Kawa z kardamonu: korzyści zdrowotne

Jednym z najbardziej poszukiwanych napojów na świecie jest kawa. Na całym świecie żyją miliony ludzi, którzy nie wyobrażają sobie swojego poranka bez filiżanki tego aromatycznego orzeźwiającego napoju. Wielu koneserów stara się urozmaicić delikatny smak różnymi dodatkami. Jednym z najjaśniejszych towarzyszy kawy jest kardamon, tradycyjna przyprawa orientalna.

Skład i zawartość kalorii

Ogólnie rzecz biorąc, przyprawiony napój ma niską kaloryczność. Jednocześnie zawiera całą masę składników odżywczych. Na 100 g kardamonu 311 kcal. Jest bogaty w witaminy z grupy B (B1, B2, PP, B6), C, a także makro- i mikroelementy, takie jak wapń, sód, potas, fosfor, mangan, żelazo, cynk.

100 g kawy stanowi zaledwie 2 kcal i bez dodatku cukru lub mleka napój ten idealnie pasuje do diety niskokalorycznej. Kawa zawiera resztkowe ilości białek i węglowodanów (odpowiednio 0,2 i 0,3 g).

Przydatne właściwości kawy kardamonowej

Ogólna korzyść

Podobny napój nie może być spożywany przez osoby podatne na wysokie ciśnienie krwi, ponieważ jest im przeciwwskazane. Jednak kardamon w kawie ma działanie neutralizujące, więc kofeina w napoju o pikantnym smaku jest mniej niż czysta.

Kardamon jest bogaty w olejki eteryczne, a także zawiera dużą ilość składników odżywczych, które odżywiają organizm. Ziarna przypraw, podobnie jak mielony proszek, uwalniają aktywne rodniki w kontakcie z gorącą kawą, ponieważ taka kombinacja może wzmocnić układ odpornościowy.

Ponadto kawa kardamon ma właściwości lecznicze:

• obniża ciśnienie krwi;
• tonizuje ciało i normalizuje pobudliwość nerwową;
• rozcieńcza gromadzenie się plwociny w przeziębieniach i sprzyja ich szybkiej eliminacji;
• łagodzi skurcze jelit;
• wiąże toksyny i usuwa je z organizmu;
• zapobiega tworzeniu się kamienia w nerkach;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• dezynfekuje błony śluzowe układu pokarmowego.

Dla kobiet

Stabilizujący wpływ kawy z kardamonem na układ nerwowy pozwala kobietom zachować spokój w stresujących sytuacjach. Ponadto napój ten pomaga zmniejszyć objawy towarzyszące menopauzie.

Dla mężczyzn

Silni przedstawiciele ludzkości doceniają napój za jego delikatny smak i aromat. Ale zalety picia kawy z kardamonem są. Polega na tonizującym działaniu na ciało mężczyzny, a także na pomocy we wzmacnianiu ścian naczyń krwionośnych.

Podczas ciąży

W tej sytuacji nie ma jednoznacznych zaleceń ani przeciwwskazań dla kobiet. Wielu lekarzy zauważa zmniejszenie objawów zatrucia i usunięcie stanów nerwowych po wypiciu kawy z kardamonem. Przyprawa pomaga wzmocnić odporność. Jednak kobieta w ciąży powinna polegać na indywidualnej tolerancji produktu, a także wziąć pod uwagę zdolność przypraw do wywoływania reakcji alergicznych.

Kardamon podczas ciąży można stosować osobno, aby wyeliminować nudności i wymioty, które są częstymi towarzyszami pierwszego trymestru:

1. Możesz żuć jądro ekstrahowane z ziarna kardamonu.
2. Skutecznie użyj mieszanki olejków imbirowego, kardamonowego, eukaliptusowego, miętowego, cytrynowego i lawendowego. Ta kombinacja aromatów pomaga zwalczać ataki porannej choroby.
3. Mleko ze szczyptą kardamonu, wypite przed snem, łagodzi nerwowość i normalizuje trawienie.

Jednak wielu lekarzy obawia się alergii na przyprawy u dziecka.Dlatego jeśli w rodzinie kobiety w ciąży występuje skłonność do alergii, lepiej ograniczyć spożywanie przypraw.

