Marjolein: gezondheidsvoordelen en nadelen

De genezende eigenschappen van marjolein zijn al sinds de oudheid bekend bij de mensheid. Tegenwoordig is pittig kruid echter niet zo wijdverspreid onder mensen. Er zijn maar weinig mensen in ons gebied die op de hoogte zijn van het bestaan ​​ervan, en vooral - van de nuttige elementen die het bevat.

Wat is marjolein

Marjolein is een pittig tuinkruid, dat het meest bekend is in Europa en het Oosten. Daar wordt het gebruikt als smaakmaker voor vele culinaire gerechten. Daarnaast wordt marjolein echter veel gebruikt in de geneeskunde, en niet alleen voor volks, maar ook voor industriële en cosmetica.

Dit helende tuingras is afkomstig van de familie Yasnotkovye en wordt meestal vertegenwoordigd door één- of tweejarige planten. In het wild ontmoet je vaak de naaste verwant van marjolein - gewone oregano. Marjolein zelf is echter een gecultiveerde soort en wordt daarom overal door een persoon gekweekt: in kassen, in moestuinen en bloembedden.

Een pittige plant houdt van warmte en direct zonlicht, dus de zuidelijke landen werden de geboorteplaats van gras. Vanaf daar kwam ze onze regio binnen. Desalniettemin is marjolein volledig pretentieloos in onderhoud, dus het kan gemakkelijk groeien, zelfs op vensterbanken in appartementen en huizen.

Soorten

Van alle tot nu toe bekende marjoleinvariëteiten worden er slechts twee actief geteeld door tuinders. Er wordt zoveel aandacht besteed aan bloemige en bladachtige soorten. Elk van hen wordt gebruikt als decoratieve, pittige en medicinale plant. Er zijn echter andere soorten die op dezelfde manier worden gebruikt, maar veel minder vaak.

1. Marjolein met bloemen. Het heeft wortelstokken en kleine stammen die minder sterk zijn dan die van de lommerrijke soort. En ook, ondanks de naam, die helemaal niet spreekt, bloeit deze marjolein niet zo prachtig.
2. Bladmarjolein. Het is een kleine struik. Hij heeft maar één hoofdstam, hij is erg sterk en sterk vertakt. Daarop staan ​​grote, vettige bladeren. Maar tijdens de bloeiperiode zijn er maar heel weinig bloemen op bladmarjolein.
3. Baikal marjolein. Dit is de enige vertegenwoordiger van marjolein, die buitengewoon vruchtbaar is. De struik is relatief laag, de hoogte bereikt een gemiddelde van ongeveer 60 cm Heldergroene bladplaten zijn erg zacht en hebben een ongewoon aangename geur. Onder hen kunnen tijdens de bloeiperiode witte bloemen worden overwogen.
4. Gastronomische marjolein. Onder andere rassen worden gekenmerkt door een hoge productiviteit. De vruchten van een pittige struik hebben tijd om te rijpen in slechts 3 en een halve maand. Heesters van deze variëteit zijn hoger dan die van de Baikal-marjolein. Hun hoogte kan 70 cm bereiken Er is een merkbaar verschil tussen de gladde, groene borden, die worden gepresenteerd in de vorm van kleine ovalen bij de fijnproever, en vaak kan er een waslaag op hun bovenste deel aanwezig zijn.
5. Marjolein-scandi. Het is de meest standaard variëteit. De bladeren hebben de gebruikelijke ovale vorm en zijn niet bedekt met een wasachtige laag. De hoogte van de struik is ook standaard, hij is niet groter dan 60 cm en de bloemen zijn hetzelfde klein en wit.
6. Marjolein thermos. Dit is de meest ondermaatse vertegenwoordiger. De hoogte is niet hoger dan 30-40 cm De kleur van de plant is altijd grijs, soms verschijnt er een metallic of zilveren glans. Bloemen met een standaard witte tint en een klein formaat.De bladmessen aan de bovenzijde zijn aangenaam behaard.
7. Tushinsky Semko. Deze variëteit van marjolein is Russisch en de rijpingstijd bedraagt ​​soms wel 5 maanden. Het uiterlijk van de struiken is aanzienlijk anders dan bij andere familieleden. De stengels vertakken niet zozeer uit de hoofdstam en hebben een ongebruikelijke paarse tint in plaats van verzadigd groen. Bovendien bedekken zilveren pluizige villi ze van bovenaf. De stengel begint te verstijven in de buurt van de meest vruchtbare grondlaag. Groene bladeren zijn iets langwerpig en langwerpig van vorm, het uiteinde is puntig. En langs de randen van elk blad zijn scherpe kruidnagels. Kleine witte bloemen vormen langwerpige bloeiwijzen. Een belangrijk kenmerk van deze variëteit is dat tot de struik bloeit, alleen verse bladeren worden gebruikt. Nadat de eerste bloemen zijn verschenen, is het mogelijk om marjolein alleen in droge vorm te eten als voedsel.

