Wieprzowina: korzyści i szkody dla ludzkiego ciała

Bez względu na to, co ktoś mówi, wieprzowina jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa. Poza tym, że jest przyjemny w smaku i niesamowicie aromatyczny, nadal ma wiele różnych korzystnych właściwości. Niemniej jednak większość dietetyków i lekarzy nadal nie zaleca wieprzowiny do spożycia ze względu na kilka istotnych niedociągnięć. Trudno jest jednak udzielić konkretnej odpowiedzi na pytanie, czy włączyć ten produkt do swojej diety. Dlatego osoba musi przede wszystkim sama zdecydować, które mięso da jej preferencję, biorąc pod uwagę preferencje smakowe i stan zdrowia.

Jaka jest różnica między wieprzowiną a wołowiną

Z wyglądu odróżnienie wieprzowiny od wołowiny jest dość proste, nawet jeśli dana osoba nie zna się na mięsie. Każda odmiana ma swoje specyficzne cechy, które są łatwe do zauważenia. Główną różnicą między wołowiną, w tym cielęciną, jest struktura włókien mięsnych. Ponieważ krowa jest z natury bydłem, nic dziwnego, że włókna jej mięsa są również dość duże, znacznie większe niż u świni.

Kolejną wyrazistą różnicą jest kolor mięsa. Wieprzowina ma miękki różowy kolor z lekko czerwonawym odcieniem, ale wołowina jest wyjątkowo ciemnoczerwona. Ponadto kolor może być mniej lub bardziej wyraźny, ponieważ wszystko zależy od wieku zwierzęcia. Ciemny odcień wynika z wysokiej zawartości żelaza w mięsie, a im bardziej, tym jaśniejszy i bardziej nasycony będzie kolor. Warto zauważyć, że u bardzo małych prosiąt mięso może być bardzo blade, ponieważ nie udało im się jeszcze zgromadzić żelaza w wymaganej ilości.

Istnieje również różnica w zapachu wieprzowiny i wołowiny. Mięso wołowe ma charakterystyczny mleczny zapach, ponieważ małe cielęta są karmione mlekiem od urodzenia, a mięso wieprzowe ma lekko słodki i świeży aromat. Główną różnicą między wołowiną a wieprzowiną, która sprawia, że ​​mięso krowie jest dietetyczne, jest w zasadzie minimalna ilość warstw tłuszczowych i samego tłuszczu. Jest to uzasadnione faktem, że a priori bydło nie odkłada składników odżywczych w takich ilościach, jakie występują u świń, ponieważ wszystkie one trafiają do mięśni. U świni składniki odżywcze przeważają w masę tłuszczową, dlatego mięso jest bardziej tłuste.

Które mięso jest zdrowsze: wieprzowina lub wołowina

Wielu dietetyków od dawna spiera się o to, które mięso jest zdrowsze, wieprzowe lub wołowe. Jednak większość nadal uważa, że ​​wołowina jest znacznie zdrowsza niż wieprzowina, ponieważ jest to czyste mięso, bogate w różne składniki odżywcze i pierwiastki śladowe. Ponadto to wołowina jest uważana za dietetyczną, ponieważ ma minimalną zawartość szkodliwych tłuszczów i cholesterolu.

Oczywiście każdy z nas słyszał takie wyrażenie, że wieprzowina jest brudnym mięsem. Jest to w gruncie rzeczy prawdą, ponieważ świnie są zwierzętami padlinnymi, to znaczy jedzą wszystko z rzędu.Ponadto wszyscy są świadomi, że ten produkt zawiera dużo tłuszczów, dlatego trawienie układu trawiennego jest dość trudne. Według badań do 25% tłuszczu może być obecne w mięsie wieprzowym, podczas gdy w wołowinie ta liczba sięga nie więcej niż 13%.

Ważne jest również, aby rozkład tłuszczu wieprzowego w organizmie rozpoczął się wyłącznie w temperaturach powyżej 35 ° C, po czym natychmiast rozpoczyna się jego trawienie. Taki proces dla organizmu jest bardzo naturalny i nie przenosi silnego obciążenia przewodu pokarmowego. Ale rozdrabnianie wołowiny zaczyna zachodzić w temperaturze 45-50 ° C, co powoduje zwiększoną pracę wątroby, trzustki i dróg żółciowych. Procesy te przyczyniają się do szybkiego usuwania wszelkich szkodliwych i toksycznych substancji z organizmu i poprzedzają utratę nadwagi.

