Mięso z indyka: korzyści i szkody dla organizmu

Mięso z indyka słynie z korzyści zdrowotnych: jest zalecane w przypadku alergii i diet niskokalorycznych. Ponieważ mięso jest praktycznie wolne od tłuszczu, ale bogate w białko, jest szybko trawione i łatwo trawione. W porównaniu z wieprzowiną lub wołowiną drób z indyka ma doskonały smak i właściwości dietetyczne.

Mięso z indyka zawiera ważne pierwiastki śladowe, takie jak potas i fosfor. Ponadto jest także cennym źródłem magnezu, który wspomaga dotlenienie komórek cynku, wspiera układ odpornościowy oraz reguluje zmysł smaku i żelaza. Mięso z indyka zawiera znaczną ilość witamin z grupy B niezbędnych do utrzymania układu nerwowego. Mięso z indyka jest ważnym źródłem witaminy B12, która wpływa na tworzenie czerwonych krwinek.

Specjaliści od żywienia zalecają mięso z indyka małym dzieciom, kobietom w ciąży i karmiącym, osobom starszym i wszystkim, którzy chcą prowadzić zdrowy tryb życia.

Jaka jest różnica między indykiem a kurczakiem

Zarówno kurczak, jak i indyk są dość rozpowszechnione na całym świecie. Sklasyfikowane jako produkty drobiowe, mają kilka wspólnych cech, ale mają również charakterystyczne właściwości. Oba rodzaje są pożywne i bogate w białko, jest to bardzo smaczne i zdrowe mięso, dlatego dziś istnieje wiele różnych potraw na ich bazie. Możesz piec mięso, grillować, mieszać sałatki, zupy, gulasze, zapiekanki, a nawet kanapki. Oba rodzaje mięsa mają niską kaloryczność i zawartość tłuszczu w porównaniu z wołowiną, dlatego polecane są osobom dbającym o swoje zdrowie, a także tym, którzy chcą budować mięśnie.

Kurczak (łacińska nazwa Gallus domesticus) jest również znany jako „drób”. Według niektórych raportów ptak ten pochodzi z subkontynentu indyjskiego, ale badania wciąż trwają, ponieważ dokładne pochodzenie nie zostało ustalone.

Turcja (łacińska nazwa Meleagris gallopavo) to duża udomowiona gra z łysą głową i raczej kolorowym upierzeniem. Ten typ ptaków jest bardzo popularny i jest uważany za tradycyjny podczas uroczystych wydarzeń w różnych krajach. Ptak jest szczególnie popularny w Ameryce Północnej, skąd pochodzi.

Pomimo tego, że niektórzy ludzie mylą indyka i kurczaka, musisz wiedzieć, że indyki i kury to dwa zupełnie różne gatunki, które pochodzą z różnych części świata, mają wyraźne różnice w wielkości, wyglądzie, smaku mięsa i zawartości kalorii. Główną różnicą między indykiem a kurczakiem jest ich wygląd.

1. Indyki to ptaki o ciemnym upierzeniu, ale kurczak może mieć zupełnie inne kolory.
2. Indyk jest duży i ma długie pióra na ogonie. Kurczak to mały ptak z przegrzebkiem na głowie.
3. Kurczaki mają białe jajka i lekkie mięso. Jaja indycze są brązowe, a mięso jest ciemniejsze niż kurczak.
4. Mięso z indyka ma mało kalorii i tłuszczu, a kurczak ma wyższą kaloryczność i zawartość tłuszczu.

Skład i zawartość kalorii

Skład jednej porcji piersi z indyka:

• Tłuszcze - 2 g.
• Węglowodany - 1 g.
• Cholesterol - 1 g.
• Wiewiórki - 24 g.
• Selen - 24 mg.
• Fosfor - 196 mg.
• Witamina B6 7 g.
• Witamina C - 4 g.
• Ryboflawina - 7 g.
• Niacyna - 7 g.
• Potas - 3 g.
• Tiamina - 6 g.
• Cynk - 5 g.
• Tryptofan - 3 mg.