Hoe marjolein verschilt van oregano

Als je marjolein en oregano vergelijkt, is het de moeite waard om te verduidelijken dat deze twee planten enorme overeenkomsten hebben. Dit is niet verrassend, omdat ze allebei tot hetzelfde geslacht Oregano behoren. Dit geslacht omvat ongeveer 40 soorten, dus het is vaak mogelijk op te merken dat mensen de ene grassoort na de andere nemen vanwege de grote gelijkenis. Om dezelfde reden wordt in winkels vaak gezien dat marjolein wordt verkocht onder de naam oregano en vice versa. Verkopers vergissen zich echter extreem dat dit een en dezelfde plant is.

In tegenstelling tot marjolein, een gekweekte tuinplant, groeit oregano uitsluitend in het wild. Slechts enkele variëteiten zijn door mensen gefokt, maar in ons koude klimaat kunnen ze simpelweg niet in de volle grond overleven. Ondanks de gelijkenis van smaak en geur van marjolein en oregano, zijn de enige kruiden die pittig zijn, dat ze hun rijke potentieel alleen kunnen bereiken onder directe en heldere zonnestralen, op een warme plaats.

Samenstelling en caloriegehalte

De samenstelling van marjolein is extreem rijk aan nuttige chemische elementen. Dus een kleine groene struik van een plant aan het begin van zijn ontwikkeling bevat caroteen, rutine, pectine, vitamine C, pentosanen en tannines. Met de ontwikkeling van de plant komt ook de verrijking met een groot aantal genezende stoffen voor. Terpenen, mineralen, vluchtige, flavonoïden en bitterheid worden toegevoegd. Wanneer witte bloemen op de stelen bloeien, wordt de plant verrijkt met waardevolle etherische olie. Het heeft een sterk pittig aroma dat lijkt op een mengsel van peper, munt, kamille en kardemom.

Weinig mensen weten het, maar 100 g gedroogde kruiden bevat ongeveer 270 kilocalorieën. Gedroogde marjolein wordt in kleine delen gebruikt, dus het caloriegehalte is niet hoog en erg merkbaar in gerechten.

Nuttige eigenschappen van marjolein

Algemeen voordeel

Alle nuttigste en meest waardevolle geneeskrachtige biologische stoffen bevinden zich in de top van een bloeiende marjoleinstruik. Pittig kruid bevat mangaan, pectines, zink, vluchtige flavonoïden, vitamine A, P, E en C. Essentiële olie is ook een belangrijk onderdeel van marjolein, dat chemische elementen bevat zoals sabineen, linalool, tirpineolhydraat en vele andere nuttige stoffen. Zo'n uitgebreide voorraad waardevolle helende elementen in elke struik van de plant bepaalt het wijdverbreide gebruik ervan, niet alleen in de keuken en cosmetica, maar ook in de geneeskunde:

1. De mondholte is ideaal bij het gebruik van marjolein. Het elimineert niet alleen alle soorten ontstekingsprocessen, versterkt het tandvlees en de tanden aanzienlijk, maar gaat ook gemakkelijk om met kiespijn.
2. Bij alle aandoeningen die verband houden met de longen is marjolein gewoon onmisbaar. Hij is het die u in staat stelt om snel en gemakkelijk vocht uit de ademhalingsorganen te verwijderen.
3. Elke ziekte die verband houdt met de geslachtsorganen, beginnend met een vroegtijdige menstruatiecyclus en eindigend met een schending van de vruchtbare functie, kan gemakkelijk met kruiden worden genezen.
4. Marjolein reinigt perfect en verbetert het bloed in het lichaam.Het gras kan de bloedcirculatie versnellen en het bloed vullen met nieuwe, gezonde cellen.
5. Zeer gunstige marjolein beïnvloedt de conditie van het maagdarmkanaal. Naast het feit dat het gras snel omgaat met ziekten die verband houden met de darmen, stimuleert het ook het verteringsproces.
6. Met behulp van de plant worden eventuele problemen met het urinestelsel van het lichaam geëlimineerd, ontstekingsprocessen worden gemakkelijk verwijderd, het probleem van plassen is opgelost.
7. Marjolein is ook een onmisbaar hulpmiddel bij slapeloosheid.

Voor vrouwen

Om de gezondheid van vrouwen in uitstekende conditie te houden, is marjolein de beste remedie. Met zijn hulp is het inderdaad mogelijk om de hormonale achtergrond van het lichaam te verbeteren, de geschonden menstruatiecyclus te herstellen en zelfs problemen met de vruchtbare organen op te lossen. Marjolein kan ook gemakkelijk omgaan met stoornissen in het lichaam tijdens de menopauze.

Voor mannen

Marjolein is niet minder goed voor het mannelijk lichaam. Het zal helpen om snel met stress en een onevenwichtige mentale toestand om te gaan, en het zal ook alle ondraaglijke problemen met de geslachtsorganen oplossen.

Tijdens zwangerschap

Het gebruik van drugs die marjolein of etherische olie bevatten is ten strengste verboden voor vrouwen in deze situatie.

Bij borstvoeding

Bij het geven van borstvoeding aan pasgeborenen is het gebruik van marjolein ook onder het strengste taboe, aangezien het gebruik van marjolein voor kinderen onder de 5 jaar ten strengste verboden is. En alle chemische elementen komen van moeder op kind.

Voor kinderen

Marjolein is goed voor kinderen ouder dan 5 jaar, vooral voor die kleine fidgets die vaak hobbels opvullen en hun knieën breken. Gras is een goed bacteriedodend en genezend middel.

Bij het afvallen

Mensen die willen afvallen, worden geholpen door marjolein, die niet alleen kilo's verwijdert, maar ook het lichaam gezond en ongedeerd achterlaat. Er zijn veel diëten, die voornamelijk bestaan ​​uit vloeibare dranken die etherische olie van pittige kruiden bevatten.

Marjoleinolie: eigenschappen en toepassingen

Waardevolle etherische olie wordt voornamelijk toegewezen uit bladeren en witte bloemen van pittige marjolein en is een paar. De olie is volledig transparant en heeft een licht gelige tint en een aangenaam aroma van vers hout. Door zijn rijke chemische samenstelling kan etherische olie vele ziekten genezen.

Als een persoon vaak wordt gekweld door problemen met het maagdarmkanaal, vaak misselijkheid, dan is het de moeite waard om slechts een paar druppels kruidige etherische kruidenolie te mengen met andere olie en deze met langzame massagebewegingen in de onderbuik te wrijven. Bovendien is het de moeite waard om één druppel olie met water te roeren en naar binnen te nemen.

Marjoleinolie is een uitstekend genezingsinstrument voor mensen met hartaandoeningen en aandoeningen van de bloedsomloop. Een snelle manier om preventieve acties tegen verhoogde stress en hartpijn uit te voeren, is door gewoon olie door de lucht in een woonkamer te spuiten. Daarnaast kun je een paar druppels etherische olie toevoegen voor massage of in een ontspannend bad.

Marjolein is altijd een verwarmend kruid geweest. Daarom helpt de etherische olie om spierpijn, hoofdpijn en vrouwen snel te verlichten. Om snel spierongemakken te verwijderen, moet je de zere plek voorzichtig masseren met pittige kruidenolie. Wrijf bij ernstige hoofdpijn de olie grondig in de whisky.