Oprócz różnicy w zawartości tłuszczu i łatwości trawienia przez układ trawienny, mięso tych dwóch zwierząt różni się znacznie zestawem przydatnych mikro i makroelementów. Na przykład, w mięsie wieprzowym bardziej niż w jakimkolwiek innym, są witaminy B, a także lizyna, która jest aminokwasem, który jest bezpośrednio zaangażowany w tworzenie tkanki kostnej. Te cechy sprawiają, że wieprzowina jest numerem jeden wśród artykułów spożywczych dla dzieci.

Jeśli chodzi o wołowinę, jest ona bardziej odpowiednia dla osób prowadzących aktywny tryb życia, szczególnie dla sportowców. Mięso to jest bogate w białka o niskiej wartości, w szczególności kolagen i elastynę, które są odpowiedzialne za więzadła między stawowe. Wołowina pomaga również wzmocnić odporność dzięki wysokiej zawartości cynku i żelaza hemowego.

Która część wieprzowiny jest najzdrowsza?

Za najdelikatniejszą, najbardziej dietetyczną i odpowiednio przydatną kategorię tuszy wieprzowej uważa się schab. To soczyste mięso z cienką warstwą tłuszczu. Korzystnie schab nazywa się filetem z grzbietem lub żebrami lub litym miąższem (karbonat). Ze względu na cienką warstwę tłuszczu mięso to jest gęste i soczyste, co wynika z jego niesamowitego smaku i wysokiej zawartości kalorii.

Drugą, nie mniej użyteczną, wymaganą i bardzo kosztowną częścią tuszy wieprzowej jest polędwica znajdująca się pośrodku grzbietu pod warstwą boczku. Co godne uwagi, to polędwica jest najbardziej niskokaloryczna, a zatem niezbędna do dietetycznego jedzenia.

Skład i zawartość kalorii

Jeśli porównamy różne rodzaje mięsa, wieprzowina, w przeciwieństwie do tego samego drobiu lub wołowiny, jest uważana za najbardziej wysokokaloryczną, ponieważ zawiera niewiarygodnie dużą ilość białka. Jest to dość ważna substancja organiczna o wysokiej masie cząsteczkowej, która bierze bezpośredni udział w tworzeniu bazy mięśniowej, pomaga zastępować martwe cząsteczki ważnych narządów, a także pomaga przywrócić równowagę hormonalną. Białko jest białkiem w czystej postaci, dlatego jego stosowanie jest bardzo ważne dla sportowców i osób o zwiększonej aktywności fizycznej.

Wieprzowina zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Na przykład B1, który jest w kompozycji, pomaga zwiększyć odporność i poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, a B2 bierze udział w metabolizmie i rozkłada cząsteczki tłuszczu. B3 wypełnia ciało siłą i energią, a B5 służy jako ochrona przed infekcyjnymi infekcjami błony śluzowej i skóry. Dzięki cholinie lub B4 komórki krwi są chronione przed uszkodzeniem i deformacją, a dodatkowo to właśnie ta witamina, o dziwo, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Analiza biochemiczna wykazała, że ​​100 g tego mięsa zawiera prawie 25% białka i ponad 12% tłuszczu, podczas gdy węglowodany i błonnik pokarmowy są całkowicie nieobecne. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, 100 g mięsa zawiera 170 kilokalorii, aw tłuszczu - prawie 550.

Do czego jest dobra wieprzowina

Wiele się mówi o korzyściach płynących z wieprzowiny, ale wciąż istnieją pewne wiarygodne fakty.Ma korzystny wpływ na najważniejsze układy organizmu, w tym poprawia widzenie, eliminuje zaparcia, pomaga usuwać sole metali ciężkich z wątroby, a także przyczynia się do rozwoju komórek krwi. Ponadto wieprzowina pomaga zwalczać choroby płuc i układu oddechowego, w szczególności zapalenie płuc.

Dla kobiet

Ponieważ wieprzowina jest bogata w różne witaminy i minerały, właściwie stosowana, może być bardzo przydatna dla kobiecego ciała. Ponieważ mięso to jest jednym z najlepiej przyswajalnych, poprawia metabolizm, co jest bardzo ważne dla kobiet w okresie ciąży i karmienia piersią. Ze względu na fakt, że minimalna ilość białka i tłuszczu w chudej wieprzowinie jest bardzo przydatna w odchudzaniu, a witaminy z grupy B mają korzystny wpływ na pracę kobiecych funkcji rozrodczych. Również chuda wieprzowina pomaga w nerwowości, ponieważ porządkuje funkcjonowanie układu nerwowego i normalizuje sen.

