Mięso konia: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Konie są jednym z pierwszych zwierząt, które oswoili ludzie. Od czasów starożytnych mięso końskie było szeroko stosowane w celu zaspokojenia głodu, szczególnie wśród plemion koczowniczych. W dzisiejszych czasach nie każdy może docenić mięso końskie, ten produkt jest nie do przyjęcia dla wielu, ale mięso końskie jest dość popularne w Azji Środkowej.

Jaka jest różnica między mięsem końskim a wołowiną

Na zewnątrz mięso końskie i wołowina są bardzo podobne, ale nadal można je od siebie odróżnić. Główne różnice:

1. Struktura kości. Patrząc na żebra, możesz ustalić, które zwierzę jest właścicielem mięsa. U krowy są płaskie, a u konia są półkoliste. Łopatka wołowa z wyglądu przypomina trójkąt, kość jest sferoidalna. I końsko wydłużone, płynnie przechodzące w szyję.
2. Mięso konia jest znacznie ciemniejsze niż wołowina, wynika to z wysokiej zawartości komórek krwi w ciele konia.

Sam koński powalony, jasny szkarłatny kolor, czasem nawet z fioletowym lub brązowawym odcieniem. Jeśli pokrojone mięso jest podłużne, widoczne są żyły połączone w wiązki, a przy cięciu poprzecznym zauważalna jest ziarnista powierzchnia. Mięso końskie nigdy nie jest marmurowe. Tłuszcz koński jest bardzo miękki, topi się w ciepłych rękach.

Kolor wołowiny jest intensywnie czerwony i może być ciemny, jeśli jest to mięso z byka. Młode zwierzęta mają blade mięso. Tłuszcz jest stały, bardzo szybko zamarza. W kontekście mięsa krowiego jest włókniste, z warstwami tłuszczowymi i nie ma tłuszczu podskórnego.

Jeśli mięso należy ustalić z jedzeniem, skup się na smaku i zapachu. Konina ma charakterystyczny aromat i słodkawy smak. Jeśli zwierzę nie jest młode, może występować nieprzyjemny zapach i gorycz.

Skład i zawartość kalorii

Konie to przysmak uznawany w wielu krajach. Na 100 g jest 187 kalorii, a także minimum węglowodanów. Zawiera następujące przydatne pierwiastki: potas, fosfor, sód, miedź, magnez, witaminy - B1, B2, PP, A, E, tiamina, ryboflawina, siarka, ogromną zawartość żelaza.

Mięso końskie należy do kategorii dietetycznych, niskokalorycznych potraw. Ale pomimo ogromnej listy przydatnych składników w kompozycji nie wszyscy chętnie używają mięsa końskiego do jedzenia. W mięsie końskim praktycznie nie ma węglowodanów i jest to, jak wiadomo, najbardziej odpowiednie podłoże do rozprzestrzeniania się wszelkiego rodzaju bakterii. Dlatego powinieneś być bardzo ostrożny i znać wszystkie subtelności przetwarzania tego mięsa.

Co jest przydatne mięso końskie

Ogólna korzyść

Mięso końskie jest bardzo cenione, ma niski skład cholesterolu, dlatego uważa się je za dietetyczne. Kwasy, które są nasycone w swoim składzie, poprawiają metabolizm, czynność jelit i mikroflorę. Tłuszcz jest silnym produktem żółciopędnym. Mięso konia jest hipoalergiczne, jest to jego główna zaleta.

Zalety mięsa końskiego:

1. Nie ma negatywnego wpływu na serce.
2. Stymuluje wchłanianie cukru, co zmniejsza ryzyko cukrzycy.
3. Przywraca metabolizm i, jak wiadomo, przy dobrym metabolizmie ludzie nie są skłonni do nadwagi.
4. Korzystnie zwiększa moc.
5. Ma pozytywny wpływ na komórki nerwowe.
6. Zwiększa zdolność organizmu do odporności na choroby wirusowe.
7. Wzmacnia tkankę łączną.
8. Leczy trzustkę.
9. Ze względu na obecność żelaza ma dobry wpływ na funkcjonowanie układu krwiotwórczego.
10. Normalizuje pracę serca.

Mięso z konia jest jednym z najzdrowszych rodzajów mięsa, a wyżej wspomniane właściwości tego wyjątkowego produktu stanowią tego dowód.

Dla kobiet

Wiele osób jest przekonanych, że mięso jest pożywieniem mężczyzn. Tak, daje im siłę i wydajność, ale dla kobiet jest również integralnym produktem w diecie. Bardziej sprawiedliwy płeć preferuje chude mięso, a mięso konia jest idealnym pokarmem dietetycznym. Ponadto składniki zawarte w tym produkcie przyczyniają się do wzrostu włosów i promiennego wyglądu skóry.