W mięsie z indyka jest niewiele tłuszczu. Jest mniej kalorii niż kurczak (140 kcal na 100 g).Mięso jest bogate w białko, a także minerały: fosfor, żelazo, cynk, selen, witaminy B3, B5, B6 oraz w mniejszych ilościach miedź i witaminy B2, B12.

Co jest przydatne mięso z indyka

Ogólna korzyść

1. Wspiera odporność. Mięso z indyka jest bogate w potas, selen i białko. Te składniki odżywcze mogą znacząco wpływać na układ odpornościowy, co prowadzi do jego wzmocnienia. Na przykład selen przyczynia się do tego, że organizm może skuteczniej zwalczać niebezpieczne wirusy i infekcje bakteryjne.
2. Przyspiesza metabolizm. Specjaliści od żywienia zalecają spożywanie pokarmów przyspieszających metabolizm. Ważne jest, aby ciało było aktywne i naładowane. Ponadto osoby z przyspieszonym metabolizmem rzadziej gromadzą tłuszcz. Związki takie jak potas, niacyna, cynk, tiamina, zawarte w mięsie z indyka, wpływają na tempo metabolizmu.
3. Korzystny wpływ na hormony. Różne czynniki mogą wpływać na stan psychiczny osoby, powodując depresję, stres i niepokój. Jednym z tych czynników jest produkcja hormonów. Zawarty w indyku tryptofan jest odpowiedzialny za produkcję takiego hormonu jak serotonina, zwany jest również hormonem przyjemności i szczęścia. Dietetycy twierdzą, że niedobór serotoniny może prowadzić do stresu lub ciężkiej depresji. Dlatego należy regularnie spożywać mięso indycze, ponieważ ma to bezpośredni wpływ na nastrój i ogólny stan psychiczny organizmu.
4. Zwiększa testosteron. Organiczne białko z indyka pomoże utrzymać optymalny poziom testosteronu u mężczyzn. Hormony znajdujące się w indyku mogą zwiększać produkcję estrogenu i testosteronu.
5. Zapobiega bezsenności. Aminokwas tryptofanowy odgrywa istotną rolę w procesach związanych ze snem i jest zalecany osobom z przewlekłą bezsennością. Mięso z indyka zawiera tryptofan.
6. Zapobieganie rakowi Tryptofan jest aminokwasem niezbędnym dla komórek T układu odpornościowego, które zabijają komórki rakowe.
7. Pomaga kontrolować wagę. Zaleca się, aby osoby otyłe lub z nadwagą włączały ten rodzaj mięsa do swojej diety w celu utrzymania masy ciała. Mięso z indyka jest doskonałym źródłem składników odżywczych (ryboflawina, tiamina, fosfor, białko, potas, witaminy B i C). Ponadto mięso drobiowe praktycznie nie zawiera tłuszczu. Porcja mięsa z grilla zawiera około 23 kalorii, więc wieprzowina z indyka jest idealna dla tych, którzy chcą schudnąć, ale nie wyobrażają sobie swojej diety bez mięsa.
8. Korzystny wpływ na serce. Mięso drobiowe nie zawiera nasyconych kwasów tłuszczowych, które przyczyniają się do występowania zaburzeń fizjologicznych, które mogą prowadzić do chorób serca. Mięso zawiera jednonienasycone kwasy tłuszczowe, o których wiadomo, że zmniejszają agregację płytek krwi. Mięso z indyka zawiera również dużo selenu, który ma przewagę odżywczą, ponieważ ten minerał chroni organizm przed stresem oksydacyjnym, co przyczynia się do rozwoju chorób związanych z mięśniem serca.