Dla mężczyzn

Udowodniono naukowo, że mięso wieprzowe jest dość dobre dla mężczyzn, ponieważ poprawia ich zdrowie. Regularna obecność wieprzowiny w diecie mężczyzny pomaga zapobiegać impotencji, a także zwiększa erekcję. Między innymi wieprzowina jest produktem numer jeden dla mężczyzn aktywnie uprawiających sport i budujących masę mięśniową, ponieważ zawiera specjalne pierwiastki śladowe - lipidy, które pobudzają wzrost komórek. Dietetyczna część wieprzowiny, czyli polędwica, jest bardzo przydatna dla mężczyzn po zawale serca, ponieważ pomaga szybko zregenerować ciało po stresie.

Podczas ciąży

Bardzo często wielu lekarzy i dietetyków zaleca kobietom w ciąży włączenie wieprzowiny do codziennej diety. Jest to uzasadnione faktem, że ten produkt zawiera dużą liczbę przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na wzrost i pełny rozwój płodu. Ponadto mięso wieprzowe poprawia przebieg ciąży, uspokaja, a także pomaga bezpośrednio ułatwić poród. Ze względu na zwiększoną zawartość lipidów w okresie poporodowym wieprzowina pomaga kobiecemu ciału dość szybko zregenerować się.

Podczas karmienia piersią

Bardzo przydatne będzie również wykorzystanie mięsa wieprzowego dla kobiet podczas karmienia piersią, ponieważ produkt ten doskonale przyczynia się do produkcji mleka matki. Jest to uzasadnione faktem, że w mięsie wieprzowym znajduje się wiele niezbędnych witamin i minerałów, na przykład żelazo, które jest jednym ze składników hemoglobiny. Przy wystarczającym poziomie hemoglobiny we krwi kobiety karmiącej poprawia się produkcja mleka matki.

Dla dzieci

Chociaż wieprzowina jest uważana za nieczyste mięso, lekarze i dietetycy dziecięcy zdecydowanie zalecają jej stosowanie przez dzieci od najmłodszych lat. Zawiera dużą ilość potasu, żelaza i fosforu, ma bardzo pozytywny wpływ na młody, rosnący organizm. Dlatego możesz zacząć podawać dziecku mięso wieprzowe od ośmiu do dziewięciu miesięcy. Po pierwsze, można go zmielić na puree ziemniaczane i podawać w małych porcjach, najlepiej łącząc go z puree ziemniaczanym lub świeżymi warzywami.

Po dwóch latach można już wprowadzić kotlety wieprzowe do diety dzieci i połączyć je z różnymi płatkami. Jednak rodzice powinni zachować ostrożność, ponieważ ten produkt może powodować reakcje alergiczne. Jeśli po przyjęciu niewielkiej porcji wieprzowiny dziecko czuje się dobrze i nie stwierdzono zewnętrznych objawów, porcję mięsa można stopniowo zwiększać.

Podczas utraty wagi

Wiele osób uważa, że ​​podczas odchudzania wieprzowina powinna być najpierw wyłączona z diety, ale niewiele osób wie, że polędwiczka wieprzowa przyczynia się do utraty wagi, ponieważ jej zawartość kalorii jest minimalna.Ponadto różnorodne witaminy i minerały zawarte w tym mięsie poprawiają metabolizm i normalizują układ trawienny, w szczególności przewód pokarmowy. Aby maksymalnie zachować wszystkie przydatne substancje w wieprzowinie i jednocześnie odpowiednio wykonać obróbkę cieplną, najlepiej jest ją gotować na parze lub piec w piekarniku.

Wieprzowina w medycynie

Do tej pory wielu lekarzy i dietetyków znacząco zmieniło swoje podejście do mięsa wieprzowego. Jeśli wcześniej nie był on zalecany osobom cierpiącym na różne poważne choroby, teraz naukowo udowodniono, że ten rodzaj czerwonego mięsa jest znacznie bezpieczniejszy niż wszyscy inni. Chociaż wieprzowina jest znacznie grubsza niż ta sama jagnięcina lub wołowina, w swoim składzie chemicznym jest o wiele bardziej przydatna. Warto również zauważyć, że wielo- i jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w mięsie wieprzowym są prawie idealnie odpowiednie dla ludzkiego ciała.

Z cukrzycą

Osobom cierpiącym na cukrzycę zaleca się stosowanie wieprzowiny, ale najpierw należy zdać badanie endokrynologa i dietetyka, ponieważ produkt jest alergenem. Główną zasadą jest stosowanie chudego mięsa o minimalnej zawartości tłuszczu, a także obowiązkowe połączenie z dodatkami warzywnymi. Surowo zabrania się dodawania różnych sosów, zwłaszcza na bazie pomidorów.

