigen aanbevelen om oudere kool in het dagmenu op te nemen. Inderdaad, met de leeftijd verslechtert de toestand van de bloedvaten, arteriële hypertensie en angina pectoris. Daarom zal de aanwezigheid van zo'n nuttig product in voedsel de meest betrouwbare preventie zijn die de ontwikkeling van leeftijdsgebonden ziekten voorkomt.

Dit is interessant: koolraap wint in vergelijking met witte kool in een andere indicator: zelfs bij gebruik van een rauw product is er geen misselijkheid en verhoogde gasproductie.

Voor vrouwen

1. De vitaminecomponent van de groente is vooral nuttig omdat het weerstand biedt tegen immuniteit tegen verschillende infecties.
2. Het probleem van veel moderne vrouwen is overgewicht. Als u gerechten uit mediterrane kool in het voedingsprogramma opneemt, kunt u uw eerdere formulieren in korte tijd herstellen.
3. De aanwezigheid van antioxidanten in de samenstelling reinigt het lichaam op cellulair niveau van gifstoffen, die vaak de oorzaak zijn van oncologie.
4. Koolrabi wordt beschouwd als het beste profylactische middel tegen borstkanker.
5. De antioxiderende eigenschappen van de groente remmen het verouderingsproces, wat nuttig is voor het uiterlijk.

Opmerking: Wetenschappers hebben door onderzoek bewezen dat vrouwen die regelmatig koolrabi en andere groenten consumeren er zelfs op oudere leeftijd jeugdig uitzien.

Voor mannen

Vertegenwoordigers van de sterke helft van de mensheid hebben meer lasten dan vrouwen. Je kunt fysieke en emotionele verliezen compenseren door de stengelvormige raap. Speciale aandacht besteden aan deze nuttige groente is voor atleten en mensen die zware lichamelijke arbeid verrichten. Het is geen toeval dat krijgers in de oudheid hun kracht en uithoudingsvermogen verhoogden met behulp van koolrabi. Het gehalte aan zink en selenium in de groente heeft een positief effect op het voortplantingssysteem van mannen. Daarom kunnen seksuele problemen ook snel en effectief worden opgelost als u dit product regelmatig gebruikt.

Tijdens zwangerschap

Veel producten tijdens de zwangerschap zijn verboden voor aanstaande moeders. Maar voor koolrabi maakten artsen en voedingsdeskundigen een uitzondering. Integendeel, ze raden ten zeerste aan om deze groente rauw, gekookt en gestoofd te eten. De voordelen van zo'n plantaardig dieet zijn als volgt:

1. Een rijke vitamineset zorgt voor de normale toestand van het immuunsysteem van een vrouw en een ongeboren kind.
2. De aanwezigheid van ijzer helpt hemoglobine binnen normale grenzen te houden. Zwangere vrouwen lijden immers vaak aan bloedarmoede.
3. Het vermogen van een groente om de waterbalans te normaliseren, zal helpen bij het omgaan met oedeem.
4. Een veel voorkomend probleem bij zwangere vrouwen is een neiging tot constipatie. En dit probleem is gemakkelijk op te lossen met mediterrane kool.

Een belangrijk punt: aanstaande moeders, is het raadzaam om het fruit of de stoom te koken. Slechts af en toe kun je koolrabi aan een salade toevoegen of een vitaminesmoothie maken.

Bij borstvoeding

In de eerste maanden na de geboorte heeft het vrouwelijk lichaam ondersteuning nodig. Mediterrane kool kan een betrouwbare bron van vitamines zijn. Toegegeven, je moet een groente niet in zijn rauwe vorm gebruiken, omdat een hoog vezelgehalte in een plantaardig product ervoor kan zorgen dat een baby koliek krijgt. Voorzichtigheid is geboden met verse groenten gedurende de eerste drie maanden van het leven van een kind. Wanneer de kritieke periode voorbij is, kun je weer genieten van de aangename smaak van koolrabi. Dit type kool verhoogt de lactatie en laat niet toe dat vetten in reserve worden bewaard, wat belangrijk is voor elke zogende vrouw.