Podczas karmienia piersią

Pomimo faktu, że kawa z kardamonem normalizuje produkcję enzymów trawiennych, co jest niezwykle ważne dla organizmu kobiety po porodzie, w pierwszych 3 miesiącach po urodzeniu dziecka lepiej jest, aby matka karmiąca powstrzymała się od picia. Przyprawa, podobnie jak kawa, może powodować reakcję alergiczną u noworodka. Może również pojawić się toniczny efekt napoju, co jest wyjątkowo niepożądane dla dziecka z delikatnym układem nerwowym.

Dla dzieci

Kawa nie jest zalecana dla dzieci poniżej 14 roku życia. Jeśli chodzi o kardamon, opinie ekspertów są różne. Niektórzy eksperci zabraniają przypraw u dzieci, podczas gdy inni zalecają stosowanie kardamonu do neutralizacji szkodliwych bakterii w mleku kupowanym od ręki, a także jako pomoc w biegunce.

Podczas utraty wagi

Dietetycy nie zabraniają picia kawy z kardamonem. Przeciwnie, ta kombinacja pozwala zneutralizować możliwą szkodę kofeiny dla organizmu. Wielu ekspertów zaleca dodanie szczypty cynamonu do napoju, co zwiększa pozytywny efekt kardamonu, przejawiający się przyspieszeniem metabolizmu.

Połączenie kawy z kardamonem i cynamonem zmniejsza glukozę, co ma kluczowe znaczenie w odchudzaniu.

Najbardziej skuteczną mieszanką przypraw do odchudzania uważa się kardamon w połączeniu z czerwoną papryką i cynamonem. Kawa z dodatkiem tych przypraw będzie pachnącym pomocnikiem w walce z nadwagą.

Szkoda i przeciwwskazania

Przyprawa orientalna ma wiele przydatnych właściwości, ale może również wystąpić negatywny wpływ jej użycia. Ze względu na obecność olejków eterycznych w kardamon po wypiciu filiżanki przyprawionej kawy możliwe jest podrażnienie błon śluzowych żołądka i jelit, co może pozytywnie wpłynąć na stan zdrowego człowieka. A dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi konsekwencje mogą być nieprzyjemne, więc nie zaleca się picia takiego napoju.

Surowym przeciwwskazaniem do stosowania kawy z kardamonem jest wrzód trawienny i zapalenie żołądka na każdym etapie manifestacji.

Kardamon ma działanie żółciopędne, dlatego przy kamicy żółciowej picie kawy z przyprawami nie jest tego warte.

Powinieneś powstrzymać się od picia napoju osobom cierpiącym na choroby układu sercowo-naczyniowego, ponieważ kardamon ma wyraźny efekt tonizujący na naczynia.

Dlatego ścisłe przeciwwskazania do stosowania kawy z kardamonem można przypisać następującym warunkom:

• zapalenie trzustki, choroba pęcherzyka żółciowego;
• zwiększona kwasowość i zapalenie żołądka;
• warunki, którym towarzyszą skoki tętna;
• nadciśnienie tętnicze
• wrzód jelitowy lub żołądkowy;
• nadwrażliwość na przyprawy lub alergie.

Kardamon jest znany jako silny alergen. U wielu wywołuje ostre reakcje. Dlatego pijąc kawę z przyprawami po raz pierwszy, należy uważnie monitorować reakcję swojego ciała.

Dzieci mają tendencję do gwałtownej reakcji na kardamon w jedzeniu i piciu. Dlatego nadużywanie przypraw w diecie dziecka nie powinno być.

Jak wybrać i przechowywać kawę

Kawa jest wytwarzana z owoców Robusty i Arabiki - dwóch odmian drzewa kawowego. Wybór określonego rodzaju ziarna zależy od indywidualnych preferencji.

Arabika charakteryzuje się bogatym słodko-kwaśnym smakiem z nutami goryczy. Roślina jest bardzo nastrojowa w hodowli, a ziarna tej odmiany można wyróżnić wydłużonym kształtem.

Drzewa Robusta są mniej kapryśne dla warunków wzrostu; są odporne na ekstremalne temperatury i kaprysy pogody.Ten rodzaj kawy wyróżnia się okrągłymi ziarnami, zawierają więcej kofeiny, ich smak jest gorzki.

Najbardziej elitarny uważa się za 100% arabiki, jednak ta sama odmiana uprawiana na różnych kontynentach, w różnych warunkach pogodowych, może znacznie różnić się smakiem.