Ze względu na wysoką zawartość cynku i magnezu w wieprzowinie poprawia się układ sercowo-naczyniowy.

Ważne: indeks glikemiczny wieprzowiny - 0 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Zgodnie z ogólnie przyjętymi standardami medycyna zabrania osobom z zapaleniem trzustki jedzenia wieprzowiny. Jednak nie wszyscy wiedzą, że to tabu dotyczy tylko osób z ostrą postacią choroby. We wszystkich innych przypadkach chude mięso wieprzowe będzie bardzo przydatne do wprowadzenia do diety chorego. Niemniej jednak osoby cierpiące na zapalenie trzustki muszą zachować jak największą ostrożność podczas jedzenia mięsa wieprzowego, ponieważ ze względu na wysoką zawartość substancji ekstrakcyjnych może być głównym alergenem w obecności jakichkolwiek procesów zapalnych.

Lekarze zalecają również ograniczenie ilości tego produktu na przewlekłe zapalenie trzustki. Konieczne jest wprowadzenie go do diety dość dokładnie i w ściśle ograniczonej ilości. Możesz jeść tylko gotowaną lub pieczoną polędwicę, łącząc ją z dodatkami warzywnymi.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka powinny preferować chude mięso. Chociaż wieprzowina jest łatwo wchłaniana przez organizm, najlepiej jest użyć polędwicy, ponieważ w niej zawartość tłuszczu jest minimalna. Ważnym niuansem dla pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka jest również sposób przyrządzania mięsa. Faworytem w diecie powinny być potrawy z wieprzowiny na parze, mogą to być różne kule, kotlety lub zrazy.

Nie zapominaj o gotowanym mięsie, jednak należy go gotować przy minimalnym użyciu przypraw, wskazane jest, aby w ogóle ich nie dodawać, nawet soli. W żadnym przypadku nie powinieneś jeść smażonego lub konserwowanego mięsa, spowoduje to podrażnienie błony śluzowej żołądka i, odpowiednio, zaostrzenie choroby. Zignorowanie tych zaleceń może prowadzić nie tylko do zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka, ale także do wystąpienia choroby, takiej jak wrzód żołądka, co powoduje znacznie większy dyskomfort.

Z dną moczanową

Dna moczanowa jest bardzo podstępną i bolesną chorobą znaną ludzkości od bardzo dawna. Ponieważ choroba ta wpływa na metabolizm w organizmie, prawidłowe odżywianie jest dość racjonalne. Prawdziwe zbawienie dla pacjenta z dną staje się odpowiednią dietą, która zawiera wiele przydatnych witamin, minerałów i pierwiastków śladowych.Wieprzowina w tym przypadku jest optymalna do spożycia, ponieważ jest bogata w witaminy B, a także inne przydatne substancje. Warto jednak pamiętać, że przydatne będzie stosowanie dietetycznych kawałków mięsa o minimalnej zawartości tłuszczu.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Zapalenie pęcherzyka żółciowego jest bardzo niebezpieczną chorobą wątroby, w której nie radzi sobie dobrze z jej natychmiastową funkcją - usuwaniem toksyn z organizmu. Dlatego osoby z tą chorobą muszą dokładnie monitorować swoją dietę i, jeśli to możliwe, wyeliminować z niej wszystkie szkodliwe produkty. Jeśli chodzi o wieprzowinę, lekarze zdecydowanie nie zalecają osobom z zapaleniem pęcherzyka żółciowego stosowanie tego produktu, ponieważ nawet w dietetycznych kawałkach mogą występować różne szkodliwe bakterie i mikroorganizmy, które negatywnie wpływają na ogólny stan zdrowia.

Szkoda i przeciwwskazania

Chociaż mięso wieprzowe jest dość zdrowe, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów, ten produkt ma również negatywne aspekty. Liczne badania wieprzowiny potwierdziły, że w porównaniu z innymi rodzajami mięsa jest ono najbardziej szkodliwe i niebezpieczne. Dlatego stwierdzenie, że wieprzowina jest brudna, to nie tylko religijne uprzedzenia, ale naukowo udowodniony fakt.