Voor kinderen

Koolrabi wordt beschouwd als het meest wenselijke babyvoedingproduct. Delicate groentepuree geeft baby's vanaf zes maanden als aanvullend voedsel. Een met voedingsstoffen verzadigde groente zal de beschermende eigenschappen van de immuniteit van een groeiend organisme vergroten, botten versterken en bijdragen aan de intellectuele ontwikkeling van een kleine persoon.Omdat koolrabi-gerechten snel een vol gevoel geven, worden de maag en darmen van de baby niet overbelast, wat zorgt voor een regelmatige ontlasting.

Bij oudere kinderen is het, bij afwezigheid van allergische manifestaties, raadzaam om koolrabi meerdere keren per week in verschillende vormen te geven. Deze groente is vooral handig voor kinderen die slecht worden gegeten. Een gram portie gestoofde groente of salade verzadigt het lichaam van het kind en voorziet het weefsel ook van een set noodzakelijke elementen.

Opmerking: voor een kinderdieet moet u sterk en zonder tekenen van schade kiezen. Het is erg belangrijk om te weten onder welke omstandigheden plantaardige producten zijn geteeld. Als kunstmest en chemicaliën uit ongedierte werden gebruikt, mag een dergelijke kool niet aan een kind worden gegeven.

Bij het afvallen

De samenstelling van mediterrane kool heeft een speciale stof - arginine. Dit aminozuur wordt beschouwd als het beste vetverbrandende product. Bij inname met voedsel wordt arginine geactiveerd, waardoor het metabolisme wordt versneld en het lichaam van gifstoffen wordt gereinigd. Door deze acties gaan de extra kilo's natuurlijk weg. Degenen die druk bezig zijn met afvallen, kunnen het beste salades met verse groenten in het menu opnemen. U kunt bijvoorbeeld dit eenvoudige recept gebruiken:

Ingrediënten voor lichte salade:

• koolrabi - 2 kleine vruchten;
• citroensap - 1 theelepel;
• olijfolie - 2 theelepel;
• greens: uien, dille, peterselie;
• het zout.

Het kookproces is snel en eenvoudig:

1. Na het schillen van de vrucht van de mediterrane groente, rasp, zout.
2. Hak de gekruide groenten fijn met een mes, stuur ze naar de kool.
3. Meng de salade, besprenkel met citroensap en voeg tenslotte olie toe.

Toevoeging: een salade bereid volgens dit recept is een mooie toevoeging aan het familiemenu. Het gerecht is erg licht, maar bevredigend.

Wat is nuttig koolrabisap?

Speciale aandacht verdient het sap van stengelraap. Dit waardevolle natuurproduct wordt al eeuwenlang actief gebruikt in de volksgeneeskunde, omdat het een breed werkingsspectrum heeft. Manieren van toepassing:

1. Bereid in de beginfase van luchtwegaandoeningen een drankje volgens dit schema: neem ½ theelepel. vers koolrabisap, dezelfde dosis uiensap en verdun dit alles in een glas warme melk. Voeg voor gebruik 1 theelepel toe. honing.
2. Voor gebitsproblemen, keelpijn en laryngitis doet u het volgende: meng koolsap en warm gekookt water in gelijke delen. De resulterende samenstelling meerdere keren per dag spoelen met een mondholte of keel.
3. Voor de preventie van cardiovasculaire pathologieën is dit recept nuttig: neem 2 theelepels in een glas vers koolrabisap grapefruitsap. Drink ongeveer 40 minuten voor een maaltijd een vitaminemix.
4. Een universele remedie wordt bereid volgens dit algoritme: snijd een kleine, sappige koolrabivrucht in blokjes, haal de groente door een sapcentrifuge, voeg honing toe, meng. Je kunt twee weken voor het eten twee weken een versterkende compositie nemen.