9. Źródło białka. Indyk zawierający wysokiej jakości białko jest naturalnym źródłem substancji, które pomagają pozbyć się problemów ze skórą, włosami i paznokciami. Ponadto składniki odżywcze zawarte w mięsie z indyka są niezbędne do przeniesienia tlenu do wszystkich ważnych narządów, a także pomagają odmłodzić uszkodzone komórki. Tak więc mięso indycze może przynieść wiele korzyści zdrowotnych, co najważniejsze - nie zapomnij o jego umiarkowanym spożyciu.
10. Korzyści dla kości. Ciało ludzkie potrzebuje fosforu. Ten minerał jest niezbędny, ponieważ pomaga wzmocnić tkankę kostną. Ponadto fosfor pomaga organizmowi wytwarzać białko, które pozwala mu przetwarzać powstałe tłuszcze i węglowodany. Fosfor znajduje się w smażonym i gotowanym indyku. Jedna porcja to około 200 mg fosforu, co pomaga utrzymać zdrową tkankę kostną.
11. Za mało cholesterolu. Wysoki poziom cholesterolu w organizmie wywołuje zaburzenia czynności serca.Mięso z indyka to niskokaloryczne mięso, w którym praktycznie nie ma tłuszczu i mało cholesterolu.
12. Korzyści z cukrzycy. Jedzenie indyka łagodzi objawy cukrzycy. Wynika to z faktu, że w mięsie praktycznie nie ma tłuszczu ani cholesterolu. W ten sposób osoby z cukrzycą mogą jeść mięso indycze bez obawy o swoje zdrowie.
13. Leczy niedokrwistość. Osobom z niedokrwistością zaleca się spożywanie pokarmów wzbogaconych w składniki odżywcze, takie jak żelazo. Spożycie indyka może pomóc, ponieważ indyk zawiera dużo tego pierwiastka.
14. Zawiera fosfor. Turcja jest doskonałym źródłem fosforu. Jest to drugi pod względem liczebności minerał w organizmie. Pełni jedną z głównych funkcji w utrzymywaniu zdrowia tkanek kostnych, ich odbudowie, a także wspiera pH krwi.
15. Zawiera żelazo. Mięso drobiowe jest bogate w żelazo. Ten minerał pomaga transportować tlen, a także bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek. Wpływa na produkcję hormonów i neuroprzekaźników. Żelazo obecne w mięsie jest lepiej wchłaniane niż żelazo znajdujące się w pokarmach roślinnych.
16. Zawiera cynk. Cynk wpływa na geny, wspomaga gojenie się ran i poprawia smak. Normalizuje funkcjonowanie hormonów tarczycy, a także przyczynia się do syntezy insuliny.
17. Zawiera selen. Turcja zawiera selen, minerał, który zapobiega tworzeniu się wolnych rodników. Selen przyczynia się również do konwersji hormonów tarczycy.
18. Zawiera witaminę B3. Witamina B3, zwana także niacyną, wpływa na reakcje metaboliczne i pomaga generować energię. Ma bezpośredni wpływ na proces tworzenia DNA.
19. Zawiera kwas pantotenowy. Mięso z indyka jest doskonałym źródłem kwasu pantotenowego. Kwas ten odnosi się do enzymów, które umożliwiają efektywne wykorzystanie energii, która dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem. Zajmuje się także produkcją tak zwanych hormonów steroidowych, neuroprzekaźników i hemoglobiny.