Przede wszystkim jest to uzasadnione faktem, że wieprzowina zawiera wiele szkodliwych substancji, które mogą powodować procesy zapalne w ludzkim ciele, zwłaszcza jeśli mięso zostało poddane niewystarczającej obróbce cieplnej. Ponadto mięso to jest bogate w hormony wzrostu, a w nadmiarze przyczyniają się do wystąpienia przerostu i różnych procesów zapalnych w organizmie. Ponadto naukowcy wielokrotnie udowodnili, że jest to nadmiar hormonów wzrostu, który prowadzi do wszelkiego rodzaju nowotworów, które mogą być zarówno złośliwe, jak i łagodne.

Inny rozczarowujący fakt dla miłośników wieprzowiny sugeruje, że nadmiar hormonów wzrostu w połączeniu z wysokim poziomem cholesterolu, który może wystąpić w wyniku nadmiernego spożycia tego produktu, prowadzi do pojawienia się komórek rakowych w ludzkim ciele. Takie komórki mogą dość szybko rozwinąć się w nieoperacyjne guzy dużych rozmiarów, jeśli dana osoba nie wyklucza mięsa wieprzowego ze swojej diety. Udowodniono, że palacze spożywający wieprzowinę codziennie znacznie częściej zapadają na raka płuc lub dróg oddechowych.

Między innymi wieprzowina zawiera histaminę, która po spożyciu w dużych ilościach może powodować zapalenie wyrostka robaczkowego, pęcherzyka żółciowego lub naczyń krwionośnych, a także wywołuje pojawienie się furunculosis, ropnia i innych chorób skóry. Odmowa wieprzowiny może być nie mniej szkodliwa. Na przykład u kobiet, które przechodzą na zdrowy tryb życia i całkowicie wykluczają to mięso ze swojej diety, funkcja rozrodcza może całkowicie „wyłączyć się”, w wyniku czego miesiączka zniknie.

Jednak główną wadą wieprzowiny, która czyni ją dość niebezpieczną i nie jest zalecana do częstego stosowania, jest wirus grypy, który jest często przenoszony przez świnie. Jak pokazują liczne analizy, różne szczepy grypy zawsze znajdują się w płucach świń, szczególnie wiele latem. Co godne uwagi, ten typ wirusa jest dość odporny na obróbkę cieplną, ponieważ większość kiełbas wieprzowych w tej lub innej ilości zawiera jego cząsteczki. Warto zauważyć, że w krajach muzułmańskich, w których wieprzowina jest zakazanym produktem, masowe wybuchy grypy są rzadkie.

Jak wybrać i przechowywać mięso wieprzowe

Każde mięso ma całą listę wymagań dotyczących selekcji i przechowywania. Szczególnie ostrożnie należy podejść do tego procesu przy wyborze wieprzowiny, ponieważ zawiera ona wiele patogennych bakterii i substancji.Ponadto właściwy wybór mięsa i przestrzeganie warunków jego przechowywania pomogą temu produktowi zachować wszystkie jego pozytywne cechy i doskonały smak w przyszłości.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze mięsa, jest jego wygląd, ponieważ zły produkt można łatwo zidentyfikować nawet wizualnie. Warto również wiedzieć, że im ciemniejszy kolor mięsa, tym starsze było zwierzę, co oznacza, że ​​taka wieprzowina będzie twarda i bez smaku. Jednak zbyt lekkie mięso nie jest warte zakupu, ponieważ brak niezbędnego koloru wskazuje, że podczas życia zwierzę karmiono preparatami hormonalnymi. A ponieważ świnia nie jest w stanie usunąć szkodliwych substancji ze swojego ciała, które się tam dostają, oznacza to, że jest ich dużo w takim mięsie. Dobre mięso wieprzowe powinno mieć umiarkowanie jasnoróżowy odcień.

Drugim znakiem jakości wieprzowiny jest jej odporność. Jeśli mięso nie wyrasta i przybiera dowolny kształt, oznacza to, że jest nieświeże, dlatego mogą w nim występować szkodliwe bakterie. Ponadto nie jest zbyteczne badanie skóry świni, jeśli to możliwe, badanie jej stanu i sprawdzanie podejrzanych miejsc.

Mięso wieprzowe przechowuj tylko w lodówce lub zamrażarce, w zależności od dalszych celów jego użycia. Nie można go zapakować w hermetyczne pojemniki ani owinąć taśmą stretch, mięso musi „oddychać”. W konwencjonalnej lodówce, w temperaturze od 0 do + 5 ° C, wieprzowina może być przechowywana do tygodnia, w zamrażaniu od -10 do -17 ° C mięso to może być przechowywane przez około sześć miesięcy.