Dit zijn verre van de enige gevallen waarin de essentiële olie van marjolein niet alleen het welzijn kan verbeteren, maar ook het zieke lichaam volledig kan genezen. De rijke samenstelling helpt de olie bij bijna alle ziekten te genezen. Dit is belangrijk om te weten om de helende olie correct en op tijd te kunnen aanbrengen. Het belangrijkste is om het voorzichtig te gebruiken en het niet in grote hoeveelheden te gebruiken, dit kan ernstige bijwerkingen veroorzaken.

Toepassing in cosmetica

Kruidenmarjolein etherische olie wordt ook veel gebruikt in de cosmetica-industrie.Het is echter belangrijk om te onthouden dat pure olie, die met niets is verdund, niet op de huid kan worden aangebracht, het kan betreurenswaardige ernstige roodheid en verbranding veroorzaken.

1. Thuis kunt u uw gebruikelijke cosmetische genezing en effectiever maken met marjoleinolie. Om dit te doen, hoeft u slechts een paar druppels olie toe te voegen aan cosmetische producten, variërend van gekochte balsems tot lotions van uw eigen bereiding.
2. Als u acne wilt verwijderen, is het de moeite waard om marjoleinolie te mengen met andere cosmetische olie in een verhouding van 1 op 1 en de oplossing te verspreiden over de gebieden die door de uitslag zijn aangetast.
3. Het gebruik van etherische olie bij het wassen van je haar zal helpen om het haar snel te herstellen en aanzienlijk te versterken, terwijl roos wordt geëlimineerd. Na elke wasbeurt is het nodig om het haar te spoelen met een speciale oplossing, waarbij 10 druppels etherische olie van marjolein wordt verdund in 1 liter gekookt water.

De belangrijkste factor in de wonderen van marjoleinolie is de uniekheid en authenticiteit. Helaas zijn er veel nepartikelen van lage kwaliteit op de markt. Daarom moet u bij het kiezen van olie, vooral voor de eerste keer, uiterst voorzichtig zijn en alleen goederen kopen van een vertrouwde fabrikant.

Marjolein bij het koken

Vaak hoor je dat marjolein vleesgras of worst wordt genoemd. Dit is niet zo gek. Inderdaad, kruiden van deze plant worden heel vaak aan veel vleesproducten toegevoegd. Dit wordt verklaard door het feit dat marjolein de smaak van een vleesproduct kan verbeteren, en vooral - het combineert heel goed met vlees.

Bovendien is marjolein vaak een integraal onderdeel van elke marinade voor vis of vlees van welke soort dan ook. Het belangrijkste is om het niet met kruiden te overdrijven. En als het in een kleine hoeveelheid in een gerecht zit, zal het het zeker niet kunnen bederven, maar alleen de smaak versieren.

Marjolein wordt echter niet alleen gebruikt bij de bereiding van vlees- en visgerechten. Deze specerij is te vinden in veel recepten. Koks gebruiken delen van de plant zowel in droge als in verse vorm.

1. Geroosterd of gestoofd vlees kan niet zonder marjolein.
2. Alle vleesproducten, zoals koolbroodjes, gehaktballen, worstjes, enveloppen, zullen een verfijndere smaak hebben als je er een snufje kruiden aan toevoegt.
3. Deze plant bevordert de snelle opname van zwaar voedsel. Daarom is het bij het gebruik van peulvruchten (linzen, erwten, bonen, enz.) Dat marjolein in het dieet moet worden opgenomen.
4. Voegt kruiden toe aan gestoofde groenten.
5. Marjolein kan niet zonder voorbereiding op de winter. Meestal wordt het tijdens conservering toegevoegd aan groene groenten, zoals courgette, komkommers en pompoen.
6. Elke groentesalade moet worden gekruid met deze greens. Dan wordt het nog nuttiger, omdat er zoveel vitamines in worden opgeslagen.
7. Met verschillende paddenstoelen in het dieet, is het belangrijk om niet te vergeten marjolein voor hen te kopen.
8. Vers gras is een perfecte aanvulling op zuurkool.
9. Als het kruid thuis favoriet is, dan kan het gemakkelijk worden toegevoegd aan elk gerecht op het tweede.
10. Liefhebbers van marjolein, die het altijd en overal toevoegen, het is belangrijk om te bedenken dat het in soepen beter is om groene bladeren van de plant te gebruiken. En je moet ze in gemalen vorm toevoegen voordat je ze serveert.
11. Weinig mensen weten het, maar je moet groene marjolein toevoegen aan azijn. Dan kun je de smaak en geur gemakkelijk verrijken.
12. Theeliefhebbers zullen het niet misstaan ​​om er marjolein aan toe te voegen. Dan kunnen ze meer profiteren van hun favoriete drankje. Je kunt het gras zowel in droge als frisse vorm gebruiken.
13. Een uitstekende infusie wordt verkregen van de plant en sap kan ook worden geperst. Vitaminevloeistoffen kunnen het beste worden toegevoegd aan verschillende sauzen voor gerechten.
14. Voor het aankleden van verschillende salades kun je een mooie saus maken. Voeg hiervoor groene bladeren van marjolein toe aan de plantaardige olie en sta er een beetje op.
15. Voor degenen die zich bezighouden met de productie van bedwelmende dranken, is het belangrijk om te weten dat groene bladeren van gras niet misstaan ​​om aan het wort toe te voegen.
16. Marjolein-extract wordt ook veel gebruikt bij de vervaardiging van alcoholische dranken, meestal likeuren.