Dla mężczyzn

Mężczyźni, którzy często jedzą mięso końskie, czują się lepiej u mężczyzn. Przedstawiciele silniejszej płci są bardziej podatni na stres niż kobiety. Badania pokazują, że mężczyźni są znacznie bardziej narażeni na choroby sercowo-naczyniowe. Przy takich dolegliwościach zalecana jest ścisła dieta, w której dozwolone jest stosowanie mięsa końskiego.

Podczas ciąży

Wprowadzenie mięsa końskiego podczas ciąży jest uzasadnione. W tym okresie kobieta potrzebuje wystarczającej ilości witamin i minerałów (w podwójnym rozmiarze). Oprócz doskonałego składu mięsa końskiego jego lekkostrawność czyni go niezbędnym składnikiem diety kobiet w ciąży.

Pozytywny wpływ mięsa końskiego na metabolizm zapewnia, że ​​kobiety nie przybierają na wadze podczas ciąży. Nadal nie zaleca się nadużywania mięsa końskiego.

Podczas karmienia piersią

Mleko matki zawiera wszystkie substancje niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka. Na jego jakość może wpływać pokarm spożywany przez matkę karmiącą podczas laktacji. Mięso końskie nie jest alergiczne i nie zawiera dużo cholesterolu, co w rzeczywistości sprawia, że ​​mięso to nie jest niebezpieczne i nadaje się do spożycia w czasie ciąży i laktacji.

Możesz wprowadzić mięso do diety 10 dni po porodzie nie więcej niż 3 razy w tygodniu i nie więcej niż 60 g na porcję. Dotyczy to pierwszych 3-4 miesięcy, a następnie stopniowo możesz zwiększyć liczbę do 4-5 razy.

Podczas laktacji wolno jeść gotowane, duszone i pieczone mięso, pieczone należy wyrzucić. Karmiącym matkom zabrania się spożywania na wpół upieczonego mięsa końskiego lub krwi.

Dla dzieci

Znaczenie mięsa końskiego polega na tym, że białka w jego składzie są łatwo trawione. Dzieci, począwszy od pierwszego roku życia, mogą spożywać ten produkt, a nawet są zalecane. Konieczne jest również włączenie go do diety dzieci cierpiących na nietolerancję laktozy.

Podczas utraty wagi

Mięso z koni to idealny produkt dla osób zmagających się z nadwagą. Istnieje nawet specjalna dieta dla mięsa końskiego, dzięki której możesz stracić około 5 kg w dwa tygodnie.

Dieta zapewnia dwa rodzaje menu, które muszą być zmieniane przez cały czas. Wszelkie odchylenia od proponowanej diety są mile widziane. Cukier, słodycze, alkohol, kofeina powinny być wyłączone z użycia. Pij dużo wody.

Menu 1

1. Na śniadanie należy spożywać świeży ryż, nie doprawiony masłem, 200 g gotowanego mięsa końskiego, a także zieloną herbatę bez cukru. W razie potrzeby do herbaty można dodać cytrynę lub imbir.
2. Na lunch można zjeść 250 g gulaszu końskiego, sałatki warzywnej z olejem roślinnym bez soli i niesłodzonych owoców. Banany i winogrona są surowo zabronione.
3. Na obiad - gotowane mięso końskie ze świeżymi pomidorami i napojem herbacianym. Do herbaty nie można dodawać cukru, ale można zaparzać z przyprawami (odpowiednie są cynamon, anyż, goździki i inne przyprawy).
4. Na drugi obiad: wypij szklankę niskotłuszczowego kefiru.

Menu 2

1. Na śniadanie: 100 g płatków owsianych gotowanych w wodzie z gotowanym mięsem końskim. Dopuszczalne jest również zielone jabłko.
2. Na lunch: 200 g gulaszu z koniny i owoców o minimalnej zawartości cukru.
3. Na obiad: gotowane mięso końskie z dwoma kromkami chleba pełnoziarnistego, świeżymi ogórkami i niesłodzoną herbatą.
4. Na drugi obiad: dozwolone jest 250 g niskotłuszczowego twarogu.

Taka dieta jest uważana za niskowęglowodanową, wzbogaca ciało w błonnik i białko.Konina gotowana jest przez długi czas, więc dla wygody powinieneś gotować duże kawałki, z oczekiwaniem kilku dni. Gotowane mięso końskie lepiej przechowywać w pojemniku z hermetyczną pokrywką.