Innym dobrym sposobem przechowywania wieprzowiny jest palenie. W ten sposób można jednak przechowywać tylko kilka części tuszy wieprzowej, najlepiej boczek, który obejmuje pierś i żebra na kości lub część brzuszną, a także szynkę, w tym udo lub całe udo. Wędzoną wieprzowinę można zamrozić, ale nie jest to zalecane, ponieważ po rozmrożeniu może zacząć się gorzko.

Co można gotować z wieprzowiny: przepisy kulinarne

Wieprzowina jest jednym z najpopularniejszych i najbardziej popularnych rodzajów mięsa, dlatego nic dziwnego, że na świecie istnieje nieskończona liczba przepisów na jej przygotowanie. Pomimo niektórych funkcji wieprzowina może być gotowana na wszystkie dostępne sposoby: smażyć, gotować na parze, piec i gotować. Najważniejsze jest to, że obróbka cieplna jest wysokiej jakości, ponieważ wszyscy wiedzą, że surowa wieprzowina jest niedozwolona.

Grill

Istnieje wiele różnych przepisów na wieprzowinę z grilla. Każdy może znaleźć dla siebie ten, który najbardziej mu się podoba, ale najbardziej optymalne są szaszłyki z karkówki w marynacie do wina. Według tego przepisu mięso jest delikatne i soczyste, a także ma bogaty kolor i aromat. Aby ugotować kebab zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz półtora kilograma karkówki, trzech do czterech dużych cebuli, pęczka świeżej bazylii, pół litra wytrawnego czerwonego wina, a także soli i pieprzu do smaku.

Metoda gotowania jest dość prosta. Najpierw musisz pokroić mięso na małe porcje, które dobrze pasują na szpikulec. Cebulę należy pokroić na pół-pierścienie, a bazylię posiekać grubo, podczas gdy trzeba je lekko zmiażdżyć palcami, aby uwolnić sok i aromat. Umieść posiekaną wieprzowinę w głębokim pojemniku, możesz ją przesuwać, doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać do mięsa mieszaninę cebuli i bazylii. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i wlej czerwone wino, aby mięso było całkowicie przykryte. Następnie musisz pozostawić mięso do marynowania na kilka godzin w temperaturze pokojowej, a po tym czasie możesz zacząć smażyć, aż do całkowitego ugotowania i podania.

Jaką porcję wieprzowiny lepiej wziąć na grilla
Najsmaczniejszy kebab wieprzowy otrzymuje się z obroży, ponieważ jest to ta część tuszy, która ma optymalne połączenie mięsa i tłuszczu, a także jest dość delikatna.Ze względu na właściwe rozmieszczenie tkanki tłuszczowej kebab z kołnierza jest dość szybko i dobrze ugotowany i pozostaje soczysty. Konieczne jest wybranie niezbyt tłustego mięsa, aby grill nie okazał się nieświeży lub niedogotowany.

Oprócz kołnierza można również użyć części żeberkowej, polędwicy lub polędwicy. Jednak w przypadku polędwicy należy zwrócić szczególną uwagę na marynatę, aby nie wysuszyć kebaba. Można również użyć szynki do grillowania, jednak takie mięso będzie musiało być marynowane przez długi czas, ponieważ jest znacznie gęstsze niż górna część tuszy i moczone na dłużej.

Gulasz

Istnieje wiele przepisów na gulasz wieprzowy, a także grill wieprzowy. Jednak najczęstszym jest gulasz z pomidorami i cebulą. Do jego przygotowania potrzebujesz funta wieprzowiny, najlepiej szynki lub uda, jednej średniej cebuli, kilku łyżek koncentratu pomidorowego, łyżki mąki, szklanki zwykłej wody i oleju roślinnego do smażenia.

Taki gulasz przygotowuje się dość szybko: musisz posiekać cebulę z mięsem, a następnie smażyć lekko na średnim ogniu na patelni z olejem roślinnym, aż uzyska złoty kolor. Następnie dodaj przyprawy do smaku i mąki, dokładnie wymieszaj zawartość garnka i dodaj pasta pomidorowa na samym końcu. Wszystko ponownie wymieszaj, smaż przez 1-2 minuty, zalej szklanką wody, usuń ciepło do minimum. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, po czym gulasz będzie gotowy do użycia.