Vers sap van koolraap helpt ontstekingsverschijnselen van cholecystitis te verlichten, het wordt ingenomen als diureticum voor pyelonefritis en cystitis.

Koolrabi kool in de geneeskunde

Hoewel mediterrane kool in de officiële geneeskunde niet als een behandeling wordt beschouwd, raden artsen en voedingsdeskundigen deze groente aan om een ​​dieetvoedingsprogramma op te stellen. In de praktijk van traditionele genezers worden recepten met koolrabi actief gebruikt voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten:

• diabetes
• vitaminetekorten;
• gewrichtsproblemen;
• jicht
• darmstoornissen;
• aandoeningen van de urinewegen;
• hart- en vaatziekten;
• verkoudheid en andere aandoeningen van de luchtwegen;
• seksuele zwakte bij mannen.

Gezien de enorme voedingswaarde en de rijke samenstelling van stengelkool, bevelen professionele artsen gretig aan dat hun patiënten volksrecepten opnemen in de algemene kuur. Natuurlijk is een dergelijke toevoeging aan de behandeling mogelijk na overleg met een specialist en bij afwezigheid van contra-indicaties.

Met diabetes

Bij het tweede type diabetes is het noodzakelijk om koolraapgerechten in het menu op te nemen. Zo'n dieet zal bijdragen aan het normale verloop van metabole processen en het lage caloriegehalte van de groente zal helpen het lichaamsgewicht binnen normale grenzen te houden. Bovendien zorgt de snelle assimilatie van het product niet voor een verhoging van de bloedsuikerspiegel, wat ook belangrijk is voor de gezondheid van zieke mensen. Gerechten met mediterrane kool zijn voedzaam en voedzaam, omdat de groente rijk is aan vitamines en mineralen. Daarom zal de aanwezigheid van zo'n nuttig product in de voeding het lichaam helpen een normaal evenwicht van stoffen te behouden.

Belangrijk: De glycemische index van koolrabi is 20 eenheden.

Met pancreatitis

Elke koolsoort met ontsteking van de alvleesklier is ongewenst te gebruiken, vooral tijdens periodes van verergering. Een verse groente zal alleen het irriterende effect op het ontstoken orgaan versterken, wat het verloop van de ziekte kan verergeren. Maar in de periode van stabiele remissie met een goede tolerantie door de patiënt van deze groente, voor een verandering in het magere dieet, kunt u gestoomde koolraapgerechten of stoofpot koken.

Met jicht

Stalkkool bevat een hele groep krachtige antioxidanten die het agressieve effect van schadelijke zuren kunnen neutraliseren. Daarom zullen bij jicht verschillende gerechten met toevoeging van koolrabi erg handig zijn. Om de aandoening te verlichten, kan een patiënt bijvoorbeeld een drankje nemen dat volgens dit schema is bereid:

1. Gebruik eerst een sapcentrifuge om koolsap te krijgen.
2. Voeg vervolgens 1 eetlepel toe aan plantaardige nectar. honing en een snufje fijngehakte walnoten.
3. Meng de massa grondig.
4. Neem medicijnen voor de maaltijd in verschillende slokjes. Het verloop van een dergelijke therapie is bedoeld voor een maand, maar niet meer.

Schade en contra-indicaties

De voordelen van mediterrane kool zijn zo groot dat zelfs aanstaande moeders en jonge kinderen er gerechten van mogen eten. Maar zelfs een hoge mate van veiligheid van een plantaardig product sluit de aanwezigheid van beperkingen niet uit. De volgende voorwaarden staan ​​in de lijst met contra-indicaties:

• acute pancreatitis;
• gastritis met een hoge zuurgraad;
• hypotensie (lage bloeddruk);
• verergering van maagzweer;
• individuele intolerantie voor dit product.