Wybierając kawę w sklepie, należy zwrócić uwagę na opakowanie. Dostęp tlenu i światła do opakowania bezlitośnie niszczy smak przyszłego napoju. Koneserzy kawy pod żadnym pozorem nie kupują zboża na wagę. Wysokiej jakości opakowanie wykonane jest z trójwarstwowej folii i jest wyposażone w zawór, który ma za zadanie wydobywać dwutlenek węgla z opakowania.

Ważnym kryterium przy wyborze kawy jest stopień palenia. Na ten wskaźnik wpływa ilość olejków eterycznych zawartych w ziarnach. Wskaźnik znajduje się na opakowaniu - jest oznaczony cyframi (od 1 do 5) w kolejności rosnącego stopnia prażenia. Wybierając, należy zauważyć, że po przetworzeniu ziarna zachowują swój aromat przez 30 dni, dlatego należy zwrócić uwagę na datę.

Całe ziarna najlepiej przechowują smak i aromat przyszłego napoju, podczas gdy mielona kawa traci większość swoich właściwości organoleptycznych niemal natychmiast po zmieleniu. Cienkie espresso jest uważane za idealne do przygotowania napoju z mielonych surowców, a gruba kawa, która jest mielona przez 10 sekund, jest uważana za najgrubszy i najtańszy surowiec.

Często można znaleźć rozcieńczoną kawę. Zmielony produkt można sprawdzić w domu pod kątem zanieczyszczeń. Aby to zrobić, umieść 0,5 łyżeczki. kupiłem kawę w szklance zimnej wody. Fałszywy produkt nadaje płynowi brązowy odcień, a prawdziwa kawa nie wydziela pigmentu przed obróbką cieplną.

Wybierając przyprawę do sporządzania napoju kawowego, należy również zwrócić uwagę na jakość produktu. Do gotowania można wykorzystać całe ziarna bez uszkodzeń, z trwałym korzennym aromatem. Jeśli w zapachu są nuty pleśni, a skorupa ziarna jest przeplatana lub przebijana, lepiej ominąć ten produkt. Zmielony kardamon konsumencki, zapakowany w osobne opakowania, ułatwia konsumentowi wybór. Można go natychmiast wykorzystać do przygotowania aromatycznej kawy.

Przechowywanie kawy
Ziarna kawy - delikatny produkt, który wymaga indywidualnych warunków przechowywania. Nawet niewielka porcja powietrza może zepsuć smak napoju.

Jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane, ziarna kawy pochłaniają wilgoć z otoczenia i po krótkim czasie stają się nieodpowiednie do przygotowania. Ponadto kawa może stracić swój aromat i smak z powodu odparowania olejków eterycznych, wchłaniania obcych zapachów. Taki produkt nieprzyjemnie zaskoczy posmak domieszką aromatów innych firm.

Opakowania foliowe lub próżniowe są najbardziej odpowiednie do przechowywania ziaren kawy. W hermetycznym pojemniku produkt można przechowywać przez około rok, a po otwarciu opakowania należy go zużyć w ciągu 3 tygodni. Jest to limit czasowy dla pomieszczeń o średniej temperaturze 22 ° C i normalnej wilgotności powietrza. Szklane słoiki z mocno przykręconą pokrywką nadają się również do przechowywania kawy.

Ziarna kawy można zamrozić. Odpowiednie jest do tego pakowanie próżniowe. Zamrażanie należy wykonywać małymi porcjami, składając pojemniki w zamrażarce. Po rozmrożeniu i zmieleniu taka kawa nie nadaje się do przechowywania, należy ją natychmiast zużyć.

Przepisy na kawę kardamonową

Robienie kawy to szczególna tajemnica. Koneserzy tego szlachetnego napoju dokładnie podchodzą do wyboru przypraw, które pomogą odkryć bogaty smak ziaren. Do produkcji kawy z kardamonu stosuje się różne metody.Może to być warzenie ziaren kawy i przypraw, mielonych ręcznie. Zasadniczo smak napoju zależy bezpośrednio od sposobu jego parzenia.

Porady na kawę

1. Powinieneś zaparzyć nową porcję napoju w czystej misce, ponieważ pozostałości z poprzednich porcji mogą zepsuć smak.
2. Woda butelkowana lub filtrowana najlepiej nadaje się do parzenia kawy.
3. Napój powinien być wytwarzany z ziaren najświeższego mielenia.
4. Metodę parzenia kawy należy dobierać na podstawie stopnia zmielenia.

Warzenie w Turku

Ważne jest, aby przygotować napój na małym ogniu. Zbyt intensywne ogrzewanie przyczynia się do szybkiej utraty cennych nut aromatu.

