Korzeń selera: korzyści zdrowotne lub szkody

Seler jest jedną z najbardziej przydatnych roślin dla ludzi. Ponadto przydatne są wszystkie jego części - warzywa i korzenie oraz nasiona (i ogonki liściowe - w odpowiednich odmianach). Jednak korzeń selera, który zawiera wiele biologicznie aktywnych substancji i błonnika normalizującego funkcjonowanie przewodu pokarmowego, jest szczególnie ceniony w dietetyce. Jest dostępny prawie przez cały rok, chociaż najsmaczniejsze rośliny okopowe są sprzedawane w sklepach i na rynkach od września do kwietnia.

Skład i zawartość kalorii

Wartość energetyczna korzenia selera wynosi tylko 34 kcal na 100 g. Jednocześnie zawiera wiele przydatnych substancji.

W korzeniu selera praktycznie nie ma tłuszczu i zawiera on tylko 2–4% cukru (dla porównania w zieleni - nie więcej niż 1%). Większość objętości to błonnik pokarmowy, który normalizuje trawienie. Ponadto rośliny okopowe zawierają:

1. Kwas askorbinowy, który normalizuje układ odpornościowy i poprawia stan naczyń krwionośnych.
2. Witaminy choliny i B oraz witaminy PP, które są niezbędne zarówno do normalnego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego, jak i do aktywnego metabolizmu.
3. Kwasy organiczne, w tym szczawiowy, niektóre z nich mają właściwości przeciwutleniające, to znaczy mają działanie przeciwzapalne i spowalniają proces przedwczesnego starzenia.
4. Minerały to sole potasu, fosforu, wapnia, sodu, bez których procesy metaboliczne w ogóle nie mogłyby wystąpić.
5. Glikozydy i olejki eteryczne.

Właściwości wszystkich tych substancji (i ich kombinacji) są bardzo różnorodne, dlatego wiele osób uważa seler za lekarstwo na wszystkie choroby. Oczywiście tak nie jest, chociaż badania właściwości roślin okopowych są bardzo aktywne i jest uważane za obiecujący surowiec dla przemysłu farmaceutycznego.

Jednak wszystko ma drugą stronę, a seler nie jest wyjątkiem. W szczególności zawiera bardzo silne alergeny, które nie są niszczone nawet podczas obróbki cieplnej. Co więcej, ich korzeń zawiera więcej niż w zieleni (choć mniej niż w nasionach). Substancje te mogą wywoływać wyjątkowo ciężkie reakcje alergiczne, a nawet wstrząs anafilaktyczny.

Przydatne właściwości korzenia selera

Ogólna korzyść

Te rośliny okopowe mają wiele przydatnych właściwości. Na przykład mają łagodne działanie moczopędne, dlatego zaleca się włączenie selera do diety osób cierpiących na obrzęki, a także niektórych problemów z oddawaniem moczu, a nawet małych kamieni nerkowych. Korzeń w takich przypadkach można spożywać z niego surowy lub wyciskany sok.

Jego użyteczne właściwości nie są do tego ograniczone. Należy wspomnieć, że korzeń selera:

1. Poprawia procesy trawienne dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Jednocześnie istnieją dane badawcze, które dowodzą, że w dużych ilościach błonnik chroni przed rakiem jelita. Ale to nie wszystko - błonnik stwarza również korzystne warunki dla rozwoju korzystnych bakterii jelitowych, które pomagają zapobiegać chorobom takim jak cukrzyca i otyłość.
2. Zapobiega rozwojowi miażdżycy.Zasadniczo korzeń selera jest zalecany do stosowania w różnych chorobach sercowo-naczyniowych, w tym nadciśnieniu tętniczym, czyli nadciśnieniu. Jednocześnie wyciągi z selera nie są tak przydatne, jak zjadanie jego korzenia.
3. Zawiera przeciwutleniacze, które hamują procesy zapalne i chronią organizm na poziomie komórkowym, co zapobiega wielu dolegliwościom, w tym nowotworom złośliwym, patologiom sercowo-naczyniowym i chorobie Alzheimera. Szczególnie przydatne są kwasy ferulowy i kawowy oraz flawonoidy (na przykład kwercetyna) zawarte w korzeniu selera.
4. Poprawia funkcjonowanie mózgu i ma korzystny wpływ na zdolności poznawcze.
5. Pomaga ciału wyzdrowieć z operacji i poważnych chorób.
6. Hamuje działanie hormonów stresu i ma korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego jako całości. Można to porównać z łagodnym środkiem uspokajającym pochodzenia roślinnego.
7. Wspiera pracę mięśnia sercowego - ze względu na wysoką zawartość potasu. Ten element pozwala zneutralizować skutki nadużywania soli.
8. Chroni wątrobę przed rozwojem stłuszczenia wątroby.
9. Jest to dość silny afrodyzjak.

Przeciwzapalne właściwości korzenia selera pozwalają na stosowanie go w leczeniu chorób zakaźnych i skórnych, a nawet patologii takich jak dna moczanowa i zapalenie stawów - przeciwutleniacze poważnie łagodzą takie stany.

Właściwości przeciwnowotworowe korzenia selera nie zostały wystarczająco zbadane. Było jednak kilka badań na dużą skalę, które wykazały, że przeciwutleniacze i skład witamin selera sprawiają, że jest to obiecujące narzędzie w walce z rakiem.

Ponadto wiele badań pozwala naukowcom sądzić, że jedzenie korzenia selera może zapobiec rozwojowi wrzodu żołądka. W szczególności rośliny okopowe zawierają określony rodzaj etanolu, który pomaga zubożonym błonom śluzowym. Ale jak wykorzystać tę właściwość w praktyce, biorąc pod uwagę fakt, że olejki eteryczne z selera są przeciwwskazane w zapaleniu żołądka i wrzodach, nie jest jeszcze jasne.

Dla kobiet

Dla płci pięknej korzeń selera jest interesujący, ponieważ zawiera błonnik, który pomaga ustalić trawienie, a jednocześnie przyczynia się do utraty wagi. Ale to nie jest jego jedyna zaleta.

Wszystkie części rośliny, a także korzeń, zawierają element apiolowy. Jest to substancja podobna do hormonów, która pod wieloma względami działa jak estrogen. Dlatego regularne stosowanie korzenia selera pomaga ustalić cykl menstruacyjny i wyeliminować najbardziej nieprzyjemne objawy PMS, a także znacznie poprawić stan z menopauzą.

Dla kobiet w okresie menopauzy korzeń selera jest szczególnie korzystny, ponieważ zawiera dużo witaminy K i fosforu. Oba te elementy są bardzo ważne dla wzmocnienia kości, ich regularne przyjmowanie znacznie zmniejsza ryzyko osteoporozy, której rozwój zagraża kobietom w tym okresie.

Ponadto korzeń selera zawiera przeciwutleniacze, które mają właściwości przeciwzapalne i mogą spowolnić proces starzenia. Bogaty skład witamin korzenia pomaga poprawić kondycję skóry, włosów i paznokci.

Dla mężczyzn

Korzeń selera musi być włączony do diety mężczyzn, ponieważ zawiera substancje podobne do hormonów roślinnych - w tym przypadku wpływające na potencję. W rzeczywistości seler jest bezpiecznym analogiem leku Viagra. Możesz dodać surowy korzeń selera do diety lub przygotować z niego świeżo wyciśnięty sok, a obie opcje dają dobry efekt.