U merkt misschien dat marjolein veel wordt gebruikt bij het koken. Inderdaad, je kunt het aan absoluut elk gerecht toevoegen. Zoete desserts zijn geen uitzondering.In elk geval hangt het allemaal af van persoonlijke smaakvoorkeuren.

Gestoofde Runderlever Met Marjolein

Ingrediënten

• Runderlever - 900 g.
• Uienkop - 3 middelgrote stukken.
• Olijfolie - een paar eetlepels.
• Zwarte peper - een snuifje.
• Zout is een snufje.
• Rode paprika - 1 stuk.
• Blad van laurierboom - malen.
• Marjolein is een snuifje.
• Oregano - een snuifje.

Was de runderlever enige tijd grondig in melk of doe het voor het koken in gewoon leidingwater. Snijd het product vervolgens in kleine stukjes van een geschikte maat.

Giet olijfolie in de pan. Nadat het is verwarmd, stuur je de ui in dunne halve ringen gehakt en bak je deze. Als het frituren klaar is, stuur je de lever naar de pan. Bestrooi het met peper en zout naar smaak, vergeet niet om de lavrushka toe te voegen en bedek met een deksel. Laat 25 minuten pruttelen. In dit geval moet het vuur op het kleinste merkteken staan, zodat het gerecht niet uitbrandt. Het is noodzakelijk om de aanwezigheid van vloeistof in de pan te controleren, als de lever een beetje sap heeft gegeven en het is niet genoeg, voeg dan een beetje gekookt water toe.

Als het gerecht bijna klaar is, open je het deksel van de pan en voeg je oregano en marjolein toe aan de lever. Meng vervolgens de inhoud van de gerechten grondig en laat nog een minuut sudderen. Dan kan het vuur worden uitgezet.

Voeg voor het serveren een bijgerecht toe. Het moet naar uw smaak worden gekozen. Aardappelpuree is echter de beste combinatie met de lever.

Groenten gestoofd met marjolein (dieetrecept)

Ingrediënten

• Vorken van witte kool - 600 g.
• Wortelen - 2 stuks van gemiddelde grootte.
• Pompoenpulp - 400 g.
• Uienkop - 1 groot stuk.
• Tomaten - 5 stuks van gemiddelde grootte.
• Paprika - 3 stuks middelgroot.
• Tafelazijn naar smaak.
• Olijfolie - een paar eetlepels.

Een snuifje van elk kruid, als het droog is: marjolein, tijm, peterselie, rozemarijn en zwarte peper.

Fijngehakte koolvorken. Rasp vervolgens de wortels en de pompoenpulp op een grove rasp. Geraspte groenten moeten in één container worden gedaan, grondig mengen en met de hand knijpen tot je eigen sap verschijnt. Proef ze onmiddellijk met peper en zout en voeg dan 3 theelepels azijn toe.