Do gotowania potrzebujesz:

• świeżo zmielona kawa (1 łyżka stołowa);
• woda (150 ml);
• kardamon (2-3 ziarna);
• cukier (0,5 łyżeczki).

Jeśli potrzebna jest przyprawa, aby nadać napojowi lekki aromat, lepiej jest umieścić mniej kardamonu.

Wymieszaj składniki napoju w Turek, dodaj wodę i rozpal ogień. Po kilku minutach delikatnego podgrzewania pojawi się piana. W tej chwili usuń Turek z ognia. Kiedy piana nieco się uspokoi, podpal pojemnik z powrotem i poczekaj, aż pojawi się ponownie. Powtórz procedurę 3 razy.

Ważne jest, aby nie dopuścić do wrzenia, ponieważ zniszczy to głęboki smak przyszłego napoju. Cały proces parzenia kawy z kardamonem w Turku zajmuje około 15 minut.

Istnieje kilka sposobów wprowadzenia kardamonu do napoju kawowego. Zgodnie z klasyczną recepturą przyprawy należy zmieszać z kawą po zmieleniu, a następnie wlać wodę do dwóch składników. Koneserzy napojów orientalnych twierdzą, że ziarna przypraw muszą być umieszczone w kapsułce, aby płyn nabrał smaku po nalaniu. Inna tradycja warzenia polega na marnowaniu ziaren w Turku przed podniesieniem piany i usunięciem natychmiast po jej uformowaniu.

Aromat cynamonowy

Kardamon z pikantnym cynamonem doskonale uzupełnia i ukazuje smak kawy. Taki napój orzeźwia, dodaje otuchy i wzmacnia odporność. Orientalni koneserzy dobrze znają cudowne właściwości napoju dzięki połączeniu tych przypraw. Przygotowując taką kawę, należy przestrzegać warunkowych proporcji, ponieważ kardamon może zagłuszyć smak cynamonu w kawie.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• kawa mielona (1 łyżka stołowa);
• woda (120 ml);
• kardamon (2-3 ziarna);
• mielony cynamon (0,5 łyżeczki).

Sekretem robienia doskonałej kawy z tego przepisu jest sekwencja dodawania składników. Najpierw musisz wlać kawę do Turka, a następnie dodać kardamon i wlać wodę. Mieszanina jest gotowana na wolnym ogniu. Gdy kawa trochę się rozgrzeje, możesz dodać cynamon i cukier (opcjonalnie). W momencie pojawienia się piany usuń Turek z ognia, unikając wrzenia. Odcedź kawę i podaj natychmiast.

Parzona kawa

Ta metoda przygotowania napoju jest uważana za najszybszą. Proces gotowania jest pomijany, ale zamiast tego stosuje się infuzję.

Zmieloną kawę z kardamonem należy umieścić w pojemniku i zalać składniki przegotowaną wodą. Przykryj pojemnik i pozwól napojowi parzyć przez co najmniej 5 minut. Następnie odcedź kawę i wlej porcje.

Kawa z kardamonem w ekspresie do kawy

Mieloną lub ziarnistą kawę wlewa się do urządzenia w celu przygotowania. Kardamon można dodawać do suchych składników, powstały napój zachwyci miłośników pikantnych nut w kawie.

