Rode gemalen peper: voor- en nadelen

Gemalen rode peper is een van de meest populaire smaakmakers. Tegenwoordig is het in elke keuken te vinden. Dit is een specerij en een medicijn en een nuttig cosmetisch product - als u weet hoe u het op de juiste manier moet gebruiken.

Wat is het verschil tussen paprika en rode peper?

Paprika is een smaakmaker die wordt verkregen uit niet-hete of licht brandende soorten rode peper. Er zijn verschillende soorten, sommige zijn acuter, andere zijn malser. Gemalen rode peper is een specerij die is verkregen uit een heel andere plant. Voor de productie worden voorgedroogde peulen van hete chili tot poeder vermalen. De poot en zaden worden van de vruchten verwijderd, omdat deze een relatief grote hoeveelheid brandende stof bevatten. Gemalen rode peper is dus een warmere smaakmaker dan paprika.

Samenstelling en caloriegehalte

Gemalen rode peper kan geen caloriearm product worden genoemd. De energiewaarde is slechts 21 kcal per 100 g.

Tegelijkertijd bevat kruiden dezelfde nuttige stoffen als hete pepers. Dit zijn bijvoorbeeld vitamines van groep B, A en PP. Daarnaast heeft peper veel nuttige macro- en micro-elementen, zoals fosfor, ijzer, mangaan, zink (het is trouwens ook verantwoordelijk voor ontstekingsremmende eigenschappen), calcium, etc. De belangrijkste "werkzame stof" van dit kruid is echter capsaïcine, een stof die het een brandende smaak geeft en verantwoordelijk is voor de genezende eigenschappen.

Wat is nuttige rode gemalen peper

Algemeen voordeel

Deze specerij heeft veel nuttige eigenschappen:

1. Normaliseert de spijsvertering.
2. Het heeft een positief effect op de levergezondheid (maar alleen in kleine doses), het kan zelfs worden gebruikt bij de behandeling van hepatitis.
3. Bevordert de aanmaak van vreugdehormonen (endorfines), wat helpt stress te verminderen.
4. Verhoogt de immuniteit en verbetert de bloedcirculatie.

Rode peper wordt beschouwd als een goede manier om de tonus te verhogen, het wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid en bronchiale astma.

Voor vrouwen

Gemalen rode peper bevat antioxidanten - dit komt door de ontstekingsremmende eigenschappen. Maar tegelijkertijd vertragen ze ook het verouderingsproces en dankzij deze actie is deze smaakmaker succesvol bij vrouwen. Het matige gebruik van deze specerij heeft een gunstig effect op de toestand van het voortplantingssysteem en helpt de menstruatiecyclus te normaliseren. Beschermt rode peper tegen infectieuze ontstekingsziekten, waaronder blaasontsteking.

Kruiden is ook nuttig voor vrouwen die het risico op kanker van het voortplantingssysteem helpen verminderen (bijvoorbeeld eierstokkanker).

Ten slotte zijn voor vrouwen dergelijke eigenschappen van rode peper belangrijk als normalisatie van metabole processen en verbeterde microcirculatie, waardoor het product kan worden gebruikt om cellulitis te bestrijden.

Voor mannen

Gemalen rode peper is een van de favoriete smaakmakers van mannen. En dit is precies het geval wanneer het aangename wordt gecombineerd met het nuttige. Het is een feit dat deze specerij helpt om het niveau van testosteron, het geslachtshormoon, te verhogen van de productie waarvan de gezondheid van mannen rechtstreeks afhangt. Gemalen rode peper moet worden gebruikt om erectiestoornissen te elimineren en ontstekingsziekten van de prostaat te voorkomen.

Ook vermindert deze specerij het risico op het ontwikkelen van atherosclerose en andere hart- en vaatziekten, die vaak worden beïnvloed door het sterkere geslacht, omdat het gebruik ervan het niveau van "slechte" cholesterol verlaagt.

Ten slotte heeft gemalen rode peper nog een eigenschap die mannen zal interesseren. Het helpt kaalheid te voorkomen (ten eerste vanwege het effect op het hormonale niveau en ten tweede vanwege een verbeterde bloedtoevoer naar de hoofdhuid).