Czy suszone mięso końskie jest przydatne?

Jałowiec koński jest najbardziej naturalnym produktem mięsnym, nie zawiera żadnych dodatków chemicznych, ale zawiera ogromną ilość składników odżywczych. Tak przygotowane mięso końskie jest przechowywane przez długi czas. Zaleca się stosować u osób cierpiących na anemię.

Chociaż takie mięso ma wiele zalet, może powodować uszczerbek na zdrowiu, jeśli zostanie nadmiernie spożyty. Surowo zabrania się jedzenia suszonego mięsa końskiego osobom z niewydolnością nerek.

Kiełbasa końska: korzyści i szkody

Mięso końskie jest szeroko stosowane w produkcji kiełbas, ale ten produkt jest bardziej popularny w krajach azjatyckich i ma własną nazwę:

1. Kazi jest popularny w Uzbekistanie i Tadżykistanie. To danie jest zwyczajowo gotowane przy okazji ważnych dat.
2. Mahan - ta kiełbasa zawiera mięso konia i tłuszcz.
3. Kyzylik to jedna z najstarszych potraw z mięsa końskiego.
4. Sujuk lub tutyrma to potrawa z koniny, ale czasami dodaje się do niej wołowinę lub jagnięcinę.

Stosowanie kiełbas z mięsa końskiego przyczynia się do aktywacji procesów metabolicznych w organizmie człowieka, co wpływa na utratę wagi. Kompleks aminokwasów i witamin przyczynia się do funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego.

Aby wykluczyć możliwość zarażenia pasożytami, kiełbasa końska musi być kupiona w sprawdzonych miejscach. Pacjentom z dną jest surowo zabronione.

Mięso końskie jest również dodawane do produkcji innych kiełbas, aby nadać smakowi elastyczność i pikantność.

Tłuszcz koński: korzyści i zastosowania

Mięso końskie zawiera bardzo małą ilość tłuszczu, który różni się właściwościami wołowiny i wieprzowiny. W swojej formule jest prawie taki sam jak olej roślinny i ma działanie żółciopędne.

Ze względu na wyjątkowe właściwości tłuszczu końskiego jego stosowanie ma dobry wpływ na regenerację organizmu po żółtaczce. Jest szeroko stosowany w kosmetologii, ma korzystny wpływ na oparzenia i odmrożenia.

U koni tłuszcz gromadzi się w okolicy żeber, dlatego ten obszar mięsny charakteryzuje się największą wartością odżywczą.

Mięso końskie w medycynie

Ze względu na obfity skład witamin i składników odżywczych mięso końskie jest często wykorzystywane do celów leczniczych. Na przykład lekarze zalecają stosowanie mięsa końskiego dla osób z niskim poziomem hemoglobiny. Ponadto ten produkt powinien być spożywany przez tych, którzy pracują w warunkach zwiększonego promieniowania. Naukowcy udowodnili, że regularne, ale umiarkowane spożywanie mięsa końskiego może zatrzymać nawrót komórek rakowych. Pierwsze dania z koniny są przydatne i przyczyniają się do powrotu do zdrowia po poważnych obrażeniach i chorobach zakaźnych.

Tłuszcz koński jest unikalnym składnikiem produktów kosmetycznych mających na celu odmłodzenie skóry. Jest również stosowany w oparzeniach i odmrożeniach.

Z cukrzycą

Mięso z koni to magazyn witamin, minerałów i aminokwasów. Mięso końskie jest używane przez diabetyków, przyczynia się do pracy pęcherzyka żółciowego. Ze względu na fakt, że mięso końskie reguluje poziom cukru we krwi, zaleca się go osobom z cukrzycą. Smażone mięso powinno być wyłączone z diety, ale pieczone w piekarniku lub grillowane na węglu drzewnym jest idealne dla diabetyków.

Ważne: indeks glikemiczny koniny - 0 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Osoby cierpiące na zapalenie trzustki powinny włączyć mięso końskie do swojej diety, ponieważ przydatne elementy, które są w jego składzie, pomagają szybciej regenerować się i stabilizować trzustkę. Pacjenci z zapaleniem trzustki mogą używać mięsa końskiego tylko w formie gotowanej.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Mięso końskie można spożywać, jeśli dana osoba ma zapalenie żołądka.Tłuszcz koński jest pod wieloma względami podobny do olejów roślinnych i jest praktycznie wolny od cholesterolu. W przypadku takiej choroby gotowane i duszone mięso końskie powinno być uwzględnione w diecie i należy unikać smażonych potraw.