Mężczyźni są bardziej zagrożeni niż choroby sercowo-naczyniowe niż kobiety.Dla nich jedzenie korzenia selera jest również dobre, ponieważ pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi. Badania wykazały, że 3-n-butyloftalid, który ma działanie hipolipidowe, występuje w tej uprawie korzeniowej. Mówiąc najprościej, obniża poziom lipoprotein o niskiej gęstości, a tym samym zmniejsza ryzyko powstawania blaszek cholesterolu, co może prowadzić do bardzo negatywnych konsekwencji.

Podczas ciąży

Chociaż seler jest ogólnie zdrowy, można go spożywać w bardzo małych ilościach w czasie ciąży, szczególnie w pierwszym i trzecim trymestrze ciąży. Faktem jest, że wyżej wymieniona substancja apiol działa jako estrogen, którego poziom zmniejsza się podczas ciąży. Oznacza to, że stymuluje skurcze macicy, co może prowadzić do poronienia lub przedwczesnego porodu. Możesz jednak użyć go w niewielkiej ilości - da organizmowi wystarczającą ilość błonnika i witamin.

Podczas karmienia piersią

Dla młodych matek w okresie laktacji korzeń selera jest przydatny, ponieważ pozwala szybko nabrać formy. Ale zawiera wiele olejków eterycznych, więc co najmniej przez pierwsze dwa miesiące karmienia piersią lepiej nie używać tego produktu, aby mleko nie miało niezwykłego smaku, a dziecko nie rozwija alergii.

Dla dzieci

Seler zawiera wiele witamin i minerałów, które są korzystne dla dziecka. Na przykład jest to wapń, który jest niezbędny do wzmocnienia zębów i kości, a także potas, który ma korzystny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego jako całości. Ponadto korzeń selera zawiera dużo sodu, co zmniejsza zużycie soli w diecie dziecka. W tym warzywu jest również dużo fosforu, który jest niezbędny do poprawy funkcji poznawczych.

Jednak pediatrzy zalecają wprowadzenie korzenia selera do diety dziecka, zaczynając od półtora roku. W takim przypadku na początku warto dodać do zupy tylko niewielki kawałek warzyw korzeniowych i sprawdzić reakcję, ponieważ to warzywo zawiera potencjalne alergeny, a wyraźny zapach selera może nie być przyjemny dla dziecka. Konieczne jest, aby dziecko się do tego przyzwyczaiło. Najpierw ten kawałek selera zmielono w blenderze wraz z resztą warzyw, a następnie pokrojono w małe kostki.

Kiedy dziecko będzie miało dwa lata, będzie można zaoferować mu puree z selera. Danie przygotowuje się w następujący sposób - na 100 g korzenia selera weź 20 g miękiszu białego chleba, 50 ml mleka, 1 łyżeczkę miękkiego masła, 1 jajko i sól do smaku. Seler obiera się i kroi w kostkę, a następnie gotuje w lekko osolonej wodzie. Chleb moczy się w mleku, a następnie razem z masłem ubijamy wszystko blenderem. Jajko na twardo, pokrojone w plastry i używane do dekoracji.

Podczas utraty wagi

Seler niestety nie ma właściwości spalania tłuszczu, ale może być również przydatny w odchudzaniu. Często mówi się o tym, że jest to produkt o ujemnej zawartości kalorii, mówiąc, że gdy jest spożywany, osoba traci więcej kalorii podczas trawienia niż otrzymuje wraz z produktem. Nie jest to do końca prawdą, ponieważ ludzkie ciało jest w stanie wydobywać energię z dowolnego produktu, nawet niskokalorycznego. Po prostu, w przeciwieństwie do ziemniaków, seler praktycznie nie zawiera skrobi (tylko 5-6% całości), ale zawiera dużo błonnika. Pomaga to oczyścić organizm z toksyn, a jednocześnie stymuluje się aktywność jelit i aktywuje proces metaboliczny. Wszystko to razem wzięte i pomaga schudnąć.