Dla kobiet

Mięso z indyka zawiera witaminy A i E, fosfor i sód, które są po prostu niezbędne dla zdrowia kobiety. W mięsie praktycznie nie ma cholesterolu, jest doskonale trawiony i wchłaniany. Pod względem zawartości sodu mięso indycze jest lepsze od cielęciny i wołowiny. Pomaga to uzupełnić osocze we krwi i normalizuje procesy metaboliczne.

Dla mężczyzn

Mięso jest bogate w wysokiej jakości białko, dlatego idealnie nadaje się jako pożywienie dla mężczyzn uprawiających sport lub aktywnie. Warto również zauważyć, że duża ilość cynku zawartego w indyku pomaga wzmocnić odporność, a także pozytywnie wpływa na potencję.

Podczas ciąży

W czasie ciąży kobieta potrzebuje wysokokalorycznej diety i chociaż mięso indycze trudno nazwać wysokokalorycznym, nadal spożywanie go może przynieść korzyści przyszłej matce. Niemniej jednak należy zachować ostrożność, aby mięso było odpowiednio ugotowane. Niedogotowany produkt może zaszkodzić kobiecie w ciąży, a także wpłynąć na rozwój płodu.

Oto niektóre z korzyści zdrowotnych jedzenia indyka podczas ciąży:

1. 100 gramów indyka zawiera około 32 g białka, które jest niezbędne kobiecie w tym okresie.
2. Mięso jest bogate w różne aminokwasy, które są ważne dla organizmu kobiety w ciąży.
3. Mięso zawiera również witaminy z grupy B, takie jak B6 i B3.

Podczas karmienia piersią

Ponieważ ptyś indyka należy do produktów hipoalergicznych, zaleca się go kobietom w okresie laktacji. Dzięki mleku matki dziecko otrzymuje wiele przydatnych, pożywnych substancji, na przykład wapnia, który jest niezbędny do tworzenia tkanki kostnej, a także pierwiastków śladowych, które mają korzystny wpływ na rozwój mózgu.

Mięso z indyka należy wprowadzać do diety stopniowo, zaczynając od małych porcji. Jeśli ciało dziecka zwykle reaguje na ten produkt, porcję można zwiększyć do 150 g. Jeśli dziecko ma problemy z trawieniem, należy tymczasowo porzucić mięso z indyka.

Dla dzieci

Mięso z indyka jest idealne jako pierwsze karmienie dziecka. Zaleca się robić tłuczone ziemniaki z mięsa, aby łatwiej było przyswoić produkt dziecku. Mięso można również rozcieńczać bulionem lub mlekiem. Po raz pierwszy wystarczy pół łyżeczki. Ponieważ mięso tego ptaka jest hipoalergiczne, nie spowoduje problemów zdrowotnych.

Nie zaleca się włączania tego rodzaju mięsa do diety dzieci, jeśli dziecko ma problemy z nerkami. Starsze dzieci mogą regularnie jeść mięso indycze, ponieważ zawiera dużą ilość składników odżywczych niezbędnych dla organizmu dziecka. Na przykład kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 przyczyniają się do prawidłowego rozwoju małych dzieci, ponieważ wpływają na funkcjonowanie mózgu. Turcja zawiera również łatwo przyswajalne białko, które ułatwia trawienie.

Korzyści i szkody z bulionu z indyka

Przydatne właściwości bulionu z indyka

1. Zmniejszyć ból stawów. Bulion zawiera siarczany chondroityny, glukozaminę i inne związki, które pomagają zmniejszyć ból i zapalenie stawów.
2. Zdrowie włosów i paznokci. Kolagen z indyka zawiera kolagen, rodzaj białka, które pomaga poprawić wzrost włosów i paznokci.
3. Kontrola wagi Zastosowanie takiego bulionu daje uczucie sytości, skutecznie zmniejsza apetyt, a tym samym pomaga schudnąć.
4. Zmniejsza stan zapalny. Bulion zawiera cenne aminokwasy, takie jak glicyna, prolina i arginina, które pomagają zwalczać stany zapalne.
5. Zdrowie kości. Bulion jest dobrym źródłem pierwiastków śladowych, które odgrywają istotną rolę w sile, tworzeniu i gęstości kości.
6. Zmniejsza ryzyko infekcji. Bulion z indyka dostarcza szeroką gamę składników odżywczych, które wzmacniają jelita i chronią organizm przed infekcjami.

Harm

1. Szkodliwe chemikalia. Ptaki hodowane na skalę przemysłową są zwykle zapchane stymulantami wzrostu, hormonami, antybiotykami i innymi chemikaliami, które mogą wyrządzić szkodę ludziom. Podczas gotowania do wody wpada duża liczba związków chemicznych, które mogą zatkać jelita, nerki i wątrobę.
2. Mięso z indyka wolne od cholesterolu charakteryzuje się wysoką zawartością białka zwierzęcego w składzie iz tego powodu może być niebezpieczne dla osób z chorobami nerek lub dną.