Z dną moczanową

Mięso końskie jest surowo zabronione osobom cierpiącym na dnę z powodu obecności puryn.

Szkoda i przeciwwskazania

Tylko mięso konia zakupione od niezweryfikowanych sprzedawców może przynieść szkodę, ponieważ prawdopodobnie kupi produkt zainfekowany pasożytami. Aby być bezpiecznym, koninę należy poddać długiej obróbce cieplnej.

Nadmierne spożycie mięsa końskiego jest zabronione. Produkt jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na dnę moczanową.

Jak wybrać i przechowywać

Zdarza się, że zamiast wołowiny sprzedawane jest mięso końskie, dlatego przy wyborze należy zwrócić uwagę na kolor mięsa i jego zapach. Aby nie pomylić się ze świeżością i jakością produktu, powinieneś wybrać gęste i elastyczne mięso. Naciskając miazgę palcem na świeżą koninę, nie będzie wgnieceń. Jeśli jesz, oznacza to, że mięso konia jest zepsute.

Wysokiej jakości tłuszcz z konia jest śnieżnobiały i łatwo topi się nawet w temperaturze ciała. Powierzchnia świeżego mięsa końskiego jest błyszcząca, lekko wilgotna. Jeśli dotkniesz wysokiej jakości koniny ręcznikiem papierowym, nie będzie śladu.

Nie zaleca się przechowywania mięsa końskiego przez długi czas. Zaleca się przechowywać go w pojemniku próżniowym w lodówce. Aby prawidłowo zamrozić konie, należy pokroić je na kawałki, każde owinąć folią, a następnie włożyć do zamrażarki.

Jak gotować pyszne mięso konne: przepisy kulinarne

Chociaż w nowoczesnym gotowaniu mięso końskie nie jest tak istotne jak mięso mieszkańców Azji Środkowej, każdy, niezależnie od narodowości i miejsca zamieszkania, powinien przynajmniej raz spróbować tego niezwykle smacznego i zdrowego produktu.

W piekarniku

Apetycznym smacznym daniem, które jest bardzo popularne w Tatarstanie, jest konina zapiekana w piekarniku. Zaleca się gotować w żaroodpornym garnku. Niezbędne składniki:

• kilogram mięsa końskiego;
• kilogram ziemniaków;
• półtora szklanki bulionu;
• olej roślinny;
• przyprawy - do smaku, dobrze komponuje się z chmielem-suneli;
• liść laurowy;
• sól;
• 2 średniej wielkości cebule.

Ta liczba produktów jest przeznaczona na 5-6 porcji. Kroki gotowania:

1. Dobrze umyj mięso końskie i pokrój w długie paski.
2. Wlej olej na gorącą patelnię i połóż plastry mięsa końskiego. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podczas smażenia mięsa obierz, umyj i pokrój ziemniaki na cienkie plasterki.
3. Włóż mięso końskie do garnka do pieczenia, na wierzch posyp pokrojone ziemniaki.
4. Dodaj przyprawy, liść laurowy, sól i wszystko zalej bulionem. Ilość płynu powinna być taka, aby lekko przykryła ziemniaki.
5. Włóż garnek do nagrzanego piekarnika bez zamykania pokrywki. Reżim temperaturowy pieczenia wynosi 200 stopni. Po ugotowaniu gotuj naczynie przez kolejną godzinę.
6. Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie, a następnie usmaż na tej samej patelni, na której ugotowano mięso.
7. Po zakończeniu gotowania w piekarniku ostrożnie wyjmij ziemniaki z garnka i połóż je na talerzach, a następnie mięso końskie i smażoną cebulę.
8. Wlać bulion powstały podczas pieczenia do głębokich misek i podawać osobno.

Mięso gotowane według tego przepisu jest dość soczyste i pasuje do przystawki w postaci ziemniaków.

Na patelni

Gotowanie mięsa końskiego na patelni jest bardzo proste, a ponadto wszystko jest smaczne i soczyste, co nie pozostawi obojętnym nikomu. Jeśli usmażysz mięso konia bez uprzedniego marynowania, okaże się trudne.

Aby przygotować soczyste i miękkie mięso końskie na patelni, potrzebujesz takich produktów:

• kilogram mięsa końskiego;
• 50 g sosu sojowego;
• 150 g oliwy z oliwek;
• 0,5 łyżeczki przyprawy „Mieszanka pieprzu”;
• dwie gałęzie tymianku;
• dwie gałązki rozmarynu;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka soli;
• musztarda

Im dłużej mięso konia jest marynowane, tym smaczniejsza będzie wydajność. Idealną opcją jest wyjazd na noc, ale jeśli czas nie trwa, musisz przeznaczyć na to co najmniej 3 godziny.