Snijd vervolgens de uienkop in kleine blokjes. Stuur het naar een diepe pan en stoof een beetje in hete olijfolie. Op dat moment, wanneer de stukjes ui van kleur beginnen te veranderen, stuur ze dan groenten, dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Snijd na deze tijd de tomaten in kleine plakjes en voeg ze toe aan de groenten.

Wacht in een open pan tot het sap uit de tomaten is gehaald. Sluit in dat geval het deksel en laat alles nog 25 minuten pruttelen. Daarna de inhoud van de pan grondig kruiden met alle kruiden en mengen. Nu kan het gerecht van het vuur gehaald worden en serveren. Het is belangrijk om te onthouden dat kant-en-klare groenten zowel een bijgerecht voor vleesgerechten kunnen worden als een onafhankelijk voedsel kunnen blijven.

Zelfgemaakte marjolein gebraden

Ingrediënten

• Rundvlees (of varkensvlees) - 600 g.
• Uienkoppen - 3 kleine stukjes.
• Aardappel - 600 g.
• Champignons (of cantharellen) - 400 g.
• Hoofd van de knoflook - 3 teentjes.
• Olijfolie - een paar eetlepels.
• Zout en peper naar smaak.
• Verse marjolein - een bosje (je kunt een droge specerij knijpen).

Spoel voor het koken een stuk vlees goed af onder stromend water. Maal het daarna in stukjes van de vereiste maat, het belangrijkste is niet erg groot. Hak vervolgens groenten en champignons. Paddestoelen moeten de vorm hebben van dunne borden, wortels in kleine blokjes gesneden en uien - in kleine halve ringen.

Zet een koekenpan met hoge kanten op het vuur. Giet er olie in als het heet wordt, bak hierin uienplakken. Voeg vervolgens champignonplaten toe aan de gouden ui, die 4-6 minuten laat sudderen. In de pan volgen wortelblokjes, laat het gerecht nog 4 minuten sudderen.

Nu kunt u in gestoofde groenten stukjes rauw vlees sturen, zorg ervoor dat u ze bestrooit met gehakte knoflook en peper.Verhoog het vuur een beetje, voeg een glas gekookt water toe aan de borden en dek af, laat 25 minuten staan. Terwijl groenten en vlees in een pan worden gekookt, schil je de aardappelknollen, was ze en hak ze in middelgrote plakjes. Voeg nu 25 minuten aardappelpartjes toe aan het gestoofde vlees. Zout alles erop, voeg indien nodig nog een glas water toe en laat nog 15 minuten staan ​​tot de aardappelen gaar zijn. Aan het einde, als alles klaar is, open je het deksel en bedek je het gerecht goed met marjolein. Nu kunt u het vuur uitdoen en serveren.

Pasta met eekhoorntjesbrood en kaas

Ingrediënten

• Champignons (of eekhoorntjesbrood) - 500 g.
• Pasta pasta - 400 g.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels.
• Olijfolie - 5 eetlepels.
• Italiaanse kaas - 100 g.
• Zwarte peper en zout - elk 1 snuifje.
• Marjolein - 1 eetlepel.

Spoel de champignons goed af onder stromend water. Scheid vervolgens de kappen van de poten. Bestrooi de champignons met plantaardige olie en breng op smaak met peper en zout.

Giet plantaardige olie in een koekenpan en steek deze in brand. Zodra de olie is verwarmd, doe je de champignons in één laag. Elke partij champignons moet apart worden gebakken, altijd aan beide kanten. Breng voor elke batch gemiddeld niet meer dan 8 minuten door. Nadat alle champignons te gaar zijn, laat ze een tijdje afkoelen. Snijd de champignons vervolgens in kleine plakjes.

Terwijl de champignons aan het koken zijn, zet u een grote pan op het fornuis met ongeveer 7 liter water. Giet eerst het water in de schalen en voeg zout toe. Hiervoor heb je 2 en een halve eetlepel zout nodig. Zodra het water kookt, stuur je alle pasta naar de pan. Het is belangrijk om de pasta niet een beetje te koken, haal ze letterlijk 2 minuten voor het koken van het vuur. Spoel ze vervolgens af in een vergiet. Maar het water dat overblijft na pasta is het nog niet waard om te gieten.