Tijdens zwangerschap

Veel vrouwen zijn van mening dat acute kruiden tijdens de zwangerschap volledig zijn uitgesloten. In feite is dit niet helemaal waar, en bij juist gebruik zal rode peper niet alleen geen schade toebrengen, maar ook het meest nuttig zijn. Bovendien ervaren veel aanstaande moeders vaak een reële behoefte aan iets acuut, wat te wijten is aan fysiologische redenen. Feit is dat natuurlijke veranderingen in de hormonale achtergrond ertoe leiden dat er minder maagsap wordt geproduceerd. In dit geval stimuleert een kleine hoeveelheid gemalen rode peper de productie van maagsap en normaliseert de spijsvertering.

Bovendien is rode peper ook nuttig voor aanstaande moeders als remedie tegen blues en depressie - dit is niet gebruikelijk om over te praten, maar dezelfde hormonale veranderingen tijdens de zwangerschap verergeren de emotionele toestand aanzienlijk (in tegenstelling tot de heersende stereotypen over een gelukkige negen maanden oude). Tegelijkertijd helpt rode peper de aanmaak van gelukshormonen (endorfines), waardoor de emotionele achtergrond wordt gestabiliseerd.

Een kleine hoeveelheid rode peper in gerechten helpt misselijkheid tijdens toxicose in het eerste trimester te verminderen. Deze specerij helpt ook om het risico op trombose te verminderen, dat toeneemt met een toenemende belasting van de schepen.

Bedenk echter dat misbruik van rode peper tot bepaalde problemen kan leiden. Ten eerste zijn dit onaangename zaken als winderigheid, brandend maagzuur en diarree. Ten tweede veroorzaakt brandende rode peper in grote hoeveelheden dorst en veroorzaakt overtollig vocht tijdens de zwangerschap gemakkelijk oedeem, om nog maar te zwijgen van het feit dat dit de nieren en het cardiovasculaire systeem belast. Dus in de laatste maand van de zwangerschap is het beter om deze specerij te weigeren. En het mag natuurlijk niet worden gebruikt door aanstaande moeders die problemen hebben met de lever en het maagdarmkanaal.

Bij borstvoeding

Rode peper wordt in de regel in zeer kleine hoeveelheden aan gerechten toegevoegd. Als u het spaarzaam gebruikt, zal het het kind geen schade toebrengen en hoogstwaarschijnlijk geen allergische reactie veroorzaken.

Er moet echter aan worden herinnerd dat rode gemalen peper, net als elk ander kruid, de smaak van moedermelk kan beïnvloeden. Het wordt natuurlijk niet brandend, maar het kan een beetje bitter zijn. Vaak weigeren de kinderen in dergelijke gevallen het, dus dit is een andere reden waarom speciale aandacht moet worden besteed aan het gebruik van deze smaakmaker.

Voor kinderen

Voor baby's onder de 7 jaar is rode gemalen peper gecontra-indiceerd, omdat hun spijsverteringssysteem nog niet klaar is voor dergelijke kruiden. Kennismaking met kruiden begint met veel minder brandende smaakmakers.

Oudere kinderen kunnen het in kleine hoeveelheden consumeren - dit is zowel nuttig om het immuunsysteem te versterken als om de bloedcirculatie te verbeteren. U moet er echter eerst voor zorgen dat het kind niet allergisch is voor rode peper.

Bij het afvallen

Zoals reeds opgemerkt, is capsaïcine, een fenolische verbinding die het heet maakt, onderdeel van gemalen rode peper. Maar deze stof verhoogt ook de lichaamstemperatuur en helpt het metabolisme en het vetmetabolisme te versnellen, wat helpt om extra kilo's kwijt te raken. Bovendien dempt rode peper het hongergevoel, waardoor u zich kunt beperken tot een kleinere portie voedsel. Daarom wordt het aanbevolen om het toe te voegen aan groentesoepen of vleesgerechten, zelfs met een redelijk streng dieet.

Ook wordt rode gemalen peper gebruikt voor thuiswraps, waarmee u cellulitis kunt verwijderen en het volume van de heupen kunt verminderen.