Co jest przydatne tłuszcz z indyka

Tłuszcz z indyka zawiera kwasy niezbędne dla prawidłowego rozwoju osoby. Główną zaletą tłuszczu z indyka jest zawartość dużej liczby witamin, w szczególności w kompozycji znajdują się witaminy E i D. Jest również bogaty w selen i cholinę.

Wiele badań potwierdziło, że tłuszcz z indyka praktycznie nie zawiera cholesterolu. Dietetycy twierdzą, że praktycznie nie szkodzi ciału, w przeciwieństwie do innych rodzajów tłuszczów zwierzęcych.

Co jest bardziej przydatne: kurczak lub indyk

Eksperci uważają, że każdy z tych rodzajów mięsa ma zarówno zalety, jak i pewne wady. Mięso drobiowe jest pożywne, można je jeść codziennie, działa jako doskonałe źródło białka i wielu innych elementów przydatnych dla ludzkiego ciała.

Z kolei filet z indyka charakteryzuje się idealną równowagą nasyconych kwasów tłuszczowych, odpowiednio, jest uważany za optymalny produkt dla tych, którzy dokładnie monitorują sylwetkę. Ponadto mięso indycze nie jest w stanie wywoływać alergii, dlatego jest to bezpieczny produkt dla niemowląt. Zaleca się wprowadzenie do diety diabetyków i nadciśnienia, ponieważ mięso zawiera minimalną ilość tłuszczu i zły cholesterol.

Korzyści z indyka dla utraty wagi

Mięso z indyka jest idealne do odchudzania.Ze względu na niską liczbę kalorii i szybką przyswajalność jest zalecany dla dietetyków. Aby pokarm był łatwo przyswajalny, nie zapomnij pozbyć się skóry, która zawiera większość kalorii.

Mięso z indyka zawiera średnio do 100 kalorii na 100 g produktu (dla porównania: smażona pierś kurczaka ma 240 kalorii na 100 g). Ze względu na niską zawartość kalorii, tłuszczów i dobrą strawność mięso indycze jest integralnym elementem wielu diet odchudzających. Oprócz wartości odżywczej mięso indycze jest dobre dla zdrowia. Zawiera wiele pierwiastków śladowych, które wpływają na funkcjonowanie organizmu. Mięso zawiera magnez, który korzystnie wpływa na masę mięśniową.

Mięso z indyka w medycynie

Z punktu widzenia medycyny indyk jest bardzo przydatnym produktem, ponieważ pozytywnie wpływa na skład krwi, pomaga znormalizować liczbę czerwonych krwinek, a także poprawia metabolizm.

Z cukrzycą

Mięso z indyka jest lekkostrawnym mięsem, które pozytywnie wpływa na organizm. Jest uważany za bardzo przydatny dla osób z cukrzycą, ponieważ zawiera witaminę B3, która chroni trzustkę przed zniszczeniem i pomaga ustabilizować ośrodkowy układ nerwowy. Witamina B2 pomaga wątrobie oczyścić organizm z toksycznych substancji, które dostają się do niego wraz z przyjmowanymi lekami. Warto również zauważyć, że minerały zawarte w mięsie z indyka pomagają zrównoważyć metabolizm energetyczny i zwiększają poziom ochrony organizmu.

Ważne: indeks glikemiczny gotowanego mięsa z indyka wynosi 0 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Mięso z indyka jest potrzebne osobom cierpiącym na zapalenie trzustki, szczególnie w ostrym stadium. Aby wyeliminować substancje ekstrakcyjne, mięso należy gotować w małych kawałkach (do 100 gramów) przez półtorej godziny. Dopuszczalna dzienna porcja mięsa w fazie zaostrzenia wynosi od 150 do 200 gramów (gotowanych lub gotowanych na parze), w fazie remisji - od 150 do 200 gramów (duszonych, gotowanych lub pieczonych).

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka dozwolone jest tylko chude mięso, dzięki czemu można jeść mięso indycze. Powinien być upieczony lub ugotowany. Dozwolone jest również mielenie mięsa na mięso mielone. Podczas remisji mięso indycze można już jeść w całości, ale w bardzo małych kawałkach.