Ci, którzy są poważnie zaangażowani w zdrową dietę, mogą włączyć korzeń selera do swojej diety jako dodatek do mięsa, ponieważ będzie lepiej wchłaniany. Z żywieniowego punktu widzenia będzie to świetna opcja - gotowana pierś z kurczaka i sałatka z selera i jabłka lub królik duszony z korzeniem selera i cebulą.

Dobry wpływ daje dieta na zupę selerową. Jego istotą jest to, że w ciągu dnia można jeść tylko tę zupę, ale w dowolnych ilościach.Zupę przygotowuje się w następujący sposób: weź 5 pomidorów na 300 g korzenia selera (zimą możesz wziąć konserwy, ale nie marynowane), 300 g białej kapusty, 2 papryki, 1 marchewki i zieleni. Warzywa są krojone i wrzucane do wrzącej wody, doprowadzane z powrotem do wrzenia (zajmuje to około 10 minut), a następnie gotowane na małym ogniu do ugotowania. Kilka minut przed wyłączeniem ognia posiekane warzywa są wrzucane na patelnię.

Przestrzegaj tej diety przez tydzień. W tym czasie możesz stracić 3-4 kg nadwagi.

Korzeń selera w medycynie

Korzeń selera jest szeroko stosowany w medycynie ludowej. Na przykład:

Przeciw osadom solnym

Weź 40 g obranego korzenia na 1 litr zimnej wody i nalegaj przez osiem godzin (najlepiej pozostawić na noc). Następnie przefiltruj napar przez gazę i weź 1 łyżkę. łyżka trzy razy dziennie. Istnieje inna opcja - trzy razy dziennie przez pół godziny, zanim główne posiłki przyjmą świeżo wyciśnięty sok z selera.

Przeciw reumatyzmowi i bólowi stawów

Weź 1 łyżkę. łyżeczka posiekanego korzenia selera w 2 filiżankach wrzącej wody i pozostawiona do zaparzenia na 4 godziny, a następnie przeszła przez złożoną cerę. Weź infuzję trzy razy dziennie po 2 łyżki. łyżki pół godziny przed posiłkiem. Ten środek uważa się za skuteczny przeciwko dnie moczanowej.

Przeciw bezsenności

Weź 3 łyżki. łyżki startego korzenia selera w 1 litrze zimnej przegotowanej wody i nalegać przez osiem godzin, a następnie filtrować przed użyciem. Pij trzy razy dziennie przez 1 łyżeczkę.

Przeciw reakcjom alergicznym

Świeżo wyciśnięty sok z korzenia przyjmuje się 2 łyżeczki do herbaty trzy razy dziennie na pół godziny przed głównymi posiłkami, ale tylko wtedy, gdy nie ma reakcji alergicznych na seler i alergie krzyżowe.

Korzeń selera jest również stosowany w leczeniu odmrożeń. Aby to zrobić, 200 g suszonych warzyw korzeniowych wlewa się do 1 litra wody, doprowadza do wrzenia i trzyma w ogniu przez 10 minut. Następnie schładza się do akceptowalnej temperatury i umieszcza w tej płynnej odmrożonej kończynie na około 15-20 minut. Następnie skórę traktuje się kremem dla niemowląt. Procedurę powtarza się przez siedem dni.

Szkoda i przeciwwskazania

W niektórych przypadkach jedzenie korzenia selera jest przeciwwskazane. Jak już wspomniano powyżej, tej rośliny okopowej nie należy spożywać w czasie ciąży. Oprócz faktu, że seler może powodować skurcz macicy, duża ilość błonnika może powodować zwiększone tworzenie się gazu, ponieważ w czasie ciąży jelita już odczuwają nacisk wyrosłej macicy.

W obecności kamieni nerkowych sok z selera jest zabroniony, ponieważ może powodować ruch kamienia. Ale możesz jeść świeżego selera, ponieważ w ten sposób jego substancje czynne dostają się do organizmu w niższych stężeniach.