Kotlety

Kotlety wieprzowe, które są dość soczyste i smaczne, są uzyskiwane nie z mięsa mielonego, ale z mięsa mielonego, ponieważ w ten sposób zachowana jest w nich struktura mięsa i wyraźny charakterystyczny smak. Ponadto przygotowanie takich kotletów zajmie trochę czasu i wysiłku. Do przygotowania posiekanych kotletów wieprzowych potrzebujesz funta mięsa, najlepiej łopatki lub szyi, jednej małej cebuli, kilku ząbków czosnku, jednego jajka z kurczaka, dwóch łyżek kwaśnej śmietany i skrobi, doprawiając do smaku.

Metoda gotowania jest dość prosta, najpierw musisz zmielić mięso na małe kawałki (około 5 mm). Następnie drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z mięsem. Następnie dodaj do nich śmietanę, jajko i przyprawy, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej skrobię i ponownie wymieszaj. Przykryj gotową masę folią spożywczą i włóż do lodówki na kilka godzin. Kiedy ciasto jest wlewane, przygotuj z niego kotlety, które muszą być smażone na średnim ogniu przez około 5-7 minut z każdej strony, aż pojawi się złota skorupa.

Kotlety

Kotlety wieprzowe są przygotowywane bardzo prosto i szybko, mogą stać się godną ozdobą świątecznego stołu lub po prostu ucztą dla domu.

Aby przygotować smaczne i soczyste kotlety, potrzebujesz 700 g polędwicy wieprzowej, trzech jaj kurzych, panierowanej mąki i przypraw do smaku. Mięso należy pokroić na włókna kawałkami grubości palca. Każdy kawałek musi zostać pobity i przyprawiony z każdej strony. Następnie włóż to mięso do lodówki na około godzinę. W tym czasie przygotuj ciasto na kotlety, ubij jajka solą i pieprzem, a następnie dodaj kilka łyżek wody.

Kiedy mięso jest wlewane, wyjmij je i smaż na gorącej patelni z olejem roślinnym. Najpierw każdy kawałek należy zwinąć w mąkę, a następnie zanurzyć w cieście po obu stronach i włożyć do patelni. Smaż z każdej strony przez około 7–9 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

Pieczona Wieprzowina

Najbardziej optymalnym sposobem gotowania wieprzowiny, tak aby zachowała maksimum swoich korzystnych właściwości i składników odżywczych, jest pieczenie w piekarniku. Istnieje wiele przepisów, z których najpopularniejszym jest pieczona wieprzowina z białym sosem.Do jego przygotowania potrzebny będzie kilogram polędwicy wieprzowej, pół kilograma cebuli, sto gramów sosu sojowego i octu jabłkowego, kilka ząbków czosnku, oleju roślinnego i przypraw do smaku. Konieczne jest również przygotowanie takich składników osobno dla sosu: łyżka majonezu, kwaśnej śmietany i kaparów, cebuli i śmietany do smaku.

Metoda gotowania jest dość prosta: pokrój mięso na małe kawałki i pokrój cebulę w paski, wszystko wymieszaj w głębokiej misce lub patelni. Pozostaw na pół godziny, w tym czasie ugotuj marynatę, mieszając olej, ocet, sos sojowy i przyprawy. Następnie wymieszaj marynatę z mięsem i cebulą i pozostaw do marynowania na pięć godzin. Następnie weź gotowe mięso, połóż je na blasze do pieczenia, aby cebula znalazła się na dnie, a mięso na wierzchu, włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około półtorej godziny. Gdy mięso jest w piekarniku, przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj majonez, śmietanę, śmietanę i kapary, dopraw do smaku. Gdy mięso będzie gotowe, podawaj na stół, polewając sosem śmietanowym.

Jak marynować

Musisz marynować wieprzowinę przez co najmniej 3 godziny, w zależności od części tuszy, samej marynaty, a także przeznaczenia mięsa. Na przykład w przypadku grilla wieprzowina jest najlepiej marynowana z cebulą, przyprawami i winem przez 3 do 6 godzin, w zależności od użytego mięsa. Im bardziej delikatne jest mięso, tym mniej trzeba go marynować. Zaleca się również dodawanie oleju marynarskiego do marynat, ponieważ pomaga przyprawom wnikać jak najgłębiej do włókien mięsnych.

Aby mięso było lepiej i szybciej marynowane, zaleca się pokroić je na małe, równe plastry (około 5 na 5 cm). Im większy kawałek, tym trudniej marynata wejdzie do środka. A do pieczenia zajmie to znacznie więcej czasu.

Jak usmażyć

W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa wieprzowina musi być bardzo dobrze smażona, aby nie była surowa. Aby mięso wieprzowe było dobrze usmażone, kawałki powinny być grubsze niż 2 cm. Jeśli ma on podawać mięso na stole natychmiast po usmażeniu, bez dalszej obróbki cieplnej, musi być dobrze ubity w celu zmiękczenia włókien mięsnych. Pomaga to dużej części lepiej gotować.