Er moet ook worden opgemerkt dat het grootste nadeel van koolrabi het vermogen is om zouten van salpeterzuur op te hopen, dat wil zeggen nitraten. Daarom, als u het dieet wilt uitbreiden ten koste van een vitaminegroente, moet u dit punt zeker overwegen. Het is beter om dergelijke producten te kopen in vertrouwde winkels of bij particuliere eigenaren. En de meest ideale optie is om op je eigen persoonlijke perceel bezig te zijn met het telen van een gezond gewas.

Als er geen waardevolle honderdsten beschikbaar zijn, moet de groente die in de winkel is gekocht, voor het koken in gezouten water worden gedrenkt.

Belangrijk: het is ongewenst om koolrabi, vooral in zijn ruwe vorm, 's nachts te gebruiken, omdat het product componenten bevat die diuretische eigenschappen hebben.

Hoe te kiezen en op te slaan

Het kiezen van een mediterrane groente is niet zo ingewikkeld als het lijkt. Het is noodzakelijk om geleid te worden door slechts twee regels:

1. Jonge exemplaren verdienen de voorkeur, omdat ze lekkerder en gezonder zijn. De leeftijd van kool is gemakkelijk te bepalen aan de hand van frisgroene bladeren en de elastische sterkte van de vrucht zelf. De smaak van oude kool koolrabi geeft hout en de voordelen zijn veel minder.
2. De tweede regel is dat je voor het kopen de bladeren zorgvuldig moet overwegen: de aanwezigheid van kleine zwarte vlekken erop duidt op de aanwezigheid van schadelijke nitraten in de plantaardige producten. Natuurlijk is een product met zo'n onaangename toevoeging het niet waard om te kopen.

Hoe te bewaren
Vers fruit moet onmiddellijk worden ingezet, omdat ze snel hun heilzame eigenschappen verliezen. De maximaal toegestane opslagtijd voor koolrabi in de koelkast is 3 weken. Maar als de groente in de oven wordt gedroogd, in de vorm in kleine stukjes gesneden, zal de houdbaarheid van zo'n halffabrikaat duren. De ideale optie is invriezen.

Is het mogelijk om te bevriezen

Koolrabi-kool is niet alleen mogelijk, maar moet ook worden ingevroren.Met de juiste voorbereiding van plantaardige producten voor dit type opslag, blijft de vitaminesamenstelling, zoals alle minerale supplementen, negen maanden behouden. Maar het grote voordeel van deze methode is dat het diepvriesproduct qua smaak niet onderdoet voor verse kool. Van zo'n halffabrikaat kun je precies zulke gerechten bereiden als van een vrucht die pas uit de tuin is gehaald. Maar om het werkstuk voor te bereiden, moet u de volgende stappen uitvoeren:

1. Selecteer voor het invriezen rijpe, maar niet overrijpe exemplaren. Oude kool heeft een harde kern. Op het oppervlak van de groente mogen geen tekenen van ziekte en schade zijn.
2. Spoel elk fruit goed af voordat je het in de vriezer zet, droog het en schil het dan.
3. Voor langdurige opslag in de vriezer kunt u het product het beste in willekeurige vorm snijden. Sommige huisvrouwen wrijven de groente op een rasp. Het hangt allemaal af van welke gerechten het bevroren product in de winter zal worden gebruikt.
4. Zout vervolgens de gesneden koolrabi, laat 20-30 minuten op een zodanige manier staan ​​dat bitterheid en overtollig vocht de groente verlaten.
5. Spoel na deze procedure de groenteoogst opnieuw af en blancheer 3-4 minuten in kokend water. Voor dit doel is het beter om een ​​zeef te gebruiken, en niet de hele massa tegelijk, maar kleine porties van het gehakte fruit moeten worden onderworpen aan de "bad" -verwerkingsprocedure.
6. Na het blancheren de kool afkoelen, drogen, vervolgens in plastic zakken verdelen en naar de vriezer sturen voor opslag.