W niewydolności nerek stosowanie selera korzeniowego jest przeciwwskazane ze względu na wysoką zawartość potasu i fosforu. Ponadto ze względu na działanie moczopędne nie można go stosować w połączeniu z lekami moczopędnymi.

Przeciwwskazaniem do stosowania jest również słaba koagulacja. A jeśli tę patologię łączy się z przyjmowaniem warfaryny, zdecydowanie lepiej jest odmówić selerowi.

Seler stosuje się ostrożnie przy zwiększonej kwasowości żołądka, ponieważ przy takiej zawartości olejków eterycznych zwiększa tylko produkcję soku żołądkowego.

Jak wybrać i przechowywać

Seler można łatwo znaleźć na sprzedaż w sklepach i marketach od września do kwietnia, więc nie trzeba go zamrażać na zimę. Chyba że możesz uznać to za sposób przechowywania podczas przetwarzania plonów z własnego letniego domu.

Czy można zamrozić?

Jak każde inne warzywa, seler wysokiej jakości można zamrozić. W tym celu rośliny okopowe są myte, suszone i obrane, sęki i korzenie. Możesz zamrozić zarówno startego selera na grubej tarce, jak i pokroić na małe kawałki. W każdym razie jest pakowany w plastikowe torby lub plastikowe pojemniki na żywność, a następnie wkładany do zamrażarki.

Jak wysuszyć

Do suszenia korzeń selera należy najpierw posiekać - albo zetrzeć na grubej tarce, albo pokroić ostrym nożem z długą słomką lub obrać i pokroić w cienkie plasterki za pomocą obieraczki.

Siekany seler można suszyć w sposób naturalny, nie zakłócając procesu, rozprowadzając go na rusztach lub tacach. Nie zaleca się zastępowania go bezpośrednimi promieniami ultrafioletowymi, lepiej trzymać go pod baldachimem i od czasu do czasu mieszać zmiażdżoną masę. Suszenie zajmie co najmniej dwa tygodnie. Możesz przyspieszyć proces, jeśli wysuszysz go w piekarniku w temperaturze zbliżonej do minimum, lekko otwierając drzwiczki. Najwygodniej jest suszyć w specjalnej suszarce. Temperatura w nim jest taka sama jak w piekarniku - 50 stopni. Proces suszenia trwa 10 godzin.

Jak jeść korzeń selera

Ze wszystkimi swoimi użytecznymi właściwościami seler wymaga ostrożnego podejścia ze względu na nadmiar błonnika, który powoduje tworzenie się gazu i olejków eterycznych.

Ile możesz zjeść dziennie

Oczywiście dla każdej osoby norma będzie indywidualna, ale ogólnie wystarczy 300 g dziennie w postaci surowej, gotowanej i smażonej.

Jak czyścić

Odpowiedź na to pytanie zależy od tego, jak ekonomicznie gospodyni chce wyczyścić seler. Jeśli szybkość jest najważniejsza, możesz szybko pokroić roślinę korzeniową na dwie części, a następnie każdą z nich pokroić skórkę i wiązane korzenie tylko kilkoma ruchami. Ale wtedy duża część pulpy zmarnuje się.

W celu bardziej ekonomicznego czyszczenia należy najpierw odciąć górę, do której przymocowane są łodygi zieleni. Następnie delikatnie pokrój skórkę cienką warstwą, a tam, gdzie znajdują się wiązane korzenie, usuń tylko je i oczyść wszystkie „wnęki” między nimi nożem, a następnie spróbuj obrać skórkę również cienką warstwą. Zajmie to znacznie dłużej, ale większość miazgi pozostanie.

Jeśli korzeń nie zostanie całkowicie wykorzystany, musisz wyciąć mały kawałek i tylko go wyczyścić, a resztę owinąć folią.