Przepis krok po kroku:

1. Umyj mięso konia, wolne od filmów i smaru, jeśli występuje.
2. Pokrój w ciasne kawałki i zalej marynatą.
3. Aby przygotować marynatę, wymieszaj sos sojowy, musztardę, dodaj przyprawy, sól, oliwę z oliwek i drobno startego czosnku.
4. Kiedy mięso zostanie podane, usuń zioła i marynatę.
5. Delikatnie połóż mięso na gorącej patelni, bez potrzeby wlewania oleju.
6. Smaż przez 4–5 minut z każdej strony.

To pyszne danie jest podawane z dowolnym przystawką, dobrze komponuje się z adjika lub innym sosem.

W powolnej kuchence

Istnieje wiele przepisów opartych na mięsie końskim w powolnej kuchence. Ale gulasz okazuje się szczególnie smaczny i apetyczny. Aby go ugotować, potrzebujesz:

• funt mięsa końskiego;
• duże marchewki;
• 2 średniej wielkości pomidory;
• słodka papryka;
• 2 szklanki wody;
• 4 łyżki musztardy;
• przyprawy

Przepis przeznaczony jest na dwie porcje.

Gotowanie:

1. Przed rozpoczęciem gotowania mięso końskie jest marynowane w musztardzie: pokrojone w kostkę, zetrzyj sól, dodaj musztardę i pozostaw na pół godziny.
2. Pokrój warzywa na średnie kawałki.
3. Włóż marynowane mięso z warzywami do wolnowaru, wlej wodę i wybierz tryb „Gulasz”.

Czas gotowania to jedna godzina i czterdzieści minut.

To danie dobrze komponuje się z przystawką brokułów gotowanych na parze.

Co można przygotować z mięsa końskiego: przepisy kulinarne

Z mięsa koni można przygotować wiele różnych potraw, niektóre nawet jedzą je na surowo.

Kazylyk

Przepis na pyszną przekąskę z końskiego mięsa. Wymagane produkty do gotowania w domu:

• półtora kilograma mięsa końskiego;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu;
• 7 ząbków czosnku;
• jelito - około 50 g.

Przygotowanie tego dania zajmuje około czterech godzin. Tak, nie jest szybki, ale proces gotowania nie jest skomplikowany:

1. Umyj polędwicę końską i lekko pokrój. Zanurz jelita wcześniej, powinny one stać w wodzie przez około 3 godziny przed rozpoczęciem gotowania.
2. Zmiażdż czosnek (najlepiej używany młody), wymieszaj z solą i pieprzem.
3. Zetrzyj mięso przyprawami, włóż do jelita i zawiąż. Następnie przekłuj kazylyk wykałaczką i wyślij do kucharza.
4. Gotuj przez co najmniej 2 godziny od początku gotowania. Możesz dodać sól, pieprz lub liść laurowy do wody, ale nie jest to konieczne. Niektórzy wolą gotować kazylyk w rosole.
5. Gdy przekąska jest gotowana, naciskaj ją, aż ostygnie całkowicie. Kiedy kazylyk ostygnie, połóż go w zimnym miejscu i pozwól mu parzyć przez tydzień.

Gulasz

Wspaniały przepis na robienie gulaszu z mięsa końskiego. Wymagane produkty:

• kilogram mięsa końskiego;
• wawrzyn;
• 3 łyżeczki soli;
• czarne ziarna pieprzu;
• smalec

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj mięso i posiekaj grubo, a następnie dokładnie ubij młotkiem kuchennym.
2. Przygotuj pojemnik na gulasz: umyj, osusz i połóż dwa liście laurowe i dwa groszki pieprzu na dnie.
3. Umieść mięso w pojemniku szczelnie, ale nie na samej górze.
4. Posyp solą i włóż jeszcze dwa liście drzewa laurowego i kawałki boczku.
5. Przykryj puszki folią i umieść w przestronnym pojemniku w łaźni wodnej w nieogrzewanym piekarniku. Ustaw temperaturę na 180 stopni i gotuj na wolnym ogniu przez około 6 godzin.

Przygotuj gulasz z metalowymi pokrywkami. Jeśli planujesz przechowywać w lodówce, a nie w piwnicy, możesz zamknąć puszki zwykłymi nylonowymi osłonami, nie zniknie w tej formie przez cały rok.