Als voorbeeld chocolade-peperomslag. Voor de bereiding worden 2 kopjes zwarte koffie en 1 theelepel genomen per 200 g cacaopoeder. rode peper.Cacao wordt in koffie gegoten, een beetje cosmetische klei wordt toegevoegd en gemengd tot een mengsel dat lijkt op dikke zure room in consistentie wordt gevonden. Voeg dan peper toe en meng opnieuw. Het inpakken gebeurt volgens de algemene regels - aangebracht op een gereinigde huid, bedekt met plasticfolie, enz.

Maar je moet er rekening mee houden dat capsaïcine, dat deel uitmaakt van de smaakmaker, een vrij agressieve stof is voor de huid, en dat het dus verwarmt en geen irritatie veroorzaakt, het niet langer dan 20-30 minuten op de huid kan worden gehouden. Je moet je concentreren op je eigen gevoelens - de compositie moet onmiddellijk worden afgewassen, zodra een sterk branderig gevoel begint. En in geen geval mogen dergelijke procedures worden uitgevoerd na chemisch pellen, masseren of bruinen. En na het afwassen van het product, wordt het aanbevolen om de huid te smeren met een voedende crème.

Er moet aan worden herinnerd dat wraps met rode peper, ondanks alle voordelen die ze opleveren, ook bepaalde bijwerkingen hebben. Contra-indicaties voor hen zijn:

• zwangerschap
• ziekten van het voortplantingssysteem;
• cardiovasculair falen;
• spataderen;
• verschillende ontstekingsziekten vergezeld van koorts.

Het is duidelijk dat bij het optreden van allergische reacties ook wraps met rode peper moeten worden opgegeven.

Het gebruik van rode peper in de geneeskunde

Sinds de oudheid wordt rode peper veel gebruikt in de volksgeneeskunde als medicijn tegen hoofdpijn, bronchitis, radiculitis en verschillende aandoeningen van het bewegingsapparaat. De ontstekingsremmende, pijnstillende eigenschappen en het lokale verwarmende effect zijn bekend.

De genezende eigenschappen van rode peper worden erkend door de officiële geneeskunde. Het is bewezen dat het bacteriedodende eigenschappen heeft en echt effectief is bij inflammatoire gewrichtsaandoeningen. Op basis van chilipepers produceert de farmaceutische industrie verschillende producten - bijvoorbeeld peperpleisters, diverse crèmes en zalven, die pijnstillende en verwarmende eigenschappen hebben. Het is een feit dat de stoffen in deze plant bijdragen aan de productie van hormonen van vreugde (endorfines). Het is hun actie die de pijn dof maakt.

De mogelijkheden van rode paprika zijn echter veel groter. Er zijn onderzoeksgegevens die bevestigen dat deze specerij kan worden gebruikt om atherosclerose, tromboflebitis en andere ziekten van het cardiovasculaire systeem te voorkomen. Artsen hopen ook op de antikankerverwekkende eigenschappen van rode peper. Er zijn een aantal onderzoeken die bevestigen dat de stoffen in dit kruid de groei van kankercellen kunnen vertragen.

Gemalen rode peper bevat minder ascorbinezuur dan verse peulen, maar bevat nog steeds veel vitamine C, wat de natuurlijke immuniteit helpt versterken. Je moet ook de volgende eigenschappen van rode peper benadrukken:

1. Een verlaging van de bloedglucose, wat handig is bij diabetes.
2. Normalisatie van het spijsverteringsproces.
3. Verlichting van acute virale luchtweginfecties, influenza, tonsillitis, bronchiale astma.
4. Verlaging van het "slechte" cholesterol.
5. Verbetering van de bloedcirculatie - zowel door de bloedcirculatie te verhogen als door de bloedvaten te versterken.

Gemalen rode peper verbetert ook de hersencirculatie, dus het wordt gebruikt als profylactisch middel bij een aantal ziekten.

Spice heeft ook een zweetdrijvend en slijmoplossend effect. Voor verkoudheid wordt het aanbevolen om een ​​dergelijke remedie te nemen - bloemenhoning, gemengd met rode peper in een verhouding van 1: 1. De maximale dagelijkse dosis is 1 theelepel. In dit geval wordt aanbevolen om het met veel water te drinken.