Ciekawe fakty na temat kawy

1. Ludwig Van Beethoven, wybitny kompozytor, był zapalonym miłośnikiem kawy. Do jego przygotowania wykorzystał przepis autora. Sekret smaku stanowiły 64 wyselekcjonowane ziarna, które posłużyły do ​​zaparzenia 1 filiżanki kawy.
2. Słynny pisarz Honore de Balzac pił co najmniej 20 filiżanek napoju dziennie. Uważał go za źródło inspiracji.
3. Nie jest pożądane gotowanie kawy, ponieważ w temperaturach powyżej 98 ° C kwasy zaczynają się wyróżniać, co psuje smak.Idealna temperatura do parzenia napoju kawowego wynosi 95–98 ° C.
4. Tak zwana kąpiel kawowa jest w stanie zmniejszyć zmęczenie nagromadzone w ciągu dnia w ciągu zaledwie kilku minut. Odkrywcami i koneserami tej metody relaksu są Japończycy. Dodają ziarna kawy podgrzane do 60 ° C do wody i biorą kąpiel przez 20 minut. W Japonii bardzo popularne są sauny kawowe, które używają tej samej techniki do relaksu.
5. Kaffa w Etiopii jest uważana za miejsce narodzin kawy. Lokalni pasterze starożytni zwracali uwagę na podekscytowane zachowanie ich kóz po zjedzeniu jagód z nieznanej rośliny.
6. Proces prażenia ziaren kawy został wymyślony przypadkowo. W popiołach ogniska po spaleniu gałęzi drzewa kawy ludzie znaleźli ziarna. Niektórzy śmiałkowie postanowili ich skosztować i okazało się, że mają one orzeźwiający efekt.
7. Profesjonalni biegacze długodystansowi jako pierwsi spożywali kawę, aby przyspieszyć metabolizm i zintensyfikować spalanie nadmiaru tłuszczu.
8. Główna substancja ziaren kawy - kofeina - sprzyja regeneracji narządów i tkanek w organizmie człowieka. To właśnie ta właściwość substancji zadecydowała o jej popularności w medycynie. Do tej pory ogromna liczba certyfikowanych leków ma kofeinę w swoim składzie.
9. W krajach arabskich kawa szybko się rozprzestrzeniała. Ten napój zastąpił wino muzułmańskie, którego religia zabrania im pić.
10. Około 25 milionów ludzi z całego świata pracuje w branży kawowej.
11. Codziennie na świecie pije się ponad 2 miliardy filiżanek kawy. Ten produkt zajmuje drugie miejsce pod względem popularności i zbywalności po oleju.
12. Owocami, z których ziarna są wydobywane do pieczenia i przyrządzania ulubionego napoju, są różnorodne wiśnie, dlatego często można znaleźć nazwę „wiśnia kawowa”.
13. Niektórzy producenci mielą jagody kawy na mąkę, która służy do robienia babeczek, ciastek, sosów, czekolady, a nawet chleba.
14. Sfermentowane ziarna kawy, które kosztują dużo pieniędzy, wychodzą z jelit azjatyckiego palmy civet, uroczego zwierzęcia przypominającego kota. Dziś ten rodzaj produktu jest konkurowany z ziarnami ekstrahowanymi ze strawionych odpadów tajskich słoni.
15. Przeciwutleniacze bogate w kawę zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się i łagodzą stany zapalne.
16. Nadużywanie kawy podczas ciąży może spowodować narodziny dziecka o niskiej wadze, a nawet wywołać poronienie. Norma kofeiny dla kobiety na pozycji, według brytyjskich naukowców, wynosi 200 ml. Jest to odpowiednik jednej filiżanki świeżo parzonej kawy lub dwóch porcji napoju instant.
17. Pierwsze publiczne kawiarnie zaczęły otwierać się na Bliskim Wschodzie. Zakłady te szybko zyskały popularność. W nich miłośnicy kawy spotkali się na rozmowie lub grze w szachy.
18. Kraje uprawiające kawę są objęte tzw. Pasem zbożowym. W sumie obejmuje około 50 stanów.
19. Liderami w konsumpcji kawy są kraje skandynawskie. Tak więc w Finlandii na jednego mieszkańca przypada do 12 kg kawy. Drugie miejsce zajmują miłośnicy napojów w Norwegii.
20. Najwięksi producenci kawy to Brazylia, Wietnam i Kolumbia.
21. Na początku historii uprawy drzew kawowych ich pnie osiągały wysokość 8–10 metrów. Obecnie rośliny są traktowane w taki sposób, że ich wysokość pozostaje na poziomie 3 metrów. Ułatwia to zbiór.
22. Co zaskakujące, kawa espresso zawiera minimalną ilość kofeiny. Wynika to z metody przygotowania - strumień wody przepływa przez ziarna kawy pod wysokim ciśnieniem, dzięki czemu napój jest nasycony smakiem tak bardzo, jak to możliwe, i dostaje się do niego niewielka ilość kofeiny.
23. Kawę można przechowywać nieprażoną przez około rok. Po obróbce cieplnej ziarna zmieniają smak w ciągu 2-3 dni.
24. Rodzaj napoju o nazwie „Americano” został wynaleziony przez wojsko amerykańskie w latach 40. XX wieku.Nie mogli pić gorzkiej i zbyt mocnej europejskiej kawy z powodu goryczy i poprosili o rozcieńczenie wodą.
25. Do dziś zbiór jagód kawy odbywa się ręcznie. Średnio jeden kolektor usuwa około 700 kg produktu dziennie.

Zdjęcie kawy z kardamonem