U kunt mediterrane kool invriezen zonder vooraf te blancheren, maar in dit geval verliest het zijn sappigheid. Plantaardige producten kunnen worden bewaard na een volledige verwerkingscyclus van 9-10 maanden.

Handig advies: het is het beste om groentemengsels te koken om in te vriezen. Zo is koolrabi heel goed te combineren met andere koolsoorten: broccoli, spruitjes, bloemkool. Zo'n groentesamenstelling is geschikt voor het bereiden van soepen en bijgerechten. Combineert mediterrane kool perfect met wortels, courgette, erwten.

Hoe koolrabi te schillen

In principe veroorzaakt het pellen van koolrabi-kool geen problemen, als je een paar eenvoudige aanbevelingen onthoudt:

1. Droog het gewassen fruit een beetje.
2. Snijd vervolgens voorzichtig het onderste deel af, waar de stengel aansluit op de vrucht.
3. Schil met een scherp mes het hele oppervlak van de kool.

De methode voor het schoonmaken van koolrabi lijkt op dezelfde procedure die je moet doen met ananas. Het geschilde fruit kan direct in actie worden gebracht of worden bepaald voor opslag in de koelkast. Als u het product wilt invriezen, moet u het in kleine stukjes snijden.

Hoe koolrabi-kool heerlijk te koken

Koolrabi is heerlijk in elke vorm van bereiding. Daarom zijn er geen speciale maatregelen nodig om de smaak van groentegerechten te verbeteren. Elke categorie voedsel wordt bereid met gezonde groenten en ze zijn allemaal geweldig voor een familiemenu.

Maar een paar praktische tips helpen huisvrouwen om snel voedsel te koken van de koningin van alle kool:

1. Gekookte koolrabi hoeft niet heel te zijn, maar in gehakte vorm. Kooktijd - niet meer dan 5 minuten. Gedurende deze tijd wordt de groente zacht, maar verliest hij zijn heilzame eigenschappen niet.
2. Voor het bakken wordt aanbevolen om mediterrane kool te koken, omdat een verse groente met een intense warmtebehandeling een onaangename nasmaak krijgt.
3. Bak bijvoorbeeld koolrabi-schnitzels tot een gouden kleur.
4. Het koken van koolraap is ook niet beter dan een kwartier. Heel goed, de groente wordt gecombineerd met dit soort bereiding met vlees en andere groenten.
5. Voordat u in de oven gaat bakken, moet u de koolrabi in zout water laten weken om de bitterheid te behouden. De kooktijd is afhankelijk van de kenmerken van het gerecht, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan 185 ° C.

Wat kan worden bereid uit koolrabi-kool: recepten

Ondanks de ongewone smaak, is koolrabi een succes bij de beste culinaire specialisten van de wereld. Gezien de gezondheidsvoordelen van een mediterrane groente, moeten huisvrouwen het voorbeeld van professionals volgen. Inderdaad, van koolraap kun je een groot aantal interessante gerechten bereiden. Koolrabi is goed in elke vorm: gebakken, gekookt of gebakken. Groente past goed bij kaas en champignons, exotisch fruit en appels. Hieruit kunt u onafhankelijke gerechten bereiden of toevoegen aan de tweede vis- en vleessnacks. Koolrabi kan de functie van een bevredigend bijgerecht aan, sommige huisvrouwen koken er zelfs pannenkoeken van.

We bieden verschillende eenvoudige uitvoeringen, maar originele inhoudsrecepten met koolrabi.

Salade

Deze lichte salade kan elke dag worden gekookt. De set producten die u nodig heeft, staat in elke keuken:

• koolrabi-kool - ongeveer ½ kg;
• ui (rode variëteit) - 1 stuk;
• plantaardige olie - voor dressing;
• azijn (bij voorkeur witte wijn) - 1-2 el;
• sojasaus - naar smaak;
• groene erwten - 50-70 g peulen.