Kotlety

To danie wykonane z mięsa końskiego jest rzadkie, ale bardzo zdrowe, ma specyficzny smak. Ten przysmak jest popularny w krajach Azji Środkowej i Kaukazu. Wymagane produkty:

• kilogram młodego mięsa końskiego;
• 300 g smalcu;
• 1 łyżeczka przyprawy Zira;
• 2 plastry bochenka;
• głowa czosnku;
• 200 ml mleka;
• średniej wielkości cebula;
• krakersy mielone;
• sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie kotletów z mięsa końskiego:

1. Drobno posiekaj mięso konia, następnie zanurz w słonej wodzie i pozostaw na kilka godzin.
2. Mięso końskie, tłuszcz wieprzowy i czosnek przez maszynę do mięsa.
3. Zdejmij łupiny z cebuli i posiekaj, zanurz bochenek w mleku.
4. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj przyprawy.
5. Gdy mięso będzie gotowe, uformuj kotlety średniej wielkości i usmaż na gorącej patelni.

W razie potrzeby do bułki tartej można dodać garść nasion sezamu, co daje szczególną nutę tego dania.

Beshbarmak

Tradycyjne kazachskie danie przygotowywane z jagnięciny lub wołowiny i końskiego mięsa. Do dania potrzebujesz:

• mięso końskie - 500 g;
• mięso jagnięce z kością - 800 g;
• liść laurowy;
• mała cebula;
• średniej wielkości marchewki;
• ziele angielskie i sól.

Gotowanie:

1. Przygotuj bulion z powyższych produktów. Aby to zrobić, połóż mięso na ogniu, gdy się zagotuje, zmniejsz ciepło i usuń pianę.
2. Gotuj przez około 3-4 godziny. Podczas gotowania od czasu do czasu usuwaj piankę, aby uzyskać przezroczystość bulionu.
3. Na godzinę przed zakończeniem włóż do garnka obraną cebulę, pieprz, całą marchewkę, liść laurowy i sól.

Podczas gotowania bulionu należy zagnieść ciasto, co wymaga:

• 2 jaja kurze;
• 2 cebule;
• sól i pieprz;
• szklanka wody;
• mąka - około 500 g;
• pietruszka.

Proces:

1. Wlej mąkę do głębokiej miski, dodaj ubite jajka, sól i wodę. Podczas wyrabiania może być potrzebna dodatkowa mąka. Po zakończeniu owinąć torbę i pozostawić na pół godziny.
2. Wygodnie jest rozwałkować ciasto na stole posypanym mąką. Ściśnij kawałek wielkości pięści i zwiń go cienko wałkiem do ciasta, pokrojonego w romb.
3. Gdy całe ciasto zostanie pocięte, pozostaw je do wyschnięcia, wystarczy 40 minut. Jeśli skończy się czas - możesz użyć piekarnika do podgrzania do 60 stopni w celu suszenia.
4. Z przygotowanego bulionu usuń mięso i pozostaw do ostygnięcia. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń przyprawy z patelni i odcedź. Pokrój schłodzone mięso.
5. Obierz i posiekaj dwie cebule.
6. Usuń tłuszcz z bulionu, umieść na patelni i podgrzej. Połóż porcję posiekanej cebuli na rozgrzanym tłuszczu i usmaż.
7. Wlej dwie kadzie zupy do osobnej patelni, zagotuj i wyślij tam resztę cebuli, dodaj pieprz i gotuj przez 2 minuty.
8. Usuń cebulę z patelni łyżką cedzakową, dodaj kolejne półtorej szklanki bulionu, zagotuj i ugotuj w niej rombowe ciasto. Makaron otrzymany w ten sposób powinien spłynąć po przygotowaniu.
9. Następnie dodaj go do smażonej cebuli i wymieszaj.
10. Połóż gotowane romby na talerzu, posiekane mięso na wierzchu, a następnie cebulę wyekstrahowaną z bulionu i zmiażdż pieprzem.

Beshbarmak jest gotowy. Podawaj z pozostałym bulionem, wlewając do misek. Posyp samo naczynie drobno posiekaną natką pietruszki.

Zupa

Przydatne i podstawowe danie. Ponieważ mięso końskie gotuje się przez długi czas, należy wcześniej przygotować bulion. Do gotowania potrzebujesz takich produktów:

• mięso konia
• liść laurowy
• ziele angielskie i sól.

Umieść wszystko na patelni, dodaj wodę i gotuj przez około 4 godziny. Po mięsie usuń i zmiel, a następnie odcedź bulion. Aby zrobić zupę, potrzebujesz:

• 200 g gotowanego mięsa końskiego;
• duża cebula;
• średnia marchewka;
• 200–250 g makaronu lub wermiszel;
• 1; 5–2 l bulionu.