Rode gemalen peper in cosmetologie

Deze smaakmaker wordt vaak gebruikt in cosmetica voor thuis. Meestal - in haarverzorgingsproducten. Wetenschappelijke studies hebben de doeltreffendheid ervan bewezen, omdat capsaïcine in paprika's roos helpt bestrijden en de haargroei bevordert, onder meer door de bloedtoevoer naar de haarzakjes te verbeteren, waardoor de slaapzakjes worden geactiveerd.

Hoewel verse peper als effectiever wordt beschouwd, tolereren velen het effect niet, en in dergelijke gevallen wordt gemalen specerijen een ideale optie. Maskers die op basis daarvan zijn voorbereid, moeten op het basale gebied van het hoofd worden aangebracht. Verdeel ze over de gehele lengte van het haar is niet nodig.

De makkelijkste optie is 1 el. gemalen peper voor 3-4 eetlepels vloeibare bloemhoning. Het product wordt maximaal 35 minuten op het haar gelaten en vervolgens afgewassen. Een goed effect is de toevoeging van gemalen rode peper aan elke haarolie.

Vitaminen en brandende stoffen in rode peper worden ook gunstig weerspiegeld in de conditie van nagels en nagelriemen. Om de nagelplaat te versterken en de groei te versnellen, kun je dit masker maken: 1 el. elke voedzame handcrème neem dezelfde hoeveelheid gemalen peper, voeg 0,5 theelepel toe. citroenzuur en zoveel schoon water. Al deze ingrediënten worden gemengd en ongeveer 10 minuten verwarmd in een waterbad. Wanneer het mengsel een beetje afkoelt, wordt het gedurende 15 minuten op de nagels aangebracht, niet meer. Daarna wordt het masker afgewassen en worden de handen en nagels opnieuw gesmeerd met een voedende crème.

Hiervoor is het raadzaam om te controleren of er een allergische reactie is op een dergelijk mengsel en of het irritatie van de huid veroorzaakt. Als er geen allergie is, maar de samenstelling te warm aanvoelt, moet de hoeveelheid crème worden verhoogd.

Het beschreven masker wordt 1-2 keer per maand gedaan. Dit is een ideale procedure voor het herfst-winterseizoen, waardoor de nagels een gezonde glans krijgen.

Koken gebruik

Gemalen rode peper heeft een karakteristiek rijk aroma en een brandende smaak. Het is voor deze eigenschappen dat het gewaardeerd wordt bij het koken. Deze smaakmaker wordt gebruikt in verschillende nationale keukens - en in Europa, en in Azië en in Amerika. De Mexicaanse keuken kan als een klassiek voorbeeld worden beschouwd, hoewel chili daar vaak wordt gebruikt. Gemalen rode peper wordt aan dergelijke gerechten toegevoegd:

1. Pittige soepen die typisch zijn voor de oosterse keuken.
2. Warme herfst- en wintersoepen (bijvoorbeeld pompoen- of wortelroomsoep).
3. Sauzen. Dit zijn bijvoorbeeld zulke populaire opties als de Amerikaanse Tabasco, de Afrikaanse Arisa en de Indonesische Sambal. Er wordt echter rode peper toegevoegd aan adjika, ketchup en elke tomatensaus.
4. Seizoensgebonden groentenstoofpot.
5. Pittige pasta en rijst.
6. Vleesgerechten (voornamelijk rood vlees), enkele visgerechten en marinades.

Gemalen rode peper maakt deel uit van complexe smaakmakers zoals een currymengsel. Een kleine hoeveelheid kruiden kan worden gemengd met olijfolie of azijn, die salades kruiden. Bovendien kan zelfs een beetje rode gemalen peper worden toegevoegd aan desserts, vooral chocolade. Dit is trouwens precies wat chocolade werd bereid in precolumbiaans Amerika - in vloeibare vorm, zonder suiker, maar met hete kruiden.