Meng vervolgens in één kom de pasta grondig, met champignons, olijfolie, geraspte kaas en noodzakelijk fijngehakte verse marjolein. Dit alles is goed doordrenkt met pastavloeistof voor het opdienen.

Pompoenpulp soep met champignons

Ingrediënten

• Pompoenpulp - 800 g.
• Aardappelknollen - 300 g.
• Wortel - 300 g.
• Bollen - 200 g.
• Groene selderij - 1 stuk.
• Champignons - 200 g.
• Hoofd van knoflook - 4 teentjes.
• Marjolein - 20 g.
• Chili pepers - 3 stuks.
• Olijfolie - 4 eetlepels.
• Kurkuma, kruiden voor adjika, zout en peper - een snuifje.

Was eerst alle groenten en paddenstoelen grondig onder stromend water. Hak de pompoenpulp vervolgens in grote blokjes. Hak aardappelen en wortels in de vorm van kleinere blokjes. Snijd vervolgens de ui en de bleekselderij. Ze moeten ook in de vorm van vierkanten zijn, alleen van een kleiner formaat.

Alle groenten, behalve pompoen, worden naar de stoofpan gestuurd en gekookt tot ze licht gaar zijn. Nu kun je de pompoen toevoegen. Giet van boven alles met de bouillon onder de groenten en breng op smaak met alle kruiden, behalve marjolein. Nu moeten de groenten volledig gaar zijn.

Als de groenten klaar zijn, sluit je de blender aan en maal je de volledige inhoud van de kookpan tot puree.

Champignons koken afzonderlijk. Snijd ze in kleine stukjes, besprenkel ze met kurkuma en stuur olijfolie in een pan. Als ze helemaal klaar zijn, voeg je er groene marjolein aan toe.

Giet voor het serveren de aardappelpuree in de borden en voeg de champignons toe, versier alles erop met een takje verse marjolein.

Naast de gepresenteerde recepten wordt marjolein, zowel in droge als verse vorm, in veel verschillende gerechten gebruikt. Zelfs zonder traditionele recepten te gebruiken, kun je gemakkelijk improviseren door kruiden toe te voegen aan je favoriete gerechten. Het belangrijkste is om te onthouden dat het gras een specifieke geur en een sterke smaak heeft.Daarom, als er eerder in de keuken tussen kruiden geen marjolein was, is het beter om te beginnen met kleine porties.

Wat kan worden vervangen

Het is belangrijk voor elke kok of kok die op grote schaal marjolein in zijn bedrijf gebruikt om een ​​van de kenmerken ervan te kennen. Dit gras mag onder geen enkele omstandigheid met andere worden gecombineerd, te meer zo verzadigd als het is. Daar is een goede reden voor. Marjolein zelf heeft respectievelijk een zeer specifieke en rijke geur en de smaak is net zo diep. Daarom zal de toevoeging van een dergelijke specerij aan voedsel ertoe leiden dat het gerecht eenvoudig wordt verwend, omdat de kruiden elkaar actief gaan onderbreken. Er zijn echter vleesgerechten waar de aanwezigheid van veel kruiden met een doordringende, geurige geur een speciale pikantheid zal geven. De Georgische hop-suneli kruiderijmix, vaak gebruikt met lamsvlees, bevat bijvoorbeeld gedroogde marjolein.

Vaak kan marjolein met iets worden benadrukt, waarbij verschillende soorten peper, salie, laurierblaadjes en karwijzaad worden gebruikt. Sesamzaad of nootmuskaat zal helpen om in een andere toon van kruiden te onthullen.

Als het bij het koken nodig is om andere, niet minder geurige smaakmakers te gebruiken, dan is marjolein beter te vervangen. U kunt ook een vervanging maken als het gewoon niet voorhanden was, en in een gerecht is het nodig. Maak het makkelijk.

Qua smaak lijken ze er het meest op:

• Tijm.
• Oregano (munt).

Rozemarijn. Het heeft echter een iets andere smaak, maar het is niet slechter geschikt voor vleesgerechten, maar ook voor bereidingen en marinades.