Z dną moczanową

Mięso z indyka zawiera purynę, dlatego należy ograniczyć jego spożycie, a nawet wykluczyć z diety. Kurczak i kaczka są uważane za bezpieczniejsze pożywienie dla tej choroby.

Szkoda i przeciwwskazania

Turcja praktycznie nie ma przeciwwskazań. Ale powinieneś wiedzieć, że ludzie cierpiący na choroby nerek i dnę nie powinni dodawać indyka do swojej diety. A ponieważ indyk zawiera dużą ilość sodu, pacjenci z nadciśnieniem nie powinni solić mięsa podczas gotowania.

Jak wybrać i przechowywać indyka

Wybierając indyka, musisz zwrócić uwagę, aby skóra była nienaruszona, nie miała siniaków ani plam. Ważne jest, aby mięso nie wyglądało na grube. Kolor powinien być jednolity, po naciśnięciu powinien powrócić do poprzedniego kształtu. Tłuszcz powinien mieć jasny kolor. Nie powinno być piór ani żadnych innych elementów.

Zaleca się przechowywać mięso schłodzone. Zamrozić w plastikowej torbie. Mrożony indyk można przechowywać przez jeden dzień. Ponowne zamrożenie nie jest zalecane.

Jak gotować mięso z indyka: przepisy kulinarne

Duszony indyk

Składniki

• 450–500 g fileta z indyka;
• 2 łyżki olej roślinny;
• 35 g masła;
• ziele angielskie;
• mielony czarny pieprz;
• cebula;
• sól;
• koperek;
• pietruszka.

Jak gotować:

1. Pokrój cebulę, obierz mięso, pokrój na małe kawałki.
2. Umieść cebulę i mięso na patelni z masłem, dodaj pieprz i sól.
3. Smaż mięso na średnim ogniu przez kilka minut, aż pojawi się mała skórka. Dodaj masło i ziele angielskie.
4. Po kilku minutach smażenia wlej szklankę wody do garnka.
5. Zmniejszyć ciepło, przykryć. Gotowanie zajmuje około 60 minut, od czasu do czasu mieszając. Podczas serwowania zaleca się dekorowanie zielenią.

Kotlety z indyka

Składniki

• 700 g fileta z indyka;
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietana;
• 2-3 łyżki mąka;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• koperek, sól i pieprz;
• olej roślinny.

Jak gotować:

1. Filet należy pokroić w drobną kostkę, sól, pieprz i dodać jajka.
2. Dodaj śmietanę, posiekaj cebulę w kostkę.
3. Dodaj cebulę do mięsa, wyciśnij czosnek, posiekaj koperek.
4. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Pozostaw na 40 minut w temperaturze pokojowej.
5. Połóż paszteciki łyżką na gorącej patelni i smaż z obu stron.

Ciekawe fakty dotyczące Turcji

1. Aztekowie jako pierwsi udomowili dzikiego indyka, Hiszpanie przetransportowali indyki do Europy. Następnie pielgrzymi ze Starego Świata sprowadzili indyków domowych z powrotem do Ameryki Północnej.
2. Indyki mogą biegać z prędkością do 46 km / hi latać z prędkością 80 km / h.
3. Płeć indyka można określić na podstawie miotu: samce rozwijają spiralny kształt, au samicy miot przypomina literę G.
4. Samica składa od 10 do 12 jaj, jedno jajko dziennie przez długi okres - około dwóch tygodni.
5. Małe pisklęta indycze zwykle jedzą jagody, nasiona i owady, podczas gdy dorośli mają bardziej zróżnicowaną dietę, która może obejmować żołędzie, a nawet małe gady.
6. Obecnie istnieje około 30 ras indyków. Stany Zjednoczone są największym producentem mięsa indyczego na świecie, podczas gdy Izrael ma najwyższe spożycie na mieszkańca, a następnie Stany Zjednoczone, Francja i Włochy. Zaskakujące jest to, że w krajach azjatyckich (z wyjątkiem Bliskiego Wschodu) mięso indyka prawie nie jest spożywane.

Zdjęcie mięsa z indyka