Co można gotować z korzenia selera: przepisy kulinarne

Z korzenia selera można przygotować różnorodne potrawy. Miąższ ma silny aromat, ale sam w sobie nie jest spożywany, z wyjątkiem sałatki, z ziołami i dressingiem. Surowy korzeń selera dobrze komponuje się z jabłkami i ziołami, a także marchewką i dynią, co pozwala ugotować z niego wiele sałatek i przekąsek.

Gotowany i duszony, dobrze komponuje się z ziemniakami, pieczarkami, mięsem, a nawet owocami morza, wszystko zależy wyłącznie od sosu i dodatkowych przypraw. Seler można dodawać do zup, gulaszu warzywnego, pikli. Z selera, nawet bez dodatków, uzyskuje się pyszną zupę kremową. Ale możesz wypróbować inne opcje potraw:

Zupa z korzenia selera

Weź 1 warzywo korzeniowe, 2 łodygi pora (i tylko białą część), szklankę 33% śmietany, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki. łyżki nasion lnu lub sezamu. Seler i por są dokładnie myte. W porach wykonuje się głębokie podłużne cięcie, aby pozbyć się wszystkich zanieczyszczeń. Zarówno rośliny okopowe, jak i łodygi cebuli są grubo posiekane i ułożone w stos na patelni, aby woda pokrywała warzywa. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie ogień zmniejsza się do minimum i pozostawia pod zamkniętą pokrywą na 20-30 minut. Gdy seler stanie się miękki, ubij go blenderem aż do smoothie, dodaj śmietankę i wszystko wymieszaj. Do smaku dodaje się sól i pieprz. Podczas serwowania posyp nasiona i posiekane zioła.

Ziemniak Z Selerem

Weź 400 g ziemniaka i taką samą ilość - korzeń selera, 1 dużą białą cebulę, garść świeżych liści tymianku, 2-3 łyżki. łyżki oleju roślinnego, sól do smaku. Ziemniaki myją w zwykły sposób, obierają je i kroją w średniej wielkości kostki. Zrób dokładnie to samo z selerem.Następnie posiekaj cebulę i smaż przez kilka minut z tymiankiem na nieprzywierającej patelni. Po 3-4 minutach dodaje się seler i ziemniaki i miesza. Wszystko to jest duszone pod pokrywką na małym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą gotowe. Aby naczynie nie paliło się, musi być stale mieszane, w skrajnych przypadkach będziesz musiał dodać niewielką ilość gorącej wody, ale co najlepsze - wytrawne białe wino. Nada potrawie bogatszy smak. Pod koniec procesu gotowania dodaje się sól i przyprawy, a składniki ponownie miesza się.

Zapiekanka z selera, dyni i soczewicy

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: 1 duży korzeń selera, 300 g pulpy dyni i kilka średnich marchewek, 60–70 g brązowej soczewicy, 1-2 cebule, 2-3 ząbki czosnku, para gałązek tymianku i rozmarynu, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki octu balsamicznego i tyle samo sosu sojowego, 0,4 l bulionu warzywnego. Potrzebujesz także 150 g dobrego twardego sera, 50 ml mleka, soli i pieprzu do smaku. Cebule, dynie i marchewki są krojone na małe kawałki, liście pikantnych zieleni są krojone, a czosnek przechodzi przez prasę. Najpierw cebulę lekko smaży się na patelni z grubym dnem, następnie dodaje się do niej czosnek, tymianek i rozmaryn, trochę octu balsamicznego, miesza i pozostawia na ogniu dosłownie na minutę. Potem przychodzi kolej na dodanie innych warzyw, soczewicy i przypraw. Po kilku minutach wlej bulion warzywny, dodaj sos sojowy i zagotuj. Gotuj warzywa przez 45 minut, aż soczewica będzie miękka.

W międzyczasie oczyszczają korzeń selera i kroją go w kostkę, a następnie gotują w osolonej wodzie z dodatkiem czosnku. Gdy seler jest gotowy, przenosi się go do miski blendera, dodaje oliwę z oliwek i mleko i bije tłuczone ziemniaki. Gotowe warzywa z soczewicą rozprowadza się w wysmarowanej formie, a na wierzchu umieszcza się puree z selera. Powierzchnia jest wyrównana i posypana startym serem, a następnie pieczona w piekarniku, aż pojawi się skorupa.