Het is ook belangrijk om niet te vergeten - marjolein is een extreem geurige plant, maar zo'n aangename, rijke geur kan abrupt verdwijnen. Dit gebeurt in de regel bij zeer hoge temperaturen. Daarom is het niet nodig om dit kruid direct aan hete gerechten toe te voegen. Het is beter om even te wachten tot ze zijn afgekoeld.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de vele nuttige eigenschappen van het beroemde pittige kruid, het veelvuldige gebruik ervan in de keuken en het wijdverbreide gebruik in medicijnen en cosmetica, kan overmatige consumptie van marjolein het menselijk lichaam aanzienlijke schade toebrengen. Overdosering kan leiden tot ernstige misselijkheid en duizeligheid, evenals tot ernstige hoofdpijn en zwakte.

Naast bijwerkingen is het ten strengste verboden om pittig gras te gebruiken voor kinderen onder de 5 jaar, vrouwen die een baby verwachten, mensen met een verhoogde bloedstolling, de aanwezigheid van een allergische reactie op kruiden, persoonlijke intolerantie voor het lichaam en enkele andere ziekten.

Verzameling en opslag

Marjolein is een geweldige plant die twee keer per jaar kan worden geoogst. In de regel moet je de eerste keer de kruiden van eind juli tot begin augustus verzamelen en de tweede - ongeveer midden in de herfst (eind van de eerste maand en begin van de tweede). In geen geval mag je groene bladeren uit de struik scheuren. Hun collectie wordt alleen uitgevoerd met een geslepen mes. Alleen bladeren moeten van de stengel worden verzameld en eindigen op 1 cm tot de grond. Na het verzamelen is het belangrijk om de plant grondig onder stromend water te wassen, gevolgd door het droogproces. Er zijn twee manieren om pittige kruiden te drogen. In het eerste geval moet het grassprietje in kleine bosjes worden verzameld en onder het plafond of de luifel worden gehangen. Het is belangrijk dat er op deze plaats een constante sterke circulatie van luchtstromen is en dat fel zonlicht niet doorlaat, omdat het gras schaduw nodig heeft. In de tweede optie wordt vooraf een platform voorbereid, meestal een breed bord of een plank in een kast, waarop een krant of papier wordt geplaatst, waarop gras wordt verspreid.

Wanneer het droogproces is voltooid en de groene bladeren voldoende zijn gedroogd, begint een periode van grondig sorteren. Het is belangrijk om alle stippen van de pittige plant te verwijderen, en vooral bedorven en defecte bladeren.Daarna moet zorgvuldig geselecteerd gras worden vermalen tot poeder, het is heel gemakkelijk te doen. Giet de resulterende grondstoffen in schone en droge glazen containers of potten en sluit ze stevig na volledige vulling. Gedroogde marjolein is niet pretentieus om te bewaren. Het belangrijkste is dat de pot in een donkere en droge kamer staat. Dan kan kruiden daar lang blijven staan ​​met behoud van alle nuttige eigenschappen.

Interessante feiten

Marjolein van kruidige kruiden is al vele millennia bekend bij de mensheid. En het is niet verwonderlijk dat het op verschillende momenten werd gebruikt voor verschillende behoeften. Dit voegt echter niet alleen toe aan de lijst met verschillende interessante feiten over marjolein.

1. In de afgelopen eeuwen gebruikten mensen pittige kruiden als krachtige smaakstof die aan water werd toegevoegd. Daarna wasten ze hun handen met aromatische vloeistof voor het eten en nadat het klaar was.
2. Weinig mensen weten het, maar marjoleinstruiken produceren prachtige, helende honing. Bovendien is de plant buitengewoon honinghoudend, waardoor je vanaf een hectare tot 100 kg product kunt verzamelen.
3. Marjoleinstruiken in de vorm van fruit produceren zaden waaruit hoogwaardige olie wordt gemaakt. Vervolgens wordt het gebruikt bij de vervaardiging van industriële vernissen en verven.
4. Marjolein wordt ook veel gebruikt bij de bereiding van bier. Deze plant kan immers hop volledig vervangen.
5. En in Griekenland geloofden mensen dat marjolein een persoon grote liefde kon geven. Daarom voegden mensen, vaak om warme gevoelens te vinden, pittige kruiden toe aan verschillende wijndranken.

Foto van marjolein