Proces:

1. Zagotuj bulion tsezhenny i dodaj do niego średniej wielkości posiekaną cebulę i startą marchewkę.
2. Gotuj przez 20 minut.
3. Następnie dodaj mięso, a po 10 minutach - makaron lub makaron.
4. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia. Zupa jest gotowa. Podczas serwowania możesz dodawać zielenie.

Gulasz

Gulasz z mięsa końskiego to proste, praktyczne danie, które jest bardzo smaczne i zdrowe. Wymagane produkty:

• 700 g mięsa końskiego;
• duża cebula;
• łyżka mąki;
• pół szklanki koncentratu pomidorowego;
• olej;
• przyprawy do smaku.

Aby przygotować pyszny gulasz, powinieneś wybrać młodego ogiera, a następnie danie okaże się soczyste, a nawet w takim mięsie nie ma żył i warstw tłuszczowych.

1. Pokrój mięso na średniej wielkości plastry.
2. Na rozgrzanej patelni usmażyć mięso końskie na oleju roślinnym.
3. Gdy mięso ma złoty odcień, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu.
4. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj do patelni trochę więcej oleju i łyżkę mąki. Dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy rozcieńczony w małej ilości wody, wymieszaj i wlej wodę, aby całkowicie przykryła kawałki mięsa końskiego. Następnie dodaj przyprawy, zmniejsz ogień i gotuj przez 30–40 minut.

Gulasz z mięsa końskiego jest delikatny i miękki, w połączeniu z dowolnymi płatkami i ziemniakami jako przystawka, a także nadaje się do makaronów.

Grill

Istnieje wiele różnych przepisów na grillowanie mięsa końskiego, ale bez względu na to, jak różne są, wszystko wiąże się z długim kiszeniem mięsa.

Proces:

1. Przed namoczeniem mięsa konia obierz go z folii i pokrój na kawałki o wymaganej wielkości. Dopiero wtedy wlej gotowaną marynatę i przechowuj w lodówce przez co najmniej 10 godzin. Im dłużej mięso końskie jest marynowane, tym bardziej soczyste i bardziej miękkie będą szaszłyki. Idealny czas na wytrawianie to dzień.
2. Gdy mięso jest marynowane, w razie potrzeby sznuruj je na szaszłykach, naprzemiennie plastry z krążkami cebuli i pokrojonymi pomidorami lub cukinią.
3. Gotuj kebab na węglu drzewnym przez 15 minut.

Najczęstsze rodzaje marynaty na dwa i pół kilograma mięsa końskiego:

1. Wlej szklankę octu jabłkowego do litra wody, dodaj cebulę. Połowa cebuli pokroić w pół pierścienie, druga - drobno zetrzeć. Następnie posolić marynatę i dodać 1 łyżeczkę czerwonej ostrej papryki.
2. W litrze kefiru dodaj 0,5 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę nasion gorczycy, ¾ łyżeczki pieprzu czarnego i soli do smaku.
3. Zmiel 2 średnie cebule i dwa owoce kiwi. Dodaj do powstałej zawiesiny dwie cebule, posiekane w pierścienie, 2/3 łyżeczki majeranku, czarnego pieprzu i soli. Jeśli nie ma kiwi, można je zastąpić cytrynami.

Przed marynowaniem lepiej jest oderwać kawałki mięsa końskiego. Bez względu na to, który przepis na marynatę zostanie użyty, baza powinna być kwasowa. Do grillowania kebabów najlepiej stosować węgle pozyskiwane z drzew owocowych.

Pilaw

Chociaż mięso koni nie jest tak popularne we współczesnym gotowaniu, każdy powinien spróbować tego pilawu. Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 200 g gotowanego mięsa końskiego;
• 35 g ghee;
• jedna mała marchewka;
• 70 g ryżu;
• średnia cebula;
• berberys, rodzynki lub inne suszone owoce;
• sól i pieprz.

Gotowanie pilaw:

1. Opłucz gorącą wodą i gotuj do połowy.
2. W rondlu lub innym naczyniu, w którym planujesz gotować pilaw, roztop masło i usmaż gotowane mięso końskie, uprzednio pokrojone na kawałki średniej wielkości.
3. Połóż marchewki i cebulę, posiekane w paski, na wierzchu mięsa końskiego i ryżu na wierzchu.
4. Wlać zawartość garnka z niewielką ilością bulionu pozostałego po gotowaniu mięsa konia.
5. Gotuj pilaw przez półtorej godziny. Gdy naczynie osiągnie wymagany stan, wysusz suszone owoce na parze. Dodaj rodzynki i berberys pospolity do przygotowanego pilawu.