Algoritme van acties:

1. Snijd de stengel van de koolrabi in dunne bloembladen.
2. Snijd de ui in halve ringen en de peultjes in blokjes.
3. Combineer in een diepe kom alle ingrediënten, voeg olie, saus en honing toe.
4. Serveer de afgewerkte salade op tafel.

Soep

De volgende ingrediënten zijn nodig om een ​​koolrabi-vitaminesoep te maken:

• aardappelen - 30 g;
• kool - 50 g;
• uien met wortels - elk 15 g;
• tomaat - 1 stuk;
• selderij - 5 g;
• peterseliewortel - 7 g;
• zout, peper - naar smaak;
• plantaardige olie - 10 ml;
• zure room - naar smaak.

Alle verhoudingen worden per portie gegeven.

Stadia van het koken van groentesoep:

1. Schil en snijd alle groenten behalve aardappelen en kool.
2. Bak in plantaardige olie.
3. Snijd aardappelen en koolrabi in blokjes.
4. Doop de kool een paar minuten in kokend water en doe het dan in een vergiet.
5. Plaats in schoon water een gesneden koolrabi en kook een half uur.
6. Voeg aardappelen toe.
7. Voeg als de inhoud kookt de gepassiveerde wortelgroenten, kruiden, gesneden tomaat toe.
8. Kruid de soep voor het opdienen met zure room en garneer met kruiden.

Koteletten

Koolkoteletten gemaakt van koolrabi zullen zelfs een kieskeurige fijnproever verrassen. Zo'n groentegerecht heeft een delicate, elegante smaak en geeft een gevoel van verzadiging dat niet erger is dan vleeskoteletten.

Product lijst:

• koolrabi - 0,5 kg;
• ei - 1 stuk;
• zelfgemaakte fetakaas - 60-70 g;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• bloem - 2-3 el;
• plantaardige olie - om te frituren.

Kookproces:

1. Het fruit, geschild, rasp op een middelgrote rasp.
2. Zout de koolmassa 10 minuten, zodat het sap op gang komt.
3. Knijp de vloeistof uit en klop het ei in de resulterende staaf, voeg geraspte kaas, peper, bloem toe.
4. Meng de massa goed, en verdeel dan in gelijke delen, van welke mode-koteletten.
5. Bak de koolrabitaartjes aan beide kanten goudbruin.
6. Kant-en-klare koteletten voor meer zachtheid, laat enkele minuten onder het deksel sudderen.

Zo'n gerecht kan goed worden opgenomen in babyvoeding en het dieet van zwangere vrouwen.

Smoothie

Zo'n vitaminedrank is niet alleen geschikt voor mensen met afvallen, maar ook voor toekomstige moeders, kinderen en mensen die om hun gezondheid geven. Smoothies van koolrabi met andere groenten en fruit kunnen een dagelijkse snack of diner vervangen. Het mengsel is erg lekker en voedzaam en voor de bereiding zijn de volgende producten vereist:

• wortelen - 2 stuks;
• peer - 1 stuk;
• middelste koolrabifruit - half;
• selderij - 2 stengels;
• pompoenpitten - 2 handenvol;
• room - 2 el;
• gefilterd water - 150 ml.

Hoe te koken:

1. Snijd of rasp alle gespecificeerde groenten en fruit.
2. Doe de geplette componenten in een blender, voeg water toe en klop tot een puree.
3. Doe het afgewerkte dessert in hoge glazen. Werk af met een lepel dikke room en wat pompoenpitten.

Hoe in te maken

Pragmatische huisvrouwen gebruiken koolrabi voor het beitsen voor de winter in plaats van gewone witte kool. Er zijn verschillende manieren om dergelijke spaties te maken. Laten we een voorbeeld geven van een optie waarvoor geen sterilisatie vereist is.