Musisz gotować na średnim lub niskim ogniu przez 20-30 minut z każdej strony kawałka lub smażyć na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor. Następnie wyślij mięso do rozgrzanego grilla lub piekarnika na 10-15 minut, aby było dobrze ugotowane.

Ile gotować wieprzowinę, aż ugotuje

Gotowanie wieprzowiny jest znacznie łatwiejsze niż smażenie lub pieczenie, ale z czasem proces ten trwa znacznie dłużej. W zależności od ostatecznego celu i wielkości kawałków mięso można gotować od godziny do dwóch godzin. Załóżmy, że dla dobrego bogatego bulionu używa się mięsa z kością, którą należy gotować przez co najmniej półtorej godziny. Jeśli planujesz gotować lekką zupę z polędwiczką wieprzową, wystarczy gotować mięso przez 40-50 minut.

Co jest połączone

Główną zaletą wieprzowiny jest to, że jest w harmonii z prawie każdym standardowym dodatkiem, takim jak tłuczone ziemniaki lub różne płatki zbożowe. Jednak większość dietetyków, biorąc pod uwagę specyfikę tego mięsa, zdecydowanie zaleca łączenie go z produktami orzeźwiającymi, na przykład może być słodkim i kwaśnym dodatkiem do warzyw. Wieprzowina i makaron są również całkiem dobre w połączeniu, ale w tym przypadku lepiej jest użyć polędwicy dietetycznej, aby zmniejszyć obciążenie żołądka.

Dlaczego nie możesz jeść surowej wieprzowiny

Surowego mięsa wieprzowego nie można jeść, ponieważ zawiera głównie bardzo dużą liczbę larw pasożytów, w tym robaków pasożytniczych, tasiemca wieprzowego i włośnicy.Aby całkowicie zabić wszystkie larwy, mięso musi zostać poddane długiej obróbce cieplnej przed jedzeniem, ponieważ larwy włośnicy są szczególnie wytrwałe.

Drugim ważnym powodem odmowy jedzenia surowej wieprzowiny jest fakt, że sama świnia jest wszystkożernym zwierzęciem o bardzo szybkim procesie trawienia. Oznacza to, że nawet jeśli zje coś szkodliwego, z pewnością pozostanie w jej mięsie.

Dlaczego muzułmanie nie jedzą wieprzowiny

Głównym powodem, dla którego muzułmanie nie jedzą wieprzowiny, są przekonania religijne. W Koranie zakaz spożywania mięsa „brudnych zwierząt” występuje 4 razy i według muzułmańskiego przekonania liczba ta jest święta. Istnieją jednak pewne wyjątki. Na przykład, jeśli muzułmanin znajdzie się w sytuacji, w której nie ma innego jedzenia niż wieprzowina, zjedzenie go nie jest uważane za grzeszne.

Czy chrześcijanie mogą jeść wieprzowinę?

Wszyscy chrześcijanie, z wyjątkiem Żydów, mogą jeść mięso wieprzowe całkowicie za darmo, a to nie jest uważane za grzech. Jest to uzasadnione faktem, że dogmatem judaizmu jest Stary Testament, w którym wieprzowina jest zakazana, ponieważ nie jest koszerna. Oprócz Żydów istnieje kilka chrześcijańskich obszarów religijnych, w których stosowanie wieprzowiny jest zabronione, ale te zakazy nie są ścisłe i powszechne.

Czy można podawać zwierzętom wieprzowe mięso?

Gotowane mięso wieprzowe można podawać zwierzętom, ale należy to robić w ograniczonych ilościach i niezbyt często. Ale jeśli chodzi o surowe mięso, większość weterynarzy go nie zaleca, ponieważ oprócz dużej liczby pasożytów może on również zawierać różne bakterie, a nawet wirusa zarazy.

Ciekawe fakty na temat wieprzowiny

1. Chuda wieprzowina ma niską zawartość tłuszczu, w rzeczywistości jest mniejsza niż wołowina i młoda jagnięcina.
2. Mięso tego typu najlepiej gotować na grillu - dzięki temu cały nadmiar tłuszczu zostanie z niego stopiony.
3. Standardowa porcja wieprzowiny, która waży 180-200 g, zawiera około 40 g białka. Ponieważ to mięso jest uważane za idealne źródło białka do utrzymania aparatu mięśniowego sportowców.

Zdjęcie mięsa wieprzowego