Przepis dotyczy 8–9 porcji.

Basturma

Tradycyjnie basturma jest wytwarzana z wołowiny, ale z mięsa końskiego ta przekąska jest również niezwykle smaczna. 1200 g mięsa podzielonego na cztery równe części. Napełnij dwa kawałki dużą ilością soli, wystarczy półtora kilograma. Pozostałe dwa powinny być solone z mieszanki soli z prowansalskimi ziołami - 1 kg soli i 200 g przypraw. Broń mięsa końskiego w tej formie przez 3 dni.

Po upływie wymaganego czasu zanurz mięso w wodzie na 4 godziny. Przetrzyj mięso końskie ręcznikami papierowymi i wykonaj cięcia na każdym kawałku, aby łatwo zawiesić.

Następnie przygotuj marynatę: 3 łyżki mąki, 1 łyżkę papryki i chamanu, 2 łyżeczki suszonego czosnku, pół szklanki wody, 1 łyżeczkę czerwonej papryki. Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać sos, za pomocą którego pokryjesz każdy kawałek mięsa końskiego. Następnie powiesić do wyschnięcia na 10-14 dni. Podawaj gotową basturmę jako przystawkę, uprzednio pokrojoną w cienkie paski.

Shurpa

To obfita i bardzo bogata zupa, którą można przygotować zarówno w domu, jak i na zewnątrz, w garnku. Właściwe składniki:

• funt mięsa końskiego;
• dwie małe cebule;
• jeden ząbek czosnku;
• duża marchewka;
• 30 g koncentratu pomidorowego;
• 2 łyżki oleju słonecznikowego;
• liść laurowy;
• sól i pieprz;
• zieloni.

Proces:

1. Zagotuj mięso, usuń piankę i dodaj kilka liści drzewa laurowego.
2. Następnie obierz cebulę i włóż do bulionu.
3. Pokrój gotowane mięso końskie w kostkę, umieść na rozgrzanej patelni z masłem, usmaż i dodaj posiekaną cebulę i marchewkę.
4. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj mięso na wolnym ogniu przez 15 minut.
5. Przenieś smażone warzywa z mięsem do pojemnika do gotowania shurpy i napełnij bulionem. Niech się zagotuje i doda przypraw.
6. Gotuj Shurpa przez kolejne 15 minut. Podawać danie porcjami po posypaniu posiekanymi ziołami.

Czy prawosławni i muzułmanie mogą jeść mięso końskie

Jeśli chodzi o to, czy można spożywać mięso końskie na żywność, istnieje wiele kontrowersji, zarówno w ortodoksji, jak i islamie. Tak więc w Starym Testamencie wspomniany jest podział zwierząt na czyste i nieczyste. Pierwsze obejmują artiodactyle i przeżuwacze, które są dozwolone przez prawosławie. Koń nie jest zwierzęciem parzystokopytnym, dlatego należy do zwierząt nieczystych, których użycie jest zabronione.

Jeśli chodzi o islam, według szariatu, użycie mięsa końskiego to makrooh. Ale w jednym z hadisów, który mówi o Aishie, która chciała spróbować potrawy z końskiego mięsa, prorok Mahomet powiedział, że nie jest to zabronione.

Czy psy mogą otrzymać mięso końskie

Mięso jest niezbędnym składnikiem diety psa. Wpływa zarówno na zdrowie, jak i wygląd zwierzęcia: sierść staje się bardziej miękka, nabiera blasku. Ponadto psy karmione mięsem są bardziej energiczne i mobilne. Mięso z konia jest idealnym produktem do karmienia psów, a mięso to nadaje się do spożycia, nawet gdy jest nieprzygotowane. Jest lekkostrawny i nie powoduje reakcji alergicznych u zwierząt.

Ale nie można wprowadzać mięsa końskiego w codziennej diecie psów, należy ograniczyć do 2-3 razy w tygodniu.

Mięso końskie jest produktem niejednoznacznym, ponieważ z jednej strony jest bardzo przydatne dla ludzkiego ciała, z drugiej może być szkodliwe. Bardzo ważne jest prawidłowe gotowanie mięsa końskiego, przestrzeganie zasad przechowywania i obróbki cieplnej. W przypadku poważnych chorób, które podważają możliwość spożycia mięsa końskiego, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed włączeniem tego produktu do diety.