Sałatka z korzeniem selera i sosem remoulade

Ten ostatni jest tradycyjnym sosem kuchni francuskiej z kaparami, ale można się bez nich obejść, zwłaszcza że występuje w wielu wersjach. Aby przygotować danie, potrzebujesz takich produktów: 1 duży korzeń selera, szklanka domowego majonezu, jedno jajko na twardo z kurczaka, 1 łyżka każdego. łyżka posiekanej natki pietruszki i estragonu, ząbek czosnku, 0,5 łyżeczki musztardy Dijon z ziarnami. Sos przygotowuje się w następujący sposób - białka jaja i żółtka są oddzielane. Białko jest kruszone, a żółtko jest mielone łyżką majonezu, a następnie dodaje się go do pozostałego majonezu, umieszcza tam posiekany czosnek, natkę pietruszki, estragon i musztardę. Seler obiera się i kroi w cienkie plastry, a następnie wrzuca do wrzącej wody i gotuje przez 3-4 minuty. Następnie woda jest odprowadzana, seler chłodzony, krojony w cienkie paski i doprawiany sosem remoulade. Przed podaniem posyp ziołami.

Korzeń selera prażonego zioła

Do gotowania potrzebujesz dużego korzenia selera (około 0,5 kg), 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2-3 ząbki czosnku, gałązka świeżego rozmarynu i garść liści mięty. Do smaku dodaje się sól i zmielony czarny pieprz. Korzeń selera najpierw kroi się w plastry grubym palcem, a następnie dzieli na plastry. Smaż warzywa w rozgrzanej oliwie z oliwek, aż pojawi się złota skórka. Następnie ogień jest usuwany do minimum, posiekany czosnek i rozmaryn są dodawane do patelni i smażone razem przez 4–5 minut. Gdy seler stanie się miękki, dodaj trochę masła i mięty, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, nie usuwając z ognia. Przed podaniem nadmiar oleju jest spuszczany.

Do każdego z tych przepisów potrzebujesz dobrego korzenia selera.Wskazane jest, aby wybrać go poprawnie: roślina okopowa powinna być solidna, o gładkiej powierzchni i bez sęków, które następnie należy usunąć. Ważne jest, aby wewnątrz było kompletne, bez pustek. Aby to sprawdzić, musisz zapukać do korzenia. Wysokiej jakości będzie miał nudny dźwięk, dźwięczny jest charakterystyczny dla pustego warzywa w środku.

Ciekawe fakty na temat selera

Z punktu widzenia botaniki seler należy do rodziny Umbrella i jest krewnym pietruszki i marchwi, choć różni się od nich wyglądem, smakiem i aromatem. Ciekawe, że jego właściwości lecznicze były dobrze znane w starożytnej Grecji. Legendarny Hipokrates w swoich pismach opisał działanie selera w różnych chorobach. Jednocześnie go nie zjadły, ponieważ dzikie odmiany uprawiane w basenie Morza Śródziemnego były gorzkie, a pierwsze smaczne odmiany wyhodowano dopiero 18 wieków później.

Ale w Rosji seler pojawił się tylko pod Katarzyną Wielką - i początkowo była rośliną ozdobną, chociaż nawet wtedy piękności dworskie wiedziały, że jest niezwykle przydatna dla skóry i włosów. Ale przez wiele lat seler po prostu dekorował ogrody jak zagraniczny gość. A sama nazwa pochodzi od niemieckiej nazwy, która z kolei wróciła do łaciny. Teraz pamięć o tym została zachowana tylko w języku ukraińskim, gdzie seler nazywa się „selerem”.

Zdjęcie korzenia selera