Tegelijkertijd kan de ernst van rode peper worden aangepast door er in een paar bepaalde smaakmakers op te plukken. Deze specerij past goed bij kurkuma, komijn, kardemom, venkel en koriander. Alle vermelde smaakmakers geven het gerecht een voortreffelijk aroma, terwijl peper verantwoordelijk is voor de smaak.

Schade en contra-indicaties

Er werd ooit gedacht dat rode peper leidt tot gastritis en een maagzweer. Recente onderzoeken hebben echter aangetoond dat gastritis een bacteriële ziekte is. En een gezond persoon kan rode peper veilig in een kleine hoeveelheid gebruiken - het zal zelfs nuttig zijn.Maar aangezien deze specerij een verhoogde productie van maagsap veroorzaakt, is het gecontra-indiceerd bij gastritis, maagzweer en pancreatitis.

U kunt ook geen rode gemalen peper gebruiken voor aambeien, sommige aandoeningen van de galblaas, epilepsie en verhoogde prikkelbaarheid van het CZS. Bij leveraandoeningen en chronische nierpathologieën wordt aanbevolen om eerst een arts te raadplegen.

Hoe te kiezen en op te slaan

In de supermarkt is het moeilijk om de kwaliteit te bepalen van peper verpakt in lichte en mooie zakjes. Daarom moet u zich op het merk concentreren en de voorkeur geven aan duurdere producten van bekende merken. Het is een feit dat gewetenloze producenten vaak de zaden en staarten van peper in grondstoffen verlagen om de kosten te verlagen, maar erger nog, ze voegen verbruikte, dat wil zeggen afval van de extractie van etherische oliën toe, waardoor de smaak bitterder wordt. Sommige mensen mengen hete pepers met paprika, wat in principe niet zo erg is, maar de scherpte vermindert. Ten slotte is het vaak mogelijk om mengsels te vinden die geverfd zijn met kunstmatige pigmenten voor aantrekkelijkheid.

Thuis kan peper worden gecontroleerd door het op dezelfde manier te zetten als thee - 1 theelepel. een kwart kopje water. Je moet zien of er een vettige vlek op het oppervlak verschijnt - dit duidt op de aanwezigheid van een in vet oplosbare kleurstof. Je moet ook de kleur van de "theebladeren" evalueren - voor een kwaliteit zal het uniform zijn, gedempt rood-oranje, zonder vreemde insluitsels. Te fel rood geeft de aanwezigheid van pigment aan. Het mengsel moet peperaroma afgeven. En natuurlijk moet het op smaak worden gecontroleerd - alleen heetheid en geen bitterheid!

Het wordt aanbevolen om gemalen rode peper in een glazen bak met een goed sluitend deksel te bewaren. Net als alle andere kruiden, poeders, moet het op een droge plaats zijn, waar vocht noch damp binnendringt. En je kunt het alleen oppakken met een droge lepel, anders verschijnen er klontjes in het mengsel. Het is ook belangrijk om het te beschermen tegen ultraviolette stralen, die een vernietigend effect hebben op specerijen.

Interessante feiten over chili pepers

1. Volgens de botanische classificatie verwijst peper naar bessen.
2. 140 soorten peper gefokt.
3. In de lijst van populaire kruiden neemt hij de tweede plaats in na zout.
4. Hij wordt beschouwd als een krachtig afrodisiacum, dat kiespijn kan verlichten, de temperatuur kan verlagen en de meeste bacteriën in water en voedsel kan neutraliseren.
5. De eerste vermelding ervan is te vinden in de geschriften van de volkeren van Midden- en Zuid-Amerika, gedateerd 3 millennium voor Christus.
6. Capsaïcine, het belangrijkste chemische bestanddeel van peper, wordt gebruikt in verwarmende en pijnstillende zalven en gels.
7. De ernst van peper is omgekeerd evenredig met de grootte. Hoe kleiner de pod, hoe rijker hij smaakt.
8. Chilipeper helpt om het gewicht te verminderen, het metabolisme te versnellen en onbedwingbare trek te verlichten voor ongecontroleerde opname van voedsel.
9. Rode chili heeft een zeer hoog gehalte aan vitamine A en C en overtreft de niveaus van citroen, bes en wortel.

Foto van rode gemalen peper