De volgorde van voorbereiding van ingelegde stengelraap:

1. Schil eerst de bladeren, schil, spoel en droog.
2. Snijd vervolgens in kleine plakjes.
3. Doop de staaf in kokend water, voeg 2 el toe. tafelazijn.
4. Tap na deze procedure het water af en doe de plakjes kool in de banken.
5. Verdere acties zijn hetzelfde als bij het inleggen van andere groenteproducten: voeg een paar teentjes knoflook, dilleparaplu's, basilicum, koriander en andere kruiden toe.
6. Maak vervolgens een marinade van een liter water, suiker - 80 g, zout - 60 g.
7. Breng de oplossing aan de kook en voeg nog eens 100 ml azijn toe.
8. Klaar marinade giet gehakte kool.
9. Sluit de banken met verzegelde deksels. Als de pekel is afgekoeld, stuur de werkstukken dan op voor opslag in een kelder of een koude kamer.

Is het mogelijk om koolrabibladeren te eten

Het is bekend dat het grootste deel van de voedingsbestanddelen bij de meeste koolsoorten in de bladeren geconcentreerd is. Daarom rijst bij het beoordelen van de culinaire kwaliteiten van koolrabi ook de vraag of gebladerte voor culinaire doeleinden kan worden gebruikt. Inderdaad, dit deel van de cultuur wordt veel gebruikt om toe te voegen aan salades, vleesgerechten en zelfs soepen. Maar om te koken zijn alleen verse groenten van onberispelijke kwaliteit geschikt. Vóór het koken moeten de bladeren grondig worden gewassen onder stromend water.

Is het mogelijk om koolrabi aan dieren te geven

Koolrabi wordt beschouwd als een waardevol voederproduct voor alle herbivoren. Voor deze doeleinden worden speciaal voederrassen geteeld. Het groenteproduct wordt zowel in verse als in gezouten vorm gebruikt. Koolrabi is een uitstekend melkvoer. De chemische samenstelling van dergelijke kool wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan eiwitten, ascorbinezuur en vezels. Diervoedersoorten leveren hoge opbrengsten op: vanaf één hectare is het mogelijk om 300–400 centimeters waardevol voer te verzamelen.

Konijnen zijn vooral dol op koolrabi. Ze genieten niet alleen van het fruit zelf, maar ook van de groene massa van de plant. Jonge dieren krijgen tot 300 g vitaminevoeder tegelijk en voor volwassenen - 600 g Konijnen consumeren zelfs koolrabi-zuurkool met veel plezier. Maar huisdieren met dergelijke oren moeten alleen in de winter worden gegeven. In kleine hoeveelheden en in gekookte vorm kan de groente aan honden worden gegeven.

Interessante feiten

1. De moderne geografie van de koolrabiteelt omvat voornamelijk het Middellandse-Zeegebied. Hier verscheen deze vreemde kool voor het eerst in de 14e eeuw. Maar de zoete, aangename smaak, die niet kenmerkend is voor de groente, was zo geliefd bij de inwoners van andere landen dat de bolvormige vruchten zich heel snel over de planeet verspreidden. Desondanks bleef de stengelraap toegewijd aan zijn voorouderlijk thuisland, omdat de grootste gebieden door deze cultuur worden bezet in de mediterrane regio's.
2. In het oude Rome werd koolrabi-stoofpot beschouwd als een traditioneel gerecht onder de armen.
3. In het moderne Frankrijk is stengelraap erg populair bij degenen die willen afvallen. Groentegerechten bereid uit de Queen of All Cabbages worden geserveerd in de beste Franse restaurants.
4. Nogmaals, in Frankrijk maken ze met behulp van speciale apparatuur van koolrabi pasta en pekelen ze vervolgens in sinaasappelsap.

Samenvattend moet nog worden toegevoegd dat koolrabi zijn smaak als leider onder groenten rechtvaardigt. Het combineert idealiter een laag caloriegehalte en een hoog niveau van gunstige eigenschappen.

Foto van koolraapkool